HUBUNGAN PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN DAN

MOTIVASI BELAJAR DENGAN HASIL BELAJAR

KUE INDONESIA SMK NEGERI 1
PANTAI LABU

SKRIPSI
Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat
Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan Jurusan
Pendidikan Kesejahteraan Keluarga

OLEH :
TIA RAMALIZA
NIM. 5153142024

JURUSAN PENDIDIKAN KESEJAHTERAAN KELUARGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
MEDAN
2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas

rakhmat dan karunia yang dilimpahkan sehingga penulis dapat menyelesaikan

Skripsi dengan baik. Skripsi ini mengungkapkan tentang “Hubungan

Pengetahuan Bahan Makanan dan Motivasi Belajar dengan Hasil Belajar

Kue Indonesia SMK Negeri 1 Pantai Labu”.

Dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terimakasih

sedalam-dalamnya kepada berbagai pihak yang telah memberi bantuan berupa

arahan dan dorongan. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih dan

penghargaan kepada :

1. Dr. Erli Mutiara, M.Si selaku dosen pembimbing skripsi sekaligus Ketua

Prodi yang telah banyak membantu, mengarahkan, membimbing, dan

memberi dorongan sampai Skripsi ini terwujud.

2. Dra. Fatma Tresno Ingtyas, M.Si selaku Dosen Pembimbing Akademik

sekaligus Dosen Penguji serta Sekertaris Jurusan PKK yang telah memberikan

bimbingan, arahan, serta motivasi kepada penulis sehingga dapat

menyelesaikan studi.

3. Dra. Nikmat Akmal, M.Pd dan Dra. Nila Handayani, M.Pd Selaku Dosen

Penguji yang telah banyak memberikan masukan dan arahan yang baik selama

perkuliahan.

4. Prof. Dr. Dina Ampera, M.Si selaku Ketua Jurusan PKK Fakultas Teknik.

5. Seluruh dosen PKK, tata usaha Jurusan PKK dan Fakultas Teknik yang telah

memberikan ilmu dan pelayanan kepada penulis selama perkuliahan.

i
6. Prof. Dr. Harun Sitompul, M.Pd Selaku Dekan Fakultas Teknik, Dr. Zulkifli

Matondang, M.Si Selaku Wakil Dekan I Fakultas Teknik.

7. Teristimewa kepada Ayahanda Mukhlis dan Ibunda Waibah Murti Lubis yang

telah memberikan dukungan baik moral dan materil selama proses per-

kuliahan.

8. Teristimewa Kakak Widya Mukhliza dan Rizky Nurhaliza beserta keluarga

yang telah memberikan dukungan, motivasi dan doa kepada penulis.

9. Terkasih Muhammad Gipari, S.T yang selalu memberikan dukungan,

motivasi, sumbangan fikiran serta doa selama perkuliahan.

10. Kepada teman-teman Juruusan PKK khususnya Prodi Pendidikan Tata Boga

Stambuk 2015 yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah

memberikan sumbangan fikiran dan motivasi kepada penulis.

Atas bantuan dan bimbingan yang telah diberikan selama ini, penulis

mengucapkan terimakasih, semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi siapapun

yang membutuhkan.

Medan, Mei 2021

Tia Ramaliza
NIM.5153142024

ii
 DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR................................................................................ i
DAFTAR ISI............................................................................................... iii
DAFTAR TABEL...................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR.................................................................................. vi
DAFTAR LAMPIRAN.............................................................................. vii

BAB I PENDAHULUAN...................................................................... 1
1.1. Latar Belakang...................................................................... 1
1.2. Identifikasi Masalah............................................................. 3
1.3. Pembatasan Masalah............................................................ 3
1.4. Rumusan Masalah................................................................ 4
1.5. Tujuan Penelitian.................................................................. 4
1.6. Manfaat Penelitian................................................................ 5

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA BERFIKIR DAN

HIPOTESIS PENELITIAN...................................................... 6
2.1. Kajian Teoretis..................................................................... 6
2.1.1. Pengetahuan Bahan Makanan.................................... 6
2.1.2. Motivasi Belajar......................................................... 18
2.1.3. Hasil Belajar Kue Indonesia...................................... 23
2.2. Penelitian Relevan................................................................ 29
2.3. Kerangka Berfikir................................................................. 31
2.4. Hipotesis Penelitian.............................................................. 34

BAB III METODOLOGI PENELITIAN............................................... 35

3.1. Tempat dan Waktu Penelitian.............................................. 35
3.2. Populasi dan Sampel Penelitian............................................ 35
3.3. Desain Penelitian.................................................................. 35
3.4. Definisi Operasional............................................................. 36
3.5. Instrumen Penelitian dan Teknik Pengumpulan Data.......... 36
3.6. Teknik Analisis Data............................................................ 45
3.7. Hipotesis Statistik................................................................. 49

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN........................ 53

4.1. Deskripsi Data Hasil Penelitian............................................ 53
4.2. Pengujian Persyaratan Analisis............................................ 56
4.3. Pengujian Hipotesis.............................................................. 58
4.4. Pembahasan Hasil Penelitian................................................ 60

iii
BAB V SIMPULAN DAN SARAN....................................................... 66
5.1. Kesimpulan........................................................................... 66
5.2. Saran..................................................................................... 67

DAFTAR PUSTAKA................................................................................. 68
LAMPIRAN................................................................................................ 70

iv
 DAFTAR TABEL

Halaman
1. Kisi-Kisi Instrumen Pengetahuan Bahan Makanan................................. 37
2. Kisi-Kisi Instrumen Motivasi Belajar...................................................... 37
3. Kisi-Kisi Instrumen Hasil Belajar Kue Indonesia.................................... 38
4. Tingkat Reliabilitas.................................................................................. 40
5. Klasifikasi Indeks Daya Beda Soal.......................................................... 43
6. Pedoman Memberikan Interpretasi Koefisien Korelasi........................... 50
7. Distribusi Frekuensi Pengetahuan Bahan Makanan................................. 53
8. Distribusi Frekuensi Motivasi Belajar..................................................... 54
9. Distribusi Frekuensi Hasil Belajar Kue Indonesia................................... 54
10. Kategori Nilai Kecenderungan Pengetahuan Bahan Makanan.............. 55
11. Kategori Nilai Kecenderungan Motivasi Belajar................................... 55
12. Kategori Nilai Kecenderungan Hasil Belajar Kue Indonesia................ 56
13. Uji Normalitas Variabel Penelitian........................................................ 56
14. Persamaan Regresi Variabel Y Atas X1................................................. 57
15. Persamaan Regresi Variabel Y Atas X2................................................. 58

v
 DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Struktur Telur dan Telur.......................................................................... 7
2. Minyak dan Margarin.............................................................................. 8
3. Struktur Gandum dan Gandum............................................................... 10
4. Struktur Beras dan Beras......................................................................... 13
5. Gula Pasir dan Gula Jawa........................................................................ 17

vi
 DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
1. Tes Pengetahuan Bahan Makanan........................................................... 70
2. Angket Motivasi Belajar.......................................................................... 75
3. Tes Hasil Belajar Kue Indonesia.............................................................. 78
4. Validitas Instrumen Tes Pengetahuan Bahan Makanan........................... 84
5. Reliabilitas Instrumen Tes Pengetahuan Bahan Makanan....................... 86
6. Indeks Kesukaran Instrumen Tes PBM................................................... 88
7. Daya Pembeda Instrumen Tes Pengetahuan Bahan Makanan................. 90
8. Validitas Instrumen Angket Motivasi Belajar......................................... 92
9. Validitas Instrumen Tes Hasil Belajar Kue Indonesia............................. 94
10. Reliabilitas Instrumen Tes Hasil Belajar Kue Indonesia....................... 96
11. Indeks Kesukaran Tes Hasil Belajar Kue Indonesia.............................. 98
12. Daya Pembeda Instrumen Tes Variabel (Y).......................................... 100
13. Perhitungan Validitas Dan Reliabilitas Instrumen (X1)......................... 102
14. Perhitungan Indeks Kesukaran Instrumen (X1)...................................... 105
15. Perhitungan Daya Beda Soal Instrumen (X1)......................................... 107
16. Perhitungan Validitas Dan Reliabilitas instrumen (X2)......................... 109
17. Perhitungan Validitas Dan Reliabilitas Instrumen (Y).......................... 113
18. Perhitungan Indeks Kesukaran Instrumen (Y)....................................... 116
19. Perhitungan Daya Beda Soal Instrumen (Y).......................................... 118
20. Hasil Penelitian Tes Pengetahuan Bahan Makanan............................... 120
21. Hasil Penelitian Angket Motivasi Belajar.............................................. 122
22. Hasil Penelitian Tes Hasil Belajar Kue Indonesia................................. 124
23. Data Hasil Penelitian Variabel X1, X2 Dan Y........................................ 126
24. Perhitungan Distribusi Frekuensi Penelitian.......................................... 127
25. Perhitungan Uji Kecenderungan Variabel Penelitian............................ 132
26. Perhitungan Uji Normalitas Variabel Penelitian.................................... 135
27. Perhitungan Uji Linieritas Variabel (X1)............................................... 139
28. Perhitungan Uji Linieritas Variabel (X2)............................................... 143
29. Perhitungan Korelasi Product Moment.................................................. 147
30. Perhitungan Korelasi Parsial.................................................................. 151
31. Perhitungan Korelasi Ganda.................................................................. 153
32. Dokumentasi.......................................................................................... 154

vii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang Masalah

Hasil belajar merupakan bagian akhir dari proses belajar dengan kata lain tujuan

dari belajar adalah mendapat hasil yang baik. Banyak siswa yang mengalami masalah

dalam belajar akibatnya hasil belajar yang dicapai rendah. Untuk mengatasi hal tersebut

perlu ditelusuri faktor yang mempengaruhi hasil belajar diantaranya pengetahuan,

motivasi belajar, pemahaman dan tingkat kemampuan awal siswa. Hasil belajar dapat

berupa perubahan tingkah laku yang meliputi ranah kognitif, afektif maupun

psikomotorik. Biasanya hasil belajar dituangkan dalam bentuk angka. Hasil belajar yang

tinggi atau rendah menunjukkan keberhasilan guru dalam menyampaikan materi

pelajaran dalam proses pembelajaran. Penyebab utama kesulitan belajar adalah faktor

internal yaitu diantaranya pemahaman, motivasi, tingkat intelegensi, sedangkan faktor

eksternal antara lain berupa strategi pembelajaran yang keliru, pengelolaan kegiatan

belajar yang tidak membangkitkan motivasi belajar siswa, maupun faktor lingkungan

yang sangat berpengaruh pada prestasi belajar yang dicapai oleh siswa (Sudjana, 2018).

Dalam pembelajaran salah satu faktor yang mempengaruhi hasil belajar adalah

pengetahuan. Pengetahuan merupakan hasil dari tahu dan ini terjadi setelah seseorang

melakukan sesuatu. Pengetahuan adalah kemampuan yang dimilikinya untuk

mengetahui/memahami materi yang diberikan dan bila siswa menaruh minat yang besar

tehadap materi tersebut maka siswa tersebut akan memusatkan perhatian yang lebih

besar dan bersungguh-sungguh dalam belajar. Dengan demikian, apabila siswa-siswa

telah bersungguh-sungguh dalam belajar maka akan memperoleh hasil belajar yang

baik, dengan memiliki pengetahuan yang cukup diharapkan kepada siswa dapat

8
mengaplikasikan teori yang didapat dengan baik sehingga mendapat hasil belajar yang

tinggi dan maksimal. Tercapainya tujuan pembelajaran dapat dilihat dari hasil belajar

yang diperoleh peserta didik. Keberhasilan pada umumnya dikaitkan dengan tinggi

rendahnya nilai yang dicapai oleh siswa (Syah, 2018).

Untuk mendapatkan hasil belajar yang baik, siswa harus mempuyai motivasi

belajar. Motivasi belajar merupakan salah satu faktor yang turut menentukan kefektifan

dalam pembelajaran. Seorang peserta didik akan belajar dengan baik apabila ada faktor

pendorongnya yaitu motivasi belajar. Peserta didik akan belajar sungguh-sungguh jika

memiliki motivasi belajar yang tinggi, motivasi belajar adalah seluruh daya penggerak

didalam diri siswa yang menimbulkan kegiatan belajar yang memberikan arah pada

kegiatan belajar sehingga tujuan yang dikehendaki oleh subjek belajar dapat dicapai

(Sardiman, 2018).

SMK Negeri 1 Pantai Labu merupakan salah satu sekolah kejuruan bidang Tata

Boga. Salah satu pelajarannya yaitu kue Indonesia. Berdasarkan hasil observasi penulis

dengan guru bidang studi berdasarkan data DKN (September, 2019) Tahun Ajaran

2019/2020 bila dilihat dari ketuntasan belajar siswa terdapat 67,7 persen tidak tuntas

dan 32,3 persen nilai tuntas. Batas nilai Kriteria Ketuntasan Minimal 75. Berdasarkan

data tersebut hasil belajar siswa pada pelajaran kue Indonesia sebagian besar tidak

tuntas. Berdasarkan penjelasan guru bidang studi permasalahan yang sering dialami

siswa yaitu : Saat guru selesai menerangkan materi pelajaran, ketika ditanya secara lisan

oleh guru banyak siswa yang diam tidak mampu menjawab. Hasil ujian harian siswa

masih rendah. Siswa belum mampu menganalisis macam-macam bahan kue Indonesia.

Hal ini diduga karena rendahnya pengetahuan siswa tentang bahan makanan dan

rendahnya motivasi siswa saat belajar.

9
 Berdasarkan hal tersebut, maka perlu dilakukan penelitian dengan judul

“Hubungan Pengetahuan Bahan Makanan dan Motivasi Belajar dengan Hasil

Belajar Kue Indonesia SMK Negeri 1 Pantai Labu”.

1.2. Identifikasi Masalah

Identifikasi masalah dalam penelitian ini sebagai berikut :

1. Kurangnya pengetahuan siswa tentang bahan kue Indonesia.

2. Rendahnya motivasi belajar siswa.

3. Kurangnya pemahaman siswa pada materi kue Indonesia.

4. Rendahnya hasil belajar siswa pada kue Indonesia.

5. Kurangnya penguasaan siswa pada materi kue Indonesia.

1.3. Pembatasan Masalah

Adapun batasan dalam penelitian dalam penelitian ini sebagai berikut :

1. Pengetahuan bahan makanan dibatasi pada pengetahuan bahan makanan telur,

lemak dan minyak, serealia dan gula.

2. Motivasi belajar dibatasi pada tekun dalam menghadapi tugas, ulet dan tidak

mudah putus asa, senang belajar mandiri, berani mempertahankan pendapat bila

benar, dan yakin pada diri sendiri.

3. Hasil belajar siswa dibatasi pada kue Indonesia.

4. Subjek penelitian adalah siswa kelas XII JB SMK Negeri 1 Pantai Labu.
1.4. Rumusan Masalah

Rumusan masalah dalam penelitian ini, yaitu :

1. Bagaimana pengetahuan siswa tentang pengetahuan bahan makanan?

2. Bagaimana motivasi belajar siswa?

3. Bagaimana hasil belajar siswa pada mata pelajaran kue Indonesia?

10
 4. Bagaimana hubungan pengetahuan bahan makanan dengan hasil belajar kue

Indonesia?

5. Bagaimana hubungan motivasi belajar siswa dangan hasil belajar kue Indonesia?

6. Bagaimana hubungan pengetahuan bahan makanan dan motivasi belajar dengan

hasil belajar kue Indonesia?

1.5. Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini untuk menganalisis :

1. Pengetahuan siswa tentang pengetahuan bahan makanan.

2. Motivasi belajar siswa.

3. Hasil belajar siswa pada pelajaran kue Indonesia.

4. Hubungan pengetahuan bahan makanan dengan hasil belajar siswa pada

pelajaran kue Indonesia.

5. Hubungan motivasi belajar dengan hasil belajar siswa pada pelajaran kue

Indonesia.

6. Hubungan pengetahuan bahan makanan dan motivasi belajar dengan hasil

belajar siswa pada pelajaran kue Indonesia.

1.6. Manfaat Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan bermanfaat bagi siswa sebagai evaluasi diri untuk

bisa lebih baik lagi dalam mengikuti pelajaran agar mencapai hasil yang memuaskan.

Sebagai bahan masukan dan evaluasi pembenahan dalam proses pembelajaran dan

pentingnya pengetahuan bahan-bahan kue Indonesia sehingga dapat meningkatkan hasil

belajar yang lebih baik. Serta sebagai bahan kajian referensi bagi peneliti lainnya.

11