Anda di halaman 1dari 7

TEKNIK KERJA STEWARD DALAM KAITANNYA

KELANCARAN OPERASIONAL F & B DEPARTEMENT

Oleh :
NAMA : I KOMANG DELIANA SAPUTRA

No.MHS : 09.3.01.017

PROG.STUDY : DIPLOMA TIGA (DIII)

JURUSAN : PERHOTELAN

AKADEMI PARIWISATA

MATARAM

2011/2012
KATA PENGANTAR

Segala puja dan puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena
berkat karunianya penulis dapat menyelesaikan penulisan makalah ini yang merupakan tugas
menggantikan ujian akhir semester tiga tentang mata kuliah steward.
Adapun judul makalah ini “Teknik Kerja Steward Dalam Kaitannya Kelancaran Operasional F
& B Departement”.Makalah ini dimaksudkan bahwa kemampuan penulis dalam mengalisis
departement yang satu dengan yang lain sangat erat kaitannya.Di dalam makalah ini berisi teori
maupun praktek yang telah didapatkan masa kuliah semester lalu.Barangkali praktek lebih banyak
diterapkan daripada teori.Walaupun demikian, bukan berarti teori dapat diabaikan, melainkan
dipergunakan sebagai bahan acuan (pedoman).
Tidak ada yang sempurna, barangkali juga dalam penyelesaian makalah ini. Penulis
menyadari bahwa makalah ini terdapat kekurangan dan kelemahan sehingga jauh dari
kesempurnaan .Namun berkat kesungguhan tekad, akhirnya makalah ini dapat terselesaikan.

Mataram, Januari 2011

Penulis
DAFTAR ISI

Halaman Judul...................................................................................................................... i

Kata Pengantar..................................................................................................................... ii

Daftar Isi............................................................................................................................... iii

Daftar Bagan,Tabel,dan Gambar.......................................................................................... iv

BAB I PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang............................................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah....................................................................................... 2

1.3. Tujuan dan Manfaat.................................................................................... 2

1.3.1. Tujuan............................................................................................ 2

1.3.2. Manfaat.......................................................................................... 2

BAB II LANDASAN TEORI.................................................................................................. 4

2.1. Pengertian Steward.................................................................................... 4

2.2. Metode Pembersihan................................................................................. 4

2.2.1. Washing Restaurant Equipment..................................................... 4

2.2.2 . Polishing Restaurant Equipment.................................................... 8

2.3. Penyajian Data............................................................................................ 10

2.3.1. Mekanisme Sistem Kerja Steward.................................................. 10

2.3.2 . Diversey Product Knowledge.......................................................... 17

BAB III PEMBAHASAN....................................................................................................... 18

3.1. Hubungan Kerja Sama Steward Dengan Section Lain Di F & B Departemen 18

3.1.2. Struktur Standar Operasional Food And Beverage Departement... 18

BAB IV PENUTUP ....................................................................................................... 42

4.1. Simpulan ................................................................................................... 42

4.2. Saran ....................................................................................................... 42


Daftar Pustaka
DAFTAR BAGAN

Struktur Organisasi Steward................................................................................................. 18


DAFTAR TABEL

Daftar Peralatan Food And Beverage departement............................................................. 20


DAFTAR GAMBAR

CHINESE WARE AND OTHER................................................................................................. 36

Anda mungkin juga menyukai