PENDAHULUAN bersamaan dengan pengolahan tanah yaitu minimal 2 minggu
sebelum tanam.
Bawang merah (Alliumascalonicum L.) merupakan tanaman
semusim (berumur pendek) yang dapat diperbanyak secara vegetatif
dengan umbi dan generatif dengan biji (True Shallot Seed/TSS).
Budidaya bawang merah di Indonesia umumnya dilakukan secara
vegetatif dengan umbi karena memerlukan waktu yang lebih cepat
dari pada dengan generatif. Petani di Indonesia dalam melakukan
budidaya bawang merah umumnya belum menerapkan sepenuhnya
kaidah budidaya yang benar. Hal ini mengakibatkan usaha
agrobisnis bawang merah belum memberikan hasil yang optimal
bagi peakunya. Oleh karena itu perbaikan penangan pasca panen,
proses dan pemasaran perlu dilakukan agarhasil panen bawang
merah mempunyai nilai tambah, menghasilkan produk yang bermutu
dan berdaya saing.
BUDIDAYA TANAMAN
Persiapan Lahan
 Lahan dibersihkan dari sisa-sisa tanaman sehingga siap olah.
 Pada lahan bekas padi sawah, tanah diolah dan dibuat
bedengan-bedengan terlebih dahulu dengan lebar (1,2-1,5 m)
dan panjangnya disesuaikan dengan kondisi lahan dengan
kedalaman parit 50-60 cm dan lebar parit 40-50. Bedengan
mengikuti arah Timur – Barat.
 Pada lahan dengan pH < 5,6 dilakukan pengapuran
menggunakan kaptan/dolomite sebanyak 1-1,5 ton/ha/tahun
 Untuk daerah endemik orong-orong, diberikan insektisida
karbofuran dengan dosis 30 kg/ha bersamaan dengan
pemberian pupuk organik.
Penanaman
 Penanaman umbi dengan cara menancapkan atau
membenamkan pada bedengan sedalam 3/4 bagian umbi. 
Pemeliharaan
 Pemupukan 
Lahan kering/tegalan.
Pupuk dasar berupa pupuk kandang sapi (15-20 ton/ha) atau
kotoran ayam (5-6 ton/ha) atau kompos (2,5-5 ton/ha) dan
pupuk buatan TSP (120-200 kg/ha). Pupuk dasar diberikan
pada 1-3 hari sebelum tanam dengan cara disebar dan diaduk
rata dengan tanah. Pupuk susulan berupa Urea (100-200
kg/ha), ZA (300-400 kg/ha) danj KCl (150-200 kg/ha) dan
diberikan pada umur 10-15 hari setelah tanam dan 30 hari
setelah tanam, masing-masing setengah dosis.
Lahan sawah.
 Pupuk dasar berupa pupuk buatan SP-36 (90 P2O5 kg/ha)
yang diberikan pada 1-3 hari sebelum tanam dengan cara
disebar dan diaduk rata dengan tanah. Pupuk susulan
sebanyak 180 kg N/ha (1/2 N Urea + 1/2 N ZA) dan K2O
(50-100 kg/ha) yang diberikan pada umur 10-15 hari setelah
tanam dan 30 hari setelah tanam, masing-masing setengah
dosis.
 Penyiraman
Meskipun tanaman bawang merah tidak menyukai banyak
hujan, tanaman ini memerlukan air yang cukup selama
pertumbuhannya dengan penyiraman. Pertanaman di lahan
bekas sawah memerlukan penyiraman yang cukup dalam
keadaan terik matahari. Pada musim kemarau, biasanya
disiram satu kali sehari pada pagi atau sore hari sejak tanam
sampai umur menjelang panen. Penyiraman yang dilakukan
pada musim hujan hanya ditujukan untuk membilas daun
tanaman dari tanah yang menempel pada daun bawang
merah. Pada periode kritis yaitu saat pembentukan umbi
jangan sampai kekurangan air karena bisa menurunkan
produksi. Oleh karena itu perlu pengaturan ketinggian muka
air tanah (khusus pada lahan bekas sawah) dan frekuensi
pemberian air pada tanaman bawang merah.
 Penyiangan dan pendangiran Penyiangan dan pendangiran
dilakukan pada saat menjelang pemupukan susulan ke-1 dan
ke-2.  
 Pengendalian OPT Pengendalian menggunakan Teknologi
Pengendalian Hama Terpadu (PHT), yaitu :
- Pengendalian secara kultur teknis, antara lain pemupukan
berimbang dan penggunaan varietas tahan OPT, dan
penggunaan musuh alami (parasitoid, predator, dan pathogen
serangga).
- Pengendalian secara mekanik, yaitu dengan pemotongan
daun yang sakit atau terdapat kelompok telur Spodoptera
exigua, penggunaan kelambu kasa/shading net dan
penggunaan jenis perangkap (feromon seks, perangkap
kuning, perangkap lampu, dll).
- Penggunaan bio-pestisida.
- Penggunaan pestisida selektif berdasarkan ambang
pengendalian , dengan memperhatikan pemilihan jenis,
dosis, volume semprot, cara aplikasi, interval dan waktu
aplikasinya.
5. Panen dan Pasca Panen
 Bawang merah dapat dipanen pada umur 60-70 hari setelah
tanam (tergantung varietas). Ciri - cirinya adalah pangkal
daun sudah lemas jika dipegang, daun (70-80%) berwarna
kuning, umbi sudah terbentuk dengan penuh dan kompak,
sebagian umbi sudah terlihat di permukaan tanah, umbi
berwarna merah tua atau merah keunguan serta berbau khas,
dan sebagian besar (>80%) daun tanaman telah rebah.
Panen dilakukan dengan cara mencabut seluruh tanaman.
Produksi umbi kering mencapai 6-25 ton/ha. Panen
sebaiknya dilakukan pada keadaan tanah kering dan cuaca
cerah untuk mencegah serangan penyakit busuk umbi di
 gudang. Untuk mempermudah penanganan, setiap 5-10
rumpun diikat pada sepertiga daun bagian atas.
 Umbi dijemur selama 2 minggu di bawah sinar matahari
langsung dengan tahapan pertama, pelayuan daun dengan
menjemur bagian daun selama 2-3 hari dan kedua,
pengeringan dengan cara menjemur bagian umbi bawang
merah di bawah sinar matahari langsung selama 7-14 hari,
dengan melakukan pembalikan setiap 2-3 hari. Pengeringan
dapat juga dilakukan dengan alat pengering khusus (oven)
hingga mencapai kadar air 80%. 
 Kemudian umbi disimpan dalam bentuk ikatan yang
digantungkan pada rak-rak bambu. Jika disimpan dalam
bentuk “rologan” (umbi dilepas dari daunnya), umbi harus
diberi perlakuan dengan semen (100 gr semen untuk 10 kg
umbi) untuk menekan pertunasan lalu umbi diletakkan dalam
rak-rak anyaman bambu (suhu penyimpanan antara 30-330C,
kelembaban nisbi antara 65-70%).

Sumber : Dr. Meksy Dianawati, SP, M.Si dan Kiki Kusyaeri, SP

(Peneliti BPTP Balitbangtan Jawa Barat)