PEMBUATAN MAKANAN

COMBRO SINGKONG

Di susun oleh :
Eirine Chatrin Hendrika ( 11 )
Liana ( 18 )
Nicolaus De Deo Adventra ( 23 )
Thiyas Agung Tri Rianto ( 27 )

SMA XAVERIUS PRINGSEWU

TAHUN PELAJARAN 2019/2020
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa. Diantara sekian
banyak nikmat Tuhan yang membawa kita dari ketidak tahuan menjadi tahu yang memberi
hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh pembaca , sehingga oleh karenanya kami
dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini dengan baik dan tepat waktu.
Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi
salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata pelajaran.
Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai hambatan, namun berkat dukungan
materil dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas ini dengan cukup baik,
oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan terimakasih kepada semua
pihak terkait yang telah membantu terselesaikannya tugas ini.
Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang benar
datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Tuhan Yang Maha Esa, meski
begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala saran dan kritik
yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan pada tugas
selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan bagi
pembaca lain pada umumnya.

Pringsewu September 2019

TimPenyusun

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR…..........................................................................................................i
DAFTAR ISI…........................................................................................................................ii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang….....................................................................................................1
1.2 Visi….......................................................................................................................1
1.3 Misi….......................................................................................................................1
1.4 Tujuan kegiatan usaha…..........................................................................................2
1.5 Maksud kegiatan usaha…........................................................................................2

BAB II PEMBAHASAN
2.1 Profil….....................................................................................................................3
2.2.1 Segmenting…..................................................................................................3
2.2.2 Targeting….....................................................................................................4
2.2.3 Positioning…...................................................................................................4
2.3 Analisis SWOT Sebagai kelayakan Usaha…...........................................................4
2.3.1 Kekuatan ( Strength )….................................................................................4
2.3.2 Kelemahan ( Weakness )…............................................................................5
2.3.3 Peluang ( Oportunity )…................................................................................5
2.3.4 Ancaman ( Treath )….....................................................................................5

ii
BAB III MANAGEMENT PRODUKSI
3.1 Proses Produksi........................................................................................................6
3.2 Bahan Baku…..........................................................................................................7
Tabel 1.1 ( Daftar bahan baku )...............................................................................7
Tabel 1.2. ( Daftar Peralatan )…..............................................................................7
3.3 Peralatan Dan Perlengkapan….................................................................................7
3.3.1 Peralatan….....................................................................................................7
3.3.2 Perlengkapan…..............................................................................................8
3.4 Biaya Lain – Lain….................................................................................................8
3.5 Cara Pembuatan…....................................................................................................8

BAB IV RENCANA ANGGARAN

4.1 Modal / Pemasukkan..............................................................................................10
4.2 Penentuan Harga Jual.............................................................................................10
4.3 Perhitungan Laba/Rugi ..........................................................................................11

BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan.............................................................................................................12
5.2 Saran.......................................................................................................................12

iii
 BAB I

PENDAHULULUAN

1.1 Latar Belakang

Setelah memperhatikan semakin meningkatnya jumlah pengangguran dan kurangnya

wawasan di masyarakat untuk memanfaatkan peluang usaha, di karenakan kurangnya
pengetahuan akan pemanfaatan sumberdaya yang ada dan menyebabkan semakin
meningkatnya krisis ekonomi di masyarakat, di karenakan kurangnya wawasan yang luas
untuk menciptakan lapangan pekerjaan baru, yang dapat membantu meningkatkan
perekonomian bagi keluarga dan masyarakat.Berwirausaha merupakan salah satu upaya
yang dapat dilakukan untuk menjadikan jalan keluar dari permasalahan tersebut,banyak
cara yang dilakukan dalam berwirausaha, misalnya mengolah barang mentah menjadi
makanan ataupun barang setengah jadi menjadi suatu produk yang mempunyai nilai jual
yang cukup tinggi sehingga dapat dinikmati para konsumen. Oleh karena itu kita
menciptakan suatu hasil atau produk yang memiliki nilai jual, penulis membuat kue
“Combro singkong” makanan ini berbahan dasar singkong yang sangat mudah di
dapatkan, akan tetapi masyarakat kurang akan pengolahannya, sehingga tidak menyadari
bahwa singkong ini jika di olah menjadi makanan yang menarik dapat memiliki harga jual
yang cukup tinggi.

1.2 Visi

Menjadikan makanan tradisional lebih bervariasi

1.3 Misi

1. Selalu berinovasi dengan produk tradisonal

2. Menambah variasi makanan tradisional
3. Mengutamakan rasa dan kehigenisan makanan sehingga konsumen puas

1
1.4 Tujuan kegiatan usaha

Tujuan penulis memilih jenis usaha ini yaitu :

1. Mendapatkan keuntungan.
2. Mencari tahu wawasan tentang bidang usaha kuliner
3. Menyelesaikan tugas dari sekolah.
4. Memvariasikan makanan daerah dengan bahan yang berbeda.

1.5 Maksud kegiatan usaha

Dari hal membuka usaha ini penulis bermaksud ingin menyalurkan ilmu yang penulis
coba,di dunia pendidikan,dalam bentuk dari pengalaman dan menambah wawasan atas
ilmu yang telah penulis ketahui dan ingin berinovasi dengan makanan tradisional
sehingga makanan tradisional tidak akan kalah dalam kualitas dengan makanan makanan
di jaman yang modern ini, penulis akan berinovasi dengan mengembangkan kembali kue
tradisional yaitu combro singkong menjadi lebih menarik dan lebih bervariasi. Penulis
akan membuat “Combro singkong” yaitu combro yang berwana orange yang hasil
modifikasi dari combro berbahan dasar singkong pada umumnya.

2
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1 Profil

Combro singkong adalah brand dari kegiatan usaha penulis, karena bahan bakunya
adalah singkong, singkong biasanya di kenal dengan makanan pedesaan, namun kini
penulis ingin mengembangkan kembali dengan cara mengolah singkong ini menjadi
makanan yang menarik, sehingga singkong dapat di kenal luas oleh masyarakat, cara
penulis memperkenalkan singkong ini secara luas yaitu dengan cara membuat hasil olahan
dari singkong yang semenarik mungkin tanpa mengurangi isi nutrisi yang terkandung di
dalamnya.Singkong banyak sekali mengandung nutrisi penting bagi kesehatan,
kandungan yang termasuk dalam singkong yaitu : vitamin C,protein,fosfor,kalsium
sehingga makanan ini dapat di konsumsi oleh semua kalangan, mulai dari siswa siswi
warga sekolah hingga staf dan pengunjung sekolah.

2.2 Strategi pasar

Agar rencana mendirikan usaha ini berjalan dengan lancar,

upaya yang dilakukan dalam melakukan strategi pasar antara lain :

2.2.1 Segmenting

Segmenting pasar adalah dengan menjadikan pembeli sebagai target yang akan
di capai, produk yang harus penulis buat adalah produk yang bisa di nikmatin
dari siswa siswi warga sekolah hingga staf dan dewan guru.

2.2.2 Targeting

Target pasar yang penulis bidik adalah pada kalangan warga sekolah, sekolah
kami sendiri, serta warung warung kecil di sekolah.

3
 2.2.3 Positioning

Agar produk penulis ini mudah dikenali oleh warga sekolah, penulis
berinovasi dengan cara menambahkan bahan baru yang membedakan makanan
ini dengan yang ada, bahan yang penulis tambahkan yaitu seperti parutan
wortel, sehingga tampilan lebih menarik rasa lebih unggul dan bahan mudah
ditemukan, sehingga konsumen dapat mengenali dengan mudah produk ini.

2.3 Analisis SWOT Sebagai kelayakan Usaha

Yaitu sebagai acuan untuk menghadapi persaingan dalam bidang usaha setiap kegiatan
untuk memulai usaha penulis harus mengukur kemampuan penulis terhadap lingkungan
atau pesaing melalui SWOT.

2.3.1 Kekuatan ( Strength )

Rasa percaya bahwa produk ini akan diterima dengan baik oleh warga sekolah,
karena produk yang penulis buat ini mempunyai kualitas yang cukup tinggi
karena bahan dasarnyaa menggunakan singkong yang banyak mengandung
nutrisi juga pembuatan yang higienis.

2.3.2 Kelemahan ( Weakness )

1. Produk tidak tahan lama.

2. Produk mudah di tiru.
3. Harga bahan baku tidak stabil.

2.3.3 Peluang ( Oportunity )

Produk ini memang sudah ada di kalangan masyarakat akan tetapi usaha
combro singkong ini berbeda dengan singkong yang biasa, combro singkong ini
produk hasil modivikasi yang sedemikian hingga menjadi produk baru serta
menarik yang dapat bersaing dengan makanan-makanan modern, singkong di
jaman sekarang sudah jarang sekali yang memproduksi, sehingga penulis
mempunyai peluang yang cukup baik, dalam pemasaran, apalagi produk ini
merupakan varian baru yang dapat menarik minat konsumen unuk merasakan
sensasi baru dari singkong ini.

4
2.3.4 Ancaman ( Threat )

Ancaman yang dapat timbul dari usaha Combro singkong ini antara lain :

1. Tidak sesuai dengan selera konsumen.

2. Bahan baku yang tidak stabil.
3. Adanya produk serupa dengan kualitas baik dan harga murah sehingga
menjatuhkan produk penulis.

5
 BAB III

MANAGEMEN PRODUKSI

3.1 Proses Produksi

Kegiatan yang penulis lakukan dalam produksi yaitu :

1. .Mengembangkan ide pembuatan produk dengan membaca kebutuhan konsumen

terhadap sebuah produk yang sedang populer yaitu kuliner.
2. .Melalui bagian produksi, penulis mulai mentukan bahan baku penunjang selain bahan
baku utama dalam hal ini, penulis melakukan survei ke pasar guna mendapatkan
harga yang lebih kompetitif dasar pasar.
3. .Proses produksi, dilakukan dengan rangkaian kegiatan yang mengedepankan kan
azas higenis guna terciptanya kepercayaan terhapat konsumen akan produk yang
penulis pasarkan.
4. .Menyusun laporan keuangan, tahapan ini di lakukan untuk membuat sistem
managemen yang baik dalam kegiatan usaha. Penulis percaya, jika penangana
keuangan tersusun dengan baik maka semua kegiatan produksi akan berjalan lancar
dan maksimal.

6
3.2 Bahan Baku

Dalam proses produksi penulis menggunakan bahan baku sebagai berikut :

Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Harga total

Singkong 2,5kg Rp.5.000/kg Rp.12.500
Buah kelapa 1 buah - -
Garam dapur secukupnya - -
Tepung kanji 2sdm - -
Minyak goreng 0,5 liter Rp.14.000/liter Rp.7.000
Bawang merah secukupnya - -
Oncom kuning 3 buah Rp.1.500/pcs Rp.4.500
Bawang putih secukupnya - -
Merica secukupnya - -
Daun bawang 4 lembar - -
Gula putih secukupnya - -
Cabai rawit secukupnya - -
Total harga Rp.24.000
Tabel 1.1 ( Daftar bahan baku )

3.3 Peralatan Dan Perlengkapan

Dalam kegiatan produksi penulis, peralatan dan perlengkapan yang penulis gunakan yaitu:
3.3.1 Peralatan

No Nama Barang Banyaknya No Nama Barang Banyaknya

1 baskom 3 8 tampah 1
2 parutan 2 9 Penyaring minyak 1
3 Pisau 2 10 talenan 1
4 Wajan 1 11 kain 1
5 Kompor 1
6 Ulekan 1
7 spatula 1
Tabel 1.2. ( Daftar Peralatan)

3.3.2 Perlengkapan

No Nama Barang Banyaknya Harga Satuan Jumlah

1 Daun pisang 3 pelepah - -
Tabel 1.3 ( Daftar Perlengkapan )

3.4 Biaya Lain – Lain

No Nama Biaya Jumlah
1. Transportasi Rp.10000

2. Isi Ulang Gas Rp.-

Tabel 1.4 ( Biaya Lain – Lain)

Total Rp. 10.000

3.5 Cara Pembuatan

1. Ambil satu wadah cukup besar untuk tempat adonan Combronya.

2. Ambil singkong yang sudah diparut halus dan diperas airnya lalu campur dengan
parutan buah kelapanya. Aduk aduk dengan menggunakan tangan atau disebut juga
diuleni sampai kedua bahan benar benar tercampur rata.
3. Masukkan tepung kanji atau tepung sagu dan garam yang sudah dipersiapkan ke
dalam wadah diatas. Aduk aduk supaya bahan tercampur rata.
4. Masukkan daun bawang yang sudah diiris sebelumnya ke dalamnya dan aduk aduk
lagi supaya semua bahan tercampur rata.
5. Tiriskan kembali adonanan diatas karena dan buang tirisan airnya karena biasanya
masih ada sisa airnya.
6. Ambil satu tempat lagi untuk membuat bahan isian kue combro pedas nya.

7. Haluskan bahan untuk membuat isiannya seperti bawang merah, 2 siung bawang putih
dan cabai merahnya sampai halus.
8. Panaskan wajan penggorengan dan beri sedikit minyak untuk menumis. Masukkan
bumbu diatas dan tumis sampai tercium bau harum. Jangan lupa sesekali diaduk
supaya tidak gosong.
9. Masukkan oncom yang sudah dihaluskan ke dalam penggorengan lalu aduk aduk lagi
supaya tercampur rata.
 10. Masukkan merica halus, gula pasir putih, daun bawang yang sudah diiris dan
tambahkan garam dapur beryodium. Aduk aduk lagi supaya tidak gosong dan tumis
semua bahan tersebut sampai matang. Angkat isian oncomnya dan diamkan sebentar.
11. Ambil adonan combro singkongnya secukupnya atau kurang lebih sekepalan tangan.
12. Bentuk dan pipihkan adonan tadi lalu ambil isian combro diatas secukupnya.
13. Masukkan ke dalam combro yang sudah dipipihkan diatas lalu tutup dan bentuk
adonan sesuai yang diinginkan atau biasanya berbentuk agak lonjong.
14. Siapkan penggorengan dengan api sedang dan beri minyak goreng baru secukupnya.
15. Masukkan adonan combro ke dalamnya satu persatu dan goreng sampai matang dan
berwarna kecoklatan. Ulangi sampai semua bahan habis

BAB IV

RENCANA ANGGARAN

4.1  Modal / Pemasukkan

Modal yang penulis keluarkan dalam sekali produksi ialah sebesar

 Total biaya         = bahan baku + perlengkapan + biaya lain – lain
=Rp.24.000 + 0 + Rp.10.000
=Rp.34.000

Total pengeluaran yang digunakan dalam satu kali produksi yang menghasilkan 50 produk
dengan modal pengeluaran Rp.34.000

4.2 Penentuan Harga Jual

Harga Pokok Produksi   = total biaya / hasil produksi

= Rp.34.000/50

= Rp. 680

Harga jual =  harga pokok+laba yang di inginkan

= Rp.680 + Rp.320

= Rp.1000

Jadi harga jual nya yaitu (Rp.1000/pcs)

10

4.3 Perhitungan Laba/Rugi 

Laba          = ( hasil produksi x harga jual) – modal

                  = (50 x Rp.1000) -  Rp.34.000

=Rp.50000 – Rp.34000
 =Rp.16.000                  

Persentase Laba =   laba / modal x 100%

= Rp.16000/Rp.34000 x 100%

=47%

Persentase dari laba bersih yang didapat dalam satu kali produksi yaitu 47%

11

BAB V

PENUTUP

5.1 Kesimpulan
 “combro” merupakan brand produk yang di ciptakan oleh kita dalam bidang ini, penulis
menciptakan produk ini atas analisa yang penulis lakukan unuk mencari peluang bisnis
yang baik dan bermanfaat (yang di butuh kan) oleh pembaca, penulis sangat
mengharapkan produk yang penulis buat dapat diterima dan dapat disenangi oleh para
konsumen dan teman teman.

5.2 Saran

Penulis menyadari bahwa proposal ini jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi penyempurnaan prososal
ini.

Demikian proposal ini, semoga kegiatan usaha penulis ini sehingga

dapat berjalan dengan baik dan penulis berharap dalam mengembangkan
kreatifitas dapat bermanfaat bagi penulis dan masyarakat.
Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang membantu dalam
penyusunan proposal ini sehingga dapat terselesaikan dengan baik dantepat pada
waktunya, sekian terimakasih.

12