Makalah Prakarya

OLAHAN IKAN GURAMI

Disusun oleh :
1. I Gusti Ayu Putriani ( 03 )
2. I Putu Anggayana ( 15 )
3. I Putu Arya Pratama ( 16 )
4. I Putu Juniarta ( 18 )
5. Ni Putu Sumiyantari ( 32 )

SMA NEGERI 1 SELAT

TAHUN PELAJARAN

2019

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadapan Ida Sang Hyang Widhi Wasa /
Tuhan Yang Maha Esa, karena atas Asung Kerta Wara Nugraha-Nya, penulis
dapat menyelesaikan karya tulis yang berjudul Olahan Ikan Gurami tepat pada
waktunya.

Dalam penyusunan karya tulis ini, penulis banyak mendapat bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima
kasih yang setulus-tulusnya kepada :
1. Bapak dan Ibu narasumber/informan yang telah memberikan informasi
tentang segala data yang penulis perlukan untuk kelengkapan karya tulis
ini.
2. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Semoga apa yang telah diberikan memperoleh pahala yang setimpal dari
Ida Sang Hyang Widhi Wasa/ Tuhan Yang Maha Esa.

Penulis menyadari sepenuhnya bahwa apa yang tersaji dalam karya tulis
ini masih jauh dari karya tulis yang sempurna karena kekurangan dan keterbatasan
kemampuan yang penulis miliki. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati
penulis sangat mengharapkan saran dan kritik yang konstruktif guna
menyempurnakan karya-karya ke depannya. Pada akhirnya, penulis tetap berharap
semoga karya tulis ini bermanfaat dan berguna bagi dunia pendidikan pada
umumnya dan pembelajaran Prakarya pada khususnya.

Selat, 13 Nopember 2018

Penulis

ii
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................ i
KATA PENGANTAR .......................................................................... ii
DAFTRA ISI ......................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN ..................................................................... 1
a. Latar Belakang ........................................................................... 1
b. Rumusan Masalah....................................................................... 1
c. Tujuan ......................................................................................... 1
BAB II PEMBAHASAN ...................................................................... 2
a. Gurame Panggang ..................................................................... 2
b. Gurame Bakar ............................................................................ 3
c. Gurame Goreng Asam Pedas ...................................................... 3
BAB III PENUTUP .............................................................................. 5

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Ikan gurami merupakan ikan air tawar yang dewasa ini semakin banyak
dibudidayakan. Hal ini dikarenakan ikan gurami memiliki beberapa keunggulan
dibandingkan dengan jenis ikan air tawar lainnya, diantaranya adalah memiliki
tingkat toleransi yang tinggi terhadap lingkungan hidupnya, rasa daging yang khas
(enak), sehingga dapat dibudidayakan dalam kepadatan yang tinggi dalam
berbagai kondisi perairan yang ada.
Ikan gurami (Oshpronemus gouramy, Lacepede) merupakan ikan asli
Indonesia dan berasal dari perairan daerah Jawa Barat. Ikan ini merupakan salah
satu komoditi perikanan air tawar yang cukup penting apabila dilihat dari
permintaannya yang cukup besar dan harganya yang relatif tinggi dibandingkan
dengan ikan air tawar lainnya seperti ikan mas, nila, tambakan dan tawes, dan
merupakan salah satu sumber protein yang cukup tinggi. Bagi masyarakat umum,
ikan ini dipandang sebagai salah satu ikan bergengsi dan biasanya disajikan pada
acara-acara yang dianggap penting. Oleh sebab itu, tidak mengherankan apabila
ikan gurami menjadi salah satu komoditi unggulan di sektor perikanan air tawar.
Seiring dengan perkembangan zaman dan meningkatnya pertambahan
penduduk yang diiringi dengan semakin meningkatnya kebutuhan protein hewani
oleh masyarakat setiap tahunnya maka, perlu adanya peningkatan produksi ikan
gurame, maka perlu adanya perluasan pembudidayaan ikan gurame dengan
peningkatan produksi ikan secara massal, baik secara kuantitas maupun
kualitasnya, sehingga dapat dijadikan sebagai komoditas baru terhadap ikan lain
yang biasa dipasarkan.

B. Rumusan Masalah
1. Apa saja olahan ikan gurami ?

C. Tujuan
1. Untuk mengetahui cara mengolah ikan gurami

1
 BAB II

PEMBAHASAN

Budidaya ikan dalam keramba dianjurkan untuk menunjang kegiatan usaha

perbaikan gizi keluarnya. Khususnya untuk daerah-daerah yang dekat dengan
perairan (sungai, danau, dan rawa-rawa). Secara garis besar peranan budidaya
ikan dalam keramba adalah :

- Mendukung usaha peningkatan pembinaan sumber hayati di perairan

umum.
- Meningkatkan produksi yang bernilai ekonomi tinggi serta memenuhi
kebutuhan konsumsi ikan secara terus menerus.
- Meningkatkan pendapatan para petani ikan serta kesejahteraan petani ikan
sepanjang tahun.
- Memperluas lapangan kerja bagi nelayan dan masyarakat secara umum.

Ikan adalah bahan pangan tinggi protein, kaya kalsium dan vitamin yang
baik untuk kesehatan. Dengan beberapa pilihan resep ikan gurame berikut, Anda
pasti tergoda untuk mencoba karena praktis, bahan mudah didapat dan tentu hasil
yang lezat.

A. Gurame Panggang
Bahan yang diperlukan :

 200 gram ikan gurame  5 gram terasi

 Santan secukupnya
 5 siung bawang merah
 10 gram bawang putih
 10 gram kunyit
 10 gram kencur
 20 gram cabai merah
 3 helai daun jeruk purut
 20 gram kemiri
 20 helai daun salam
 Garam secukupnya

Cara Membuatnya :
1. Haluskan semua bumbu hingga lembut benar, sisihkan. Siapkan mangkok
adonan, campurkan santan dengan bumbu yang telah dihaluskan tadi

2
 dalam mangkok. Kemudian rendam ikan gurame kira-kira 30 menit,
hingga bumbu meresap.
2. Bila sudah meresap, siapkan pemanggang atau pembakaran, lalu panggang
ikan gurame di atasnya sampai matang.
3. Gurame panggang dapat dihidangkan dengan nasi putih hangat dan sayur
lalapan.

B. Gurame Bakar
Bahan :

 1 ekor gurame (500 gr)  3 siung bawang putih, haluskan

 1 buah jeruk nipis, peras  ½ sdt garam
 4 sdm madu  1 ruas jahe, haluskan
 2 sdt merica  1 sdm mentega, cairkan

Sambal, aduk rata :

 5 butir bawang merah, iris tipis
 20 cabai rawit merah, iris tipis
 4 buah tomat hijau, iris tipis
 2 sdm minyak goreng
 2 sdm air jeruk lemon
1
 3 sdt garam
Cara membuatnya :
1. Lumuri ikan dengan air jeruk, diamkan 10 menit
2. Aduk rata bawang putih, garam, jahe, madu, merica, dan mentega.
3. Lumuri ikan dengan bumbu, diamkan 10 menit.
4. Bakar ikan sambil sesekali diolesi bumbu hingga matang.
5. Sajikan panas dengan sambal iris.
C. Gurame Asam Pedas
Bahan yang diperlukan :
 1 ekor ikan gurame
Bumbu yang diperlukan :

 10 buah cabai merah  Merica secukupnya

3
  4 siung bawang putih  Sedikit gula
 ½ gelas saus tomat  Cuka secukupnya
 2 ons terigu  Bumbu penyedap secukupnya
 Garam secukupnya

Cara pembuatan saus :

1. Bawang putih dicincang, lalu ditumis.
2. Masukkan gilingan cabai merah, saus tomat diberi sedikit air.
3. Masukkan semua bumbu.

Cara membuatnya :
1. Ikan gurame dibersihkan, kemudian diambil dagingnya, dipotong melebar
kemudian diberi garam dan bawang putih yang dihaluskan.
2. Guling-gulingkan daging ikan ke dalam tepung terigu. Kemudian digoreng
sampai kuning. Tulang ikan digoreng sampai kering untuk dijadikan
hiasan.
3. Hidangkan dengan menyusun potongan daging gurame dan disiram
dengan saus.

4
 BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Ikan gurame murapakan favorit para pembudidaya ikan . Saat ini budidaya
ikan gurame semakin mudah dengan adanya teknologi budidaya yang baru
sehingga prosesnya tidak terlalu rumit meskipun pertumbuhan ikan gurame
sedikit lambat dibandingkan ikan air tawar jenis lainnya, namun tetap
memberikan keuntungan yang tinggi dengan harga jual yang terus naik.
Budidaya ikan gurame mempunyai nilai ekonomis yang sangat
tinggi.Disamping rasanya yang lezat dan empuk, ikan ini pun digemari banyak
orang.Sudah menjadi tradisi dalam setiap kendurian, ikan gurame selalu menjadi
syarat utama hidangan.Disamping rasanya itu, perawatannya pun tidak terlalu sulit
dan tidak memakan banyak biaya, sehingga banyak petani ikan yang mulai
menggemari dan membudidayakan ikan ini.Selain karena harga dari setiap
bibitnya yang murah dapat menghasilkan keuntungan 3 kali lipat dari harga bibit.

B. Saran
Pembudidayaan ikan konsumsi seperti ikan gurame ini harus terus
ditingkatkan guna mengangkat perekonomian masyarakat sekaligus menjaga
kelestarian ikan jenis ini. Selain itu pemanfaatan pengembangan teknologi
dibidang perikanan juga harus bisa membantu proses pembudidayaan agar dapat
mencapai hasil yang maksimal dengan kualitas yang baik.

5
LAMPIRAN