TUGAS PKWU TANGGAL 10 SEPTEMBER 2021

KELOMPOK : Zia, Aura, Novandy, Aldi, Bunga

1. Apa itu proses pengolahan dan pengawetan pangan hewani?

Jawab:
Bahan pangan hewani adalah bahan makanan yang terbuat dari hewan. Makanan yang berbahan
baku daging hewan sangat banyak jenisnya, dari yang sederhana hingga yang rumit cara
membuatnya. Dengan adanya pengolahan dan pengawetan bahan pangan hewani maka daging
hewan dapat dikonsumsi dengan jangka waktu yang lama. Beberapa pengolahan dan pengawetan
bahan pangan hewani adalah proses pengalengan. Ikan sarden misalnya dapat diawetkan dengan
cara pengalengan. Untuk daging sapi juga bisa dibuat dahulu menjadi kornet daging dan
diawetkan melalui proses pengalengan.

2. Apa saja proses pengolahan dan pengawetan pangan?

Jawab:
1. pemanasan dilakukan untuk bahan padat, tetapi tidak efektif untuk bahan yang
mengandung gugus fungsional, seperti vitamin dan protein.

2. pendinginan dilakukan dengan memasukkan ke lemari pendingin, dapat diterapkan

untuk daging dan susu. pembekuan, pengawetan makanan dengan menurunkan
temperaturnya hingga di bawah titik beku air.

3. pengasapan merupakan perpaduan teknik pengasinan dan pengeringan, untuk

pengawetan jangka panjang, biasa diterapkan pada daging.
pengalengan.

4.pengentalan dapat dilakukan untuk mengawetkan bahan cair

pengeringan, mencegah pembusukan makanan akibat mikroorganisme.

5. Irradiasi, untuk menghancurkan mikroorganisme dan menghambat perubahan

biokimia.

6.Penggunaan bahan kimia membantu mempertahankan bahan makanan dari serangan

makroba pembusuk

7. Teknik fermentasi teknik ini digunakan untuk mengawetkan sumber makanan serta
berkhasiat untuk kesehatan.  
3. Apa saja proses pengolahan?
Jawab:
Proses pengolahan terdiri dari operasi yang dilakukan setelah ekstraksi mineral dan
berlanjut sampai mineral terkonsentrasi diproduksi. Tahapan-tahapannya termasuk;
fragmentasi, proses graining, penggilingan, klasifikasi dan pengkonsentratan.

4. Apa makanan awetan nabati itu?

Jawab:
Bahan makanan awetan nabati adalah bahan makanan yang berasal dari tumbuh-
tumbuhan, baik yang berupa bahan makanan segar, maupun bahan makanan yang telah
diawetkan atau makanan siap pakai. Bahan nabati dapat dikelompokkan menjadi
kelompok buah-buahan dan kelompok sayuran.
Dan bahan makanan awetan nabati juga dapat di artikan dengan bahan makanan yang
berasal dan diolah dari bahan dasar tanaman. Jadi bahan-bahan yang didapatkan dari
bagian yang ada pada tanaman entah itu buah, batang, daun atau akarnya termasuk dalam
bahan nabati.

5. Apa itu pengolahan bahan pangan?

Jawab:
Pengolahan makanan adalah kumpulan metode dan teknik yang digunakan untuk
mengubah bahan mentah menjadi makanan atau mengubah makanan menjadi bentuk lain
untuk konsumsi oleh manusia atau hewan di rumah atau oleh industri pengolahan
makanan.