Anggota Kelompok 1 Manajemen Inovasi

Amelia Wahyuning Putri (180111600103)

Andre Yoga Setiawan (180111600106)

Roni Faadihilah (180111600092)

Senja Amalia Kurniasari (180111600013)

Shafa Zahra Aditya (190331622891)

1. Produk yang Akan Dikembangkan : Sate Tahu Tuna (SATU)

Sate tahu yang biasanya hanya berupa kulit tahu dengan isian tepung pati,
dapat diganti dengan isian ikan tuna. Sate tahu yang diisi dengan ikan tuna
dilumuri dengan bumbu sate dan dibakar. Setelah itu disiram kecap dan bumbu
sate kembali sebagai kuah.
Latar Belakang Pengembangan Produk
Jajan merupakan hal yang sangat sering dilakukan oleh anak-anak. Bahkan,
anak anak sekolah lebih menyukai jajan diluar sekolah. Menurut penelitian
Almanfaluthi (2015) ditemukan penjual makanan yang kurang memperhatikan
kebersihan dari makanan yang dijual. Tentu hal ini akan mempengaruhi
keadaan gizi anak sekolah. Faktor yang memperburuk keadaan gizi anak
sekolah pada umumnya dalam hal pemilihan makanan yang seringkali anak
salah memilih makanan tidak sehat.
Menurut Saprianto (2006) mengkonsumsi makanan jajanan dapat beresiko
terhadap status Kesehatan anak usia sekolah. Hal ini disebabkan oleh
penanganannya yang tidak higienis. Akibatnya , peluang bagi mikroba untuk
tumbuh dan berkembang cukup besar.
Sementara itu, menghilangkan kebiasaan jajan anak merupakan hal yang
cukup sulit, apalagi jajanan anak adalah hal yang tidak mudah untuk diawasi.
Anak cenderung memakan jenis makanan atau jajanan yang tidak baik
disekolah. Oleh karena itu, munculah ide membuat jajanan yang sehat namun
diminati oleh masyarakat terutama anak sekolah, yaitu sate tahu tuna.
 Sate tahu yang biasanya hanya berisi tepung tapioka tentu tidak ada nilai
gizinya, namun hanya menambah asupan kalori saja. Kemudian perlu adanya
inovasi dari rasa dari sate tahu yang hanya monoton dan terksturnya terkesan
alot, sehingga dengan adanya inovasi sate tahu isian tuna diharapkan juga dapat
menarik perhatian pembeli,apalagi anak anak yang notabene sulit untuk
memakan makanan berprotein seperti ikan, karena rasa ikan yang cenderung
amis dan hambar apabila tidak dipadukan dengan makanan lain.
Selain ekonomis, tentunya memperhatikan proses pembuatan yang
higienis dengan bahan ikan tuna yang segar dan berkualitas. Sate tuna ini
cocok untuk menjadi jajanan sehat anak masa kini juga cocok dijadikan
santapan sebagai camilan maupun teman makan dengan nasi.