RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Sekolah : SMKN 4 SAMPIT

Mata Pelajaran : Dasar Proses Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kelas/Semester : X/1
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Alokasi Waktu : 3 x 3 x 45 menit

A. Kompetensi Inti LK-B2.1

KI-3 (Pengetahuan)
Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual,
operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil
Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari
keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.

KI-4 (Keterampilan)
Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak
alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

B Kompetensi Dasar
3.11 Menerapkan cara produksi pangan yang baik (CPPB/GMP)
4.11 Melaksanakan cara produksi pangan yang baik (GMP)

C. Indikator Pencapaian Kompetensi

3.11 Menerapkan cara produksi pangan yang baik (CPPB/GMP)
3.11.1 Menjelaskan pengertian dan prinsip cara produksi pangan yang baik
3.11.2 Mengidentifikasi persyaratan cara produksi pangan yang baik
3.11.3 Menjelaskan persyaratan CPPB saat menjalankan aktivitas tugas
3.11.4 Menjelaskan system dokumentasi penerapan CPPB
4.11 Melaksanakan cara produksi pangan yang baik (GMP)
4.11.1 Menerapkan higine pribadi dan usaha untuk memenuhi persyaratan CPPB

D. Tujuan Pembelajaran
3.11.1.1 Melalui pengamatan gambar siswa dapat :

1
 a. Menjelaskan pengertian cara produksi pangan yang baik dengan cermat
b. Menjelaskan prinsip cara produksi pangan yang baik dengan cermat
3.11.2.1 Melalui pengumpulan informasi dan diskusi siswa dapat mengidentifikasi aspek persyaratan
CPPB yang berkaitan dengan pekerjaan sendiri dengan tepat
3.11.3.1 Melalui pengamatan media vidio dan diskusi siswa dapat :
a. Menjelaskan persyaratan bahan baku mentah, produk dan tempat kerja yang sesuai dengan
CPPB dengan tepat
b. Menjelaskan persyaratan komponen pengemas yang sesuai dengan CPPB dengan tepat
c. Mengidentifikasi kontaminasi dan tindakan pengendalian dengan tepat

E. Materi Pembelajaran
 Pengertian Dan Prinsip CPPB
 Persyaratan CPPB
 Persyaratan CPPB Saat Menjalankan Aktivitas Tugas.
 Personal Higiene
F. Metode Pembelajaran
 Pendekatan : Saintifik/Keterampilan proses
 Model Pembelajaran : Discovery Learning
 Metode : Paparan, diskusi, tanya jawab

G. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan I
Kegia Alokasi
Sintak Deskripsi Kegiatan
Tan Waktu
1. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar
mengajar, kerapian dan kebersihan ruang kelas.
2. Salah seorang siswa memimpin doa dipimpin oleh siswa yang
mengajukan diri
3. Presensi kehadiran siswa
4. Salah seorang siswa memimpin menyanyikan lagu Indonesia Raya
Pendahul
5. Memberi motivasi belajar siswa secara kontekstual sesuai manfaat dan 15’
uan
aplikasi materi ajar dalam kehidupan sehari-hari dan menganjurkan
membaca buku sebelum KBM
6. Guru melakukan apersepsi siswa dan kemampuan siswa dengan
materi yang akan disampaikan
7. Siswa menerima informasi kompetensi, materi, tujuan, dan langkah
pembelajaran yang akan dilaksanakan.
Kegiata Orientasi  Guru menanyakan kepada siswa apakah ada yang mengetahui 10’
n Inti masalah pengertian GMP berdasarkan gambar yang ditayangkan
(Menga  Siswa menjawab pertanyaan dari guru
mati,  Guru menayangkan gambar tentang industri yang tidak menerapkan
menanya) sistem GMP, kemudian guru bertanya kepada siswa untuk
menyebutkan kesalahan yang tertera pada gambar tersebut
 Siswa menjawab pertanyaan dari guru

Identifika  Guru menayangkan video mengenai penerapan GMP di industri

si  Siswa memperhatikan video dengan seksama
Masalah
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut 30
1. Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan
evaluasi

2
 2. Seluruh rangkaian aktivitas pembelajaran dan hasil-hasil yang
diperoleh untuk selanjutnya secara bersama menemukan manfaat
langsung maupun tidak langsung dari hasil pembelajaran yang telah
berlangsung
3. Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru
4. Memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran;
5. Guru melakukan penilaian
6. Melakukan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pemberian tugas,
baik tugas individual maupun kelompok
7. Menginformasikan rencana kegiatan pembelajaran untuk pertemuan
berikutnya.

Pertemuan II
Kegia Alokasi
Sintak Deskripsi Kegiatan
tan Waktu
1. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar
mengajar, kerapian dan kebersihan ruang kelas.
2. Salah seorang siswa memimpin doa (religius) dipimpin oleh
siswa paling awal datang menghargai disiplin (mandiri)
3. Presensi kehadiran siswa
4. Salah seorang siswa memimpin menyanyikan lagu Indonesia
Raya (Nasionalisme)
5. Memberi motivasi belajar siswa secara kontekstual sesuai
manfaat dan aplikasi materi ajar dalam kehidupan sehari-hari
Pendahul dan menganjurkan membaca buku sebelum KBM (literasi)
20’
uan 6. Guru melakukan apersepsi siswa dan kemampuan siswa
dengan materi yang akan disampaikan
7. Guru menyampaikan topik tentang “Fermentasi”, dan
manfaatnya dalam kehidupan sehari-hari
8. Siswa menerima informasi kompetensi, materi, tujuan, dan
langkah pembelajaran yang akan dilaksanakan.
9. Guru membagikan prosedur praktikum terhadap masing-
masing kelompok.
10. Menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan
digunakan
Kegiata Pengumpula Fermentasi 140’
n Inti n data dan - Mendorong siswa mengumpulkan data untuk membedakan
verifikasi metode fermentasi dengan khamir, fermentasi dengan bakteri dan
(Menanya , fermentasi dengan kapang
Mengumpul - Menugaskan siswa melakukan fermentasi
an - Siswa melakukan praktik fermentasi
informasi) - Menugaskan siswa mengambil data kriteria proses fermentasi
yang baik
Pengorganis Guru mendorong siswa mengumpulkan dan melakukan pembahasan
asian dan dari informasi membaca, diskusi dan hasil praktik proses fermentasi.
formulasi Siswa mengolah data dan membuat kesimpulan percobaan dari proses
eksplanasi fermentasi secara berkelompok.

Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut: 20

1. Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan
evaluasi

3
 2. Seluruh rangkaian aktivitas pembelajaran dan hasil-hasil yang
diperoleh untuk selanjutnya secara bersama menemukan
manfaat langsung maupun tidak langsung dari hasil pembelajaran
yang telah berlangsung
3. Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru
4. Memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil
pembelajaran;
5. Guru melakukan penilaian
6. Melakukan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pemberian
tugas, baik tugas individual maupun kelompok
7. Menginformasikan rencana kegiatan pembelajaran untuk
pertemuan berikutnya.
Pertemuan III
Kegia Alokasi
Sintak Deskripsi Kegiatan
tan Waktu
1. Mempersiapkan kelas agar lebih kondusif untuk proses belajar
mengajar, kerapian dan kebersihan ruang kelas.
2. Salah seorang siswa memimpin doa (religius) dipimpin oleh siswa
yang mengajukan diri (kreatif)
3. Presensi kehadiran siswa
4. Salah seorang siswa memimpin menyanyikan lagu Indonesia Raya
(Nasionalisme)
5. Memberi motivasi belajar siswa secara kontekstual sesuai manfaat
dan aplikasi materi ajar dalam kehidupan sehari-hari dan
Pendahul
menganjurkan membaca buku sebelum KBM (literasi) 30’
uan
6. Guru melakukan apersepsi siswa dan kemampuan siswa dengan
materi yang akan disampaikan
7. Guru menyampaikan topik tentang “enzimatis”, dan manfaatnya
dalam kehidupan sehari-hari
8. Siswa menerima informasi kompetensi, materi, tujuan, dan langkah
pembelajaran yang akan dilaksanakan.
9. Guru menugaskan siswa mengumpulkan informasi dari internet,
membaca modul.
10.Menyampaikan lingkup dan teknik penilaian yang akan digunakan
Kegiata Pengumpula Enzimatis 100’
n Inti n data dan Mendorong siswa melakukan proses enzimatis
verifikasi Mendorong siswa mengumpulkan dan melakukan pembahasan dari
(Menanya, informasi membaca, diskusi dan hasil praktik enzimatis.
Mengumpul
an informasi Siswa mengolah data dan membuat kesimpulan percobaan dan
memperhatikan hasil informasi yang telah diperoleh secara
Pengorganis berkelompok.
asian dan
formulasi Menugaskan siswa menyajikan simpulan.
eksplanasi Siswa memaparkan hasil pekerjaannya.
Siswa memberikan tanggapan terhadap pertanyaan yang muncul saat
Menganali presentasi.
sis Proses
Inkuiri
(Mengko

4
 munikasik
an,
Menalar
Penutup Rangkuman, refleksi, tes dan tindak lanjut 30’
1. Siswa menanyakan hal-hal yang masih ragu dan melaksanakan
evaluasi
2. seluruh rangkaian aktivitas pembelajaran dan hasil-hasil yang
diperoleh untuk selanjutnya secara bersama menemukan
manfaat langsung maupun tidak langsung dari hasil pembelajaran
yang telah berlangsung
3. Siswa menyimpulkan materi di bawah bimbingan guru
4. Memberikan umpan balik terhadap proses dan hasil pembelajaran;
5. Guru melakukan penilaian
6. Melakukan kegiatan tindak lanjut dalam bentuk pemberian
tugas, baik tugas individual maupun kelompok.
7. Menginformasikan rencana kegiatan pembelajaran untuk
pertemuan berikutnya.

H. Media, Alat, dan Sumber Belajar

1. Media
Modul, Gambar, dan Video terkait Good Manufacturing Practices
2. Alat
LCD dan Proyektor, laptop dan alat tulis
3. Sumber Belajar
 Keamanan Pangan, Direktorat PSMK, Kementerian Pendidikan dan Budaya, 2014.
 Jaminan Mutu Pangan, Indria Purwatiningrum, Universitas Brawijaya, 2013
 Good Manufacturing Practices Guide, IFST, www.ifst.org [Online], 2013

I. Penilaian, Pembelajaran Remedial dan Pengayaan

1. Teknik Penilaian
KD Teknik Penilaian Instrumen
3.11 Menerapkan  Tes Tertulis  Soal tes tertulis
cara produksi  Penugasan  Lembar tugas
pangan yang  Lembar penilaian tugas
baik
(CPPB/GMP)
4.11 Melaksanakan  Tes Tertulis  Soal tes tertulis
cara produksi  Lembar tugas
pangan yang  Lembar penilaian tugas
baik (GMP)

a. Penilaian Sikap dengan Jurnal observasi

Hari, NO Nama Uraian Kejadian Rencana Tindakan/
tanggal Istimewa Pembinaan

5
b. Penilaian Pengetahuan dan Keterampilan
KD Teknik Penilaian Instrumen
KD 3.11 Menerapkan Tugas  Lembar tugas
cara produksi pangan  Lembar penilaian tugas
yang baik Tes  Soal tes tertulis
(CPPB/GMP)
KD 4.11 Menerapkan Tugas  Lembar tugas
cara produksi pangan  Lembar penilaian tugas
yang baik Tes  Soal tes tertulis
(CPPB/GMP)

6
1. Test Tertulis (Kisi-kisi dan Soal, Opsi Jawaban, Instrumen dan Rubrik Penilaian Pengetahuan)

Kompetensi Dasar IPK Materi Indikator Soal Bentuk Soal No. Soal
3.11 Menerapkan 3.11.5 Menjelaskan CPPB 1. Disajikan bahan pengamatan PG 1
cara produksi pangan pengertian dan tentang cara produksi pangan
yang baik prinsip cara yang baik, siswa dapat
(CPPB/GMP) produksi pangan Menjelaskan pengertian cara
yang baik produksi pangan yang baik

3.11.6 Menerapkan 2. Siswa dapat Mengidentifikasi PG 2

identifikasi aspek persyaratan CPPB yang
persyaratan cara berkaitan dengan pekerjaan
produksi pangan sendiri
yang baik

3.11.7 Menjelaskan PG
3. Siswa dapat Menjelaskan
persyaratan CPPB 3
persyaratan bahan baku
saat menjalankan
mentah, produk dan tempat
aktivitas tugas.
kerja yang sesuai dengan CPPB

Uraian 4
4. Siswa dapat Menjelaskan
Hiegiene Karyawan

5. Siswa dapat Menjelaskan PG 5

system dokumentasi penerapan
CPPB

6. Siswa dapat Menjelaskan uraian 6

pengendalian rekaman dengan
tepat
Instrumen Soal Pengetahuan
No. Soal Kunci Jawaban Skor Penskoran

7
1. Cara untuk memperoleh pangan yang aman adalah dengan cara d. Sistem persyaratan minimum yang 2 Jawaban Benar
penerapan sistem GMP. Yang dimaksud dengan GMP adalah: harus dipenuhi oleh industri pangan memiliki skor : 2

a. Good Manufacturing Practices

b. Cara penanganan pengolahan yang baik
c. Sistem pengawasan mutu
d. Sistem persyaratan minimum yang harus dipenuhi oleh
industri pangan
e. Sistem persyaratan maximum yang harus dipenuhi oleh
industri pangan

2. Dalam penyediaan makanan, suatu Industri pangan harus bertumpu b. Keputusan Badan POM No. 3 Jawaban Benar
pada ketentuan sebagai berikut : HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012. memiliki skor : 3

a. Peraturan Menteri Perindustrian No. 57/M-

IND/PER/10/2010.
b. Keputusan Badan POM No. HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun
2012.
c. Keputusan Badan POM No. HK.03.1.23.04.12.2226 Tahun
2011.
d. Undang-undang keamanan pangan No.17 tahun 2012
e. Peraturan Menteri Perindustrian No. 57/M-
IND/PER/9/2010.
3. Permenkes RI No. 416/MenkesPer/IX/1990 adalah mengenai b. Kualitas air minum 3 Jawaban Benar
aturan : memiliki skor : 3

a. Bahan Tambahan Pangan

b. Kualitas air minum
c. Higiene Karyawan
d. Persyaratan Peralatan Produksi
e. Syarat Bahan Baku
4. Sebutkan poin-poin personal higiene pada karyawan ! minimal 4  Karyawan yang bekerja langsung 4 Nilai 5 : jika
poin. menangani makanan harus dalam Jawaban sesuai
keadaan sehat. kunci jawaban
 Karyawan yang sedang menderita dan lebih dari 4
sakit atau diduga menderita penyakit poin

8
 tidak diizinkan melakukan pekerjaan Nilai 4 : jika
yang langsung berhubungan dengan jawaban sesuai
makanan kunci jawaban
 Karyawan yang sakit harus segera dan menjawab 4
melapor kepada pimpinan. poin
 Karyawan harus menjaga kebersihan Nilai 3 : jika
diri termasuk rambut dan kuku, jawaban kurang
mengenakan pakaian bersih, memakai dari 4 poin
Nilai 2: jika
pakaian kerja yang sesuai dan
jawaban kurang
mencuci tangan setiap kali diperlukan.
sesuai dengan
 Bila ada luka kecil harus ditutup kunci jawaban
dengan plester, bila luka besar
sebaiknya tidak bekerja langsung Nilai 1: jika
menangani makanan. jawaban tidak
benar

5. Dalam mengikuti peraturan GMP, bahan baku mentah terdiri dari c. Vitamin 2 Jawaban Benar
komponen utama dan komponen minor. Dibawah ini yang termasuk memiliki skor : 2
komponen minor adalah:
a. Air
b. Lemak
c. Vitamin
d. Protein
e. Karbohidrat
6. Tujuan pengendalian dokumen merupakan syarat mutlak untuk  Rekaman yang ditetapkan untuk 6 Nilai 6 : jika
menjamin mutu pangan selama proses penanganan bahan pangan. menyediakan bukti terhadap Jawaban
Oleh karena itu prosedur terdokumentasi harus ditetapkan sesuai kesesuaian pada persyaratan- sesuai kunci
pengendaliannya. Sebutkan macam-macam pengendalian rekaman ! persyaratan dan keefektifan
jawaban dan
pengoperasian cara produksi
pangan yang baik. ada
 Organisasi harus menetapkan pengembangan
suatu prosedur terdokumentasi Nilai 5 : jika
untuk meng gambarkan jawaban sesuai
pengendalian yang diperlukan kunci jawaban
untuk identifikasi, penyimpanan,
Nilai 4 : jika
perlindungan, perolehan kembali,
masa simpan dan pemusnahan
jawaban sesuai

9
 rekaman. dengan kunci
 Rekaman harus dapat dibaca, bisa jawaban hanya
diidentifikasi dan dapat diperoleh 2 poin
kembali.
Nilai 3 : jika
jawaban sesuai
dengan kunci
jawaban hanya
1 poin
Nilai 2 : jika
jawaban
kurang tepat
Nilai 1 : jika
jawaban tidak
tepat

10
 Rubrik nilai pengetahuan Dasar Pengolahan Hasil Pertanian dan Perikanan

2. Analisa Hasil Penilaian

Skor yang diperoleh

Nilai  X 100  ______
Totalskor

2. Penilaian Keterampilan
Instrumen dan Rubrik Penilaian pengamatan video
Indikator : Melakukan pengamatan video mengenai Good Manufacturing Practices

Pengamatan Video Mengenai Good Manufacturing Practices

Tujuan
Siswa dapat memahami sistem Good Manufacturing Practices beserta prinsipnya.
Alat dan bahan
Alat: Bahan:
LCD, Proyektor, laptop Video Good Manufacturing Practices

Langkah kerja
1. Lakukan pengukusan beras ketan yang telah direndam dengan menggunakan dandang sampai
matang.
2. Setelah dikukus, dinginkan pada tampah atau baskom sampai dingin
3. Lakukan inokulasi dengan cara menaburkan bubuk ragi sejumlan yang telah ditentukan, aduk
hingga rata
4. Bagi ketan yang telah dibagi ragi menjadi 4 bagian, beri perlakuan sebagai berikut:
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, tutup dan simpan
di suhu ruang
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, tutup dan simpan
di suhu dingin
 1 bagian diberi sedikit garam, kemudian masukkan ke dalam toples yang telah diberi alas
daun pisang, tutup dan simpan di suhu dingin
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, biarkan terbuka
dan simpan di suhu ruang
5. Amati setelah disimpan selama 2 hari
6. Diskusikan hasil pengamatan dengan teman satu kelompok, buat laporannya

NO Komponen/sub Indikator/Kriteria Unjuk Kerja Skor

komponen
I Persiapan
a Persiapan Alat Alat disiapkan sesuai jenis dan jumlah dalam keadaan 4
bersih
Alat disiapkan sesuai jenis dan jumlah dalam kadaan 3
belum bersih
Alat disiapkan sesuai jenis dan jumlah masih kurang 2
dalam keadaan belum bersih
Alat disiapkan tidak sesuai jenis dan jumlah dalam 1
keadaan belum bersih

11
 b Persiapan Bahan Bahan disiapkan tepat sesuai jenis dan jumlah yang 4
dibutuhkan
Bahan disiapkan kurang sesuai jenis, sesuai jumlah yang 3
dibutuhkan
Bahan disiapkan kurang sesuai jenis dan jumlah yang 2
dibutukan
Bahan disiapkan tidak sesuai jenis dan jumlah 1
II Proses Kerja
Sistematika kerja Sistematika kerja dalam fermentasi dengan teknik dan 4
tepat ukurannya
Sistematika kerja dalam fermentasi dengan teknik dan 3
kurang tepat ukurannya
Sistematika kerja dalam fermentasi kurang tepat dengan 2
teknik dan kurang tepat ukurannya
Sistematika kerja dalam fermentasi tidak tepat dengan 1
teknik dan tidak tepat ukurannya
III Hasil
Hasil Proses Hasil proses bagus dan perubahannya tepat 4
Pasteurisasi Hasil proses bagus dan perubahannya kurang tepat 3
Hasil proses kurang bagus dan perubahannya kurang 2
tepat
Hasil proses jelek dan perubahannya kurang tepat 1
Waktu Penyelesaian
Selesai tepat waktu 4
Terlambat 10 menit 3
Terlambat 20 menit 2
Terlambat lebih dari 20 menit 1

Nilaiyangdiperoleh
Penilaian = ∑( x 100)
tota ln ilai

2. Remedial
a. Analisa Soal

12
Mata
Pelajaran :
Kelas :
KD :

Nomor soal dan skor maksimal

Jumlah
Nama Tindak

Nilai
No NIS
Siswa Lanjut
1 2 3 4 5 6 7 13 14 15
4 4 4 4 4 4 4 4 4 4
1                              
2                              
3                              
4                              
5                              
6                              
Jumlah Skor 0 0  
Prosentase      
Keterangan      
Tindak lanjut      
Ket T = Tuntas jika ≥75 % P = Jika nilai ≥
           
. Jawaban siswa benar KKM  
TT = Tidak Tuntas jika
             
<75 % Jawaban siswa

b. Program Remedial Reaching dilaksanakan pada soal yang IPK hasil analisis tidak tuntas yaitu belum
mencapai 75% dilakukan dengan cara
a. Memberikan penjelasan contoh soal
b. Mengkaji ulang pembelajaran yang lalu.
c. Menggunakan strategi pembelajaran yang berbeda dengan sebelumnya
d·Menggunakan berbagai jenis media

13
 PROGRAM REMEDIAL TEACHING
MATA PELAJARAN :
KELAS :
KD :

Indikator Prosentas Hasil

Pembelajaran Rencana Perbaikan
No Soal Ketuntasa Pembelajaran
dalam silabus Pembelajaran
Nomor n Remedial

1          
2          
3          
4          
5          
6          
7          
8          
9          
10          

c. Remedial siswa yang memiliki nilai kurang dari KKM yaitu 75 dilaksanakan dengan cara
a. Pemberian tugas-tugas latihan secara khusus bagi siswa yang nilainya c (65 – 74)
b. Pemanfaatan tutor sebaya bagi siswa yang nilai c- (55 - 64)
c. Pemberian bimbingan secara khusus bagi siswa yang nilai d kurang dari 55

PROGRAM REMEDIAL
TEST
Mata Pelajaran :
Kelas :
KD :

Nilai Remedial Hasil

No Nama Bentuk Remedial
Awal Soal No Remedial
1  
2  
3  
4          
5          
6          
7          

3. Pengayaan

14
Pengayaan Dilaksanakan kepada siswa yang telah mencapai KKM (tuntas) . Bentuk pengayaan tergantung
hasil yang siswa. Adapun bentuk pengayaan yaitu
a. Kegiatan eksplorasi bagi siswa yang nilai ketuntasan mendekati KKM (75 - 85)
b. Keterampilan proses jika nilai siswa baik ( 86-90)
c. Pemecahan masalah jika nilai siswa sangat baik > 90
PROGRAM PENGAYAAN
MATA PELAJARAN :
KELAS :
KD :
Nilai Hasil
No Nama Awa Bentuk Pengayaan Pengayaa
l n
1  
2  
3  
4        
5        
6        

Sampit, 17 Oktober 2019

Mengetahui,
Kepala Sekolah, Guru Mata Pelajaran,

H.SIROJUDDIN NOOR, BA., S.Pd., MM TETISUMAINI, S.Pi

NIP. 19620226 198701 1 001

15
Lembar Kerja

FERMENTASI DENGAN KHAMIR

Tujuan
Siswa dapat memahami dasar proses pengolahan dan pengawetan secara fermentasi dengan
khamir dan faktor-faktor yang mempengaruhinya.
Alat dan bahan
Alat: Bahan:
1) Baskom 1) Beras ketan hitam/putih
2) Kompor 2) Ragi tape
3) Dandang 3) garam
4) Tampah 4) daun pisang
5) Sinduk kayu/plastik
6) Timbangan
7) Toples

Langkah kerja
1. Lakukan pengukusan beras ketan yang telah direndam dengan menggunakan dandang sampai
matang.
2. Setelah dikukus, dinginkan pada tampah atau baskom sampai dingin
3. Lakukan inokulasi dengan cara menaburkan bubuk ragi sejumlah yang telah ditentukan, aduk
hingga rata
4. Bagi ketan yang telah dibagi ragi menjadi 4 bagian, beri perlakuan sebagai berikut:
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, tutup dan simpan
di suhu ruang
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, tutup dan simpan
di suhu dingin
 1 bagian diberi sedikit garam, kemudian masukkan ke dalam toples yang telah diberi alas
daun pisang, tutup dan simpan di suhu dingin
 1 bagian disimpan ke dalam toples yang telah diberi alas daun pisang, biarkan terbuka
dan simpan di suhu ruang
5. Amati setelah disimpan selama 2 hari
6. Diskusikan hasil pengamatan dengan teman satu kelompok, buat laporannya

Lembar Hasil Pengamatan

16
 1. Sifat organoleptik susu yang mengalami pendinginan dan pembekuan

Kelompok 1 2 3 4

K
Suhu ruang

R
A
W
K
Suhu dingin

R
A
W
K
+garam di suhu ruang

R
A
W
K
Suhu ruang keadaan terbuka

R
A
W

Keterangan:

W= Warna

A= Aroma

R=Rasa

K=Kenampakan

Kesimpulan:

......................................................................................................................................................

......................................................................................................................................................

17