Anda di halaman 1dari 2

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

Program keahlian : Jasa Boga

Kompetensi keahlian : Tata Boga (C3)

Mata Pelajaran : Tata Hidang

Kelas : XI

KOMPETENSI INTI 3 (PENGETAHUAN) KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

3. Memahami, menerapkan, menganalisis, 4. Melaksanakan tugas spesifik dengan


dan mengevaluasi tentang pengetahuan menggunakan alat, informasi, dan
faktual, konseptual, operasional dasar, prosedur kerja yang lazim dilakukan serta
dan metakognitif sesuai dengan bidang memecahkan masalah sesuai dengan
dan lingkup kerja otomatis dan tata lingkup Simulasi dan Komunikasi Digital,
kelola perkantoran pada tingkat teknis, dan Dasar Bidang Pariwisata. Menampilkan
spesifik, deti, dan kompleks, berkenaan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu
dengan lmu pengetahuan , teknologi, dan kuantitas yang terukur sesuai dengan
seni, budaya, dan humaniora dalam standar kompetensi kerja.
konteks pengembangan potensi diri
Menunjukkan keterampilan menalar,
sebagai bagian dari keluarga , sekolah,
mengolah, dan menyajikan secara efektif,
dunia kerja, warga masyarakat nasional,
kreatif, produktif, kritis, mandiri,
regional, dan internasional.
kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam
ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam
ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR
3.1. Menganalisis menu 4.1 Membuat perencanaan menu (menu
3.2. Memahami perabot di restoran planning)
3.3. Menganalisis peralatan makan dan minum 4.2 Melakukan pengelompokkan perabot di
serta alat hidang. restoran
4.3 Melakukan pemilihan alat makan dan minum
serta alat hidang
3.4. Memahami lenan di restoran 4.4 Melakukan pengelompokkan lenan di
restoran
3.5. Menerapkan pembuatan lipatan serbet 4.5 Membuat lipatan serbet
3.6. Menerapkan jumlah dan persyaratan 4.6 Membuat ketentuan jumlah dan persyaratan
petugas pelayanan makan dan minum petugas pelayanan makan dan minum
3.7. Menganalisis penataan meja ( table set 4.7 Menata meja (Table set-Up)
up) 4.8 Melayani makan dan minum
3.8. Mengevaluasi layanan makan dan minum 4.9 Membuat minuman panas
3.9. Menerapkan pembuatan minuman panas 4.10 Membuat minuman dingin (Mocktail)
3.10. Menerapkan pembuatan minuman dingin 4.11 Menerima panggilan telepon
(Mocktai) 4.12 Melakukan taking order (Order Taker)
3.11. Menerapkan panggilan telepon untuk layanan kamar tamu (Room Service)
3.12. Menerapkan taking order (Order Taker) 4.13 Melakukan pelayanan makanan dan
untuk layanan kamar tamu (Room Service) minuman di kamar tamu (Room Service)
3.13. Mengevaluasi layanan makan dan 4.14 Membuat administrasi layanan makan dan
minum di kamar tamu (Room Service) minum
3.14. Menerapkan administrasi layanan
makan dan minum