Anda di halaman 1dari 12

KLIPING

PENGOLAHAN BAHAN PANGAN HASIL SAMPING SAYURAN


MENJADI PRODUK PANGAN

DI

Oleh :

NAMA : NAUFAL SYUKRAN PRANATA

KELAS : VII-2

SMPN 1 TAKENGON
TAHUN 2021
KERAJINAN
KERAJINAN BAHAN LIMBAH LUNAK

1) Prinsip Kerajinan Bahan Limbah Lunak


Dalam pembuatan kerajinan bahan lunak, terdapat 3 prinsip, yaitu :
1) Prinsip Keterampilan Tangan, dalam prinsip ini proses pembuatan kerajinan bahan
lunak menggunakan tangan-tangan handal sebagai tenaga manual pembuatan
kerajinan walaupun kerajinan yang dibutuhkan banyak. Berbeda dengan kerajinan
bahan lunak sektor industri, dimana dalam proses pembuatannya lebih menggunakan
mesin.
2) Prinsip Keterampilan Teknik, dalam prinsip ini pembuatan kerajinan dilakukan
secara terus menerus berdasar kecakapan teknik. Biasanya kerajinan yang dihasilkan
memiliki ciri khas tertentu, detail, dan terkesan rumit.
3) Prinsip Tradisional, dalam prinsip ini kerajinan lebih mengutamakan nilai guna
praktis yang bersifat umum namun masih dipengaruhi nilai-nilai tradisional maupun
adat istiadat sekitar.

2) Jenis dan Karakteristik Bahan Limbah Lunak


Limbah lunak adalah mengacu pada kata sifat lunak, yaitu limbah yang bersifat
lembut, empuk, dan mudah dibentuk. Limbah lunak ini dikategorikan dalam bentuk
limbah lunak organik dan limbah lunak anorganik. Jika kita pahami lebih jauh lagi
bahwa limbah jenis lunak memiliki proses pelapukan yang tergolong lebih cepat dari
pada limbah keras.
1) Limbah Lunak Organik
Limbah lunak organik lebih banyak berasal dari tumbuh-tumbuhan. Semua
bagian dari tumbuhan yang dapat dikategorikan limbah dapat diolah menjadi produk
kerajinan. Namun, semuanya harus melalui pengolahan terlebih dahulu, agar
diperoleh bahan baku yang baik. Contohnya daun-daunan, kulit buah, kulit sayuran,
batang tumbuhan atau hasil olahan tumbuhan seperti kertas. Limbah lunak organik
juga dikatakan limbah basah. Penyebabnya limbah lunak ini termasuk sampah yang
mempunyai kandungan air cukup tinggi, dan mudah sekali membusuk jika tidak
langsung diolah saat ingin dipergunakan kembali. Limbah lunak organik yang dapat
dijadikan karya kerajinan antara lain kulit jagung, kulit bawang, kulit kacang, kulit
buah/biji-bijian, jerami, kertas, dan pelepah pisang.
Pengolahan limbah organik basah dapat dilakukan dengan cara pengeringan
menggunakan sinar matahari langsung hingga kadar air dalam bahan limbah organik
habis. Bahan limbah lunak organik yang sudah kering merupakan bahan baku yang
nantinya dapat dibuat berbagai macam produk kerajinan. Proses bahan baku menjadi
bahan yang siap pakai ditentukan oleh pengrajin, sesuai tujuan si pembuat karya
kerajinan.
2) Limbah Lunak Anorganik
Limbah lunak anorganik berasal dari bahan olahan dengan campuran zat
kimiawi dan menghasilkan bahan yang lembut, empuk, lentur dan mudah dibentuk
serta diolah dengan bahan yang sederhana. Semnetara sifat dari limbah lunak
anorgnaik ini relatif sulit terurai, dan mungkin beberapa bisa terurai tetapi
memerlukan waktu yang lama. Limbah lunak anorganik umumnya berasal dari
kegiatan industri, pertambangan, dan domestik dari sampah rumah tangga,
Contohnya plastik kemasan, kotak kemasan, kain perca, karet sintetis, dan
stereofoam. Hampir semua limbah lunak anorganik dapat dimanfaatkan kembali
sebagai produk kerajinan dengan menggunakan alat yang sederhana.

3) Pengolahan Bahan Limbah Lunak


Pengolahan limbah lunak memerlukan pengetahuan yang memadai, agar dalam
pemanfaatannya tidak menghasilkan limbah baru yang justru semakin menambah
permasalahan dalam kehidupan. Paling tidak limbah hasil daur ulang ini dapat dikelola
dengan efisien dan efektif agar sampah yang dihasilkan dari proses pemanfaatan ini
dapat diminimalisasi. Berikut ini adalah prinsip-prinsip yang bisa diterapkan dalam
pengolahan sampah. Prinsip-prinsip ini dikenal dengan nama 3R.
a. Mengurangi (Reduce)
Meminimalisir barang atau material yang kita pergunakan. Semakin banyak
kita menggunakan material, semakin banyak sampah yang dihasilkan.
b. Menggunakan kembali (Reuse)
Memilih barang-barang yang bisa dipakai kembali. Hindari pemakaian
barang-barang yang sekali pakai, lalu buang.
c. Mendaur ulang (Recycle)
Barang-barang yang sudah tidak berguna didaur ulang lagi. Tidak semua
barang bisa didaur ulang, tetapi saat ini sudah banyak industri kecil dan industri
rumah tangga yang memanfaatkan sampah menjadi barang lain, Contohnya untuk
bahan kerajinan.
Dengan mendaur ulang limbah (recycle) menjadi karya kerajinan tangan,
dapat dikatakan telah turut serta dalam mengatasi masalah lingkungan yang
mengganggu kehidupan. Selain itu, dapat kegiatan ini pula dimanfaatkan sebagai
wadah penyaluran hobi keterampilan, kreativitas, dan menumbuhkan jiwa
wirausaha.

4) Produk dan Proses Kerajinan Bahan Limbah Lunak


Produk kerajinan bahan limbah lunak adalah limbah lunak organik dan anorganik.

1) Kerajinan Limbah Lunak Organik


a. Kerajinan Limbah Kertas
Bahan dan Alat Pembuatan Kerajinan Limbah Kertas
Teknik kerajinan dari kertas : Anyam, Sobek, Lipat, Gulung, Bubur, Remas.
Bahan Pembuatan Kerajinan Limbah Kertas
Bahan utama yang digunakan adalah kertas. Bahan pendukung lainnya adalah
lem putih dan cat pewarna.
Alat :
Alat yang sering digunakan adalah gunting, cutter/pisau, kuas stik sumpit, dan
tusuk sate.

Proses Pembuatan Kerajinan dari Limbah Kertas :


Disajikan proses pembuatan kerajinan kertas dengan teknik lipat (origami)
yang sangat sederhana. Kamu bisa menggunakan teknik lain untuk menciptakan
bentuk lainnya.

b. Kerajinan Limbah Kulit Jagung


Bahan Pembuatan Kerajinan Limbah Kulit Jagung :
Bahan utama pembuatan kerajinan dari kulit jagung adalah kulit jagung.
Sebagai aksesoris, kulit jagung dapat dipadukan dengan bunga pinus atau bunga
kering lainnya.

Alat pembuatan kerajinan dari limbah kulit jagung :


Alat pembuatan kerajinan limbah jagung cukup sederhana, dan mudah dicari
di rumah. Alat yang digunakan di antaranya; gunting, lem tembak, seterika, dan
elemen pemanas.

Produk Kerajinan Limbah Kulit Jagung :


Kulit jagung dapat dibuat menjadi berbagai karya seperti bunga, boneka,
hiasan pensil, penghias wadah, bingkai foto, sandal, anyaman untuk keranjang
atau tas, dan bentuk kerajinan lainnya. 

Proses Pembuatan Kerajinan Limbah Kulit Jagung :


Proses pembuatan kerajinan dari kulit jagung banyak juga tekniknya. Untuk
pembuatan kerajinan pensil hias maka yang perlu dilakukan tekniknya sangat
sederhana hanya digunting dan dilipat, tidak perlu pemanas solder. Jika membuat
bunga, agar kelopak menjadi seperti terlihat alami, di gunakan solder khusus.

c. Kerajinan Limbah Jerami


Bahan Pembuatan Produk Kerajinan dari Limbah Jerami :
Bahan pembuatan kerajinan limbah jerami yang utama adalah jerami dengan
seluruh bagian-bagiannya.

Alat Pembuatan Kerajinan Limbah Jerami


Produk Kerajinan Limbah Jerami :
Produk kerajinan dari limbah jerami di antaranya bingkai foto, wadah pensil,
aneka hewan, kotak serbaguna, alas piring dan gelas, vas bunga, juga benda
fungsional rumah tangga lainnya seperti sapu dan sebagainya.

Proses Pembuatan Kerajinan Limbah Jerami :


Proses pembuatan kerajinan dari jerami dengan teknik sederhana, pemanasan
dilakukan dengan membengkokkan batang dengan lilin bakar. Hasilnya pun
cukup bagus. Kali ini proses pembuatan kerajinan jerami hanya membuat hiasan
pohon kelapa yang akan dijadikan miniatur.
d. Kerajinan Limbah Pelepah Pisang
Bahan Pembuatan Kerajinan Pelepah Pisang
Bahan pembuatan kerajinan pelepah pisang di antaranya pelepah pisang, lem biji-
bijan, dan kardus.

Alat Pembuatan Kerajinan Pelepah Pisang :


Alat pembuatan kerajinan pelepah pisang di antaranya gunting, pisau, seterika
dan alat penunjang lainnya.

Produk Kerajinan Pelepah Pisang


Tempat tisu, sandal, vas bunga, sampul buku, wadah serbaguna, aneka patung
dan miniatur, serta furniture.

Proses Pembuatan Kerajinan Pelepah Pisang


Proses pembuatan kerajinan limbah pelepah pisang kali ini disajikan bentuk
tempat pensil sederhana. Tempat pensil ini dapat divariasikan bentuknya,
bergantung pada bentuk dasar kardusnya, bisa bentuk silider, kotan, segitiga,
persegi lima, atau bentuk lainnya.

2) Kerajinan Limbah Lunak Anorganik

a. Kerajinan Limbah Plastik


Bahan Kerajinan Limbah Plastik :
Bahan kerajinan limbah plastik banyak jenisnya, seperti plastik kemasan
minuman, sedotan, plastik bungkus detergen, dan plastik lembaran bekas
potongan.

Alat Pembuatan Kerajinan Limbah Plastik :


Alat pembuatan kerajinan limbah plastik terdiri dari gunting, meteran, lem
tembak, mesin jahit, dan jarum jahit tangan.

Produk Kerajinan Limbah Plastik :


Proses pembuatan produk kerajinan dari limbah plastik

b. Kerajinan Kotak Kemasan


Bahan Pembuatan Kerajinan Limbah Kotak Kemasan
Bahan pendukung lain diantaranya karung goni atau benang, lem, dan
sebagainya.

Alat Pembuatan Kerajinan Limbah Kotak Kemasan


Gunting, lem tembak, dan cutter/pisau.

Produk Kerajinan Limbah Kotak Kemasan :


Kotak sepatu untuk bindex, kotak biskuit untuk wadah pensil, dan sebagainya.

Proses Pembuatan Kerajinan Limbah Kemasan :


Proses pembuatan kerajinan limbah kemasan yang disajikan kali ini adalah
membuat dompet yang terbuat dari kotak bekas kemasan susu cair ukuran
1000ml.
c. Kerajinan Limbah Kain Perca
Bahan Pembuatan Kerajinan Limbah Kain Perca :
Kain perca, lem, dan benang.

Alat Pembuatan Kerajinan Limbah Kain Perca :


Mesin jahit, gunting, meteran, lem tembak, dan alat pendukung lainnya.

Produk Kerajinan Limbah Kain Perca :


Wadah alat jahit, aksesoris kalung, dan  tempat pensil.

Proses Pembuatan Kerajinan Limbah Kain Perca


PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SAYURAN MENJADI
MAKANAN DAN MINUMAN KESEHATAN

1) Pengertian Sayuran
Menurut ilmu pertanian, sayuran termasuk tanaman hortikultura. Hortikultura
merupakan ilmu pertanian yang berkaitan dengan budidaya sayuran, buah-buahan,
tanaman hias dan termasuk tanaman obatobatan. Pengertian dari sayuran adalah bagian
vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan, baik secara segar maupun melalui
pengolahan dengan cara dimasak.

2) Klasifikasi Sayuran
1) Berdasarkan Bagian Tanaman yang Dimakan
 Sayuran daun (leaf vegetables)
 Sayuran batang (stem vegetables)
 Sayuran akar (root vegetables)
 Sayuran polong
 Sayuran bunga (flower vegetables)
 Sayuran buah (fruit vegetables)
 Sayuran umbi batang
 Sayuran umbi lapis (bulb vegetables)
 Sayuran jamur (mushroom)

2) Berdasarkan Pigmen yang Dikandung


 Sayuran berwarna hijau
 Sayuran berwarna ungu
 Klasifikasi sayuran berwarna merah/biru
 Warna kuning/oranye pada sayuran

3) Kandungan dan Manfaat Sayuran


1) Kangkung
Sayur kangkung banyak terdapat di Negara tropis dan subtropis. Ada dua
varietas sayur kangkung yaitu kangkung darat dan kangkung air.
2) Jagung
Jagung mempunyai berbagai khasiat bagi kesehatan kita. Jagung memiliki
banyak serat sehingga dapat memperbaiki saluran pencernaan, mencegah wasir,
sembelit, dan juga menurunkan tingkat risiko kanker usus besar.
3) Wortel
Wortel (daucus carota) seringkali dikatakan sebagai buah karena banyak
orang memakannya secara mentah, seperti buah yang dikupas kulitnya, dicuci lalu
dimakan. Berikut ini beberapa manfaat wortel.
a. Dapat mengatasi sembelit dari kandungan serat wortel yang dapat menaikkan
volume feses sehingga memperlancar buang air besar.
b. Dapat menyehatkan kulit jika rajin makan wortel setiap hari. Kulit kering secara
perlahan-lahan akan tampak sehat dan cemerlang.
c. Dapat meningkatkan daya tahan tubuh karena kandungan vitamin yang terdapat
pada wortel, juga mempercepat penyembuhan luka dan peradangan yang
disebabkan oleh virus
d. Dapat mengatasi hipertensi, jika rutin meminum air wortel setiap harinya.
e. Dapat menjaga kesehatan gigi jika suka mengunyah wortel mentahmentah,
f. Dapat menghilangkan plak dari gigi, mencegah perdarahan pada gusi dan
memelihara gigi agar tetap sehat dan kuat.
g. Menurunkan resiko stroke dan kanker.

4) Bayam
Bagian bayam yang dikonsumsi adalah daunnya. Bayam memiliki daun lebar
dan berwarna hijau cerah. Sayur bayam sangat digemari oleh anak-anak, anak muda,
dan orang tua. 

4) Teknik Pengolahan Pangan


1) Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering (Dry Heat Cooking)
 Teknik Menggoreng dengan Minyak Banyak (Deep frying)
 Teknik Menggoreng dengan Minyak Sedikit (Shallow frying)
 Teknik Menumis (Sauteing)
 Teknik Memanggang (Baking)
 Teknik Membakar (Grilling)

2) Pembuatan Pengolahan Bahan Pangan Sayuran Menjadi Makanan dan


Minuman Kesehatan

Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Sayuran Menjadi Makanan


a. Perencanaan
 Identifikasi Kebutuhan
 Ide/gagasan
 Tercetus ide untuk membuat makanan “Sayur sop” agar dapat
menghangatkan tubuh
b. Pelaksanaan
Persiapan
• Mempersiapkan bahan pembuatan sayur sop.
• Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan.

c. Bahan-Bahan
Bahan sayuran yang diperlukan untuk pembuatan sayur sop yaitu buncis, wortel,
kentang, kubis, daun bawang, seledri, ceker ayam sebagai kaldu, dan air. Bahan
bumbu yang diperlukan garam, gula, merica, bawang merah, dan bawang putih.

d. Alat
Alat yang diperlukan kompor, panci, talenan, teko air, baskom, sendok sayur,
sendok makan besar atau kecil, ulekan batu, dan pisau.

Proses Pembuatan
1. Cuci semua bahan dengan bersih.
2. Bersihkan kulit halus wortel, potong ujung dari sayur buncis, kupas kulit
kentang dan potong bagian yang kotor dari kubis. Selanjutnya bersihkan daun
bawang, daun seledri, kupas bawang merah dan bawang putih.
3. Potong semua sayuran sesuai keinginan dan taruh dalam baskom/piring.
4. Iris tipis bawang merah sedikit untuk ditumis agar sayur sop beraroma harum.
5. Bersihkan ceker ayam dengan memotong kuku ceker dan membuang bagian
kulit ceker yang keras.
6. Didihkan air dalam panci secukupnya.
7. Ulek bumbu bawang merah dan bawang putih yang telah dipotong, dan garam.
8. Masukkan ceker ayam kedalam air mendidih.
9. Tumis irisan bawang merah hingga sedikit kekuningan.
10. Kemudian masukkan bumbu ulek dan tumis hingga berubah warna dan
harumnya tercium. Tambahkan dua sendok makan air agar bumbu tidak gosong.
Taruh tumisan bumbu pada piring kecil.
11. Masukkan tumisan bumbu pada panci kaldu ceker dan aduklah.
12. Masukkan sayuran satu persatu, dimulai dari bahan yang keras yaitu kentang
setelah setengah matang masukkan wortel, buncis dan terakhir kubis. Aduk
hingga tercampur semua bahan.
13. Kemudian masukkan garam dan gula, daun bawang serta seledri potong. Masak
selama dua sampai tiga menit dan aduklah hingga tercampur semua bahan
sayuran. Sayur sop matang.
PENGOLAHAN BAHAN PANGAN HASIL SAMPING SAYURAN
MENJADI PRODUK PANGAN

1. Pengertian Bahan Pangan Hasil Samping Sayuran


Pengertian dari bahan pangan hasil samping sayuran tidak berbeda jauh dengan
pengertian dari hasil samping buah. Hasil utama dari tanaman sayuran yaitu daun, bunga,
buah, akar, batang maupun umbi dikategorikan sebagai bahan pangan utama.

2. Kandungan dan Manfaat dari Bagian Hasil Samping Sayuran


1) Kulit Bawang
Kulit bawang mengandung quercetin, yakni sebuah senyawa yang dapat
membantu menurunkan tekanan darah dan mendukung sistem kekebalan tubuh atau
antioksidan yang sangat tinggi.
2) Batang dan Daun Brokoli
Daun brokoli mengandung karotenoid, merupakan sumber vitamin A, yang
memiliki sifat mencengah kanker.
3) Tangkai Daun Hijau pada Wortel
Tangkai hijau daun pada wortel mengandung banyak nutrisi yaitu memiliki
banyak antioksidan yang baik untuk untuk kesehatan Daun hijau kaya akan kalsium,
magnesium, niasin, zat besi, seng, vitamin B, vitamin K, serta antioksidan yang baik
untuk kesehatan.
5) Kulit Kentang
Ahli gizi menyarankan jika mengupas kulit kentang setipis mungkin agar
kandungan gizinya tidak banyak terbuang. Bagian kulit kentang kaya akan asam
klorogenik, yaitu polifenol yang mencegah mutasi selsel yang mengarah pada
kanker.
5) Kulit Melinjo
Kulit bji melinjo merupakan limbah yang tidak dimanfaatkan. Namun
berdasarkan hasil penelitian, kulit melinjo mengandung energi yang tinggi,
karbohidrat, protein, lemak, kalsium, fosfor, vitamin A, B1, dan C.
6) Daun dan Batang Talas
Umbi talas mempunyai kandungan karbohidrat non beras dan serat yang
tinggi.
3. Teknik Pengolahan Pangan
1) Teknik pengolahan pangan panas basah (moist heat)
2) Teknik pengolahan pangan panas kering (dry heat cooking)

4. Pembuatan Pengolahan Bahan Pangan Hasil Samping Sayuran Menjadi Produk


Pangan
1) Perencanaan
• Identifikasi Kebutuhan
• Ide/Gagasan
2) Pelaksanaan
a. Persiapan
 Memilih sayuran kentang yang baik yaitu tidak tumbuh tunas dan tidak ada
bagian yang membusuk.
 Mencuci peralatan yang dibutuhkan sebelum digunakan.
• Mempersiapkan bahan dengan mencuci dan menyikat kentang agar tanah yang
menempel bersih dan kulitpun bersih.
• Mengupas bawang merah, bawang putih dan membersihkan cabe.

Bahan
Bahan yang diperlukan untuk bumbu yaitu bawang merah, bawang putih, bawang
bombay, cabe rawit, garam, gula dan merica.

Alat
Alat yang dibutuhkan yaitu kukusan, wajan, sutil, cobek dan ulekan, baskom,
piring, talenan, pisau, dan sendok.

b. Proses Pembuatan
1. Kukus kentang bersama kulitnya dengan dandang kukusan, yang bagian
bawahnya diisi air, lalu di atasnya ditaruh saringan dengan kentang di
dalamnya. Tutup dandang kukusan, hidupkan kompor dan kukus selama
beberapa menit.
2. Untuk mengetahui kentang telah matang atau belum dengan menusuk
garpu/lidi, jika sulit menembus daging kentang maka belum matang. Apabila
mudah menembus daging kentang maka telah matang. Kulit kentang akan
berubah warna menjadi lebih cokelat dan kering, jika dikukus.
3. Potong kentang berkulit sesuai selera, tidak terlalu besar dan tidak terlalui
kecil. Kemudian kukus kentang berkulit kukus hingga matang.
2. Goreng kentang berkulit yang telah dikukus dengan minyak yang dapat
merendam seluruh kentang. Goreng hingga berwarna sedikit kecoklatan dan
tiriskan pada saringan. Tujuan kentang dikukus lalu digoreng agar kulit
kentang crispy hasilnya dan warna kentang tetap segar.
3. Kupas kulit bawang bombay, bawang putih dan bawang merah. Bersihkan
cabe rawit dari tangkainya.
4. Bawang bombay diiris tipis semanjang.
5. Bawang merah, bawang putih dan cabe merah disiapkan pada cobek.
6. Ulek bumbu sampai halus.
7. Taruh sedikit minyak pada wajan dan tumis bumbu yang telah diulek.
8. Setelah bumbu sedikit berubah warna, masukkan irisan bawang bombay.
9. Tumis bumbu hingga sedikit mengering, lalu tuangkan sedikit air agar
kentang berkulit dimasukkan tercampur dengan semua bumbunya.
10. Masukkan kentang pada tumisan bumbu. Kemudian beri garam, gula dan
merica secukupnya.
11. Aduklah secara merata bersama bumbunya hingga sedikit kering. Rasakan
balado kentangnya apakah sudah cukup enak.

5. Penyajian dan Pengemasan


1. Balado kentang berkulit disajikan pada mangkuk kaca.
2. Untuk pengemasan balado kentang kulit dapat menggunakan wadah mangkuk
plastik dilengkapi tutup yang rapat. Mangkuk plastik sebaiknya yang bening atau
transparan agar dapat terlihat bentuk masakanny sehingga dapat menarik konsumen.

Penyajian dan Pengemasan


Dengan penyajian olahan pangan/makanan yang menarik akan membangkitkan
peredaran darah atau cairan dalam tubuh yang dapat membantu penyerapan nutrisi yang
terkandung dalam makanan tersebut. Ini dapat dikatakan bahwa olahan pangan yang
menarik lebih sehat daripada yang tidak menarik.

Anda mungkin juga menyukai