Anda di halaman 1dari 10

LAPORAN TETAP

PRAKTIKUM TEKNOLOGI PENANGANAN HASIL PERIKANAN

KARAKTERISTIK HASIL PERIKANAN

Kelompok 2
1. Anisa Fitriah 05061282126038
2. Ardana Luanda Abdy 05061282126042
3. Cyndi Cyntia 05061382126073
4. Febrian Lumbanraja 05061182126007
5. Nur Muhammad Ilham 05061282126026
6. Rejeky Theogracia 05061282126047
7. Reza Fitria Yansa 05061282126067
8. Riski Amelia 05061282126019
9. Tiara Dwi Juwan Auri 05061182126016
10.Yola Mayang Sari 05061382126070

PROGRAM STUDI TEKONOLOGI HASIL PERIKANAN


JURUSAN PERIKANAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SRIWIJAYA
2021/2022

Universitas Sriwijaya
BAB 1
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

1.2. Tujuan

Universitas Sriwijaya
BAB 2
PELAKSANAAN PRAKTIKUM

2.1. Waktu dan Tempat


Praktikum Teknologi Penanganan Hasil Perikanan dilaksanakan pada hari rabu tanggal
14 September 2021 pada pukul 15.20 sampai dengan selesai, dilaksanakan secara online
melalui aplikasi tatap muka zoom.

2.2. Alat dan Bahan


Adapun alat dan bahan yang digunakan pada Praktikum Karakteristik Hasil Perinakanan
adalah

2.3. Prosedur Kerja


Adapun prosedur kerja yang dilakukan pada praktikum ini sebagai berikut:
1.
2.
3.

Universitas Sriwijaya
BAB 3
HASIL DAN PEMBAHASAN

3.1. Hasil
Adapun hasil dari praktikum Instrumentasi Laboratorium Mikrobiologi adalah sebagai
berikut.

Tabel 3.1 Persentasi berat ikan


Persentase
NO Ikan Berat Utuh Berat Insang Berat Isi Perut Berat Sisik
Insang Isi Perut

1 Kembung 1 193 g 10 g 14 g 1g 19,3% 27%

2 Kembung 2 225 g 17 g 26 g 1g 38,25% 58,5%

Tabel 3.2. Kemunduran Mutu Ikan (suhu dan kimiawi)


Ikan Utuh Ikan Disiangi
Ikan I Ikan II Ikan I Ikan II
Parameter
t1 t2 t3 t1 t2 t3 t1 t2 t3 t1 t2 t3

Suhu°C

Kimiawi (pH)

Universitas Sriwijaya
Ikan Segar
Parameter Spesifikasi Ikan I Ikan II Ket
t1 t2 t3 t1 t2 t3

Mata 9 7 6 9 7 6

Insang 9 8 7 9 8 7

Lendir Permukaan
Sensoris 9 8 6 9 8 6
Badan
Daging(Warna dan
9 8 7 9 8 7
Kenampakan

Bau 9 8 7 9 8 7

Tekstur 9 8 8 9 8 8

Pengamatan Nilai Sensoris


No Ikan Spesifikasi Sensoris Ket
t1 t2 t3 t4

Mata 8 6 5

Insang 9 8 7

Lendir Permukaan
8 7 6
Badan
1 Ikan Kembung Disiangi
Daging(Warna dan
8 7 5
Kenampakan

Bau 7 7 5

Tekstur 8 7 5

Mata 9 7 6

Insang 9 8 7

LendirPermukaan
9 8 6
Badan
2 Ikan Kembung Utuh
Daging(Warna dan
9 8 7
Kenampakan

Bau 9 8 7

Tekstur 9 8 8

Universitas Sriwijaya
3.2. Pembahasan

Universitas Sriwijaya
BAB 4
KESIMPULAN DAN SARAN

4.1. Kesimpulan
Adapun kesimpulan yang didapat dari praktikum karakteristik hasil perikanan adalah
sebagai berikut :

4.2. Saran

Universitas Sriwijaya
DAFTAR PUSTAKA

Universitas Sriwijaya
Lampiran

Universitas Sriwijaya
Universitas Sriwijaya

Anda mungkin juga menyukai