Peralatan dan Perlengkapan Banquet

Peralatan dan perlengkapan yang digunakan untuk keperluan banquet harus diseleksi
dengan cermat sehingga semua bisa berfungsi sesuai dengan kebutuhan.

Hal yang paling mendasar adalah peralatan dan perlengkapan yang digunakan tersebut
harus nyaman saat dipakai, praktis dan memiliki nilai estetika atau sedap dipandang.
Sebenarnya peralatan yang digunakan banquet hampir sama dengan peralatan di
restoran diantaranya seperti :

1. Linen

Linen merupakan peralatan dari kain yang biasa digunakan untuk mempercantik meja
sekaligus untuk merapikan meja. Beberapa jenis Linen yang digunakan pada banquet
adalah

 Napkin (serbet untuk membersihkan mulut)

 Table Cloth (taplak meja penutup agar kelihatan rapi)
 Skirting (kain penutup bagian samping atau sekeliling meja)

2. Chinaware

Chinaware merupakan peralatan pecah belah yang digunakan untuk wadah makanan

dan minuman yang biasanya terbuat dari tanah liat atau keramik dengan berbagai motif.
Beberapa jenis chinaware yang digunakan pada banquet adalah

 Soup Plate (piring cekung berdiameter 22cm untuk menghidangkan sup)

 Dinner Plate (Piring besar berdiameter 25cm untuk menyajikan hidangan utama)
 Soup Bowl (mangkuk berdiameter 18cm untuk menghidangkan sup dan cereal)
 Tea Cup & Source (cangkir dan lepek untuk menyajikan kopi atau teh)
 Bread & Butter Plate (piring berdiameter 15cm untuk menyajikan roti)

3. Cutlery

Cutlery merupakan peralatan yang digunakan untuk makan dan minum, serta alat-alat
untuk menggunting dan memotong makanan yang terbuat dari bahan stainless steel.
Beberapa jenis Cutlery diantaranya adalah

 Dinner Fork (garpu untuk penyajian makanan utama)

 Dessert Fork (garpu untuk penyajian makanan penutup)
 Serving Fork (garpu besar untuk penyajian makanan berbahan dasar ikan)
 Dinner Spoon (sendok untuk penyajian makanan utama)
 Dessert Spoon (sendok untuk penyajian makanana penutup)
  Coffe/Tea Spoon (sendok untuk mengaduk kopi/teh)

4. Glass Ware

Glass Ware merupakan peralatan yang digunakan untuk menyajikan berbagai macam

minuman, baik model yang berkaki maupun tidak. Beberapa jenis Glas
Ware diantaranya adalah

 Water Goblet (gelas berkaki yang digunakan untuk penyajian air minum)

 Fruit Cocktail Glass (gelas untuk penyajian makanan penutup seperti ice cream)
 Beer Glass (gelas untuk menyajikan minuman bir atau sejenisnya)

5. Miscellaneous

Miscellaneous merupakan peralatan penyajian lainnya yang digunakan pada banquet

seperti misalnya

 Asthray (asbak untuk abu rokok)

 Flower Vase (tempat bunga sebagai penghias)
 Tray (baki untuk membawa makanan dan minuman)
 Water Pitcher (teko berbahan stainless steel untuk tempat minuman)
 Chaffing Dish (pemanas makanan di atas meja)
 Creamer (teko kecil untuk wadah susu kental manis atau gula cair)

6. Perlengkapan Khusus

Selain yang telah disebutkan di atas ada pula peralatan dan perlengkapan khusus yang
terdapat di department banquet yang sering digunakan untuk event besar atau seminar
seperti :

 Paper pad
 White Board
 Alat Tulis
 LCD Proyektor
 Sound System
 Dll