Diterjemahkan dari bahasa Inggris ke bahasa Indonesia - www.onlinedoctranslator.

com

Konsumsi Makanan dan Kepadatan Gizi Pria Dewasa

Berusia 19-49 Tahun di Indonesia

Teguh Jati Prasetyo1, Izzati Nur Khoiriani1, Katri Andini Surijat1

1Departemen Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Jenderal Soedirman,

Purwokerto, Indonesia.
Korespondensi: teguhjatiprasetyo@unsoed.ac.id

ABSTRAK

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis konsumsi makanan dan kepadatan gizi pria dewasa usia

19-49 tahun di Indonesia. Penelitian ini dilakukan dengan menganalisis kumpulan data konsumsi

Total Diet Study (SDT) Kementerian Kesehatan RI yang dikumpulkan dengan metode food recall 24

jam. Subyek akhir yang diikutsertakan dalam penelitian ini adalah 26268 laki-laki. Kecukupan zat gizi

dinilai berdasarkan perhitungan Institute of Medicine. Zat gizi yang dianalisis meliputi energi,

protein, kalsium, zat besi, seng, vitamin A dan vitamin C. Rata-rata konsumsi pangan penduduk laki-

laki dewasa Indonesia sebagian besar berasal dari kelompok pangan biji-bijian sebanyak 305,0 g.

Kelompok makanan yang paling sedikit dikonsumsi oleh penduduk dewasa adalah biji-bijian

berminyak sebanyak 18,1 g. Kecukupan energi, protein, kalsium, zat besi, seng, vitamin A dan

vitamin C adalah 81,4%, 108,3%, 105,5%, 159,4%, 64,8%, 107,7% dan 54,6%, masing-masing.

Kepadatan zat gizi protein, Ca, Zn, vitamin A dan vitamin C masih di bawah rekomendasi. Artinya

kualitas konsumsi makanan orang dewasa Indonesia perlu ditingkatkan. Mengingat masih

kurangnya asupan zat gizi mikro pada pria dewasa Indonesia, maka perlu meningkatkan konsumsi

pangan hewani, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-sayuran sebagai sumber zat gizi mikro.

Kata kunci: laki-laki dewasa, konsumsi makanan, kepadatan gizi, dan kecukupan gizi

PENGANTAR
Sumber Daya Manusia (SDM) yang
berkualitas, sehat dan produktif dipengaruhi
oleh konsumsi ragam pangan yang cukup dan
seimbang untuk memenuhi gizi tubuh (1).
Kebutuhan gizi setiap individu dipengaruhi
oleh usia, aktivitas, tingkat ekonomi, tingkat
pendidikan, ekologi, dan kebijakan
pemerintah. Kecukupan gizi tubuh dipengaruhi
oleh pola makan yang baik, yang mengandung
makanan pokok, lauk pauk, buah-buahan dan
sayur-sayuran yang dikonsumsi dalam jumlah
yang cukup sesuai dengan kebutuhan
sehingga dapat mencukupi sumber energi, zat
pembangun dan zat pengatur.
Kualitas konsumsi pangan di Indonesia
masih rendah dan kurang terdiversifikasi karena
masih didominasi oleh sumber karbohidrat
terutama biji-bijian sebagai porsi terbesar dari
setiap porsi makan. Manusia membutuhkan lebih
dari 40 jenis zat gizi untuk dapat hidup aktif dan
sehat tetapi tidak ada satu jenis makanan pun
yang dapat memenuhi seluruh kebutuhan zat gizi
tersebut (21). Kualitas konsumsi pangan akan
mempengaruhi status gizi dan derajat kesehatan
di masa yang akan datang, terutama pada usia
1949 tahun yang merupakan usia produktif
namun perlunya batasan konsumsi pangan
tertentu untuk menjaga kesehatan (6,17).
Kualitas konsumsi pangan berkaitan
dengan kepadatan gizi, yaitu pangan yang
tinggi gizi tetapi relatif rendah kalori.
Makanan padat nutrisi mengandung
karbohidrat kompleks, protein tanpa lemak,
23
Prasetyo, dkk. Al.,Jurnal Nutrisi Global
lemak sehat, vitamin dan mineral (15).
Kepadatan energi dan zat gizi konsumsi
pangan dapat menentukan dan mengukur
kecukupan asupan energi dan gizi setiap
individu (9). Tren diet saat ini yang berfokus
pada sumber protein atau sumber energi
saja (16). Pendekatan kepadatan gizi dapat
menjadi alat penting untuk pendidikan gizi
serta referensi sebagai panduan diet (7).
Kepadatan energi dan zat gizi konsumsi
pangan dapat membentuk pola konsumsi
dan menunjukkan kualitas pangan yang
dikonsumsi.
Penilaian kualitas konsumsi pangan
selama ini hanya untuk skala rumah tangga dan
wilayah dengan menggunakan data SKMI dan
belum pernah dilakukan penelitian secara
individu sehingga perlu dilakukan penelitian
untuk menganalisis konsumsi pangan dan
kepadatan gizinya. Penelitian ini diharapkan
mampu mendeskripsikan konsumsi makanan dan
kepadatan gizi pada orang dewasa sehingga
diharapkan dapat memberikan informasi dan
evaluasi pola konsumsi makanan dan asupan gizi
seimbang untuk memenuhi kecukupan gizi pada
orang dewasa di Indonesia.
METODE
Desain, lokasi, dan waktu
Data yang digunakan dalam penelitian ini
adalah data sekunder yang diperoleh dari Survei
Konsumsi Pangan Individu (SKMI) yang merupakan
bagian dari Studi Diet Total (SDT) tahun 2014. SDT
dilakukan oleh Kementerian Kesehatan
Republik Indonesia. SDT merupakan survei
nasional di Indonesia yang mengumpulkan
data konsumsi individu secara lengkap.
Penelitian ini menggunakan desain studi
cross sectional yang mengikutsertakan
191.524 individu pada 51.127 rumah tangga
di seluruh provinsi dan kabupaten/kota di
Indonesia. Survei konsumsi pangan individu
dilakukan pada tahun 2014. Pengolahan,
analisis, dan interpretasi data dilakukan
pada bulan Maret hingga Juni 2020 di
Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan,
Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.
Pilihan Nomor dan Subjek
Populasi Survei Konsumsi Pangan
Individu atau SKMI 2014 adalah provinsi di
Indonesia yang terwakili dalam sampel rumah
tangga. Sampel rumah tangga dipilih secara
acak dari blok sensus (BS) yang telah
dikunjungi dan didaftarkan oleh Riskesdas
2013. Kriteria inklusi SKMI 2014 adalah seluruh
rumah tangga sampel dan anggota rumah
tangga yang ada pada saat pengambilan data.
Rumah tangga yang tidak dapat dikunjungi
dan anggota rumah tangga yang menolak
untuk berpartisipasi dikeluarkan. Data SKMI
mencakup 191.524 orang dari
51.127 rumah tangga tersebar di 2.080 blok
sensus, laki-laki dewasa berusia 19 sampai
49 tahun dipilih untuk dianalisis. Analisis
menggunakan total data subjek yaitu 26.268
laki-laki dewasa Indonesia.
Pengumpulan data
Kriteria penelitian ini adalah laki-laki
dewasa berusia 19-49 tahun dalam kondisi fit,
asupan harian normal (tidak puasa, tidak sedang
diet, dan tidak sakit). Sampel data telah
dibersihkan untuk data berat badan dan asupan
makanan yang tidak lengkap. Penelitian ini
menganalisis asupan dan tingkat kecukupan gizi
(dibandingkan dengan data kebutuhan dari
Institut Kedokteran) pada pria dewasa, dengan
menggunakan data konsumsi makanan dan
asupan gizi. Variabel dan kategori variabel
tersedia pada Tabel.1.
Tabel 1:Variabel danVariableCategoryof
pembelajaran
Variabel VariabelKategori
Menurut berat badan subjek
Berat badan (SKMI, 2014)
Makanan Menurut jenis makanannya
Konsumsi konsumsi dari subjek
(SKMI, 2014)
Asupan Nutrisi Asupan Makronutrien seperti
energi, protein, lemak dan
karbohidrat
Gizi Menurut kategori usia
Tingkat Kecukupan dan jenis kelamin
Kepadatan Nutrisi 1. Memadai
2. Tidak memadai
Memproses dan menganalisis Data
Tahapan pengolahan data terdiri dari
pembersihan, pengkategorian dan analisis data.
Data yang diperoleh kemudian diolah menggunakan
Microsoft Excel 2019 dan dianalisis menggunakan
SPSS 23. Konsumsi pangan sumber zat gizi dianalisis
berdasarkan jenis makanan,
kuantitas (gram) dan tingkat kon sumer
partisipasi. Berdasarkan pada NS makanan
dihitung data konsumsi, jenis konsumsi Asupan Nutrisi
Kepadatan Nutrisi = x 1000
makanan dan asupan zat gizi. Perhitungan Asupan energi
tingkat kecukupan gizi diperoleh dari Nilai kepadatan asupan nutrisi
perbandingan asupan dengan kebutuhan diklasifikasikan tidak memadai jika nilai
masing-masing zat gizi menurut modifikasi kepadatan nutrisi kurang dari standar FAO
kebutuhan gizi individu berdasarkan IOM dan cukup jika nilai kepadatan nutrisi sama
(Tabel 2) untuk setiap umur dan jenis kelamin. atau lebih dari standar FAO.
kategori dengan rumus sebagai berikut:
Asupan Nutrisi x 100% Tabel 3: Standar Asupan Kepadatan Gizi
Kecukupan Gizi (%)
Kebutuhan Nutrisi Zat Gizi densitas
=
Protein 40 – 50 gram

Tabel 2: Kebutuhan Gizi untuk setiap Kalsium 500 – 800mg

kelompok Besi 7 – 40mg
Tubuh Ca Fe Zn VitA VitC
(mg) (mg) (mg) (ug) (mg)
Seng
Kelompok usia jenis kelamin
berat*
Pria 12 – 20mg
60 9.1 7.9 63.4
19-29 tahun
30-49 tahun
Wanita
62
676.1
698.6 9.4 8.2
528.2
545.8 65.5 Vitamin C 50 – 60mg
Vitamin A 700 – 1000µg
19-29 tahun 54 732.2 12.9 6.2 457.6 54.9
30-49 tahun 55 745,8 13.1 6.3 466.1 55.9 Diadaptasi oleh Drewnowski 2005
Sumber : Dimodifikasi dari IOM (IOM, 2000, 2001, 2011)

Perhitungan energi menggunakan

HASIL
persamaan Henry (2005), sedangkan untuk
Karakteristik sosial ekonomi
menghitung protein berdasarkan perhitungan
Karakteristik sosial ekonomi dalam
kecukupan energi, protein, lemak dan karbohidrat
penelitian ini meliputi daerah tempat tinggal,
yang dimodifikasi oleh IOM. Tidak hanya tingkat
tingkat pendidikan, pekerjaan utama, dan status
kecukupan gizi dari konsumsi makanan, namun
ekonomi yang ditunjukkan pada tabel 4. Uji
kecukupan gizi dari individu juga dikandung dalam
statistik deskriptif menunjukkan bahwa mayoritas
kepadatan gizi. Konsep kepadatan gizi digunakan
laki-laki Indonesia berusia 19-49 tahun tinggal di
untuk menggambarkan kecukupan gizi dari pola
perdesaan dengan persentase dari
makan konsumsi pangan secara individual selain
55,7%. Sebagian besar penduduk laki-laki
tingkat kecukupan gizi. Berdasarkan skor densitas
lulus SMA (34%). Sebagian besar laki-laki
energi dan gizi pangan, digunakan acuan konsumsi
dewasa Indonesia bekerja sebagai petani
pangan untuk meningkatkan tingkat kecukupan gizi
(27,6%). Sebagian besar penduduk laki-laki
dan densitas gizi pada akhirnya (8).
memiliki status ekonomi menengah ke atas
Yang dimaksud dengan kepadatan zat gizi adalah
dengan persentase 21,7%.
perbandingan jumlah asupan zat gizi yang

dikonsumsi setiap hari per 1000 kkal energi (5).

Selain itu perhitungan kepadatan hara digunakan

rumus (5,8,14):
 Jurnal Nutrisi Global, Vol.01,No.1(2021): halaman.22-31

Tabel 4: Distribusi mata pelajaran menurut tingkat konsumsi tertinggi pada subjek usia
sosial ekonomirasisS
sosial-
19-29 30-49 Total 19-49 tahun adalah gabah dengan nilai total
Ekonomis Bertahun-tahun Bertahun-tahun

Wilayah 305.0 305140.0, tingkat konsumsi makanan

perkotaan 3813 7836 11649 terkecil pada subjek usia 19-25 tahun adalah
(47.6) (42.9) (44.3)
Pedesaan 4196 1042 14619 gula dengan nilai rata-rata 15,4 ± 18
(52.4) 3 (57.1) (55.7)
Pendidikan
sedangkan tingkat konsumsi makanan terkecil
tingkat

pada usia 30 -49 tahun 582 (7.3)

adalah buah/biji
Bukan sekolah 2279 2861
(12.5) (10.9)
Dasar 1428 5608 7036 berminyak dengan nilai rata-rata 16,9 ± 64,1.
sekolah (17.8) (30.7) (26.8)
SMP 1749 3664 5413
Sekolah (21.8) (20.1) (20.6) Tabel 5: Rata-rata (deviasi standar) dan
SMA 3634 5286 8920 median (tingkat partisipasi) konsumsi
Sekolah (45.4) (29.0) (34.0)
Lebih tinggi 616 (7.7) 1422 2038 makanan menurut 9 makanan
pendidikan kelompok dan kelompok umur
(7.8) (7.8)

Pekerjaan Makanan 19-29 tahun 30-49 tahun Total

Tidak bekerja 1596 468 2064 kelompok

Rata-rata ± SD (median / %)
(19.9) (2.6) (7.9)
pegawai negeri 126 (1.6) 1351 1477 biji-bijian 303.2±134.0 305.8±142.6 305.0±140.0
(7.4) (5.6) (150.0/99.2) (155.0/99.1) (150.0/99.2)
Karyawan 1214 2004 3218 umbi-umbian 22.8±214.6 28.3±238.5 26,7±231,8
(15.2) (11.0) (12.3) (34.0/20.7) (40.0/22.1) (38.0/21.7)
1095 3979 5074 Satwa 158.2±113.0 159,4 ± 118,5 159.0±116.8
Pengusaha (13.7) (21.8) (19.3) makanan (72.6/82.7) (72.0/81.9) (72.0/82.1)
Petani 1282 5979 7261 Minyak dan lemak 19.4±16.0 20,1±16.8 19.8±16.6
(16.0) (32.7) (27.6) (15.0/91.2) (15.1/91.1) (15.0/91.1)
Nelayan 160 (2.0) 606 766 Berminyak 16.9±64.1 18.6±66.1 18.1±65.5
(3.3) (2.9) buah/biji (40.0/27.6) (39.9/29.7) (40.0/29.0)
Buruh 1268 2957 4225 Kacang-kacangan 42,7 ± 70,2 44.7±74.6 44.1±73.3
(15.8) (16.2) (16.1) (50.0/41.9) (52.0/41.4) (50.1/41.5)
Lainnya 1268 917 2183 Gula 15,4±18,7 21,2±21.2 19,4 ± 20,7
(20.0) (5.0) (8.3) (15.0/67.9) (20.0/78.1) (20.0/75.0)
Ekonomis Sayuran 80,3 ± 59,5 97.0±64.0 91,9±62,8
Status
dan Buah-buahan (20,8/85,2) (25.0/87.5) (24.0/86.8)
Terendah 1444 3373 4817 Lainnya 54,5 ± 54,5 45.7±38.1 48,4 ± 43,5
(18.0) (18.5) (18.3) (3.0/99.2)
(2.8/99.1) (3.0/99.1)
Lebih rendah 1550 3595 5145
Tengah (19.4) (19.7) (19.6)
Tengah 1750 3734 5484
(21.9) (20.5) (20.9) Asupan Nutrisi
Atas
Dan Nutrisi
1782 3912 5694
Tengah (22.2) (21.1) (21.7) Tingkat Kecukupan
Paling tinggi 1483 3645 5128
(18.5) (20.0) (19.5) Tabel 6 menyajikan rerata dan median

asupan gizi dan kecukupan gizi menurut kelompok

Konsumsi Makanan Pria Dewasa di
umur pada laki-laki dewasa Indonesia. Secara
Indonesia
keseluruhan, asupan gizi laki-laki usia 30-49 tahun
Tabel 5 menunjukkan bahwa konsumsi pangan
sedikit lebih tinggi dibandingkan usia 19-29 tahun
secara keseluruhan pada subjek penelitian berasal dari
kecuali vitamin A. Rata-rata kecukupan gizi laki-laki
biji-bijian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan
dewasa Indonesia yang dikelompokkan menurut
lemak, buah/biji-bijian berminyak, kacang-kacangan,
umur juga disajikan pada tabel 6. Terlihat jelas
gula, sayur dan buah, dan lain-lain. NS
bahwa rata-rata kecukupan gizi

26
 menunjukkan pola yang sama, di mana lebih besar dari
mereka yang berusia 19-29 tahun dalam kalsium dan
kecukupan vitamin C.
Tabel 6: Rerata (media n), simpangan
(koefisien dari v baku ariasi) dari
asupan dan tingkat kecukupan gizi
menurut kelompok umur
diketahui kepadatan protein, kalsium,
seng, vitamin C dan vitamin A masih di
bawah anjuran sehingga dikategorikan
kurang. Hanya densitas besi yang
sesuai dengan rekomendasi.

Nutrisi 19-29
30-49 tahun Tabel
Total 7: Rata-rata, median, simpangan baku dan koefisien
bertahun-tahun

Energi 1800 1852 (1776) 1836 variasi kepadatan nutrisi pria dewasa menurut
(1704) 687 (0,4) (1755) kelompok umur
699 (0,4) 691 (0,4)

Protein 64.6 (59.7) 66,4 (61,8) 65.9 densitas 19-29 30-49 Total
31,8 (0,5) 32,5 (0,5) (61.1) Gizi Bertahun-tahun Bertahun-tahun

32,3 (0,5) Rata-rata (median)

Ca 689.9 747,8 730.2 simpangan baku (koefisien variasi)
(619.8) (673.1) (658.2) Protein 36,5 36.3 36.3
356,4 (0,5) 379,2 (0,5) 373.4 kepadatan (34.6)
11.58 (34.5)
11.6 (34.5)
11.6
(0.3) (0.3) (0.3)
(0,5)
kepadatan Ca 399.4 418.0 412.3
Fe 14.7 (13.3) 14.9 (13,5) 14.8
(371,4) (383,8) (380,5)
7.3 (0.5) 7.2 (0,5) (13,5)
7.2 (0,5)
Zn 5.2 (4.5)
5.3 (4.6) 5.3 (4.5)
3.1 (0.6)
3.3 (0.6) 3.3 (0.6) 186,5 192.5 190.9
Vit A 589.6 578.7 582.0 (0,5) (0,5) (0,5)
(427.7) (414.0) (418.7) Kepadatan Fe 8.4 8.3 8.3
509,7 (0,9) 508.1 (0.9) 506.6 (7.6) (7.4) (7.5)
(0.9) 4.1 4.1 4.1
Vit C 31.2 (19.5) 37.3 (23.6) 35.5 (0,5) (0,5) (0,5)
36.9 (1.2) 41.8 (1.1) (22.3) kepadatan Zn 2.9 2.8 2.8
40.5 (1.1) (2.7) (2.6) (2.6)
E 79,7 (75,3) 82.2 (78.7) 81.4 1.3 1.4 1.4
31,7 (0,4) 30.9 (0.4) (77,6)
(0,5) (0,5) (0,5)
31.2 (0.4)
Vit A 340.8 323.7 328.9
P 110.8 107.2 (98.8) 108.3
(100.9) 53,7 (0,5) (99,5)
kepadatan (249.3) (233.6) (238.3)
56.1 (0,5) 54.4 (0,5)
311.7 299.4 303.3
(0.9) (0.9) (0.9)
Ca 102.0 107.0 (96.3) 105.5
kecukupan (91.7) 54.3 (0,5) (95.0) Vit C 19.3 22.1 21.3
52,7 (0,5) 53,9 (0,5) kepadatan (11,4) (13,5) (12.8)
Fe 161.4 158.6 159,4 26.4 28.6 28.0
kecukupan (145.6) (143.8) (144.3) (1.4) (1.3) (1.3)
80,1 (0,5) 76,6 (0,5) 77,6 (0,5)
Zn 65.4 (56.8) 64.5 (55.6) 64.8
kecukupan 39.7 (0.6) 40.5 (0,6) (56.0)
40.2 (0.6) DISKUSI
Vit A 111.6 106.0 (75.8) 107.7
kecukupan (81.0) 93.1 (0.9) (77.4) Senada dengan penelitian sebelumnya, hasil
96,5 (0,9) 94.2 (0.9)
Vit C 49.2 (30.8) 57.0 (36.1) 54.6 penelitian menunjukkan bahwa kelompok makanan
kecukupan 58.3 (1.2) 63.8 (1.1) (34.4)
62.3 (1.1) terbesar terdapat pada kelompok biji-bijian sebagai

sumber karbohidrat berserat tinggi sehingga indeks

Kepadatan Nutrisi subjek. Berdasarkan hasil analisis,
Kepadatan zat gizi adalah ternyata
kandungan zat gizi dalam 1000 kkal energi
glikemiknya rendah yang mengakibatkan rasa kenyang

lebih lama (21). Proporsi karbohidrat dalam setiap porsi

makan memiliki
 sebagian besar di negara-negara
laki-laki dewasa berusia 19-24 tahun (20). Selain itu, hasil
berpenghasilan rendah, kondisi ekonomi yang
penelitian lain menunjukkan bahwa kelompok umur
buruk mempengaruhi pola dan tingkat
yang memiliki indeks massa tubuh lebih tinggi
pengeluaran rumah tangga sehingga mereka
cenderung memiliki asupan gizi energi dan protein yang
tidak mampu membeli berbagai makanan.
lebih rendah (22).
Kelompok makanan terkecil pada usia 19-29
Makan yang cukup dan variasi makanan sangat

tahun adalah konsumsi buah-buahan dan biji-

penting untuk mencapai kebutuhan nutrisi tubuh. Orang

bijian yang berminyak. Hasil penelitian ini juga

dewasa Indonesia mengkonsumsi banyak variasi makanan
didukung oleh penelitian sebelumnya bahwa
meskipun masih belum mencukupi untuk mendapatkan zat
konsumsi buah/biji yang berminyak
gizi mikro yang dibutuhkan (18). Oleh karena itu, kurangnya
merupakan kelompok makanan terkecil karena
pengetahuan tentang gizi, kemampuan untuk membeli
hal ini disebabkan sebagian minyak/lemak
makanan, dan ketersediaan untuk mengolah makanan dapat
yang dikonsumsi oleh individu berupa
menjadi alasan untuk menjelaskan masalah tersebut.
makanan olahan dalam penelitian ini tidak
Dalam perspektif demografis, hutan alam
dihitung dalam minyak. /kelompok lemak (1).
dan semi-alami berhubungan positif dengan
Kelompok makanan terkecil yang dikonsumsi
sejumlah besar kelompok makanan bergizi
pada usia 30-49 tahun adalah gula. Temuan ini
penting di daerah yang terbatas bagi
sejalan dengan penelitian sebelumnya bahwa
masyarakat miskin di negara berkembang.
konsumsi gula pada usia ini sangat rendah
Penelitian tentang hutan dan konsumsi
karena mereka hanya mengkonsumsi
makanan kaya mikronutrien di Indonesia
makanan dan minuman yang mengandung
menyebutkan bahwa sebagian besar makanan
gula seperti karamel, coklat, kue dan
pokok di negara ini sangat rendah seng, vitamin
sebagainya.
A dan zat besi sedangkan buah-buahan, sayuran
Penelitian pada laki-laki usia 19-29 tahun
berdaun hijau, makanan sumber hewani
menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi lemak
mengandung kepadatan yang lebih tinggi dari
penduduk Indonesia lebih dari seperempat dari
ketiga mikronutrien. Selain itu, faktor sosial dan
total konsumsi energi harian. Selain itu, hasil
budaya juga dapat mempengaruhi pilihan pola
penelitian terbaru mengungkapkan bahwa
makan masyarakat Indonesia yang tidak banyak
prevalensi kelebihan berat badan di antara
makan buah, sayur, dan makanan sumber
kelompok usia ini hampir sepuluh persen. Oleh
hewani (10).
karena itu pengendalian pola makan dan
Semakin tinggi nilai kepadatan gizi,
peningkatan aktivitas fisik merupakan isu
semakin baik kualitas makanan yang
penting untuk mencapai status gizi yang lebih
dikonsumsi (5,8,14). Hasil perhitungan densitas
baik di Indonesia.
zat gizi menunjukkan bahwa kualitas pangan
Populasi pria dewasa di Indonesia masih perlu
perlu meningkatkan konsumsi pangan hewani,
ditingkatkan agar nilai kepadatan gizinya lebih baik.
kacang-kacangan, buah-buahan dan sayur-sayuran
Hal ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang
sebagai pangan sumber zat gizi mikro.
menunjukkan bahwa konsumsi sumber protein,

sayur dan buah masih rendah (4). Penelitian ini juga

PENGAKUAN
sejalan dengan penelitian sebelumnya yang Terima kasih kepada Badan Penelitian dan
menunjukkan bahwa kepadatan protein, kalsium,
Pengembangan Kesehatan (Balitbangkes)
vitamin A dan vitamin C pada orang dewasa masih di
Kementerian Kesehatan yang telah memberikan
bawah rata-rata.
data sehingga penelitian ini dapat terlaksana.

rekomendasi (14,19). Rendah

konsumsi dari sayuran, buah-buahan dan REFERENSI
Pangan hewani pada populasi orang dewasa di Indonesia, masih cukup rendah,
Indonesia merupakan salah satu faktor yaitu
penyebab rendahnya kepadatan asupan

kalsium dan vitamin terutama vitamin A dan C.

KESIMPULAN
Rata-rata konsumsi pangan penduduk laki-

laki dewasa Indonesia sebagian besar berasal dari

kelompok pangan biji-bijian sebesar 305,0 g.

Kelompok makanan yang paling sedikit dikonsumsi

oleh penduduk dewasa adalah biji-bijian berminyak

sebanyak 18,1 g. Kecukupan energi, protein,

kalsium, zat besi, seng, vitamin A dan vitamin C

adalah 81,4%, 108,3%, 105,5%, 159,4%,

64,8%, 107,7% dan 54,6%, masing-

masing. Kepadatan zat gizi protein, Ca,
Zn, vitamin A dan vitamin C masih di
bawah rekomendasi. Artinya kualitas
konsumsi makanan orang dewasa
Indonesia perlu ditingkatkan.
Mengingat kecukupan zat gizi terutama
zat gizi mikro bagi penduduk dewasa
1. Anwar, K., & Hardinsyah. (2014). Konsumsi
Pangan dan Gizi Serta Skor Pola Pangan
Harapan pada Dewasa Usia 19-49Tahun di
Indonesia.Jurnal Gizi Dan Pangan, 9(1), 51–
58. Apriani,
2. S., & Baliwati, YF (2011). Faktor-Faktor
Yang Berpengaruh Terhadap Konsumsi
Pangan Sumber Karbohidrat di Perdesaan
dan
Perkotaan. Jurnal Gizi Dan Pangan, 6(
3), 200–207.
3. Berendsen, AAM, Kramer, CS, & de Groot, LCPGM
(2019). Skor Makanan Kaya Nutrisi
Lansia yang Baru Dikembangkan Adalah Alat yang
Berguna untuk Menilai Kepadatan Nutrisi pada
Orang Dewasa Lansia Eropa.Perbatasan dalam
Nutrisi, 6
(Agustus), 1–14.
https://doi.org/10.3389/fnut.2019.001 19

4. Dewi, UP, & Dieny, FF (2013). Hubungan

Antara Densitas Energi Dan Kualitas
Diet Dengan Indeks Massa Tubuh (Imt)
Pada Remaja. Jurnal Perguruan Tinggi
Gizi, 2(4), 447–457.
5. Drewnowski, A. (2005). Konsep
makanan bergizi: Menuju skor
kepadatan nutrisi.Jurnal Nutrisi
Klinis Amerika, 82(4), 721–732.
6. Drewnowski, A., Dwyer, J., Raja, J.
C., & Weaver, CM (2019). Skor kepadatan
nutrisi yang diusulkan yang
 Jayati, LD, Madanijah, S., & Khomsan, A. (2014).
termasuk kelompok makanan dan nutrisi Pola Konsumsi
agar lebih selaras dengan panduan diet.
Ulasan Nutrisi, 77(6), 404–416.
https://doi.org/10.1093/nutrit/
7. nuz002 Drewnowski, A., & Fulgoni,
VL (2014). Kepadatan nutrisi:
Prinsip
dan alat evaluasi.Jurnal Nutrisi
Klinis Amerika, 99(5). https://
doi.org/10.3945/ajcn.113.0733 95
8.
Ekaningrum, AY, Sukandar, D., &
Martianto, D. (2017). Keterkaitan
Densitas Gizi, Harga Pangan, Dan
Status Gizi Pada Anak Sekolah Dasar
Negeri Pekayon 16 Pagi.Jurnal Gizi
Dan Pangan, 12(2), 139–146. https://
doi.org/10.25182/jgp.2017.12.
9. 2.139-146
Fauzi, A. (2014). Analisis Densitas
Asupan Zat Gizi dan Hubungannya
dengan Status Gizi Siswa Sekolah
10. Dasar di Kota Bogor. Universitas IPB.
Ickowitz, A., Rowland, D., Powell, B.,
Salim, MA, & Sunderland, T. (2016).
Hutan, pohon, dan konsumsi
makanan kaya mikronutrien di
Indonesia.PLoS SATU, 11(5), 1–15.
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0
11. 154139
IOM. (2000).Asupan referensi diet
untuk vitamin C, vitamin E,
selenium, dan karotenoid.
Diterima dari
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/
12. NBK225480/
IOM. (2001).Asupan Referensi
Diet untuk Vitamin A, Vitamin K,
Arsenik, Boron, Kromium,
Tembaga, Yodium, Besi,
Mangan, Molibdenum, Nikel,
Silikon, Vanadium, dan Seng.
13. Washington
DC: Pers Akademi Nasional.
IOM. (2011).Asupan Referensi
Diet untuk Kalsium dan vitamin
D (dan HBDVA Catharine Ross,
Christine L. Taylor, Ann L.
Yaktine, Ed.). Washington DC:
14.
Pers Akademi Nasional.
 Panga ). Standar nutrisi Tahun di Indonesia.Jurnal Dunia
n, untuk makanan Gizi, 3(2).
Kebia padat energi 20. Rifqi, MA, & Hardinsyah, H. (2016).
saan dengan kepadatan Faktor Risiko Kegemukan Pria
Maka nutrisi rendah untuk Berusia 19-29 Tahun Di Indonesia.
n, anak-anak di 21. Saputri, R., Lestari, LA, & Susilo, J.
Dan Korea.Jurnal Nutrisi (2016). Pola konsumsi pangan
Densit Klinis Asia Pasifik, dan tingkat ketahanan pangan di
as 23(1), 27–33. Kabupaten Kampar Provinsi Riau.
Gizi https://doi.org/10.6133 Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 12(3),
/apjcn.2014.23 123.
Pada
. 1.03
Masya
16. Miranti, A., Syaukat, Y., &
rakat
Harianto,
Kasep
N. (2016). Pola Konsumsi
uhan
Pangan Rumah Tangga di
Ciptag
Provinsi Jawa Barat.
elar
Jurnal Agro Ekonomi, 34(1),
Jawa 67. https://
Barat. doi.org/10.21082/jae.v3
Penelit 4n1.20
ian
Gizi 16,67-80
Makan 17. Nguyen, PH, Strizich,
an,
37(1), G., Lowe, A., Nguyen,
33– H., Pham, H., Truong,
42. TV,
15. Le … Ramakrishnan, U.
e (2013). Pola
, konsumsi makanan
S dan faktor terkait di
K antara wanita
, Vietnam usia
reproduksi.Jurnal
P
Nutrisi, 12( 1), 1–11.
a
r https://doi.org/
k 10.1186/1475-289112-126
18. Prasetyo, TJ, Hardinsyah, H.,
,
Baliwati, YF, &Sukandar, D.
H
(2018). Penerapan metode
K probabilitas untuk
, memperkirakan prevalensi
& defisiensi mikronutrien
C pada orang dewasa
h Indonesia.
o JurnalGiziDanPangan,
i, 13(1),17–26.
Y https://doi.org/10.2518
J 2/jgp.2018.13. 1.17-26
( 19. Prasetyo, TJ, &
2 Khoiriani, IN
0 (2020). Konsumsi
1 Pangan dan
4 Densitas Gizi Wanita
Dewasa Usia 19-49
 https://doi.org/10.22146/ijcn.23110
29–36.
22. Soraya, D., Sukandar, D.,&Sinaga, T. https://doi.org/10.14710/jgi.6.1.29-36.
(2017). Hubungan gizi, tingkat
23.Henry, C. (2005). Studi tingkat basalmetabolik
zat gizi, dan aktivitas fisik pada manusia: pengukuran dan
dengan status gizi pada guru pengembangan persamaan baru. Gizi
SMP.Jurnal Gizi Indonesia (Jurnal Kesehatan Masyarakat, 8(7a), 1133-1152.
Gizi Indonesia), 6(1),