ALUR TUJUAN PEMBELAJARAN

Praktik dasar memasak secara menyeluruh

(elemen 6 )

posisi anda ada

disini

E 6.1 E 6.2
E 6.4
Peralatan dapur Bahan bahan pateseri E 6.3
menu menu menu
patiseri yang yang digunakan pada Macam macam
industri kuliner Bahan makanan pastry and bakery
digunakan dalam
industri kuliner

E 6.6
Praktik dasar membuat E 6.5
pastry bakery sebagai
dasar memodifikasi Dasar-dasar Pastry
Bakery
berbagai hasil produk
pastry bakery dengan
kreatif
 TUJUAN PEMBELAJARA

Jenjang /kelas ;……….
Elemen…………..
Capaian Pembelajaran………
Fase E
Perkembangan bidang kuliner secara global dan
perkembangan teknologi yang berkaitan dengan bidang
kuliner pastry bakery
Pada akhir fase E, peserta didik mampu menjelaskan
dengan kreatif sejarah pengolahan pastry bakery
peran teknologi dalam dunia kuliner pastry bakery dan
perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern,
komputerisasi pada industri kuliner pastry bakery serta
perkembangan terkini tentang bidang kuliner pastry bakery
, termasuk fusion food dan gastronomy molecular.

Tujuan pembelajaran
 Menjelaskan informasi dan wawasan secara menyeluruh tentang sejarah pastry
bakery dengan kreatif dan percaya diri
 Menjelaskan informasi dan wawasan peran teknologi dalam dunia kuliner pastry
bakery dan perkembanganya sejak jaman primitif sampai modern dengan berfikir
kritis dan mandiri.
 Menjelaskan dengan kata-kata sendiri tentang komputerisasi pada industri kuliner
pastry bakery Perkembangan terkini tentang bidang kuliner fusion food dan
gastronomy molecular.

Materi TUJUAN PEMBELAJARAN Mod J

ul P
E2.1 Sejarah memasak dalam dunia kuliner pastry bakery 1 2
Siswa mampu menjelaskan sejarah mengolah pastry bakery
Siswa mampu menjelaskan peran teknologi dalam dunia kuliner
pastry bakery

E2.2 Peran teknologi dalam dunia kuliner dan Perkembanganya 1 2

sejak jaman primitif sampai modern
Siswa mampu menjelaskan sejarah kuliner dalam
perkembanganya sejak jaman primitif
Siswa mampu menjelaskan sejarah kuliner dalam
perkembanganya modern

E2.3 Komputerisasi pada industri kuliner perkembangan terkini 1 2

tentang bidang fusion food
Siswa mampu mengklasifikan komputerisasi industri kuliner
pastry bakery fusion

E2.4 Komputerisasi pada industri kuliner perkembangan terkini 1 2

tentang bidang gastronomy molecular.
Siswa mampu mengklasifikan perkembangan kuliner pastry
bakery gastronomy molecular.

Total jam 8

Untuk elemen 6 pastry bakery teori 8 jam

4 x tata muka