http://www.fao.

org/docrep/field/003/AB4
87S/AB487S05.htm
EL ESTADO ECTUAL DE LA
ACUICULTURA EN COLOMBIA Y
PERFILES DE NATRICION Y
ALIMENTACION.
Por
Enrique Negret Córdoba
Truchas Nueva Caledonia
Bogotá—Coombia

4.1. Introducción
En una industria naciente como lo es la acuicultura en Colombia, en donde la
efectividad de los paquetes tecnológicos de producción para las diferentes especies
acuícolas aún incierta, es aventurado establecer conceptos sobre el estado actual de la
nutrición y la alimentación, sin analizar dicha problemática de manera integrada con las
demás variables que integran el universo de la acuicultura, tales como las características
de las especies, sus condiciones de cultivo, los recursos medioambientales, la
disponibilidad de líneas genéticamente viables para las condiciones locales, la
disponibilidad de asistencia técnica capacitada, etc.

La industria de la acuicultura se ha desarrollado como tal en Colombia, a partir de la

década de los setenta y para aquel entonces se desconocían los requerimientos
nutricionales de las especies potencialmente cultivables. Hoy día se han acumulado
numerosas experiencias que se han traducido en una inobjetable mejoría de los
alimentos disponibles y de las técnicas de alimentación. No obstante, durante mucho
tiempo se responsabiliza de manera un poco apresurada a los fabricantes de alimentos
por los fracasos habidos debido a que al momento de un corte de cuentas, éste es el
único sector que siempre resulta ganancioso por la venta efectuada de sus productos. No
hay duda alguna de que el rubro de la alimentación representa el mayor porcentaje de
los costos variables de producción y de que en el caso específico colombiano, según se
discutirá posteriormente, se manifiesta de manera exagerada. Con objecto de lograr
conclusiones verdaderamente constructivas, en este documento se abordará el tema de la
problemática de la nutrición y la alimentación, de manera integrada a las demás
variables correlacionables del universo de la acuicultura.

4.2 Identificación de las esplecies que se cutivan

comercialmente
Si bien la acuicultura evoluciona hacia un nivel industiral en la década de los setenta,
nace en Colombia hacia finales de la década de los treinta, con la introducción de la
trucha (Salmo sp.) con el fin primordial de poblar ríos y lagunas de aguas frías. Hoy día
se le encuentra esparcida por toda la zona andina del país y de la diversidad de truchas
introducidas originalmente, solo ha prosperado la trucha arco iris, (Oncorhynchus
mykiss); tanto por su adaptación a aguas libres como al cautiverio.

Hacia la década de los cncuenta se introdujeron especies como la carpa común

(Cyprinus carpio) yl su variedad espejo (Cyprinus carpio specularis). Estas especies se
adaptaron adecuadamente a las lagunas, en diverdidad de pisos térmicos y si bien es
repudiada en varios sectores, tiene una magnifica aceptación en zonas muy difinidad y
se le cultiva en cautiverio.

En e; década de los setenta y ochenta, se dio el gran apso y se efecturaron diversidad de

estudios introductorios sobre la potenicalidad de otras especies foráneas como tilapias
(Tilapia rendalli, Oreochromis mossambicus, O. niloticus, O. utolepis hornorum y O.
aureus) así como el camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergill). Todas estas
especies se esparcieron por el territorio nacional, con fines solamente acuíolas pero ante
las inexistencia de paquetes tecnológicos conclulyentes y suficinte disponibilidad de
asistencia técnica, solo prosperó el cultivo de la tilapia plateada (O.niloticus) y el de la
tilapia roja, a través de multiplicidad de cruces de O. mossambicus con las demás
especies anotadas de su mismo género.

Actualmente existe una gran expectativa por el potencial de las tilapias rojas y su
cultivo se ha propagado a escala geométrica en todo el territorio nacional. Se cree que
las siguientes sean las variedades hoy en día cultivadas en el país (L.F. Castillo,
comunicación personal):

 Red Florida (O. mossambicus X O. utolepis hornorum)

 Red Aurea (Red Florida X O. aureus
 Red Filipina y Singapur (O. mossambicus roja y albina)
 Red Taiwan (O. mossambicus X O.niloticus
 Red Yumbo (Red Florida XO. niloticus)
 Red ACC-1 (Red Florida X O. niloticus X O. aureus)

No existe una homologación científica para estas dos últimas variedades, logradas
nacionalmente, pero aparentemente pueden llegar a constituir la gran mayoría de la
producción de tan apreciada especie. Existe una gran expectativa por la posible
introducción de la red stirling (O. niloticus roja).

Durante las mismas décadas de los setenta y ochenta, se dio un gran impulso a la
investigación y fomento de especies nativas; de las cuales a la fecha se cultivan a
diversa escala las siguientes especies:

 Cachama blanca (Piaractus brachypomus) y cachama negra (Coossoma

macropomum)
 Sabaleta (Brycon henni)
 Bocachico (Prochilodus reticulatus)
Hay pequeños proyectos para el cultivo extensivo de moluscos del género Crassostra y
una importante industria de captura y producción de peces ornamentales, las cuales por
su complejidad y naturaleza, no se consideran en este estudio.

Los camarones marionos (Penaeus vannamei, P. stylirostris y P schmitti), consitituyen

el renglon productivo más importante de la industria Acuícola y detalles de esta se
anotrán más adelante.

4.3. Sustenas de producción

El proceso de intensificación es en parte, una reultante del desarrollo tecnológico de
producción y de ampliación de los mercados. Este fenómeno se ha visto claramente en
el caso de la trucha arco iris y la tilapias plateada y roja. En la Tabla 4.1 se obsevan los
niveles de producción:

Extensivo: producción rural a pequeña escala para autoconsumo, baja densidad de

carga por unidad de volumen, bajo intercambio de agua y alimentación basada en
procesos de fertilización y utilización de residuos vegetales y animales.

Semi-intensi: anumento moderado de las limitantes de producción del sistema

extensivo incorporación de alimentos concetrados como complemtnso de la
alimentación natural y de residuos.

Intensivo: aumento ostensible hasta la capacidad máxima de carga del cuerpo de agua
disponible y dependencia total de alimentos concentrados.

Super-intensivo: aumento exagerado de la capacidad de carga del cuerpo de agua,

dependencia total de alimentos concentrados y de maquinaria para la recirculación,
filtración y reoxigencaión del cuerpo de agua disponible y dependencia total de
allimentos concentrados.

Monocultivo: Cría de una sola especie.

Policultivo: crí a de dos o mas especies de manera simultánea en el mismo cuerno de

agua.

Tabla 4.1. Sistema de cultivo por especie

Semi Super
Integración Especie Estensivo Intensivo
intensivo intensivo
Monocultivo Trucha arco iris  
  Cachama    
  Tilapia plateada    
  Tilapia roja    
  Camarón marino  
  Carpa      
  Bocachico      
  Sabaleta      
Policultivo Cachama/Tilapia plateada    
  Cachama/Tilapia roja      
  Tilapia plateada/Camarón      
Tilapia plateada/Tilapia
       
roja
Tilapia
     
plateada/Bocachico
  Tilapia plateada/Carpa    
tilapia
       
plateada/Cachama/Carpa

4.4. Volúmenes de producción por especie

No existe un sistema estadístico confiable que indique la producción nacional por
acuicultura, de tal manera que las cifrsas manejadas por ciertas insituciones, obedecen
más a proyecciones estimadas que a censos reles y verdaderas evaluaciones de la
producido. Obviamente, debido a la magnitud del área a censar (Colombia) y a la gran
dispersión de acciones a través de más de cuarenta estaciones piscícolas involucrads en
los planes de desarrollo acuícola, es muy compllejo el manejar cifars precisas y
confiables.

Se ha hecho un análisis comparativo de las diferentes fuentes de información,

considerando la información más condiable a aquella aportada por los propios
productores de alimentos concentrados. En el añs de 1991, se vendió una cifra
aproximada a las 32,500 toneladas de alimeto concentrado para auicultura; de las cuales
unas 11,200 toneladas fueron para camarón marino y las restantes 21,300 tonelasas para
la cuicultura continenal. Mediante diverdidad de cálculos que incluylen entre otros, la
distribución de volúmenes de venta de alimento por esspecie, datos condibles sobre
converdión alimenticia. técnicas de cultivo y otros, se ha podido configurar la siguiente
estadística por especie. Al respecto vale la pena anotar que el invesionista privado es
reacio a suministrar la correcta inforamción sollicitada.

4.4.1. Trucha arco iris

Las truchas so organismos de un gran requerimiento nutricional que basan su

alimentación en cautiverio en alimentos concerntrados. Al repecto se puede aseverar
con gran acicrto, que el total producido con allimentos provenientes de residuos
animales, no supera el 5% de la producción nacional.

Como se puede observar en la Tabla 4.2 y en la Figura 4.1, la curva media de

conversión alimenticia de la truchiculra nacional, oscila entre valores de 1.7 a 1.9; de lo
cual se deduce que sobre la cifra de 3,000 toneladas de alimento vendido, se logró para
el año de 1991, una producción a nivel nacional de unas 1,666 toneladas brutas de
trucha aprroximadamente, de las cuales 1,400 toneladas fueron en canal, con espinazo y
aletas.

Se tienen registradas aproximadamete unas 50 granjas truchícolas en el país, en las

cuales se utilizan criterios diferentes respecto a la máxima densidad de carga por unidad
de volumen, con cifras medias osciliantes entre los 20 y los 40 kg/m3 para un área media
aproximada de explotaciónde unas 5.5 ha en espejo de agua, 1,800 estanques de 30 m3
de volumen (30 m2de área). Estas cifra que son apaentemente bajas, demuestran el
verdadero nivel de intensificación del cultivo y al respecto vale la pena anotar que una
granja típica caon eslpejo de agua explotado de unos 2,600 m2 demanda
aproximadamente de 5 a 6 veces esta área para la constuccón de los canales de
conducción, la bocatoma, los caminos de separación entre estanques, el lago de
oxidación, la caseta de incubación y toda la restante construcción de apoyo logístico
para la operación del proyecto.

Tabla 4.2. Costo comparativo de alimentación de truchas entre Colombia y EE.UU.

Aspecto Colombia EE.UU.
Venta kg. deshuesado CIF Mianmi (US$/kg) 5.06 5.06
Peso vivo (kg) 1.27 1.27
Factor de Conversión Alimenticia 1.67 1.34
Alimento dado (kg) 2.11 1.70
Valor laimento cicudad de orgen (US$/kg) 0.88 0.57
Costo alimento dado (US$/kg vivo) 1.85 0.97
Contribución marginal por alimentación (%) 0.63 0.81

Un gran tropiezo que a tenido la truchicultura en Colombia, lo represena el error que se

ha cometido en la magnificación del requerimiento de agua en tésrminos de cudal (l/s)
or volumen (m3) y biomasa (kg) de prodcucción. para situaciones típicas colombianas a
2,600 m s.n.m. y temperaturas medias de 14°c, donde l aconcentración media de
oxígeno disulto en aguas llibres es un limitante de tan solo 7.6 mg/1, se requeriría de un
intercambio mínimo de agua de por lo menos una vez/hora/ estanque y de manera
cuanificada, de 11–12 l/s/tm/añs; sin recirculación. En la gran mayoría de proylectos,
esta media no se cumple y se mantienen los kpleces bajo “stress” por sobrecarga
(valores medios superiores a los 20 kg/m3) y ppor deficiencias en los caudales de agua
mínimos ya anotados. La obvia consecuencia de esto, es una pérdida en la eficiencia del
crecimiento y en la conversión alimentica. No obstante, se pudede lograr cierta
reducción del caudal mínimo requerido, mediante planes prudentes de reutilización del
agua por acción de la gravedad y teniendo en cuenta que un caudal determinado de
agua, explotado intensivamente en truchiultura, rebaja su contenido de oxígeno
desulelto hasta5,5 mg/ly aumenta de manera indeseable, la concentración de ioens
amonio en sus diferentes mainifestaciones químicas, los contnidos de gas carbónico y la
presencia de sólidos suspendidos, tanto lpor las heces como por los desperdicios de
comida.
 Figura 4.1. Crecimiento comparativo de truchas entre Colombia y EE.UU.

Aún teniendo en cuena la recuperción que se logre en el nivel del oxígeno disuelto por
acción de la caída por gravedad de un nivel superior a uno inferior, se coindcide como
regla de oro que un caudal utillizado en segunda instancia, no suplera el 75% de la
capacidad de carga de su antecesor y así, sucesivamente.

Los programas de explotación super-intensiva en Colombia son muy costosos, sensibles

y riesgosos, máxime en un país con serveros problemas energéticos, que tan solo en el
segundo semestre de 1992, ha sido sometido de manera constante y nacional, a un
racionamiento de energía eléctrica cercano al 33% del ciclo diario. En este sentido es
importante recordar que el requerimiento energético en la granjas truchiícolas es del
100%, para poder mantener activo el sistema de reoxigenación y recirculación.

La posibilidad del cultivo de trucha arco iris en jaulas flotantes es interesane y existen
satisfactorias experiencias comericales al respecto, pero igualmente con densidades de
carga inferiores a algunas reportadas para proyectos europeos situados a la altura del
mar. Para el caso colombiano debe mantenerse dentro del límite de los 20 kg/m3.

La trucha pescada en la lagunas colombianas fue la encargada de abrir el mercado local

para esta especie y siempre se ha caracterizado por su gran tamaño y su muy acentuada
coloración roja o salmonada; siendo estas dos premisas las que han gobernadó su
mercado. Ante el aumento de la demanda. se ha logrado poco a poco el reducir el
tamaño medio de la porción hasta animales de aproximadamente media libra de peso en
corte mariposa (sin espinazo, pero con cabeza ya aletas).

La coloración roja o salmonada, es el verdadero cuello de botella pues el mercado

existente por carne blanca es muy bajo y a un precio verdaderamente de desecho. Es
muy importante este detalle ya que ante el hecho de producirse camadas mixtas de
machos y hembras (50:50), el truchicultor sufre grandes pérdidas por la enorme
cantidad de machos cosechados de baja o nula coloración. Para resolver este problema,
algunas fincas comerciales importan ovas embrionadas solo hembras y también existen
planes comerciales para desarrollar dicha técnica en el país. No obstante el cultivarse en
algunas fincas poblaciones enteramente de hembras que logran fijar fácilmente el color,
se incrementan los costos de producción, ya que la dosis de 400 g de carofil/tm
alimento, durante un mínimo de tres meses, representa un importante sobre-costo total
del alimento consumido para producir un kilogramo neto de trucha deshuesada.

4.4.2. Tilapia plateada, carpa espejo y cachama

El origen del fomento piscícola de las tilapias, se remonta a unas primeras experiencias
de malos resultados con las especies Tilapia rendalli y Oreochromis mossambicus, que
se repartieron en una inmensa cantidad de lagos, imposibles de atender con las limitadas
disponibilidades de asistencia técnica de la época. Esto condujo a cierta desconfianza
por los planes de fomento piscícola del estado y a un gran descrédito de la tilapia. Con
la introducción posterior de la tilapia plateada (O. niloticus), se logró recuperar la
confianza del usuario y hubo incluso, que cambiársele el término comercial de tilapia
por el de mojarra. Además se trata de un pez sin tradición de consumo pues tan solo se
introdujo al país en la década de los '70.

La carpa espejo (Cyprinus carpio specularis) tiene cierta aceptación en algunas zonas
del país pero se la repudia en otras, por parecido a la carpa común, la cual por sus
hábitos alimenticios, enturbia mucho los cuerpos de agua y se le atribuye un
desagradable sabor a fango. No obstante, últimamente se ha logrado incrementar el
consumo de la variedad espejo y especialmente por sus características benéficas como
fauna acompañante para proyectos de policultivos.

Las cachamas (Colossoma sp. y Piaractus sp.) son las únicas especies nativas de las
aguas cálidas colombianas, que han logrado a la fecha, una importante aceptación para
programas piscícolas, ya que existe tecnología para la producción masiva de sus
alevines y adecuados conocimientos para atender proyectos piscícolas de carácter
intensivo y semi-intensivo. Su mayor dificultad en los mercados radica en la forzada
comparación que se hace con los grandes ejemplares que tradicionalmente se han
capturado de los ríos de las cuencas del Orinoco y el Amazonas.

Hoy día se desarrolla un amplio programa piscícola rural con las especies anotadas en
este numeral, siendo estimada la existencia de unos 5,000 usuarios con explotaciones a
pequeña escala para autoconsumo y de los cuales no se tiene ningún tipo de registro de
producción (H. Rodríguez, INPA, comunicación personal). Dadas las características
típicas de analfabetismo y aislamiento del usuario campesino y ante la imposibilidad de
cubrir técnicamente esta enorme dispersión de proyectos, toda cifra cuantificada debe
ser aceptada con el margen de error propio de estas proyecciones. En este sentido, se
estima que la producción rural de peces sea baja en términos de productividad por
unidad de volumen y se calcula una cifra cercana a las 2,000 toneladas brutas de
pescado durante 1991 (H. Rodríguez, INPA. comunicación personal), con repartos
parciales por especies: tilapia (700 toneladas), cachama (1,200 toneladas) y otras
incluyendo la carpa (100 toneladas).

Como ya se mencionó, no existe confianza en los datos como para poder dictaminar si
el tonelaje de tilapia obedece a biomasa bruta o a peces de verdadera talla comercial.
Este punto es neurálgico en el cultivo de tilapia pues bien se sabe que la producción
masiva de alevinos machos, por medio de procesos de reversión sexual por ingesta de
hormonas mezcladas en el alimento, es una técnica que aún presenta deficiencias
tecnológicas en el país, por dificultades en la mezcla e integración homogénea de los
ingredientes.

El cultivo de estos peces, según se aprecia en las Tablas 4.1 y 4.3, se centra en las
escalas de producción de tipo extensivo y semi-intensivo, tanto para monocultivos como
para policultivos. Se observa que con seguimientos minuciosos de cultivo y manejo, se
puede llegar a obtener mediante el cultivo independiente de tilapia y cachama,
producciones de aproximadamente 8.5 y 9.1 tm/ha/año; mientras que su policultivo,
genera producciones superiores a las 12 tm/ha/año. Vale la pena observar como en el
caso de cachama, el incremento en la densidad de siembra es inversamente proporcional
al crecimiento individual y que el cultivo de estas dos especies junto con la carpa, puede
llegar a arrojar producciones de 18 tm/ha/año.

Tabla 4.3. Datos comparativos de mono y policultivos de tilapia plateada y cachama

Policultivo Monocultivo
 Volumen
(m3) 2,000 m3 1,000 m3 1,800 m3   200 m3
T. T. T.
Especie Cachama Cachama Cachama
plateada plateada plateada
Peces 1 (n) 1,000 1,000 1,000 1,800 - 400
Peso i (g) 5 20 50 48 58 32
Biom i (kg) 5 20 50 86.4 - 12.8
Dens i
0.003 0.010 0.050 0.048 - 0.064
(kg/m3)
Dens i (n/m3) 0.5 0.5 1 1 - 2
Peces f (n) 1,000 1,000 980 1,710 - 380
Peso f (g) 745 463 175 190 800 369
Biom f (kg) 745 463 171.5 324.9 - 140.22
Dens f
0.37 0.23 0.17 0.18 0.18 0.70
(kg/m3)
Dens f (n/m3) 0.5 0.5 0.98 0.95 - 1.9
Días
177 177 56 56 300 300
crecimiento
Incr. biom
740 443 121.5 238.5 - 127.42
(kg)
Alim.(kg) 814 487 126 233 - 368
D.C.A. 1.10 1.10 1.04 0.98 2.40 2.89
Incr. g/día 4.18 2.50 2.23 2.54 2.47 1.12
Tm/ha/año 7.5 4.5 7.8 8.5 9.1 7.6
Alim. (% 25 25 21 21 23 25
prot)
Mortalidad
N/A N/A 2 5 5 5
(%)
Int. agua Evaporada Evaporada Evaporada Evaporada Evaporada Evaporada
Aireación no no no no no no
Fertilización si si si si si si

Fuente: Trujillo, J. 1989. Valencia; Puentes, R.(complementado).

Existe aún mucha tecnología por desarrollar y es de especial interés el incursionar en el

estudio de técnicas intensivas de producción, tanto en proyectos con altos intercambios
de aguas, como en proyectos en jaulas flotantes; sobre los cuales ya existen interesantes
experiencias básicas.

4.4.3. Tilapia roja

La introducción y el desarrollo del cultivo de la tilapia roja se debe en un alto porcentaje

a la iniciativa de la empresa privada. Los niveles que este cultivo ha logrado, encajan
dentro de los esquemas intensivos y super-intensivos, con producciones de 1,000 y
4,000 toneladas anuales respectivamente. Algunos pequeños proyectos encajan dentro
del esquema semi-intensivo y puede asegurarse que esta especie viene remplazando con
rapidez, gran cantidad de los proyectos explotados comercialmente con tilapia plateada.

La producción en los sistemas super-intensivos se logra con densidades altas de siembra

de hasta 35 animales/m2 6 m3, intercambios de agua cercanos al 40% diario,
dependencia de equipos de aireación y un área de aproximadamente 150 ha en espejo de
agua. La producción en este tipo de sistemas se concentra en pocas empresas, las cuales
no obstante su gran integración vertical y desarrollo tecnológico, presentan también un
importante abanico de dudas sobre las cuales se debe investigar:

 Falta afianzar el híbrido óptimo para las condiciones locales del cultivo que
cumpla con los requisitos de producir progenies masculinas, rápido crecimiento,
buenos porcentajes de filetes obtenibles, buena resistencia del medio, buen color
y poca segregación del mismo.
 Mayor control sanitario.
 Mayor tecnificación del proceso de reversión sexual.
 Mejorar el factor de conversión alimenticia.
 Mejorar las técnicas de control de predación, especialmente por aves.
 Mejorar los canales de comercialización para peces de talla media y coloración
indeseable.
 Desarrollar el cultivo en jaulas flotantes y corrales.

La Tabla 4.4. muestra la comparación de datos referentes a proyectos semintensivos,

intensivos y super-intensivos con tilapia roja. La producción intensiva de 1,000
toneladas anuales, se centra en unos 180 a 200 usuarios y ocupa un área de
aproximadamente 16 ha, en espejo de agua.
 Tabla 4.4. Datos comparativos según niveles de intensificación del cultivo de tilapia
roja
Nivel Semi-intensivo Intensivo Super-intensivo
Volumen (m3) 1,000 950 400
Peces i (n) 3,000 10,000 20,000
Peso i (g) 20 1 1
Biom i (kg) 60 10 20
Dens i (kg/m3) 0.060 0.011 0.050
Dens i (n/m3) 3.0 10.5 50.0
Peces f (n) 2,768 10,000 14,000
Peso f (g) 287 393 350
Biom f (kg) 794 3,930 4,900
Dens f (kg/m3) 0.79 4.14 12.25
Dens f (n/m3) 2.8 10.5 35.0
Días crecimiento 131 197 260
Incr. biom. (kg) 734 3,920 4,880
Alim. (kg) 1,216 4,830 8,784
F.C.A. 1.66 1.23 1.80
Incr. g/día 2.04 1.99 1.34
Tm/ha/año 20.2 75.4 168.9
Alim. (% prot) 21 34 34
Mortalidad (%) 7.7 N/A 30.0
Int. agua bajo medio alto
Aireación no medio alto
Fertilización si no no
Contr.marg./m2 $2 $9 $18

Fuente: Espejo, C.; Tascon, R.; Iza.N. (complementado).

4.5. Resumen de la acuicultura continental.

La producción total en tonelaje bruto anual de la acuicultura continental de Colombia
por especie se observa en la Tabla 4.5.

Tabla 4.5. Producción de peces de aguas continentales por acuicultura.

 5,000
Tilapia roja
tm
Tilapia plateada (Oreochromis niloticus) 700 tm
1,700
Trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss)
tm
 
Cachamas (Colossoma sp.) y (Piaractus 1,200
sp.) tm
Carpa (Cyprinus carpio specularis) 100 tm
8,700
Total
tm

No existen registros confiables que permitan proyectar producciones de bocachico,

sabaleta y otros peces criados a menor escala. Sin embargo, se puede decir que del gran
total de la industria pesquera colombiana de 120,000 toneladas anuales (M. Valderrama,
INPA, comunicación personal), el aporte acuícola continental es menor del 10%.

4.6. Camarón marino

Entre 1985 y 1991, el crecimiento de la industria del camarón marino fue acelerado,
pasando de 300 a 2,778 ha de espejos de agua y de 122 a 6,622 toneladas,
respectivamente; con el correspondiente aumento del valor de las exportaciones de US$
600,000 a US$ 30'200,000 (Acuanal, 1992). La especie más cultivada es el camarón
blanco occidental (Penaeus vannamei) con un 85% y le siguen el P. stylirostris con un
10% y el P. schmitti con un 5% (Rosenberry, 1991). Las tallas de cosecha del camarón
blanco varían entre la nomenclatura internacional para camarón entero de 1 a 8 y para
colas de camarón de 21–25 a 71–90.

Si bien la camaronicultura se ha desarrollado en Colombia, hoy día presenta una

situación delicada, regida por tres parámetros debidamente identificados (Acuanal
1992): en primera instancia, la política de apertura económica del país causó, con sus
medidas de reducción de subsidios y aumento de las tazas de interés, disminuciones
ostensibles en los ingresos del sector camaronícola. También se afectaron los
laboratorios con la liberación del régimen de importación de reproductores y nauplios.
En segundo lugar, la camaronicultura a nivel mundial pasa por un momento de sobre
oferta y simultáneamente, una pequeña recesión económica a nivel orbital. Cabe anotar
que el camarón marino es un producto neta mente de exportación para Colombia. En
tercer lugar, se presentan difíciles condiciones logísticas para el desarrollo de esta
actividad y además un complejo mosaico de desconocimientos tecnológicos que afectan
directamente el crecimiento de la industria y su productividad, entre las cuales se
anotan:

i. Los alimentos concentrados si bien han mejorado últimamente, aún presentan

deficiencias y son muy costosos. Hoy día, se están importando alimentos del
Ecuador, a mucho menor precio que los producidos nacionalmente.
ii. La logística de apoyo para los proyectos del Océano Pacífico son precarias,
dificultandose tanto las labores de administración, como el de suministro de
insumos y las labores de comercialización.
iii. Las condiciones del medio ambiente de la costa pacífica son un tanto limitantes
para la actividad, pues la gran diferencia entre mareas (tres metros), dificulta las
 labores de captación de aguas y éstas a su vez, se enfrían indeseablemente por
acción de ciertos remanentes de la corriente de Humboldt. La alta nubosidad y
precipitación son otros aspectos atmosféricos que causan problemas,
principalmente la última porque motiva apreciables variaciones de la salinidad.
iv. Hay gran desconocimiento tecnológico por temas como el control sanitario, la
aclimatación y sobrevivencia de larvas, el control de toxinas naturales y
organismos indeseables, la interacción del fitoplancton con los suplementos
nutricionales requeridos y la fertilización, las limitaciones de capacidad de carga
sin dependencia de medios mecánicos, etc…

Todos estos problemas conjugados simultáneamente, han desestabilizado el engranaje

interno de las empresas y es así como en este momento el área de producción se ha
reducido, con la consecuente salida del mercado de algunas empresas.

El crecimiento general de la industria mostró para el período 90/91, el más bajo índice
en toda su historia, tanto en hectareaje como en producción y lo que es más
preocupante, en exportaciones y rentabilidad. Para el período 91/92 se prevé una
acentuada disminución del hectareaje, siendo realmente alarmante el hecho de que la
producción se obtenga de tan solo el 51% del área total adecuada. Adicionalmente se
puede esperar una clara tendencia a reactivar proyectos extensivos, sobre todo con
objeto de reducir costos de producción y aliviar un poco los flujos de caja (G. Lama,
Aquamar, información personal). Aún es prematuro el concluir sobre el resultado de
este período, pero queda clara la necesidad de emprender un plan serio de
investigaciones para el sector, con énfasis en aquellos temas que tocan con la
sobrevivencia y el crecimiento de los camarones.

4.7. Fertilización y encalado

Se fertiliza con el fin de producir fitoplancton en los estanques, aumentando la
disponibilidad de alimento natural a través de la cadena alimenticia. La fertilización es
utilizada solamente en granjas con sistemas de producción extensiva y semintensiva; en
el sistema extensivo durante todas las etapas de desarrollo y en el semi-intensivo
principalmente durante las primeras etapas de cría y precría.

4.7.1. Regímenes de encalado

Los estanques deben ser encalados primero con el fin de neutralizar el pH y la

alcalinidad. Lo anterior mejora la disponibilidad de nutrientes lo suficiente como para
mantener un buen incremento “(bloom)” de fitoplancton, que será la base de la
alimentación de los peces en cautiverio.

Antes de fertilizar, se utiliza cal hidratada, cal viva o cal dolomita, principalmente
cuando la alcalinidad del agua está por debajo de 20 ppm y también, como tratamiento a
los fondos de los estanques para eliminar predadores, competidores, parásitos, etc. La
cal viva y la hidratada son las más utilizadas en los fondos y nunca en presencia de
peces de cultivo, ya que los cambios drásticos del pH, pueden causar mortalidad de
peces. Las cantidades de cal a utilizarse dependen de las características químicas de los
sedimentos del fondo del estanque.
Las granjas más tecnificadas algunas veces toman muestras del suelo de los fondos de
los estanques para análisis de laboratorio y así poder determinar la cantidad de cal que
se debe aplicar (por lo general 200 g/m2 de estanque). Establecidas las cantidades de cal
a aplicar, se inician los programas de fertilización, bien sean orgánicos, inorgánicos o
mixtos.

4.7.2. Regímenes de fertilización.

Fertilizantes inorgánicos: se utilizan los que tengan alto fósforo como el 10–30-10 o el
super-fosfato triple, los cuales están disponibles en el mercado con mayor facilidad.
Para estanques nuevos se maneja la urea con el fin de proveer nitrógeno que a veces es
limitante.

Dosificaciones: 10–30-10: 150–225 g/100 m2 de estanque/semana.

super-fosfato triple: 125 g/100 m2 de estanque/semana.
urea: 150–200/100 m2 estanque/semana.

Fertilizantes orgánicos: los más frecuentes son el estiércol de cerdo (cerdaza, gallinaza y
vacaza).

Dosificaciones: Cerdaza: 6 kg/100 m2/semana

Gallinaza : 2 kg/100 m2/semana
Vacaza: 7kg/100 m2/semana

4.7.3. Métodos de aplicación del fertilizante.

Fertilizantes inorgánicos:

 Se diluyen lentamente en un recipiente con agua y luego se esparcen por todo el

estanque
 Se colocan en una plataforma pequeña debajo del agua (20–30 cm) para que se
diluyan, la plataforma se localiza cerca de la entrada del agua. También se puede
colocar en un tarro de plástico perforado bajo el agua a unos 30 cm.

Fertilizantes orgánicos:

 Se aplican directamente al fondo del estanque antes de llenarlo.

 Se colocan en un costal en una esquina del estanque o en una pequeña
empalizada, para que los nutrientes se disuelvan lentamente.

4.7.4. Problemas que se derivan de las estrategias de fertilización

El esparcir el fertilizante químico sobre el agua, hace que éste se sedimente y sea
absorbido por el lodo del fondo, no quedando de tal forma disponibilidad de fósforo
para el fitoplancton; promoviéndose la producción de plantas acuáticas o el crecimiento
de algas filamentosas.
Los altos costos de los fertilizantes orgánicos, principalmente la gallinaza y los
problemas de transporte de los mismos, han obligado a los productores a utilizar los
fertilizantes químicos.

La Tabla 4.4 compara tres alternativas de producción de tilapia roja y ante un mismo
costo de inversión por estanque para los tres casos anotados, la contributión marginal
sobre costos variables de producción (alevín y alimento), en téminos de amortización
sobre metro cuadrado construido de estanque, incluyendo el costo de la tierra, es
directamente proporcional al aumento de la producción del estanque. Lo anterior lleva a
plantear la necesidad de simular paquetes económicos debidamente integrados al plan
técnico de producción y decidir entre tener un bajo flujo de caja con un bajo nivel de
ingresos o un flujo de caja más apremiante y un nivel de ingresos significativo.

4.8. INTRACCIÓN DE DESECHOS DE ANIMALES

VIVOS DENTRO DEL SISTEMA
Las dos especies más utilizadas para integrarlas a sistemas extensivos y semintensivos
de producción de peces, son los cerdos y los patos a tas de un cerdo por cada 100–200
m de estanque y un pato por cada 20 m2 de estanque. No se encontró información
confiable que permitiera efectuar análisis sobre esta alternativa de producción, en
términos de ingresos rendimiento piscícola.

4.9. ALIMENTOS SUPLEMENTARIOS

4.9.1. Materia prima

El desarrollo que ha tenido en las dos últirmas décadas la industria de la acuicultura,

está íntimamente ligado al desarrollo de la industria de los alimentos concentrados,
siendo verdaderamente notable el progreso logrado en esta última. Por ejemplo en
cultivos como la trucha, el uso de alimentos provenientes de desperdicios animales o
concentrados pero formulados para otras especies, ha sido prácticamente reemplazado
por alimentos aceptablemente formulados. A sus diferentes escalas, la situación del
cultivo de las tilapias, las cachamas, las carpas y los caramrones marinos, es similar.

Los alimentos concentrados elaborados en Colombia, utilizan en forma preponderante a

la harina de pescado como materia prima animal proteica. A pesar de que el país cuenta
con un recurso íctico suficiente par su fabricación, es importada en un 90% del Perú y el
Ecuador. Esta situación liga al país a las vicisitudes del comercio internacional de este
producto y a las variantes políticas sobre importaciones que se suceden en Colombia.
Otras fuentes de proteína animal utilizadas son las harinas de carne, hueso y sangre pero
todas ellas, tienen su marcada limitación para su utilización en Acuicultura.

Las fuentes vegetales más utilizadas son las harinas de trigo, maíz, arroz y sorgo, las
pastas de soya y algoón y algunos subproductos industriales como el gluten de maíz y el
salvado de trigo. La dieta se complementa con algunos aminoácidos puros y con
algunos complejos vitamínicos, minerales y grasas animales y vegetables.
En principio se dispone de ciertas materias primas para la correcta formulación de
alimentos concentrados, pero la mayor limitante radica en la inconstante existencia de
las mismas, en su calidad, en la tecnología disponible para su correcta utilización y en la
factibilidad económica para poder utilizar los ingredientes convenientes en las
cantidades requeridas.

La política de apertura económica y de liberación de las importaciones, a permitido la

fácil adquisición de materias primas de mejor calidad en el exterior; incluyendo la
introducción de harinas poco convencionales como las de krill, calamar y otras. En la
Tabla 4.6. se anexa un listado de las principales dietas existentes para cada una de las
especies; incluyendo granulometría y datos de su estabilidad en agua.

Tabla 4.6. Principales fabricantes de alimentos para la acuicultura en Colómbia y sus

principales características
Fábria Tipo Partícula  PROTEÍNA% ESPECIE Características
ALIMENTO
Purina
camarón sumergible y
Colombiana Peletizado 1/8";5/32" 25; 30; 35;40
marino alta estabilidad
S.A.
tilapia
  Peletizado 5/32" 20; 24; 25 sumergible
cachama
sumergible, con
  "" 1/8";11/64" 40; 45 trucha
y sin pigmento
0.3 mm; semiflotante con
  Extrudizado 40; 45 trucha
5mm y sin pigmento
mash 24; 32; 34; 40 tilapia flotante
crumble
  ""
3 mm;
5mm
sumergible, con
Solla S.A. Peletizado 5/32" 43 trucha
y sin pigmento
tilpia
  "" 5/32" 25 sumergible
cachama
Fines S.A. "" 5/32" 23; 27; 32 tilapia sumergible
  "" 5/32" 28 cachama sumergible
sumergible, con
Italcol S.A. "" 1/8"; 5/32" 45 trucha
y sin pigmento
  "" 5/32" 24; 28 tilapia sumergible
camarón
Raza S.A. "" 1/8" 25;36 sumergible
marino
tilapia
  "" 5/32" 25 sumergible
cachama
 sumergible, con
Tulipán S.A. " " 5/32" 40 trucha
y sin pigmento

El alimento fresco que se ofrece en la piscicultura extensiva y semintensiva, está

constituido por residuos de la industria agrícola y animal y normalmente se suministra
de manera a directa. El alimento concentrádo es obviamente molido, mezclado y
peletizado o extrudizado, según la formulación deseada. Esta tecnología tiene ciertas
deficiencias en los procesos de pulverización (solo se muele) y por tanto, se obtienen
mezclados deficientes. También hay fallas en la compactación del grano y el porcentaje
de finos es relativamente alto, situación que se agrava con la adición de grasas a niveles
superiores al 8%.

Es importante mencionar la posibilidad existente de fabricación de ensilados de pescado

para su utilización como fuente principal de suministro de proteína animal en
Piscicultura. Negret C.E. (1989 y 1991), reporta magníficos resultados obtenidos tanto
en mojarra plateada como en trucha arco iris, con el uso de estos productos previamente
fermentados por acción ácido láctica. Al respecto se hace notar que el desperdicio de
pescado de poca utilización comercial superó en 1985 y tan solo en las pesquerías del
Río Magdalena, la cifra de 22,000 toneladas (F.N.C.C., 1986).

Hay una gran especulación por el uso de la lombriz de tierra pero aún es incierta la
tecnología existente para lograr cantidades apreciables de su harina y definitivamente,
su utilización fresca, puede ser interesante tan solo para proyectos extensivos y
semintensivos.

4.9.2. Prácticas de alimentación

Las tablas de alimentación existentes se basan en porcentajes del peso corporal del pez,
variantes según la temperatura, pero ninguna de ellas, ha sido diseñada para los
productos colombianos; los cuales comparativamente con otros europeos o
estadounidenses, tienen deficiencias energéticas hasta del orden del 20%.

Las prácticas de alimentación en las granjas ha mejorado mucho con los programas
estatales y privados de asistencia técnica y hoy día, el piscicultor a tomado conciencia
del alto costo de estos productos. La frecuencia normal de alimentación es diaria, siete
días semanales y con mayor frecuencia diaria para los peces pequeños. Predomina la
alimentación manual pero también se ha utilizado la plataforma sumergible para tilapias
y los autoalimentadores mecánicos en trucha. Los comentarios sobre las bondades de
estos sistemas son diversos pero en un país donde la mano de obra es baja (US$
150/mes), es recomendable recurrir a la alimentación manual; la cual en su gran
mayoría se dosifica con el propio criterio del piscicultor.

Es importante mencionar que falta educación y entrenamiento para que el piscicultor

correlacione en forma permanente, la directa relación existente entre calidad de agua
(disponibilidad de oxígeno) y frecuencia y cantidad de alimentación, ya que es el nivel
de oxígeno disuelto en el agua, es el verdadero motor que mueve la dinámica del
proceso (Negret C.E., 1992).
Los análisis efectuados anteriormente por especie, muestra las diferentes conversiones
alimenticias logradas en términos generales y obviamente es importante anotar que las
mejores conversiones aparentes logradas en proyectos semi-intensivos sobre intensivos,
se debe a la presencia adicional de alimentos naturales no cuantificados. Por otro lado,
la posibilidad de producir el alimento fresco en la granja es factible y demanda tan solo
del montaje de una pequeña infraestructura constituida por un molino de martillos, un
mezclador, un molino de compactación, un tamizador y eventualmente un horno. La
dificultad no radica en el equipo requerido sino en la pericia del piscicultor para
formular correctamente la dieta y para la consecución de materias primas confiables.

En general, las facilidades de almacenamiento de los alimentos ha mejorado en las

granjas y debido obviamente a la presión que su alto costo representa.

Los principales problemas que se derivan de las estrategias de alimentación son en

primera instancia su alto costo de adquisición y los moderados resultados obtenidos, los
cuales según se ha podido ver en proyectos intensivos, muestran niveles de conversión
alimenticia dentro del rango de 1.8 a 2.2, según la especie y las condiciones del cultivo.
Obviamente, el moderado resultado de los alimentos concentrados, no se puede atribuir
solamente a su calidad pues como ya se anotó, también existen innumerables fallas del
manejo del cultivo y de disponibilidad de variedades genéticas mejoradas para las
condiciones medio ambientales del país.

El transporte de concentrados es indudablemente un problema por solucionar en lugares

remotos, donde aún se desarrollan técnicas de cultivo extensivo y semi-intensivo. Las
enfermedades de tipo nutricional se deben principalmente tanto a las limitaciones en la
formulación como por la falta de disponibilidad de los equipos mínimos requeridos para
desarrollar un buen producto para todos los estadios de desarrollo. Es entendible que el
alto costo de inversión de estos equipos, se deba justificar económicamente y según un
análisis, los volúmenes de producción de alimento concentrado para acuicultura, hoy día
comienzan a justificar el desarrollo de nuevos proyectos en este género.

Un problema que afectó notoriamente en años pasados fueron los aflatoxinas,

especialmente en trucha arco iris, (Negret C.E., 1981). Afortunadamente este problema
a mejorado ostensiblemente, tanto por el mayor control de calidad que se da en planta a
las materias primas, como por la conciencia adquirida por los truchicultores de adquirir
alimentos frescos y confiables así como de almacenarlos adecuadamente. A pesar de
ello, se han reportado últimente problemas de hepatoma en tilapias (H. Rodríguez,
comunicación personal).

4.10. Fábricas de alimentos balanceados

Existen unas 20 fábricas en el país que producen alimentos concentrados para animales,
de éstas, 7 producen alimentos para acuicultura, como parte integral de su producción y
otras 2, están especializadas estrictamente en la producción de alimento concentrado
para camarón marino.

Las siguientes son las principales fábricas productoras de alimentos concentrados para
acuicultura y su porcentaje de participación:
EMPRESA PARTICIPACION PRODUCCION
Purina Colombiana S.A. 58% 19.000 tm/año
Raza S.A. 14% 4,5000 tm/año
Solla S.A. 8% 2,600 tm/año
Finca S.A. 6% 1,900 tm/año
Otros 14% 4,500 tm/año

Las dos fábricas productoras de concentrados para camarones son Concentrados Barú y
Camarones del Caribe. También es importante anotar que la firma Raza S.A., consume
un alto porcentaje de su producción en una finca camaronera propia. La firma Purina
Colombia S.A., ha vinculado un equipo de profesionales con experiencia en
Acuicultura, para atender labores de asistencia técnica y venta.

La Tabla 4.6, muestra información de los alimentos existentes en el mercado. La

presentación normal es en bolsas de 40 kg y con empaque de papel o polipropileno. La
materia prima principal es la harina de pescado pero no fue factible adquirir las
formulaciones de las dietas comerciales.

4.11. PRINCIPALES PROBLEMAS DE LA

INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS CON-
CENTRADOS PARA ACUICULTURA
La mayor limitante que ha tenido esta industria es el volumen (la producción de
alimentos para acuicultura es del orden del 3–5% del gran total producido
nacionalmente para toda la industria animal). En los últimos años se ha venido
afianzando la industria y no obstante las limitaciones de ésta, ya se puede hablar de la
línea especializada para la acuicultura. Otra limitante, la constituye la falta de equipo
especializado para el sector, ya que estos alimentos por lo general requieren de
propiedades físicas especiales y de altos contenidos energéticos. La disponibilidad de
materias primas confiables y a precios razonables, es otro problema de la industria.
Sería deseable que los productores de alimentos contaran con la asesoría de
nutricionistas de organismos acuáticos y el apoyo de investigadores que desarrollanran
y evaluaran nuevas formulaciones e ingredientes con el objecto de mejorar la calidada
de los productos y reducir los costos de los mismos.

Estos limitantes, generan a su vez una serie de consecuencias y problemas:

 Baja eficiencia en el crecimiento de los organismos, especialmente en las etapas

de iniciación y precría.
 Baja eficiencia en los procesos finales de coloración (pigmentación).
 Alta mortalidad de larvas, post-larvas y alevines.
 Alta incidencia del alimento en los costos variables y totales de producción.
 Alto volumen de desperdicios (finos).
 Baja tecnología de molienda (pulverización), mezclado y compactado
(peletizado y extrudizado).
  Bajos niveles de digestibilidad de los ingredientes.
 Baja disponibilidad energética en los alimentos.
 Reducido número de presentación de pelets.
 Alta afectación del medio ambiente por la elevada cantidad de desperdicios y de
heces, resultantes del alimento.

4.12. La investigación en la nutrición acuícola

Como en muchos de los sectores productivos y académicos del país, existe un divorcio
entre la producción y la investigación y una gran falta de continuidad en esta última. Es
importante lograr el verdadero enlace entre ambos sectores y a través de un plan central
de investigaciones que satisfaga las necesidades de los tres sectores productivos aquí
involucrados: los acuicultores, los productores de alimentos concentrados y las
entidades de formento, investigación y asistencia técnica.

Es importante anotar que la necesidad de mejorar los niveles nutricionales de las

especies acuícolas es fundamental por todo lo anteriormente señalado y que hoy día se
cuenta con bastantes experiencias compartids entre los acuicultores y los productores de
alimentos3. Todo esto conduce a pensar en la necesidad de establecer planes concretos y
rápidos de investigaciones aplicadas al sector de la nutrición y la alimentación en
acuicultura, mediante una gestión central de coordinación y acorde a un plan
preestablecido.
3
Negret C.E., & J. Guerrero, 1991; Negret C.E. et al. 1992, en proceso; Acuanal, 1992;
otros informes industriales de granjas piscícolas.

Es importante considerar la posibilidad futura de crear un centro de investigaciones en

acuicultura con vinculación directa al sector privado y que por su propia naturaleza,
permita valorar experimentaciones acuícolas sobre nutrición y alimentación al nivel de
intensificación que la industria requiere en este momento. Dicha inquietud ya ha sido
formulada por el sector camaronero (Acuanal, 1992), y cuenta con el beneplácito del
Instituto Nacional de Pesca y Acuicultura (INPA), (A. Londonño, INPA, comunicación
personal).

La propuesta colombiana gira alrededor de la necesidad inmediata de formular un plan

de investigaciones específicas para resolver diversos problemas concernientes con la
nutrición y la alimentación en la acuicultura. En este plana deben estar integrados
activamente los diferentes renglones productivos del sector y a través de la
coordinación, se pondrá en práctica immediata por contratación directa y mediando una
póliza de cumplimiento, con aquellas granjas comerciales, estaciones de formento y
laboratorios de investigación y servicio, que por su organización e infraestructura,
permitan valorar con confianza y para la escala de intensificación deseada, las
experiencias solicitadas.

La tecnología de producción de alimentos de engorda y finalización, tiene problemas de

formulación y utilización de materias primas pero en principio, los alimentos
disponibles para dichas etapas son aceptables, aún cuando se ejerce muy poco control de
calidad por sus contenidos mínimos nutricionales, respecto a los niveles etiquetados
comercialmente (M. Fadul, INPA, comunicación personal). Se debe financiar como ya
se antó, un programa de control de calidad del producto final de las fábricas de
concentrados. Por otro lado, queda plenamente identificada la carencia de equipos para
fabricar alimentos especializados para las etapas de iniciación y precría; para todas las
especies y por un volumen anual estimado de aproximadamente el 12% del total
producido, o sea por unas 6,000 toneladas anuales. La solución más práctica para el
acuicultor es efectuar las importaciones directas de estos productos pero al mediano
plazo tendrá que haber una respuesta comercial de las empresas locales y con fin de
ofrecer este servicio.

Se requiere la asistencia técnica de expertos que asesoren al usuario en la fabricación de

los alimentos especializados para las etapas de iniciación y precría tanto a nivel de
fábricas como de granjas.

4.13. Resumen, conclusiones y recomendaciones

La acuicultura en Colombia ha logrado su verdadero desarrollo industrial a partir de la
década de los años '70 y '80 y, con plena seguridad se puede aseverar que dicho
desarrollo ha venido acompañado de un importante desconocimiento de innumerale
cantidad de varibles tecnológicas que afectan negativamente su verdadera consolidación
y que han conducido a varios proyectos al fracaso.

Son varios los proyectos que se han montado y tratado de operar con bases erróneas de
diseño y manejo y que son afectados simultáneamente por la complejidad de
incertidumbres que se suceden: deficiencias nutricionales y de alimentación,
limitaciones naturales de los cuerpos de agua, deficiente calidad de semilla y alto índice
de mortandad de la misma, deficiencias en los controles sanitarios, manejo inadecuado
de la carga, el control de predadores y competidores, la productividad primaria y otros.
Adicionalmente, gran parte del desarrollo de los proyectos, se han basado en el uso de
maquinaria para la reutilización, reoxigenación y filtración de las aguas utilizadas,
rebasando los límites de tolerancia natural de las aguas libres en términos de capacidad
de carga e incorporando de tal froma al mosaico de incertidumbres, otra más de carácter
económica de alto costo y riesgo.

Por lo anterior, la problemática de la nutrición y la alimentación en la industria

acuicultural de Colombia, se debe analizar como un elemento integral del gran universo
de la actividad. Si bien el conocimiento nutricional y la tecnología de producción de
alimentos para las especies acuícolas cultivadas en Colombia ha mejorado, aún dista de
ser ideal y resaltan las siguientes consideraciones:

 Alto costo del alimento que motiva que los productos finales se encuentren en
desventaja en los mercados internacionales.
 Las conversiones alimenticias medias que se obtienen en los sistemas de cultivo
intensivos son deficientes, estando en el orden del 1.8 a 2.2; contra un horizonte
internacional del orden del 1.3 a 1.7.
 Defíciencias en la adquisición de materias primas nacionales o importadas de
buena calidad y en las cantidades requeridas.
 Hay poco control de calidad sobre las formulaciones fínales comercializadas.
 El control de las aflatoxinas ha mejorado mucho en los últimos años pero aún se
reportan afecciones severas.
  No se producen dietas específícas para las etapas de iniciación (larvas, post-
larvas y alevines); debiéndose atender esta etapa con la molienda del alimento de
precría o el empleo de dietas vivas.
 Los procesos de pulverización y mezclado son defícientes al igual que la
capacidad instalada para fabricar dietas extrudizadas. El peletizado normal que
se emplea, limita la adición de grasas, la adecuada digestibilidad de los
ingredientes y ofrece productos con baja estabilidad en el agua y alta generación
de fínos.
 El proceso de pigmentación en dietas de finalización para truchas es defíciente y
de alto costo.
 Hay desconocimiento del verdadero aporte cuantificado de la productividad
primaria del agua, tanto por su composición natural como por la adición de
fertilizantes.
 Son pocos los análisis o simulaciones económicas que permitan valorar el
verdadero costo/benefício del uso combinado o independiente de la fertilización
y la alimentación intensiva.
 Hay desconocimiento por la acción de las toxinas naturales del agua que puedan
incidir en el crecimiento y la alimentación de los organismos cultivados.
 Son pocos los sitios donde se puedan efectuar in investigaciones de uso público
y ante procesos de alimentación intensiva.
 Las pesquerías marítimas y continentales, generan una inmensa cantidad de
desperdicios factibles de ser utilizados en la industria de la alimentación para la
acuicultura.
 Se produce una importante afectación ambiental por el exceso de desperdicios
generados y la consecuente liberación al agua de elementos eutroficantes como
el fósforo y el nitrógeno.

Estas y otras consideraciones adicionales, obligan a pensar en la necesidad de atacar la

problemática descrita en forma inmediata y de acuerdo al siguiente plan de acciones:

i. Delinear un plan de investigaciones en nutrición y alimentación para acuicultura,

al corto y mediano plazo, de manera que se pueda emprender de manera
inmediata y a través de las granjas comerciales, las estaciones de fomento y los
laboratorios de investigación y servicio, que por su organización e
infraestructura se puedan comprometer a efectuar bajo contrato y póliza de
cumplimiento, labores específicas de investigación.

El fínanciamiento de dichas investigaciones deberáser compartida entre el sector

privado, el estatal y las diferentes agencias nacionales e internacionales
interesadas en el sector.

El proceso de formulación del plan de investigaciones, la selección de los sitios

correspondientes de investigación y la búsqueda de fuentes de financiación,
duraráun año.

ii. Colombia necesita de un centro de investigaciones en acuicultura que atienda el

desarrollo integral de la actividad y al respecto se debe respaldar la iniciativa
que por dicho fin a formulado el gremio de los camaronicultores. Por su alto
costo de inversión de más de cinco millones de dólares y de operación, de más
de dos millones de dólares anuales, se deberá plantear la confinanciación del
 mismo entre el sector privado y la gestión de cooperación internacional. Un
centro con dichas características podría concebirse de carácter regional para
América Latina e incluir dentro de sus objetivos, la atención del sector de la
piscicultura continental de aguas cálidas y frías.

Finalmente y para concluir, se hace un llamado al Estado Colombiano, a los gremios en

general y a las agencias internacionales de cooperación técnica y finaneiera, para que
apoyen decididamente a la industria de la acuicultura; la cual por su importancia para ;a
economía nacional, la generación de empleo y la contribución al mejoramiento del nivel
nutricional de los colombianos, debe lograr su consolidación como tal en lo que resta
del Siglo XX.

4.14. Referencias bibliográficas

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