Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat

 Visi Program Studi Teknologi Industri Pertanian
Menjadi Institusi pendidikan tinggi yang unggul dan kompetitif dalam menghasilkan sumberdaya
manusia dan Iptek bidang agroindustri yang berorientasi pada pengembangan lingkungan lahan
basah (2025)

Misi Program Studi Teknologi Industri Pertanian

1. Menyelenggarakan pendidikan tinggi yang berkualitas dan berorientasi pada pengembangan
lingkungan lahan basah dengan cara peningkatan sarana dan prasarana Pendidikan.
2. Menciptakan hubungan yang kuat dengan stakeholder dari skala penelitian dan penerapannya
untuk mendukung pengembangan agroindustri.
3. Melaksanakan kegiatan pengabdian kepada masyarakat untuk meningkatkan kualitas hidup
masyarakat melalui pengembangan agroindustri.
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Bahan Kemasan
• Kayu
• Kertas
• Papan kertas
• Plastik
• Logam
• Gelas
• Film
• Foil

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
• Kemasan kaku (rigid)
 Logam, kayu, karton, gelas
• Kemasan semi kaku
 Aluminium, folding karton, set-up box
• Kemasan fleksibel
 Kertas, plastik, aluminium foil, edible film

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
• Pengemas untuk bahan pangan yang memiliki bobot besar
dan beresiko rusak tinggi.
• Pemanfaatan untuk produk berukuran kecil dan sedikit 
kurang ekonomis.
• Kekuatan menumpuk baik
• Pengemas yang baik saat distribusi
• Kurang kedap air
• Membutuhkan ruang penyimpanan yang besar
• Contoh : kayu (lumber veneer, plywood)  untuk krat,
dilengkapi pengencang kawat, pita baja, paku
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
o Desain kemasan kayu tergantung pada:
 sifat dan berat produk,
 konstruksi kemasan,
 bahan kemasan dan kekuatan kemasan,
 dimensi kemasan
o Penggunaan kemasan kayu baik berupa peti, tong kayu
atau palet sangat umum di dalam transportasi berbagai
komoditas dalam perdagangan internasional.
o Kemasan kayu umumnya digunakan sebagai kemasan
tersier untuk melindungi kemasan lain yang ada di
dalamnya
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kelebihan kemasan kayu adalah memberikan
perlindungan mekanis yang baik terhadap bahan
yang dikemas, karakteristik tumpukan yang baik
dan mempunyai rasio kompresi daya tarik
terhadap berat yang tinggi.

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
SEJARAH
• Bahasa Yunani : Papyrus 3000 SM
• Tahun 105 : pembuatan kertas pertama di Cina (Dinasti Han)
• Tahun 1799: pembuatan mesin kertas pertama secara modern
• Abad 19 : kertas sebagai pengemas (kertas dan kardus),
penemuan karton beralur/bergelombang
• Abad 20 : penggunaan karton secara masal
• Bahan baku :
-kayu lunak (pohon berdaun jarum)
-kayu keras
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
 Karakteristik Umum Kertas
 Dibuat dari selulosa kayu atau merang padi
 Diberi perlakuan kimia, dihancurkan, dipucatkan,
dibentuk lapisan dan akhirnya dikeringkan
 Dua jenis kertas yang utama digunakan sekarang yaitu
kertas kasar dan halus
 kertas kultural (halus)
 kertas industri (kasar)

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Jenis-jenis Kertas
 Kertas Kraft
 Kertas Glasin dan Kertas Tahan Minyak
 Kertas Perkamen
 Kertas Krep
 Daluang (Containerboard)
 Kertas berlapis(laminated)
 Kertas tissue
 Karton (paperboard)
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kertas Kraft
• Sangat kuat, warna kecoklatan, harga relatif
murah
• Diproduksi sebagai lembaran satu lapis,
berlapis-lapis dan bergelombang (corrugated)
• Ketebalan kertas 10 –180 gr/m2
• Dibuat melalui proses sulfat dan pemucatan
(bleaching)
• Bentuk kemasan sak, kantung, pembungkus,
tabung, kaleng komposit.
• Untuk mengemas bahan-bahan dengan BJ yang
besar dan produk pangan yang akan dikapalkan
• aplikasi : karung, pelapis papan kertas
gelombang
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kertas glasin :
Kertas kedap lemak :
• Permukaannya mirip
• Dibuat dari pulp hemiselulosa
permukaan gelas, transparan &
secara kimiawi.
semi transparan
• + resin  kedap air
• Kelemahan : berbau
• + titanium  mencegah
• Kegunaan : pengemas ikan,
oksidasi
permen & produk pangan
berlemak • + plasticizer  elastis
• Ketebalan 20 –40 g/m2 Waxed paper
Glassine paper

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kertas perkamen (parchment)/baking paper
 Dibuat dengan blanching & perendaman pulp
kayu
 Kedap terhadap lemak dan Kedap air 
Tahan terhadap lemak dan cukup kuat dalam
keadaan basah
 Lebih keras dan kasar dibandingkan kertas
minyak
 Digunakan untuk mengemas mentega, keju.
 Sering digunakan sebagai kertas label.

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kertas Krep :
• KERTAS KREP (Kerisut) → Keriput (300% kerutan dalam
satu arah)  permukaan berkerut
• Daya renggang tinggi
• Daya serap tinggi
• Tujuan : dekorasi→ untuk hiasan dinding, bunga
Kertas Lilin :
• Penambahan lilin pada permukaan kertas
• Kedap minyak
• Melindungi aroma
• Aplikasi : roti, mie, donat, mentega, margarin, daging, ikan
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
TYVEK
 Kertas yang terikat dengan HDPE
 Sifat kertas: licin, derajat putih tinggi, lebih kuat, tahan
kotoran/ kontaminasi, bahan kimia. Contoh: untuk foto

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
DALUANG (Container Board)
 Daluang digunakan untuk membuat karton beralur jenis lineboard:
dari kayu lunak (kraft) atau corrugated board: dari kayu keras
(proses sulfat). Contoh : karton kerdut (‘corrugated board’), Karton
beralur/ Karton bergelombang/ daluang beralur.
 Merekatkan lembaran datar – Lembaran bergelombang – Lembaran
datar
CHIPBOARD
 Terbuat dari koran bekas dan sisi-sisa kertas → pengadukan dan
ditambah bahan pengisi
 kotak sepatu, kosmetika, mentega, produk makanan beku

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Karton (paperboard)
 Kertas yang paling tebal (lebih dari 0.3 mm)
 BJ 150 –200 kg/m2
 Menggunakan filler tanah liat
 Untuk box dalam berbagai bentuk/Tipe :
 CCN (Clay Coated News)
 CKB (Coated Kraft Back)
 CNB (Coated News Back)
 CWTK (Coated White Top Kraft)
 FBB (Folding Boxboard)
 SBB (Solid Bleached Board)
 SBS (Solid Bleached Sulphate)
 SUB (Solid Unbleached Board)
 SUS (Solid Unbleached Sulphate)
 WLC (White Lined Chipboard) Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Papan Kertas

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
 6 Model Dasar karton lipat :
a b
a. Lipatan terbalik (reverse tuck)
b. Dasar menutup sendiri (auto-lock
bottom)
c. Model pesawat terbang (airplane style)
d. Model lipatan lurus
c d e. Model perekatan ujung (seal end)

e f Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
PENGEMBANGAN MODEL DASAR

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Keterangan : A = Wadah Celah Teratur (RSC)
B = Wadah Celah Terpusat (CSSC)
C = Wadah Celah Tumpang Tindih (FOL)
D = Bliss Box No. 4
E = Pembungkus Buku
F = Kotak Laci Tiga

Gambar . Berbagai jenis kotak karton kardus Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kelemahan Kemasan Kertas
• Mudah sobek
• Tidak tahan terhadap air, panas
• Aroma makanan masih tercium
• Masih memerlukan kemasan sekunder
• Hanya untuk mengemas produk tertentu
• Kemasan kertas yang berwarna/ dicetak tidak dapat
langsung kontak dengan produk pangan

Sifat-sifat kemasan kertas sangat tergantung pada proses

pembuatan dan perlakuan tambahan pada proses
pembuatannya. Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
 Ringan

Dapat Keunggulan
Kemasan Mudah
Didaur
Kertas Dibentuk
Ulang

Murah

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
 KERTAS KOMPOSIT
• adalah kertas yang diolah bersama bahan baku kemasan lain
seperti plastik dan logam.
• Tujuan untuk memperbaiki daya rapuh, daya kaku dan kekuatan
bahan
• Kertas + logam = kaleng komposit
Digunakan untuk : jus sirup, wadah bumbu (rempah-rempah),
kotak coklat, sop kering, bahan kimia dan obat-obatan.
• Tube karton = kemasan berbentuk tube dari karton atau kertas
 Digunakan untuk : keripik
Tube karton besar = drum karton  digunakan untuk bahan
berbentuk bubuk (produk kering), untuk produk cair dilapisi
dengan plastik
Jurusan Teknologi Industri Pertanian
Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
outer polyethylene
coating

cardboard

middle
polyethylene
coating

aluminium

inner polyethylene
coating

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Terima Kasih

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat
Kampus Fakultas Pertanin
Jl. Ahmad Yani KM 36 Kota Banjarbaru 70714
https://tip.ulm.ac.id/
E-mail: tip@tip.ulm.ac.id

Jurusan Teknologi Industri Pertanian

Fakultas Pertanian – Universitas Lambung Mangkurat