EDISI 262/TAHUN XXII/JULI 2021

Livestock
TROBOS
M E D I A A G R I B I S N I S P E T E R N A K A N

Rp 35.000,-

www.troboslivestock.com
 DARI REDAKSI

Kurban di Masa Pandemi

T ahun ini merupakan tahun kedua masa pandemi Covid-19
yang memaksa masyarakat di seluruh dunia termasuk
Indonesia untuk melakukan penyesuaian di berbagai
sendi kehidupan. Begitu pula dalam penyelenggaraan kegiat-
an Hari Raya Kurban yang akan dilaksanakan dalam waktu
dekat. Oleh itu, Kementerian Pertanian (Kementan) melalui
Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan
(Ditjen PKH) menerbitkan Surat Edaran (SE) Nomor 8017/
SE/PK.320/F/06/2021 tentang Pelaksanaan Kegiatan Kurban
Dalam Masa Pandemi Corona Virus Covid-19. Hal ini sebagai
upaya mencegah penyebaran Covid-19 yang pada akhir-akhir
ini meningkat karena adanya varian baru. Topik ini dikupas
dalam rubrik agri ternak.
Pada rubrik agri unggas membahas topik mengenai
DOK. TROBOS

dinamika produksi jagung global. Kemudian mengulas topik

tentang kiat berwirausaha di perunggasan. Serta mengupas
topik tentang Kelompok Wanita Tani (KWT) di Lampung Kontribusi TROBOS Group dalam mengakampanyekan protein hewani
yang menggiatkan ternak bebek.
Untuk rubrik agro tekno mengulas topik mengenai agen anti- manajemen unggas membahas topik mengenai penyakit NE dan
hipertensi dari kulit ternak lokal. Sedangkan, rubrik hilir menyajikan penanggulangannya. Serta rubrik TROBOS utama mengupas topik
topik mengenai telur asin rempah. Rubrik kata pakar mengulas tentang kampanye ayo makan Ayam & telur !. Selamat membaca.
topik tentang menguak tabir vaksinasi di hatchery. Kemudian rubrik lTROBOS

FORMULIR BERLANGGANAN Harga

Rp 35.000
Mohon dicatat sebagai pelanggan: Baru Perpanjang per eks
Nama : .................................................................................................... Langganan:
1 tahun Rp 420,000,-
Alamat : .................................................................................................... 6 bulan Rp 210,000,-
: ...................................................................................................
Biaya kirim per tahun:
: .................................................................Kode Pos.................... - Jabodetabek ........................... Rp 108,000,-
Email : .................................................................................................... - P. Jawa, Madura Dan Bali: .......Rp 144,000,-
Telp Kantor : ......................................... HP : ................................................ - Sumatera..................................Rp 180,000,-
- Kalimantan, Sulawesi, NTB.......Rp 264,000,-
- Papua .......................................Rp 300,000,-
Periode Berlangganan mulai: ............. s/d ............... sebanyak .......... eks/edisi
Hotline Berlangganan:
Pembayaran: Tunai Transfer Wessel Pos
SMS/WA: 0812-8023-855
Ke BCA (Bank Central Asia) AC. 2303015400 an. PT Permata Wacana Lestari
Bukti pembayaran di kirim via email: sirkulasi@trobos.com atau WA:085880484667 ........................................................2021
Keterangan lebih lanjut hubungi: Tanda tangan,
Majalah TROBOS, Perumahan Taman Laguna Blok I No.32,
Jl. Alternatif Cibubur-Cileungsi
Pondok Gede - Bekasi, Indonesia Telp: 021.84301025/021.4830126 (..................................................)
Livestock
Dapatkan aplikasi TROBOS dan M E D I A A G R I B I S N I S P E T E R N A K A N Aqua TROBOS
BAROMETER AGRIBISNIS KELAUTAN DAN PERIKANAN
di Playstore dan Appstore, tersedia juga di Gramedia Digital

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

4 TROBOSLIVESTOCK
 Livestock
DAFTAR ISI
TROBOS
M E D I A A G R

EDISI 262 - TAHUN XXII - JULI 2021

I B I S N I S P E T E R N A K A N

AGRI UNGGAS
Dinamika Produksi Jagung Global ..................................48
TROBOS UTAMA 20 Kiat Berwirausaha di Perunggasan ................................. 52
KWT Lampung Menggiatkan Ternak Bebek .................56
Ayo Makan Ayam & Telur !
Sebagai produk protein hewani yang mudah di dapat
dengan harga yang terjangkau sekaligus mampu meningkatkan
kesehatan, imunitas tubuh, dan kecerdasan termasuk
mencegah stunting

AGRI TERNAK
Regulasi Pemotongan Hewan Kurban
di Masa Pandemi.............................................................74

Agenda ...................................................................................................................................................12
Agrotekno ............................................................................................................................................ 82
Dari Redaksi .......................................................................................................................................04
Daftar Isi .............................................................................................................................................06
Editorial............................................................................................................................................... 14
Ekspos .................................................................................................................................................88
Focus of The Month .....................................................................................................................16
MANAJEMEN UNGGAS 34
Hilir .....................................................................................................................................................84
Kata Pakar
Tony Unandar...........................................................................................................................64
Kolom
Ali Agus ......................................................................................................................................70
Lebih Akrab Dengan................................................................................................................80
Opini
Rachmat Pambudy ............................................................................................................32
Pasar Unggas .........................................................................................................................60
Sambung Rasa ..................................................................................................................... 08
Sana-Sini.................................................................................................................................86
Sapa ........................................................................................................................................90
Suara Kampus...................................................................................................................89
Penyakit NE dan Penanggulangannya
Varia Ternak ..................................................................................................................... 10 Mengingat penularan NE terjadi secara horizontal
maka ayam harus dikondisikan dalam zona yang nyaman,
memastikan asupan nutrisi yang cukup, serta menjaga
Cover : Denu P Kurnia
E-mail: majalah_trobos@yahoo.com
website: www.troboslivestock.com M. Syafi Al-Adam biosekuriti dan manajemen anti stres sebagai kunci kesehatan
TROBOS livestock
ayam
Rekening Bank BCA Cabang Kalimalang PENDIRI H. Wahyudi Mohtar (Alm) PEMIMPIN UMUM Fitri Nursanti Poernomo PEMIMPIN PERUSAHAAN Suhadi Purnomo DEWAN
No. Rekening: 230.301540.0 REDAKSI Prof. Dr. Ir. Bungaran Saragih, Prof. Dr. Muladno, Dr. Ir. Arief Daryanto, MEc, Ir. Don P Utoyo, Prof. Dr. Ir. Ali Agus DAA.,
a.n. PT Permata Wacana Lestari DEA PEMIMPIN REDAKSI Yopi Safari REDAKTUR PELAKSANA Rakhmat Ramdan REPORTER Rubella C Milladiah, Zulendra Erin Aryaza,
Nuruddin (Jogjakarta) SEKRETARIS REDAKSI Reni Enjelina ARTISTIK/PRODUKSI M. Sewoko, Denu Pancara Kurnia PEMASARAN IKLAN
Fitri Emelia, Humidah Sarah SIRKULASI MAJALAH Hotma P Manik (Koordinator), Toto S USAHA LAIN Albertus Devino Permana,
Redaksi menerima naskah ilmiah populer dan bisnis dari luar berikut foto. Fauzi, Lia Julianty, KABAG UMUM/HRD Yeremias MR KEUANGAN Sari Wahyu Widayanti PENERBIT PT Permata Wacana Lestari-Unit
Redaksi berhak menyunting naskah tanpa mengubah isi. Naskah yang Usaha Penerbitan Majalah TROBOS & Unit Usaha Lain ALAMAT REDAKSI/PEMASARAN/IKLAN Perum Taman Laguna Blok I No. 32,
dimuat akan mendapat imbalan memadai. Jalan Alternatif Cibubur Cileungsi, Bekasi 17435, Indonesia Telepon/faks Ph. 62-21 8430 1025, 8430 1026, Fax. 62-21 8430 1026

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

6 TROBOSLIVESTOCK
 SAMBUNG RASA
Penyakit Coryza
Hai TROBOS Livestock. Saya
ingin mengetahui tentang penya­
kit coryza pada unggas. Biasanya
penyakit tersebut dapat menular
pada saat ayam seperti apa dan
bagaimana cara menyerangnya?
Terima Kasih.
Sholeh – Garut
Jawab:
Halo Sholeh, menurut nara­
sumber kami, penyakit coryza
sering kali muncul dan terjadi
pada musim pancaroba dan
musim hujan. Namun harus kem­
bali lagi pada faktor manajemen
dikandang, bagaimana manaje­
men pemeliharaan di farm itu
sendiri. Untuk penyerangan­
nya salah satunya adalah pada
sistem pernapasan. Informasi
selengkapnya tentang penyakit
coryza pada unggas, kamu dapat
membacanya di Majalah TROBOS
Livestock 260/Mei 2021 pada
rubrik Manajamen Unggas.
8 TROBOSLIVESTOCK
Informasi Narasumber
Halo TROBOS Livestock.
Saya pernah membaca salah
satu artikel di majalah TROBOS
Livestock tentang ayam kam­
pung ungkep khas Solo. Boleh
saya meminta kontak pemilik
usaha tersebut? Terima kasih.
Ajeng – Surabaya
Jawab:
Ibu Wara Pratitis Suprayogi
Perum Gumpang Baru,
Jl. Arjuna 3 No. 1
Kartasura, Sukoharjo
HP. 0817254068
Informasi Artikel Magot
Hai TROBOS Livestock. Saya
sedang membutuhkan beberapa
informasi tentang magot. Apa­
kah TROBOS memiliki informasi
tersebut atau pernah memba­
hasnya? Kalo ada boleh saya
mengetahui di edisi mana artikel
tersebut dibahas? Terima kasih.
Ryan – Banyuwangi
Jawab:
Halo, Kami pernah memba­
has mengenai hal yang bapak
Ryan tanyakan. Artikelnya ter­
dapat di majalah TROBOS Live­
stock edisi 261/Juni 2021, pada
rubrik Agri Unggas. Bapak Ryan
juga bisa mencari informasi
Artikel tersebut dan informasi
lainya di website kami www.
troboslivestock.com
Informasi Berlangganan
Halo TROBOS Livestock.
Bagaimana prosedurnya kalau
saya mau berlangganan majalah
TROBOS Livestock? Saya beren­
cana berlangganan majalah
TROBOS Livestock . Terima
kasih.
Andi – Manado
Jawab:
Untuk berlangganan dan
informasi pembelian majalah
TROBOS Livestock silakan meng­
hubungi bagian sirkulasi kami:
Bp. Hotma
Perum Taman Laguna Blok I/32
Jl. Alternatif Cibubur­Cileungsi
Jatisampurna, Bekasi 17435
Telp. 021 – 8430 1025
HP. 08128023855
TROBOS Livestock Versi
Digital
Halo TROBOS Livestock.
Apakah TROBOS Livestock me­
miliki majalah versi digital? Kalau
ada, dimana saya bisa mendapat­
kannya? Mohon informasinya.
Terima kasih.
Imam – Banten
Jawab:
TROBOS Livestock memiliki
majalah versi digital yang bisa
didapatkan di Gramedia Digital
dan Magzter. Dengan cara
mendownload aplikasi tersebut.
Kami pun mempunyai aplikasi
tersendiri TROBOS Livestock
yang ada di Google Play dan
App Store.
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 VARIA TERNAK
UPT Perbibitan
di Indonesia Timur
Lembang (TROBOS). Unit Pelaksana
Teknis (UPT) Perbibitan merupakan salah
satu sarana dalam pencapaian kemandirian
penyediaan bibit nasional dalam rangka
untuk meningkatkan populasi dan produksi
daging nasional. Saat ini sudah ada 10 UPT
Perbibitan dibawah Direktorat Jenderal
Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen
PKH) baru terwakili di Pulau Sumatera,
Jawa, Bali, dan Kalimantan yaitu BBPTU HPT
Baturraden, BPTU HPT Denpasar, BPTU HPT
Padang Mengatas, BPTU HPT Sembawa,
BPTU HPT Indrapuri, BPTU HPT Pelaihari,
BPTU HPT Siborong Borong, BBIB Singosari,
BIB Lembang dan BET Cipelang.
Kementerian Pertanian (Kementan)
melalui Ditjen PKH berharap dibangunnya
UPT Perbibitan yang mewakili setiap pulau
di Indonesia, termasuk wilayah Indonesia
Timur seperti Pulau Sulawesi dan Papua yang
memiliki potensi dalam pengembangan ternak
sapi. Hal tersebut disampaikan oleh Nasrul-
lah selaku Ditjen PKH dalam menyambut
kunjungan kerjda spesiik Komisi IV DPR RI di
Balai Inseminasi Buatan (BIB) Lembang (5/6).
Nasrullah meminta dukungan dari Komisi
IV DPR RI dalam penguatan infrasturktur
serta penambahan nilai aset UPT. “Jika
UPT perbibitan dapat dibangun di wilayah
tersebut, kami berharap penyediaan bibit
sapi dapat berkelanjutan karena wilayah
Indonesia Timur memiliki potensi lahan dan
pakan yang sangat mendukung agar sapi
dapat berkembang dengan baik” jelasnya.
Sudin, Ketua Komisi IV DPR RI menjanji­
kan akan terus mendorong komitmen
kinerja pembangunan peternakan, prioritas
utamanya dalam kemandirian penyediaan
bibit nasional, peningkatan populasi dan
produksi daging nasional dalam pemenuhan
kebutuhan masyarakat akan protein hewani.
“Kunjungan kami ini agar dapat melihat
secara langsung sekaligus mendapatkan
informasi aspek terkait pembangunan
peternakan baik dari segi perkembangan
teknologi Inseminasi Buatan (IB), manajemen
pemeliharaan, produksi, distribusi semen
beku dan lainnya” terangnya.
Dia berharap kedepan agar lebih diper-
banyak kegiatan pelatihan, seperti bimbingan
teknis supaya kompetensi sumber daya ma-
nusia peternak lebih meningkat dan kinerja
10 TROBOSLIVESTOCK
peternakan Indonesia menjadi lebih baik
lagi. Selain itu diperlukan juga adanya kerja
sama baik dengan BPTP untuk penyediaan
bibit. Beberapa aspek yang harus ditingkat-
kan kembali seperti peningkatan domba/
kambing, penguatan Infrastruktur UPT, dan
penguatan serta penyediaan pakan ternak
khusus untuk peternak. “Berdikari harus
mempunyai peran penting dalam penyedi-
aan pangan andal ternak. Intinya tingkatkan
kinerja PKH, lakukan upaya terobosan,”
tutup Sudin.lshara
Aplikasi UPT Perbibitan
Online
Jakarta (TROBOS). Unit Pelaksanaan Tek-
nis (UPT) Online merupakan aplikasi berbasis
website yang bergerak di bidang peternakan
dan kesehatan hewan yang diluncurkan oleh
Kementerian Pertanian (Kementan) melalui
Direktorat Perbibitan dan Produksi Ternak, Di-
rektorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan
Hewan (Ditjen PKH). Aplikasi ini dibuat untuk
tujuan memudahkan dalam pengontrolan
akan perkembangan UPT di Indonesia.
Direktorat Perbibitan dan Produksi
Ternak, Ditjen PKH sendiri memiliki 10 Unit
Pelaksana Teknis (UPT) perbibitan dengan
tugas dan fungsinya yaitu menghasilkan
bibit dan benih. UPT tersebut di antaranya
BBPTU HPT Baturraden, BPTU HPT Denpasar,
BPTU HPT Padang Mengatas, BPTU HPT
Sembawa, BPTU HPT Indrapuri, BPTU HPT
Pelaihari, BPTU HPT Siborong Borong, BBIB
Singosari, BIB Lembang dan BET Cipelang.
Syahrul Yasin Limpo selaku Menteri
Pertanian (Mentan) menuturkan bahwa
aplikasi UPT online merupakan suatu tero-
bosan dari Kementan dalam mempermudah
pemantauan perkembangan pemeliharaan
atau pembibitan di UPT. “Harapannya
dengan adanya aplikasi ini, nantinya dapat
memudahkan dan membantu pimpinan
dalam pengambilan keputusan” jelasnya.
Direktur Jenderal Peternakan dan Ke-
sehatan Hewan, Ditjen PKH Nasrullah
menerangkan aplikasi UPT online ini dapat
menggambarkan terkait dinamika populasi
ternak dari masing-masing UPT, khususnya
UPT penghasil bibit. Ia menyebutkan menu
yang ditampilkan berupa dinamika populasi
seperti jumlah populasi ternak, kelahiran,
distribusi, dan reproduksi ternak. “Dengan
adanya aplikasi ini, kita harus bangga karena
perkembangan ternak ternak di UPT penghasil
bibit bisa kita pantau dan terkontrol,” jelasnya.
Aplikasi UPT online juga dapat menampil-
kan struktur populasi ternak berdasarkan
umur yaitu anak (0 - 6 bulan), muda (6 - 18
bulan), serta dewasa atau produktif ( diatas
18 bulan). Nasrullah juga menjelaskan dalam
aplikasi ini juga menyediakan menu Alert Sys-
tem yang berfungsi dalam memonitor kinerja
teknis reproduksi ternak khususnya sapi.
Terdapat beberapa menu lainnya yang
juga telah dikembangkan diantaranya yaitu
jumlah populasi dan identitas betina yang telah
dilakukan pemeriksaan kandungan (PKB) yang
akan muncul setelah dikawinkan minimal 1,5
bulan sebelumnya, bahkan aplikasi ini juga
dapat meberikan informasi jumlah populasi
dan identitas dara yang belum atau sudah
dikawinkan yang akan muncul jika ternak
betina sudah masuk dewasa kelamin.
Selain itu, terdapat juga menu persiapan
beranak yang akan muncul ketika ternak
mulai memasuki masa kebuntingan bulan
ke-8, induk yang siap kawin (post partus dan
PKB tidak bunting) yang akan muncul 2 bulan
setelah betina beranak atau di kawinkan
namun gagal bunting, dan ternak yang ber-
potensi tidak bunting setelah 3 kali dilakukan
inseminasi buatan atau kosong selama di atas
9 bulan, atau ternak yang memiliki gangguan
reproduksi, sehingga dapat memonitor ternak
yang belum bunting karena sakit atau memiliki
gangguan reproduksi.lshara
Alternatif On Site Review
dengan Audit Virtual
Bogor (TROBOS). Dirjen Peternakan
dan Kesehatan Hewan, Direktorat Peter-
nakan dan Kesehatan Hewan, Kementan,
Nasrullah menjelaskan bahwa saat ini
kebijakan kerjasama internasional bidang
peternakan diarahkan pada kerjasama pen-
ingkatan kapasitas Sumber Daya Manusia,
harmonisasi peraturan ekspor dan impor
komoditas peternakan dan kesehatan
hewan serta untuk meningkatkan ekspor
dengan cara mempermudah akses pasar
produk peternakan kedua negara seperti
antara Indonesia dan Australia. “Berbagai
kendala yang muncul karena pandemi harus
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 VARIA TERNAK
segera diselesaikan, termasuk bagaimana
melakukan improvisasi agar kendala ekspor
impor dapat diselesaikan” ungkap Nasrullah.
Sejalan dengan hal tersebut, Nuryani
menjelaskan bahwa untuk beberapa kegiatan
yang sudah direncanakan memang belum
bisa dilaksanakan karena pandemi Covid-19,
misalnya on site review atau survei lapangan
sebagai kelengkapan proses pengajuan
persetujuan pemasukan dan pengeluaran
produk peternakan yang terkendala oleh
travel restriction. “Untuk mengatasi ken-
dala tersebut, saat ini pemerintah sedang
menyusun revisi peraturan perundangan
yang nantinya memungkinkan metode audit
virtual sebagai alternatif untuk on site review
selama situasi bencana pandemi Covid-19”
jelas Nuryani dalam pertemuan Working
Group on Agriculture, Food and Forestry
Cooperation (WGAFFC) sektor peternakan
dan kesehatan hewan yang dilaksanakan
secara virtual pada (10/6).
Pemerintah Australia juga sepakat untuk
berdiskusi terkait teknis pelaksanaan on site
review ini agar tetap memenuhi persyaratan
yang ditentukan. Mereka juga sudah memiliki
pengalaman melakukan on site review secara
virtual sehingga tidak akan kesulitan dalam
memenuhi persyaratan yang diajukan oleh
Indonesia. “Salah satu persyaratan pelaksa-
naan on site review secara daring adalah harus
dihadiri secara isik oleh otoritas veteriner
negara asal dan perwakilan negara Indonesia
di negara asal,” imbuh Nuryani.
Namun demikian apabila kondisi pan-
demi ini berakhir maka on site review tetap
akan dilakukan secara langsung tiga bulan
AGENDA
1 Juli 2021
IFST Eastern Branch Webinar: Meat alterna-
tives, the manufacturing and science behind
mycoprotein
Online Virtual Conference
https://10times.com/e1zg-k5s7-p0h5
5 - 7 Juli 2021
Farm Shop & Deli Show (FSD)
Birmingham, UK
https://10times.com/farm-shop-deli
8 - 9 Juli 2021
ICHDOMAS 2021: Hatchery Design, Operation and
Management in Animal Science Conference
12 TROBOSLIVESTOCK
setelah pandemi Covid-19 sebagai bencana
nasional dinyatakan dicabut oleh Presiden.
Apabila terdapat hasil on site review secara
langsung yang tidak sesuai dengan informasi
yang disampaikan pada saat audit virtual,
maka perusahaan tersebut akan dicabut
dari daftar persetujuan unit usaha untuk
melakukan ekspor/ impor.
Menanggapi hasil kerjasama yang
dilaporkan oleh Indonesia, Australia men-
gapresiasi kerjasama yang sudah dilakukan
dengan Indonesia terkait sektor peternakan
dan kesehatan hewan. Hal ini disampaikan
oleh Assistant Secretary Export Standards
Branch Department of Agriculture, Water
and the Environment Australia, Anne Som-
merville pada pertemuan yang sama. “Kami
memahami kendala yang dihadapi selama
pandemi ini dan berharap kendala kendala
itu dapat kita selesaikan bersama” ungkap-
nya.lramdan
Ancaman Importasi
Daging Ayam
Jakarta (TROBOS). Lemahnya counter
policy yang fokus kepada prinsip inclusive-
ness dan proteksionisme industri perunggasan
yang berbasis soft policy menyebabkan gedo-
ran impor daging ayam terus mengancam.
Luluk Nur Hamidah, Anggota DPR RI Komisi
IV menyatakan Indonesia yang tergabung
dalam Organisasi Perdagangan Dunia (WTO)
saat ini dihadapkan pada ancaman impor
daging ayam dari Brasil. Kalahnya proteksi
dagang yang dilakukan pemerintah di WTO
Praha, Ceko 11 - 14 Juli 2021
https://waset.org/hatchery-design-operation- National Pork Industry Conference
and-management-in-animal-science-conference- Wisconsin Dells, USA
in-july-2021-in-prague https://10times.com/national-pork-industry-
conference
8 - 9 Juli 2021
ICLPST 2021: Livestock Production Systems in 15 - 16 Juli 2021
Tropics Conference ICABCP 2021: Animal Breeding and Cattle Produc-
Praha, Ceko tion Conference
https://waset.org/livestock-production-systems- Bali, Indonesia
in-tropics-conference-in-july-2021-in-prague https://waset.org/animal-breeding-and-cattle-
production-conference-in-july-2021-in-bali
9 - 11 Juli 2021
Agro & Poulrty East Africa (AGPKE) 16 - 18 Juli 2021
Nairobi, Kenya Agro & Poultry East Africa
https://10times.com/apk Dar es Salaam, Tanzania
https://10times.com/agro-poultry
telah memberikan kemungkinan dampak
terbukanya impor khususnya Chicken Leg
Quarter (CLQ) dari Brasil dan negara lain. “Hal
ini memberikan ancaman, khususnya terha-
dap kemungkinan impor akan berdampak
mematikan untuk peternakan rakyat,” ujarnya
kepada TROBOS Livestock pada (3/6).
Luluk kemudian menerangkan dalam
konteks kebijakan perdagangan internasion-
al, tentang tantangan yang dihadapi adalah
belum adanya persiapan counter policy yang
fokus kepada prinsip inclusiveness dan pro-
teksionisme untuk para pelaku perunggasan
yang berbasis soft policy. Salah satunya
karena belum adanya bentuk-bentuk diplo-
macy mechanism terkait impor perunggasan
dengan negara-negara tersebut. Misalnya
ketiadaan strategi dengan kebijakan barter
berbagai produk ekspor dan impor antara
negara-negara tersebut. Tidak hanya antar
produk unggas, namun juga dengan produk
pertanian lain yang dapat digunakan. “Selain
itu kebijakan yang bersifat diplomasi bisa
diarahkan dengan mengedepankan barter
dengan inovasi teknologi,” terangnya.
Luluk menyebutkan banyak sekali
permasalahan yang dihadapi pada pada
perunggasan. Diantaranya bibit Grand Par-
ent Stock (GPS)yang masih impor, kuota
importasi GPS yang tak sesuai dengan data di
lapangan akibatnya pemerintah melakukan
cutting HE dan akir dini PS untuk stabilisasi
harga. Selain itu, kata Luluk banyak peternak
mandiri bangkrut yang disebabkan harga
daging ditingkat konsumen tetap tinggi,
namun harga ayam hidup di peternak justru
sebaliknya.lzulendra
16 - 18 Juli 2021
International Trade Show on Agro & Poultry (Int
Agro & Poultry)
Dar es Salaam, Tanzania
https://10times.com/trade-africa
18 - 20 Juli 2021
Chicken Marketing Summit
Fernandina Beach, USA
https://10times.com/chicken-marketing-summit-
fernandina-beach
21 - 23 Juli 2021
ILDEX Vietnam
Ho Chi Minh, Vietnam
https://10times.com/ildex-vietnam
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 EDITORIAL
Promosi Berkelanjutan
T idak terasa pandemi Covid-19 di tanah air dan dunia sudah
berlangsung hampir sekitar 1,5 tahun. Seiring dengan
itu, tidak bisa dipungkiri pula, pandemi Covid-19 telah
mengubah semua aspek kehidupan manusia.
Sejak pandemi berlangsung, sektor perekonomian di tanah
air mengalami guncangan hingga saat ini tidak terkecuali di
sektor peternakan. Sebagai contoh, permintaan akan daging
dan telur ayam disaat awal pandemi menurun sekitar 32 %
dibandingkan disaat kondisi normal.
Kondisi itu memperparah bisnis di bidang perunggasan baik
broiler (ayam pedaging) maupun layer (ayam petelur) yang sejak
beberapa tahun terakhir mengalami gejolak luktuasi harga live
bird (ayam hidup) dan telur ditingkat peternak. Gejolak harga
yang terkadang sangat signiikan anjlok di bawah HPP (Harga
Pokok Produksi) ini tentunya sangat merugikan para pelaku
perunggasan dalam hal ini peternak. Apalagi persoalan over
supply (kelebihan pasokan) masih menjadi tantangan yang
belum terpecahkan secara optimal hingga saat ini.
Menyikapi situasi seperti itu, sudah saatnya seluruh stake-
holder bahu membahu mencari solusi untuk memecahkan
persoalan yang ada agar bisnis perunggasan nasional bisa
pulih seperti semula. Jika dibiarkan terus akan berdampak
lebih luas terhadap bisnis yang ada.
Salah satu hal yang sangat penting adalah melakukan promosi
atau kampanye yang berkelanjutan guna menggugah kesadaran
masyarakat tentang pentingnya mengonsumsi daging dan telur
ayam. Jika promosi dan kampanye ini berdampak tentunya
tingkat konsumsi daging dan telur ayam di masyarakat akan
meningkat dan akan berimbas positif terhadap pemecahan
persoalan di perunggasan yang berkaitan dengan over supply.
Kolaborasi yang dilakukan Pinsar (Perhimpunan Insan Per-
unggasan Rakyat) Indonesia dan GOPAN (Gabungan Organisasi
Peternak Ayam Nasional) termasuk Himpuli (Himpunan Peter-
nak Unggas Lokal Indonesia) yang menginisiasikan kegiatan
kampanye makan daging dan telur ayam patut diapresiasi. Di
setiap rembuk perunggasan atau di momen khusus yang digelar
2 organisasi akar rumput ini, kampanye makan daging dan telur
ayam selalu digaungkan dengan menggandeng pemerintah
dan stakeholder industri perunggasan lainnya termasuk Duta
Ayam dan Telur.
Di Klaten, Jawa Tengah (19/6), Bogor, Jawa Barat (3/6),
serta Bandung, Jawa Barat (29/5) gerakan kampanye skala
besar digaungkan. Paket ayam dan telur sekitar 50.000 paket
di Klaten, 1.000 paket di Jakarta, dan 1.000 paket di Bogor, dan
5.000 paket di Bandung dibagikan kepada masyarakat.
Kampanye konsumsi ayam dan telur ini digadang sebagai salah
satu solusi untuk persoalan kebutuhan gizi yang dapat mening-
katkan imunitas tubuh terutama dalam situasi pandemi Covid-19
saat ini. Pemerintah bahkan berharap adanya kampanye ini dapat
14 TROBOSLIVESTOCK
meningkatkan konsumsi daging dan telur ayam di masyarakat
yang tentunya akan mendukung pemulihan ekonomi Indonesia.
Melalui kampanye konsumsi daging dan telur ayam ini
pun digadang sebagai upaya untuk mencegah stunting. Saat
ini angka stunting di Indonesia mencapai 26 % atau turun dari
angka sebelumnya yang mencapai 31,3 %.
Seperti kegiatan kampanye di Bandung, paket bantuan da-
ging ayam dan telur ini ditujukan untuk masyarakat yang stunting
dan potensial stunting di Kota Bandung, Kabupaten Bandung,
Bandung Barat, Cimahi, dan Sumedang. Mengkampanyekan
sejak dini untuk ibu hamil dan bayi agar mengonsumsi makanan
yang bergizi terutama protein hewani sangat penting karena di
dalam daging ayam contohnya terdapat asam amino lengkap
terutama asam amino esensial yang memberikan pengaruh
terhadap pertumbuhan, kekebalan dan pastinya tidak rentan
terkena penyakit.
Tidak hanya untuk daging dan telur ayam, kampanye
pentingnya konsumsi protein hewani juga digaungkan untuk
komoditas susu. TROBOS Group menggandeng Pemerintah
Provinsi dan Dinas Ketahanan Pangan, Kelautan dan Pertanian
(DKPKP) DKI Jakarta serta Industri Pengolahan Susu (IPS)
guna meningkatkan konsumsi susu dalam upaya menekan
angka stunting yang dikemas dalam bentuk kampanye gizi.
Kegiatan ini sebagai wujud perayaan Hari Susu Nusantara
(HSN) 2021 yang diperingati setiap 1 Juni. Ini merupakan pun-
cak dari rangkaian perayaan HSN 2021 yang sebelumnya diisi
dengan seminar daring bertemakan komitmen industri dalam
pengembangan persusuan nasional serta perlombaan berupa
twibbon kampanye gizi untuk mengonsumsi susu disertai dengan
lomba esai.
Pada acara puncak yang digelar Rabu (2/6) bertempat di
Yayasan Panti Asuhan Yatim Daarul Rahman, Pejaten Kecamatan
Pasar Minggu, Jakarta Selatan diserahkan secara simbolik paket
susu dari IPS yang menjadi sponsor yaitu PT Sarihusada Generasi
Mahardika, PT Frisian Flag Indonesia, PT Greenields Indonesia,
PT So Good Food, PT Indolakto, serta PT Yummy Food Utama
dengan total kesuluruhan ada sekitar 3.000 paket. Pembagian
paket susu juga dilakukan di 5 wilayah DKI Jakarta diantaranya
3 titik lokasi di Jakarta Selatan, 3 titik lokasi di Jakarta Timur, 2
titik lokasi di Jakarta Utara, 2 titik lokasi di Jakarta Pusat dan
terakhir 3 titik lokasi di Jakarta Barat.
Kampanye dan promosi konsumsi protein hewani yang
dilakukan Pinsar Indonesia, GOPAN, Himpuli, serta TROBOS
Group berkolaborasi dengan pemerintah dan stakeholder
terkait adalah langkah yang patut diapresiasi dan ditiru oleh
berbagai pihak. Jika kegiatan seperti ini bisa dilakukan merata
di berbagai daerah di Indonesia harapan untuk menciptakan
generasi bangsa yang sehat, unggul, dan berdaya saing bisa
diwujudkan. Semoga.lTROBOS
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 Focus of The MONTH
Let’s Eat Chicken & Eggs!
he Covid-19 pandemic, which has lasted
T for about 2 years, requires people around
the world to take extra care of their health
to avoid the disease caused by this coro-
navirus. Various eforts have been made
to increase immunity, one of which is by
consuming animal protein from chicken
meat and eggs.
Campaign eforts to increase consumption of chicken meat and
eggs are intensively carried out by national poultry stakeholders.
It is like the collaboration carried out by two chicken farmer orga-
nizations, namely Pinsar (Association of People’s Poultry People)
Indonesia and GOPAN (National Chicken Farmer Organization
Association).
At every poultry conference or at special moments held by these
two grassroots organizations, the campaign to eat chicken meat
and eggs is always echoed by cooperating with the government
and other poultry industry stakeholders, including the Chicken and
Egg Ambassadors. Even in a special moment in Jatinom, Klaten,
Central Java (19/6), Pinsar Indonesia collaborated with the Coor-
dinating Minister for the Economy Airlangga Hartarto to carry out
a chicken and egg consumption campaign by distributing around
50,000 packages of chicken and eggs to the public.
“The government is committed to encouraging people to in-
crease their consumption of chicken and eggs. Chicken and eggs are
Regulations for Slaughter of Sacriicial Animals during the Pandemic
his year is the second year of the Covid-19
T pandemic which has forced people around
the world, including Indonesia, to make adjust-
ments in various aspects of life. This is also true
in the implementation of the Festival of Sacriice
which will be held in the near future.
Therefore, the Ministry of Agriculture (Ke-
mentan) through the Directorate General of
Livestock and Animal Health (Ditjen PKH) issued
Circular Letter (SE) Number 8017/SE/PK.320/F/06/2021 regarding
the Implementation of Sacriicial Activities During the Corona Virus
Pandemic. This is an efort to prevent the spread of Covid-19 which
has recently increased due to the emergence of a new variant. Re-
garding the Implementation of Sacriice, the Ministry of Agriculture
has issued Regulation of the Minister of Agriculture (Permentan)
No. 114 of 2014 concerning the Slaughter of Sacriicial Animals. This
is in order to guarantee the safety and service of the sacriicial meat
in the implementation of the sacriicial worship for the Eid al-Adha
1442 H which is predicted to fall on July 20, 2021.
“This SE serves as a guide for the implementation of sacriicial
activities in the midst of the Covid-19 pandemic so that it continues
to run well by considering the prevention aspect of the spread of
Covid-19,” said Director of Veterinary Public Health, Syamsul Ma’arif,
in a Webinar on the Implementation of Sacriicial Activities in the
Covid-19 Pandemic Situation (24/6).
He explained, broadly speaking, this SE Directorate General of
16 TROBOSLIVESTOCK
one solution to the problem of nutritional
needs that can increase body immunity,
especially in the current Covid-19 pandemic
situation. The government hopes that this
campaign can increase the consumption of
chicken meat and eggs in the community
which will certainly support Indonesia’s
economic recovery,” explained Airlangga.
Eggs have many health beneits since they have high nutrition
and high-quality protein. Eggs are not only easy to obtain and
process, but they also belong to foods that are full of nutrients.
Eggs can even be classiied as superfoods because of their nutri-
tional content.
In addition to campaigning for eating eggs, Airlangga conveyed
the importance of the poultry industry for the Indonesian economy.
“Currently, the people’s poultry industry has a real contribution to
the economic sector by absorbing a workforce of about 2 million
people,” he said.
According to the General Chairman of the Indonesian Pinsar
DPP, Singgih Januratmoko, this activity is one of the eforts to en-
courage increased consumption of animal protein, namely chicken
meat and eggs in the current epidemic conditions. In addition,
to increase the absorption of national poultry production. “The
government’s care and support are able to move the economy so
that the people are healthy and the economy rises,” he hoped.l
PKH regulates the implementation of mitigation
or minimizing the risk of sacriicial activities at
the sale of sacriicial animals, slaughterhouses
for sacriicial animals in RPH-R and sacriicial
abattoirs outside the RPH-R as well as guidance,
supervision, and coordination.
Syamsul emphasized that in principle, the
people involved in every location, both at the point
of sale and at the slaughterhouse, both in the abat-
toir and outside the RP, must apply the 5M health protocol--wearing
masks, washing hands with soap and running water, keeping distance,
staying away from crowds, and limiting mobilization and interaction
Meanwhile, Syamsul explained that last year, there were 8,355
points of sale for sacriicial animals. The number of oicial slaughter-
houses throughout Indonesia is 585 units and the slaughterhouses
outside the oicial abattoirs reach 34,051 locations with details
of mosques as many as 22,224 locations (65%), ields 3,079 (9%),
schools 607 (2%) and others 8,141 (42%). “Meanwhile, the number
of slaughterers is 74,136 people with a total of 820,778 sacriicial
committees,” explained Syamsul.
Syamsul stated that the government already had regulations
regarding to the slaughter of sacriicial animals. All parties must pay
attention to the correct procedure for slaughtering sacriicial animals
in order to produce ASUH (Safe Healthy Whole Halal) meat. “Relevant
oices in the regions should carry out surveillance activities and univer-
sities with veterinary faculties can help the government,” he asked.l
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 Focus of The MONTH
NE Disease and Its Treatment
M aintaining the digestive system is one of
the keys to the success of poultry farming,
both in broilers and layers. Chicken with a poor
digestive tract will cause health problems and
of course reduce the performance of a good
digestive tract.
Necrotic enteritis (NE) is a disease that at-
tacks the digestive system of chickens, which is
triggered by the increasing population of Clostridium perfringens
bacteria types A and C. “A sub-clinical form of NE causes digestive
system disorders while the clinical form causes a more serious prob-
lem, namely death,” explained Product Manager of Pharmaceutical
PT Agrinusa Jaya Santosa (AJS), Endah Soelistyowati, in the 18th
MIMBAR TROBOS Livestock The Series with the topic ‘NE Disease
and its Management’ on Wednesday (16/6) via the Zoom applica-
tion and broadcast live via Agristream TV’s Youtube channel and
TROBOS Livestock Facebook.
At the event, which was initiated by TROBOS Livestock Magazine,
prepared by TROBOS Communication (TComm), and sponsored
by PT Agrinusa Jaya Santosa together with PT Vaksindo Satwa
Nusantara, and PT Medion Farma Jaya, Endah said that the close
relationship of NE with the digestive system makes practitioners in
the ield understand the main functions of the digestive system. Two
main functions are as the absorption of nutrients and body defense.
The digestive system that functions to absorb nutrients consists of
KWT Lampung and Duck Raising
B eing in an industrial environment is not
always bad. For the Women Farmers
Group (KWT) in Srikaton Village, Tanjung
Bintang Subdistrict, South Lampung Regency,
Lampung Province, being in an environment
where there are many factories is actually a
business opportunity.
Various factories that are widely established
around Ir Sutami Street, Tanjung Bintang Subdis-
trict, produce waste which is used as feed material for duck farming
businesses. The waste generally comes from shrimp cold storage,
crab processing factory, corn processing factory, and others. Once,
these factories faced their own problems in disposing of the waste
they produce. However, since many duck farming businesses have
emerged in the surrounding villages, the waste has begun to be
used as raw material for feed.
KWT Al Fathir, chaired by Endang, also uses the factory waste as
raw material for feed. This group of farmers started running a duck
farming business after receiving 220 duck seeds from the South Lam-
pung Regency Government in 2020. Now 145 ducks have laid eggs
by producing an average of 100 eggs per day. According to Endang,
they received the duck seeds in November 2020, consisting of 200
female and 20 male ducks. After being raised for four months, the
ducks started laying eggs. To raise these laying ducks, Endang and
his 14 members of the group mix their own feed. The raw materials
for the feed use factory waste not far from their village such as corn
18 TROBOSLIVESTOCK
three kinds because the incoming feed cannot be
directly absorbed by the chicken’s body. “First,
the feed must be made into molecules irst or
broken down into a small parts. Second, from
a small part, it can be absorbed and circulated
throughout the body. The third is the disposal
of residual substances from the breakdown of
the feed molecules,” she explained.
Based on the experience of the Production Team of PT Mustika
Jaya Lestari of Semarang Region, Central Java, Nur Hidayat revealed
that NE (Necrotic Enteritis) caused by Clostridium perfringens is
an anaerobic bacterium which means it does not like oxygen. “In
the early stages of NE infection in chickens, it is known that there
is mild inlammation in the intestines. So, we must irst know the
mild symptoms, never letting it get severe before being treated,”
he said. Clostridium perfringens is actually a normal bacteria in the
intestines of chickens. However, there are several factors that can
trigger these bacteria to be harmful to chicken health. Clostridium
perfringens is a normal bacterium in the digestive tract, which can
be found in the jejunum, ileum, and colon.
Clostridium is found normally in soil, litter, and feces. As Endah
has previously explained, NE can occur if the population of Clostri-
dium perfringens types A and C increases. Abnormal changes in the
intestinal environment will change the metabolism and the amount
of Clostridium perfringens.l
bran, corn cobs, ine bran, and snails.
“From the feed ingredients, the snails still
have to be looked for in the ields. Everything
else is waste and we buy it from the factory,”
said Endang accompanied by Mulyadi who
takes care of KWT Al Fathir ducks to TROBOS
Livestock, recently. The pattern of rearing ducks
carried out by KWT Al Fathir is a combination of
being caged and herded. After the ducks are fed
in the morning, then they are released to swim in several ponds on
the edge of the rice ields, near the cage, so that they can look for
natural food. Then in the afternoon hundreds of ducks are herded
back into the cage.
“These ducks are still released to swim and ind food naturally
because their lifestyle requires swimming and bathing. You can
say it is to meet the welfare of the animals so that the egg-laying is
optimal,” said Mulyadi.
With this combination system raising pattern, the cost of feed
can be lower, only around Rp 225/head/day or around Rp 50 thou-
sand/day for 220 ducks. For residents or groups who don’t want to
bother mixing feed, ready-made feed is also available from shrimp
and crab cold storage waste that has been processed by youth or-
ganizations in villages around the factory. “But we haven’t used it
yet because the duck population is still small. When the population
is already above ive thousand ducks, of course, we will use ready-
made feed,” Mulyadi reasoned.l
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 Memasuki musim pancaroba, suhu lingkungan
pada siang dan malam hari dapat berubah
secara drastis. Suhu lingkungan mencapai
30 – 35oC pada siang hari, dan 20 – 25oC pada
malam hari. Keadaan tersebut dapat menyebabkan
stres oksidatif pada tubuh ternak. Stres oksidatif
merupakan keadaan ketika jumlah radikal bebas
lebih banyak dibandingkan dengan jumlah
antioksidan dalam tubuh. Dampak negatif dari
stres oksidatif ini adalah menurunnya feed intake
dan performa, serta adanya biaya tambahan untuk Oleh sebab itu, PT Nutricell Paciic
suplemen atau imbuhan pakan. Ketika ternak menghadirkan sebuah inovasi, yakni Vitacell
unggas mengalami heat stress, feed intake akan CWD (KEMENTAN RI No. D. 19025856 FTS).
menurun karena suhu tubuh yang tinggi sudah tidak Vitacell CWD merupakan produk yang
lagi memungkinkan untuk menampung panas/kalor diformulasikan khusus untuk diaplikasikan via
tambahan yang dihasilkan dari metabolisme pakan, air minum, sehingga memiliki tingkat kelarutan
sehingga feed intake menurun. Jika hal ini dibiarkan, optimal. Aplikasi teknologi pada Vitacell CWD
maka berdampak terhadap deisiensi nutrien mikro, membuat produk ini dapat dilarutkan pada air
seperti vitamin dan mineral. Untuk mengatasi hal dengan suhu normal (tidak perlu dilarutkan dengan
tersebut, mikro nutrien perlu dicampurkan melalui air panas). Hal tersebut membuat Vitacell CWD
air minum. mudah untuk diaplikasikan.
 TROBOS UTAMA
TROBOS/RAMDAN

Ayo Makan
Ayam & Telur !
Sebagai produk protein hewani yang mudah didapat dengan harga
yang terjangkau sekaligus mampu meningkatkan kesehatan, imunitas tubuh,
dan kecerdasan termasuk mencegah stunting
rakhmat ramdan, zulendra erin aryaza

P andemi Covid-19 yang sudah berlangsung sekitar 1,5 tahun

menuntut manusia di seluruh dunia untuk lebih ekstra menjaga
kesehatannya agar terhindar dari penyakit yang disebabkan
oleh virus korona ini. Berbagai upaya dilakukan untuk meningkatkan
imunitas salah satunya dengan mengkonsumsi protein hewani yang
bersumber dari daging dan telur ayam.
Upaya kampanye peningkatan konsumsi daging dan telur ayam
ini gencar dilakukan oleh stakeholder perunggasan nasional. Seperti
kolaborasi yang dilakukan 2 organisasi peternak ayam yaitu Pinsar
(Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat) Indonesia dan GOPAN
(Gabungan Organisasi Peternak Ayam Nasional).
Di setiap rembuk perunggasan atau di momen khusus yang
digelar 2 organisasi akar rumput ini, kampanye makan daging dan
telur ayam selalu digaungkan dengan menggandeng pemerintah dan
stakeholder industri perunggasan lainnya termasuk Duta Ayam dan
Telur. Bahkan dalam momen khusus di Jatinom, Klaten, Jawa Tengah
(19/6), Pinsar Indonesia menggandeng Menteri Koordinator Bidang
Perekonomian Airlangga Hartarto melakukan kampanye konsumsi
ayam dan telur dengan membagikan sekitar 50.000 paket ayam dan
telur kepada masyarakat.
“Pemerintah berkomitmen untuk mendorong masyarakat me-
ningkatkan konsumsi ayam dan telur. Ayam dan telur merupakan
salah satu solusi untuk persoalan kebutuhan gizi yang dapat mening-
katkan imunitas tubuh terutama dalam situasi pandemi Covid-19 saat
ini. Pemerintah berharap adanya kampanye ini dapat meningkatkan
konsumsi daging dan telur ayam di masyarakat yang tentunya akan
mendukung pemulihan ekonomi Indonesia,” urai Airlangga.
Telur memiliki banyak manfaat untuk kesehatan yang sayang jika
dilewatkan seperti zat gizi tinggi, serta memiliki protein berkualitas
tinggi. Telur bukan hanya mudah diperoleh dan mudah diolah, tapi

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

20 TROBOSLIVESTOCK
 termasuk bahan makanan yang sarat akan nutrisi. meningkatkan kesejahtera-
Telur bahkan layak diklasiikasikan sebagai superfood an peternak, salah satunya
atau makanan super karena kandungan zat gizinya. dengan membentuk korporasi.
Selain mengampanyekan makan telur, Airlangga “Pemerintah dipastikan akan
menyampaikan pentingnya industri unggas bagi per- terus berupaya untuk mening-
ekonomian Indonesia. “Saat ini, industri unggas rakyat katkan konsumsi protein he-
memiliki kontribusi nyata bagi sektor perekonomian wani khususnya daging ayam
dengan menyerap tenaga kerja sekitar 2 juta orang,” dan telur di masyarakat. Kami
ujarnya. dukung upaya-upaya ini tetapi

TROBOS/RAMDAN

Oleh karena itu, pemerintah berkomitmen untuk
terus mengupayakan kesejahteraan peternak salah
satunya melalui pengembangan korporasi perunggasan
Syahrul Yasin Limpo
untuk meningkatkan kinerja industri unggas rakyat.
Tantangan yang dialami oleh industri perunggasan menjadi per-
hatian pemerintah saat ini. “Pemerintah akan mendorong industri
perunggasan dan mendorong program-program percontohan.
Berbagai tantangan di industri ini seperti luktuasi harga jagung dan
sistem peternakan harus segera diselesaikan,” tandasnya.
Menurut Ketua Umum DPP Pinsar Indonesia, Singgih Janurat-
moko, kegiatan ini merupakan salah satu upaya untuk mendorong
peningkatan konsumsi protein hewani yaitu daging ayam dan telur
dalam kondisi wabah seperti saat ini. Selain itu, untuk meningkatkan
daya serap produksi unggas nasional. “Kepedulian dan dukungan
pemerintah mampu menggerakkan ekonomi, sehingga rakyat sehat
dan ekonomi bangkit,” harapnya.
Mengatasi Persoalan Gizi
Sebelumnya, Pinsar Indonesia, GOPAN, dan Himpuli (Himpunan
Peternak Unggas Lokal Indonesia) menghelat silaturahmi peternak
di Bogor, Jawa Barat (3/6). Pada acara ini juga sekaligus melakukan
kampanye konsumsi ayam & telur berupa pembagian paket ayam
dan telur yang digelar secara serentak di berbagai kota, antara lain
di Jakarta (1.000 paket) dan Bogor (1.000 paket).
Pada acara ini Menteri Pertanian, Syahrul Yasin Limpo mengatakan
pemerintah bersama asosiasi perunggasan akan berkomitmen untuk
TROBOS/ZUL
TROBOS/RAMDAN
perlu diadakan juga upaya
konkret agar hasilnya lebih
nyata,” pintanya.
Airlangga Hartarto
Dalam kesempatan ini,
Airlangga menilai industri perunggasan merupakan salah satu industri
yang telah mengakar dan menjadi budaya masyarakat untuk meng-
hasilkan produk yang berkualitas. Pemerintah pun akan mendorong
hilirisasi di industri perunggasan. Hilirisasi ini akan sangat membantu
peternak dengan peningkatan konsumsi yang akan mendongkrak
permintaan daging dan telur ayam.
Dengan peningkatan konsumsi daging dan telur ayam ras maka
optimalisasi sumber daya produksi dapat dilakukan dan diharapkan
peternak ayam lebih sejahtera. “Ke depan, ayam maupun telur di-
harapkan bisa menyelesaikan persoalan kebutuhan gizi yang dapat
mendorong imunitas dan pencegahan Covid-19,” ujarnya.
Menanggulangi Stunting
Tidak hanya di Klaten dan Bogor kegiatan edukasi konsumsi
protein hewani asal daging ayam dan telur untuk mencegah stunting
pun digelar Pinsar Indonesia bekerjasama dengan Dinas Ketahanan
Pangan dan Peternakan (DKPP) Provinsi Jawa Barat (Jabar) di Bandung
(29/5). Kegiatan yang bertempat di Gedung Pakuan ini diisi dengan
penyerahan secara simbolis 5.000 paket bantuan daging ayam dan
telur untuk masyarakat yang stunting dan potensial stunting di Kota
Bandung, Kabupaten Bandung, Bandung Barat, Cimahi, dan Sume-
dang) yang dikemas melalui Program Jabar Punya Informasi (Japri).
Menurut Ketua Tim Penggerak
PKK Jawa Barat, Atalia Praratya Kamil,
Provinsi Jabar merupakan salah satu
sentra produksi unggas di Indonesia
dan memasok produknya ke berbagai
wilayah di tanah air, tak terkecuali Jakar-
ta. “Jabar berkontribusi besar dalam
produksi broiler (ayam pedaging) nasio-
nal. Namun sayang, meskipun sebagai
penghasil broiler, nyatanya tingkat
konsumsi protein hewani Jabar masih di
bawah standar kecukupan gizi,” sesalnya.
Meskipun begitu, angka stunting yang
turun dari 31,3 % menjadi 26 % patut dia-
presiasi. “Artinya ada intervensi dari kita
yang menunjukkan angka positif,” terang

Atalia. Kendati demikian, Istri Gubernur

Jabar itu akan terus berupaya untuk
Asosiasi perunggasan dan pemerintah bahu membahu mengkampanyekan peningnya konsumsi protein hewani mengkampanyekan sejak dini terutama

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 21

 TROBOS UTAMA

ibu hamil dan balita agar mengonsumsi lain, dana yang dikeluarkan untuk membeli
makanan yang bergizi terutama protein daging ayam adalah Rp 525.000 per tahun
hewani. dan Rp 234.375 untuk membeli telur.
Di sisi lain, sebagai bentuk komitmen
Pemprov Jabar menanggulangi stunting Manfaat Ayam dan Telur
yang diakibatkan kurangnya konsumsi Menyadari kenyataan yang cukup
protein hewani akan mengoptimalkan menjadi ironi tersebut, Atalia lantas meng-
posyandu dengan menyiapkan meja ungkap banyak sekali manfaat baik yang
pelayanan khusus. “Pelayanan khusus didapat apabila mengonsumsi daging dan
ini diperuntukkan bagi masyarakat yang telur ayam. “Dengan rutin konsumsi protein
TROBOS/ZUL

TROBOS/ZUL
mengalami disabilitas, juga stunting yang
sangat kronis termasuk dalam mening-
katkan perekonomian perempuan,” Singgih Januratmoko
tukas Atalia.
Kondisi di Jabar
Dari data yang berhasil Atalia himpun, tingkat konsumsi daging
ayam di Jabar baru mencapai 8,14 kg per kapita per tahun. Sedang-
kan konsumsi telur hanya 7,85 kg per kapita per tahun atau 126
butir per kapita per tahun. Padahal, daging ayam dan telur sangat
bermanfaat untuk meningkatkan imunitas tubuh. Sementara itu,
dari data Atalia, tingkat konsumsi daging ayam skala nasional
hanya 7,49 kg per kapita per tahun dan konsumsi telur 7,2 kg per
kapita per tahun atau setara dengan 115 butir per kapita per tahun.
Fakta yang didapat pada 2019 lalu tersebut lantas memposisi-
kan Indonesia sebagai negara dengan tingkat konsumsi daging
dan telur ayam terendah se-ASEAN. Bahkan, negara tetangga
seperti Malaysia pun sudah memiliki angka konsumsi yang jauh
lebih tinggi. “Kalau di Malaysia, tingkat konsumsi daging ayamnya
sudah mencapai 38 kg per kapita per tahun dan telur 311 butir per
kapita per tahun,” lanjut Atalia menyayangkan.
Dia terkejut, melihat data BPS (Badan Pusat Statistik) terbaru
yang muncul. Di sana, diketahui bahwa masyarakat Indonesia
lebih gemar membeli sebatang rokok, dibandingkan sebutir telur.
“Padahal, harga rokok itu kan kurang lebih Rp 1.600 per batang.
Sedangkan, harga telur per butirnya juga tidak beda jauh, yakni
kurang lebih Rp 1.500,” katanya. Rata-rata, masyarakat Indonesia
menghabiskan Rp 2.080.000 per tahun untuk membeli rokok. Di sisi
hewani ini, bisa menjaga kesehatan jantung
dan mengoptimalkan kesehatan tulang,”
Julisio Djais tukas dia.
Sayangnya, banyak mitos negatif yang beredar di masyarakat
terkait keberadaan daging dan telur ayam ini. Seperti ayam yang
dikonsumsi sudah disuntik hormon terlebih dahulu, ayam yang dijual
dalam bentuk beku atau frozen tidak sehat, hingga telur dapat me-
nyebabkan kolesterol. Atalia pun mengimbau kepada semua pihak
untuk terus menggalakkan pentingnya konsumsi daging dan telur
ayam. Hal tersebut patut dilakukan untuk mendongkrak tingkat
konsumsi di kemudian hari.
Sementara itu, Kepala DKPP Jabar, Jafar Ismail mengutarakan
jika daging ayam dan telur adalah sumber protein hewani yang relatif
lebih murah dibandingkan dengan protein hewani lainnya. “Di dalam
100 gram, daging ayam terdapat 20,2 gram protein. Kemudian, di
setiap 53 gram telur terdapat 6 gram protein di dalamnya,” imbuh
dia dalam kesempatan yang sama. Pada dasarnya, protein hewani
mengandung 11 asam amino esensial yang lebih lengkap jika diban-
dingkan dengan protein nabati.
Julistio Djais, Dokter Gizi Anak menyampaikan, di dalam daging
ayam terdapat asam amino lengkap terutama asam amino esensial
yang memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan, kekebalan
dan pastinya tidak rentan terkena penyakit. “Artinya tumbuh dan
berkembangnya anak juga dipengaruhi akan kualitas pangan yang
diberikan terutama protein hewani. Paling penting jangan sampai
anak-anak tidak mampu membeli atau pun mengkonsumsi protein
hewani tersebut terutama daging dan telur yang dirasa masih ter-
jangkau,” urai Julistio.

Perunggasan Jabar
Berdasarkan data DKPP Jabar, populasi broiler di Jabar pada
2020 relatif mengalami penurunan apabila dibandingkan dengan
2019. Pada 2019, populasinya mampu mencapai 811.146.443 ekor,
sementara di 2020 populasi turun menjadi 710.787.821 ekor atau
anjlok hingga 100 juta ekor.“Kami memperdiksi, turunnya popu-
lasi broiler ini dikarenakan kebijakan Ditjen PKH (Direktorat Jenderal
Peternakan dan Kesehatan Hewan) Kementerian Pertanian untuk
mengurangi kelebihan pasokan melalui pemangkasan telur HE
(Hatching Egg),” ujar Jafar.
Kondisi kontras terjadi pada populasi layer (ayam petelur).
Menurut data yang dihimpun DKPP Jabar populasi layer pada 2020
TROBOS/ZUL

lalu meningkat sekitar 13 juta ekor. Jika pada 2019 jumlahnya adalah
26.032.784 ekor, pada 2020 melonjak tajam menjadi 39.422.050 ekor.
Kampanye makan ayam dan telur harus terus dilakukan secara berkesinambungan Sementara itu, dari segi produksi daging ayam pada 2020 ini, Jabar

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

22 TROBOSLIVESTOCK
mengalami kemerosotan angka dibanding dengan 2019. Fakta
menyebut, produksi daging ayam pada 2019 adalah 894.386
ton dan menurun di 2020 menjadi 751.340 ton.
Untuk produksi telur, angka yang muncul justru mening-
kat. Pada 2019, jumlah telur yang berhasil di produksi di Jabar
adalah 13.128 ton. Pada 2020 angkanya naik menjadi 26.116
ton. “Jabar menempati urutan kedua dalam kontribusi pe-
menuhan telur nasional. Bertengger di bawah Jawa Timur,
Jabar memberikan kontribusi sekitar 5.354,6 ton telur pada
2019,” ungkap Jafar.
TROBOS/ZUL
DKPP Jabar memiliki beberapa langkah yang dilakukan
guna mendongkrak konsumsi daging ayam dan telur, serta
Atalia Praratya Kamil
mendongkrak populasi ayamnya. Sebagai langkah awal adalah
dengan menetapkan klaster ayam ras petelur di wilayah Jabar. Hal
tersebut sesuai dengan Permentan (Peraturan Menteri Pertanian)
Nomor 32/Permentan/Pk.230/9/2017 tentang Penyediaan, Peredaran
dan Pengawasan Ayam Ras dan Telur Konsumsi.
Saat ini, klaster ayam ras petelur telah ditetapkan oleh pemerintah
Kabupaten Ciamis yang berada di kawasan Kecamatan Cipaku. Di
sepanjang 2020 silam, populasi layer yang ada mencapai 3,5 juta ekor
dengan tingkat produksi telur sebanyak 50 ton per hari. “Hampir 50
% dari total produksi yang ada ditujukan untuk pemenuhan kebutuh-
an wilayah Ciamis, Kabupaten Pangandaran, Kota Banjar, Kota/
Kabupaten Tasikmalaya dan Kabupaten Garut,” Jafar menjelaskan.
Langkah selanjutnya adalah dengan melakukan penyerahan
bantuan bibit DOC (ayam umur sehari) ayam sentul oleh UPTD (Unit
Pelaksana Teknis Daerah) Balai Pengembangan Perbibitan Ternak
Unggas (BPPTU) Jatiwangi. Program ini sebenarnya sudah dijalankan
pada 2020 lalu dengan memberikan bantuan berupa 50.000 ekor
DOC kepada 50 kelompok ternak di Jabar.
Bantuan lainnya adalah pemberian 1.000 ekor DOC ayam sentul
kepada setiap kelompok ternak. Tak ketinggalan, BPPTU Jatiwangi
juga memberikan bantuan pakan, obat-obatan, vitamin dan vaksin
Duta Ayam dan Telur yang diemban Andi Ricki Rosali dan Oie Dwi Natalia menjadi jembatan
dalam mengkampanyekan peningkatan konsumsi daging dan telur ayam
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
TROBOS/ZUL
TROBOS/ZUL
Jafar Ismail Uu Ruzhanul Ulum
kepada para peternak. “Adapun tujuan spesiik dari distribusi DOC ini
adalah meningkatkan pendapatan peternak, meningkatkan penyedia-
an konsumsi sumber protein hewani dan nilai gizi masyarakat yang
bersumber dari daging dan telur serta meningkatkan taraf ekonomi
masyarakat di masa pandemi Covid-19 ini,” kata dia. Mengingat
pemerintah juga mendistribusikan DOC ayam sentul yang notabene
merupakan ayam lokal, maka tujuan lain dari program tersebut
adalah melestarikan sumber genetik lokal khususnya Jawa Barat.
Sedangkan Wakil Gubernur Jabar, Uu Ruzhanul Ulum menegas-
kan, sebagai seorang pemimpin harus dipersiapkan sejak dini terutama
asupan gizinya yang akan berkaitan dengan kecerdasan. “Sekali
lagi, masyarakat Jabar jangan memberikan kabar hoax terutama
berkaitan dengan daging broiler seperti tidak sehat, menimbulkan
penyakit yang akhirnya memberikan efek yang tidak baik untuk
anak,” tutur Uu.
Oleh karena itu, perlu adanya pemahaman bagi seluruh lapisan
masyarakat terutama dari masyarakat yang paham hal ini. “Tim
PKK dengan posyandunya harus gencar memberikan pemahaman
terutama bagi masyarakat di daerah supaya tidak terlena dengan
informasi hoax sehingga bisa meningkatkan konsumsi pangan protein
hewani,” pintanya.
Apalagi sebagai orang yang beriman, lanjut
Uu, ada anjuran untuk mengonsumsi pangan
yang halal dan toyyiban yang kalau kata ulama
adalah harus bergizi. “Saya berharap kegiatan
seperti ini tidak hanya terfokus di Bandung me-
lainkan juga di daerah lain yang masih rendah
konsumsi daging ayam dan telur dan juga angka
stuntingnya masih banyak terutama di daerah
pantai utara,” pinta Uu.
Dalam kesempatan ini, Singgih menegaskan,
Pinsar akan berkomitmen menyejahterakan
peternak sekaligus berupaya meningkatkan
konsumsi daging ayam dan telur guna perbaikan
gizi masyarakat Indonesia. “Kami berharap, ke
depan masyarakat di Jabar akan semakin maju
dan berkembang termasuk konsumsi protein he-
DOK. TROBOS
wani yang meningkat. Mengingat secara nasional
sebagai produsen unggas terbesar tentu hal itu
harus diikuti dengan peningkatan angka konsumsi
protein hewani di Jabar,” katanya. lTROBOS
TROBOSLIVESTOCK 23
 TROBOS UTAMA
Gerakan
Ayo Minum Susu !
Kampanye gizi yang digagas TROBOS Group ini diharapkan mampu menciptakan
generasi yang sehat, unggul, dan berdaya saing
zulendra erin aryaza
T ROBOS Group menggandeng Pemerintah Provinsi dan Dinas
Ketahanan Pangan, Kelautan dan Pertanian (DKPKP) DKI Ja-
karta serta Industri Pengolahan Susu (IPS) guna meningkatkan
konsumsi susu dalam upaya menekan angka stunting yang dikemas
dalam bentuk kampanye gizi. Kegiatan ini sebagai wujud perayaan
Hari Susu Nusantara (HSN) 2021 yang diperingati setiap 1 Juni.
Acara yang digelar pada Rabu (2/6) bertempat di Yayasan Panti
Asuhan Yatim Daarul Rahman, Pejaten Kecamatan Pasar Minggu,
Jakarta Selatan dibuka langsung oleh Suhadi Purnomo selaku Pim-
pinan TROBOS Group. Turut hadir Komariah Marullah, Ketua Bidang
Penguatan Ketahanan Keluarga PKK DKI Jakarta; Suharini Eliawati,
Plt Kepala DKPKP DKI Jakarta; serta Ahmad, Ketua Yayasan Panti
Asuhan Yatim Daarul Rahman.
Suhadi menjabarkan bahwa kegiatan ini merupakan puncak
rangkaian perayaan HSN 2021. Sebelumnya telah dilaksanakan
seminar online bertemakan komitmen industri dalam pengembangan
persusuan nasional serta perlombaan berupa twibbon kampanye
gizi untuk mengonsumsi susu disertai dengan lomba esai. Adapun
pemenang lomba foto twibbon yaitu Ui Khasanah dengan akun IG:
@uikhasanah. Sedangkan pemenang essay yaitu Laksita Haniifah
Pratiwi dengan akun IG: @haniifahip.
24 TROBOSLIVESTOCK
“TROBOS Group akan selalu berkomitmen untuk memberikan
edukasi sekaligus kampanye untuk perbaikan gizi guna menciptakan
sumber daya manusia yang unggul. Kami mengucapkan terima kasih
banyak kepada berbagai pihak terutama Yayasan Panti Asuhan Yatim
Daarul Rahman serta para sponsor yaitu PT Sarihusada Generasi
Mahardika, PT Frisian Flag Indonesia, PT Greenields Indonesia, PT So
Good Food, PT Indolakto, serta PT Yummy Food Utama yang telah
mendukung kegiatan ini sehingga berjalan dengan baik,” tutur Suhadi.
Dalam sambutannya, Komariah menyebutkan, konsumsi susu
khususnya di DKI Jakarta masih terbilang rendah sehingga kampanye
minum susu seperti ini merupakan kegiatan yang positif. Apalagi susu
memiliki banyak manfaat diantaranya menjaga kepadatan tulang
dan gigi serta kesehatan jantung. Juga mencegah kanker bahkan jika
disertai dengan olaharga, maka akan mampu membentuk kepadatan
otot. “Kami berharap kegiatan seperti ini tidak berhenti di perayaan
HSN namun berkelanjutan dengan sinergitas Pemprov DKI Jakarta
dan stakeholder persusuan,” pintanya.
Sedangkan Suharini menyatakan, Pemprov DKI melalui DKPKP
DKI Jakarta akan selalu berkomitmen untuk mengkampanyekan
akan pentingnya konsumsi protein hewani. Salah satunya pada
2018/2019 diselenggarakan pangan murah bersubsidi. Salah satu
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
komoditas yang diberikan ialah susu kepada anak-anak pemegang
Kartu Indonesia Pintar (KIP).
Selain itu, DKI Jakarta juga memiliki sentra produksi sapi perah
yaitu di daerah Pondok Ranggon, Mampang, serta di Jakarta Pusat
(Jakpus). “Meskipun di Jakpus hanya ada 25 ekor, tetapi dengan
populasi yang terbilang sedikit, akan bisa memberikan manfaat
sebanyak-banyaknya kepada masyarakat DKI Jakarta. Juga diben-
tuknya kawasan agro wisata merupakan langkah dan upaya yang
telah kami laksanakan,” ucap Eliawati.
Sementara itu, Ahmad memberikan apresiasi terhadap kegiatan
ini terutama pihak TROBOS Group. Apalagi merebahnya wabah
Covid-19, kegiatan mengonsumsi susu sangat penting terutama
dalam menjaga imun serta sebagai upaya meningkatkan konsumsi
protein hewani bagi anak-anak yang notabene masih tergolong
usia dini agar mampu memiliki daya tahan tubuh sekaligus upaya
meningkatkan kecerdasan agar kelak menjadi sumber daya manusia
yang berkualitas.
“Semoga niat baik ini selalu diberi keberkahan, dan terutama
TROBOS Group semakin maju dan berkembang lebih pesat lagi.
Juga kepada Pemprov DKI Jakarta melalui instansi terkait yang
telah berkomitmen dalam menyalurkan bantuan paket susu secara
berkelanjutan,” tandas Ahmad.
Dalam acara tersebut, TROBOS Group menyerahkan secara sim-
bolik berupa paket susu sekaligus dilakukan minum susu bersama.
“Tidak hanya di Yayasan Panti Asuhan Yatim Daarul Rahman, pemba-
gian paket susu juga dilakukan di 5 wilayah DKI Jakarta diantaranya
3 titik lokasi di Jakarta Selatan, 3 titik lokasi di Jakarta Timur, 2 titik
lokasi di Jakarta Utara, 2 titik lokasi di Jakarta Pusat dan terakhir 3
titik lokasi di Jakarta Barat. Total keseluruhan ada sekitar 3.000 paket
susu yang dibagikan di masing-masing
wilayah tersebut,” ungkap Suhadi.
Pekerjaan Rumah Bersama
Anggota DPR RI Komisi IV, Luluk
Nur Hamidah, menekankan momen-
tum perayaan HSN menjadi penting
mengingat masyarakat Indonesia
masih belum memiliki kesadaran,
TROBOS/ZULENDRA
kemauan bahkan kemampuan dalam
ISTIMEWA
mengonsumsi susu terutama susu
segar. Luluk lalu meminta komitmen
baik itu industri persusuan, pemerin- Nasrullah
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
tah, asosiasi bahkan media untuk menggaungkan dan mengkampa-
nyekan minum susu. “Ayo kita gerakkan bersama dan lakukan yang
terbaik agar konsumsi susu bukan menjadi barang yang mahal dan
tidak terjangkau,” ajaknya.
Komoditas susu harus dikembalikan kepada rakyat agar menjadi
sesuatu yang mudah didapatkan dengan harga yang terjangkau,
sehat dan pastinya aman. “Dengan giat mempromosikan minum
susu itu artinya kita sedang melakukan investasi kepada generasi
muda penerus bangsa. Yang akan menciptakan satu generasi yang
sehat dan unggul,” tegasnya.
Kendati demikian, Luluk berpesan agar tujuan mulia itu tercapai
perlu memanfaatkan fasilitas-fasilitas pelayanan kesehatan dalam
lingkup kecil seperti posyandu dan puskesmas. Mengingat, warga
masyarakat sehari-hari bersentuhan dengan fasilitas pelayanan
kesehatan.
Di sisi lain industri persusuan tanah air harus berbenah. Jika berkaca
pada Selandia Baru, justru kuncinya adalah koperasi peternak. Selandia
Baru memiliki koperasi yang setara dengan perusahaan multinasional.
Koperasi tersebut merupakan pemain kelas dunia disertai kegiatan
operasioanl, manufaktur, dan distribusi produknya bersifat global
yang memiliki kontribusi besar pada pendapatan Selandia Baru.
Direktur Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, Kementerian
Pertanian, Nasrullah menyampaikan, pemerintah akan menjadikan
momentum HSN ini untuk peningkatan industri susu karena masih
kurang ideal dari beberapa sisi. “Peringatan HSN yang jatuh setiap
tanggal 1 Juni ini harus menjadi momen untuk percepatan industri
persusuan nasional,” harapnya.
Saat ini bisnis persusuan mayoritas atau sebanyak 90 % berada di
peternakan rakyat dengan skala kepemilikan sapi masih berjumlah
TROBOS/ZULENDRA
TROBOS/ZULENDRA
Ahmad Suhadi Purnomo Komariah Marullah
TROBOSLIVESTOCK 25
 TROBOS UTAMA

2-3 ekor. Padahal tingkat kepemilikan ideal skala usaha yaitu

7-10 ekor sapi per peternak. “Kebanyakan juga karena masih
berupa usaha sampingan dan belum berorientasi bisnis. Maka
kita jadikan HSN ini sebagai momentum untuk terus berkomit-
men dalam peningkatan industri susu,” ajak Nasrullah.
Menurut data Badan Pusat Statistik (BPS), Produksi Susu
Segar Dalam Negeri (SSDN) di 2020 sebanyak 997 ribu ton atau

TROBOS/ZULENDRA

TROBOS/ZULENDRA

TROBOS/ZULENDRA
meningkat 4,19 % dari tahun sebelumnya. Populasi sapi perah
juga mengalami peningkatan sebesar 4,12 % di 2020 menjadi
sebanyak 584.582 ekor.
Masih berdasarkan data BPS, konsumsi produk-produk susu
Luluk Nur Hamidah Suharini Eliawai Fini Murfiani
berikut turunannya (dairy product), makanan olahan, makanan
kaleng dan minyak goreng masih cukup baik di masa pandemi. Dalam (GMP) dan good hygiene practices (GHP), perbaikan peralatan dan
tiga tahun terakhir, segmen susu siap minum tumbuh sekitar 10 % infrastuktur, serta memfasilitasi usaha mikro, kecil dan menengah
dan pada masa pandemi ini angkanya tumbuh terus hingga 5 %. (UMKM) untuk mengolah produk hasil peternakan. “Kami juga
Meski industri persusuan masih dalam batas stabil di masa pan- akan upayakan kampanye dan promosi. Harapannya, agar konsumsi
demi covid-19, namun pandemi membuat adanya peningkatan dari produk peternakan bisa meningkat,” ujar Direktur Pengolahan dan
sisi impor susu. Pada 2020 impor susu per kapita meningkat 0,25 % Pemasaran Hasil Peternakan (PPHNak), Fini Muriani.
menjadi 16,27 kg per kapita. Angka ini masih berada di bawah negara Untuk peningkatan produktivitas, akan dilakukan perbaikan
ASEAN lainnya seperti Malaysia 36,2 kg per kapita, Myanmar 26,7 kg genetik sapi perah melalui pemanfaatan pejantan unggul, penerap-
per kapita, dan Thailand 22,2 kg per kapita. Jumlah impor produk susu an good farming practices (GFP), pengembangan jenis sapi baru,
di 2020 adalah sekitar 3 ribu ton dan ekspor susu sekitar 4 ribu ton. peningkatan kompetensi SDM dan perbaikan kualitas dan kuantitas
pakan. Sedangkan dari sisi hilir, ada be-
Strategi Pemerintah berapa poin yang akan menjadi catatan
Pemerintah terus mengupayakan peningkatan. Misalnya, diversiikasi dan
strategi kebijakan untuk perbaikan in- inovasi produk, peningkatan mutu dan
dustri susu nasional. Dari sisi hulu, ada keamanan produk, serta promosi produk
tiga komponen yang akan ditingkatkan, dan perluasan pasar.
yaitu peningkatan populasi, perbaikan Sementara itu, Menteri Pertanian,
kualitas, dan peningkatan produktivitas. Syahrul Yasin Limpo menilai peningkat-
Peningkatan populasi akan diupayakan an dan perbaikan industri susu akan
lewat beberapa program prioritas seperti membuat kebangkitan ekonomi menuju
Sikomandan (Sapi Kerbau Komoditas Indonesia maju. “Segelas susu segar
Andalan Negeri), pemasukan bibit sapi sehari akan berdampak positif bagi
perah untuk replacement induk, rear- semua. Persusuan Indonesia bangkit,
ing, dan kemitraan. ekonomi Indonesia Maju. Ayo minum
Kemudian untuk perbaikan kuali- susu segar, energi masa depan bangsa.
tas, akan dilakukan dengan pelatihan Para pahlawan pangan kita, khususnya
penerapan good animal husbandry para peternak juga harus maju, mandiri
practices (GAHP), good milking practices Pemenang lomba foto twibbon di instagram dan modern,” tuturnya.lTROBOS

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

26 TROBOSLIVESTOCK
 TROBOS UTAMA
TROBOS/BELLA

Membangkitkan Kembali
Persusuan Nasional
Melalui susu, Indonesia bisa menyiapkan masyarakat super cerdas
versi Indonesia yang tidak kalah dengan versi global
rubella c milladiah

S
usu ialah komponen minuman bergizi tinggi dan sempurna
bagi tubuh, terlebih bagi anak­anak dalam masa pertumbuh­
an. Melalui data prevalensi balita (bayi di bawah 5 tahun)
stunting (kerdil) yang dihimpun oleh WHO (World Health
Organization), diketahui bahwa Indonesia termasuk ke dalam negara
ketiga, dengan prevalensi tertinggi di regional Asia Tenggara. Rata­
rata prevalensi balita stunting di Indonesia dalam kurun waktu 2005
– 2017 yakni 36,4 %.
Kondisi ini diperburuk dengan adanya pandemi Covid­19 (Corona
Virus Disease 2019) sejak setahun lalu, yang mana daya beli masyara­
kat menurun seiring dengan melemahnya pendapatan mereka.
Mengonsumsi susu secara rutin dalam situasi seperti ini sangat
dianjurkan, mengingat susu dapat meningkatkan sistem kekebalan
tubuh. Susu juga berperan penting terhadap pertumbuhan anak,
yang akan menjadi generasi penerus bangsa.
Menurut Asisten Deputi Pengembangan Agribisnis Peternakan
dan Perikanan Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian, Pujo
Setio, dalam empat tahun terakhir ini, peringatan HSN (Hari Susu
Nusantara) mulai surut sehingga mendorong pihaknya untuk meng­
gaungkan kembali kebiasaan minum susu, terutama pada momen HSN
yang jatuh setiap tahun pada 1 Juni. “Menghadapi pandemi Covid­19,
dibutuhkan imunitas tubuh yang tinggi. Susu sebagai sumber pangan
hewani memiliki kandungan gizi lengkap, yang sangat bagus untuk
meningkatkan energi dan imunitas masyarakat,” urainya pada seminar
nasional memperingati HSN yang digelar Kementerian Koordinator
Bidang Perekonomian dengan topik ‘Kebangkitan Nasional Era New
Normal’, di Bandung, Jawa Barat (31/5).
Ia menyatakan, sesungguhnya energi dari susu segar ini sangat
besar. Sebab, mampu menggerakkan sel­sel guna membentuk
imunitas tubuh yang tinggi, menggerakkan sel­sel otak memben­
tuk masyarakat cerdas, menggerakkan anggota keluarga dengan
lapangan pekerjaan, menghidupkan tanah­tanah yang mati akibat

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

28 TROBOSLIVESTOCK
pupuk kimiawi dengan pupuk kandangnya, dan yang terpenting dan SDM (sumber daya manusia), iklim investasi yang kondusif,
mampu menggerakkan roda perekonomian rumah tangga peternak, dan minat pemuda atau generasi milenial untuk terjun ke dalam
wilayah hingga nasional. Dengan demikian, susu sebagai emas putih agribisnis persusuan,” urai Pujo.
dapat dikatakan pro health, pro poor, pro job, pro environment, dan Menyoroti kembali terkait angka stunting di Indonesia, diketahui
pro food security. pada 2018 Indonesia tengah bertengger di posisi ke­4 di dunia de­
ngan angka 30,8 %. Sedangkan di Jepang, pada 2013 angka stunting
Supply & Demand Belum Seimbang hanya 7,1 %. Belum lagi angka wasting dan obesitas Indonesia yang
Menengok data yang dihimpun BPS (Badan Pusat Statistik), juga masih tinggi. Semua itu tidak terlepas dari asupan gizi yang
populasi sapi perah dan produksi Susu Segar Dalam Negeri (SSDN) dikonsumsi, sehingga susu menjadi salah satu kunci dalam membantu
cenderung stagnan bahkan turun. Pada 2020 populasi sapi perah menurunkan angka stunting, sebab susu mengandung asam amino
nasional hanya sebesar 584 ribu ekor, de­
ngan produksi susu sebanyak 997 ribu ton.
Sedangkan konsumsi susu nasional pada
2020 baru mencapai 16,27 kg per kapita per
tahun. Angka tersebut menunjukkan bahwa
konsumsi susu nasional masih lebih rendah
dibandingkan konsumsi susu di negara Asia
Tenggara lainnya.
“Kebutuhan susu nasional yakni sebesar
4,4 juta ton, sementara produksi susu dalam
negeri baru mencukupi sebanyak 21 % dari
kebutuhan. Di satu sisi, pertumbuhan per­
mintaan susu terus meningkat, dan belum
dapat diimbangi dengan produksi dalam
negeri,” sesal Pujo.
Adapun, Industri Pengolahan Susu (IPS)
terus tumbuh, bahkan baru­baru ini salah
satu IPS telah membangun pabrik baru di
Jawa Tengah, dan akan beroperasi pada 2023
mendatang. Tentu, ini akan menambah per­
mintaan susu segar yang akan dikombinasikan
dengan bahan baku susu lainnya. Belum lagi
pertumbuhan industri makanan dan minuman,
yang menggunakan bahan baku susu tumbuh
di atas 10 %.
“Apabila kesenjangan antara produksi dan
konsumsi terus berlanjut, maka ketergantung­
an impor kita semakin besar. Untuk itu, kita
perlu membangkitkan persusuan ini terutama
di sisi hulu untuk produksi,” ajaknya.

Upaya Membangkitkan Persusuan

Banyak hal yang dapat dilakukan guna
membangkitkan persusuan nasional, antara
lain penguatan koordinasi dan sinergitas lintas
sektoral yang baik dengan payung hukum
yang kuat, jelas, dan implementatif. Cetak biru
(blue print) persusuan Indonesia 2013 – 2025
dapat dijadikan sebagai bahan kebijakan dan
ditingkatkan menjadi regulasi, guna mendo­
rong pengembangan persusuan nasional
yang tangguh dan maju. “Hal lain yang perlu
dikuatkan adalah penyediaan infrastruktur,
akses pembiayaan, kapasitas kelembagaan

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 29

 TROBOS UTAMA
dan protein lainnya yang baik untuk sel­sel tubuh
dan pertumbuhan.
“Kita bersama­sama berupaya untuk membang­
kitkan persusuan nasional dengan mencari solusi dari
semua permasalahan yang ada dan merumuskan
rencana aksi yang paling mungkin dilakukan. Se­
hingga, secara perlahan persusuan nasional mampu
menjadi tumpuan kemajuan bangsa,” pinta Pujo.
ISTIMEWA
Ia pun mengajak seluruh stakeholder untuk
bergerak bersama guna membangkitkan ruh per­ Tridjoko Wisnu Muri
susuan nasional, demi terwujudnya generasi yang
sehat, cerdas, mandiri, dan berdaulat. Juga guna menuju bangsa
Indonesia yang kuat dan ekonomi maju. “Segelas susu segar sehari,
persusuan Indonesia bangkit, masyarakat sejahtera, ekonomi Indo­
nesia maju,” tegasnya.
Cetak Biru Persusuan Nasional
Berdasarkan cetak biru persusuan Indonesia 2012 – 2025,
terdapat tiga fase, yang mana saat ini sudah memasuki fase ketiga.
Cetak biru persusuan fase ketiga ialah persusuan yang tangguh
dan berdaulat, konsumsi susu serta keberpihakan daripada gender
di dalam mengelola gizi keluarga dan lain sebagainya. Ini menjadi
sesuatu yang harian dilakukan.
“Ada beberapa tahapan di dalam setiap fase tadi. Kita tidak
membicarakan fase sebelumnya, tetapi paling tidak fase kedua
dan ketiga. Fase kedua, tahapannya yaitu kenaikan konsumsi susu,
kenaikan produktivitas ternak dan lain sebagainya. Sedangkan
fase ketiga, persusuan nasional yang tangguh dan berdaulat, yaitu
kemerdekaan sumber daya pangan, kemudian ada perbaikan kese­
ISTIMEWA
ISTIMEWA
30 TROBOSLIVESTOCK
hatan,” jelas Dosen Fakultas
Peternakan Universitas Gadjah
TROBOS/BELLA
Mada, Tridjoko Wisnu Murti
dalam kesempatan yang sama,
secara daring. Pujo Seio
Apalagi, dengan adanya
pandemi Covid­19 kentara sekali peranan makanan bergizi untuk
meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Namun, sejauh mana per­
susuan Indonesia saat ini? Tridjoko pun mengaku, bahwa fase yang
pertama saja bahkan belum selesai, jangankan fase kedua dan ketiga.
Tridjoko menyebut, bahwa persusuan Indonesia masih seperti se­
nam ‘poco­poco’, terkadang maju dan terkadang mundur. “Ternyata ada
beberapa faktor yang membatasi pemakaian dan pemanfaatan suatu
sumber pangan yang bagus, baik dari segi input, produksi, processing
dan pemasarannya. Dari segi input, ada breeding dan genetik ternak,
ketersediaan pakan kemudian juga peternaknya sendiri,” urai dia.
Lebih lanjut, untuk kendala di produksi sendiri adalah produktivitas
yang rendah, masalah keuangan dan processing yang belum begitu
berkembang. Sehingga, problematikanya cukup banyak. Ia pun meng­
ajak untuk melihat bagaimana Indonesia sedang berhadapan dengan
suatu revolusi industri 4.0, yang ternyata membuat disrupsi banyak hal.
“Menurut perhitungan kita, sementara ini revolusi industri 4.0
terlihat memarjinalisasikan sumber daya manusianya. Sehingga, ma­
nusia seperti terpotong oleh kepentingan internet, dan dia tidak bisa
mengendalikannya sendiri. Hal seperti ini menimbulkan pertanyaan,
dan ini perlu dimanusiakan,” tuntut Tridjoko.
Masyarakat Cerdas 5.0
Konsep industri yang berkembang sejak 1.0 sampai 5.0, me­
nempatkan Indonesia ke dalam posisi masyarakat 4.0. Sementara
itu, terdapat kendala untuk bisa masuk menjadi masyarakat 5.0
mengingat 4.0 saja belum terselesaikan. Kendati demikian, jika ditilik,
masyarakat 5.0 itu erat dengan informasi melalui pendekatan ICT
(Information and Communication Technology). Kemudian, material­
nya semi konduktor serta transportasinya terdapat mobilitas yang
sangat tinggi.
“Ini adalah suatu situasi, di mana yang difokuskan ialah keuntung­
an saja. Sehingga, memarjinalkan aspek tertentu, entah tenaga kerja
yang sangat vulnerable (rentan), yang sangat mudah digusur oleh
situasi. Walaupun, menciptakan masyarakat baru, yang mungkin tidak
pernah kita bayangkan akan berprofesi seperti itu,” jelas Tridjoko.
Masyarakat 5.0 ini adalah masyarakat super cerdas, yang meng­
gabungkan antara space (ruang) seperti sekarang ini. Ada peran
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
manusia sebagai individu dibaliknya, yang perlu diperhatikan. Yang penduduk Jepang, yakni pada laki­laki sudah mencapai 171 cm,
mana, prinsip­prinsip kemanusiaan itu menjadi landasan yang ideal. sementara pada perempuan rata­rata tingginya 158 cm. Rata­rata
Masyarakat cerdas 5.0, berpusat pada manusianya, dengan tinggi laki­laki Indonesia sama dengan rata­rata tinggi perempuan
nilai­nilai yang menyumbangkan kemajuan ekonomi dan pemecahan di Jepang. Demikian pula di Korea Selatan dan Taiwan.
masalah sosial. Termasuk kesehatan, yang terintegrasikan dengan Tridjoko membeberkan, bahwa perbedaan tersebut dipengaruhi
ruang siber, seperti internet sekarang dan ruang isik atau luring oleh konsumsi susu masyarakatnya. Untuk itu, ia mengimbau supaya
(luar jaringan). “Sehingga, masyarakat cerdas 5.0, mengembalikan masyarakat super cerdas di Indonesia perlu disiapkan, diantaranya
sentuhan nilai kemanusiaan ke dalam kemajuan industri, yang mana dengan mengonsumsi pangan produksi peternakan, khususnya
manusia itu sebagai man behind the gun,” imbuh dia. susu. Menurutnya, ini bukanlah kebanggaan tanpa bukti, sebab jika
Pada masyarakat cerdas, yang peranan manusianya muncul negara ini lebih fokus terhadap susu, maka Indonesia bisa menyiapkan
dalam sistem kemajuan industri, itu perlu dijaga dan dikawal nilai­nilai masyarakat super cerdas versi Indonesia, yang tidak kalah dengan
teknologi yang berperi­kemanusiaannya. Maka, dibutuhkan gizi prima versi global.lTROBOS
yang dapat mencerdaskan masyarakat, yaitu
melalui pangan asal ternak khususnya susu,
untuk menjawab kebutuhan itu. Harapannya,
masyarakat 5.0 itu dapat hidup sehat dan
fungsional, meskipun usianya telah lanjut.
“Pada masyarakat cerdas 5.0, semuanya
terlibat pada peran dan kekuatan masing­
masing. Sehingga, nilai manusia itu sendiri
yang dihargai dan sebutan dari masyarakat
5.0 yakni super smart society atau masyara­
kat super cerdas, yang mana banyak sekali
yang terintegrasi di dalam sistem tersebut.
Sebagian telah dimulai oleh masyarakat 4.0,”
sambung Tridjoko.
Guna menghadapi masyarakat 5.0,
Tridjoko menyarankan supaya gizi manusianya
harus tercukupi, jika tidak, maka akan mem­
pengaruhi kualitas manusianya itu sendiri.
Dampak dari kekurangan gizi pada awal ke­
hidupan, terbagi menjadi dua akibat. Pertama,
apabila parah bisa menyebabkan bayi mening­
gal. Kedua, apabila tidak begitu parah, tetap
saja akan berakibat gagal tumbuh, hambatan
perkembangan kognitif, kecerdasan dan lain
sebagainya. “Karena kecerdasannya kurang,
produktivitas pada usia dewasa kelak pada
akhirnya hanya di bawah rata­rata. Bahkan,
hanya memberikan penyakit­penyakit penyer­
ta (komorbid), seperti sekarang ini banyak
sekali kasus penyakit Covid­19 diperparah
karena manusianya memiliki komorbid, se­
perti penyakit­penyakit gangguan metabolik,
diabetes dan lain sebagainya,” sesal Tridjoko.
Terkait kesiapan Indonesia memasuki era
masyarakat cerdas 5.0, Tridjoko menilik dari
pola pertumbuhan masyarakat, yang dapat
mencerminkan apakah Indonesia sudah
termasuk negara yang gizinya tercukupi
atau tidak. Ternyata, rata­rata tinggi laki­laki
di Indonesia hanya 158 cm, sedangkan pada
perempuan rata­rata tingginya 147 cm.
Dibandingkan dengan rata­rata tinggi

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 31

 OPINI
Strategi Promosi
D alam situasi pandemi Covid-19, kecukup-
an, ketersediaan dan keterjangkauan
pangan sangat penting. Masyarakat perlu
mendapat asupan pangan sehat yang beragam,
bergizi, dan berimbang agar terjaga imunitas
tubuhnya. Menurut Maximo Torero (2021), Chief
Economist FAO, tanpa kecukupan pangan maka
tidak akan bisa keluar dari pandemi Covid-19. Tanpa
kecukupan pangan, maka kesehatan masyarakat
juga sulit terjaga. Sumber pangan dan gizi yang
diperlukan untuk menjaga kesehatan mencakup
ketersediaan air bersih, karbohidrat, vitamin,
mineral, dan protein. Di antara sumber protein
yang penting adalah telur dan daging ayam.
Dalam menu makanan, telur dan daging ayam
penting untuk menjaga kesehatan dan daya tahan
tubuh. Dalam rantai pangan, daging dan telur
ayam merupakan komoditas penting-strategis
untuk meningkatkan ketahanan pangan (food
security), memelihara ketahanan ekonomi (eco-
nomic security) dan menjamin ketahanan nasional
(national security) sekaligus menjaga kedaulatan
pangan (food sovereignty). Karena itu daging dan
telur ayam harus ditempatkan sebagai komponen
pangan penting dan strategis, selain beras. Dalam
sistem dan usaha agribisnis, unggas yang meng-
hasilkan daging dan telur bisa jadi penarik produksi
tanaman (jagung, padi, kedelai, umbi umbian,
Dewan Perwakilan Rakyat limbah perkebunan), produksi perikanan, serta
dan Dewan Perwakilan pendorong perdagangan, industri pangan, industri
kerajinan, jasa kuliner, serta industri pariwisata.
Daerah diharapkan Telur ayam memiliki nilai strategis dalam rantai
mendukung strategi dan pangan dan gizi karena memiliki asam amino esen-
kebijakan promosi sekaligus sial terlengkap dibanding protein hewani lain. Jika
dikonsumsi ibu hamil dan anak di bawah lima tahun,
proteksi perunggasan karena telur bisa mencegah tengkes (stunting) sekaligus
program ini akan mengurangi mencerdaskan manusia Indonesia. Harganya relatif
kesenjangan, menurunkan murah, mudah terjangkau dan mudah disajikan.
Telur dan daging ayam telah dimasukan dalam
jumlah orang miskin, sembilan bahan pokok masyarakat yang tercantum
mengurangi malnutrisi dalam SK Menperindag 115/MPP/Kep/2/1998. Saat
ini telur dan daging ayam masuk dalam komoditas
ibu hamil dan anak, strategis pangan nasional yang pertumbuhan
meningkatkan lapangan produksi dan konsumsinya harus menjadi perhatian
kerja sekaligus meningkatkan utama masyarakat serta pemerintah.
Dalam situasi pandemi Covid-19, perang dingin,
ketahanan pangan dan perang proxy, perang asimetri, perang dagang
kedaulatan pangan antar berbagai negara yang saling mementingkan
32 TROBOSLIVESTOCK
kepentingan nasionalnya, maka peran pangan dan
ketahanan pangan jadi sangat penting. Pangan bisa
digunakan sebagai senjata, (food as weapon) dalam
perang non konvensional masa kini. Negara bisa
kalah tanpa ketahanan pangan yang kuat. Demikian
juga dengan keberadaan perusahaan perunggasan
Indonesia. Jika tidak hati-hati dan tidak bersatu,
maka agribisnis perunggasan Indonesia akan han-
cur oleh persaingan global antar perusahaan yang
selalu didukung negaranya masing-masing. Ayam
produksi perusahaan Indonesia yang paling kuat
dan eisien sekalipun akan kalah oleh ayam beku
dari Brazil atau sayap paha ayam dari Amerika Seri-
kat karena harganya jauh di bawah biaya produksi
karkas di Indonesia dan ekspornya didukung penuh
pemerintahnya.`
Sementara itu, agribisnis ayam Indonesia
hanya bisa tumbuh di pasar domestik dan global
bila dihadapkan pada persaingan yang adil (fair
trade), bukan pada persaingan bebas yang tak
terkendali, dan sangat tidak adil (laissez fair, unfair
and free competition). Persaingan memang menjadi
suatu keniscayaan saat ini dan di masa mendatang.
Karena itu supaya adil maka perlu adanya dukungan
pembiayaan investasi, modal kerja, dan asuransi
yang setara (suku bunga pinjaman, biaya energi,
jaminan keamanan berusaha, kemudahan ekspor,
dan proteksi atas impor produksi sejenis ilegal).
Selain itu, perlu ketersediaan infrastruktur yang
memadai (kecukupan kontainer berpendingin,
fasilitas energi, jalan, pelabuhan, dll).
Masa Depan Agribisnis Perunggasan
Agribisnis ayam ras domestik pedaging sudah
mendominasi sumber daging nasional, melebihi
sumbangan daging sapi. Dan tingkat pertumbuhan
produksi daging yang berasal dari ayam ras peda-
ging relatif tinggi dan berkesinambungan, jauh lebih
tinggi dari daging sapi dan sumber daging lainnya.
Disamping itu, walaupun mengalami lonjakan harga-
harga yang relatif tinggi dan ancaman produk impor,
gangguan penyakit, dan kebijakan pemangkasan
namun produksi broiler dan daging ayam ras tetap
dapat bertumbuh tinggi dan berkesinambungan.
Keragaan dan kinerja yang tangguh dan ber-
kesinambungan ini bukti sahih keunggulan dan
daya saing agribisnis perunggasan nasional. Dengan
performa dan kinerja serta sumbangan seperti ini
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Industri Unggas
maka perlu dipertahankan terus agar pertumbuh-
an dan sumbangan ini tetap tinggi dan tumbuh
secara berkesinambungan, menjadi sumber daging
yang aman, sehat, utuh, dan halal yang terjangkau
masyarakat luas. Seluruh kebijakan, peraturan,
dan atau program pemerintah dan lainnya jangan
sampai merusak dan memperlemah keunggulan
dan daya saing serta peranan strategis agribisnis
perunggasan nasional ini. Bukan berarti dalam
agribisnis perunggasan nasional tidak terdapat
masalah-masalah, tetapi keseluruhan permasalah-
an tersebut harus tetap bisa diselesaikan tanpa
merusak tatanan, karakteristik dan kinerja serta
keragaan yang sudah dicapai selama ini.
Tantangan utama dalam pertumbuhan baik
populasi dan produksi adalah masih berlangsungnya
luktuasi harga dan ketersediaan bibit baik ayam
pedaging dan petelur tepat waktu, terjangkau, dan
berkualitas pada saat dibutuhkan. Para pemangku
kepentingan agribisnis perunggasan perlu berkoordi-
nasi lebih intensif dan bekerja sama dalam kerangka
win-win solution untuk mendapatkan alternatif
kebijakan dan program bersama untuk mengurangi
luktuasi harga baik produk akhir maupun sarana
produksi. Masih diperlukan kajian lain yang menga-
nalisis faktor-faktor di luar harga produk dan sarana
produksi yang memiliki keterkaitan kuat, signiikan
dan langsung dengan luktuasi harga tersebut.
Salah satu faktor penting kemungkinan besar
adalah sistem dan keterbukaan informasi tentang
agribisnis perunggasan yang lebih komplit, ter-
buka, dan transparan sehingga seluruh pemangku
kepentingan dapat melaksanakan perencanaan
usaha-usahanya dengan lebih terkoordinasi serta
mengurangi distorsi dan persaingan yang tidak
perlu. Koordinasi dan program bersama dalam
kerangka win-win solution ini perlu melibatkan
seluruh pemangku kepentingan dan selaras serta
sejalan dengan aturan dan peraturan yang berlaku.
Peluang berkembangnya agribisnis ayam ras
nasional sangat besar, seiring dengan pertumbuhan
penduduk dan kebutuhan daging ayam dan telur
yang setara kebutuhan beras sebagai bahan pangan
pokok rakyat Indonesia. Dalam era perdagangan
bebas dan sejak menjadi anggota WTO, Indonesia
perlu mengadopsi kebijakan pangan lebih canggih.
Jika masih ingin membuat program swasembada
maka harus bisa mengukur diri dan jujur pada rakyat-
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
nya. Program swasembada kedelai dan sapi dalam Rachmat Pambudy
periode lima tahun ke depan adalah hal yang sulit Dosen dan Peneliti
kalau tidak dikatakan hampir mustahil. Akan lebih pada Departemen Agribisnis
bermanfaat jika pemerintah bisa mencanangkan Fakultas Ekonomi dan
swasembada daging dan protein hewani untuk Manajemen IPB University
kecukupan gizi seluruh rakyat Indonesia.
Melalui program swasembada daging untuk
peningkatan gizi rakyat akan terserap kelebihan
produksi ayam segar dan beku, produksi ayam
bisa meningkat dan harga terjaga. Program ini bisa
memacu Kementerian Komunikasi dan Informasi
melakukan kampanye makan telur dan daging
ayam. Kementerian Perindustrian dilibatkan agar
pengusaha pangan olahan menggunakan bahan
baku telur dan ayam domestik. Kementerian
Perdagangan dan Pemerintah Daerah juga bisa
diminta untuk membangun pasar khusus ayam
segar dan jalur rantai dingin. Kementerian Pen-
didikan juga bisa dilibatkan agar anak-anak diberi
makanan tambahan telur di sekolah. BUMN Pangan
dan Bulog juga bisa diminta untuk menyalurkan
telur dan ayam program pemerintah. Sementara
BKKBN yang mendapat penugasan pemerintah
untuk menanggulangi tengkes (stunting) bisa
membuat program penyaluran telur dan ayam
untuk ibu hamil dan atau sedang menyusui.
Dewan Perwakilan Rakyat dan Dewan Perwa-
kilan Daerah diharapkan mendukung strategi dan
kebijakan promosi sekaligus proteksi perunggasan
karena program ini akan mengurangi kesenjangan,
menurunkan jumlah orang miskin, mengurangi mal-
nutrisi ibu hamil dan anak, meningkatkan lapangan
kerja sekaligus meningkatkan ketahanan pangan
dan kedaulatan pangan. Program swasembada Program swasembada ayam
ayam dan telur serta kampanye makan daging
ayam dan telur ini juga bisa dicanangkan seren- dan telur serta kampanye
tak berskala nasional oleh Presiden bersama Ibu makan daging ayam dan telur
Negara, karena multiplier efect-nya yang besar ini juga bisa dicanangkan
terhadap aktivitas bisnis unggas skala rakyat,
UKM, dan usaha terintegrasi. Hal ini juga sejalan serentak berskala nasional
dengan program penanggulangan Covid-19, oleh Presiden bersama Ibu
kedaulatan pangan untuk masa depan manusia Negara, karena multiplier
Indonesia yang lebih sehat dan cerdas sesuai
dengan tuntutan penciptaan generasi emas efect-nya yang besar
2045, tuntutan MDG’s (Millenium Development terhadap aktivitas bisnis
Goals) yang dideklarasikan pada 2000 dan sejak
2015 disempurnakan menjadi SDG’s (Sustainable
unggas skala rakyat, UKM,
Development Goals).lTROBOS dan usaha terintegrasi
TROBOSLIVESTOCK 33
 MANAJEMEN UNGGAS
Penyakit NE
dan Penanggulangannya
Mengingat penularan NE terjadi secara horizontal maka ayam harus dikondisikan
dalam zona yang nyaman, memastikan asupan nutrisi yang cukup, serta menjaga
biosekuriti dan manajemen anti stres sebagai kunci kesehatan ayam
M enjaga kesehatan sistem pencer-
naan, merupakan salah satu kunci
keberhasilan budidaya unggas,
baik pada broiler (ayam pedaging) maupun
layer (ayam petelur). Ayam dengan saluran
pencernaan yang kurang baik, akan menye-
babkan gangguan kesehatan dan tentunya
menurunkan performa sehingga saluran
pencernaan yang baik menjadi cerminan
dari produktivitas ayam di lapangan.
Necrotic enteritis atau familiar dengan
singkatan NE, merupakan salah satu penya-
kit yang menyerang sistem pencernaan
ayam yang harus tetap diwaspadai. NE
dipicu oleh meningkatnya populasi bakteri
TROBOS/BELLA
34 TROBOSLIVESTOCK
rubella c milladiah
Clostridium perfringens tipe A dan C. “Ben-
tuk sub klinis dari NE, yakni menyebabkan
gangguan sistem pencernaan. Sedangkan
bentuk klinisnya menimbulkan masalah yang
lebih berat, yaitu kematian,” jelas Product
Manager of Pharmaceutical PT Agrinusa
Jaya Santosa (AJS), Endah Soelistyowati,
dalam gelaran MIMBAR TROBOS Livestock
The Series ke-18 dengan topik ‘Penyakit NE
dan Penanggulangannya’ pada Rabu (16/6)
melalui aplikasi Zoom serta disiarkan secara
langsung melalui kanal Youtube Agristream
TV dan Facebook TROBOS Livestock.
Pada acara yang digagas Majalah TRO-
BOS Livestock, disiapkan oleh TROBOS
Communication (TComm), serta disponsori
oleh PT Agrinusa Jaya Santosa bersama PT
Vaksindo Satwa Nusantara, serta PT Medion
Farma Jaya ini, Endah mengajak, praktisi di
lapangan untuk kembali memahami fungsi
utama dari sistem pencernaan. Dua fungsi
utamanya, yaitu sebagai penyerapan nutrisi
dan pertahanan tubuh. Sistem pencernaan
yang berfungsi untuk penyerapan nutrisi
terdiri dari tiga macam, sebab pakan yang
masuk tidak dapat langsung diserap oleh
tubuh ayam.
“Pertama, pakan harus dijadikan
molekul terlebih dahulu, atau dipecah-
pecah menjadi bagian yang kecil. Kedua,
Densitas yang baik dapat
memaksimalkan pasokan
oksigen pada ayam dan
menangkis penyakit NE
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 MANAJEMEN UNGGAS
ISTIMEWA
Endah Soelistyowai
dari bagian yang kecil tersebut, baru dapat
diserap dan diedarkan ke seluruh tubuh.
Ketiga, ialah pembuangan zat-zat sisa dari
pemecahan molekul pakan tadi,” terang dia.
Pengalaman Tim Produksi PT Mustika
Jaya Lestari Region Semarang, Jawa Tengah,
Nur Hidayat mengungkapkan, penyakit
NE (Necrotic Enteritis) yang disebabkan
oleh Clostridium perfringens ini merupakan
bakteri yang sifatnya anaerob yang berarti
tidak suka dengan oksigen. “Infeksi tahap
awal NE pada ayam, diketahui terjadi pera-
dangan ringan di ususnya. Sehingga, kita
harus mengetahui terlebih dahulu gejala
ringannya, jangan sampai ketika sudah parah
baru diobati,” ujarnya.
Pencetus NE
Clostridium perfringens sejatinya meru-
pakan bakteri normal di dalam usus ayam.
Kendati demikian, ada beberapa faktor yang
dapat memicu bakteri tersebut menjadi
berbahaya bagi kesehatan ayam. Clostridium
perfringens ialah bakteri normal yang ada
di saluran pencernaan, yang mana dapat
ditemui di area jejenum, ileum, dan kolon.
Pada gambar yang disuguhkan Endah,
diketahui bahwa Clostridium perfringens
bisa hidup di jejenum dengan pH 6,5 – 7,
ileum 7 – 7,5 dan kolon pada pH 8. “Dari sini
bisa dilihat, bahwa Clostridium bisa hidup
normal tanpa menimbulkan penyakit pada
pH seperti itu. Infeksi koksidiosis memang
dapat menimbulkan penyakit NE, sehingga
jika usus sudah terkena koksidiosis, maka
nanti NE menjadi mudah masuk,” tekan dia.
Adapun Clostridium ditemukan secara
normal di tanah, alas kandang (litter) dan
feses. Seperti yang sudah dijelaskan Endah
sebelumnya, NE bisa timbul jika populasi
Clostridium perfringens tipe A dan C mening-
kat. Perubahan abnormal dari lingkungan
usus, akan mengubah metabolisme dan
DOK. MEDION
jumlah dari Clostridium perfringens.
“Ketika kondisi usus normal, maka
jumlah bakteri dan metabolisme Clostridium
36 TROBOSLIVESTOCK
perfringens pun akan normal. Namun, ketika
terjadi perubahan yang abnormal dari ling-
kungan usus, maka bakteri tersebut akan
mengubah metabolisme, dan menghasilkan
toksin yang sebelumnya tidak dihasilkannya.
Dengan adanya perubahan lingkungan usus,
maka bakteri tersebut akan menghasilkan
ISTIMEWA
toksin dan memperbanyak jumlahnya,”
ungkapnya.
Dalam kondisi terancam karena adanya
perubahan lingkungan usus tadi, membuat
bakteri yang tadinya normal menjadi bakteri
yang menimbulkan penyakit atau bakteri
yang patogen. Perubahan abnormal ling-
kungan usus tersebut diantaranya, pertama
karena kerusakan mukosa usus. Ini bisa
terjadi karena infeksi cacing, Salmonella,
serta adanya mikotoksin yang merusak
dinding usus.
“Apapun yang bisa menyebabkan
kerusakan mukosa usus, hal itu yang akan
menyebabkan perubahan abnormal dari
lingkungan usus. Kedua, perubahan pH usus,
apabila ada perubahan dari yang normal,
maka nanti juga akan menimbulkan suasana
dan lingkungan yang berbeda. Sehingga,
akan menimbulkan perubahan abnormal
dari lingkungan usus,” lanjut dia.
Ketiga, yaitu keadaan imunosupresi,
yaitu bisa dikarenakan penyakit-penyakit
yang menyerang kekebalan tubuh, seperti
gumboro atau IBD (Infectious Bursal
Disease), anemia dan koksidiosis. Di samping
penyakit, stres dari luar juga berpengaruh
terhadap kekebalan tubuh. Jika kekebalan
tubuh terganggu, otomatis kekebalan usus
pun akan melemah, sehingga tubuh ayam
akan mudah dimasuki oleh penyakit.
Lebih lanjut, Endah menyebutkan peru-
bahan abnormal usus juga bisa terjadi karena
pergantian pakan secara tiba-tiba. “Dengan
mengubah pakan secara tiba-tiba, maka
Akumulasi gas pada lumen usus dan terjadi penebalan pada mukosa usus
Nur Hidayat
bisa menyebabkan perubahan abnormal di
lingkungan usus. Dari fakta tersebut, menim-
bulkan dilema akan penyakit NE,” ucapnya.
Menurutnya, syarat pencegahan NE
cukup mudah, peternak hanya diminta untuk
menjaga lingkungan usus ayam tetap normal.
Hal tersebut menjadi sulit, karena Clostridium
perfringens normal ada di usus dan lingkungan.
Namun demikian, sewaktu-waktu bisa menjadi
musuh bila lingkungan usus menjadi abnormal.
Selain itu, adanya cekaman dan tantangan dari
luar, juga sangat mempengaruhi lingkungan
usus, yang tadinya lingkungan usus normal
bisa berubah menjadi abnormal misalnya
karena adanya heat stress.
Product Management PT Medion Farma
Jaya, Lussya Eveline menguraikan, pakan
yang mengandung mikotoksin juga dapat
menyebabkan penyakit NE. Selain itu,
ayam yang terserang koksidiosis pun bisa
memicu infeksi NE. Sehingga, infeksi koksidi-
osis terjadi lebih dahulu, yang mana dapat
menyebabkan perdarahan dan luka pada
epitel usus.
“Kondisi seperti ini, memicu peningkat-
an Clostridium perfringens yang semula
normal, jumlahnya menjadi semakin banyak
dan justru berdampak negatif. Sebab, akan
mengeluarkan toksin yang akan menyebab-
kan kerusakan pada usus, dan nantinya akan
memicu terjadinya diare,” bubuh Lussya.
Dalam pemaparannya, Hidayat pun me-
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
nyebutkan faktor predisposisi dari kasus NE,
yakni pertama minimnya ventilasi. Sebagai
informasi, bahwa mayoritas peternak mitra
di Semarang menggunakan kandang tertu-
tup (closed house), sehingga pengaturan
kipas masih dinilai kurang. Selain itu, lokasi
kandang yang berada di dataran tinggi, atau
ISTIMEWA
pada saat itu sedang musim hujan, menye-
babkan nyala kipasnya sedikit, sedangkan
mati kipasnya yang sangat lama, sehingga
pasokan oksigen dalam kandang berkurang.
Kedua, adalah proses pergantian jenis
atau merek pakan tanpa adanya proses
adaptasi terlebih dahulu. Ketiga, kualitas
pakan yang mungkin tidak dari pabrikannya,
karena penempatan pakannya kurang ba-
gus, akhirnya pakannya berjamur. Sehingga
kualitas pakannya menjadi buruk.
Selanjutnya, kualitas litter yang buruk
juga berpengaruh sekali. Berawal dari faktor
kepadatan atau densitas (density) ayam,
akan berefek pada kualitas litter yang jelek,
karena amonianya tinggi. Faktor berikutnya,
ialah salah diagnosa atau tidak tepat dalam
pengobatannya, misalnya saat bedah bang-
kai, kemudian penyakitnya tidak ketemu,
akhirnya diobati dengan obat penyakit lain
dan akhirnya NE ini menjadi semakin parah.
Faktor berikutnya, yaitu sanitasi yang
buruk. “Ini adalah faktor yang menentukan
dari awal pertama kali DOC (ayam umur
sehari) masuk sampai mau panen, sehingga
sanitasi ini harus diperhatikan. Faktor
terakhir, adalah dari penyakit koksidiosis
sendiri, sebab usus yang sudah rusak, bisa
terjadi munculnya bakteri NE,” kata Hidayat.
Deteksi Dini
Kasus NE yang dihimpun Hidayat di
lapangan, menunjukkan pada rentang
Januari sampai Mei ini sempat naik di Maret
dan April, sementara pada Mei sudah mulai
turun. Menurutnya, kejadian tersebut dapat
dipicu oleh berbagai faktor, mungkin karena
perubahan cuaca atau kualitas sapronak
(sarana produksi ternak) seperti jagung
yang kualitasnya kurang baik sehingga
menimbulkan penyakit NE pada ayam.
“Penyakit NE ini kerap menyerang
broiler di usia dua hingga lima pekan. Di
pekan kedua ini, umumnya terjadi akibat
faktor pelebaran, yang menjadi penentu
DOK. MEDION
densitas yang kurang baik. Akhirnya, ber-
dampak pada kurangnya pasokan oksigen di
dalam kandang, sehingga akan berpengaruh
ke penyakit NE,” ucapnya.
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Lussya Eveline
Sementara itu, untuk broiler di usia tiga
pekan, disebabkan oleh sirkulasi udara di
kandang yang kurang. Untuk itu, sebaiknya
kipas sudah mulai banyak, namun fakta di
lapangan menunjukkan bahwa nyalanya
masih sedikit. Pemanas di pekan ketiga ini,
sudah banyak yang habis atau sudah tidak
digunakan lagi.
Menurut Hidayat, untuk di pekan ke-
empat ini yang paling banyak terserang
NE, karena adanya pergantian pakan dari
pekan ketiga ke keempat. “Di pekan ke-
empat ini pun, biasanya ayam sudah harus
dikurangi atau dilakukan penjarangan.
Namun demikian, mungkin karena faktor
harga yang kurang baik, sehingga bisa saja
penjarangannya tidak maksimal dan terken-
dala. Alhasil, ayam di usia empat pekan ini
yang paling tinggi terjangkit NE,” tuturnya.
Lussya pun turut mengimbuhkan, untuk
serangan penyakit NE di lapangan, baik di
broiler maupun layer, cukup bervariasi di
berbagai umur. Ayam usia empat pekan
itu kasusnya bisa dibilang paling tinggi
dibandingkan umur-umur lainnya. Semen-
Ciri-ciri ayam terjangkit NE, diantaranya ayam diare dan menempel di kloaka serta terdapat sisa
parikel pakan tak tercerna di dalam feses
tara pada layer, ternyata kasusnya juga
tinggi di umur saat produksi dan menjelang
puncak produksi.
“Kondisi layer saat produksi dan men-
jelang produksi, ialah keadaan saat ayam
mengalami stres, mungkin karena pergan-
tian pakan atau juga karena baru memulai
fase produksi. Itu bisa menjadi salah satu
faktor pemicu terjadinya NE sehingga ka-
susnya menjadi lebih banyak dibandingkan
dengan umur-umur lainnya,” beber Lussya.
Perlu diketahui, bahwa penularan NE
ini terjadi secara horizontal. Sehingga
harus ingat selalu untuk memperhatikan
saat menjumpai ayam dengan gejala klinis
yang mengarah ke NE. Gejala tersebut di-
antaranya, ayam mengalami diare, di dalam
fesesnya masih ada sisa partikel pakan, atau
ketika melakukan bedah organ menemukan
adanya partikel pakan pada usus. Dengan
demikian, ayam dapat diindikasikan sakit
dan harus segera dipisahkan.
“Ayam yang sakit bisa menulari ayam
lain yang masih sehat. Selain itu, ayam
sakit juga bisa mencemari lingkungan dan
peralatan di sekitar kandang. Peralatan
dan lingkungan yang tercemar ini juga bisa
menginfeksi ayam yang sehat, sehingga
menjadi sakit,” urai Lussya.
Peran pencegahan dengan biosekuriti
sangatlah berpengaruh. Gejala klinis infeksi
NE selain perdarahan dan partikel pakan
yang belum tercerna yakni perubahan
patologi pada usus. Kejadian di lapangan
juga menunjukkan adanya akumulasi gas
TROBOSLIVESTOCK 37
 MANAJEMEN UNGGAS
DOK. AJS

Clostridium ialah bakteri yang normal hidup di jejenum, ileum dan kolon

di dalam lumen usus, ini disebabkan oleh NE menyerang tubuh ayam, Lussya men- pemberian nutrisi, baik saat chick in (ayam
produksi toksin oleh Clostridium perfringens. erangkan jurus jitu yang perlu dilakukan masuk) maupun sehari-hari,” imbuh Lussya.
Akibatnya, menimbulkan timbunan gas, peternak. “Dalam mengendalikan NE, Perlu ditekankan, saat chick in ini ayam
kemudian juga terjadi penebalan pada mu- peternak bisa melakukan pencegahan harus diberikan pakan dan minum. Sebab
kosa usus, dan apabila diraba akan terasa dan pengobatan. Untuk pencegahannya di fase-fase awal inilah, organ pencernaan
seperti tekstur handuk. dilakukan dengan meningkatkan stamina ayam perlu dioptimalkan. Selain itu, di fase
Endah turut membocorkan situasi pada ayam, supaya ayam selalu tetap se- ini juga terjadi sekresi enzim dan penyerapan
terkini di lapangan terkait kasus NE pada hat,” ungkapnya. kuning telur. Lussya pun menunjukkan
broiler dan layer, yakni di wilayah barat, yang Selain itu, peternak juga perlu meng- paparan jurnal, yang membandingkan
meliputi Jakarta dan Jawa Barat, untuk pe- awasi kebersihan lingkungan kandang kelompok ayam yang diberi pakan dengan
nyakit bakterial NE dan disbakteriosis yaitu dengan manajemen biosekuriti yang tepat. yang tidak secara mikroskopik.
kasusnya sebesar 25 %. Kemudian, untuk Tindakan preventif pertama yaitu mening- “Terlihat, bahwa ketika melakukan
wilayah di seluruh Sumatera, ditemukan katkan stamina ayam, maka peternak bisa pemberian pakan dan minum saat chick in,
sebanyak 26 %. Sedangkan untuk wilayah memberikan multivitamin atau suplemen. fili usus ayam yang terbentuk lebih panjang
tengah, yaitu Jawa Tengah dan Kalimantan, Perlu dipastikan juga, bahwa ransum atau dan permukaannya lebih luas. Sementara
penyakit disbakteriosis dan NE ada 41 % serta pakan serta air minum yang diberikan pada kelompok lain yang diberi pakan saja,
di wilayah timur, juga sebesar 41 %. berkualitas. minum saja, atau tidak keduanya, menun-
“Kejadian penyakit NE dan disbakteriosis, “Tindakan pencegahan yang perlu jukkan pembentukan filinya lebih pendek
secara nasional berada di posisi kedua dari digarisbawahi, ialah mengoptimalkan saluran dan permukaannya lebih sempit. Artinya,
semua penyakit yang menyerang ayam. pencernaan ayam. Kondisi saluran cerna yang otomatis nutrisi yang diserap tidak dapat
Gambaran klinis kasus NE di lapangan, sehat dapat menekan terjadinya kasus NE. maksimal,” bebernya.
pertama dari farm layer, kondisi ayamnya Guna meningkatkan stamina ayam, selain Tak hanya itu, ia pun mengimbau supaya
merungkuk, demam, fesesnya tidak normal. dengan pemberian produk-produk suportif, peternak terus memastikan nutrisi ayam
Kebanyakan kasus NE yang kita temukan di bisa juga dilakukan dengan memastikan tercukupi setiap harinya. Ayam sebaiknya
layer, sebelumnya telah terkena
koksidiosis,” terangnya.
Endah menyodorkan gam-
bar usus layer yang terserang
NE, yang mana sudah nampak
bentuknya dari luar. Usai dibuka,
maka tampak nekrotik atau necro
cell ususnya terdapat bercak-
bercak. Lalu untuk broiler di
closed house, gambar sampelnya
tidak sebagus pada kasus di layer,
namun sebelumnya peternak
mengeluhkan ayam menunjuk-
DOK. MUSTIKA JAYA LESTARI (MJL)

kan gejala gangguan pernapasan,

diikuti oleh masuknya gumboro.
Setelah gumboronya selesai, akh-
irnya timbul penyakit NE.

Strategi Pencegahan
Guna menangkis penyakit Diagnosis penyakit pasca nekropsi harus tepat

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

38 TROBOSLIVESTOCK
 MANAJEMEN UNGGAS
DOK. MEDION
DOK. AJS
Gambaran klinis usus ayam yang terserang NE
diberikan pakan secara adlibitum, terutama
saat fase starter. Kemudian juga mengontrol
pemberian pakan secara rutin, memastikan
ayam mendapat pakan sesuai dengan ke-
butuhannya, serta menyesuaikan nutrisi
berdasarkan fase pertumbuhannya.
Selain dengan meningkatkan stamina
ayam, juga perlu dengan memperhatikan
biosekuriti. Seperti yang telah dijelaskan
sebelumnya, NE dapat dipicu oleh koksidi-
osis, sehingga pembersihan feses ini juga
perlu dilakukan guna menekan penularan
penyakit NE. Adapun, peternak juga wajib
memperhatikan pembersihan kandang,
desinfeksi dan penyemprotan insektisida
serta pengapuran.
Lussya mengatakan, jenis desinfektan
yang digunakan juga perlu diperhatikan,
karena NE memiliki spora. “Pengapuran
berguna untuk membasmi ookista yang
ada di kandang, sebab masih jarang ada
desinfektan yang bisa membasmi sampai ke
ookista. Sehingga, beberapa farm melaku-
kan pengapuran untuk membasmi ookista
tersebut,” kilahnya.
Mengingat penularan NE yakni secara
horizontal, ia menilai peternak perlu
memastikan untuk selalu mendesinfeksi
DOK. MEDION
Mukosa usus menebal seperi tekstur handuk
pasca terinfeksi NE
40 TROBOSLIVESTOCK
Infeksi tahap awal NE yakni terjadi peradangan ringan di usus
kendaraan yang keluar dan masuk kandang,
personil dan juga peralatan yang digunakan
pun perlu didesinfeksi. Selanjutnya, yaitu
memperhatikan manajemen litter karena
jika lembap dapat memicu perkembangan
ookista. Ookista ini yang menyebabkan
koksidiosis, dan nantinya menimbulkan
kerusakan pada epitel usus, serta memicu
terjadinya NE.
“Peternak per-
lu memperhatikan
pengaturan ke-
padatan kandang.
Untuk penanganan
penyakit pada kon-
disi NE tunggal, yaitu
tidak berkombinasi
dengan penyakit lain
harus dilakukan iso-
lasi. Sehingga, ayam
yang sakit langsung
dipisah kan karena
dengan penularan secara horizontal, ayam
yang sakit bisa menulari ayam sehat,”
tandas Lussya.
Hidayat pun ikut menambahkan, tin-
dakan pencegahan NE yang perlu dilaku-
kan di lapangan, diantaranya pada aspek
pakan. Pada pergantian pakan pre-starter
ke starter, atau dari starter ke finisher,
maka harus bertahap atau melalui adaptasi
terlebih dahulu.
“Sistem pemberian pakan pada hari
pertama, yakni pre-starter sebesar 75 %,
sedangkan starter 25 %. Hari kedua, pem-
berian pakan, baik pre-starter dan starter
sebesar 50 % : 50 %, dan hari ketiga pre-
starter sebesar 25 %, sementara starter 75 %.
Barulah saat memasuki hari keempat, bisa
diberikan pakan 100 % starter, atau sampai
ke pergantian dari starter ke finisher pun
seperti itu,” sebutnya.
Hidayat memperingatkan, pergantian
beberapa merek pakan yang tidak diadap-
tasi terlebih dahulu, juga akan berpengaruh.
Walaupun dengan jenis pakan di fase yang
sama, misalnya starter, tetapi dari pabrikan
yang berbeda akan berpengaruh.
Tindakan preventif berikutnya, yaitu
dengan menjaga kualitas litter supaya
selalu bagus. “Setiap kali ditemukan litter
yang jelek, sebaiknya dikeruk atau diambil
dan diganti dengan yang baru. Bisa juga
DOK. MUSTIKA JAYA LESTARI (MJL)
Persentase usia ayam yang rentan terkena NE
dengan menggunakan beberapa zat yang
tahan untuk membuat litter ini lebih cepat
kering,” katanya.
Masih menurut Hidayat, dengan sistem
kecepatan angin, pelebaran dan densitas
yang bagus, maka litter bisa terjaga dan
ayam dapat menyebar dengan baik. Jika
tidak, litter akan cepat kotor dan ayam,
baik dewasa maupun DOC, akan berebut
oksigen di dalam kandang.
Medikasi dan Pemulihan
Peternak yang telah kecolongan hingga
ayamnya terinfeksi NE, maka perlu melaku-
kan perawatan atau pengobatan pada ayam.
Menurut Endah, untuk penanganan NE
yang cepat, umumnya diberikan antibiotika
golongan beta-laktam, amoksisilin, atau
ampisilin. Sementara itu, untuk menjaga
populasi flora atau mikrobiota normalnya,
ayam bisa diberikan probiotik setelah pem-
berian antibiotik tadi.
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 MANAJEMEN UNGGAS

DOK. MUSTIKA JAYA LESTARI (MJL)

Penampakan secara mirkoskopis bakteri Clostridium

DOK. AJS

tidak perlu atau bahkan tidak dibutuhkan
Penampakan usus ayam petelur yang terjangkit
NE di lapangan lagi penambahan probiotik, seperti meng-
gunakan antibiotik.
“Penanganan yang menyeluruh bisa Berikutnya, jika yang memicu NE adalah
kita lihat per kasus. Apabila ayam terkena mikotoksin, maka dapat ditambahkan toxin
koksidiosis, maka bisa diberikan anti-koksi binder di dalam pakan. “Menjaga biosekuriti
dulu. Barulah setelah itu, ayam diberi dan manajemen anti stres adalah kunci ke-
anti-clostridium, atau antibiotik golongan sehatan ayam, sebab bagaimanapun juga,
beta-laktam, dan disusul dengan pemberian ayam tinggal terus di kandang, jadi peternak
probiotik,” urainya. harus menjaga kondisi luar supaya tidak
Berbeda lagi, bila kondisinya menyang- mempengaruhi kondisi dalam. Terakhir,
kut pH yang ada di usus, maka bisa ditam- kita bisa menggunakan antibiotika seusai
bahkan asam organik. Jika ingin mengatasi terjadi NE,” tandas Endah.
NE tanpa menggunakan antibiotik, maka Lussya berpendapat, penanganan
peternak bisa memilih essential oil. Keun- pada ayam yang terserang NE, dapat di-
tungannya, flora normal yang berguna lakoni dengan pengobatan kausatif yang
bagi ayam tidak akan terganggu, sehingga disebabkan oleh bakteri. Caranya yaitu
TROBOS/BELLA
menggunakan antibiotik yang bisa untuk
bakteri gram positif. Apabila menjumpai
feses atau litter yang kotor dan bercampur
darah, sebaiknya segera dibuang dan kemu-
dian diatur kembali kepadatan ayamnya,
supaya tidak terlalu padat dengan sistem
buka tutup tirai.
“Apabila litter sudah lembap, maka
harus segera diganti. Kemudian, penggu-
naan antibiotik untuk penyakit bakteria ini
juga perlu diperhatikan. Untuk rolling yang
dapat sebagai alternatif, bisa dari golongan
fluoroquinolon, tetrasiklin, sulfonamida-
diamininopirimidin, serta dari lincosamida.
Golongan ini spektrumnya bisa untuk bakteri
gram positif penyebab NE. Peternak pun
bisa juga menggunakan produk herbal,”
saran Lussya.
Bagi Hidayat, bila kasus NE parah dan
ayam sudah bisa laku dijual, maka peternak
harus segera panen. Namun, jika ayam besar
kemudian terserang NE dan tidak dapat
diobati, maka dapat diapkir (culling). Walau
demikian, ada tindakan lanjutan yang bisa
dilakukan, yakni dengan meningkatkan
kualitas SDM (sumber daya manusia) di
lapangan melalui pembekalan ilmu-ilmu
tentang penyakit serta nekropsi.
“Baiknya nekropsi ayam dilakukan
sepekan sekali, sehingga kejadian NE
dapat diantisipasi dan pengobatannya
bisa maksimal. Prinsip menghindari NE,
yaitu menciptakan oksigen yang banyak
di dalam kandang, dan kondisikan ayam
dalam zona yang nyaman. Setiap masalah
kesehatan ayam, pasti diawali dengan ayam

yang tidak nyaman, sehingga ayam mudah

stres dan akhirnya muncul penyakit-penyakit
semacam NE dan lain sebagainya,” papar
Persebaran ayam yang baik akan menghindarkan ayam terjangkit NE Hidayat.lTROBOS

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

42 TROBOSLIVESTOCK
 TECHNICAL SOLUTION
Penanganan Teknis
Menghadapi Necrotic Enteritis
P
erkembangan dunia perunggasan saat ini sangatlah pesat, khususnya
ayam ras broiler (pedaging) dan layer (petelur). Saat ini, broiler
dan layer dituntut untuk memiliki performa pertumbuhan yang
cepat dan produksi yang bagus. Seiring dengan tuntutan tersebut
terdapat berbagai masalah yang menyertainya, apalagi setelah dilarangnya
Antibiotic Growth Promoters (AGP). Salah satu masalah klasik yang harus
dihadapi peternak ayam ras broiler dan layer, sekaligus juga dihadapi oleh
breeding farm (pembibitan) pada tahun 2021 ini adalah Necrotic Enteritis
(NE). Necrotic Enteritis adalah salah satu penyakit penyebab kerugian ekonomi
cukup tinggi dalam industri perunggasan. Kasus NE biasanya muncul dalam
bentuk subklinis yang menyebabkan gangguan pertumbuhan dan penurunan
performa produksi. Hal ini terkait dengan kerusakan jaringan mukosa usus
ayam sehingga mengganggu proses digesti dan absorpsi, menghambat
kenaikan BB ayam serta meningkatkan Feed Conversion Ratio (FCR).
Sedangkan NE bentuk klinis terjadi sangat cepat dengan gejala klinis ayam
terlihat depresi yang diikuti dengan peningkatan kematian.
Agen Kausatif
Necrotic Enteritis disebabkan oleh bakteri Clostridium perfringens,
merupakan bakteri anaerob obligat, gram positif, berbentuk basil, spore-
forming dan menghasilkan alfatoksin yang dapat merusak jaringan mukosa
usus. Bakteri C.perfringens dibagi menjadi 5 tipe (A, B, C, D dan E), namun
tipe A dan C diketahui sebagai agen kausatif kasus NE di Indonesia. Bakteri
C.perfringens adalah bakteri yang normal di lumen usus ayam dan tidak
berbahaya dalam jumlah kecil. Ketidakseimbangan mikrolora di lumen
usus akibat pergantian pakan dan stres lingkungan dapat memicu pro-
liferasi C.perfringens menjadi overpopulasi serta menstimulasi produksi
alfatoksin yang menyebabkan kerusakan jaringan mukosa usus. Selain itu,
coccidiosis dan mycotoxin dapat menjadi faktor predisposisi terjadinya NE.
Infeksi E.acervulina, E.maxima dan E.tenella akan merusak jaringan mukosa
Hemorrhagic duodenum Necrotic mucosa of jejunum watery/foamy content in
jejunum
PT. VAKSINDO SATWA NUSANTARA
Wisma Milenia Lt. 5, Jl. MT. Haryono Kav. 16, Jakarta 1810.
Telp : 62-21 867 0414. Fax : 62-21 867 2501
Email : info.vsn@japfa.com ; pety.krisiani@japfa.com
Website : www.japfacomfeed.co.id
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Drh Almabi Ganadamar
Tim Technical Vaksindo
usus dan hal ini memicu proliferasi bakteri C.perfringens. Sementara itu,
mycotoxin menyebabkan imunosupresi sehingga sistem imun usus menjadi
lemah, hal ini juga dapat memicu proliferasi bakteri C.perfringens. Bedah
bangkai ayam NE subklinis akan ditemukan usus halus yang tipis, lumen
terisi oleh gas dan beberapa hemoragi di jaringan mukosa usus. Sedangkan
NE bentuk klinis digambarkan dengan hemoragi hingga nekrosis di jaringan
mukosa usus dan terdapat pseudomembran berwarna kuning kecoklatan.
Diagnosa dan Saran Penanganan
Diagnosa sementara di lapangan terhadap kasus NE adalah dengan
melihat gejala klinis dan lesi post-mortem yang tampak di lumen usus. Gut
Health Scoring juga dapat digunakan untuk melihat status kesehatan usus dan
dapat digunakan untuk mengukur keparahan kasus NE. Untuk peneguhan
diagnosa bisa dengan isolasi bakteri C.perfringens dengan mengirim sampel
usus ayam fresh atau ayam hidup yang diduga mengalami NE ke AGRILAB.
Gut Health Management juga berperan penting dalam mencegah ter-
jadinya NE, sehingga perlu dilakukan kontrol terhadap agen kausatifnya.
Pemberian antibiotik pencernaan pada umur minggu pertama dan ketiga,
seperti antibiotik β-laktam Amoxicillin (AGRIMOX 50) dosis 40 mg/kg BB
selama 3-5 hari atau Fosfomycin (FOSGRIN) dosis 160 mg/kg BB selama
3-5 hari. Selain itu, pemberian preparat antikoksi seperti Toltrazuril
(TOLTRACOX) dosis 0,28 ml/kg BB selama 2 hari pada umur minggu
kedua dan keempat merupakan langkah yang dapat diambil untuk men-
jaga kesehatan usus ayam broiler ataupun layer umur 5 minggu pertama.
Penggunaan antibiotik golongan makrolida Tylosin Phosphate (TYLOGRI-
MIX) dosis 500 g/ton pakan selama 7 hari dapat digunakan sebagai solusi
pengobatan kasus NE. Selain itu, penggunaan mycotoxin binder spektrum
luas seperti Diatomite (DIATOMITE) dosis 1-5 kg/ton pakan efektif untuk
mengikat alatoxin, trichothecenes, zearalenone, fumonisin dan ochratoxin.
Pemberian ekstrak herbal Curcuma domestica, Curcuma xanthorrhiza dan
Phyllanthus niruni dengan Dextrose (PHYCURMA) atau campuran ekstrak
herbal dengan vitamin dan asam amino (VITAKUR) dosis 0,5 g/L air mi-
num selama 3-5 hari dapat digunakan untuk meningkatkan nafsu makan,
sebagai hepatoprotektor, menangkal radikal bebas dan memperbaiki FCR.
Penerapan biosecurity yang baik dan benar dapat mengurangi resiko
terjadinya NE serta merupakan langkah yang memiliki keuntungan lebih bagi
kesehatan ayam secara umum. Penggunaan disinfektan yang mengandung
BKC (BENZALVAKS), Povidone Iodine (AGRICID), gabungan BKC dengan
Glutaraldehyde (DESGRIN), atau gabungan Alkil Dimetil Benzalkonium
Chloride, Glutaraldehyde dan Terpeniol (SYNERGIZE) yang diberikan
secara bergantian dengan dosis yang sesuai bisa menjadi pilihan yang tepat.
lTROBOS/Adv
TROBOSLIVESTOCK 43
 Laporan Percobaan
Eikasi Penambahan Enzim Non-Starch-Polysaccharide terhadap Performa, Viskositas
Pencernaan, Kecernaan dan Retensi pada Broiler Jantan Umur 1 – 35 hari
Kode Penelitian: Du 3447-05 (ITB)

Prof. Dr. agr. Georg Dusel, Profesor Nutrisi Hewan

Materi dan Metode

Tabel 1: Ikhtisar Informasi Utama 1.2 Desain Eksperimental
Fitur Deskripsi 1.2.1 Perlakuan
Terdapat empat perlakuan pada pakan dalam penelitian ini (tabel 2).
Jumlah perlakukan 4

200 ekor (sampai hari ke 21) – 100 ekor (hari ke

Tabel 2: Desain Eksperimental, Suplementasi Produk Uji dan
Jumlah broiler Jumlah Pakan
21 – 35)
Perlakuan A B C D
25 kandang dengan 2 ayam (sampai hari ke 21) =
50 ekor ayam per perlakuan Negative Control NC + NSP — NC+NSP— NC + NSP—
Pengulangan per perlakuan Deskripsi
25 kandang dengan 1 ayam (mulai hari ke 21) = (NC) Enzyme 10 Enzyme 15 Enzyme 20
25 ekor ayam per perlakuan 10 g 15 g 20 g
Dosis -- Xylanase/t Xylanase/t Xylanase/t
Genetik Genetik RO55 308 (jantan)
Pengulangan 50 (hari 0-21) 50 (hari 0-21) 50 (hari 0-21) 50 (hari 0-21)
Umur dan bobot awal broiler Ayam umur 1 hari, BB rata-rata 51gr n= 25 (hari 21-35) 25 (hari 21-35) 25 (hari 21-35) 25 (hari 21-35)
0-35 hari ; studi kecernaan : total excreta selama 5
Lama percobaan hari pada periode starter (hari 14-19) Tabel 3: Komposisi Pakan dan Formulasi
Bentuk pakan (mash/pelet) Pelet
Umur broiler dan penimbangan pakan Hari 1, 8, 15, 21, 29, 35
Mortalitas Monitoring setiap hari
Pakan — Weender analisis, gross energy, ekstrak
Analisis lab (by trial site) viskositas
Feses — gross energy dan nitrogen
Digesta — viskositas intestinal
Data Performa
Feed intake (FI), body weight (BW), average daily
gain (ADG), feed conversion ratio (FCR) — ming-
guan, mortalitas (penyebab inklusif mortalitas),
status kesehatan

Parameter yang diukur Viskositas intestinal

Sampling dan pengukuran dari viskositas ileal di
jejunum dan ileum (hari 21 dan 35) dari 8 ekor
ayam per perlakuan – total 64 ekor

Kecernaan dan Retensi Kotoran

Total excreta selama 5 hari pada periode starter
AME dan nitrogen (pada hari ke 14-19)
Mulai. 13 November 2019
Waktu percobaan Akhir: 18 Desember 2019
1.1 Lokasi Percobaan, Hewan, dan Kandang
Penelitian dilakukan di Fasilitas Penelitian Broiler dari University
of Applied Sciences (Berlinstrasse 109, 55411 Bingen am Rhein,
Jerman). Total ayam pedaging (broiler) berjumlah 200 ekor (ROSS
308) dengan berat badan awal 51 gram. Ayam yang gunakan hanya
jantan dan dibagi menjadi 50 kelompok ulangan. Ditempatkan dalam
satu ruangan (termasuk 100 kandang) di dalam kandang dengan
2 ekor ayam per kandang (dari hari ke 0-21), setelah hari ke-21,
dikurangi menjadi satu ekor per kandang (25 ekor ayam pedaging
per perlakuan).
2. Hasil
2.1 Analisis Pakan
Dari sisi ilmiah, hanya pakan basal setiap fase (starter dan
inisher) yang digunakan untuk analisis, karena suplementasi NSP
tidak mampu mengubah kandungan nutrien kasar yang dianalisis
dan GE di dalam pakan. Pakan basal dari setiap fase dianalisis untuk
nutrisi kasar (% DM, laboratorium University of Applied Sciences
Bingen) menurut metode VDLUFA (VDLUFA, 2007), berurutan. GE
diukur dalam pakan menggunakan bomb calorimeter (Model IKA
C5003, IKA Werke GmbH, Staufen, Jerman). Selain itu, viskositas
ekstrak diukur menurut Dusel et al. (1997). Hasil analisis pakan
ditunjukkan pada Tabel 4.

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

44 TROBOSLIVESTOCK
 Tabel 4: Analisis nutrien kasar1 (% di pakan), GE (MJ/kg DM) Tabel 7 : Efek enzim NSP terhadap penambahan berat rata-rata
dan viskositas ekstrak (cP) di dalam pakan harian (g/broiler dan hari) dengan outlier

Tabel 8 : Efek enzim NSP terhadap feed intake harian

(g/broiler dan hari) dengan outlier
2.2 Aktivitas Enzim
Aktivitas enzim xilanase yang ditambahkan dalam pakan dianalisis
oleh SYNLAB Analytics & Services Germany GmbH (Jerman), disajikan
pada Tabel 5.

Tabel 5: Aktivitas xilanase dari diet yang duji (dalam U/g pakan)

Tabel 9: Efek enzim NSP terhadap FCR (g pakan/g bobot)

dengan outlier

2.3 Parameter Performa

Penambahan enzim NSP pada pakan broiler terbukti ber- Tabel 10: efek enzim NSP terhadap FCR (g pakan/g bobot)
pengaruh terhadap bobot badan (BW) ayam (tabel 6). Broiler yang tanpa outlier
mendapatkan pakan B (NC + enzim NSP 10) dan pakan C (NC +
enzim NSP 15) menunjukkan peningkatan BW yang signiikan dari
hari ke 15 hingga akhir percobaan dibandingkan dengan perlakuan
A (NC, pakan dasar).

Tabel 6 : Efek enzim NSP terhadap BW (g/broiler) – dengan

outlier

2.4 Viskositas Pencernaan (Ileum dan Jejunum)

Penambahan enzim NSP pada pakan broiler menunjukkan
terjadinya penurunan viskositas pencernaan (ileum, jejunum)
yang signiikan dibandingkan dengan pakan A (NC, pakan basal;
Tabel 11).

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 45

Tabel 11 : Efek enzim NSP terhadap viskositas ileum dan
jejunum (cP)
2.5 Perhitungan AME (Apparent Metabolizle Energy)
AME dihitung berdasarkan GE terukur dalam pakan pada perkalian
dry matter basis dengan ATTD GE. Selama fase starter, AME yang
dihitung secara signiikan lebih tinggi pada kelompok perlakuan B (NC
+ enzim NSP 10), C (NC + enzim NSP 15) dan D (NC + enzim NSP
20) dibandingkan dengan NC (Tabel 12).
Tabel 12 : Efek ezim NSP dengan konsentrasi berbeda terhadap
AME pada broiler selama fase starter (hari 14-19)
3. Kesimpulan
Penambahan enzim NSP pada konsentrasi 10 g xilanase/t pakan
(pakan B) dan 15g xilanase/t pakan (pakan C) terbukti meningkatkan
46 TROBOSLIVESTOCK
BW (body weight) ayam dari hari ke 15 percobaan sampai akhir
percobaan dibandingkan dengan NC. Pada fase starter dan selama
periode percobaan, ayam yang mendapatkan pakan B (NC + enzim
NSP 10) dan pakan C (NC + enzim NSP 15) memiliki ADG yang
jauh lebih tinggi dibandingkan dengan NC serta perlakuan D (NC
+ enzim NSP 20).
DFI ayam tidak berbeda nyata antara kelompok eksperimen,
dimana broiler menunjukkan feed intake sesuai dengan standar
performa ROSS. Berdasarkan ADG ayam yang lebih tinggi pada per-
lakuan B dan C pada fase starter. FCR ayam yang mendapat pakan
B ditambah 10 g xilanase/t pakan dan pakan C (NC + enzim NSP
15) jauh lebih baik dibandingkan NC. Selama percobaan di seluruh
fase, FCR pada perlakuan D (NC + enzim NSP 20) meningkat secara
signiikan dibandingkan dengan NC yang menunjukkan bahwa pe-
manfaatan nutrisi lebih eisien ketika ransum pakan disuplementasi
dengan enzim. Penambahan enzim NSP pada pakan broiler terbukti
menunjukkan penurunan viskositas ekstrak digesta yang signiikan
(ileum dan jejunum pada hari ke 22 dan 35 percobaan) dibandingkan
dengan pakan A (NC, diet basal).
Selama uji cerna dalam fase starter, asupan DFI, CP- dan
GE- serta jumlah kotoran, ekskresi CP- dan GE- tidak dipengaruhi oleh
penambahan enzim NSP pada pakan broiler. Lebih lanjut, pemberian
xilanase pada ayam tidak menunjukkan perbedaan mengenai retensi
CP-, N- dan GE- harian yang dihitung. Namun, ATTD CP meningkat
secara signiikan pada konsentrasi xilanase tertinggi 20 g/t pakan
dibandingkan dengan NC. Penambahan enzim NSP pada pakan
broiler juga meningkatkan ATTD dari GE dengan meningkatkan
aktivitas enzim masing-masing menjadi 6,5 %, 4,6 %, dan
5,9 %. AME yang dihitung secara signiikan meningkat pada
kelompok eksperimen yang ditambahkan enzim NSP dibandingkan NC.
lTROBOS/Adv
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 AGRI UNGGAS
Dinamika Produksi
Jagung Global
Siklus perjalanan jagung di AS mulai dari tingkat petani
sampai dengan konsumen serta pengguna sangat
diperhatikan secara ketat, karena selalu menjaga kualitas
seperti faktor isik, kadar air, dan komposisi kimianya
zulendra erin aryaza
U S Grain Council merupakan organi­
sasi yang mengembangkan barley,
jagung, sorgum dan produk perta­
nian Amerika Serikat (AS) termasuk hasil
samping untuk pasar ekspor ke lebih dari 50
negara dan Uni Eropa. “Mengingat ekspor
sangat penting dalam pembangunan eko­
nomi global dan proitabilitas pertanian di
AS termasuk petani,” tutur Caleb Wurth,
Assistant Regional Director U.S Grains Council
Malaysia pada seminar online bebarapa
waktu yang lalu.
Lebih lanjut, Caleb mengungkapkan
jika penyebab sistem ekspor jagung di AS
selalu lebih baik karena mampu menjaga
kualitas jagung. Dengan melaporkan kualitas
pada saat panen maupun ekspor. Seperti
faktor isik, kadar air, komposisi kimia, dan
mikotoksin pada jagung. Siklus perjalanan
jagung mulai dari tingkat petani di lapangan
sampai dengan konsumen serta pengguna
sangat ketat. “Untuk jagung yang paling
penting diperhatikan adalah pertumbuhan
jamur dan pembentukan mikotoksin yang
berbahaya. Apalagi tidak hanya untuk
ternak melainkan juga terhadap manusia
yang mengonsumsi produk pangan ini,”
tegas dia.
Di AS sendiri kata Caleb dalam pemilihan
benih jagung, para petani memperhatikan
juga tipe tanah dan serangan hama. Biasa­
nya petani, lebih memilih benih jagung yang
sudah mengalami produk rekayasa genetika
(PRG). “Agar mampu menjaga kualitas dan
TROBOS/YOPI
terlindungi dari gulma dan serangan insekta.
Walhasil akan mengurangi penggunaan
insektisida atau pestisida,” ujar Caleb.
48 TROBOSLIVESTOCK
TROBOS/YOPI
Namun terkadang tidak hanya benih
PRG yang ditanam melainkan juga tergan­
tung pada permintaan pasar. Ketika panen
berlangsung, petani di AS menggunakan alat
panen yang disebut dengan combine harvest-
er yang sudah dilengkapi dengan drown. Se­
hingga memudahkan petani dalam melaku­
kan proses panen termasuk mendapatkan
data yang dapat mengukur kualitas jagung
berupa kadar air.
Selain itu, petani di AS juga memiliki
tempat penyimpanan sebagai antisipasi
harga yang anjlok saat panen. Sehingga
jagung dapat ditahan dan disimpan terlebih
dahulu. Caleb menegaskan saat proses
penyimpanan tidak akan meningkatkan
Budi Tangendjaja
Produksi Jagung di Tanah Air perlu diingkatkan
kualitas jagung. Yang paling penting di AS,
petani melakukan konservasi tanah agar
pertanian tetap berkelanjutan. Sedangkan
biaya produksi jagung di AS berkisar Rp
2.000 per kg biji pipil. “Di dalam infrastruktur
penanganan jagung ini, AS sangat memper­
hatikan dalam menetapkan titik­titik kritis
dari segi lapangan sampai ke pengguna,”
tutup Caleb.
Indikator Kualitas Jagung
Indikator utama kualitas jagung bukan­
lah kadar lemak maupun protein, namun
justru berat jenis dan kerusakan pada jagung
akibat panas. “Lebih baiknya dilihat dari berat
jenis jagung dalam satu liter menghasilkan
berapa kilogram. Hal ini penting karena
berhubungan dengan jagung yang dipanen
masih muda atau sudah tua. Kendati demiki­
an, jika masih muda umurnya berarti berat
jenisnya akan rendah. Meskipun dengan
berat jenis yang rendah belum tentu kuali­
tasnya menurun,” terang Budi Tangendjaja,
Konsultan Pakan dan Nutrisi Ternak.
Selain berat jenis, kata Budi harus diper­
hatikan juga kotoran yang menempel pada
jagung dan kerusakannya. Misalnnya pada
biji yang rusak karena ada jamur akibat pen­
geringan yang kurang bagus atau disimpan
terlalu lama. “Ini akan berpengaruh terha­
dap makanan ternak juga manusia yang
akibat penumbuhan jamur. Jamur ini akan
menggunakan nilai kandungan gizi pada
jagung untuk pertumbuhannya. Walhasil
nilai gizi pada jagung akan menurun,” dia
menerangkan.
Sayangnya, menurut Budi, di Indonesia
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

ISTIMEWA
Hasil pemaparan oleh Caleb Wurth
hanya terdapat satu SNI pada jagung seba­
gai syarat bahan pakan. Seperti kandungan
alatoksin maksimal 50 ppb (part per billion).
Standar demikian tentu sulit diterapkan jika
digunakan pakan jagung untuk sapi perah.
Diuraikannya, ketika sapi perah makan
jagung sebagai bahan bakunya maka meta­
bolit dari alatoksin akan masuk kedalam
susu. Walhasil banyak industri sapi perah
yang meminta maksimum aflatoksinnya
20 ppb. “Sangat sulit untuk mendapatkan
jagung yang alatoksinnya rendah,” ujar dia.
Kendati demikian, Budi mengaku telah ada
pembahasan mengenai SNI jagung terbaru
yang disebut dengan jagung premium pakan
untuk memenuhi kebutuhan sapi perah.
Budi menjelaskan bahwa jagung ini men­
jadi faktor penting dalam menyusun ransum
baik itu unggas maupun babi. Karena menjadi
hal penentu selain bungkil kedelai. Itu terjadi
tidak hanya di Indonesia melainkan di negara
Asia lainnya. “Jagung paling utama dipakai
mencapai 50 % dalam bahan pakan ransum.
Sehubungan itu, sebagai nutrisionis sangat
penting memperhatikan kualitas jagung,”
imbuhnya.
Produksi Jagung di Indonesia
Lebih lanjut, Budi menjelaskan bahwa
kondisi jagung akhir­akhir ini stoknya menu­
run secara global. Gara­garanya permintaan
China meningkat setelah masa recovery dari
penyakit African Swine Fever (ASF) yang
menyerang babi. Ketika stok menurun,
permintaan meningkat maka harganya
pun pasti meningkat. Kondisi itu, menurut
Budi tidak berpengaruh terhadap Indo­
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
nesia. Sejak pemerintah melarang impor
jagung pada 2016 silam, produksi domestik
pun meningkat. Data dari Kementerian Per­
tanian (Kementan) menyebutkan pada 2017,
produksi jagung sebesar 30 juta ton dengan
luas areal tanaman sebanyak 5,5 juta ha.
Akan tetapi berdasarkan Departemen
Pertanain Amerika Serikat (USDA) menga­
takan jika Indonesia hanya mampu mem­
produksi jagung sebanyak 12 juta ton yang
diperoleh dengan luas areal tanaman 4 juta
ha. “Jadi ada perbedaan data, diharapkan
Kementan dan Badan Pusat Statistik (BPS)
memperbaikinya, guna perencanaan kede­
pan lebih baik,” harapnya.
Lebih lanjut, Budi menyampaikan akibat
pelarangan impor jagung, produksi lokal
meningkat, namun tak sebanding dengan
konsumsi pakan yang juga tumbuh. Artinya
produksi jagung lokal tidak memenuhi ke­
butuhan pakan ternak pada 2016. Akibatnya
perusahaan pakan ternak menggunakan
substitusi dari jagung berupa gandum.
Namun saat ini sudah mulai dihentikan,
akibat pandemi Covid­19 dan juga produksi
jagung merangkak naik kembali.
Budi menyampaikan pada kondisi
tertentu jika jagung merosot turun lagi, bia­
sanya di Indonesia menggunakan substitusi
pakan berupa bahan baku hasil samping
penggilingan misalnya dedak padi, wheat
pollard, dan juga mengimpor sumber pro­
tein karena Indonesia kekuarangan sumber
protein untuk pakan ternak. “Sumber pro­
tein itu bisa berasal dari hewani contohnya
tepung tulang (MBM) ataupun dari nabati
seperti bungkil kedelai, DDGM dan corn
ISTIMEWA
Caleb Wurth
gluten meal (CGM),” tandasnya.
Produksi protein dalam negeri menca­
pai 2,3 juta ton yang diperoleh dari jagung
dan hasil samping pertanian, tetapi Indo­
nesia juga mengekspor protein pakan ke
negara lain berupa hasil samping pertanian
(bungkil inti sawit, dedak gandum) sebesar
0,85 juta ton. Apabila produksi protein
dalam negeri dikurangi dengan protein
yang diekspor dan dikurangi juga surplus
protein yang dipakai untuk ruminan maka
protein dalam negeri yang digunakan untuk
monogastrik hanyalah sebesar 1,25 juta
ton (2,3 juta ton – (0,85 + 0,2) juta ton),
sehingga hanya memenuhi 24 % dari total
kebutuhan protein untuk pakan mono­
gastrik dan 76 % sisanya harus dipenuhi
oleh impor.
Impor Sumber Protein
Saat ini Indonesia belum memiliki pabrik
bungkil kedelai. Kondisi itu, yang membuat
Indonesia masih bergantung pemenuhan
bungkil kedelai dengan impor. Bukan
hanya itu, sumber protein hampir tidak
ada di Indonesia. “Kacang kedelai untuk
makanan manusia saja masih kekurangan
dan harus diimpor >2,5 juta ton per tahun,”
ungkap Budi.
Sebelum era 1970­an, ia menyampaikan
Indonesia masih memproduksi tepung ikan,
tetapi dengan keterbatasan ikan tangkapan
maka produksi tepung ikan merosot terus.
Sehingga, pada 2018 hanya dihasilkan
tepung ikan 18 ribu ton. “Ada pendapat
yang mengatakan untuk menggunakan
bungkil inti sawit sebagai sumber protein,
perlu ditekankan bahwa bungkil inti sawit
dengan kandungan protein hanya 14,5 %
bukan merupakan sumber protein. Kandun­
gannya sangat jauh dibandingkan dengan
bungkil kedelai dengan kandungan protein
> 46 %,” ujarnya.lTROBOS
TROBOSLIVESTOCK 49
O
lmix Group mengadakan webinar
yang bertajuk Raw Material Volatility:
Challenges and Practical Solutions
(28/4). Kali ini Olmix Filipina menjadi tuan
rumahnya. Peserta webinar datang dari
berbagai negara. Diantaranya Indonesia,
Vietnam, Malaysia, Thailand, India, dan
lainnya.
Tiga orang pembicara yang ahli di
bidangnya dihadirkan Olmix pada webinar ini.
Tran Ngoc Yen merupakan General Manager
Agromonitor Viettrader, Vietnam. Kemudian
Ariel B Carlos, President and Animal Nutri-
tionist di C/A Consultant Fililipina dan Marie
Gallissot selaku Feed Product Specialist,
Olmix Perancis.
Bahan Baku Pakan
Tran Ngoc Yen sebagai pembicara pertama
memaparkan mengenai prospek bahan baku
pakan di 2021. Mengawali presentasinya, Tran
sedikit menyinggung mengenai kondisi pasar
bahan baku di negaranya yaitu Vietnam. Ia
mengatakan Vietnam adalah salah satu negara
pengimpor bahan baku pakan ternak terbesar
dunia. Karena ketersediaan bahan baku pakan
Para pembicara webinar
50 TROBOSLIVESTOCK
Hasil percobaan MFeed+® di beberapa negara
Solusi Menghadapi Dinamika
Bahan Baku Pakan
MFeed+® sebagai jawaban untuk mendukung
perubahan dalam formula pakan ditengah fluktuasi
harga, ketersediaan, dan kualitas bahan baku.
MFeed+® membantu menekan biaya produksi
pakan tanpa mengurangi performa ternak
lokal tidak mencukupi kebutuhan nasional.
Menurut data pada 2016 – 2021 bahan baku
pakan yang diimpor Vietnam adalah jagung,
SBM, gandum, DDGS, kedelai, rice bran, dan
MBM dengan totalnya mencapai 18 – 25 juta
ton setiap tahunnya.
Tran mengungkapkan faktor-faktor
utama yang mempengaruhi supply dan
demand bahan baku di 2021, khususnya
untuk jagung adalah keadaan cuaca di
Amerika Serikat/Brazil/China/Eropa selama
masa penanaman jagung, kecepatan panen
di Argentina/Afrika Selatan, permintaan dari
negara-negara importir jagung terbesar di
dunia salah satunya China. “Selain itu, faktor-
faktor lainnya seperti suku bunga, pajak, dan
nilai tukar mata uang,” jelas Tran.
Lanjutnya, begitu juga dengan bahan baku
lainnya seperti gandum. Sangat dipengaruhi
juga oleh keadaan cuaca dan kecepatan panen
di negara-negara pengeskpornya seperti
Amerika Serikat, Kanada, Brazil, Argentina,
dan Australia. Ia memprediksi harga beberapa
bahan baku pakan akan meningkat tahun ini.
“Terutama jagung, gandum, dan kedelai,”
cetusnya.
Pembicara selanjutnya adalah Ariel B
Carlos dari Filipina. Ia membahas mengenai
pendekatan nutrisi untuk mengoptimalkan
feed cost atau biaya pakan dan performa
ternak. Dikatakannya pakan yang diformu-
lasikan secara berlebihan akan meningkatkan
biaya pakan, tapi tidak menjamin performa
yang lebih baik. Begitu juga dengan formulasi
yang kurang akan berdampak negatif pada
performa ternak. “Tujuan formulasi adalah
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Teknologi OEA® mendukung kinerja MFeed+®
menyediakan jumlah nutrisi yang optimal un-
tuk memaksimalkan potensi genetik ternak,”
terangnya.
Sambungnya, industri pakan walaupun ber-
basis jagung dan kedelai namun kenyataanya
sangat bergantung pada produk sampingan
dan sumber non-konvensional lainnya agar
dapat menekan biaya. Akan tetapi, menurut
Ariel produk sampingan ini mungkin tidak
konsisten dalam kualitas dan ketersediaannya
yang musiman. Produk sampingan yang biasa
digunakan untuk pakan di negaranya adalah
minyak asam, fatty acid distillate, minyak
kelapa, kopra, tepung jagung, DDGS, dan
rice bran.
Kemampuan untuk memahami pengelolaan
produk sampingan akan menentukan daya
saing dan keuntungan suatu bisnis pakan
atau peternakan. “Diperlukan strategi terbaik
untuk mengoptimalkan biaya dan performa
ternak. Seperti diperlukan pengetahuan
yang baik mengenai kualitas dan nutrisi dari
masing-masing bahan baku di formulasi
pakan, memahami penggunaan yang tepat
dari alternatif bahan baku
pakan, memaksimalkan peng-
gunaan metode formulasi pakan
berbiaya rendah dan teknologi
modern, serta membaca dan
memahami pasar dengan baik,”
paparnya.
MFeed+ Solusi dari
Olmix
Marie Gallissot melihat
pertumbuhan pasar dan kom-
petisi untuk mendapatkan
bahan baku pakan merupakan MFEED+
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
tantangan yang harus dihadapi oleh industri
pakan. Harga bahan baku yang luktuatif,
ketersediaan bahan baku, serta kualitasnya
merupakan tantangan yang harus dihadapi
oleh produsen pakan setiap harinya.
Marie mengungkapkan kenaikan harga
bahan baku sering kali menyebabkan perubah-
an dalam formula pakan yang dapat meng-
hambat eisiensi pakan. Penggunaan bahan
pakan dengan daya cerna yang lebih rendah
akan menghasilkan produk sampingan, terjadi
bias dalam nilai nutrisi, serta berkurangnya
energi dan kandungan protein. Akan tetapi
apabila tidak mengubah formula pakan, maka
akan berdampak besar pada biaya pakan itu
sendiri.
Olmix menawarkan solusi produk MFeed+®
untuk mendukung perubahan dalam formula
pakan dengan meningkatkan daya cerna
semua nutrisi dari bahan baku. “Teknologi
unik MFeed+® sudah terbukti memberikan
leksibilitas tinggi terhadap formulasi pakan
dan berorientasi pada peningkatan performa
ternak,” ungkap Marie.
Teknologi unik yang di-
maksud Marie adalah teknologi
OEA® atau Olmix Exfoliated
Algoclay. Teknologi OEA® ini
menggabungkan alga dan clay
untuk membantu meningkatkan
eikasi enzim, memperkaya ko-
faktor enzim, serta menguatkan
eikasi pengganti AGP (Antibi-
otic Growth Promoter).
Enzim sendiri ber-
peran penting dalam proses
pencernaan makanan. Pe-
nurunan aktivitas enzim di
usus menyebabkan pencernaan pakan yang
tidak sempurna dan eisiensi pakan menjadi
lebih buruk. Hal ini juga menyebabkan ke-
tidakseimbangan mikrolora di dalam usus dan
mendukung perkembangan bakteri patogen
yang menyebabkan masalah di pencernaan.
Berdasarkan trial yang dilakukan Olmix,
menunjukan MFeed+® dapat meningkatkan
aktivitas enzim, meningkatkan performa,
serta menurunkan biaya pakan. Marie me-
nyebutkan salah satu trial yang dilakukan Olmix
di Universidade Federal De Vicosa, salah satu
universitas di Brasil bersama Prof Rostagno
yang mengembangkan feeding table untuk
Brasil. Trial ini dilakukan terhadap broiler (ayam
pedaging). Hasil penelitian mencatat MFeed+®
terbukti meningkatkan aktivitas enzim amilase
lebih dari 25 % dan chymotrypsin lebih dari
20 % serta dapat memperbaiki nilai FCR
hingga 4 % pada fase grower.
Dalam konteks volatilitas bahan baku
pakan, MFeed+® dapat digunakan atau di-
tambahkan untuk beberapa strategi. Mulai
dari strategi on top formula, matrix values,
dengan produk sampingan atau by-products,
dan bahan baku rendah protein. “Hal ini me-
nunjukkan MFeed+® memiliki leksibilitas tinggi
terhadap formulasi pakan serta mendukung
perubahan dalam formula pakan. Produk ini
membantu menekan biaya produksi pakan
tanpa mengurangi performa ternak,” terang
Marie. lTROBOS/Adv
Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk
MFeed+ bisa menghubungi :
PT Olmix Indonesia Nutrition
Phone contact : (021) 230 2602
Email contact : assistantindonesia@olmix.com
TROBOSLIVESTOCK 51
 AGRI UNGGAS
TROBOS/BELLA
Tata niaga ayam di Indonesia masih menjual dalam bentuk hidup atau live bird
Kiat Berwirausaha
di Perunggasan
Peternak sudah dilengkapi dengan jiwa berwirausaha, maka ide
yang muncul dari dalam dirinya adalah out of the box atau pasti
beda dengan peternak lain
rakhmat ramdan, rubella c milladiah
D i masa millenial saat ini, generasi
muda harus mempunyai kemam-
puan dalam penguasaan teknologi,
kreativitas berinovasi dan network. Seperti
yang diungkapkan Ali Agus, Dekan Fakultas
Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yog-
yakarta, bahwa generasi muda peternakan
nasional tidak boleh kalah bersaing selepas
keterbukaan antar negara ASEAN. Oleh
karena itu, sangat penting memperkuat
network selain hardskill berupa penguasaan
teknologi dan kreativitas berinovasi.
“Tentunya dapat dilatih dengan terus
memberikan pendidikan-pendidikan seperti
workplace, magang yang bersifat vokasional
dan profesi. Hal tersebut menjadikan saya
sangat getol mengejar ketinggalan profesi
bagi sarjana peternakan agar naik derajat
dengan menambah keterampilan dan skill
menjadi insinyur,” ujarnya dalam acara
52 TROBOSLIVESTOCK
Poultry Preneur Academy (PPA) 1 yang
digelar oleh Indonesia Livestock Alliance
(ILA) secara daring. PPA sendiri berlang-
sung selama 4 tema yang terbagi dalam
Kewirausahaan Perunggasan Penggerak
Ekonomi Rakyat, Strategi Penumbuhan
Semangat Wirausaha, Manajemen Teknis
Pendukung Kewirausahaan Perunggasan
Nasional, dan Tata Kelola Budi Daya Unggas
Berbasis Kewirausahaan.
Selain itu, dalam menjawab tantangan
yang ada, Ali Agus mengungkapkan jika
program seperti work based academy
sangat relevan yang merupakan kerjasama
perguruan tinggi dengan pihak industri.
Dengan tujuan melatih akademisi untuk
belajar terkait perunggasan dan manajemen
cloused house (kandang tertutup/CH). Peran
ilmu pengetahuan dan teknologi (Iptek)
tak kalah penting selain SDM.” Pasalnya,
dengan Iptek sebagai upaya antisipasi agar
kompetitif. Contohnya Iptek di perunggasan
meliputi breeding, feed and feeding, housing,
dan IT support,” ujarnya.
Tak lupa Ali Agus menyarakankan agar
peternak segera meninggalkan kandang
terbuka (open house) ke CH. Bahkan jika
ingin lebih eisien lagi dapat dilakukan CH
yang bertingkat terutama di Jawa yang la-
hannya semakin menipis. Jika tidak, barang
tentu akan semakin ketinggalan. “Kalau
hanya mengandalkan sistem konvensional
mengakibatkan biaya produksi akan lebih
tinggi,” imbuhnya. Terakhir, dia menyebut-
kan diperlukan Internet of Things (IoT) seba-
gai pemecahan yang ada di perunggasan.
Seperti minimnya sistem manajemen data
untuk operasional peternakan, belum adanya
alat untuk memantau kandang secara real
time yang harganya terjangkau, serta belum
adanya alat untuk menimbang ayam secara
lebih mudah serta harganya terjangkau.
“IoT ini hadir untuk memecahkan masalah
tersebut,” klaimnya.
Iqbal Alim, selaku Kasubdit Unggas
dan Aneka Ternak, Direktur Perbibitan dan
Produksi Ternak, Ditjen PKH, Kementan
mengatakan jika pemerintah saat ini terus
mendorong kewirausahaan kepada peter-
nak melalui pengembangan kelompok tani
ternak untuk mewadahi kepentingan peter-
nak Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM).
Dengan terbentuknya kelompok tani ternak
unggas menjadi wadah untuk mentautkan
kepentingan peternak melalui kerjasama
(partnership) kepada perusahaan terinte-
grasi. Menurut dia, usaha perunggasan yang
dimitrakan meliputi ternak peternak dapat
memilih kemitraan usaha peternakan ayam
ras pedaging dan komoditas ternak lainnya.
Lalu ada produk hewan kemitraan dapat
diwujudkan dengan memilih kemitraan
pemotongan ayam (RPHU) untuk meng-
hasilkan produk hewan berupa karkas, part-
ing, boneless atau processing. “Berikutnya
dan yang terakhir berupa prasarana dan
sarana produksi meliputi DOC, pakan, OVD,
sarana kandang dan lainnya,” pungkas Iqbal.
Perlu Nilai Tambah
Perkembangan broiler (ayam pedaging)
di Indonesia memang begitu pesat dari
tahun ke tahun. Bahkan sekarang ini
perkembangannya lebih cepat dan besar
lagi. Presiden Komisaris Perkasa Grup,
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
sekaligus Wakil Gubernur
Sumatera Barat, Audy
Joinaldy mene rangkan,
Brazil merupakan salah satu
negara yang biaya produksi
ayam pedagingnya paling
rendah, sebab Brasil memi-
liki sumber daya jagung dan
SBM, yang mana keduanya
DOK. TROBOS
adalah bahan baku utama
pakan ayam.
Audy menjelaskan, nilai
tambah di level pemros- Desianto Budi Utomo
esan menghasilkan proit yang besar. “Ke-
mudian branding, memang ada beberapa
model bisnis yang terjadi di Indonesia, sep-
erti food integrated, yaitu mulai dari biji-bijian
misalnya jagung sampai pemrosesan, hingga
siap ke tangan pelanggan. Perusahaan saya
sendiri, bisa dikatakan telah full integrated,
sebab saya punya dari jagung sampai ke
prosesing, walaupun dalam skala yang
masih sangat kecil dibanding perusahaan
integrator lainnya,” ungkapnya.
Dia menekankan, bahwa level tertinggi
dari nilai tambah sebuah produk adalah
merek. Sebab, nantinya merek yang akan
membedakan harga di pasaran. “Bicara
terkait kewirausahaan (entrepreneur),
dilihat melalui angkatan kerja di Indonesia
memang sebagian besar bekerja di sektor
peternakan dalam arti yang luas. Memang,
jumlah sarjana saat ini di Indonesia mem-
bludak, dalam arti terlalu banyak sarjana
tetapi terlalu sedikit lapangan pekerjaan.
Pertumbuhan lapangan pekerjaan, tidak
sebanding dengan banyaknya lulusan dari
pendidikan tinggi,” jelasnya.
Faktanya, pengangguran di tingkat
universitas naik dibandingkan level lulusan
SMA/SMK, SMP maupun SD. Apalagi diper-
buruk dengan adanya pandemi Covid-19
ini, tingkat pengangguran semakin tinggi.
Audy memaparkan, faktor lulusan
perguruan tinggi tidak ingin menjadi peng-
usaha, yaitu salah satunya pertumbuhan
ekonomi Indonesia masih terbilang rendah.
“Sarjana mempunyai kecakapan dan cara
berpikir yang maju. Artinya walaupun lu-
lusan tersebut memiliki nilai yang bagus,
tetapi tidak memiliki penguasaan yang
baik terhadap praktik. Terakhir, kurangnya
kesadaran untuk menciptakan lapangan
pekerjaan sendiri,” tambahnya.
Ada satu hal yang kini perlu diperhatikan
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
DOK. TROBOS
DOK. TROBOS
Audy Joinaldy Ali Agus
di dalam budidaya unggas, guna meng-
hasilkan nilai tambah bagi konsumen yaitu
QCD. Dalam kesempatan yang sama, Vice
President PT Charoen Pokphand Indonesia
Tbk, Desianto Budi Utomo menerangkan
bahwa QCD merupakan kepanjangan dari
quality (kualitas), cost (biaya) dan delivery
(pengiriman).
“Kualitas harus stabil, biaya harus eisien
yang mana biaya produksi harus serendah
mungkin, dan pengiriman harus dipangkas
supaya tidak ada biaya-biaya yang tidak perlu.
Biaya produksi yang rendah dan efisien,
membuat harga produk unggas akan lebih
terjangkau oleh masyarakat. Sehingga akan
meningkatkan konsumsinya, sebagai mana
kita bisa bersaing secara global dengan
memanfaatkan efisiensi yang ada,” urai
Desianto.
Aspek Manajemen Teknis
Ismail Kurnia Veterinary Service Coordi-
nator, PT Ceva Animal Health mengatakan
salah satu aspek penting dalam manajeman
perunggasan broiler dan layer (ayam pe-
telur) adalah program vaksinasi. Program
tersebut harus sesuai dengan tantangan
yang ada di lapangan dan pastinya genetik
ayam yang membutuhkan performa yang
semakin optimal. “Saat ini sudah banyak
dilakukan vaksinasi di hatchery. Syaratnya,
harus didukung dengan teknologi yang
mumpuni juga peralatan yang aman. Agar
terbukti dapat diaplikasikan di hatchery
yang didukung dengan program audit vak-
sinasi yang baik. Dengan Global Protection
System (GPS) yang kami miliki di lapangan,
akan mempermudah dalam monitoring
kesuksesan program vaksinasi di hatchery
maupun di level farm berdasarkan status
epidemiologinya,” papar dia.
Selaku Technical Director PT Nutricell
Pacific, Wira Wisnu me-
nambahkan konsekuensi
yang ditimbulkan terha-
dap potensi genetik ayam
agar optimal pastinya ter-
penuhinya nutrisi dalam
meningkatkan satu kilo-
gram ayam termasuk dari
sisi energi, asam amino,
asam lemak, makro dan
mikro mineral dan juga
vitamin. “Hal itulah yang
disebut dengan feed suple-
ment yang merupakan zat gizi. Artinya
sudah terdapat dalam bahan pakan namun
secara kualitas masih kurang, contohnya
pemberian jagung pada hari ini, dan kemu-
dian esoknya diganti dengan gandum.
Tentu kandungan nutrisinya berbeda,”
bebernya. Lebih lanjut, apalagi sumber
bahan pakan seperti jagung, bungkil
kedelai, bahkan dedak sangat bervariasi.
Ketika sistem panen, waktu, pengolahan-
nya berbeda maka kandungan nutrisinya
juga akan berbeda.
Tata Kelola Beternak
Perunggasan diharapkan mampu me-
narik milenial untuk terjun berwirausaha,
memilih untuk beternak seusai menyele-
saikan pendidikannya. “Kalau peternak sudah
dilengkapi dengan jiwa berwirausaha, maka
nanti ide yang muncul dari dalam dirinya
adalah out of the box atau pasti beda dengan
peternak lainnya,” ujar pemilik Berkah Grup
Farm - Ibnu Faris.
Apalagi, nilai manfaat ayam sangat tinggi.
Jika disadari, lanjut Ibnu, supply daging di
Indonesia sebagian besar berasal dari daging
ayam (sekitar 60 %). “Kita harus semangat
mencetak ayam dengan kualitas sebaik
mungkin,” ujarnya memotivasi. Rupanya,
semangat berwirausaha dapat meningkatkan
eisiensi. Kalau para milenial masih mengang-
gap budidaya unggas hanya berkutat pada
pemeliharaan saja, maka pandangan itu
sudah sepatutnya dipangkas.
Menurut Ibnu, beternak seharusnya
sudah sepaket dengan hulu alias bidang
pengolahan ternak. Dirinya mendorong para
peternak untuk berpikir selangkah lebih maju.
Artinya, tak hanya sampai pada hulu, namun
juga melangkah ke hilir. “Semua akan sia-sia
tanpa adanya semangat wirausaha,” tandas
dia.lTROBOS
TROBOSLIVESTOCK 53
 Solusi Terbaik Mengendalikan ND
dengan Avinew NeO
T Boehringer Ingelheim,
P perusahaan global yang bergerak
di bidang kesehatan hewan
meluncurkan produk terbarunya
dengan nama Avinew NeO yang merupakan
switch dari produk pendahulunya yaitu Avinew
yang sudah ada di hati peternak unggas di
Indonesia. Acara ini diselenggarakan secara
virtual dengan sangat meriah pada Rabu
tanggal 9 Juni 2021. Ratusan peserta pun
dengan antusias hadir menyaksikan acara
peluncuran produk Boehringer ini.
President Director PT Boehringer
Ingelheim Indonesia, Cyndy B Galimpin
mengucapkan terima kasih atas antusias
peserta yang hadir dan tentunya Boehringer
dengan sangat bangga memperkenalkan
produk terbarunya. “Harapannya acara ini
dapat bermanfaat dan produk kami bisa
Armin Wiesler Cyndy B Galimpin
54 TROBOSLIVESTOCK
menjadi solusi untuk menjaga kesehatan
hewan ternak Anda,” ungkapnya.
Sales and Marketing Director
PT Romindo Primavetcom, Lukas Agus
Sudibyo turut mengucapkan terimakasih
kepada Boehringer atas kerjasama serta
support yang telah diberikan kepada Romindo
sebagai distributornya. “Kami berharap,
kerjasama ini akan terus berkembang bersama
dengan peternak. Romindo dengan senang hati
akan selalu siap melayani sepenuh hati serta
membawa produk – produk Boehringer dalam
memberikan solusi pengelolaan kesehatan
ayam sehingga peternak sukses,” ujarnya.
Produk vaksin diluncurkan secara
simbolis oleh Animal Health Director
PT Boehringer Ingelheim Indonesia, Peter O.
Martinez. “Melalui acara ini dengan bangga
Boehringer mempersembahkan bagi peternak
Peter O. Martinez Andreas Herrmann
PT Boehringer
Ingelheim Indonesia
Divisi Animal Health
meluncurkan vaksin
baru Avinew NeO yang
memiliki keunggulan
safe, convenient dan
eco- friendly
di Indonesia, Avinew NeO untuk perlindungan
penyakit Newcastle Disease (ND) pada unggas
di peternakan,” paparnya.
Pembicara dalam peluncuran vaksin
secara virtual ini pun spesial dihadirkan oleh
Boehringer, yaitu Private Poultry Consultant
Indonesia, Tony Unandar dan Director Global
Avian Veterinary Technical Service Andreas
Herrmann yang membahas lebih lanjut
secara rinci keunggulan dan kelebihan vaksin
terbaru ini. Serta acara virtual launching ini
dimoderatori oleh Hari Wahjudi (Technical
Service Manager Poultry East Area) dan
Titis Wahyudianto (Technical Service Manger
Poultry West Area).
Solusi Bagi Peternak
Salah satu tantangan kesehatan unggas
terbesar adalah penyakit ND. Unggas yang
Tony Unandar Lukas Agus Sudibyo
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

Peluncuran produk Avinew NeO secara simbolis
terjangkit ND ini akan mengalami beberapa
gejala klinis sekitar 2-3 hari setelah ter-
infeksi, antara lain gangguan pada saluran
pernafasan, saluran pencernaan, gangguan
syaraf, imunosupresif, dan penurunan
produksi telur bahkan hingga kematian 100
%. Oleh karena itu, Boehringer menghadirkan
solusi dengan suatu produk inovasi terbarunya
dalam pengendalian penyakit ND yaitu vaksin
Avinew NeO.
Country Managing Director and Head of
Animal Health, ROPU SEASK, Armin Wiesler
mengatakan Boehringer merupakan per-
usahaan keluarga yang telah berdiri lebih dari
100 tahun, serta selalu mengedepankan inovasi
dalam setiap produknya. Mengedepankan
produk yang aman dan ramah lingkungan
sehingga tetap menjaga kelestarian bumi.
“Saya berharap dengan hadirnya Avinew NeO
ini dapat menjadi solusi melawan penyakit ND
di lapangan. Juga produksi peternak dapat
meningkat,” jelas Armin.
Lebih teknis, Tony Unandar menjelaskan
bahwa kekebalan mukosa sangat penting
sebagai pertahanan pertama bagi penyakit
unggas yang bersifat penyakit air bone atau
endemik. Dalam kekebalan mukosa ada
integrasi antara kekebalan mukosa saluran
pencernaan, saluran pernafasan dan saluran
reproduksi via sel – sel berasal dari MALT
PT. BOEHRINGER INGELHEIM INDONESIA
AIA CENTRAL
Level 40, Jl Jemd. Sudirman Kab 48
Jakarta930
Telp. 021-2555 2555 Fax. 021-2555 2500
Email : zzJAK_Animal_Health@boehringeringelheim.com
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
(Mucosa – Associated Lymphoid Tissue) seperti
antara NALT (Nasal – Associated Lympoid
Ti ssues ) dan BALT ( Bronchi-Associated
Lymphoid Tissues) pada sistem pernapasan
dengan GALT (Gut - Associated Lymphoid
Tissues) pada sistem perncernaan.
“Sehingga pemberian vaksin live sedini
mungkin di hatchery sangat penting karena
akan menstimulasi kekebalan mukosa maupun
sel kekebalan mediated yang jauh lebih baik.
Serta untuk melindungi pintu masuk
dari penyakit seperti di selaput, mata,
hidung (sistem pernafasan) hingga sistem
pencernaan,” jabar Tony.
Avinew NeO
Andreas Herrmann memaparkan Avinew
NeO merupakan vaksin dengan teknologi
inovatif yang menggantikan vaksin Avinew
dalam botol vaksin yang mengandung virus ND
dengan strain VG/GA. Dalam bentuk sediaan
tablet effervescent dengan pola replikasi ganda
(saluran pernapasan dan saluran pencernaan)
dan mampu memberikan perlindungan tingkat
tinggi dengan sedikit atau tanpa reaksi pasca
vaksinasi.
Vaksin ini dikatakan convenient, yaitu
mudah dan biaya transportasi yang murah,
membutuhkan lebih sedikit ruang penyimpan-
an, limbah sedikit, dan mengurangi limbah
Didistribusikan oleh :
KEMENTAN RI No. I. 19086015 VKM
sampah hingga 90 %, serta lebih mudah
homogen. Safe, yaitu aman untuk operator
dan lebih sedikit kesalahan saat persiapan.
Lalu Eco- Friendly, yaitu dampak yang lebih
kecil terhadap lingkungan.
“Meskipun kandungannya sama persis
AVI-NEO/015/JUN23/MT
seperti produk sebelumnya Avinew, Avinew
NeO memiliki kelebihan diantaranya, lebih
efektif dan lebih mudah digunakan serta
lebih baik dari segi keamanan, kenyamanan
dan ramah lingkungan,” terang Andreas.
Lanjutnya, produk ini dengan kombinasi unik
banyak digunakan di seluruh dunia untuk per-
lindungan yang aman dalam vaksin ND live dan
perlindungan luas terhadap semua genotipe
yang relevan. Sangat aman dan kekebelan yang
luas untuk perlindungan lokal serta sistemik.
Vaksin yang berbentuk tablet effervescent
ini sangat leksibel aplikasinya, karena dapat
diberikan untuk pemberian oral, okular, hidung
dan penyemprotan ataupun di air minum. Dan
aman untuk dikombinasikan dengan produk
vaksin lainnya dari Boehringer.
Vaksin Avinew NeO tersedia dalam dua
ukuran dosis berbeda yaitu 1000 dan 2000
dosis, serta tiap blister vaksin terdiri dari
10 tablet effervescent. “Vaksin ini sudah
terbukti bisa menanggulangi virus ganas
ND di beberapa negara dengan tingkat per-
lindungan yang sangat bagus. Avinew NeO
telah terbukti dapat menguatkan kekebalan
lokal yang bertahan 6 minggu pada broiler
(ayam pedaging). Avinew NeO adalah vaksin
pilihan terbaik untuk mengatasi masalah ND,”
tutup Andreas. lTROBOS/Adv
PT. ROMINDO PRIMAVETCOM
Jl. Dr. Saharjo No. 254 - Jakarta 12870
Telp. (021) 9300-300
TROBOSLIVESTOCK 55
 AGRI UNGGAS
KWT Lampung
Menggiatkan Ternak Bebek
Kegiatan bertani dan berkebun yang membuat bahan pakan melimpah
dan murah mendorong masyarakat untuk beternak bebek
syafnijal - lampung
B erada di lingkungan industri tidak
selamanya berdampak buruk. Bagi
Kelompok Wanita Tani (KWT) di Desa
Srikaton, Kecamatan Tanjungbintang, Kabu-
paten Lampung Selatan Provinsi Lampung,
berada di lingkungan yang banyak pabriknya
justru menjadi peluang usaha.
Berbagai pabrik yang banyak berdiri di
sekitar Jalan Ir Sutami, Kecamatan Tanjung-
bintang menghasilkan limbah yang menjadi
bahan pakan bagi usaha ternak bebek. Mulai
dari coldstorage udang, pabrik pengolahan
kepiting, pabrik pengolahan jagung dan lain-
lain. Selama ini pabrik-pabrik tersebut meng-
hadapi persoalan tersendiri untuk membuang
limbah yang dihasilkan. Namun sejak banyak
usaha peternakan bebek muncul di desa-desa
sekitar, limbah tersebut mulai dimanfaatkan
untuk bahan baku pakan.
Termasuk KWT Al Fathir yang diketuai
Endang mulai terjun menjalankan usaha
ternak bebek setelah mendapat 220 ekor
bibit bebek dari Pemkab Lampung Selatan
pada 2020 silam. Kini 145 ekor bebek tersebut
sudah bertelur dengan menghasilkan rata-
rata 100 butir per hari.
Menurut Endang, kelompoknya mene-
rima bibit bebek tersebut pada November
2020 yang terdiri dari 200 ekor bebek betina
dan 20 ekor jantan. Setelah dibesarkan
selama empat bulan, baru bebek tersebut
baru mulai bertelur. Untuk membesarkan
bebek petelur ini, Endang beserta anggota 14
orang anggota kelompoknya meracik pakan
sendiri alias bukan dari pabrik. Adapun bahan
baku pakannya menggunakan limbah pabrik
yang berada tidak jauh dari desa mereka,
yakni dedak jagung, tongkol jagung, dedak
halus, dan keong.
56 TROBOSLIVESTOCK
“Dari sejumlah bahan pakan terse-
but, keong yang masih harus dicari
ke sawah-sawah. Kalau yang lainnya
berupa limbah dan kami beli dari
pabriknya,” ujar Endang di dampingi
Mulyadi yang bertugas mengurusi
bebek KWT Al Fathir kepada TROBOS
Livestock, baru-baru ini.
Pola Pemeliharaan
Pola pemeliharaan bebek yang
dijalankan KWT Al Fathir merupakan
Sugiman
kombinasi antara dikandangkan dan
digembalakan. Setelah bebek diberi pakan
pada pagi hari, lalu dilepaskan untuk berenang
di beberapa kolam yang berada di pinggiran
sawah, dekat kandang, sekaligus mencari
makan secara alami. Selanjutnya pada sore
hari ratusan bebek tersebut digiring kembali
ke dalam kandang.
“Bebek-bebek ini tetap dilepas untuk
berenang dan mencari makan secara alami
karena memang pola kehidupannya butuh
berenang dan mandi. Ya hitung-hitung guna
memenuhi kesejahteraan hewan lah agar
tidak stres di dalam kandang secara terus-
menerus sehingga bertelurnya optimal,”
ungkap Mulyadi.
Dengan pola pemeliharaan sistem kom-
binasi ini maka biaya pakan bisa lebih rendah,
hanya sekitar Rp 225/ekor/hari atau sekitar
Rp 50 ribu/hari untuk 220-an ekor bebek.
Bagi warga atau kelompok yang tidak mau
repot meracik pakan, juga sudah tersedia
pakan jadi dari limbah coldstorage udang dan
kepiting yang sudah diolah karang taruna
di desa sekitar pabrik. “Tapi kami belum
menggunakannya karena populasi bebek
masih sedikit. Kecuali jika nanti populasinya
sudah di atas lima ribuan ekor tentu kita pakai
pakan yang sudah jadi,” Mulyadi beralasan.
Untuk penyakit bebek, dikatakan
Mulyadi, selama ini belum ada yang muncul.
Yang pernah terjadi ada seekor bebek yang
embeyen, lalu Mulyadi memasukan ususnya
yang keluar tersebut dengan hati-hati. “Kini
Endang
bebek tersebut sudah sehat dan bertelur
lagi,” ungkapnya.
Soal kendala beternak bebek, diakui
Endang, pada awalnya banyak anggota yang
mundur karena terbentur biaya untuk memo-
dali beli pakan dan belum ada kepastian kapan
bebek akan bertelur. Tetapi setelah bebek
bertelur, tambak Endang, anggotanya yang
tadinya keluar berdecak kagum. Ternyata
usaha ternak bebek ini memberikan untung-
nya, apalasi setelah diolah menjadi telur asin
dan dijual dengan harga Rp 3 – 4 ribu/butir.
“Jadi jika 100 butir telur bebek diasinkan maka
hasilnya menjadi Rp 300 – 400 ribu/hari. Jika
dikurangi dengan biaya pakan sekitar Rp 50
ribu/hari maka kelompok masih dapat untung
sekitar Rp 300 ribu/hari,” tambah Endang.
Bebek Potong
Sebelumnya KWT Sehati yang diketuai
Maulin juga sudah melakoni beternak be-
bek. Namun yang mereka jalankan adalah
bebek petelur plus bebek potong. Untuk
meningkatkan nilai jualnya, bebek tersebut
diolah terlebih dahulu menjadi bebek ung-
kep, selanjutnya baru dijual secara langsung
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 Pembuatan telur asin menggunakan warga untuk beternak bebek,” kata Harry.
tanah liat plus garam Menurut dia, untuk memotivasi warga
beternak maka untuk tahap awal bibitnya
dibantu pemerintah sebagai stimulan.
Pengembangan berikutnya dari masing-
masing kelompok. Apalagi bagi kelompok
yang usaha ternak bebeknya sudah meng-
hasilkan tentu sudah memiliki modal untuk
menambah populasi dan mengembangkan
skala usahanya.
“Bagi kelompok yang butuh dana
Bebek ungkep siap jual untuk mengembangkan usahanya, kami
arahkan untuk mendapatkan kredit usaha
kepada warga, pada pameran – pameran sambal dan lalapan. rakyat (KUR). Tidak sulit bagi kelompok
dan melalui online. Ke depan Maulin berencana untuk mem- untuk mendapatkan KUR karena usaha
Pada tahap awal mereka mendapat bentuk kelompok-kelompok peternak bebek mereka sudah berjalan dan pasarnya sudah
bantuan bibit bebek petelur dari pemerintah yang baru guna meningkatkan produksi telur, terbentuk,” lanjutnya.
pada 2018 sebanyak 75 ekor yang terdiri dari telur asin, bebek potong dan bebek ungkep. Sementara Kepala Desa Srikaton Sugiman
65 betina dan 5 ekor jantan. Berkat kesung- “Kalau sudah ada kelompok yang berhasil menyatakan, pihaknya mendukung pengem-
guhan mereka, populasinya dikembangkan mengembangkan bebek, mudah-mudahan bangan ternak bebek di desanya. Apalagi
dengan bebek potong jenis peking menjadi makin banyak kaum wanita di desa sini yang bahan baku pakan melimpah dan selama
sekitar 500 ekor. tertarik untuk beternak bebek. Untuk belajar ini menjadi persoalan antara pabrik dengan
Untuk mendukung pengadaan pakan beternak bebek, kami siap mensupervisi,” warga. “Kini sejak banyak warga yang beter-
bagi bebek sebanyak itu, KWT Sehati juga janji Maulin. nak, limbah pabrik bisa dimanfaatkan dan
telah menerima bantuan mesin pakan mini warga memiliki usaha yang menguntungkan,”
unggas dari pemerintah pusat dengan kapa- Dukungan Pemerintah Daerah akunya.
sitas 3 kuintal/jam. Bahan baku pakannya Harry Kurniyawan, penyuluh peternakan Sugiman berharap desanya menjadi
diperoleh dari limbah pabrik pakan ayam, Kecamatan Tanjungbintang, Kabupaten Lam- sentra bebek potong, bebek ungkep, telur
lalu dicampur dengan dedak dan onggok. pung Selatan menyatakan, pihaknya selalu bebek dan telur asin. “Kalau selama ini
Selanjutnya baru bahan baku pakan tersebut memonitor potensi masing-masing desa dan bebek dan telur asin banyak dihasilkan dari
dicampurkan dan digiling. mendorong warga untuk mengembangkan- Kota Metro, Gadingrejo dan Pringsewu, ke
Menurut Maulin, sejak pandemi Covid-19 nya. “Selama ini warga di sini banyak bertani depan kami berharap Desa Srikaton bisa
setahun belakangan ini terjadi penurunan sawah dan kebun, karena bahan pakan menjadi penghasil bebek potong dan telur
omzet penjualan bebek ungkep, rata-rata melimpah dan murah maka kami dorong asin pula,” jelas Kades.lTROBOS
tinggal 150 hingga 200 ekor/bulan. Kalau untuk
penjualan telur masih stabil yang dijual ke
KWT Al Fathir untuk diolah menjadi telur asin.
“KWT Sehati tidak mengolah telur
menjadi telur asin karena selain fokus pada
bebek ungkep juga ingin masing-masing KWT
punya produk spesiik. Jika ada warga yang
mau beli telur asin kami arahkan ke KWT Al
Fathir. Begitu juga sebaliknya, yang mau
pesan bebek potong atau bebek ungkep
baru ke kelompok kami,” ujar Maulin.
Untuk mengolah bebek potong menjadi
bebek ungkep, sebut Maulin, cukup mu-
dah. Caranya, bebek dari kandang dengan
FOTO-FOTO : TROBOS/SYAFNIJAL

bobot 1,2 hingga 1,5 kg/ekor dipotong, lalu

dibersihkan. Selanjutnya bebek yang sudah
bersih tersebut diberi bumbu dan diungkep.
Setelah matang, bebek bumbu tersebut
ditunggu dingin dan dikemas dengan plastik
mika atau besek bambu dan dijual dengan
harga Rp 75 – 80 ribu/ekor sudah termasuk Foto bersama dari kiri ke kanan Harry Kurniyawan, Nur Kholi Fatmawai, Maulin, Endang dan Mulyadi

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 57

 Informasi Layer Modern
Terkini dari USSEC
Indonesia berpotensi besar menjadi leader produsen layer
dunia. Berbagai faktor pendukung kompetisi dimiliki
Indonesia yang tidak dipunyai negara lain
he U.S. Soybean Export Council (USSEC)
T kembali menggelar Layer Nutrition
and Feed Technology Conference.
Konferensi ini diselenggarakan selama dua hari
secara virtual (9-10/6) dengan menghadirkan
pembicara-pembicara ahli di bidangnya yang
berasal dari Eropa, Kanada, dan Indonesia.
Dalam sambutannya Ibnu Wiyono, Country
Director, USSEC Indonesia menyebutkan
konferensi ini akan menyajikan informasi-
informasi ilmiah terbaru mengenai nutrisi
layer (ayam petelur), pakan, dan manajemen.
Tentunya sangat penting bagi negara-negara
tropis seperti Asia Tenggara, karena konsumsi
protein hewani di Asia Tenggara didominasi
oleh daging, susu, dan telur.
Turut memberikan sambutan Timothy
Loh, Regional Director, USSEC, Asia Teng-
gara & Oceania. Ia mengatakan selama lebih
dari 60 tahun, produsen kedelai AS berin-
vestasi dan mendukung industri peternakan
serta pertanian Asia. Kedelai AS diproduksi
dengan standar tertinggi, memperhatikan
keamanan pangan, perlindungan lingkungan,
Timothy Loh Budi Tangendjaja
58 TROBOSLIVESTOCK
dan keberlanjutan dengan didukung oleh
sistem logistik yang canggih serta eisien.
“USSEC terus berkomitmen untuk mem-
perkuat hubungan antara industri kedelai AS
dengan konsumen-konsumennya termasuk
di Indonesia,” tegasnya.
Update Layer Modern
General Manager Hendrix Genetics
Indonesia, Henry Hendrix sebagai pembicara
pertama membahas perkembangan genetik
terbaru pada layer modern. Contohnya pada
1960-an, produksi telur rata-rata adalah
205 butir dalam satu siklus hidup selama
80-90 minggu. Jauh berbeda dengan saat
ini, dimana ayam petelur dapat mencapai usia
100 minggu dan menghasilkan telur sebanyak
465 butir. Hal ini tentunya tidak terlepas
dari kemajuan genetik dan perkembangan
teknologi di industri layer.
Pembicara selanjutnya adalah Prof
Budi Tangendjaja, Technical Consultant
USSEC Indonesia. Dalam presentasinya ia
menyebutkan beberapa karakteristik peternak
Ibnu Wiyono Richard Han
layer di Indonesia, seperti manajemen kandang
yang masih tradisional. Lalu, sistem kandang
masih didominasi kandang terbuka, walau
beberapa sudah mulai mengadopsi sistem kan-
dang tertutup. Kemudian beberapa peternak
tidak meng-update sistem manajemen layer
lama ke yang baru. Padahal Budi utarakan
genetik ayam terus berubah dan meningkat
setiap tahunnya. Dari sisi pakan, perternak
yang melakukan self-mixing masih banyak
yang menggunakan cara sederhana untuk
formulasi pakan. Namun saat ini, beberapa
sudah dilatih untuk menggunakan program
khusus di komputer.
Budi mengajak peternak layer Indonesia
bisa berkompetisi di kancah dunia, karena
Indonesia memiliki potensi yang besar ke arah
sana. Melihat data FAO, Indonesia berada di
posisi ke 9 sebagai negara penghasil telur
terbesar di dunia. “Indonesia sangat berpotensi
sebagai leader di dunia. Banyak faktor yang
mendukungnya. Seperti DOC (ayam umur
sehari) layer jantan laku dijual, mampu
memproduksi jagung sendiri, harga dedak
Doug Korver
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 Jan Van Eys Kees Geerse
lebih murah dibanding negara ASEAN, ayam
afkir masih bernilai jual sehingga bisa diputar
lagi menjadi modal, telur ukuran kecil juga
laku dijual, biaya pakan, buruh, serta listrik
relatif rendah. Hal ini seharusnya menjadi
keuntungan Indonesia dalam berkompetisi.
Namun tantangannya adalah bisa atau tidaknya
memproduksi telur secara efisien untuk
menekan biaya produksi,” papar Budi.
Sementara itu Richard Han, Consultant
USSEC, China menceritakan produksi layer di
China. Berdasarkan data FAO, untuk wilayah
Asia produksi telur Indonesia berada di bawah
China dan India. Produksi telur China sendiri
mencapai 28,4 juta ton dengan populasi layer
sebanyak 1,07 miliar ekor. “Untuk mening-
katkan produksi dan kualitas produksi layer,
pemerintah China memberlakukan peraturan
diantaranya perbaikan genetik, standari-
sasi produksi, pencegahan wabah penyakit,
industrialisasi produksi dan operasi, serta
modernisasi peralatan dan fasilitas. Sistem
produksi layer dilakukan secara komprehensif
di semua rantai nilai termasuk pengolahan,”
imbuh Richard.
Sambungnya, seperti Indonesia produksi
layer China juga menghadapi berbagai
tantangan. Diantaranya banyaknya peternak
kecil, biaya produksi yang terus meningkat
seperti bahan pakan dan buruh, resiko
epidemik, pengolahan telur lanjutan, per-
aturan lingkungan yang semakin ketat, dan
pembuangan limbah.
Dr Doug Korver dari University Alberta,
Kanada, menjadi pembicara berikutnya. Doug
menyebutkan tujuan utama pemeliharaan layer
adalah puncak produksi yang tinggi, kestabilan
tinggi, siklus produksi panjang, ukuran telur
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Henry Hendrix
sesuai permintaan pasar, kualitas kerabang
yang baik, serta rangka tubuh yang kuat.
Untuk itu perlu memastikan kondisi ayam
harus selalu prima.
Ia juga menyinggung pasar telur di
Indonesia, bahwa memiliki keunikan tersendiri.
Pasar Indonesia menginginkan ukuran telur
lebih kecil. Hal ini berbeda dengan negara
lain yang menginginkan sebaliknya. “Harus
hati-hati, bila ingin telur ukuran kecil lalu kita
biarkan berat badan pullet kecil. Hal ini akan
menimbulkan masalah. Energinya tidak cukup
untuk mencapai puncak. Kebutuhan energi,
protein, kalsium sangat tinggi sedangkan
cadangan gizi, nafsu makan, konsumsi pakan
rendah saat berat badan ayam kurang optimal.
Jadi perlu diperhatikan cadangan gizi harus
cukup,” terang Doug. Ia juga menyarankan
berat badan melebihi sedikit target, yakni
75-100 gr.
Selanjutnya Dr Robert Swick dari Poultry
Hub Australia memaparkan mengenai mana-
jemen dan pemberian pakan layer di daerah
tropis. Disebutkannya, kandang di daerah
tropis harus dirancang dapat mencegah
panas matahari dan pemanasan air minum.
Ia menyarankan penerapan sistem kandang
tertutup dengan tunnel atau evaporative
cooling. Hal ini dapat membantu menga-
tasi heat stress akibat suhu dan kelembaban
tinggi. Heat stress mengakibatkan penurunan
produksi dan kualitas telur bahkan kematian.
Menurut Robert diperlukan juga ransum
pakan yang dapat mengurangi panas tubuh
serta sistem pemberian pakan diatur pada
saat hawa dingin.
Selanjutnya Dr Kees Geerse, USSEC Con-
sultant, Eropa, menjelaskan tentang kebutuhan
Robert Swick
energi dan asam amino pada layer modern. Ia
mengemukakan dasar formulasi adalah me-
nyediakan zat gizi untuk memenuhi kebutuhan
ayam selama produksi dengan biaya terendah.
Diperlukan data yang akurat dan lengkap
dari bahan pakan untuk menyusun formula.
Dalam formulasi perlu mempertimbangkan
energi, AME, protein, dan asam amino yang
mudah dicerna, makromineral, dan zat gizi
lain. Disebutkan Kees, sumber asam amino
dominan berasal dari BKK. Untuk itu perlu
memperhatikan kualitas BKK. Ia menegaskan
nilai kecernaan asam amino pembatas yang
tidak tepat akan mempengaruhi performa
layer.
Kees juga membahas cara mengendalikan
kesehatan usus ayam dengan nutrisi pakan.
Disampaikannya pelarangan antibiotik
menyebabkan perhatian khusus terhadap
kesehatan usus ayam. Beberapa alternatif
pengganti antibiotik yang dapat meningkatkan
kesehatan usus adalah prebiotik, probiotik,
itogenik, yeast, dan lainnya. Namun pe-
mecahan masalahnya harus menyeluruh tidak
bisa dari satu sisi saja.
Pemaparan berikutnya adalah Dr Jan
Van Eys, Technical Consultant & Nutritionist,
Gans Inc, Perancis. Ia mengungkapkan saat
ini produksi pakan dunia adalah sebesar 1,13
miliar ton dan 14 persennya merupakan
pakan layer. Diprediksi pada 2030 akan
meningkat menjadi 1,38 miliar ton. Seiring
dengan meningkatnya populasi, pendapatan,
serta kebutuhan protein. Produksi kedelai
dan jagung juga ikut meningkat dalam 30
tahun terakhir. Fluktuasi harga bahan baku
pakan harus menjadi perhatian negara-negara
pengimpor bahan baku pakan. lTROBOS/Adv
TROBOSLIVESTOCK 59
 PASAR UNGGAS

Harga Ayam Menguat, Telur Melemah

ainisafira k shara

M ulai memasuki bulan Idul Adha

tahun ini, para peternak ayam
pedaging (broiler) mulai merasa-
kan adanya kenaikan harga Live Bird (LB)
atau ayam hidup. Taopik Robina peternak
bahwa untuk Sumbagut (Sumatera Bagian
Utara) chick in pada Mei tidak terlalu banyak.
Jika dibandingkan Mei, bulan ini harga LB
lebih tinggi kurang lebih Rp 2.000 per kg
dikarenakan harga LB pada Mei sekitar Rp
terlalu merasakan adanya kenaikan signifikan
terhadap harga sapronak. Dia menjelaskan
bahwa harga pakan memang meningkat
sekitar Rp 200 per kg dibandingkan dengan
harga pakan pada Mei lalu, sehingga harga
ayam pedaging (broiler) di Medan, Suma- 20.500 per kg. pakan pada (23/6) menyentuh Rp 7.700 per
tera Utara menyebutkan harga LB sempat Sementara itu, ia menyebutkan Harga kg. Sedangkan untuk harga DOC masih relatif
turun pada awal Juni hingga kurang dari Rp Pokok Produksi (HPP) meningkat cukup sama dengan bulan kemarin, yakni sekitar
20.000 per kg. Namun mulai merangkak naik tajam. Penyebab kenaikan HPP ini merupakan Rp 7.600 - 7.700 per ekor. “Saya mempre-
hingga pada (23/6) posisi harga LB mencapai imbas dari meningkatnya sarana produksi diksi akan turunnya harga LB di Juli, karena
Rp 22.500 per kg. “Harga LB mulai beranjak perternakan (sapronak) terutama harga memasuki momen Idul Adha. Diharapkan
naik pada minggu ke 2 bulan ini,” ujarnya. bahan baku pakan yaitu jagung. “HPP pada pemerintah untuk dapat menguatkan
Sambungnya, pergerakan harga terpan- Juni menyentuh angka Rp 19.600 per kg regulasi dalam upaya menstabilkan harga
tau cukup meningkat sehubungan dengan hingga mendekati Rp 20.000. Jika dibanding- terutama bahan pakan,” urainya.
upaya pemerintah dengan cutting day old kan dengan Mei ada kenaikan mencapai Rp
chick (DOC) atau ayam umur sehari. Selain itu, 1.000 per kg,” ungkapnya. Harga Telur Melemah
Taopik menyatakan harga pakan menca- Angin segar yang dirasakan oleh peter-
Harga Broiler di Berbagai Wilayah pai rata-rata Rp 8.600 per kg. Harga pakan nak broiler ternyata tak dirasakan oleh
Wilayah Harga Broiler (Rp/kg) meningkat sekitar Rp 800 per kg dibandingkan para peternak ayam petelur (layer). Seperti
06/06/21 15/06/21 25/06/21 dengan bulan lalu yang hanya Rp 7.800 per kg. diutarakan Sukarman, peternak ayam petelur
Medan 24.000 22.000 21.000 “Sedangkan untuk harga DOC tidak banyak di Blitar, Jawa Timur bahwa sejak dikeluarkan
Jambi 23.000 24.500 21.500 berbeda dengan bulan lalu yakni berada pada Surat Edaran (SE) oleh Direktorat Jenderal
Padang 23.700 24.200 23.000 kisaran Rp 6.000 - 7.000 per ekor,” urainya. Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen
Pekanbaru 24.000 23.500 22.500 Seiring dengan memasuki momen Idul PKH), Kementan pada awal Juni lalu, harga
Bangka 22.000 21.000 21.000 Adha, Taopik memprediksikan bahwa harga telur yang semula Rp 21.500 per kg berangsur
Belitung 24.000 25.000 25.000 LB kemungkinan akan turun, apalagi jika upa- turun. “Pada minggu ke 2 harga telur turun
Palembang 22.000 22.000 18.500 ya pengendalian cutting DOC tidak dilanjut- menjadi Rp 19.000 per kg, minggu ke 3 ting-
Lampung 21.000 21.500 17.500 kan. Dia berharap pemerintah menguatkan gal Rp 18.000 per kg dan pada (22/6) harga
Bogor/Depok 19.000 20.500 17.000 peran regulasinya untuk terus menstabilkan telur di farm Blitar hanya Rp 17.400 - 17.600
Sukabumi 19.000 20.000 16.500 pasokan dari hulu seperti Grand Parent Stock per kg” sebutnya.
Bandung 20.000 20.500 16.000 (GPS) dan Parent Stock (PS). “Saya berharap Sementara disatu sisi, dia menyayangkan
Solo 16.000 18.000 17.000 pemerintah dapat melakukan perhitungan meningkatnya HPP pada telur. Pada Juni, HPP
Klaten 16.000 18.000 17.000 Final Stock (FS) dengan akurat,” harapnya. telur mencapai Rp 20.500 per kg, padahal di
Jogja 16.500 18.500 17.000
Senada dengan Taopik, M. Nasrudin Mei hanya sekitar Rp 20.000 per kg. “Akhir-
Magelang 16.000 17.500 16.000
peternak broiler di Jonggol, Jawa Barat akhir ini peternak merugi Rp 3.000 setiap 1
Pekalongan 16.500 18.000 16.000
Brebes 17.000 18.500 16.500
juga merasakan adanya peningkatan harga kg telur yang diproduksi. Kalau punya ayam
Madiun 16.300 19.000 17.000 LB pada ayamnya. Harga LB pada awal Juni 1.000 ekor dengan produksi telur normal 45
Surabaya 16.800 19.500 17.500 mencapai Rp 22.000 per kg, hingga saat ini kg per hari, berarti kerugiannya mencapai
Sidoarjo 16.800 19.500 17.500 (23/6) harga LB mencapai 24.500 per kg Rp 135.000 per hari,” sesalnya.
Malang 16.800 19.500 18.500 untuk di daerahnya. Dibandingkan dengan Lanjutnya, harga pakan pun berada pada
Blitar 16.800 19.500 17.500 Mei lalu terdapat selisih kenaikan sekitar Rp angka yang cukup tinggi, yaitu berkisar Rp
Bali 17.000 21.000 19.500 1.000 – 2.000 per kg. 6.200 - 6.400 per kg. Walaupun, harga pakan
Lombok 22.500 24.500 25.500 Dibandingkan dengan Taopik, Nasrudin ini relatif sama dengan harga pakan pada Mei
Pontianak 30.000 30.000 31.000 tidak terlalu merasakan perubahan HPP lalu. Harga pakan yang mahal dan harga telur
Samarinda 27.000 28.500 28.500 yang singifikan pada peternakannya. HPP yang berangsur-angsur menurun ini semakin
Sulawesi Tengah 26.000 26.500 26.500 pada bulan ini sekitar 19.000 per kg, tidak menekan para peternak ayam petelur.
Sumber: Diolah dari berbagai sumber. berbeda jauh dengan bulan lalu. Ia tidak “Saya pesimis harga telur bulan depan

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

60 TROBOSLIVESTOCK
(Juli) bisa naik karena pemerintah mengeluar- Harga Telur di Berbagai Wilayah kurang lebih Rp 1.000 per kg.
kan kebijakan Pemberlakuan Pembatasan Wilayah Harga Telur (Rp/kg) Harga pakan pun ikut meningkat, yang
Kegiatan Masyarakat Berbasis Mikro (PPKM 06/06/21 15/06/21 25/06/21 tadinya pada bulan lalu Rp 6.100 per kg, kini
Mikro) yang menyebabkan gerak manusia Aceh 21.200 21.200 19.500 sudah mencapai Rp 6.350 per kg. Sementara
terbatas sehingga berdampak pula pada Padang 21.400 21.400 20.600 peternak layer di daerah Bandung, Jawa
pembatasan tempat wisata, pasar-pasar, Jambi 21.800 20.500 18.900 Barat, Awan Sastrawijaya mengeluhkan
kafe, warung dan yang lainnya. Hal ini akan Bengkulu 22.400 21.300 20.500 hal yang sama. Harga telur pada Juni masih
membuat melemahnya daya beli telur pada Babel 22.600 22.600 22.600 berada di bawah standar, namun sedikit
masyarakat,” keluhnya. Palembang 21.000 20.000 19.000 lebih baik jika dibandingkan dengan Mei
Peternak layer di Bukittinggi, Sumatera Lampung 23.000 22.000 21.000 lalu. “Bulan lalu, pedagang dan agen telur
Barat, Ismed Gusno pun merasakan hal yang Jakarta 22.800 21.800 20.500 banyak yang libur sehubungan dengan
sam dengan Sukarman. Ia merasakan harga Cianjur 22.800 22.100 20.500 adanya lebaran,” ungkapnya.
telur yang bergerak turun secara berangsur- Bandung 22.500 21.500 20.800 Pada Juni, rata-rata harga telurnya
angsur. Dimulai dari minggu petama di Juni Cirebon 22.500 21.500 20.000 sekitar Rp 20.000 sampai dengan Rp 21.000
harga telur mencapai Rp 21.000 per kg. Na- Magelang 22.000 20.500 19.000 per kg. HPP pun juga mengalami peningkatan
mun pada (23/6) sudah turun lagi mencapai Jogja 22.000 20.500 19.000 seiring dengan naiknya harga jagung dan
Rp 19.500 per kg. Blitar 21.200 19.400 19.600 bekatul. Sedangkan harga pakan sendiri
Harga jagung yang turun di awal bulan Kediri 21.200 19.400 19.600 sudah mencapai Rp 6.700 – 6.800 per kg.
berdampak lurus juga terhadap HPP telur Surabaya 21.700 19.900 20.100 Awan mengeluhkan harga telur yang
yang turun di awal bulan hingga Rp 19.800 Malang 21.200 19.900 19.400 sangat lesu ini. “Selama pandemi ini harga
per kg. Hanya, sejak minggu kemarin HPP Bali 20.400 19.900 19.300 telur cukup memprihatinkan. Demand me-
meningkat kembali dan sekarang ini sudah Samarinda 25.000 24.000 23.000 lemah, sementara supply relatif bertambah.
Makassar 23.500 22.800 20.500
mencapai Rp 21.000 per kg. Dibandingkan Saya pikir tantangannya akan berat di bulan
Sumber: Diolah dari berbagai sumber.
dengan Mei terdapat selisih peningkatan depan,” sesalnya.lTROBOS

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 61

 Arikel Peternakan
Menangani Kasus Slow Growth
P
ernahkah ayam pedaging (broiler) yang
anda pelihara mengalami sindrom ke­
kerdilan? Bagaimana cara kita meng­
hadapinya jika di farm mengalami hal ini?
Kasus Slow Growth
Slow growth syndrome atau sering disebut
juga runting stunting syndrome (RSS) merupakan
sindrom dengan kondisi gangguan pertumbuhan
pada ayam (terutama ayam pedaging) yang me­
nyebabkan kekerdilan. Berdasarkan data yang
telah dikumpulkan dari lapangan oleh Medion,
kasus kekerdilan pernah cukup tinggi menyerang
pada 2019. Kejadian kasus kekerdilan biasanya
didominasi faktor non infeksius. Sedangkan akibat
infeksi bibit penyakit seperti penyakit RSS masih
jarang. Namun, kejadian RSS dapat menyerang
30 – 40 % dari total populasi, dengan perbedaan
bobot badan yang sangat jauh di bawah standar.
Kemungkinan kasusnya mudah terjadi ketika
memasuki kondisi cuaca ekstrem saat musim hujan
dan kemarau serta di peralihan cuaca. Kondisi
tersebut akan memicu imunosupresi atau stres
pada ayam, sehingga mengakibatkan mudahnya
terserang infeksi penyakit RSS maupun penyakit
sekunder lainnya.
Kejadian kekerdilan atau Slow Growth
Syndrome ini di lapangan seringkali terbagi menjadi
2 jenis kejadian, runting yaitu ayam mengalami
gagal tumbuh atau kerdil yang bersifat permanen
dan stunting dimana ayam mengalami pertum­
buhan yang lambat dan bersifat tidak permanen.
Penyakit ini dapat menimbulkan kerugian
ekonomi sehubungan dengan adanya gangguan
pertumbuhan (pencapaian berat badan), rendahnya
tingkat keseragaman, feed convertion ratio (FCR)
yang meningkat, peningkatan jumlah ayam afkir
dan penurunan kualitas karkas.
Ayam bertubuh kerdil sebenarnya dapat
disebabkan oleh beberapa faktor, seperti:
1. Serangan penyakit yang dapat menyebabkan
kekerdilan
Salah satu virus yang sering ditemukan me­
nyebabkan kekerdilan adalah Reovirus. Reovirus
akan menginfeksi vili­vili sel epitel usus halus
yang menyebabkan gangguan fungsi usus seperti
gangguan pencernaan dan penyerapan lemak,
vitamin larut lemak dan karoten, sehingga target
bobot badan tidak tercapai. Penyakit ini nampak
dari gejala pertumbuhan yang tidak seragam,
62 TROBOSLIVESTOCK
Ditulis oleh : TECHNICAL EDUCATION & CONSULTATION
drh. Chrisina Lilis L. dan Tim
dengan masa inkubasi (proses virus masuk
hingga muncul gejala klinis) selama 10­14 hari.
FOTO: DOK. MEDION
Pertumbuhan bulu abnormal seperti baling-baling
(Helicopter Disease)
Anak ayam yang terinfeksi dapat mengalami
pertumbuhan bulu yang tidak normal (bulu
sayap primer) sehingga sering terlihat berdiri
seperti baling­baling atau dikenal dengan nama
helicopter disease. Gejala tenosyvitis dan arthritis
paling sering terjadi pada broiler akibat infeksi
Reovirus, sehingga menyebabkan kelumpuhan.
Beberapa perubahan patologi anatomi yang dapat
ditemukan pada ayam terinfeksi Reovirus yaitu
distensi usus dan sekum yang berisi air dan gas
serta hati mengecil.
2. Kualitas DOC
Kualitas DOC (ayam umur sehari) dapat
dipengaruhi dari faktor genetik induk, telur tetas
berukuran kecil yang berasal dari induk umur
muda (kurang dari 25 minggu), antibodi maternal
terhadap Reovirus rendah, maupun induk dari
DOC positif terinfeksi bakteri Salmonela enteridis.
3. Faktor Manajemen
Suhu yang tidak sesuai (terlalu dingin
atau terlalu panas) dapat menyebabkan proses
pembentukan organ­organ tubuh anak ayam
terganggu, akibatnya ayam lebih rentan terhadap
penyakit, pembentukan organ sistem pencernaan,
sistem termoregulasi, dan sistem imun (kekebalan
tubuh) bisa menjadi tidak sempurna.
4. Kualitas dan Kuantitas Ransum serta Air
Minum
Kualitas ransum dapat menurun salah satunya
akibat adanya jamur dan mikotoksin yang dapat
menurunkan kandungan nutrisi. Selain itu,
mikotoksin dapat mengiritasi saluran pencernaan,
sehingga proses penyerapan nutrisi dalam
tubuh ayam tidak optimal. Selain itu, kurangnya
kuantitas/jumlah asupan ransum dan minum akan
menyebabkan kompetisi antar ayam sehingga
pertumbuhan bobot badannya tidak seragam.
Air minum yang diberikan juga harus cukup dari
segi kuantitas maupun kualitas (tidak berubah
warna/keruh, tidak berbau, dan tidak mengandung
bahan­bahan berbahaya seperti logam berat).
5. Kondisi Stres
Kondisi ayam yang stres akan memproduksi
hormon ACTH (adrenocorticotropic hormone)
berlebih, sehingga akan menghambat proses
metabolisme tubuh dan penurunan penyerapan
nutrisi ransum.
Penanganan Kasus Kekerdilan
Jika dalam kasus stunting biasanya ditemukan
bobot badan ayam yang sangat jauh dari standar
karena ayam sudah kerdil sejak menetas, maka
lebih baik lakukan panen dini ayam. Apabila kasus
kekerdilan masih masuk dikategori runting, segera
lakukan seleksi (culling) dan afkir ayam­ayam
yang terlihat kerdil, terutama yang bobot ayam
berada 40 % di bawah standar. Sedangkan ayam
kerdil dengan bobot badan yang tidak terlalu jauh
kurang dari standar, bisa dipisahkan kemudian
diberi perlakuan khusus, diantaranya:
• Perbaiki faktor manajemen yang ber­
peran dalam mendukung terjadinya kasus
gangguan pertumbuhan.
• Berikan Optigrin yang merupakan feed
additive campur pakan untuk membantu
memelihara kesehatan saluran pencernaan
unggas, sehingga performa ternak optimal.
• Pemberian premiks yang mengandung
multivitamin, asam amino dan mineral
(Mix Plus atau Top Mix) untuk memacu
pertumbuhan yang optimal hingga target
bobot badan tercapai dan ayam layak
dipanen.
• Kuatkan daya tahan tubuh ayam dengan
memberikan multivitamin (misal Vita
Stress, Fortevit, atau Vita Chicks) dan
imunostimulan herbal (Imustim). Dapat
pula menggunakan produk herbal, misalnya
Kumavit untuk membantu mengatasi stres,
menambah nafsu makan dan menjaga
proses metabolisme tubuh ayam tetap
optimal.
• Sanitasi dan desinfeksi kandang dan
peralatan perlu dilakukan misalnya
menggunakan Medisep, Neo Antisep atau
Zaldes. lTROBOS/Adv
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 KATA PAKAR
Menguak Tabir Vaksin
S ecara universal, perkembangan teknologi sediaan vaksin
ayam modern dalam dua dekade terakhir selain sangat men-
cengangkan, juga memberikan efek domino yang signiikan.
Hatchery Vaccination (HV) alias aplikasi vaksin yang dilakukan di
hatchery atau tempat penetasan ayam umur sehari (DOC/day
old chick) menjadi terobosan baru yang tak terhindarkan. Dalam
paparan yang sangat terbatas ini penulis mencoba untuk berbagi
pengalaman lapangan dan menelisik argumentasi teknis HV dari
publikasi penelitian ilmiah yang rata-rata ditemukan sekitar tahun-
tahun menjelang peralihan antara abad ke-20 dan 21.
Penyakit viral dalam peternakan ayam modern ibarat “momok”
yang tak lekang oleh waktu, bahkan cenderung menunjukkan dina-
mika yang terus berkembang dan variatif serta dapat menimbulkan
kerugian yang tidak sedikit. Di lapangan, untuk kontrol penyakit
viral hanya mengandalkan dua buah pendekatan yaitu biosekuriti
dan vaksinasi. Implementasi biosekuriti sangat tergantung pada
prasarana dan kualitas sumber daya manusia yang ada, sedangkan
praktik vaksinasi sangat tergantung pada bentuk sediaan vaksin
dan teknik aplikasinya (Capua et al., 2006).
Praktik lapangan terkait HV diintroduksi pertama kali secara
formal ketika pada 1969 Churchill dkk dalam jurnal ilmiah Nature
edisi 221 berbagi hasil obsevasinya. Untuk mengoptimalkan respon
tanggap kebal ayam terhadap vaksinasi mareks, maka imunisasi
secara subkutan dengan menggunakan vaksin live-attenuated MDV
(Mareks Disease Virus) harus dilakukan sedini mungkin pasca mene-
tas alias pada DOC di lingkup area gedung penetasan (hatchery).
Gambar 1. Perbedaan mendasar antara hatchery vaccinaion (vaksinasi yang dilakukan di gedung penetasan) dan ield vaccinaion (vaksinasi
yang dilakukan di lokasi farm atau kandang) adalah ada idaknya paparan patogen lapangan secara dini terhadap ayam yang divaksin serta
sangat mempengaruhi respon terhadap vaksin yang diberikan.
64 TROBOSLIVESTOCK
Kelak diketahui, ada beberapa argumentasi yang mendukung hal
itu, yakni :
1. Walaupun MDV dapat menstimulasi kedua bentuk respon tang-
gap kebal adaptif (adaptive immunity), namun karena partikel
MDV tergolong dalam virus yang relatif besar dengan arsitektur
antigenik yang sangat kompleks, maka respon kekebalan dengan
perantaraan sel (cell-mediated immunity atau CMI) pada MDV
akan lebih dominan dan lebih protektif dibandingkan dengan
respon kekebalan dengan perantaraan antibodi (humoral im-
munity atau HI). Karena CMI tidak diturunkan pada progeni
(DOC) dari induknya dan umumnya sediaan vaksin MDV dalam
bentuk cell-associated, maka efektivitas respon HV tidak begitu
terpengaruh oleh adanya kekebalan dari induk alias maternal
immunity atau MI (Sharma dan Graham, 1982).
2. Karena fakta hasil penelitian mengindikasikan bahwa MDV
sangat tahan berada dalam kondisi-kondisi lapangan dan bersifat
“ubiquitous” (ada dimana-mana), maka MDV secara alamiah
termasuk agen penyakit yang bersifat endemik alias mampu
menetap dalam lingkungan kandang ayam untuk kurun waktu
yang relatif lama. Ini berarti, kemungkinan DOC dapat terpapar
secara dini oleh MDV lapangan ketika saat tebar ke dalam brood-
ing sangatlah besar (Box et al., 1976).
Pada tahap selanjutnya, yaitu lebih dari satu dekade setelah
introduksi HV pertama kali pada DOC terhadap vaksinasi MDV
dengan live-attenuated vaccine, maka pada 1982 diperkenalkan
metoda HV dalam bentuk lain, yaitu vaksinasi pada tahap akhir
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
asi di Hatchery
Gambar 2. Pada hatchery vaccinaion, baik dalam bentuk in ovo vaccinaion atau vaksinasi pada DOC pasca hatching (menetas), ternyata innate immunity jauh
lebih siap menanggapi gertakan oleh vaksin yang diberikan dibandingkan dengan adapive immunity.
masa embrional; saat transfer telur tetas dari mesin pengeram
(setter) ke mesin penetas (hatcher) pada masa inkubasi 18 hari
(in ovo vaccination atau IOV). Adalah peneliti senior Sharma dan
Burmester pertama kalinya pada 1982 memperkenalkan penggu-
naan vaksin mareks aktif dari strain HVT (Herpes Virus of Turkeys)
untuk diaplikasi secara in ovo pada embrio ayam 18 hari ke dalam
kantung amnion (secara intra-amniotic). Sedangkan Giambrone dkk
pada 2001 berhasil untuk pertama kalinya membuktikan keamanan
(safety) dan kemanjuran (eicacy) live-attenuated intermediate
IBD vaccine yang diberikan secara in ovo ke dalam kantung udara
(secara intra-air sac) embrio ayam SPF (speciic pathogen free) dan
broiler (ayam pedaging) komersial pada masa inkubasi 18 hari.
Manfaat HV
Sejauh ini baru ada dua bentuk praktik HV di lapangan, yaitu :
1. Vaksinasi yang dilakukan pada telur berembrio (in ovo vaccination)
pada umur 18-19 hari masa inkubasi dengan cara menginjeksikan
sediaan vaksin ke dalam kantung amnion (intra-amniotic) atau
pada umur 12-13 hari masa inkubasi ke dalam kantung udara
(intra-air sac).
2. Vaksinasi yang dilakukan pada DOC segera setelah menetas
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Tony Unandar
Private Poultry Farm Consultant – Jakarta
(pasca hatching) sebelum dikirim ke kandang dengan cara injeksi
sediaan vaksin secara subkutan atau via spray (coarse aerosol
spray).
Ada beberapa kondisi atau faktor yang menyebabkan respon
terhadap HV lebih baik dibandingkan dengan pelaksanaan vaksinasi
di farm, yaitu :
l Aspek ayam yang divaksinasi : jika dilakukan HV maka kondisi
umum DOC pasca hatching jelas lebih prima dibandingkan dengan
jika sudah berada dalam brooder, karena belum mengalami
cekaman saat transportasi, penanganan ketika tiba di farm dan
kondisi saat tebar di kandang. Disamping itu, DOC pasca hatching
juga belum terpapar dengan patogen lapangan yang bersifat
endemik (mareks, gumboro) atau yang bersifat airborne (ND,
IB). Karena saat hatching sistem imunitas DOC khususnya innate
immunity sudah berkembang dan berfungsi dengan baik, maka
pemberian HV terbukti memberikan respon optimal karena
kuatnya gertakan awal pada saat sel-sel imunitas masih belum
terpapar oleh komponen imunogenik lainnya.
l Aspek vaksin yang digunakan : karena umumnya HV meng-
gunakan alat aplikasi vaksin yang semi otomatis atau otomatis,
maka ketepatan dosis vaksin yang diberikan per ekor ayam lebih
TROBOSLIVESTOCK 65
 KATA PAKAR

Sejauh ini baru ada dua bentuk praktik HV di lapangan, yaitu vaksinasi yang dilakukan
pada telur berembrio (in ovo vaccination) pada umur 18-19 hari masa inkubasi dengan cara
menginjeksikan sediaan vaksin ke dalam kantung amnion (intra-amniotic) atau pada
umur 12-13 hari masa inkubasi ke dalam kantung udara (intra-air sac) serta vaksinasi yang
dilakukan pada DOC segera setelah menetas (pasca hatching) sebelum dikirim ke kandang
dengan cara injeksi sediaan vaksin secara subkutan atau via spray (coarse aerosol spray)
akurat dibandingkan dengan tenaga manusia. Dari sudut waktu vaccine (Churchill et al., 1969), immune complex vaccine (Jeurissen
pelaksanaan vaksinasi juga akan lebih singkat, artinya dalam et al., 1998), vectored vaccine atau recombinant vaccine (Davison et
kurun waktu yang sama jumlah ayam yang tervaksin pada HV al., 2006) dan DNA vaccine (Kapczynski et al., 2003). Kelima bentuk
lebih besar. sediaan vaksin tersebut dapat diberikan baik secara in ovo maupun
l Aspek sumber daya pelaksana vaksinasi : jika dilakukan HV, DOC pasca hatching. Bentuk live, live-attenuated dan vectored vac-
maka tenaga vaksinator jelas sudah mengalami pelatihan ter- cine dapat melakukan replikasi dalam tubuh induk semang alias
lebih dahulu terhadap penanganan vaksin yang ada, mulai dari ayam dan dengan kuat menginduksi baik innate immunity maupun
kontrol penyimpanan vaksin, pelarutan vaksin sampai aplikasi adaptive immunity untuk jangka waktu yang relatif lama (Jeurissen
vaksin yang kebanyakan sudah semi otomatis ataupun otomatis. et al.,1998; Johnson et al., 2010; Ashash et al., 2019).
Dengan demikian, jumlah karyawan yang terlibat dalam aktivitas Bentuk sediaan killed vaccine atau vaksin inaktif hanya bisa
vaksinasi tidak perlu begitu banyak, sehingga dapat mengurangi diberikan pada DOC pasca hatching via rute penyuntikan secara
kemungkinan kontaminasi dan biaya. subkutan bagian belakang leher DOC. Virus vaksin bentuk ini tidak
dapat bereplikasi dalam tubuh induk semang dan kekuatan ger-
Bentuk Sediaan Vaksin takannya pada sistem imunitas ayam selain oleh kandungan virus
Ada beberapa bentuk sediaan vaksin yang bisa diaplikasikan dalam sediaan, juga jenis dan kualitas adjuvant yang menyertainya
pada HV, yaitu live vaccine (Okazaki et al., 1970), live-attenuated (Giambrone dan Clay, 1986).

Gambar 3. Pada hatchery vaccinaion, komponen yang bersifat imunogenik (yaitu virus vaksin) yang diberikan secara in ovo (intra amnioic atau intra-air sac),
spray atau injeksi subkutan akan ditangkap oleh sel dendriik yang belum dewasa (immature dendriic cells) dan dibawa ke jaringan limfoid sekunder seperi
limpa sambil mengalami proses pendewasaan menjadi sel dendriik yang dewasa (mature dendriic cells) yang siap menjadi anigen presening cells dan pada
tahap lanjut mampu untuk menginduksi adapive immunity.

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

66 TROBOSLIVESTOCK
Pentingnya Audit
Karena pada pelaksanaan
HV akan melibatkan jumlah
ayam dalam skala yang relatif
banyak, maka risiko ketika jika
terjadi kegagalan hasil vaksinasi
tentu saja akan berdampak
sangat signiikan. Oleh sebab itu,
audit terhadap beberapa SOP
(standard operating procedure)
yang terkait dengan HV harus
dilakukan secara rutin dan ketat.
Dan audit sebaiknya dilakukan
oleh tim kontrol kualitas (quality
control team) dari perusahaan
yang bersangkutan atau oleh
pihak ketiga (Franzo et al., 2020).
Beberapa faktor yang mini- Gambar 4. Pada hatchery vaccinaion, keberadaan immature dendriic cells sudah ditemukan pada semua jaringan
mal harus diaudit meliputi : tubuh embrio ayam umur 18 hari masa inkubasi (terutama pada jaringan submukosa, di bawah kulit dan subserosa)
l Penanganan vaksin : meliputi dan mempunyai kemampuan fagositosis yang sangat inggi terhadap keberadaan suatu yang bersifat asing
proses penerimaan, penyim- (anigenik). Oleh sebab itu, respon hatchery vaccinaion akan lebih kuat dan lebih baik dibandingkan dengan ield
vaccinaion.
panan, penggunaan (irst in
irst out), pengeluaran dari tempat penyimpanan, pelarutan pada DOC pasca hatching. Yang tidak kalah pentingnya juga
vaksin, dan pencatatan nomor batch produksi vaksin serta waktu harus dipastikan semua peralatan yang dipakai dapat berjalan
kedaluwarsanya. sesuai dengan fungsinya, maka detail pengecekan tentu saja
l Perawatan dan kalibrasi peralatan yang digunakan pada HV : tergantung pada jenis peralatan yang dipakai.
tergantung jenisnya apakah sprayer, automatic injector ataupun l Pencatatan dan monitoring hasil vaksinasi : untuk mengevaluasi

mesin aplikasi in ovo vaccination. Tahapan perawatan peralatan
dan kalibrasi tentu saja harus mengikuti petunjuk dari perusahaan
yang mensuplai peralatan tersebut.
l Higiene pelaksanaan HV : meliputi ruangan, peralatan-peralatan
HV serta tenaga kerja yang melaksanakan HV.
l Proses pelaksanaan HV : tergantung tipenya apakah IOV atau
kinerja peralatan dan tenaga kerja yang terlibat dalam HV. Dari
data monitoring hasil vaksinasi yang ada dari waktu ke waktu,
maka kualitas pelaksanaan HV dapat terus diperbaiki secara
berkesinambungan untuk meminimalkan risiko kegagalan
vaksinasi yang disebabkan oleh keteledoran dalam aplikasi
HV.lTROBOS

Gambar 5. Walaupun sama-sama diaplikasikan di gedung penetasan, ternyata secara umum in ovo vaccinaion memberikan proteksi yang lebih dini pada
ayam keika sudah berada di farm dibandingkan dengan vaksinasi yang diberikan pada DOC pasca hatching.

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 67

 KOLOM
Ternak Kelinci,
Bisnis Milenial dan Urban
F AO (2019) merilis, China memproduksi 59 % daging kelinci dunia
dengan angka 457.765 ton, diikuti oleh Korea Utara (166.879
ton atau 21 %) dan Mesir (44.893 ton atau 6 %). IndexBox
menyebutkan nilai pasar daging kelinci global mencapai USD 6,4
miliar pada 2017, meningkat 12 % dibandingkan tahun sebelumnya.
Sayangnya, populasi kelinci nasional masih stagnan di angka 1,2 jutaan
ekor sejak 2016 sampai 2020, setelah sempat sedikit naik menjadi
1,3 juta ekor pada 2018, namun angkanya turun kembali pada 2019.
Demikian pula bagi kalangan milenial, kelinci dipandang se-
bagai ternak yang unik, instagrammable, dan memenuhi hasrat
instan mereka, karena kecepatan reproduksinya yang luar biasa,
mampu beranak 5 kali pertahun bahkan bisa lebih, dengan litter
size (jumlah anak sekelahiran) di atas 4 ekor perkelahiran. Sehingga
seekor induk dapat menghasilkan 20 anakan per tahun.
Pendek kata, kelinci adalah ternak yang menyenangkan dan
menghasilkan. Karena menyenangkan itu, maka muncul dorongan
untuk berbagi kesenangan dan meningkatkan kesenangannya, me-
lalui sosial media. Jalinan komunikasi antar peternak kelinci di dunia
maya yang tanpa sekat itu, menjadi ajang sharing, sarana edukasi
dan bahkan menjadi jejaring ekonomi dan saluran pemasaran.
Perkembangan kelinci di kalangan urban dan milenial ini
hampir mirip dengan fase awal tren bisnis domba dan kambing di
kalangan muda beberapa tahun silam hingga akhirnya booming.
Bisnis kelinci juga menemukan momennya, pada pandemi Covid-19,
budidaya kelinci menjadi alternatif pilihan pengisi kegiatan selama
pembatasan sosial.
Dari segi jenis atau breed kelinci, setidaknya ada 3 jenis kelinci
berukuran jumbo yang biasa dibudidayakan sebagai pedaging,
seperti lemish giant, new zealand (white), dan rex. Jenis rex paling
banyak peminatnya, karena mudah mencapai bobot di atas 3,5
kg. Kelinci ini juga berbulu halus, rapat dan tidak mudah rontok.
Tantangan
Bisnis ternak kelinci menghadapi tantangan teknis dan non
teknis. Tantangan teknis yang dihadapi pada segmen breeding
adalah pola perkawinan seadanya dan performa reproduksi dengan
indikator litter size, dan survival rate (kebalikan dari mortalitas) yang
seringkali masih terseok. Performa reproduksi sebenarnya sangat
dipengaruhi oleh kecukupan nutrisi dan pakannya.
Tersedianya berbagai merek complete feed untuk kelinci beberapa
tahun terakhir memperkecil tantangan ini. Walaupun, pada periode
kritis tertentu tetap dituntut kelihaian peternak untuk memberikan
jenis pakan yang tepat, pakan tambahan dan suplemen. Diantaranya
pada induk bunting, induk laktasi, pembesaran/pertumbuhan anakan,
dan penggemukan. Pada kondisi tertentu untuk menghemat biaya
pakan, peternak kelinci populer memberikan pelet pakan kuda,
selama masih berada dalam kisaran recommended nutrients allow-
70 TROBOSLIVESTOCK
Prof Ali Agus
Dekan Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada
Ketua DPP Himpunan
Kerukunan Tani Indonesia
(HKTI) DI Yogyakarta
ance – kadar serat kasarnya masih berada di kisaran 12 – 14 % dan
protein kasar 15 – 19 %. Konsumsi pakan kelinci tidak dipengaruhi
oleh bentuk pakan (mash atau pelet), namun pakan berbentuk pelet
menghasilkan konversi pakan yang lebih baik. Sedikit memberikan
gambaran, FCR antara 2,2 – 3,0 untuk kelinci yang diberi pakan
berbasis biji-bijian, dan 3,0 – 4,0 untuk kelinci yang diberi ransum
hijauan tanpa biji-bijian.
Tantangan non teknis bisnis ternak kelinci diantaranya adalah
belum ada jenis olahan yang melekat secara eksklusif sebagai olahan
daging kelinci. Sebagaimana rendang yang citranya melekat pada
daging sapi, sate-tongseng yang melekat pada daging domba-
kambing. Hal yang sama juga terjadi pada produk samping kelinci,
yaitu kulit bulunya. Pembahasan mengenai aspek teknis dan non
teknis yang lebih detail, pernah dipublikasikan oleh penulis dalam
buku “Beternak Kelinci Potong”, terbit pada 2010.
Hilirisasi
Domba dan kambing sebagai dagangan kaum milenial memiliki
akar yang lebih kuat, yaitu tradisi kuliner doka (sate, gulai, sop,
kambing guling dll) dan festivity. Festivity yang dimaksud adalah
ritual keagamaan seperti hari raya kurban dan akikah (ritus syukur
atas kelahiran). Di sinilah tantangannya, karena kelinci tidak me-
miliki keduanya.
Maka perlu upaya yang lebih fokus dan kreatif untuk menggarap
pasar melalui hilirisasi, pengembangan produk khas, dan kalau perlu
mengadakan festivalnya sendiri. Pelaku usaha kelinci juga dapat ber-
sinergi dengan sektor pariwisata perlu produksi olahan beku daging
kelinci berkualiikasi ready to cook (RTC) dan ready to eat (RTE) yang
awet, mudah distribusinya, dan mudah diterima oleh konsumen.
Diantaranya dalam bentuk nugget, bakso, corned, breaded dll.
Daging kelinci layak ‘dijual’ sebagai sumber protein hewani
yang lebih baik bagi konsumen. USDA (2009) merilis kandungan
protein dan lemak daging kelinci lebih baik dibandingkan daging sapi
dan babi. Protein daging kelinci adalah 20,8 %, melampaui protein
daging sapi (16,3 %) dan babi (11,9 %). Daging kelinci mengandung
lemak 10,2 % sedangkan daging sapi dan babi masing-masing 28 %
dan 45 %. Kandungan kolesterolnya pun hanya 164 mg/100 gram
daging. Keunggulan daging kelinci ini tentu dapat dijadikan sebagai
materi promosi.
Belum lancarnya segmen hilir pengolahan daging dan pemroses-
an bulu ini dirasakan oleh peternak dan komunitas kelinci pedaging
menjadi ancaman “bom waktu”. Over produksi daging dan bulu
karena replikasi/reproduksi kelinci yang begitu cepat membayangi
progresivitas mereka. Mau tak mau, pemain segmen hilir dan pema-
saran kelinci harus segera ditumbuhkan. Lagi-lagi memanggil peran
milenial, mereka yang tak mau membasahi tangannya di segmen
budidaya dapat mengerjakan hiirisasi kelinci.lTROBOS
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
 ANALISIS
Arah Pengembangan Kom
P emerintah terus berupaya mendorong
kemajuan bidang peternakan dan
kesehatan hewan tanah air. Pelaku
usaha di berbagai komoditas peternakan
terus dipacu untuk tumbuh dan berkembang
serta semakin berdaya saing.
Upaya pemerintah ini tidak hanya di
industri ayam ras tetapi juga di ayam lokal
yang mempunyai kelas dan tempat tersendiri.
Tentunya, saat ini boleh dikatakan ayam
lokal masih eksklusif karena punya pasar,
konsumen, dan harga tersendiri. Dengan
peluang ini pemerintah akan terus men-
dorong pengembangannya karena murni
produksi dalam negeri.
Paling tidak kebijakan di ayam lokal sudah
diberikan. Cuma ke depannya harus diatur
kalau bisnis ayam lokal menjadi masif jangan
sampai seperti broiler (ayam pedaging) juga.
Sekarang karena masih kurang produksinya
maka masih esklusif, tentunya ini menjadi
pekerjaan rumah bagi kita semua bahwa kita
mendukung pengembangan unggas lokal
karena itu produksi dalam negeri sendiri.
Tinggal kita harus ambil langkah-langkahnya.
Kalau belum banyak, belum bersoal dari segi
pasokan dan permintaan tetapi ketika sudah
banyak harus seperti apa.
Kita pun harus punya bibit yang eisien.
Ayam lokal itu kalau perlu 1 bulan sudah
panen juga. Untuk itu, harus kembali ke
riset. Sekarang ini kita sudah punya 3 bibit
ayam lokal, ada KUB, Sensi, Janaka, tapi
harus diriset terus. Kalau sekarang telurnya
hanya 180 butir setahun berarti dalam 3 hari
bisa menghasilkan telur, harusnya setiap
hari bertelurnya. Itu bisa terjadi kalau diriset
terus. Tentunya, dukungan pemerintah
untuk produksi dalam negeri ini pasti akan
lebih diperhatikan.
Berskala Usaha
Arahan Presiden RI dan Menteri Per-
tanian bahwa pengembangan komoditas
harus berskala usaha. Untuk itu, di komoditas
domba dan kambing pun harus membentuk
sebuah pengembangan komoditas dengan
72 TROBOSLIVESTOCK
masif, bisa berbentuk klaster atau seperti
apa nanti. Klaster pengembangan domba
dan kambing ini, tidak perlu banyak tetapi
signiikan, hasilnya seragam dan kualitasnya
bisa dipertanggungjawabkan. Begitu kita
butuh dalam jumlah yang banyak tinggal
datang ke klister tersebut.
Jangan sampai seperti saat ini khususnya
di ruminansia belum terkonsentrasi dengan
baik atau belum ada pengembangan yang
terstruktur dan masif. Meskipun kita sudah
ekspor domba dan kambing seperti ke Ma-
laysia, Uni Emirat Arab, Brunei Darussalam
namun pasokannya masih ngambil dari
banyak peternak. Untuk itu, harus ada klaster
agar tidak perlu semua daerah mengem-
bangkan domba atau kambing tetapi bisa
dengan komoditas lainnya. Kalau kita bisa
masifkan pengembangan yang berskala
ekonomi ini dan bisa kita hitung, kita berani
untuk menawarkan kepada negara-negara
yang membutuhkan pasokan domba dan
kambing.
Upaya lain yang bisa kita lakukan untuk
pengembangan domba dan kambing ini
adalah bekerjasama dengan Kementerian
Agama. Dam atau denda jemaah haji dengan
menyembelih seekor domba atau kambing
bisa dilakukan di dalam negeri. Namun
populasinya harus disiapkan terlebih dahulu
agar ketika disetujui sudah siap. Termasuk
menyediakan bibit domba dan kambing yang
berkualitas dan unggul agar perfomanya
sesuai yang diminta sehingga untuk konsumsi
dalam negeri dan ekspor bisa terpenuhi.
Di komoditas sapi juga demikian. Dalam
roadmap (peta jalan) kita, kita itu harus me-
masukan tambahan indukan sapi 1 – 1,2 juta
ekor supaya bisa mengakselerasi kelahiran
untuk mendapatkan daging. Kalau kita
bicara daging, kita bicara sapinya. Kalau
kita bicara berapa banyak sapi yang bisa
dipotong maka kita bicara berapa banyak
sapi yang bisa melahirkan. Kalau kita bicara
melahirkan berarti kita bicara induk. Ini yang
belum cukup, harus ada penambahan induk
dan jumlah itu tidak sedikit angkanya. Dari
sisi teknologinya kita sudah ada yaitu IB
(inseminasi buatan), tinggal pilih mau semen
jenis sapi apa.
Untuk di komoditas sapi ini sebenarnya
kita menanti para investor untuk masuk
berinvestasi. Tetapi yang namanya investasi
makhluk hidup dan jangka panjang ini,
mereka membutuhkan dukungan skim-
skim pembiayaan yang lunak. Sayangnya,
perbankan belum terlalu ke sana. Sekarang
yang paling murah cuma KUR (Kredit Usaha
Rakyat) yang baru sampai Rp 500 juta.
Oleh karena itu, kita harus menggaet
para investor untuk persapian ini, kalau tidak
nggak bisa. Kalau berharap ke pemerintah
tidak mungkin jika hanya mengandalkan
APBN karena paling hanya bisa memasukkan
10.000 ekor indukan setiap tahun. Untuk itu,
harus ada insentif khusus bagi para pelaku
usaha yang tertarik untuk berinvestasi di
persapian. Pemerintah siap memfasilitasi
kebutuhan pelaku usaha seperti lahan di
Kalimantan, Sulawesi sampai Papua masih
luas. Tidak masalah lokasi produksi sampai
ke timur Indonesia karena nantinya sudah
dilengkapi RPH (Rumah Potong Hewan)
modern sehingga tidak menjual sapi tetapi
menjual daging. Ini menjadi pekerjaan
rumah kita.
Secara umum dalam RPJMN (Rencana
Pembangunan Jangka Menengah Nasio-
nal) yang sudah dibahas bahwa kita tidak
mengarah lagi ke swasembada daging sapi
tetapi swasembada daging (ayam, kambing,
domba, sapi) karena kita butuh daging untuk
sumber protein. Tetapi kalau memang diarah-
kan untuk swasembada daging sapi boleh
juga dengan catatan kita perlu penambahan
induk. Tetapi kalau bicara swasembada
daging sekarang ini kita sudah swasembada
karena 70 % konsumen kita mengkonsumsi
daging ayam, dan sisanya sebanyak 30 % dari
daging domba, kambing, dan sapi.
Serapan Susu
Pada komoditas sapi perah, di roadmap
kita, di 2025 kita ingin 60-70 % produksi
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
oditas Peternakan
SSDN (Susu Segar Dalam Negeri). Saat ini sedang
diidentiikasi karena ada persoalan-persoalan terkait
serapan susu kita. Di Permentan (Peraturan Menteri
Pertanian) yang sempat dikomplain WTO tetapi
kita tetap mengajukan adanya kemitraan untuk
menyerap. Beberapa sudah berjalan dengan baik
dan beberapa juga yang masih belum melakukan.
Kita akan sambungkan dengan impor bahan baku
mereka. Kalau dia tidak bermitra, kita akan kurangi
juga impornya. Jadi, indikatornya kemitraan terha-
dap peternak rakyat.
Kita juga harus mengembangkan komoditas
sapi perah ini di luar Jawa agar bisa menyebar
peningkatkan produksinya karena mungkin daerah
lain ada potensi-potensi sumber daya alam yang
bisa dikembangkan. Di wilayah lain yang lahannya
banyak seperti di Sumatera Utara, Sumatera Barat,
Sulawesi Selatan sudah mulai dikembangkan
dengan industrinya. Pasalnya, kalau susu kata
kuncinya harus ada industri di sampingnya karena
susu mudah rusak dan penanganan produknya
juga tidak bisa lama.
Kompartemen ASF
Yang tidak kalah menarik adalah pengembang-
an di komoditas babi. Ekspor peternakan yang paling
besar sekarang di luar ayam adalah babi. Kita genjot
kompartemen ASF (African Swine Fever) dan NKV
(Nomor Kontrol Veteriner) untuk beberapa produk
olahan kita agar ada jaminan dari segi keamanan
dan kesehatan produk sehingga ada kepercayaan
internasional terhadap produk kita bahwa aman
dikonsumsi oleh negara tujuan.
Kompartemen ASF ini diperlukan karena kita
lebih banyak ekspor. Kita melakukan ini dengan
sangat baik dan hati-hati karena ini kepercayaan
internasional terhadap negara kita. Jangan sampai
produk kita yang masuk ke sana membawa penyakit.
Ini menjadi langkah preventif terkait ASF termasuk
pembatasan lalu lintas yang menjadi tindakan utama
agar ASF tidak menyebar.
Aneka Ternak
Komoditas aneka ternak lainnya yang berpo-
tensi besar dan siap untuk dikembangkan adalah
kelinci. Termasuk juga saat ini kita akan mendorong
pengembangan sarang burung walet. Kita akan
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Nasrullah
menggenjot dan memprogramkan 1.000 desa walet. Direktur Jenderal
Ini akan menggaet seperti KUR untuk membiayai Peternakan dan
rumah walet dan tentunya unit pengolahan akan Kesehatan Hewan
dengan sendirinya terbentuk bila ada sumber Kementerian Pertanian
bahan baku di sana.
Pengembangan walet ini juga bisa sekalian
untuk pengentasan kemiskinan masyarakat di
wilayah pesisir. Ini komoditas baru yang akan
dikembangkan karena bisa memberikan devisa
bagi negara mengingat 100 % untuk tujuan ekspor.
Kebijakan yang Diperlukan
Semua pengembangan komoditas peternakan
sudah kita buat roadmapnya tinggal butuh koreksi-
koreksi untuk mengikuti dengan kondisi yang ada.
Juga tentunya harus dengan penyikapan-penyi-
kapan kebijakan yang diperlukan.
Harapannya dengan berbagai pengembangan
ini, komoditas yang masih impor bisa dikurangi
baik dari segi bahan baku maupun produk akhir
misalnya daging. Daging itu di 2019 sampai 2020
masih di kisaran 39 % dipasok dari luar negeri dan di
2021 kita bisa menekan sampai 13 %. Ini akan terus
kita lakukan dengan akselerasi kelahiran dengan
program yang ada. Memang akselerasinya tidak
secepat akselerasi konsumsi sehingga diperlukan
tambahan indukan. Kita akan lakukan apapun baik
oleh pemerintah maupun investor.
Upaya yang penting dilakukan juga adalah
menstabilisasi produk-produk peternakan yang
sudah swasembada seperti ayam dan telur. Me-
mang ini memerlukan waktu karena efek saat
ini merupakan efek kebijakan 2 tahun yang lalu
sehingga paling tidak kami harus bersih-bersih 2
tahun. Itu target kami. Selama kami diberi amanah
Semua pengembangan
untuk menjalankan pengembangan peternakan komoditas peternakan
targetnya seperti itu dan kami butuh dukungan
semua pihak termasuk media guna memberikan sudah kita buat roadmapnya
dukungan paling tidak menggaungkan namanya tinggal butuh koreksi-koreksi
protein hewani. Ini salah satu langkah mengurangi
ketergantungan ke daging sapi karena telur dan untuk mengikuti dengan
daging ayam ini paling terjangkau sebagai sumber kondisi yang ada. Juga
protein. Ini perlu dikampanyekan terkait dengan
sumber protein hewani sehingga konsumsi per tentunya harus dengan
kapita kita terus meningkat dan produksi ikut penyikapan-penyikapan
naik.lTROBOS
dituliskan kembali oleh yopi safari dan rakhmat ramdan kebijakan yang diperlukan
TROBOSLIVESTOCK 73
 AGRI TERNAK

Regulasi Pemotongan Hewan

Kurban di Masa Pandemi
Surat Edaran Ditjen PKH Nomor
8017/SE/PK.320/F/06/2021
mengatur pelaksanaan mitigasi
atau meminimalisasi risiko
kegiatan kurban di tempat
penjualan hewan kurban, tempat
pemotongan hewan kurban di
RPH-R dan tempat pemotongan
hewan kurban di luar RPH-R serta
pembinaan, pengawasan dan
koordinasi
TROBOS/RAMDAN

rakhmat ramdan, yopi safari

Pemotongan hewan kurban di kala pandemi harus dengan memperhaikan prokes

T ahun ini merupakan tahun kedua masa

pandemi Covid-19 yang memaksa
masyarakat di seluruh dunia termasuk
Indonesia untuk melakukan penyesuaian di
berbagai sendi kehidupan. Begitu pula dalam
penyelenggaraan kegiatan Hari Raya Kurban
yang akan dilaksanakan dalam waktu dekat.
Oleh itu, Kementerian Pertanian (Ke-
mentan) melalui Direktorat Jenderal Peter-
nakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH)
menerbitkan Surat Edaran (SE) Nomor 8017/
SE/PK.320/F/06/2021 tentang Pelaksanaan
Kegiatan Kurban Dalam Masa Pandemi
Corona Virus Covid-19. Hal ini sebagai upaya
mencegah penyebaran Covid-19 yang pada
akhir-akhir ini meningkat karena adanya
varian baru. Terkait Pelaksanaan Kurban,
Kementan telah menerbitkan Peraturan
Menteri Pertanian (Permentan) No. 114 Tahun
2014 tentang Pemotongan Hewan Kurban.
Hal ini dalam menjaga jaminan keamanan dan
kelayanan daging kurban dalam pelaksanaan
ibadah kurban Hari Raya Idhul Adha 1442 H
yang diprediksi jatuh pada 20 Juli 2021.
“SE ini sebagai petunjuk pelaksanaan
kegiatan kurban di tengah pandemi Covid-19
agar tetap berjalan baik dengan mempertim-
bangkan aspek pencegahan dari penyebaran
Covid-19,” kata Direktur Kesehatan Ma-
syarakat Veteriner, Syamsul Ma’arif, dalam
Webinar Pelaksanaan Kegiatan Kurban Pada
Situasi Pandemi Covid-19 (24/6).
Ia menjelaskan, secara garis besar, SE
Ditjen PKH ini mengatur pelaksanaan mitigasi
atau meminimalisasi risiko kegiatan kurban
di tempat penjualan hewan kurban, tempat
pemotongan hewan kurban di RPH-R dan
tempat pemotongan hewan kurban di luar
RPH-R serta pembinaan, pengawasan dan
koordinasi.
Syamsul menegaskan pada prinsipnya
orang-orang yang terlibat di setiap lokasi
baik di tempat penjualan, maupun tempat
pemotongan hewan kurban baik di RPH
maupun di luar RP harus menerapkan proto-
kol kesehatan 5M. Yaitu, memakai masker,
mencuci tangan pakai sabun dan air meng-
alir, menjaga jarak, menjauhi kerumunan
dan membatasi mobilisasi serta interaksi
Sementara dipaparkan Syamsul di tahun
lalu, terdapat 8.355 titik tempat penjualan
hewan kurban. Adapun jumlah RPH (Rumah
Potong Hewan) resmi di seluruh Indonesia
sebanyak 585 unit dan tempat pemotongan
hewan di luar RPH resmi sebanyak 34.051
lokasi dengan rincian Masjid sebanyak 22.224
lokasi (65%). Sementara lapangan sebanyak
3.079 (9%), sekolah sebanyak 607 (2%) dan
lainnya sebanyak 8.141 (42%). “Sedangkan
jumlah juru sembelih sebanyak 74.136 orang
dengan jumlah panitia kurban sebanyak
820.778 orang,” jelas Syamsul.
Ditambahkan Koordinator Kelompok
Zoonosis Direktorat Kesehatan Masyarakat
Veteriner Kementerian Pertanian, Tjahjani
Widiastuti, kegiatan kurban harus memper-
hatikan protokol Kesehatan untuk pence-
gahan penularan atau penyebaran Covid-19
yang telah ditetapkan oleh pemerintah pu-
sat maupun daerah. Adapun ruang lingkup
pengaturan pelaksanaan kurban di masa
pandemi Covid-19 sesuai SE (Surat Edaran)
Nomor 8017/SE/PK.320/F/06/2021 tertang-
gal 18 Juni 2021 yang mencakup mitigasi
risiko pelaksanaan kegiatan kurban, tempat
penjualan hewan kurban, tempat pemo-
tongan hewan kurban, saat pemotongan
hewan kurban, saat distribusi daging serta
pembinaan, pengawasan, dan koordinasi.

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

74 TROBOSLIVESTOCK

ISTIMEWA
Daging yang ASUH
Syamsul menyatakan, pemerintah su-
dah punya aturan tentang penyembelihan
hewan kurban. Semua pihak harus mem-
perhatikan tata cara penyembelihan hewan
kurban yang benar agar menghasilkan da-
ging yang ASUH (Aman Sehat Utuh Halal).
“Dinas terkait di daerah agar melaksanakan
kegiatan pengawasan dan perguruan tinggi
ISTIMEWA
yang ada fakultas kedokteran hewannya
bisa membantu pemerintah,” pintanya.
Lanjutnya, dalam pelaksanaan pemo-
tongan hewan kurban harus memperhatikan
tiga hal pokok, yaitu, kesehatan dari hewan
yang akan dikurbankan, poses penyembe-
lihan hewan kurban; dan distribusi daging
hewan kurban kepada mustahiq.
Pakar Anatomi dan Fisiologi Hewan
Fakultas Kedokteran Hewan IPB University,
ISTIMEWA
Supratikno mengatakan, hewan kurban
harus memenuhi persyaratan yaitu sehat,
tidak cacat, cukup umur, dan tidak kurus.
“Apapun pilihan hewan kurbannya, diuta-
makan berjenis kelamin jantan dan tidak
dikebiri (tidak dikastrasi),” tekannya.
Ia melanjutkan, penyembelihan hewan
kurban yang syar’i harus memperhatikan
tiga kunci utama yaitu lingkungan berupa
ISTIMEWA
desain tempat penyembelihan, kompetensi
petugas, dan peralatan yang sesuai. “Kes-
ejahteraan hewan dalam penyembelihan
lebih ditekankan bagaimana mengurangi
tingkat kesakitan dan stres karena semua
proses penyembelihan berpotensi menim-
bulkan stres dan kesakitan,” ujarnya.
Sementara itu, Pakar Kesehatan Ma-
syarakat Veteriner dari Fakultas Kedokteran
ISTIMEWA
Hewan IPB University Denny Widaya Luk-
man menyampaikan, penyediaan daging
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
(sehat, bersih, higienis). “Penanganan
daging dari hewan kurban harus memper-
hatikan prinsip kebersihan (kesehatan,
higiene) agar daging aman dan layak dikon-
sumsi,” jelasnya.
Dalam melakukan penanganan daging
kurban, imbuh Denny, tempat penanganan
daging dan jeroan harus dipisah atau daging
tidak tercampur dan bersatu dengan jeroan.
Juga tempat penanganan daging (pemotong-
an bagian-bagian daging) harus bersih dan
selalu dijaga kebersihannya. “Jangan campur
daging dengan jeroan merah (paru, jantung,
hati, limpa, ginjal) dan jeroan hijau (perutan,
usus). Kemas daging dan jeroan pada wadah
yang berbeda. Sediakan minimal 3 wadah
kurban wajib memperhatikan aspek ihsan berbeda yaitu untuk daging, jeroan merah,
(berbuat baik pada hewan, memperhatikan dan jeroan hijau,” sarannya.
kesejahteraan hewan), halal, dan thoyyib Terpisah, Direktur Jenderal Peternakan
dan Kesehatan Hewan, Nasrullah menghim-
bau kepada seluruh masyarakat yang ingin
berkurban agar membeli hewan kurban
yang sehat, cukup umur, dan memilliki SKKH/
Sertiikat Veteriner dari dinas yang membi-
dangi fungsi kesehatan hewan setempat.
“Penjaminan kesehatan hewan kurban ini
sangat penting dalam upaya mencegah
Syamsul Ma’arif penularan penyakit, baik dari hewan ke
hewan maupun dari hewan ke manusia,”
tutur Nasrullah.
Permintaan & Harga Ternak Kurban
Saat ini Indonesia dan dunia sedang
dilanda Covid-19, hal tersebut juga sedikit
banyak berdampak pada penurunan pemo-
tongan hewan kurban pada 2020 dibanding
Yudi Guntara Noor sebelumnya 2019. Dimana ada aturan-aturan
tambahan yang mengatur penjualan hewan
kurban dan pelaksanaan pemotongan
hewan kurban. Hal tersebut diungkapkan
Ismatullah Salim Sub Koordinator klp Sapi
dan Kerbau Potong di Kelompok Ruminansia
Potong Direktorat Perbibitan dan Produksi
yang mewakili Dirjen PKH, Kementan dalam
seminar Nasional Silaturahim Peternak dan
Ismatullah Salim Diskusi Kesiapan Pasokan Qurban Domba
Kambing 2021 yang dilaksanakan secara
daring (26/6).
Salim menuturkan pemotongan hewan
qurban pada 2020 untuk domba tercatat se-
banyak 313.453 ekor atau turun sebanyak 20
persen dari tahun sebelumnya 2019 sebesar
406.409 ekor. Sedangkan untuk kambing
pada 2020 tercatat sebanyak 813.228 ekor
Rizky Praseiadi atau turun sekitar 10 persen daru tahun
TROBOSLIVESTOCK 75
 AGRI TERNAK
sebelumnya 2019 sebesar 884.157 ekor.
“Sekarang kita memasuki kondisi new
normal. Dimana setiap aktivitas dilaksana-
kan dengan pola baru memperhatikan
protokol kesehatan. Perekonomian sudah
meningkat dibandingkan saat awal-awal
Covid-19 terjadi. Saat ini pada 2021 peme-
rintah memprediksi ada kenaikan kurang
lebih sekitar 5 persen pemotongan hewan
qurban dibandingkan 2020 serta mempre-
diksi potensi pasokan hewan kurban untuk
domba dan kambing 2021 terjadi pening-
katan sekitar 15 - 20 persen dibandingkan
tahun sebelumnya,” ujarnya.
Dalam kesempatan yang sama Yudi
Guntara Noor, Ketua Himpunan Peternak
Domba dan Kambing (HPDKI) Indonesia
mengatakan secara umum harga domba
dan kambing untuk kurban per kg hidupnya
naik tahun ini. Kisarannya dapat mencapai
10 – 15 % di pembeli ternak kurban. Dia men-
gutarakan bahwa ternak betina menjadi
ternak qurban menjadi sebuah keniscayaan
saat ini untuk memberikan pilihan harga
yang terjangkau bagi para konsumen yang
melaksanakan ibadah kurban. “Dan yang
bisa meregulasi masalah ini adalah lembaga
yang berwenang mengatur tentang syariat
berkurban yaitu MUI, karena SK Mentan
tidak akan efektif. Selama syariatna memang
diperbolehkan untuk berkurban dengan
ternak betina,” paparnya.
Tingginya harga ternak kurban oleh
beberapa lembaga keagamaan untuk kur-
ban yang mensiasatinya dengan, pertama
harga sama dengan tahun, namun berat
dombanya turun. Atau kedua, berat sama
dengan tahun lalu tapi harganya harus naik.
76 TROBOSLIVESTOCK
Tetapi pilihan pertama yang lebih banyak
kasusnya. Lalu, menggunakan ternak betina
untuk kurban sehingga harganya masih
terjangkau. Selanjutnya, kurban dilakukan
di daerah - daerah yang harga ternaknya
masih murah seperti Indonesia Timur dan
daerah lainnya. “Lembaga mengirimkan
dananya ke daerah yang harga ternaknya
murah, dipotong disana, dan disebarkan di
tempat yang sama atau kadang dilakukan
di negara lain,” cetus Yudi.
Seolah mengiyakan Yudi, Rizky Prase-
tiadi, petermak domba di Bandung, Jawa
Barat mengemukakan bahwa Jawa Barat
mempunyai populasi domba 70 persen
atau kurang lebih 12 juta ekor dari populasi
domba nasional yang sebanyak 17 juta ekor.
Selanjutnya, diikuti daerah Jawa Timur dan
Jawa Tengah. “Beternak domba di Jabar
merupakan salah satu ekonomi kerakyatan
dan sebuah budaya juga,” terangnya.
Rizky menyebutkan harga domba tahun
ini diprediksi akan naik dibandingkan harga
domba pada 2020. Misalnya pada tahun lalu
untuk jantan tanduk berkisar Rp 65 – 70 ribu
per kg bobot hidup , jantan tidak bertan-
duk berkisar Rp 60 – 65 ribu per kg bobot
hidup dan betina berkisar Rp 40 – 45 ribu
per kg bobot hidup . Sedangkan untuk 2021
diprediksi untuk jantan tanduk berkisar Rp
70 – 75 ribu per kg bobot hidup, jantan tidak
bertanduk berkisar Rp 65 – 70 ribu per kg
bobot hidup dan betina berkisar Rp 45 – 50
ribu per kg bobot hidup. “Di sisi pasokan
kurban tahun ini, Jabar relatif aman karena
indikasinya di hampir seluruh pasar hewan
untuk domba jantan atau betina dengan
TROBOS/RAMDAN
TROBOS/YOPI
berbagai ukuran masih tersedia,” ujar pria
yang juga menjabat sebagai Sekretaris
HPDKI Jawa Barat ini.
Budiono Ketua Umum Komunitas Sapi
Indonesia Pusat mengatakan permintaan
sapi potong yang luar biasa, ketika di awal
ramadan tahun ini. Sementara, pasokan sapi
berkurang sehingga harga menjadi naik.
Disatu sisi, ada yang menikmati dengan
kondisi saat ini, namun disatu sisi sebaliknya.
“Hanya saya berharap semua pihak, teru-
tama peternak dapat menikmati dengan
kondisi sekarang. Yang terjadi dengan
permintaan daging sapi yang begitu luar
biasa di Jabodetabek sewaktu ramadan
dan idul itri tahun ini membuat sapi dengan
kondisi bagaimanapun dipotong,” jelasnya
dalam seminar online yang bertajuk Rantai
Pasokan Sapi Menjelang Idul Adha 1442 H
pada (9/6).
Saat ini, menurutnya untuk Idul Adha
banyak sapi yang sudah tinggi harganya
akan meningkat lagi dan kondisi keterse-
diaannya pun di pasar sedikit. Diprediksi
akan naik senilai Rp 4 – 7 ribu per kg bobot
hidup, padahal biasanya kenaikan harga di
Idul Adha hanya Rp 2 – 3 ribu per kg bobot
hidup. Kondisi ini mungkin disebabkan
karena memang populasi yang sudah turun
di Jawa Timur atau populasi peternak yang
melakukan pembiakkan sudah hampir tidak
ada. “Peternak rakyat yang membiakkan
dua atau 3 ekor mungkin sudah berkurang
jumlahnya. Hal tersebut tentunya menjadi
perhatian kita semua, karena dapat men-
jadi permasalahan besar peternakan sapi
potong tanah air,” lirihnya.lTROBOS
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

Dialog Fenanza
Strategi Memperbaiki Feed Intake saat
Kondisi Stres pada Pullet
Pertanyaan:
Saya Syarif peternak ayam petelur di Makassar. Menjadi masalah
rutin bagi kami, ketika proses pemeliharaan awal DOC hingga pullet,
saat ayam mengalami stres, nafsu makan pun turun. Alhasil upaya kami
mengejar keseragaman bobot (uniformity) yang kami siapkan untuk fase
produksi menjadi terhambat. Biasanya kami menggunakan campuran
vitamin B kompleks dan vitamin C dalam pakan untuk memperbaiki
feed intake tersebut, namun hasilnya masih belum maksimal. Dari segi
nutrisi, mohon bantuan Fenanza untuk bisa memberikan masukan
agar masalah kami dapat terselesaikan. Terima kasih
Kunci Sakti dalam Menyiapkan Layer Produksi
Senang sekali bisa berdiskusi dan berkomunikasi dengan Bapak terkait
permasalahan feed intake tidak stabil yang saat ini sedang Bapak hadapi,
dimana selain berdampak pada keseragaman/uniformity pullet yang dihasilkan,
permasalahan lain yang muncul diantaranya adalah ayam akan mengalami
telat mencapai puncak produksi, bahkan mengalami kemunduran mencapai
puncak produksi serta hasil produksi yang dihasilkan cenderung luktuaktif.
Perlu kami sampaikan bahwa selain manajemen yang baik, upaya me­
nyiapkan calon ayam petelur siap produksi juga harus memperhatikan berbagai
faktor penunjang. Dari segi pakan, kecukupan akan standar nutrisi sangat
mutlak dilakukan. Hubungan antara feed intake dengan kecukupan nutrisi
sangat berkaitan erat, hal ini didasari bahwa dalam pakan dengan kualitas
baik harus didukung dengan adanya daya palatabilitas pakan yang stabil.
Antistres Vs Adaptogenik
Penggunaan vitamin B kompleks & vitamin C sebagai upaya memperbaiki
nafsu makan ayam merupakan opsi dasar untuk memperbaiki kinerja
metabolisme sel dalam tubuh. Pasalnya vitamin B kompleks dan vitamin C
berperan sebagai antoksidan/antistres, metabolisme sel, mengoptimalkan
peran gula menjadi energi dan juga sebagai agen stimulan imunitas. Dengan
kata lain, mengembalikan mood ayam untuk menjadi it dan sehat.
Biasanya rasa lapar dan hasrat untuk makan pada ayam disebabkan
karena adanya aktivitas turunnya kadar gula darah yang sudah terkonversi
menjadi energi. Sehingga crop atau tembolok akan memberi sinyal kepada
otak untuk memunculkan rasa lapar tersebut. Hypotalamus merupakan
bagian dari otak belakang yang mengatur berbagai mekanisme sel di dalam
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Oleh :
Dr. drh. Isra Noor, M.M. *
isra@fenanza.id
tubuh. Hipotalamus menghasilkan hormon-hormon yang dihasilkan dari
kelenjar pituitary, yang mensekresikan hormon untuk mengatur rasa lapar,
haus, hingga suhu tubuh. Hormon leptin berperan untuk membri respon
kenyang dan sementara hormon ghrelin memberi rasa lapar. Berbeda
dengan antistres, kini konsep adaptogenik menjadi pendekatan baru dalam
mengembalikan nafsu makan ayam. Adaptogenik dideiniskan sebagai sifat
zat alami yang bisa membantu tubuh menangkal stres dan memperbaiki
sistem kekebalan tubuh. Adaptogen inilah yang memiliki sifat stimulan yang
dapat membantu melawan efek berbahaya tersebut.
Tren Terbaru Meningkatkan Feed Intake Ayam
Beberapa adaptogen telah diobservasi untuk menjadi stimulan nafsu
makan pada hewan ternak. Namun sayangnya, belum semua terstandarisasi
dengan baik. Adapun startegi memilih adaptogen yang tepat sebaiknya
mempertimbangkan aspek produk dan teknologi yang digunakan. Aspek
Produk, memilih sumber adaptogen sebaiknya didasari dari hasil yang
terpercaya (proven track), baik secara klinis maupun non klinis. Sebaiknya
menggunakan adaptogen yang didukung dengan data hasil penelitian dan
aplikasinya secara global. Aspek Teknologi, salah satu aspek terpenting
dalam suatu produk adaptogen adalah teknologi yang digunakan. Pengolahan
adaptogen dari raw materials menjadi produk ready to use membutuhkan
teknologi termutakhir, pasalnya harus mempertimbangkan aspek nilai
& kemurnian pada produk tersebut. Beberapa produk minyak esensial
bersifat volatile atau mudah menguap, sehingga penggunaan teknologi
penting diperhatikan.
Pentingnya memilih adaptogen berkualitas untuk memeperbaiki feed
intake saat pullet stres dapat kami rekomendasikan menggunakan produk
berteknologi tinggi Optifeed®. Optifeed® merupakan esensial oil yang
difungsikan sebagai perangsang nafsu makan unggas dari Phode, Perancis
yang dapat digunakan dalam kondisi ternak stres maupun sakit. Optifeed®
sering disebut oleh peternak kami sebagai ‘the magic of adaptogen’, hal
ini karena kemampuan ‘ajaib’ nya dalam meningkatkan feed intake ternak.
Optifeed® terdiri dari minyak esensial unik D-limonene yang telah banyak
di trial di berbagai negara dan menunjukkan hasil yang baik pada bobot
badan, FCR dan terutama feed intake ternak.
Demikian informasi singkat yang dapat kami sampaikan, semoga bisa
menjadi solusi yang tepat Untuk informasi lebih lanjut, jangan pernah ragu
untuk menghubungi tim teknis Fenanza di lapangan maupun melalui redaksi
majalah TROBOS. Salam.(ARD). lTROBOS/Adv
TROBOSLIVESTOCK 77
 Mikronutrisi untuk Optimalisasi
Performa Ternak
Penanganan periode kritis pada sapi menentukan
profitabilitas. B.I.O.Vit® E/Se/Zn dan E.C.O.Trace®
optimalkan reproduksi, produksi, dan imunitas

Zusatzstoffe Indonesia, Drh Veny Wibowo

S
aat ini, teknologi nutrisi dalam dunia
peternakan sudah semakin maju.
Pemahaman tentang mikronutrisi
menjadi bagian penting untuk memastikan
keberhasilan suatu manajemen peternakan,
tidak terkecuali di manajemen pemeliharaan
ternak sapi. Disamping itu, perlakuan dan
manajemen pada periode kritis sapi akan
menentukan performa dan proitabilitas pe-
ternakan. Setiap tahapan tersebut tentu saja
membutuhkan sentuhan aplikasi mikronutrisi
spesiik yang sangat penting untuk diketahui.
PT Biochem Zusatzstoffe Indonesia
(Biochem) berkolaborasi dengan Dairy Pro
Indonesia dan salah satu distributornya, PT
SHS International, menyelenggarakan farminar
atau farm management seminar online dengan
mengangkat tema “Manajemen Periode Kritis
pada Sapi. Mikronutrisi untuk Optimalisasi Re-
produksi, Produksi, dan Imunitas” (03/06/21).
Lebih dari 600 peserta dari kalangan peternak,
formulator, dokter hewan, dan akademisi di
seluruh Indonesia mengikuti farminar ini.
Dalam sambutannya, Direktur PT Biochem
mengungkapkan apresiasinya atas antusiasme
yang tinggi dari peserta. Ia berharap farminar
ini semakin menambah wawasan mengenai
mikronutrisi yang dapat meningkatkan
performa ternak, karena masih banyak yang
belum menyadari pentingnya mikronutrisi.
Pada kesempatan ini, Biochem juga mem-
perkenalkan produk suplemen antioksidan
dan produk mikronutrisi yang berasal dari
mineral organik. “Produk mineral organik
dari Biochem memiliki keunikan tersendiri.
Memberikan manfaat yang jauh lebih besar
dibanding mineral organik pada umumnya,”
ujar Veny.
Turut memberikan sambutan Drh
Lusianingsih Winoto selaku Product Manager
PT SHS International. Lusi menyebutkan bahwa
Biochem terkenal dengan produk-produknya
yang ramah lingkungan serta fokus pada
produk-produk nutrisi. Lanjutnya, nutrisi
tentu sangat dibutuhkan dalam mencapai
target performa ternak yang diinginkan,
namun nutrisi dari pakan saja tidak cukup.
Pada kondisi-kondisi tertentu dibutuhkan
tambahan nutrisi dari luar pakan. “Semoga
farminar ini memberikan informasi terbaru
untuk meningkatkan performa dan keuntungan
peternak,” harap Lusi.
Manajemen Periode Kritis Sapi
Drh Deddy Fachruddin Kurniawan, CEO
Dairy Pro Indonesia membahas lebih mendalam
mengenai manajemen periode kritis pada sapi.
Ia menjelaskan terdapat dua sudut pandang
periode kritis pada sapi, yaitu sudut pandang
ekonomi dan medis.
Periode kritis dari sisi ekonomi me-
nentukan peternakan tersebut akan untung
atau rugi. Periode kritis adalah 3 minggu
sebelum dan sesudah melahirkan, saat
melahirkan, proses menuju kebuntingan, serta
kering kandang. Jika manajemen di periode
kritis ini tidak dilakukan dengan baik, maka
otomatis dapat menimbulkan kerugian.
Periode kritis dari sisi medis menurut
Deddy diantaranya hypocalcemia, grass tetany,
bloat, mastitis, dystocia, phenumonia. Periode

Drh Veny Wibowo Drh Kristiana Rini Astuti Drh Kikieb Maria Kibtiyah Drh Lusianingsih Winoto Drh Deddy Fachruddin

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

78 TROBOSLIVESTOCK
kritis ini berhubungan langsung dengan hidup
dan matinya sapi. Jika periode ini tidak di- B.I.O.Vit® E / Se / Zn Liquid
perhatikan, maka akan menyebabkan ke-
matian pada ternak. Akibatnya proitabilitasnya
tidak menarik lagi. “Cara penanganan periode
kritis yang kurang tepat akan menyebabkan
produksi tidak optimal. Kasus kesehatan me-
ningkat, puncak produksi terhambat, involusi
uteri, birahi, serta kebuntingan menjadi
tertunda. Untuk itu, diperlukan manajemen
energi dan mineral yang tepat, serta perlu
tambahan suplemen agar sapi tidak gampang
sakit,” terang Deddy.
Deddy sangat merekomendasikan pe-
nambahan produk mikronutrisi mineral
organik pada pakan untuk membantu sapi
melewati masa kritis, seperti Zn, Fe, Co, Tiga level proteksi B.I.O.Vit® E/Se/Zn liquid
Cu, Mn, I, dan Se. Menurutnya, produk ini
lebih mudah diserap oleh sapi. Pemberiannya
cukup sedikit saja (dalam milligram) namun
manfaatnya sangat luar biasa.

Solusi Produk dari Biochem

Turut memaparkan Drh Kristiana Rini
Astuti selaku Product Manager PT Biochem
Zusatzstoffe Indonesia. Ia menyebutkan
periode kritis pada sapi juga dapat memuncul-
kan stres oksidatif. Sehingga terjadi gangguan
produksi, reproduksi, imunitas, kesehatan, dan
performa. Pada akhirnya menimbulkan ke-
rugian pada peternak. Penyebab stres oksidatif
pada ruminansia umumnya diantaranya adalah
performa yang tinggi, pertahanan tubuh
terganggu, lingkungan kurang optimal, dan
kualitas pakan terganggu. Rini memperkenal-
kan solusi produk dari Biochem yang sangat
penting ditambahkan pada saat periode kritis
pada sapi, yaitu B.I.O.Vit® E/Se/Zn. Produk
B.I.O.Vit® E/Se/Zn merupakan suplemen
antioksidan dan fertilitas dalam bentuk cair.
Untuk membantu optimalisasi reproduksi,
produksi, dan imunitas ternak. “B.I.O.Vit® E/
Se/Zn mengandung vitamin E, selenium, dan
zink yang unik. Kandungan zinknya berasal
dari E.C.O.Trace® glycine, yaitu zink chelate.
Artinya zink yang ada produk ini berasal dari
mineral organik yang lebih mudah diserap
oleh tubuh,” jelasnya.
Sambungnya, banyak sekali keuntungan
yang dapat diperoleh dengan menambahkan
B.I.O.Vit®E/Se/Zn pada air minum. Berdasar-
kan hasil riset yang dilakukan Biochem di
Jerman, B.I.O.Vit® E/Se/Zn dapat membantu
mengurangi resiko mastitis, mempengaruhi
penurunan somatic cell count, mendukung
Kelebihan E.C.O.Trace® dibandingkan dengan mineral anorganik
kesehatan dan produksi susu, meningkatkan
imunitas, mendukung regenerasi sel epitel,
dan tentunya mudah diaplikasikan karena
bentuknya cair.
Selain suplemen untuk air minum, Biochem
juga memiliki produk suplemen yang dapat
ditambahkan pada pakan yang dijelaskan oleh
Drh Kikieb Maria Kibtiyah, Senior Technical
and Sales Executive PT Biochem Zusatzstoffe
Indonesia. Kikieb memperkenalkan produk
E.C.O.Trace® organic trace mineral yang tepat
untuk optimalisasi reproduksi, produksi,
dan imunitas ternak. Tersedia dalam 4
jenis yaitu E.C.O.Trace® Zn, E.C.O.Trace®
Cu, E.C.O.Trace® Mn, dan E.C.O.Trace® Fe.
Dikatakan Kikieb, produk E.C.O.Trace® me-
miliki cengkeraman kelat yang erat dan stabil
dengan glisin. Glisin merupakan asam amino
paling kecil ukurannya dibandingkan asam
amino lainnya, sehingga metal content-nya
tinggi. Secara isik E.C.O.Trace® berbentuk
granul homogen, jaminan rasio glisin : metal
>1:1, free glycine rendah, higroskospisitas
rendah, dan kelarutan dalam air sangat baik.
Apabila dibandingkan dengan mineral
anorganik, E.C.O.Trace® lebih stabil terhadap
variasi pH, bioavailabilitasnya tinggi, serta
penyerapan yang baik terhadap trace mineral
ke dinding usus yang berperan penting
pada proses isiologi nutrisi hewan untuk
mendukung kesehatan kuku dan ambing,
pertumbuhan, fertilitas, produksi, sistem
hormonal, serta imunitas. Selain itu, free metal
ions lebih sedikit di GIT bagian atas (rumen
dan perut) dan efek antagonis antar mineral
lebih rendah. “E.C.O.Trace® telah melewati
serangkaian uji coba dan analisis rutin yang
ekstensif, mengantongi sertiikat dan sistem
manajemen mutu. Jadi produk ini sangat
aman digunakan. Dosis yang diberikan rendah
namun manfaat yang diberikan sangat besar,”
pungkas Kikieb. lTROBOS/Adv

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 79

 LEBIH AKRAB DENGAN
Melalui Profesi
Bertekad
Membantu
Peternak
Harus siap setiap saat untuk meninggalkan
kepentingan pribadi demi kepentingan organisasi
rakhmat ramdan
M enjadi dokter hewan adalah cita-cita sejak kecil pria kela-
hiran Yogyakarta, 17 Mei 1965 ini. Kakak pertama dari pria
bernama lengkap Muhammad Munawaroh yang sudah
berprofesi sebagai dokter hewan kala itu, menguatkan tekadnya
untuk mengikuti jejaknya.
Sebagai anak ke-9 dari 10 bersaudara tentunya ingin meringankan
beban orang tua untuk kuliah tanpa perlu membeli buku. Mengingat
kuliah satu almamater, membuat Munawaroh mendapat lungsuran
buku dari kakak kandungnya yang sudah lebih dulu kuliah di Fakultas
Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Selain itu, alasan Munawaroh tertarik untuk mempelajari dunia
kedokteran hewan, karena saat itu terpanggil untuk membantu
para peternak sapi perah yang ada di daerah Yogyakarta. Ia pun
pernah berjualan susu sapi segar untuk dibuat pasteurisasi kemudian
dipasarkan kepada para mahasiswa ini. “Peternakan sapi perah yang
ada di Yogyakarta ketika itu kesulitan berkembang. Hal itu yang
membuat saya termotivasi ingin dapat membantu mereka melalui
profesi dokter hewan,” kenangnya kepada TROBOS Livestock.
Dokter Hewan di Masa Pandemi
Alumni program doktoral di Fakultas Kedokteran Hewan Uni-
versitas Airlangga, Surabaya ini mengaku, menjadi dokter Hewan
sudah menjadi pilihan hidupnya. Mensyukuri dan menjalani profesi
ini secara sungguh-sungguh menjadi tekadnya.
Dalam kondisi pandemi Covid-19 ini, sebagai dokter hewan
tidak jarang harus ke lapangan atau keluar kota menghadiri per-
temuan. Ia paham betul peranan dokter hewan selama pandemi
ini wajib membantu pemerintah dalam mensosialisasikan kepada
masyarakat agar tidak terjadi penularan Covid-19.
80 TROBOSLIVESTOCK
DOK. PRIBADI
Salah satu caranya, dengan melakukan edukasi dan mengajak
masyarakat untuk melakukan penyemprotan desinfektan di lingkung-
annya. Juga selalu mengajak menggunakan masker dan mencegah
kerumunan, karena virus Covid-19 dapat menular melalui udara dari
manusia ke manusia. “Bahkan beberapa kolega dokter hewan di
perguruan tinggi telah melakukan isolasi virus yang dapat dijadikan
kandidat vaksin untuk menanggulangi virus Covid-19 ini,” ujarnya.
Pandemi Covid-19 ini mengakibatkan semua sektor terkena
dampaknya, tidak terkecuali di sektor peternakan dan kesehatan
hewan. Di awal pandemi tahun lalu, industri peternakan khususnya
perunggasan mengalami penurunan permintaan akibat adanya
kebijakan penutupan hotel, restoran, dan pasar untuk mencegah
penularan Covid-19. Bahkan di awal Juli pun pemerintah akan
melakukan menerapkan Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan
Masyarakat (PPKM) darurat di wilayah Jawa dan Bali akibat kasus
Covid-19 yang melonjak akhir-akhir ini.
Selama hampir setahun lebih pandemi Covid-19, tidak sedikit
usaha peternakan yang mengalami pengurangan populasi yang
sangat signiikan sehingga mengurangi jumlah tenaga kerja. Se-
dangkan di bidang pelayanan kesehatan hewan khususnya praktik
dokter hewan dan klinik hewan pada masa 3 bulan di awal pandemi
mengalami penurunan jumlah pasien. Namun setelah bulan ke-4
kondisi usaha klinik hewan malah mengalami peningkatan karena
adanya pemilik hewan baru akibat kebijakan WFH (bekerja dari
rumah) sehingga banyak masyarakat yang mengadopsi hewan
sebagai peliharaan di rumah. Pelayanan kesehatan hewan pun
tetap bisa dilaksanakan dengan melaksanakan protokol kesehatan
bagi para pemilik hewan dan dokter hewan.
Dalam mensikapi adanya pandemi yang belum diketahui
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

kapan akan berakhir, para pelaku usaha wajib tetap melakukan
usahanya dengan tetap menjalankan protokol kesehatan secara
ketat. “Misalnya peternak unggas membatasi jumlah populasinya
sesuai dengan kebutuhan pasar dan pemeliharaannya dengan
menerapkan protokol kesehatan. Demikian juga para dokter hewan
yang melakukan aktivitas wajib melakukan protokol kesehatan dan
membuat aturan baru new normal,” sarannya.
Perjalanan Karir & Organisasi
Sebagai bagian dari keluarga yang memiliki latar belakang
militer, Munawaroh pun menempa diri dengan mencari pengalam-
an dengan berkerja di berbagai daerah seperti di Jakarta hingga
Sumatera setelah lulus kuliah. Ketika menikah di 1995, ia pun kem-
bali ke Jakarta dan bergabung dengan sebuah perusahaan obat
hewan sebagai technical service untuk wilayah Bogor, Jawa Barat.
Karir Munawaroh mulai meningkat saat bekerja di perusahaan
obat manusia milik pemerintah sampai dipercaya sebagai Direktur
Pemasaran. Melalui PT Global Spirit Intensa, perusahaan yang dirin-
tisnya, Munawaroh pun menempa kemampuannya menjadi pelaku
Peranan dokter hewan
selama pandemi ini
wajib membantu
pemerintah dalam
mensosialisasikan
kepada masyarakat
agar tidak terjadi
penularan Covid-19
DOK. PRIBADI
usaha yang bergerak di bidang pemasaran peralatan dignostik
untuk hewan kesayangan dan peralatan kedokteran hewan untuk
kebutuhan klinik dan RSH (Rumah Sakit Hewan) di Indonesia.
Pengalaman aktif berorganisasi sejak muda, menguatkan fondasi
Munawaroh sebagai seorang wirausahawan. Beberapa jabatan
yang pernah diemban antara lain, Wakil Ketua OSIS di SMP dan
SMA, Ketua Karang Taruna di kampungnya, Ketua Cabang PDHI
Wilayah Jawa Barat V, dan President of Indonesian Cat Association
(ICA) periode 2003 – 2014.
Bahkan saat ini, ia didaulat sebagai komandan di organisasi
bergengsi yaitu Ketua Umum Pengurus Besar Perhimpunan Dokter
Hewan Indonesia (PB PDHI) periode 2018 – 2022. Ia mengenang,
saat awal berkiprah di PDHI dipercaya sebagai Ketua Cabang PDHI
Wilayah Jawa Barat V periode 2014 – 2017 yang membawahi wilayah
Kota Bekasi, Kabupaten Bekasi dan Kabupaten Karawang.
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
Muhammad Munawaroh
Munawaroh menuturkan selama menjabat sebagai Ketua
Umum PB PDHI, telah meluncurkan berbagai macam program
untuk memperkuat organisasi. Salah satunya dengan melakukan
pendataan ulang anggota dengan menerapkan program KTA Online
yang berlaku seumur hidup dan melakukan konsolidasi nasional
dimulai dengan Pelantikan Pengurus Besar PDHI yang dilakukan
di Gedung MPR RI dan disaksikan oleh Ketua MPR RI.
Selain itu, salah satu program yang fenomenal di masa
Munawaroh adalah mewujudkan rumah PDHI. Guna mewujud-
kannya, ia mengajak seluruh anggota PDHI untuk memberikan
sumbangan minimal Rp 400.000 per anggota untuk digunakan
membangun kantor PB PDHI. Dan, pada 9 Januari 2021 tepat saat
HUT PDHI ke-68 telah diresmikan sebagai Kantor PB PDHI dengan
diberi nama Grha Dokter Hewan Indonesia. “Semoga gedung ini
kelak menjadi warisan kepada para generasi penerus dokter hewan
Indonesia,” harapnya.
Merupakan sebuah kebanggaan tersendiri bagi Munawaroh
yang sudah hampir 3 tahun menjadi Ketua Umum PB PDHIyang
memiliki 56 PDHI cabang di Indonesia dengan anggota lebih dari
15 ribu dokter hewan. “Sebagai ketua umum, saya harus siap
menjadi pelayan anggota dan harus mampu memberikan arahan
serta petunjuk agar organisasi bisa dirasakan manfaatnya bagi
para anggota,” terangnya.
Selain itu, sebagai ketua umum, secara internal harus bisa beker-
jasama dengan seluruh ketua cabang. Juga secara eksternal harus
bisa bekerjasama dengan seluruh stakeholder, contohnya dengan
AFKHI (Asosiasi Fakultas Kedokteran Hewan Indonesia), Kemen-
terian Pertanian, Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan,
serta Kementerian Pendidikan dalam penyusunan peraturan dan
perundang-undangan yang berkaitan dengan keprofesian. “Sejak
diberi amanah sebagai ketua umum, jaringan dengan berbagai
stakeholder semakin luas. Saya pun harus siap setiap saat untuk
meninggalkan kepentingan pribadi demi kepentingan organisasi,”
tegas Munawaroh.lTROBOS
TROBOSLIVESTOCK 81
 AGROTEKNO
Agen Antihipertensi
dari Kulit Ternak Lokal
Kolagen dari kulit sapi yang dihidrolisis dengan alkalase dan
papain menunjukkan kemampuan aktivitas antihipertensi
melalui penghambatan ACE
nuruddin - yogyakarta
D aging kambing distigma sebagai
pemicu hipertensi, namun sebaliknya,
secara ilmiah kolagen dan gelatin dari
kulit kambing justru memiliki jejak ilmiah
berpotensi sebagai agen antihipertensi. Hal
tersebut diungkapkan oleh Prof Ir Yuny Er­
wanto, Ph.D, IPM, dosen Fakultas Peternakan
Universitas Gadjah Mada (UGM) Yogyakarta,
saat menyampaikan pidato pengukuhannya
sebagai guru besar pada (29/6) di Balai Senat
Universitas Gadjah Mada.
Yuny Erwanto bersama timnya melaku­
kan serangkaian kajian yang menghasilkan
gelatin dan kolagen dari tulang dan kulit
ternak lokal Indonesia, termasuk dari
kambing dan sapi. Gelatin adalah polipeptida
yang diperoleh melalui hidrolisis kolagen,
yang merupakan kandungan terbesar pada
kulit, tulang dan jaringan penghubung
hewan. Penggunaan kulit sebagai sumber
kolagen dan gelatin sampai saat ini tidak
menjadi tujuan utama. Bahkan kulit berkuali­
tas baik lebih banyak masuk industri penya­
makan kulit karena harga jualnya bernilai
ekonomis tinggi.
Mengintervensi ACE
Yuny memaparkan peptida bioaktif
yang berfungsi sebagai antihipertensi dapat
diukur melalui penghambatan Angiotensin
Converting Enzyme (ACE) dan dinyatakan
dalam ACE IC50. ACE merupakan bagian
penting dari renin-angiotensin system yang
mengatur tekanan darah, dan pemberian
inhibitor ACE penting pada terapi penderita
hipertensi. Angiotensin converting enzyme
atau kininase II adalah dipeptidyl carboxy
peptidase (EC 3.4.15.1) ditemukan di berbagai
jaringan dalam tubuh yang berfungsi dalam
82 TROBOSLIVESTOCK
ISTIMEWA
pengaturan tekanan darah
dan fungsi jantung.
Rangkaian dari seluruh
sistem renin sampai men­
jadi angiotensin II, menurut
dia, dikenal dengan Renin Gelain sapi
Angiotensin Aldosteron
System (RAAS). Angiotensin lanin. Biasanya peptida
converting enzyme meng­ memiliki kemampuan
ubah angiotensin I menjadi bioaktif setelah men­
angiotensin II. Angiotensin II galami pemecahan dari
adalah produk utama dari polimer alaminya. Hasil
ISTIMEWA
sistem renin­angiotensin penelitian kolagen kulit
dan dianggap sebagai kambing yang terhidro­
vasokonstriktor (pemicu lisis dengan enzim ther-
kontraksi pembuluh darah) molysin dan difraksinasi
kuat yang menyebabkan Gelain komersil yang sampai berat molekul
beredar di pasaran
tekanan darah tinggi. kurang 3 kDa mampu
Diuraikannya, kolagen dari kulit sapi menghambat ACE antara 48,58 % sampai
yang dihidrolisis dengan alkalase dan papain dengan 89,84 % dengan nilai ACE IC50 berkisar
menunjukkan kemampuan aktivitas antihip­ antara 6,31 μg/mL lebih tinggi kemampuan­
ertensi melalui penghambatan ACE. Urutan nya dibanding dengan fraksi dengan berat
peptida dari kolagen sapi tersebut dikonir­ molekul lebih dari 3 kDa.
masi dengan sekuen valin-glycine-proline-valin Hasil degradasi enzimatis yang berhasil
dan glycine-proline-arginine-glycine-phenila- menurunkan berat molekul peptida sampai
kurang dari 3 kilo Dalton (kDa). Hasil peng­
ujian menunjukkan kemampuannya menjadi
agen potensial antihipertensi melalui
penghambatan kerja angiotensin converting
enzyme (ACE) yang terjadi dalam ginjal. “Pe­
nemuan ini menguatkan bahwa oligopeptida
dengan sekuen pendek kemungkinan mem­
punyai potensi antihipertensi yang lebih kuat
dibandingkan dengan sekuen oligopeptida
panjang,” tandas Yuny yang meraih gelar
doktor di Kagoshima University – Japan.
DOK. PRIBADI
Dengan kata lain, lanjut dia, protein
dalam bentuk utuh memiliki bioaktivitas
Yuny Erwanto yang rendah, sedangkan protein yang
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
telah dihidrolisis dengan seperti minuman mengandung kolagen
enzim akan meningkat yang bersifat antioksidan. Kebutuhan
bioaktivitasnya karena gelatin dalam negeri saat ini hampir 100 %
telah lepas dari ikatan dipenuhi oleh gelatin impor. Data Badan
panjang fragmennya. Pusat Statistik (BPS) terolah, pada 2019
Kolagen dalam bentuk Indonesia mengimpor gelatin sebanyak
hidrolisat atau peptidanya 4.808 ton. Permintaan gelatin dan kolagen
mempunyai sejumlah di Indonesia yang terus meningkat belum
aktivitas biologis diimbangi dengan pemanfaatan bahan baku
seperti antioksidan, domestik untuk memproduksinya.
antihipertensi, stimulan Jumlah pemotongan sapi di Indonesia
imunitas, antimikrobial, pada 2019 dilaporkan sejumlah 1.102.256
neuroaktif, hormonal ekor, apabila berat hidup sapi dipotong rata
dan sifat pengaturan rata 350 kg maka akan dihasilkan kulit sapi
mineral tubuh. Hidrolisat segar per ekor sekitar 30 kg atau total kulit
kolagen juga membantu yang dihasilkan mencapai sekitar 33.067 ton.
mengurangi rasa sakit pada Jumlah tersebut dapat memproduksi gelatin
pasien osteoarhtritis dan sekitar 3.300 ton. “Tulang yang dihasilkan
membantu sintesis matrik akan mencapai lebih dari 57.317 ton atau
kartilago. bisa memproduksi gelatin sekitar 4.580 ton
gelatin (rendemen 8 %), potensi yang sangat
Isolasi Kolagen dan cukup untuk mencukupi kebutuhan dalam
Gelatin negeri,” pungkas Yuny.lTROBOS
Dijelaskan Yuny, yang dimaksud dengan protein kolagen seba­
gelatin komersial adalah produk parsial gai sumber utama
hidrolisis dari kolagen alaminya, dengan pembuatan gelatin,”
beberapa tahapan proses pre treatment dia menerangkan.
sampai ekstraksi dalam suhu panas. Se­
mentara yang dimaksud kolagen dalam Produksi dan
bentuk komersial adalah hidrolisat kolagen Pemanfaatan
atau kolagen peptida, yaitu bentuk struktur Yunny menjelas­
molekul yang lebih sederhana dari gelatin kan, protein dari
karena merupakan peptida yang lebih mudah gelatin dan kolagen
dicerna. Kolagen komersial ini dapat larut berkarakter unik
dalam air, baik panas maupun dingin karena dalam matrik pangan
berupa molekul peptida yang lebih pendek karena bersifat rever-
dari gelatin. Berbeda dengan gelatin yang sible, dalam kondisi
akan larut pada suhu di atas suhu ruang dan panas meleleh namun
tidak larut dalam air dingin. apabila pada suhu
Dia pun merinci, gelatin dan kolagen dapat kamar atau dingin
diisolasi dengan berbagai metode. Preparasi akan kembali mema­
dan curing dalam mendapatkan gelatin dan dat. Karakter itulah
kolagen dapat dilakukan dengan asam, basa, yang dimanfaatkan
dan secara enzimatik. Secara garis besar, industri.
tahapan produksi gelatin dapat dikelompok­ Diungkapkannya,
kan menjadi tiga tahapan proses. Pertama, gelatin dan kolagen
tahap persiapan bahan baku. Kedua, tahap jamak dimanfaatkan
konversi kolagen menjadi gelatin. Ketiga, dalam bidang pangan
tahap pemurnian serta pengeringan gelatin. seperti industri
“Proses pembuatan dan jenis bahan baku pengolahan es krim,
yang berbeda pada pembuatan gelatin akan permen, dan cake.
memengaruhi mutu dan komposisi gelatin Oleh industri kesehat­
yang dihasilkan, misalnya kekuatan gel, viskosi­ an, dimanfaat kan
tas, komposisi asam amino, dan lain­lainnya. untuk bahan baku
Hal ini berhubungan dengan kandungan suplemen kesehatan

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 83

 HILIR

Telur Asin Rempah

P ada era pandemi saat ini, mencari
pekerjaan bukanlah hal yang mudah.
Saat ini semua dituntut untuk ber-
pikir kreatif dan inovatif agar tetap dapat
melanjutkan hidupnya. Masyarakat harus
Rempah-rempah kini sangat dicari oleh masyarakat
guna meningkatkan imunitas tubuh dari segala penyakit.
Inovasi telur asin rempah diharapkan dapat meningkatkan
peka terhadap permasalahan saat ini, se-
nilai dari produk telur asin yang sudah ada
hingga solusi yang diperoleh dapat menjadi
peluang sesuai dengan kemampuan yang Ainisaira K Shara
dimiliki. Misalnya memilih memanfaatkan
bahan-bahan alami seperti rempah-rempah
yang diolah menjadi jamu-jamuan bahkan
campuran pada makanan sehingga dapat
dikonsumsi sehari-hari guna meningkat-
kan imunitas tubuh. Hal ini dapat menjadi
sebuah prospek peluang usaha dalam ber-
bisnis, contohnya membuat telur asin. Hal
tersebut diungkapkan Fitri M. Manihuruk,
Widyaiswara Pengolahan Hasil Pertanian
BBPP Kupang dalam pelatihan “Pengola-
han Telur Asin Rempah” oleh Balai Besar
Pelatihan Peternakan (BBPP) Kupang, Pusat
Pelatihan Pertanian Kementrian Pertanian
(Puslatan Kementan) pada (27/5).
Ia menyebutkan telur dalam asin sendiri
merupakan salah satu usaha pengolahan
ISTIMEWA

telur yang umumnya berskala mikro atau

kecil. Proses pembuatannya sendiri pun
tidak sulit, bisa dilakukan di rumah-rumah.
Telur asin diolah melalui proses pengasinan,
dimana pengasinan tersebut bertujuan
untuk mengawetkan, memperpanjang
umur penyimpanan bahkan juga untuk
mempertahankan kualitas telur. “Namun,
saat ini kita banyak menemukan olahan
telur asin di berbagai tempat seperti rumah
makan dan pasar, sehingga diperlukannya
inovasi yang baru untuk bisa bertahan di
pasaran agar konsumen lebih tertarik dan
memilih untuk membelinya,” terang Fitri.
Seperti yang diketahui, berbagai jenis
rempah-rempah memiliki banyak sekali
kandungan di dalamnya yang dapat mem-
berikan manfaat baik bagi tubuh jika dikon-
sumsi. Tetapi, Fitri utarakan tidak sedikit
juga masyarakat yang kurang menyukai
rasa atau bahkan aroma dari rempah-
rempah itu sendiri. Sehingga dilakukannya
pengolahan telur asin ini menggunakan
rempah-rempah yang harapannya inovasi
ini dapat meningkatkan nilai tambah dari
produk khususnya telur unggas. “Dengan
telur asin rempah ini diharapkan masyarakat
mengonsumsi bahan-bahan yang dapat
menghambat perkembangan peyakit dan
meningkatkan daya tahan tubuh, serta
dapat mengembangkan harga produk dari
telur asin biasa,” jelasnya.
Metode Pengasinan
Pada dasarnya terdapat 2 metode dalam
pengolahan telur asin yaitu dengan perenda-
man menggunakan larutan dan pembalutan
dengan padatan. Fitri memaparkan bahwa
terdapat beberapa hal yang membedakan
antara menggunakan larutan dan padatan
yaitu bahan-bahan yang digunakannya ke-
tika proses pengasinan. Pengasinan dengan
larutan, hanya menggunakan garam, air dan
telur sehingga mudah untuk mencarinya.
Selain itu juga mudah dilakukan dan
praktis, karena hanya membersihkan telur
dan dimasukkan ke dalam larutan. Sedang-
kan jika menggunakan padatan harus
mencampur padatannya terlebih dahulu,
mengukur takaran padatannya dan sulit
dalam memperoleh bahannya yaitu abu
gosok atau serbuk dari bata merah. “Se-
hingga pada pelatihan kali ini menggunakan
metode pengasinan dengan larutan agar
mudah diikuti dan mudah dalam mencari
bahan-bahan yang dibutuhkan,” ujar Fitri.
Fitri mengemukakan, pada umumnya
telur yang digunakan untuk pembuatan telur
asin yaitu telur itik, namun tidak menutup
kemungkinan untuk menggunakan jenis
telur lainnya seperti telur ayam dan telur
puyuh. Pemilihan telur itik juga bukan tanpa
alasan, ia menjelaskan bahwa telur itik me-
miliki pori-pori yang besar dan kandungan
lemaknya yang tinggi dibandingkan dengan
kandung lemak pada telur ayam. Kandungan
lemak yang tinggi ini akan mempercepat
proses oksidasi telur sehingga cepat rusak,
maka dilakukan pengasinan agar garam-
garam tersebut dapat menghambat proses
oksidasi kandungan lemak di dalam telur.

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

84 TROBOSLIVESTOCK
 Sebelum telur diproses, Ia menuturkan
telur yang akan digunakan harus diseleksi
terlebih dahulu. Seleksi telur dilakukan den-
gan pemeriksaan secara isik menggunakan
candler yang bertujuan untuk mengetahui
apakah telur masih layak untuk di konsumsi
atau tidak. “Telur diteropong menggunakan
candler untuk melihat bayangan dalam
telur,” tegasnya.
Fitri menjelaskan telur yang terlihat
bersih, cerah, tidak ada kotoran atau bintik-
bintik, tidak ada bercak darah, tidak ada ber-
cak embrio, kantung udara masih kecil, tidak
ada selaput-selaput dan jaringan-jaringan di
dalam telur, mengindikasikan bahwa telur
ini masih bagus dan layak untuk dikonsumsi.
Jika telur terdapat retak-retaknya, warna
keruh, maka sebaiknya jangan digunakan
untuk proses pengolahan dan jangan dikon-
sumsi, karena kemungkinan besar
telur sudah terkontaminasi bakteri
dan mikroorganisme lainnya.
Selain dengan menggunakan
candler, kualitas telur juga dapat
dilihat ketika telur dimasukkan
ke dalam wadah yang berisi air.
Cara ini lebih mudah dilakukan
dan lebih praktis karena hanya
menggunakan air. Ketika telur
dimasukkan ke dalam air, maka
perhatikan letak telur tersebut.
Apabila telur tenggelam, maka
telur masih layak dikonsumsi dan
bisa dilakukan proses selanjutnya.
Jika telur melayang atau tera-
pung, diindikasikan bahwa telur
sudah mengalami pengurangan
kandungan-kandungan di dalam-
nya sehingga massa telur semakin
ringan dibandingkan massa air
dan sudah tidak layak dikonsumsi
atau dilakukan proses selanjutnya.
Pengolahan Telur
Fitri menerangkan telur yang
layak untuk diproses selanjutnya
dicuci dan digosok secara perlahan
hingga bersih dan dapat membuka
pori-pori pada permukaan telur.
Pencucian tersebut juga dilaku-
kan dengan tujuan agar tidak ada
kontaminasi dari luar kerabang
telurnya saat kita melakukan
ISTIMEWA
pemrosesan telur. Selanjutnya
telur ditiriskan dan mulai untuk
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
menyiapkan bahan-bahan
yang dibutuhkan seperti telur
itik, garam 250 gram, air 1 liter,
bawang putih 200 gram dan
jahe 100 gram yang sudah
dikupas bersih dan dicacah
menggunakan blender. Lalu
menyiapkan alat yang diperlu-
kan dalam proses pengasinan
seperti toples atau wadah
yang memiiki tutup, mang-
ISTIMEWA
kok, gelas liter, blender, panci
dan kompor. Fitri M. Manihuruk
Pembuatan larutan di-
lakukan dengan cara melarutkan garam ke
dalam air yang sudah disiapkan. Pencam-
puran dilakukan dengan menggunakan pros-
es pemanasan di atas kompor agar garam
mudah larut. Setelah itu, telur yang sudah
bersih dimasukkan ke dalam
wadah tertutup, kemudian
ditambahkan larutan air
garam dan rempah-rempah
yang telah diblender kasar.
“Penambahan rempah pada
proses pengasinan dapat
disesuaikan dengan selera
dan kebutuhan, misalnya
menambahkan cabai untuk
menambahkan rasa sedikit
pedas atau penambahan
serai untuk menambahkan
aroma. Kemudian, tutup
rapat wadah dan biarkan pada suhu ruangan
selama kurang lebih 10 sampai dengan 14
hari,” jabar Fitri.
Sambungnya, telur yang sudah meng-
alami pengasinan dapat direbus di dalam
panci 100 0C selama kurang
lebih 20 menit setelah air men-
didih. Telur asin yang baik akan
terlihat apabila telur sudah
dibelah. Telur asin yang stabil,
tidak berair, tidak lembek, ti-
dak amis dan kuning telurnya
berpasir serta berada di tengah
merupakan telur asin yang baik.
Rempah yang ditambahkan
pada proses pengasinan akan
mengurangi bau amis pada
telur. “Penambahan rempah
jahe dan bawang putih dapat
menambahkan rasa dan aroma-
tik, selain itu jahe dan bawang
putih dapat berfungsi untuk
antibakteri dan antioksidan
sehingga masa simpannya akan
lebih lama dibandingkan telur
asin biasa,” ungkapnya.
Fitri berharap penambahan
rempah pada telur asin diharap-
kan menjadi inovasi baru yang
dapat meningkatkan nilai jual
pada produk telur asin. Telur
yang dibuat secara alami ini
dapat ditambahkan label nama
serta kemasan yang menarik se-
hingga dapat menarik perhatian
konsumen dan meningkatkan
harga penjualan sekaligus men-
jadi ide baru untuk para UMKM
(Usaha Mikro Kecil Menen-
gah) atau pebisnis rumahan.
lTROBOS
TROBOSLIVESTOCK 85
 SANA SINI

Undip Buka Rumah Kompos oleh Bambang Suwignyo

selaku Sekretaris Jendral AINI
Semarang (TROBOS). Seiring dengan mendukung aksi perubah- sesuai dengan Surat Keputus-
an “SEKOPI PEKAT” (Setor Kotoran Sapi Pendapatan Meningkat), an (SK) Nomor 001/SK/KU/
Departemen Peternakan Fakultas Peternakan dan Pertanian VI/2021 yang menyatakan
Universitas Diponegoro (FPP Undip) melakukan kegiatan pengab- bahwa secara resmi melantik
dian masyarakat dengan membuka Rumah Kompos di Kelompok Dewan Pengurus Pusat AINI
Tani (KT) Rejo Makmur, Dk. Sumurgunung, Kelurahan Sumurejo, Masa Bakti 2021-2024 dan
Kecamatan Gunung Pati, Kota Semarang pada (4/6). Selain itu, siap untuk menjalankan tu-
pemberian Bimbingan Teknis (BIMTEK) Pengolahan Limbah Ternak gas. Kegiatan diakhiri dengan
juga dilakukan kepada para peternak KT Rejo Makmur. Seluruh silahturahmi dan ceramah Idul
proses kegiatan yang berjalan tetap mematuhi protokol kesehatan Fitri yang disampaikan oleh
sesuai dengan ketentuan. Nanung Danardono selaku
Dosen Fakultas Peternakan
Universitas Gajah Mada (UGM)

ISTIMEWA
dengan topik “Meningkatkan
Amal, Meningkatkan Kualitas
Insan”.lshara Pelanikan DPP AINI Periode 2021-2024

Fapet IPB Mendapat Hibah

CH Broiler
Bogor (TROBOS). Bertempat di Laboratorium Lapang Blok B
Fakultas Peternakan IPB diselenggarakan acara Peletakan Batu Per-
ISTIMEWA

tama Pembangunan Broiler Closed House yang merupakan hibah dari

Aksi “Sekopi Pekat” Undip Buka Rumah Kompos
Rumah Kompos dibuka dan diresmikan secara langsung oleh
Bambang Waluyo Hadi Eko Prasetiyono, Dekan FPP Undip dan
dihadiri Kepala Dinas Pertanian Kota Semarang, Hernowo Budi
serta tamu undangan. Bambang mengucapkan selamat kepada
KT Rejo Makmur yang telah memperoleh suatu pembinaan teknis
dan bantuan sarana prasarana untuk produksi peternakan dari
Departemen Peternakan FPP UNDIP. “Saya berharap para anggota
KT Rejo Makmur semakin bergairah di dalam usaha tani ternaknya,
bisa dilanjutkan dan dikembangkan termasuk teknologinya yang
bersifat dinamis,” ungkapnya.lshara
PT. Charoen Pokphand Indonesia (CPI). Kegiatan tersebut dihadiri
Rektor IPB Arif Satria, Wakil Rektor Bidang Pendidikan dan Kema-
hasiswaan, Wakil Rektor bidang Inovasi dan Bisnis serta Dekan dan
wakil Dekan Fakultas Peternakan, Ketua Senat fakultas, Kepala Divisi
di lingkungan Fakultas Peternakan IPB. Selain itu, dari PT. Charoen
Pokphand hadir Sekretaris Jenderal Charoen Pokphand Foundation
Indonesia, dan Head of Human Capitan for Poultry Business Syafri
Afriansyah serta tim lainnya.
Dekan Fakultas Peternakan Idat Galih Permana menyampaikan
bahwa pembangunan broiler closed house dengan kapasitas 20.000

Pelantikan Pengurus DPP AINI

Jakarta (TROBOS). Dewan Pengurus Pusat Asosiasi Ahli Nutrisi
dan Pakan Indonesia (DPP AINI) Periode 2021-2024 telah dilantik
melalui pertemuan secara daring (11/6). Acara dihadiri para pengurus
asosiasi lainnya seperti Ikatan Sarjana Peternakan (ISPI), Gabungan
Perusahaan Makanan Ternak (GMPT) dan stakeholders yang bergerak
di bidang industri peternakan dan kesehatan hewan. Ketua Umum
AINI, Osfar Sjojan dalam sambutannya berharap adanya kerja sama
yang baik antara anggota dengan asosiasi-asosiasi lainnya atau
ISTIMEWA

pemerintah sehingga dapat mengatasi permasalahan yang ada serta

garis besar Program Kerja DPP AINI.
Kegiatan dilanjutkan dengan pelantikan DPP AINI yang dibacakan Peletakan batu pertama bangunan CH oleh rektor IPB

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

86 TROBOSLIVESTOCK
 ekor ini dilengkapi dengan berbagai peralatan dan teknologi modern. gizi ayam dan telur. “Apalagi
Selain untuk tujuan budidaya komersial, kandang ini nantinya dapat konsumsi ayam dan telur di
digunakan untuk mendukung program Merdeka Belajar Kampus Indonesia masih terbilang
Merdeka (MBKM) dimana mahasiswa diberi kesempatan untuk rendah,” ungkap Bambang.
mengadopsi teknologi modern yang diterapkan di dunia industri. Ricky Bangsaratoe se-
Sementara Sekjen Charoen Pokphand Foundation Indonesia, Andi laku Ketua Pelaksana Edu-
Magdalena Siadari mengatakan bahwa hibah ini adalah bentuk kasi Gizi Ayam dan Telur 2021
program Corporate Sosial Responsibility (CSR) yang mendukung menekankan perlombaan
program pemerintah dalam sinergis antara dunia industri dan dunia ini sebagai rangkaian acara
pendidikan serta sejalan dengan program MBKM.lramdan kegiatan edukasi gizi ayam
dan telur yang sebelumnya
telah dimulai sejak Maret de-
ngan diadakannya talkshow,
webinar serta pembagian
Sosialisasi Program paket bantuan sebanyak 5.000
‘Bertani untuk Negeri’ ayam dan telur yang tersebar

ISTIMEWA
di 5 Kota dan Kabupaten di
Jakarta (TROBOS). Dalam rangka memajukan industri pertanian Jawa Barat untuk masyara-
dan peternakan, Japfa Foundation mengajak para generasi muda, kat stunting dan potensial
khususnya mahasiswa peternakan, untuk berkontribusi secara Pinsar Indonesia akan Gelar Lomba
stunting.lzulendra Tik tok dan Poster
langsung di lapangan. Program ini digagas oleh Japfa Foundation,
yang sekarang telah berganti nama menjadi Edufarmers Foundation.
Dalam sambutannya, COO (Chief Operating Oicer) Japfa Foundation,
Lucky Luqman menyatakan bahwa saat ini Edufarmers Foundation

Inna Lillaahi wa Inna Ilaihi Roji’un

Turut Berduka Cita atas berpulangnya
ISTIMEWA

Para pembicara serta dekan Fakultas Peternakan dari berbagai Universitas

Riduan Efendi
akan fokus ke edukasi dan pertanian maupun peternakan. (VP, Business Operations Indonesia)
“Kita fokus di perkembangan pertanian, peternakan dan generasi PT. Gold Coin Indonesia
muda. Untuk pendaftarannya, bisa melalui website kami maupun
website Universitas Merdeka. Tinggal cari saja Edufarmers Founda-
tion, dan kemudian daftar di situ,” ujarnya dalam webinar sosialisasi Pada Kamis, 24 Juni 2021
program Bertani untuk Negeri, dengan topik ‘Berdampak untuk
Peternak Rakyat? Di Bertani untuk Negeri Bisa!’ pada (29/6).lbella Semoga amal ibadah Almarhum diterima
oleh Allah SWT, dan keluarga yang ditinggalkan
diberi kekuatan dan ketabahan. Amin
Pinsar Gelar Lomba Tik Tok
dan Poster Pimpinan dan Staf
Livestock
Jakarta (TROBOS). Upaya mengkampanyekan konsumi ayam
dan telur, Perhimpunan Insan Perunggasan Rakyat (Pinsar) Indonesia
gelar lomba poster gizi dan kompetisi kreativitas Tik Tok. Dalam rapat
TROBOS
M E D I A A G R I B I S N I S P E T E R N A K A N

terbatas yang dihelat melalui aplikasi zoom pada (11/6), Bambang

Suharno selaku Wakil Ketua Pelaksana Edukasi Gizi Ayam dan Telur
2021 mengatakan perlombaan ini sebagai upaya meningkatkan
konsumsi serta menangkis isu-isu negatif tentang ayam dan telur.
Harapannya masyarakat akan menyukai dan mengetahui manfaat

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021 TROBOSLIVESTOCK 87

 EKSPOS

Malindo Gelar Publik Ekspos 2021

Jakarta (TROBOS). PT Malindo Feedmill atau sebesar Rp 245,2 miliar dan diikuti penjualan
Tbk (Malindo) membukukan penjualan bersih segmen ayam umur sehari (DOC) meningkat
Rp 7.000,5 miliar pada 2020, turun sebesar sebesar Rp 148,5 miliar atau setara dengan 55 %.
Rp 454,4 miliar atau minus 6 % dibandingkan “Jika dibandingkan dengan periode yang sama
dengan penjualan di 2019 sebesar Rp 7.454,9 tahun lalu, demikian juga trend positif ditun-
miliar. Paparan itu disampaikan oleh Rudy jukan dengan peningkatan segmen penjualan
Hartono Husin, Direktur Malindo pada per- ayam pedaging yang meningkat masing masing
nyataan resmi yang dikeluarkan pada Public 34 % jika dibanding dengan periode yang sama
Expose Tahunan, tahun buku 2020 yang juga pada kuartal I 2020,” ungkap Rewin.
dihadiri jajaran dewan direksi pada Kamis Laba kotor perseroan pada kuartal I 2021
(24/6). mengalami peningkatan sebesar Rp 95,0 miliar
Lebih lanjut, Rudy mengutarakan atau meningkat 66 % dibandingkan dengan
penurunan pendapatan didominasi oleh periode yang sama tahun sebelumnya. Pe-
penurunan penjualan segmen pakan ternak Publik Ekspos PT Malindo Feedmill Tbk ningkatan laba kotor diatas ikut mendorong
sebesar Rp 394,6 miliar. Sampai akhir 2020, total laba kotor perusa- peningkatan laba bersih Perseroan dari Rp 18,0 miliar di kuartal I
haan tercatat sebesar Rp 653,5 miliar, turun sebesar Rp 248,2 miliar 2020 menjadi sebesar Rp 112,4 miliar di akhir Maret 2021 atau me-
atau minus 28 % dibandingkan dengan 2019 yang tercatat sebesar ningkat sebesar Rp 94,3 miliar.
Rp 901,7 miliar. “Penurunan laba kotor terutama disebabkan oleh Perseroan meyakini bahwa industri poultry (perunggasan)
penurunan penjualan sebesar Rp 454,4 miliar diikuti dengan penu- dimasa yang akan datang termasuk kedalam golongan industri
runan beban pokok penjualan sebesar Rp 206,2 miliar,” ujar dia. yang cepat pulih dari krisis ekonomi global. “Hasil menggembirakan
Rewin Hanrahan yang juga Direktur Malindo menambahkan pada di kuartal I 2021 membuktikan optimisme dari perseroan bahwa
kuartal 1 2021 tercatat penjual bersih perseroan meningkat sebesar Rp ditengah lesunya perekonomian global masih ada peluang, untuk
453,3 miliar atau meningkat sebesar 27 %. Peningkatan ini terutama bertumbuh dengan pemilihan strategi yang tepat guna bertahan di
dikarenakan peningkatan penjualan pakan ternak naik sebesar 22 % tengah situasi pandemi Covid-19,” tutup Rewin.lptmalindofeedmilltbk

Edukasi Online Medion di Luar Negeri

Bandung (TROBOS). Pandemi Malaysia Timur, dan Malaysia Barat.
Covid-19 tidak menghalangi PT Tidak sampai di situ, Medion juga telah
Medion Farma Jaya (Medion) untuk merencanakan untuk mengadakan
melaksanakan berbagai kegiatan webinar serupa untuk Vietnam pada
edukasi baik di dalam maupun di luar Juli dan Agustus 2021.
negeri. Kegiatan edukasi tersebut Topik-topik yang diangkat dalam
dilaksanakan secara virtual melalui webinar tersebut adalah topik yang
aplikasi Zoom. Seperti beberapa sesuai dengan permasalahan ter-
webinar yang dilaksanakan baru-baru kini para peternak, yaitu korisa, IB
ini untuk para peternak dan tenaga Variant, ND, ILT, IBH, AI, dan juga
marketing distributor di luar negeri. mengenai produk-produk suplemen
Webinar tersebut sudah terlak- Edukasi secara online oleh PT Medion Farma Jaya dan antibiotik. Pembicara webinar
sana sebanyak tujuh kali, dimulai pada Februari hingga Maret pun adalah tenaga ahli, yaitu Budi Purwanto, Yonadim, dan Haikal
2021, dan diikuti oleh peternak dari Vietnam, Pakistan, Kamboja, Sofyan Arif.lMedion

Struktur Organisasi Baru Ceva Indonesia

Jakarta (TROBOS). Sebagai perusahaan sebelumnya menjadi bagian dari tim Strategic
yang tumbuh dan berkembang, dengan Account. Dengan adanya perubahan struktur
bangga kami memperkenalkan dua personil organisasi baru ini, Ceva Indonesia berharap
dari PT Ceva Animal Health Indonesia (Ceva) bisa memberikan pelayanan yang maksimal
yaitu Ayatullah M. Natsir sebagai Poultry Busi- untuk pelanggan di industri perunggasan ini.
ness Unit Manager dan Fauzi Iskandar sebagai Terlebih, tim veterinary service sebagai tim tek-
Veterinary Service Manager. Sebelumnya, Ayat nis akan berkolaborasi dan bersinergi dengan
bertanggung jawab sebagai Technical and departemen tim lain untuk menjalankan salah
Marketing Manager membawahi tim veteri- satu value milik Ceva, yaitu Customer Passion.
Ayatullah M. Natsir Fauzi Iskandar
nary service dan marketing. Sedangkan, Fauzi lptcevaanimalhealthindonesia

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

88 TROBOSLIVESTOCK

Laksita Haniifah Pratiwi *
Mengenal Laktoferin,
Imunomodulator dalam Susu
P
andemi virus Covid-19 sejak satu tahun lalu mengakibatkan
perubahan pola hidup masyarakat. Masa transisi perubahan
pola hidup tersebut dikenal dengan istilah new normal.
Beberapa kondisi yang wajib diikuti oleh masyarakat antara lain
pembatasan interaksi dalam jarak dekat (social distancing), selalu
menggunakan masker, pemenuhan kebutuhan gizi tercukupi dan
seimbang, serta menjaga pola hidup sehat.
Dalam prosesnya, aspek pemenuhan kebutuhan gizi dapat
dikembalikan ke istilah yang ada, ‘4 sehat 5 sempurna’. Empat
sehat meliputi makanan pokok, lauk pauk, sayur, dan buah, serta
disempurnakan oleh komponen kelima yaitu susu. Susu dinilai
dapat menyempurnakan kebutuhan gizi karena mengandung
banyak komponen zat gizi seperti karbohidrat, protein, lemak,
vitamin, dan mineral, serta senyawa lain yang bemanfaat bagi
tubuh. Gizi yang seimbang dan tercukupi akan membantu tubuh
dalam melakukan proses yang terjadi di dalam tubuh, termasuk
proses perbaikan dan peningkatan sistem imun.
Sistem imun atau dikenal juga sebagai sistem kekebalan tubuh
merupakan mekanisme yang terjadi di dalam tubuh untuk memben-
tuk kemampuan tubuh dalam melawan bibit penyakit. Sistem ini
dikoordinasi oleh sel darah putih (leukosit) yang berfungsi melawan,
memberi sinyal pada sel bahwa terjadi infeksi, bahkan membentuk
antibodi. Peran sistem imun sangatlah penting, terutama pada pan-
demi Covid-19 seperti sekarang. Karena, kemampuan imun dalam
merespon adanya zat asing dapat mencegah timbulnya infeksi.
Sistem imun yang tidak berfungsi optimal dan hanya terdiri dari
sedikit sel - sel imun dapat memicu kondisi tubuh yang tidak bugar
dan lemah. Kondisi tubuh yang demikian dapat berlanjut pada akses
masuk zat asing secara mudah sehingga tubuh mengalami infeksi.
Tindakan preventif yang dapat dilakukan adalah memberikan
imunomodulator pada tubuh. Imunomodulator adalah zat yang
meregulasi sistem imun sehingga tetap dalam keadaan prima. Zat
tersebut dapat ditemukan dalam bahan pangan, termasuk pada susu.
Laktoferin
Laktoferin (LF) merupakan protein yang ditemukan dalam susu
hasil sekresi ambing mamalia dan kolostrum pada ASI. Protein
tersebut mampu mengikat senyawa besi sehingga pertumbuhan
mikrobia pada susu dapat dihambat. Kemampuan laktoferin ber-
interaksi dengan sel dan bakteri menimbulkan fungsi lain yaitu
Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021
SUARA KAMPUS
sebagai anti inlamasi, anti infeksi, dan imunomodulator. Sebagai
imunomodulator, laktoferin bekerja mestimulasi keluarnya sitokin
antivirus (IFN‑α/β) dan mencegah replikasi virus dengan terlibat
dalam mekanisme fagositosis dan apoptosis (Puddu et al., 2007).
Peningkatan respon imun dilaporkan oleh Zimecki et al. (2005)
melalui penelitiannya terjadi pada mencit yang diberi air minum
dengan tambahan laktoferin.
Sehubungan dengan pandemi virus SARS-CoV2 (Covid-19) yang
terjadi, laktoferin diketahui dapat membantu proses pencegahan
infeksi virus serupa melalui perannya sebagai imunomodulator.
Pada proses pengaturan sistem imun dalam tubuh, laktoferin
bekerja dengan cara menempel pada permukaan sel – sel imun
dan mengikat molekul heparan sulfate proteoglycans (HSPGs).
Keberadaan laktoferin tersebut memiliki andil besar terhadap
kegagalan pengikatan molekul HSPGs oleh virus terkait pada kasus
infeksi virus SARS-CoV pada 2003 dengan cara memblokir akses
virus dalam mengikat molekul HSPGs.
Lebih lanjut, Lang et al. (2011) menjelaskan, infeksi virus SARS-
CoV menyerang sel imun melalui pengikatan molekul HSPGs
sehingga bisa masuk dan menginfeksi sel melalui pintu reseptor
Angiotensin-converting enzyme 2 (ACE2). Meskipun keberhasilan
laktoferin dalam mencegah infeksi virus SARS-CoV2 (Covid-19)
belum diidentiikasi lebih lanjut, namun telah diteliti bahwa virus
SARS-CoV2 memiliki tingkat kemiripan yang tinggi dengan urutan
DNA dari virus SARS-CoV (Wang et al., 2020). Selain itu, laktoferin
berperan sebagai anti‑inlamasi yang dapat menstimulasi jumlah
neutroil sehingga membantu mencegah infeksi kuman dan me-
ningkatkan aktivitas sel natural killer (NK).
Pemanfaatan laktoferin telah banyak dilakukan, baik sebagai
suplemen kesehatan, suplemen pakan, minuman fungsional,
hingga bahan fortiikasi dalam pembuatan susu formula. Hal
tersebut dilakukan agar susu formula memberikan manfaat yang
sama seperti laktoferin dalam kolostrum ASI. Konsumsi susu
dengan kandungan laktoferin tidak hanya bermanfaat dalam me-
ningkatkan kualitas susu dan mencegah pertumbuhan mikrobia,
namun juga sebagai pengayaan pada susu sehingga bisa menjadi
pangan fungsional, serta membantu meningkatkan sistem imun
pada tubuh.lTROBOS
* Mahasiswa Program Studi Peternakan,
Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret
TROBOSLIVESTOCK 89
 SAPA

Nadiya Endah Kharisa

Hobi Menonton Film
Perempuan yang akrab disapa Nadiya ini merupakan lulusan
Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro (Undip)
Semarang, Jawa Tengah. Saat ini ia bergabung dalam Marketing PT.
New Hope Indonesia. Nadiya sangat menikmati dengan pekerjaannya
yang bergerak dalam bidang pabrik pakan, karena sejalur dengan
pendidikan yang telah ditempuh sewaktu kuliah dulu.
Nadiya mengutarakan selain melakukan pekerjaan sehari-harinya
seperti membuat laporan kredit penjualan pakan, mengirim tagihan
pengambilan pakan ke customer dan membuat laporan pengajuan
pakan ke manager, juga senang menonton ilm. “Saya menonton ilm
sebagai bentuk self-reward setelah seharian bekerja,” cetusnya.
Meskipun masih harus berangkat bekerja, Nadiya juga tidak lupa
untuk terus melakukan upaya dalam menjaga kesehatannya, seperti
mematuhi protokol kesehatan, minum vitamin dan susu secara rutin,
serta selalu menjaga kebersihan ketika sampai di rumah. “Di masa
pandemi ini, saya sangat berharap agar masyarakat mengonsumsi
produk-produk hasil dari peternakan. Selain nilai gizinya bisa memenuhi
kebutuhan nutrisi, juga bisa membantu bagi para pelaku usaha yang
DOK. PRIBADI

bergerak di bidang peternakan,” tutupnya.lTROBOS/shara

Nadiya Endah Kharisa

Faizal Abdi Akbar

Olahraga Ringan di Masa Pandemi
Resmi bergabung sejak Juli 2019, pria yang kerap disapa Faizal
merupakan seorang Supervisor Produksi Hatchery Parent Stock (PS)
Divisi Poultry Breeding di PT Japfa Comfeed Indonesia, Tbk.
Terkait kasus Covid-19 yang tengah meningkat kembali, Faizal
mengatakan bahwa berpengaruh terhadap industri peternakan secara
umum, tetapi karena hatchery PS posisinya berada di tengah-tengah
usaha yang terintegrasi jadi tidak terdampak secara langsung efek dari
pandemi. “Mungkin efek yang terasa secara langsung adalah pelaku
usaha yang bersentuhan dengan bisnis hilir, karena berbagai restoran
dan warung makan yang dibatasi waktu berjualannya,” jelasnya.
Ditengah pandemi ini, ia utarakan mobilitas menjadi sangat terbatas
sehingga hanya bisa mengisi waktu kosong di mess dengan membaca
buku dan berolahraga. “Beruntung karena adanya sarana olahraga yang
terdapat pada mess, sehingga melakukan beberapa kegiatan olahraga
ringan seperti sit up, push up dan bermain skipping. Biasanya kalau lagi
normal kadang bermain futsal dan renang, tapi berhubung pandemi jadi
mengurangi aktivitas keluar areal mess,” ungkapnya.
Faizal berharap walaupun adanya pandemi ini, sektoral peternakan
dapat tetap berjalan dengan semestinya. “Produk peternakan merupakan
bahan pokok penting, mulai susu, telur, daging merah, daging putih serta
sebagai sumber protein hewani untuk meningkatkan imunitas tubuh,”
DOK. PRIBADI

ungkap pria Lulusan Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas

Diponegoro, Semarang, Jawa Tengah ini.lTROBOS/shara
Faizal Abdi Akbar

Edisi 262 l Tahun XXII l Juli 2021

90 TROBOSLIVESTOCK