Mata Pelajaran : IPA

Materi Pokok/Semester : Bioteknologi/2

Waktu : 1 Minggu

Nama : Syifa Nurul Sani

Kelas : 9E
Tanggal, hari: Sabtu,30 Januari 2021

MAPEL KOMPETENSI DASAR MATERI IPA

4.7 Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar.

LAPORAN KEGIATAN SISWA

PRAKTIK IPA

Kompetensi Inti : 4.7. Membuat salah satu produk bioteknologi konvensional yang ada di lingkungan sekitar

Buatlah salah satu produk biteknologi konvensional (yoghurt)

Materi : Bioteknologi Konvensional

Tujuan : Mengetahui pengaruh jumlah starter yourgut yang berbeda.

Judul Percobaan : Bioteknologi konvensional yourgut

Alat dan bahan :

1. Tumbler plastik (ada tutupnya)

2. Panci
3. Sendok plastik
4. Kompor
5. Yourgut tawar
6. Susu cair / susu bubuk

Langkah Kerja:
 1. Hangatkan 200mL susu,hanya 2-3 menit saja dengan api kecil,sambil di aduk. Menggunakan sendok
plastik/ kayu bersih.

2. Dinginkan Sampai hangat- hangat kuku/suhu 85-90°C.

3. Bagilah susu menjadi 2 masing-masing 100 mL, dan tuangkan ke dalam 2 gelas yang berbeda. 1 gelas
menjadi kontrol, 1 gelas menjadi perlakuan .

4. 1 di letakkan di tempat hangat, tapi tertutup,dan kalo bisa tempat gelap. Saran: di belakang kulkas.
Fermentasi paling sebentar 4 jam, paling lama 10 jam.

5. Setelah tutup Tumbler dibuka, yourgut diaduk untuk menghentikan fermentasi. Dan disaring (optinal).

Tabel Hasil Praktikum: Pembuatan yoghurt

Perbedaan Bahan awal Setelah menjadi yoghurt

Bahan makanan Susu cair dan yourgut tawar Menjadi lebih kental
(kental, tidak
kental)

Rasa Hambar Asem

Bau Bau nya seperti cremy Amis

Pertanyaan :

Berdasarkan percobaan tersebut jawablah pertanyaan berikut!

1. Dalam pembuatan yoghurt, susu harus dipanskan pada suhu 85- 90 oC tujuannya untuk
membebaskan susu dari mikrobia patogen sehingga susu aman untuk dikonsumsi.
2. Saat pembuatan yoghurt dibutuhkan mikroorganisme yang bernama Streptococcus thermophilus atau
Lactobacillus bulgaricus bakteri tersebut tergolong dalam bakteri asam laktat
3. Miroorganisme tersebut mengubah laktosa menjadi asam laktat sehingga terasa asam dan pHnya
menjadi turun akibatnya memecahnya laktosa menjadi asam laktat
4. Dalam pembuatan yoghurt diperlukan inkubasi pada suhu 40-45oC selama 4-10 jam

Kesimpulan :
Yoghurt dibuat dari bahan makanan yang mengandung Laktosa, dalam pembuatan yoghurt dibutuhkan suhu
85 -90 oC untuk memanaskan susu Yoghurt akan terasa masam karena terjadi pengubahan bahan makanan
yang berupa asam laktat dan akibat adanya penurunan pH, yoghurt memiliki tekstur kental