Pembuatan Pindang Salai

Pindang Ikan Salai Merupakan Masakan Daerah Sumatera Selatan / Palembang yang cukup
terkenal di daerah tersebut bahkan di luar daerah tersebut makanan ini banyak dijumpai di
warung-warung makan khas palembang di seluruh daerah khususnya daerah perkotaan.
 

1.Perencanaan
Identifikasi Kebutuhan

Ikan salai ini dapat diperoleh di pasar tradisional yang ada di Kota Palembang seperti Pasar
Cinde atau Pasar-Pasar Tradisonal lainnya atau kita dapat langsung membelinya di tempat-
tempat prodiksi Ikan Salai yaitu di Sepanjang Jalan arah ke Jembatan Musi II banyak terdapat
penjual yang menjajakan Ikan Salai atau Ikan Asap ini sambil kita melihat langsung proses
pengasapan. Atau dapat membelinya di beberapa UKM yang menjual dan memproduksi Ikan
Salai dalam kemasan ekonomis, Harga yang ditawarkan berkisar 35.000  - 85.000 per pack. Atau
sekitar 150.000 – 250.000 per kilogram.

Ide Gagasan

Salai adalah sebutan untuk ikan yang telah mengalami proses pengasapan, tujuan dari
pengasapan selain untuk mengurangi kandungan air dan mengawetkan ikan juga pengasapan
berfungsi untuk menambah citarasa dan aroma yang khas dari ikan

2 Persiapan Bahan dan Alat

Mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan secara lengkap. Untuk peralatan,dapat dengan
cara memakai yang tersedia di rumah,atau membeli.

Bahan: