7.

LAMPIRAN

7.1. Siklus Menu Rumah Sakit A dan Rumah Sakit B

Pada siklus menu di rumah sakit A dan dirumah sakit B terdapat 11 siklus menu. Dimana siklus menu 1 akan diterapkan pada tanggal 1,11,
dan 21 pada bulan tersebut. Kemudian siklus menu 2 akan diterapkan pada tanggal 2,12, dan 22. Siklus menu 3 akan diterapkan pada
tanggal 3,13, dan 23. Hingga menu ke 10 akan dilakukan pengulan, kemudian siklus menu 11 akan diterapkan pada tanggal 31.

Lampiran 1. Siklus Menu Makanan Rumah Sakit A

Hari Pagi Berat (g) Siang Berat (g) Malam Berat (g)
1,11,21 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Ayam Telur Bb Bali Ayam goreng
Panggang Telur ayam 50 Ayam 40
Ayam 40 Bawang merah 2.5 Tepung beras 5
Bawang merah 2.5 Bawang putih 4 Minyak goreng 5
Bawang putih 4 Tepung terigu
Cabai merah 2.5 5
Merica 0.35 Garam
Garam 0.25 0.5
Ketumbar
0.25 Gula pasir 2 Tumis Tahu
Gula pasir
2 Minyak goreng 5 Tahu 55
Kunyit
Kecap 0.5 Perkedel Tempe Bawang merah 2.5
Gula merah 3 Tempe 50 Bawang putih 4
Garam 0.5 Bawang putih 4 Gula pasir 2
Tahu Sakura Merica 0.5 Garam 0.5
Tahu 55 Minyak goreng 5 Kimlo
Bawang putih 5 Telur ayam 0.1 Jamur 15

39
 40

Minyak goreng 4 Sop Jagung Wortel 20

Merica 5 Jagung manis 30 Buncis 15
Telur ayam 0.5 Wortel 15 Bawang putih 4
Sop 0.5 Kapri 15 Garam 0.5
Gambas 25 Bawang putih 4 Merica 0.0025
Misoa 15 Garam 0.5 Kecap 0.5
Wortel 25 Merica 0.0025
Bawang putih 4
Garam 0.5
Merica 0.0025
Snack & Jus Buah Buah
Teh Manis Buah Melon 190 Risoles Jamur
Gula Pasir 15 Tepung terigu 10
Teh 1 Telur ayam 2.5
Klepon Kc Ijo Tepung tapioka 14.3
Tepung Ketan 12.5 0.25
Garam
Tepung Maizena 14.3 5
Minyak Goreng
Pasta pandan 0.067 Jamur 2
Garam 0.25 Bawang putih 14.3
Kacang hijau 4.2 Buah Pepaya
Gula pasir 4.2 110
Daun pandan 7
Santan 8.3
Air 24.3
Kelapa parut 8.3
Gula halus 1.25
Minyak goreng
1.19
 41

Jus Melon
Melon 50
Gula 0.25

2,12,22 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam

Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Telur dadar Bandeng Presto Rolade Ayam
Telur ayam 50 crispy 40 Ayam 40
Bawang merah 2.5 Bandeng presto 10 Bawang putih 4
Bawang putih 4 Tepung panir 4 Merica 0.5
Wortel 2 Bawang putih 10 Minyak goreng 5
Daun Bawang 1 Telur ayam 5 Telur ayam 5
Minyak goreng 5 Minyak goreng 0.5 Sate Tempe
Garam 0.5 Garam Tempe 50
Orek Tempe Pepes tahu Bawang merah 2.5
Tempe 50 Tahu 55 Bawang putih 4
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Gula merah 2
Bawang merah 2.5 Merica 0.5 Kecap 3
Gula merah 2 Minyak goreng 5 Ketumbar 0.5
Kecap 3 Telur ayam 5 Kemiri 2.5
Garam 0.5 Sayur Asem Garam 0.5
Sop Sosis Kacang panjang 15 Sop Bening
Kembang Kol 25 Wortel 20 Gambas 20
Sosis 10 Jipang 15 Wortel 20
Wortel 25 Kacang tanah 10 Tauge 10
Bawang putih 4 Bawang putih 2.5 Bawang putih 2.5
Garam 0.5 Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5
Merica Garam 0.5 Garam
 42

0.0025 Gula pasir 0.5 Gula pasir 0.5

Asam 0.5 0.5

Snack & jus Buah Snack & Buah

Teh Manis Buah Pisang 100 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Jentik Manis Tahu Bakso
Tepung hunkkwe 5 Tahu 25
Gula pasir 6.25 Ayam 15
Santan 40 Minyak goreng 5
Garam 0.25 Telur ayam 4.17
Daun pandan 1.75 Tepung sagu 3.58
Jus Buah Naga Daun Bawang 0.05
Buah Naga 50 Bawang putih 1
Gula 0.25 Bawang merah 1
Garam 0.5
Buah Melon 190
3,13,23 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Bistik Ayam Telur Bacem Pepes Ikan
Ayam 40 Telur ayam 50 Fillet ikan 40
Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5 Bawang merah 3
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Bawang putih 2
Merica 0.5 Kemiri 2.5 Gula merah 2
Kemiri 2.5 Merica 0.5 Kemiri 2.5
Gula merah 2 Kecap 3 Kunyit 0.5
 43

Kecap 3 Garam 0.1 Garam 0.5

Garam 0.5 Gula merah 2 Daun Kemangi 2.5
Perkedel tahu Tempe Kremes Gula pasir 0.5
Tahu 55 Tempe 50 Tahu bakso
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Tahu 55
Minyak goreng 5 Ketumbar 0.5 Tepung beras 10
Merica 0.5 Garam 0.5 Tepung terigu 10
Telur ayam 5 Tepung beras 10 Minyak goreng 5
Tumis Sawi Minyak goreng 5 Garam 0.5
Sawi 25 Tepung terigu 10 Bening Buncis
Wortel 25 Sop Ayam Buncis 25
Bawang merah 4 Ayam 10 Bakso 20
Bawang putih 2.5 Brokoli 30 Wortel 25
Garam 0.25 Merica 2.5 Bawang putih 2.5
Gula pasir 0.5 Kentang 15 Garam 0.5
Tomat 5 Bawang merah 2.5
Garam 0.25 Gula pasir 0.5
Bawang putih 4
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Jeruk 55 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Bolu Gulung Sosis Solo
Telur ayam 15 Tepung terigu 15
Gula pasir 4.5 Telur ayam 5
Tepung terigu 3.5 Ayam 10
Tepung maizena 0.5 Minyak Goreng
Susuk bubuk 5
 44

Mentega 0.5 Bawang putih 1

Jus Alpukat 6.2 Garam 0.5
Alpukat 50 Gula pasir 0.5
Gula 0.25 Bawang bombay 0.05
Daun bawang 0.05
Merica 0.05
Buah Semangka
180
4,14,24 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Ayam bb Empal Ayam goreng Semur Telur
Ayam 40 Ayam 40 Telur ayam 50
Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Bawang putih 4
Ketumbar 0.25 Ketumbar 2.5 Kemiri 2.5
Kemiri 2.5 Merica 0.5 Merica 0.5
Garam 0.25 Gula pasir 2 Gula merah 2
Kecap 3 Garam 0.1 Garam 0.5
Gula pasir 2 Kunyit 0.5 Kecap 3
Gula merah 0.5 Minyak goreng 5 Tempe Goreng
Tempe Goreng Sambal Goreng Tempe 50
Tempe 50 Tahu putih 55 Bawang putih 4
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Ketumbar 0.5
Ketumbar 0.5 Bawang merah 2.5 Garam 0.5
Garam 0.25 Kemiri 2.5 Minyak goreng 5
Minyak goreng 5 Merica 0.5 Sop Jamur
Ketumbar 0.25 Jamur 20
Sayur lodeh 10 Wortel 20
 45

Kacang panjang 10 Garam 0.5 Kapri 10

Jipang 20 Gula pasir 2 Garam 0.5
Wortel 10 Kelapa parut 10 Bawang putih 4
Terong 2.5 Cabai merah 2.5 Merica 0.0025
Bawang merah 4 Sop Sayur
Bawang putih 2.5 Wortel 20
Kemiri 0.5 Kembang kol 15
Gula pasir 0.5 Tomat 15
Garam 10 Bawang putih 4
Kelapa parut Garam 0.5
Merica 0.0025
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Pepaya 110 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Pisang Coklat Pudding Bolu
Kulit lumpia 1 Tepung terigu 50
Minyak goreng 5 Tepung maizena 2.38
Pisang 5.9 Telur ayam 33.33
Gula aren 2.5 Gula pasir 5
Meses 2.5 Susu bubuk 2.38
Putih telur 1.5 Margarine 8.33
Jus Melon Coklat 0.4
Melon 50 Buah Jeruk 55
Gula 0.25
5,15,25 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Dadar Tempe Ayam bb Hitam Opor Telur
 46

Telur ayam 50 Ayam 40 Telur 50

Tempe 12.5 Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Bawang putih 4
Bawang merah 2.5 Kemiri 2.5 Kemiri 2.5
Garam 0.25 Merica 0.5 Merica 0.5
Wortel 2 Gula merah 2 Ketumbar 0.25
Onclang 1 Garam 0.25 Garam 0.25
Minyak goreng 5 Kecap 3 Gula pasir 2
Sate tahu Tempe Goreng Kunyit 0.5
Tahu 55 Tempe 50 Kelapa parut 10
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Tahu Crispy
Bawang merah 2.5 Garam 0.25 Tahu 55
Kemiri 2.5 Ketumbar 0.5 Bawang putih 4
Ketumbar 0.5 Minyak goreng 5 Ketumbar 0.5
Gula merah 2 Sayur Bening Garam 0.25
Kecap 3 Wortel 15 Tepung beras 10
Sayur Asem Gambas 15 Tepung terigu 10
Buncis 15 Jagung manis 20 Minyak goreng 5
Putren 15 Bawang putih 4 Sop
Wortel 20 Bawang merah 2.5 Kentang 20
Bawang merah 2.5 Gula pasir 0.5 Kapri 10
Bawang putih 2.5 Garam 0.25 Wortel 20
Gula pasir 0.5 Bawang putih 4
Garam 0.25 Merica 0.0025
Asam 0.5 Garam 0.25
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Semangka 180 Teh Manis
 47

Gula Pasir 15 Gula Pasir 15

Teh 1 Teh 1
Putu Ayu Lumpia
Tepung terigu 5 Tepung terigu 7.81
Gula pasir 4.67 tepung beras 3.9
Telur ayam 5 telur ayam 6.25
Santan 3.33 Minyak Goreng 1.78
Garam 0.04 Rebung 6.25
Pasta pandan 0.08 Ayam 3.12
Kelapa parut 10 Udang kering 0.45
Jus Semangka Kecap 0.89
Semangka 50 Gula pasir 0.45
Gula 0.25 Bawang merah 1
Bawang putih 1
Garam 0.25
Buah Pepaya 110
6,16,26 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Sambal Goreng Ayam Goreng Bandeng Goreng
Daging 35 Kremes Bandeng
Kentang 15 Ayam 40 Bawang putih 40
Bawang putih 2.5 Tepung beras 5 Garam 2.5
Bawang merah 2.5 Tepung terigu 5 Telur 0.25
Bawang putih 4 Minyak goreng 5 Minyak goreng 10
Kemiri 2.5 Bawang merah 2.5 Tepung beras 5
Cabe merah 2.5 Bawang putih 4 Tepung terigu 5
Garam 0.25 Merica 0.35 Tahu Goreng 5
 48

Kelapa parut 10 Ketumbar 0.25 Tahu

Gula merah 5 Garam 0.25 Bawang putih 55
Rolade Tahu Gula pasir 2 Bawang merah 4
Tahu 55 Kunyit 0.5 Kemiri 2.5
Bawang putih 4 Kering Tempe Ketumbar 2.5
Merica 0.5 Tempe 50 Garam 0.5
Minyak goreng 5 Bawang putih 4 Gula merah 0.25
Telur 5 Garam 0.25 Kecap 2
Sayur Bening Bawang merah 2.5 Sayur Bening 3
Brokoli 30 Gula merah 2 Buncis
Tomat 20 Kecap 3 Wortel 15
Bakso 20 Sayur Asem Jipang 15
Bawang merah 2.5 Kacang panjang 15 Bawang putih 20
Bawang putih 2.5 Jagung manis 15 Bawang merah 2.5
Gula pasir 0.5 Wortel 10 Garam 2.5
Garam 0.25 Jipang 10 Gula pasir 0.25
Bawang merah 2.5 0.5
Bawang putih 2.5
Gula pasir 0.5
Garam 0.25
Asam 0.5
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Jeruk 55 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Kue Talam Misoa
Tepung beras 20 Misoa 20
 49

Tepung sagu 5 Tepung terigu 10

Santan 10 Tepung panir 5
Gula pasir 10 Minyak goring 5
Pasta pandan 0.24 Ayam 2.5
Vanili bubuk 0.24 Daun bawang 0.05
Garam 0.25 Telur ayam 12.5
Jus Buah Naga Bawang merah 1
Buah Naga 50 Bawang putih 1
Gula 0.25 Garam 0.25
Buah Semangka 180
7,17,27 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Perkedel Kentang Ayam Bb Kare Fillet ikan Goreng
Kentang 35 Ayam 40 Fillet Ikan
Bawang putih 4 Bawang Merah 2.5 Bawang putih 40
Merica 2.5 Bawang putih 4 Garam 2.5
Minyak goreng 5 Kemiri 2.5 Telur 0.25
Telur 4 Merica 0.5 Minyak goreng 10
Steak Tempe Ketumbar 0.25 Tepung beras 5
Tempe 55 Garam 0.25 Tepung terigu 5
Bawang putih 4 Gula pasir 2 Sambel Goreng 5
Bawang merah 2.5 kelapa parut 10 Tempe
Kemiri 2.5 Kunyit 0.5 Tempe
Ketumbar 0.5 Bakwan Tahu Bawang putih 55
Garam 0.25 Tahu 50 Bawang merah 4
Gula merah 2 Bawang putih 4 Kemiri 2.5
Kecap 3 Ketumbar 0.5 Merica 2.5
 50

Garam 0.25 Ketumbar 0.5

Sop Daging 15 Seledri 2 Garam 0.25
Wortel 15 Tepung terigu 20 Gula pasir 0.25
Tomat 20 Minyak goreng 5 Kelapa parut 2
Kentang 15 Capjay Kuah Cabe Merah 10
Daging 4 Kembang Kol 15 Sop 2.5
Bawang putih 0.0025 Wortel 15 Kapri
Merica 0.25 Bakso 10 Makaroni 20
Garam Bawang putih 4 Wortel 15
Garam 0.25 Bawang putih 30
Merica 2.5 Merica 2.5
Garam 2.5
0.25
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Pisang 100 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Kroket Bolu Kukus
Ayam 15 Gula pasir 11.11
Wortel 10 Tepung terigu 13.89
Bawang merah 1 Telur ayam 5.56
Bawang putih 0.25 Meses 2.5
Bawang bombay 0.025 Buah melon 190
Daun bawang 0.5
Gula pasir 1.43
Merica 0.06
Kuning telur 2
 51

Putih telur 3
Tepung terigu 3.58
Minyak goreng 5
Tepung panir 3.58
Kentang 50
Margarin 1.43
Merica 0.24
Garam 0.25
Jus Melon
Melon 50
Gula 0.25
8,18,28 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Fillet Ayam Goreng Telur Bacem Ayam Semur
Ayam 40 Telur 40 Ayam 40
Bawang putih 2.5 Bawang Merah 2.5 Bawang merah 2.5
Garam 0.25 Bawang putih 4 Bawang putih 4
Telur 10 Kemiri 2.5 Kemiri 2.5
Minyak goreng 5 Merica 0.5 Merica 0.5
Tahu Bacem Gula merah 2 Garam 0.1
Tahu 55 Garam 0.25 Gula merah 2
Bawang putih 4 Kecap 3 Kecap 3
Bawang merah 2.5 Tahu Goreng Tempe Goreng
Kemiri 2.5 Tahu 55 Tempe 50
Ketumbar 0.5 Bawang putih 4 Bawang putih 4
Garam 0.25 Ketumbar 0.5 Ketumbar 0.5
Gula merah 2 Garam 0.25 Garam 0.25
 52

Kecap 3 Minyak goreng 5 Minyak goreng 5

Sayur Bening 15 Bening Misoa 15 Sop Daging 15

Sawi 20 Misoa 25 Daging 20
Jagung manis 15 Gambas 25 Tauge 15
Wortel 2.5 Wortel 2.5 Tomat 15
Bawang merah 2.5 Bawang putih 2.5 Kapri 4
Bawang putih 0.5 Bawang merah 0.5 Bawang putih 0.25
Gula pasir 0.25 Gula pasir 0.25 Garam 0.0025
Garam Garam Merica
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Melon 190 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Kue Lumpur Martabak manis
Tepung terigu 10 Tepung terigu
Gula pasir 10 Tepung kanji 10.21
Santan 20 Gula pasir 1.02
Telur ayam 5 Margarin 2.04
Telur ayam 5 Susu bubuk 2.04
Mentega 4 Susu sapi 1.02
Garam 0.096 Telur ayam 10.71
Kentang 20 Garam 3.57
Jus Semangka Soda kue 0.096
Semangka 50 Baking powder 0.096
Gula 0.25 Buah Semangka 0.096
180
9,19,29 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
 53

Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100

Ayam bb Rendang Nugget Ayam Pangsit

Ayam 40 Ayam 100 Tepung terigu 30
Bawang putih 2.5 tepung pati 10 Garam 0.25
Bawang merah 5 tepung panir 15 Telur 10
Kemiri 2.5 Bawang putih 4 Minyak goreng 5
Garam 0.25 Garam 0.25 Tahu Sakura
Kelapa parut 10 Minyak goreng 5 Tahu 55
Kroket sayur Tempe bacem Bawang putih 4
Kentang 55 Tempe 50 Merica 0.5
Bawang putih 4 Bawang merah 2.5 Minyak goreng 5
Merica 0.5 bawang putih 4 Telur 5
Minyak Goreng 5 kemiri 2.5 Sop Bakso
Telur 5 ketumbar 0.5 Sawi 15
Tumis sayur Garam 0.25 Jamur 20
Kacang panjang 20 Gula merah 2 Daging 15
Wortel 30 Kecap 3 Bawang putih 4
Bawang merah 4 Sayur Bening Merica 0.0025
Bawang putih 2.5 Sawi 25 Garam 0.25
Gula pasir 0.5 Wortel 25
Garam 0.25 Bawang merah 2.5
Bawang putih 2.5
Gula pasir 0.5
Garam 0.25
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Jeruk 55 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
 54

Teh 1 Teh 1

Puding Bolu Krekers

Tepung terigu 20 Tepung terigu 5
Tepung maizena 2.38 Wortel 5
Telur ayam 33.33 Kentang 5
Gula pasir 5 Telur ayam 5
Susu bubuk 2.38 Minyak kelapa sawit 5
Vanili bubuk 0.4 Garam 0.24
Margarine 8.33 Gula pasir 0.48
Baking powder 0.8 Buah Melon 190
Jus Alpukat
Alpukat 50
Gula 0.25
10,20,30 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Empal Daging Sate Ayam Sambal goreng
Daging 35 Ayam 40 Telur 50
Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5 Bawang merah 2.5
Bawang putih 4 Bawang putih 4 Bawang putih 4
Kemiri 2.5 ketumbar 0.25 Kemiri 2.5
Garam 0.25 merica 0.5 Cabe merah 2.5
Ketumbar 0.25 Gula pasir 1 Gula merah 5
Gula pasir 2 Kecap 3 Garam 0.25
Gula merah 0.5 Kacang tanah 5 Kelapa parut 10
Kecap 3 Garam 0.25 Tahu Bakso
Tahu Goreng Tempe Mendoan Tahu 40
Tahu 55 Tempe 50 Daging 15
 55

Bawang putih 4 Bawang putih 4 Garam 0.25

Garam 0.25 Ketumbar 0.5 Telur 10
Minyak Goreng 5 seledri 2 Minyak goreng 5
Ketumbar 0.5 tepung terigu 20 Cah Sayur
Sayur Labu siam Garam 0.25 Wortel
Labu siam 25 Minyak goreng 5 Buncis 25
Wortel 25 Sop Putren 15
Bawang merah 2.5 Kembang kol 25 Bawang putih 10
Bawang putih 2.5 Wortel 25 Bawang bombay 4
Gula pasir 0.5 Daging 20 Garam 2.5
Garam 0.25 Bawang putih 4 Gula pasir 0.25
Merica 0.0025 0.5
Garam 0.25
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Pisang 100 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Pai Buah Bolu Lapis
Tepung terigu 19.23 Telur ayam 33.33
Mentega 10.72 Gula pasir 5
Garam 0.18 Tepung terigu 16.67
Air 13.2 Susu kental 8.89
susu cair 38.46 manis
kuning telur 7.69 margarine 11.11
tepung maizena 2.31 Butter 5.56
Gula halus 10.72 Coklat bubuk 1.59
Strawberry 1 Selai Nanas 2.5
Buah 180
 56

Kiwi 1 Semangka
Jeruk 1
Jus Buah Naga
Buah Naga 50
Gula 0.25
31 Makan Pagi Makan Siang Makan Malam
Nasi 100 Nasi 100 Nasi 100
Sambal Goreng Ayam Goreng Bandeng Goreng
Daging 35 Ayam 40 Bandeng
Kentang 15 Tepung beras 5 Bawang putih 40
Bawang putih 2.5 Tepung terigu 5 Garam 2.5
Bawang merah 2.5 Minyak goreng 5 Telur 0.25
Bawang putih 4 Bawang merah 2.5 Minyak goreng 10
Kemiri 2.5 Bawang putih 4 Tepung beras 5
Cabe merah 2.5 Merica 0.35 Tepung terigu 5
Garam 0.25 Ketumbar 0.25 Tahu Bacem 5
Kelapa parut 10 Garam 0.25 Tahu
Gula merah 5 Gula pasir 2 Bawang putih 55
Rolade Tahu Kunyit 0.5 Bawang merah 4
Tahu 55 Kering Tempe Kemiri 2.5
Bawang putih 4 Tempe 50 Ketumbar 2.5
Merica 0.5 Bawang putih 4 Garam 0.5
Minyak goreng 5 Garam 0.25 Gula merah 0.25
Telur 5 Bawang merah 2.5 Kecap 2
Sayur Brokoli Gula merah 2 Sayur Bening 3
Brokoli 30 Kecap 3 Buncis
Tomat 20 Sayur Asem Wortel 15
15
 57

Bakso 20 Kacang panjang 15 Jipang 20

Bawang merah 2.5 Jagung manis 15 Bawang putih 2.5
Bawang putih 2.5 Wortel 10 Bawang merah 2.5
Gula pasir 0.5 Jipang 10 Garam 0.25
Garam 0.25 Bawang merah 2.5 Gula pasir 0.5
Bawang putih 2.5
Gula pasir 0.5
Garam 0.25
Asam 0.5
Snack & jus Buah Snack & Buah
Teh Manis Buah Jeruk 55 Teh Manis
Gula Pasir 15 Gula Pasir 15
Teh 1 Teh 1
Kue Talam Pisang Pasir
Tepung beras 20 Pisang raja 41.65
Tepung sagu 5 Tepung panir 11.44
Santan peras, dengan air 10 Minyak goreng 5
Gula pasir 10 Tepung terigu 8.58
Pasta pandan 0.24 Tepung beras 2.86
Vanili bubuk 0.24 Mentega 2.86
Garam 0.25 Gula pasir 0.96
Jus Jambu Garam 0.25
Jambu Biji 50 Vanili bubuk 0.24
Gula 0.25 Buah Pepaya 110
 58

Lampiran 2. Siklus Menu RS B Hari 1,11,21

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

Pagi Nasi Nasi 100

Telur Bumbu Gulai Telur ayam 50
Santan peras, dengan air 5
Tempe Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Tumis Tauge kacang tunggak 10
Kacang panjang 15
Wortel 25
Minyak kelapa sawit 5
Bawang merah 5
Bawang Putih 8
Garam 1
Kunyit 0.05
Kemiri 2.5
Jinten 0.05
Lada 1
Teh 1
selingan kc ijo Kacang ijo 15
Gula aren 10
siang Nasi Nasi 100
Ayam Bacem Ayam 50
Gula aren 5
Tahu Bumbu Merah Tahu 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Asem-asem Buncis 15
Wortel 20
Jagung muda dengan tongkol 15
Cabai 2.5
Garam 0.5
Lada 0.5
Bawang Putih 4
Bawang Merah 2.5
Asam 0.1
selingan Kreker Rogout Tepung terigu 15
Wortel 5
Kentang 5
Telur ayam 5
 59

Minyak kelapa sawit 5

Garam 0.5
malam The Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Bandeng Presto Bandeng 50
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Tempe Bumbu Kuning Tempe kedele murni 50
Sayur Bayam Bayam 10
Gambas/oyong 15
Wortel 25
Tehh 1
Garam 0.5
Selingan Putu Keju Tepung beras 25
Keju 5
Telur ayam 5
Mentega

Menu Hari
2,12,22

Lampiran 3. Siklus Menu RS B Hari 2,12,22

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Semur Telur Puyuh Telur Puyuh 50
Gula aren 5
Tahu Tahu 50
Minyak kelapa sawit 5
Ca Sawi Sawi 10
Wortel 25
Jagung muda dengan tongkol 15
Prei ( daun bawang ) 5
Bawang Putih 4
Garam 1
Kecap 5
snack Setup Pisang Pisang raja 25
Gula aren 10
siang Nasi Nasi 100
Bola-bola Daging Daging sapi 50
Minyak kelapa sawit 5
 60

Tempe Bumbu Merah Tempe kedele murni 50

Minyak kelapa sawit 5
Sayur Sop Kol merah/putih 15
Kapri muda 15
Kacang merah 20
Garam 1.5
Lada 1
Cabai 2.5
Bawang Putih 8
Bawang Merah 5
selingan Tahu Bakso Tahu 25
Daging sapi 15
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Nugget Ayam Ayam 50
Telur ayam 10
Tepung terigu 10
Minyak kelapa sawit 5
Tahu Bumbu Kunimng Tahu 50
Kunyit 0.05
Sayur Asemm Labu siam 15
Wortel 15
Kacang tanah kupas, selaput 10
Kacang panjang 10
Asam 0.1
Bawang Putih 4
Bawang Merah 5
Garam 1
Selingan Pukis Tepung terigu 25
Telur ayam 5
Gula pasir 15
Mentega 5

Lampiran 4. Siklus Menu RS B Hari 3,13,23

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Telur Bumbu Kecap Telur ayam 50
Kecap 5
 61

Terik Tempe Tempe kedele murni 50

Santan peras, dengan air 5
Soto Sayuran Buncis 20
Wortel 20
Tauge kacang ijo 10
Prei ( daun bawang ) 5
Kunyit 0.05
Garam 1.5
Bawang Putih 8
snack Kolak Labu Kuning Labu waluh 25
Gula aren 15
Santan peras, dengan air 5
siang Nasi Nasi 100
Ayam Goreng Ayam 50
Minyak kelapa sawit 5
Semur Tahu Tahu 50
Gula aren 5
Sayur Bening Sawi 10
Ketimun 20
Wortel 20
Prei ( daun bawang ) 5
Garam 1.5
Bawang Putih 4
Kecap 5
selingan Tahu Sakura Tahu 25
Telur ayam 5
Wortel 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Daging Masak Kalio Daging sapi 50
Kecap 5
Tempe Bumbu Merah Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Asem Kacang Kacang panjang 15
Jagung muda dengan tongkol 15
Wortel 20
Cabai 2.5
Bawang Putih 8
Bawang Merah 5
Garam 1.5
Selingan Talam Tepung beras 20
Tepung sagu 5
Santan peras, dengan air 10
 62

Gula pasir 10

Lampiran 5. Siklus Menu RS B Hari 4,14,24

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Nuget Ayam Ayam 50
Telur ayam 5
Tepung terigu 5
Minyak kelapa sawit 5
Tahu Tahu 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Lodeh Labu siam 15
Kacang panjang 10
Wortel 15
Santan peras, dengan air 5
Garam 1
Bawang Putih 4
snack Bubur Singkong Ketela pohon ( Singkong ) 25
Tepung sagu 10
Gula aren 15
Santan peras, dengan air 5
siang Nasi Nasi 100
Telur Dadar Telur ayam 50
Minyak kelapa sawit 5
Tempe Bacem Tempe kedele murni 50
Gula aren 5
Sayur Sop Tepung terigu 10
Gambas/oyong 20
Wortel 25
Bawang Putih 4
Garam 1.5
Kecap 5
selingan Martabak Tepung terigu 10
Telur ayam 15
Prei ( daun bawang ) 5
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Bola-bola Daging Daging sapi 50
Minyak kelapa sawit 5
 63

Tahu Balado Tahu 50

Minyak kelapa sawit 5
Lodeh Sawi Sawi 10
Wortel 25
Jagung muda dengan tongkol 15
Santan 5
Bawang Putih 8
Bawang Merah 5
Cabai 2.5
Garam 1.5
Selingan Brownis Tepung terigu 25
Telur ayam 10
Mentega 5
Gula pasir 15

Lampiran 6. Siklus Menu RS B Hari 5,1,25

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Telur Asin Telur bebek, asin 50
Tempe Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Brongkos Labu siam 20
Kacang tunggak/tolo 10
Kacang panjang 20
Santan peras, dengan air 5
Garam 1.5
snack Bubur Mutiara Tepung sagu 25
Gula pasir 15
Santan peras, dengan air 5
siang Nasi Nasi 100
Sosis Bumbu Merica Daging sapi 50
Tepung terigu 5
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Perkedel Kentang Kentang 50
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Sop Jagung Jagung kuning pipil baru 10
Wortel 15
Kol kembang 15
Kapri muda 10
 64

Prei ( daun bawang ) 5

Bawang Putih 4
Garam 0.15
Lada 0.15
selingan Sosis Solo Tepung terigu 15
Telur ayam 5
Ayam 10
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Semur Ayam Ayam 50
Minyak kelapa sawit 5
Tahu Bumbu Merah Tahu 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Asem Buncis Buncis 15
Jagung muda dengan tongkol 15
Wortel 20
Kecap 5
Asam 0.1
Garam 1.5
Bawang Putih 8
Bawang Merah 5
Cabai 2.5
Selingan Wajik Bihun Bihun 25
Tepung beras 10
Gula pasir 15

Lampiran 7. Siklus Menu RS B Hari 6,16,26

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi The Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Daging Bumbu Kecap Daging sapi 50
Kecap 5
Tempe Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Bobor Bayam 10
Gambas/oyong 20
Wortel 20
Santan peras, dengan air 5
Garam 1.5
 65

Bawang Putih 4
Lada 0.5
snack Bubur Kacang Hijau Kacang ijo 15
Gula aren 10
siang Nasi Nasi 100
Telur Puyuh Bumbu Telur Puyuh 50
Kecap 5
Tahu Bumbu Kuning Tahu 50
Sayur Bening Kacang panjang 15
Ketimun 15
Wortel 25
Prei ( daun bawang ) 5
Kunyit 0.05
Garam 1.5
Bawang Putih 4
Bawang Merah 2.5
selingan Misoa Misoa 20
Tepung terigu 10
Wortel 5
Minyak kelapa sawit 5
Garam 1.5
malam The Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Bandeng Presto Bandeng 50
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Tempe Balado Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Lodeh Labu siam 15
Wortel 20
Kacang panjang 15
Santan peras, dengan air 5
Cabai 2.5
Bawang Putih 8
Bawang Merah 5
Garam 1
Lada 0.5
Selingan Puding Agar-agar 2.5
Gula pasir 10
 66

Lampiran 8. Siklus Menu RS B Hari 7,17,27

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi The Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Rolade Daging Daging sapi 50
Telur ayam 5
Tahu Tahu 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Sop Buncis 15
Wortel 20
Kentang 15
Bawang bombay 5
Garam 1
Lada 1
snack Setup Pisang Pisang raja 25
Gula aren 10
siang Nasi Nasi 100
Ayam Goreng Ayam 50
Minyak kelapa sawit 5
Tempe Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Soto Tauge kacang ijo 20
Bihun 15
Tomat masak 5
Prei ( daun bawang ) 5
Kunyit 0.05
Garam 1.5
Bawang Putih 4
Bawang Merah 2.5
selingan Kreker Rogout Tepung terigu 15
Wortel 5
Kentang 5
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Telur Dadar Telur ayam 50
Minyak kelapa sawit 5
Tahu Bacem Tahu 50
Gula aren 5
Sop Kacang Merah Kacang merah 15
 67

Wortel 15
Kol merah/putih 10
Kapri muda 10
Prei ( daun bawang ) 5
Garam 0.15
Bawang Putih 4
Selingan Putu Keju Tepung beras 25
Keju 5
Telur ayam 5
Mentega 5

Lampiran 9. Siklus Menu RS B Hari 8,18,28

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Nugget Ayam Ayam 50
Telur ayam 5
Minyak kelapa sawit 5
Tempe Tempe kedele murni 50
Minyak kelapa sawit 5
Sayur Kare Buncis 15
Wortel 15
Kentang 10
Santan peras, dengan air 5
Garam 1
Lada 0.5
Bawang Putih 4
snack Kolak Labu Kuning Labu waluh 25
Santan peras, dengan air 10
Gula pasir 15
siang Nasi Nasi 100
Empal Daging sapi 50
Minyak kelapa sawit 5
Tahu Terik Tahu 50
Santan peras, dengan air 5
Sop Tepung terigu 10
Gambas/oyong 25
Wortel 25
Prei ( daun bawang ) 5
Garam 1.5
Bawang Putih 8
 68

Lada 1

selingan Risoles Sayur Tepung terigu 10

Telur ayam 2.5
Wortel 5
Jagung kuning pipil baru 5
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Telur Puyuh Bumbu Telur Puyuh 50
Kuning
Kering Tempe Tempe kedele murni 50
Gula aren 5
Sayur Asem Labu siam 15
Wortel 20
Kacang panjang 15
Asam 0.1
Kunyit 0.05
Bawang Putih 8
Garam 1.5
Selingan Serabi Tepung terigu 20
Telur ayam 5
Santan peras, dengan air 5
Minyak kelapa sawit 5

Lampiran 10. Siklus Menu RS B Hari 9,19,29

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Gula pasir 15

Nasi Nasi 100
Ayam Opor Ayam 50
Santan peras, dengan air 5
Tahu Tahu 50
Cap Jay Kol kembang 20
Wortel 20
Sawi 10
Daging sapi 20
Garam 1.5
Bawang Putih 8
Lada 0.5
snack Bubur Singkong Ketela pohon ( Singkong ) 25
Tepung sagu 10
 69

Santan peras, dengan air 5

Gula pasir 15
siang Nasi Nasi 100
Semur Telur Telur ayam 50
Gula aren 5
Tempe Terik Tempe kedele murni 50
Santan peras, dengan air 5
Sayur Sop Ndeso Wortel 20
Kentang 20
Kol merah/putih 10
Tomat masak 5
Prei ( daun bawang ) 5
Kecap 5
Garam 1.5
Bawang Putih 12
Lada 0.5
selingan Tahu Bakso Tahu 25
Daging sapi 15
Minyak kelapa sawit 5
Garam 0.5
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Bakso Daging sapi 50
Tepung sagu 5
Minyak kelapa sawit 5
Sawi 5
Mie basah 10
Kerupuk udang, dengan pati 5
Tahu Tahu 50
Garam 1
Bawang Putih 4
Lada 0.5
Selingan Pukis Tepung terigu 25
Gula pasir 10
Telur ayam 5
Mentega 5

Lampiran 11. Siklus Menu RS B Hari 10,20,30

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)
pagi Teh gula pasir 15
Nasi Nasi 100
Telur Asin Telur bebek, asin 50
Tempe Tempe kedele murni 50
 70

Minyak kelapa sawit 5

Sayur Bayam Bayam 10
wortel 20
Gambas/oyong 20
Garam 1
Bawang Putih 4
snack Bubur Mutiara Tepung sagu 25
Santan peras, dengan air 5
Gula Kelapa 10
siang Nasi Nasi 100
Sosis Goreng Tepung Sosis daging 50
Tepung terigu 10
Minyak kelapa sawit 5
Perkedel Kentang Kentang 50
Minyak kelapa sawit 5
Sop Sawi 15
Tahu 15
Tauge kacang ijo 10
wortel 25
Garam 1.5
Bawang Putih 4
Lada 0.5

selingan Tahu Sakura Telur Puyuh 5

Tahu 25
wortel 10
Telur ayam 5
Garam 0.5
malam Nasi Nasi 100
Bola-bola Daging Daging sapi 50
Tahu Bacem Tahu 50
Gula aren 5
Soto Prei ( daun bawang ) 5
Tauge kacang ijo 10
Tomat masak 5
Garam 1.5
Lada 1
Kunyit 0.05
Bawang Putih 4
selingan Talam Tepung beras 15
Tepung terigu 15
Gula pasir 10
 71

Lampiran 12. Siklus Menu RS B Hari 31

Waktu Menu Bahan Makanan Berat (g)

pagi Teh Manis Gula pasir 15

Ayam Goreng Ayam 50
Minyak kelapa 5
sawit
Garam
Tempe Tempe kedele 50
murni
Minyak kelapa 5
sawit
Capjay Sawi 15
Kol kembang 20
Wortel 25
Daging sapi 10
Garam 1.5
Merica 0.5
Bawang Putih 4
Nasi Nasi 100
snack Bubur Kacang Hijau Kacang ijo 15
Gula aren 10
Santan peras, 5
dengan air
siang Nasi Nasi 100
Bandeng Presto Bandeng 50
Minyak kelapa 5
sawit
Tahu Bacem Tahu 50
Gula aren 5
Sayur Bening Kacang panjang
Ketimun 15
Wortel 5
Garam 1
Bawang Putih 4
selingan Martabak Tepung terigu 10
Telur ayam 10
Prei ( daun 5
bawang )
Minyak kelapa 5
sawit
Garam 0.5
Buah segar Pepaya 75
malam Teh Gula pasir 15
Nasi Nasi 100
 72

Bakso Daging sapi 50

Tepung sagu 5
Minyak kelapa 5
sawit
Sawi 5
Mie basah 10
Kerupuk udang, 5
dengan pati
Tempe Mendoan Tempe kedele 50
murni
Tepung terigu 10
Minyak kelapa 5
sawit
Garam 1
Lada 0.5
Bawang Putih 4
selingan Brownis Tepung terigu 25
Mentega 5
Telur ayam 10
Gula pasir 10

Lampiran 13. Foto perbedaan Makanan di Rumah Sakit

Untuk Kelas VIP (Di RS B) Untuk Kelas I,II,III (Di RS B)

73