BUSINESS PLAN COMPETITION 2020

EKONOMI KREATIF

MILIO KEBAB: KREASIKAN KEBAB SESUKA HATI

DISUSUN OLEH:

Eko Rian Fauzi. (10511810000058)

Mia Dwi Susanti. (10511810000028)

Arinditya Berlinda P.S (10511810000033)

INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER

2020
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ..................................................................................................................................................... ii

RINGKASAN EKSEKUTIF .......................................................................................................................... 3
BAB I ................................................................................................................................................................ 4
PENDAHULUAN ............................................................................................................................................ 4
1.1 Latar Belakang Usaha ..................................................................................................................... 4
1.2 Tujuan Usaha ................................................................................................................................... 5
1.3 Manfaat Usaha ................................................................................................................................. 5
1.4 Struktur Organisasi dalam Perusahaan ........................................................................................ 5
BAB II ............................................................................................................................................................... 3
GAMBARAN UMUM USAHA ...................................................................................................................... 3
2.1 Identitas Usaha ................................................................................................................................ 3
2.2 Rencana Operasi Pengembangan................................................................................................... 3
2.3 Analisa Pasar dan Strategi Pemasaran.......................................................................................... 5
BAB III ............................................................................................................................................................. 7
RENCANA PEMBIAYAAN ........................................................................................................................... 7
3.1 Rencana Keuangan .......................................................................................................................... 7
3.2 Perkiraan Pendapatan .................................................................................................................... 7
3.3 Proyeksi Laba Rugi ......................................................................................................................... 7
3.4 Perhitungan Break Event Point ..................................................................................................... 7
LAMPIRAN 1. DESAIN LOGO DAN TAMPILAN APLIKASI ........................................................... 9
LAMPIRAN 2. BIODATA PENULIS ..................................................................................................... 11

ii
 RINGKASAN EKSEKUTIF
Penggunaan smartphone di zaman ini sudah mencakup seluruh aspek kehidupan. Mulai
dari kebutuhan personal seperti komunikasi hingga bidang industri yang jauh lebih besar, semua tidak
luput dari bergesernya kebiasaan masyarakat akibat perkembangan teknologi yang sangat pesat. Salah
satu kebiasaan masyarakat yang mulai bergeser tersebut adalah pada cara masyarakat dalam
memenuhi kebutuhan sehari-hari, khususnya dalam hal makanan. Dengan hanya bermodalkan gadget
yang terpasang aplikasi tertentu, masyarakat sudah bisa memesan beragam makanan tanpa harus
keluar dari rumah. Tidak hanya untuk memesan makanan pokok, berbagai kudapan juga menjadi
incaran masyarakat. Salah satunya adalah kebab. Kebab sendiri merupakan makanan khas Timur
Tengah berupa daging dan sayuran dibalut kulit tortilla. Minat masyarakat terhadap kebab terlihat
dari menjamurnya makanan ini di berbagai aplikasi pesan-antar makanan.
“Milio Kebab®” merupakan produk kebab dari ChoosEat Co. yang berbeda dengan
produk kebab lainnya, bahkan juga terbilang sangat unik di antara produk makanan kebanyakan.
Tidak seperti brand lain yang menyajikan katalognya pada konsumen, “Milio Kebab®” memberikan
kesempatan bagi konsumen untuk membuat kebab versinya sendiri menggunakan aplikasi yang bisa
dipasang di ponselnya. Kebab yang telah dibuat konsumen secara virtual tersebut kemudian akan
diwujudkan oleh tim ChoosEat Co. dalam bentuk yang sebenarnya.
Dengan menghadirkan “Milio Kebab®”, kami memiliki visi untuk memberikan manfaat
bagi masyarakat luas dan membawa perubahan di dunia kuliner. Dengan modal awal sebesar
Rp34.840.000,- kami sudah dapat menyimpan laba bersih sebesar Rp40.660.000,- pada semester
pertama pembukaan usaha. Bahkan dengan meningkatkan produksi untuk semester-semester
selanjutnya, pada akhir tahun kedua laba bersih yang dihasilkan adalah Rp121.860.000.
Tidak adanya pesaing yang menawarkan hal yang sama membuat tim ChoosEat Co.
sangat optimis dapat membawa usaha ini menggapai kesuksesan dan mencapai visi-misi yang
diinginkan.

3
 BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Usaha
Di zaman yang semakin maju ini, penggunaan smartphone telah mencakup hampIr seluruh lini
kehidupan, tidak terkecuali segi kuliner. Hal tersebut ditunjukkan dengan semakin banyak masyarakat
yang mulai menggunakan cara modern dalam memesan makanan. Selain tersedia banyak pilihan
makanan, memesan secara online lebih praktis karena tidak perlu keluar rumah untuk memesan
makanan.
Salah satu makanan yang banyak dipesan secara online adalah kebab. Kebab sendiri adalah
makanan berupa daging dan sayur yang diselimuti kulit tortila. Berdasarkan survei yang kami
lakukan, sebanyak 92,5% responden menyukai kebab. Nilai tersebut menunjukkan bahwa makanan
asal Turki ini memiliki sangat banyak penggemar. Hal tersebut membuat kebab dapat dengan mudah
ditemui di setiap aplikasi pesan-antar makanan dengan harga berkisar antara lima belas ribu hingga
tiga puluh lima ribu rupiah. Dengan kisaran harga tersebut, konsumen sudah dapat memilih beberapa
varian kebab. Akan tetapi, terkadang konsumen merasa kurang puas dengan varian yang tersedia,
bahkan beberapa merasa kebab pesanannya tidak sesuai ekspektasi. Hal ini terlihat dari hasil survei
yang menunjukkan sebanyak 35% responden merasa kebab yang dipesan tidak selalu sesuai dengan
keinginan.
Maka dari itu, kami berinovasi menciptakan “Milio Kebab®” yang sangat berbeda dari produsen
kebab lainnya. “Milio Kebab®” menawarkan pengalaman baru dalam hal kuliner khususnya dalam
memesan kebab. Dengan “Milio Kebab®” konsumen tidak akan dihadapkan dengan pilihan varian
kebab / katalog yang tersedia seperti produsen lainnya, tetapi mereka dapat membuatnya sendiri
dengan aplikasi yang telah disediakan. Konsumen yang sedang dalam program diet misalnya, dapat
membuat kebab sehat versinya sendiri dengan isi sayur lebih banyak. Konsumen akan memilih
ukuran, varian kulit tortila, hingga isi kebab, dan melakukan pembayaran sesuai dengan komposisi
yang dipilihnya. Dengan cara ini diharapkan juga dapat mengasah kemampuan otak dalam berkreasi
dan mencipta, atau dengan kata lain dapat meningkatkan kreatifitas konsumen. Kelebihan lain dari
sistem ini adalah konsumen dapat benar-benar menyesuaikan kebab yang akan dibuat dengan uang
yang ingin dikeluarkan.

4
 Gambar 1 Grafik Survei Konsumen
1.2 Tujuan Usaha
• Mewujudkan “Milio Kebab®” sebagai brand produk kuliner Indonesia yang portable, unik,
dan non konvensional.
• Memperkenalkan produk kuliner kebab dengan penyajian unik didalamnya dan berbeda
dengan lainnya.
• Menumbuhkan keterampilan berwirausaha bagi mahasiswa, sehingga mahasiswa mampu
melatih soft skill dalam pengembangan bisnis.
1.3 Manfaat Usaha
• Mampu menciptakan lapangan kerja dan menyerap tenaga kerja yang dibutuhkan sehingga
mengurangi tingkat pengangguran di Indonesia.
• Mengembangkan inovasi dibidang kuliner dengan menghubungkan kedalam teknologi masa
kini sehingga bisa menjangkau masyarakat lebih luas.
• Membantu membangun perekonomian Indonesia dengan membeli produk lokal.
1.4 Struktur Organisasi dalam Perusahaan
Berikut adalah struktur perusahaan ChoosEat CO. dalam produksi “Milio Kebab®”:

Gambar 2 Struktur Perusahaan

5
 Tim manajemen dalam ChoosEat CO. dalam produksi “Milio Kebab®” terdiri atas direktur
utama (CEO / Chief Executive Officer), manajer keuangan (CFO / Chief Finance Officer ), manajer
pemasaran (CMO / Chief Marketing Officer), dan manajer produksi (COO / Chief Operating Officer).
Setiap jabatan dipegang masing-masing oleh seorang yang berkompeten dibidangnya.
Peranan masing-masing jabatan adalah sebagai berikut:
a. Direktur Utama (CEO / Chief Executive Officer)
• Memimpin dan bertanggung jawab atas jajaran direksi
• Merancang dan mengomunikasikan visi perusahaan
• Mengatur kebijakan perusahaan
• Membangun hubungan dengan investor
b. Manajer Keuangan (CFO / Chief Finance Officer)
• Membentuk strategi keuangan perusahaan dengan CEO
• Membuat keputusan terkait sumber daya manusia
• Mengawasi alur keuangan
c. Manajer Pemasaran (CMO / Chief Marketing Officer)
• Menghasilkan keuntungan
• Merumuskan dan mengembangkan strategi pemasaran
• Melakukan riset pasar
• Membentuk citra perusahaan
d. Manajer Produksi (COO / Chief Operating Officer)
• Memimpin dan bertanggung jawab atas operasional produksi
• Bertanggung jawab atas ketersediaan bahan baku dan pemenuhan pesanan
• Bertanggung jawab atas mutu produk
e. Tenaga Kerja Produksi
• Melaksanakan kegiatan produksi
f. Tenaga Kerja Kreatif
• Menyediakan konten kreatif untuk kegiatan promosi dan mengembangkan software
g. Tenaga Kerja Pemasaran
• Melaksanakan kegiatan pemasaran

6
Di masa yang akan datang, perkiraan keperluan manajemen adalah sebagai berikut:
• Graphic Desainer – berperan dalam pembuatan desain packaging, desain keperluan konten
untuk marketing di social media.
• Bussiness Development – berperan mengontrol perusahaan agar dapat berkembang secara
terus-menerus dari segi bisnis, produk, konsumen, dan relasi.

7
 BAB II
GAMBARAN UMUM USAHA
2.1 Identitas Usaha
“Milio Kebab®” menawarkan pengalaman baru dalam hal kuliner khususnya dalam
memesan kebab. Dengan “Milio Kebab®” konsumen tidak akan dihadapkan dengan pilihan
varian kebab yang tersedia, tetapi mereka dapat membuatnya sendiri dengan aplikasi yang telah
disediakan. Konsumen yang sedang dalam program diet misalnya, dapat membuat kebab sehat
versinya sendiri dengan isi sayur lebih banyak. Dengan cara ini diharapkan juga dapat mengasah
kemampuan otak dalam berkreasi dan mencipta, atau dengan kata lain dapat meningkatkan
kreatifitas konsumen. Kelebihan lain dari sistem ini adalah konsumen dapat benar-benar
menyesuaikan kebab yang akan dibuat dengan uang yang ingin dikeluarkan.
1. Kelebihan Usaha
Berikut adalah kelebihan kelebihan “Milio Kebab®” di antara usaha kebab lainnya:
a. Konsumen dapat membuat sendiri kebab yang diinginkan menggunakan aplikasi android
maupun desktop,
b. Konsumen dapat menyesuaikan harga yang ingin dibayarkan sesuai dengan item yang
dipilihnya.
2. Kekurangan Usaha
Adapun kekurangan “Milio Kebab®” adalah kemungkinan adanya beberapa item
yang dapat menjadi pilihan banyak konsumen sehingga menyebabkan banyaknya bahan sisa
item lainnya yang tidak banyak dipilih.
2.2 Rencana Operasi Pengembangan
1. Logo Usaha
Berikut adalah logo yang akan digunakan “Milio Kebab®”:

Gambar 3 Logo "Milio Kebab"

3
2. Proses Produksi
a. Alat
Berikut adalah alat yang digunakan untuk membuat kebab:
1) Pemanggang
2) Mesin penggiling
3) Tabung LPG
4) Kompor gas
5) Panci
6) Nampan
7) Baskom
8) Kemasan
9) Aplikasi “Milio Kebab®”
10) Personal Computer
11) QR Code Scanner
b. Bahan
Berikut adalah bahan yang diperlukan pada proses produksi:
1) Daging Sapi
2) Daging Ayam
3) Daging Kambing
4) Telur
5) Keju Mozarella
6) Bawang Bombay
7) Margarin
8) Sayur-sayuran
9) Kulit tortilla
10) Saus
11) Mayonaise
12) Lada hitam bubuk
13) Keju bubuk
14) Bumbu dapur lainnya
c. Pengolahan
Setelah pesanan berhasil, kebab akan dibuat sesuai dengan QR Code yang diterima.
Berikut adalah proses pembuatan kebab:
1) Panaskan pemanggang menggunakan api kecil,

4
 2) Oleskan margarin secukupnya pada pemanggang,
3) Panggang tortilla keinginan konsumen di atas pemanggang,
4) Jika sudah terlihat kecokelatan, angkat tortilla dan letakkan di nampan,
5) Tata bahan isian kebab yang telah dipilih konsumen di atas tortilla,
6) Gulung tortilla perlahan agar tidak merusakan isian
7) Oleskan margarin dibagian luar tortilla lalu panggang kembali.
8) Kebab yang telah dibuat berdasarkan keinginan konsumen kemudian dimasukkan
kedalam kemasan dan bisa disajikan pada konsumen.
3. Pemanfaatan Teknologi
Untuk melakukan pemesanan “Milio Kebab®” dapat dilakukan dengan dua cara yaitu
online delivery dan memesan langsung di lokasi. Untuk dapat melakukan pemesanan online,
konsumen perlu menginstal aplikasi yang telah disediakan. Aplikasi tersebut juga merupakan
keunikan “Milio Kebab®”, karena melalui aplikasi tersebut konsumen diberikan kebebasan
berkreasi untuk dapat membuat kebab yang diinginkan. Konsumen dapat menentukan mulai
dari tortilla, macam-macam isi, hingga jenis saus yang diinginkan.
Berikut adalah tampilan aplikasi “Milio Kebab®”:

Gambar 4 Tampilan Form Halaman Pendafataran dan Katalog Bahan

Kebab pada Aplikasi "Milio Kebab"

2.3 Analisa Pasar dan Strategi Pemasaran

1. Analisa Pasar
a. Peluang Pasar
Kebab merupakan salah satu makanan yang sangat digemari oleh masyarakat.
Terbukti dari survei yang kami lakukan, persentase responden yang menyukai kebab adalah
92,5%.

5
 b. Target Pasar
Kebab merupakan makanan yang aman dikonsumsi segala usia. Bahkan dengan
menggunakan “Milio Kebab®” para orang tua dapat mengajarkan anaknya berkreasi sambil
mencintai sayuran, yaitu dengan membuat kebab dengan komposisi sayuran yang lebih
banyak.
c. Analisa Persaingan
Metode pemesanan “Milio Kebab®” akan membuatnya sangat unik dibandingkan
brand kebab lain. Kompetitor yang akan dihadapi “Milio Kebab®” adalah brand kebab
konvensional yang sudah sangat banyak
2. Strategi Pemasaran
a. Product
“Milio Kebab®” merupakan inovasi produk dimana konsumen dapat memilih
komposisi dari kebab itu sendiri, mulai dari ukuran hingga isi-isiannya.
b. Price
Harga yang harus dibayar disesuaikan dengan komposisi yang dipilih. Harga setiap
item berkisar antara Rp1.500,- hingga Rp6.000,-.
c. Place
Lokasi paling tepat untuk usaha ini adalah di sekitar Kampus ITS Sukolilo yang
ramai penduduk sehingga sangat cocok untuk memulai bisnis. Selain itu, “Milio Kebab®”
dapat dipesan secara online dan dapat diantar ke lokasi konsumen.
d. Promotion
Untuk menjangkau lebih banyak konsumen, metode promosi yang akan dilakukan
adalah melalui media online, seperti Facebook Ads.

6
 BAB III
RENCANA PEMBIAYAAN
3.1 Rencana Keuangan
Berikut rencana keuangan yang dibutuhkan dalam bisnis untuk mendapatkan keuntungan.
Perincian yang dibutuhkan dalam bisnis kebab milio sebagai berikut :

No Keperluan Volume Biaya

1 Penyediaan Bahan Baku 1 bulan Rp14.840.000
2 Penyediaan Peralatan 1 Rp4.600.000
3 Gaji Pegawai 7 orang Rp13.000.000
4 Sewa Toko 1 bulan Rp2.000.000
5 Kegiatan Promosi 1 Rp1.000.000
6 Kegiatan Transportasi 1 bulan Rp400.000
Total Rp35.840.000
3.2 Perkiraan Pendapatan
Berikut merupakan perkiraan dari jumlah biaya yang dihasilkan selama empat
semester pertama:
Semester ke-
1 2 3 4
Pemasukan
* Saldo Awal Rp41.660.000 Rp67.460.000 Rp98.860.000
* Modal Rp 35.840.000
* Pendapatan Rp146.220.000 Rp196.800.000 Rp246.000.000 Rp295.200.000
Pengeluaran
* Produksi Rp90.000.000 Rp120.000.000 Rp150.000.000 Rp180.000.000
* Sewa toko Rp6.000.000 Rp6.000.000 Rp12.000.000 Rp12.000.000
* Transportasi Rp2.400.000 Rp3.000.000 Rp3.600.000 Rp7.200.000
* Gaji Pegawai Rp42.000.000 Rp42.000.000 Rp49.000.000 Rp72.000.000
Saldo Akhir Semester Rp41.660.000 Rp67.460.000 Rp98.860.000 Rp122.860.000

3.3 Proyeksi Laba Rugi

Penghitungan laba rugi yaitu dengan menghitung selisih dari pendapatan dan pengeluaran.
Laba / Rugi = Pendapatan – Pengeluaran
= Rp182.060.000 – Rp140.400.000
= Rp41.660.000
Dengan demikian, laba yang diperoleh per semester dalam penjualan kebab adalah sebesar
Rp41.660.000.
3.4 Perhitungan Break Event Point
Break Event Point (BEP) digunakan untuk mengetahui volume penjualan minimum
untuk dapat mencapai target yang telah ditentukan. Rumus yang digunakan adalah rumus
analisa Product Mix karena metode penjualan “Milio Kebab®” adalah dengan menawarkan
per item pada konsumen. Target seluruh item terjual perminggunya adalah sebanyak 1900
item atau setara dengan 300 kebab, karena setiap kebab terdiri atas tiga hingga 7 item. Berikut
adalah perhitungan Break Event Point:

7
NO Nama Item Target Variable Pendapatan Marjin Proporsi
Terjual Cost (Rp) per minggu Kontribusi (%)
per
minggu
1 Tortilla Original Mini 45 Rp90.000 Rp 135.000 Rp45.000 2,4
2 Tortilla Original 35 Rp80.000 Rp 122.500 Rp42.500 1,8
Normal
3 Tortilla Original 20 Rp65.000 Rp 90.000 Rp25.000 1,1
Jumbo
4 Tortilla Cheese Mini 45 Rp148.500 Rp 202.500 Rp54.000 2,4
5 Tortilla Cheese 35 Rp125.500 Rp 175.000 Rp49.500 1,8
Normal
6 Tortilla Cheese 20 Rp91.000 Rp 120.000 Rp29.000 1,1
Jumbo
7 Tortilla Blackpaper 45 Rp146.250 Rp 202.500 Rp56.250 2,4
Mini
8 Tortilla Blackpaper 35 Rp123.750 Rp 175.000 Rp51.250 1,8
Normal
9 Tortilla Blackpaper 20 Rp90.000 Rp 120.000 Rp30.000 1,1
Jumbo
10 Daging Sapi 300 Rp780.000 Rp 1.350.000 Rp570.000 15,8
11 Daging Ayam 300 Rp210.000 Rp 750.000 Rp540.000 15,8
12 Daging Kambing 300 Rp690.000 Rp 1.200.000 Rp510.000 15,8
13 Telur 300 Rp240.000 Rp 600.000 Rp360.000 15,8
14 Sayur-sayuran 300 Rp120.000 Rp 450.000 Rp330.000 15,8
15 Keju Mozarella 100 Rp210.000 Rp 400.000 Rp190.000 5,3

Total Proporsi Fixed Cost BEP Unit Total

1517,11 Rp14.100.000 9294

Item Harga Jual per BEP Per Unit BEP Unit dalam
Unit Rupiah
Tortilla Original Mini Rp3.000 220 Rp660.363
Tortilla Original Normal Rp3.500 171 Rp599.218
Tortilla Original Jumbo Rp4.500 98 Rp440.242
Tortilla Cheese Mini Rp4.500 220 Rp990.545
Tortilla Cheese Normal Rp5.000 171 Rp856.026
Tortilla Cheese Jumbo Rp6.000 98 Rp586.989
Tortilla Blackpaper Mini Rp4.500 220 Rp990.545
Tortilla Blackpaper Normal Rp5.000 171 Rp856.026
Tortilla Blackpaper Jumbo Rp6.000 98 Rp586.989
Daging Sapi Rp4.500 1467 Rp6.603.632
Daging Ayam Rp2.500 1467 Rp3.668.684
Daging Kambing Rp4.000 1467 Rp5.869.895
Telur Rp2.000 1467 Rp2.934.947
Sayur-sayuran Rp1.500 1467 Rp2.201.211
Keju Mozarella Rp4.000 489 Rp1.956.632

8
LAMPIRAN 1. DESAIN LOGO DAN TAMPILAN APLIKASI
a. Logo “Milio Kebab®”

b. Tampilan Halaman Pembuatan Kebab di Aplikasi

9
c. Tampilan Halaman Pemesanan di Aplikasi

10
 LAMPIRAN 2. BIODATA PENULIS

- Ketua Tim

1 Nama Lengkap Eko Rian Fauzi

2 Jenis Kelamin Laki laki

3 Program Studi/Jurusan Teknik Instrumentasi

4 Perguruan Tinggi Institut Teknologi Sepuluh Nopember

5 NIM 10511810000058

6 Tempat, Tanggal Lahir Probolinggo, 02 Mei 2000

7 E-mail ekorianfauzi25@gmail.com

8 No Telepon/HP 085230840788

9 Foto 3x4

10 Scan KTM

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggung
jawabkan secara hukum.

Surabaya, 24 Agustus 2020

Eko Rian Fauzi

NIM. 10511810000058

11
 - Anggota Tim 1

1 Nama Lengkap Mia Dwi Susanti

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi/Jurusan Teknik Instrumentasi

4 Perguruan Tinggi Institut Teknologi Sepuluh Nopember

5 NIM 10511810000028

6 Tempat, Tanggal Lahir Jombang, 03 Mei 2000

7 E-mail mia.dsusanti@gmail.com

8 No Telepon/HP 085807231408

9 Foto 3x4

10 Scan KTM

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggung
jawabkan secara hukum.

Surabaya, 24 Agustus 2020

Mia Dwi Susanti

NIM. 10511810000028

12
 - Anggota Tim 2

1 Nama Lengkap Arinditya Berlinda Putri Susanto

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi/Jurusan Teknik Instrumentasi

4 Perguruan Tinggi Institut Teknologi Sepuluh Nopember

5 NIM 10511810000033

6 Tempat, Tanggal Lahir Surabaya, 8 September 2000

7 E-mail arinberlinda@gmail.com

8 No Telepon/HP 0895335580832

9 Foto 3x4

10 Scan KTM

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggung
jawabkan secara hukum.

Surabaya, 24 Agustus 2020

Arinditya Berlinda Putri Susanto

NIM. 10511810000033

13