Penyusunan Menu

Gizi Seimbang

Dini Junita, S.Gz, M.Si

 TABLE OF CONTENTS

Alat bantu yang

Definisi Gizi Seimbang
01 dan menu Seimbang 02 diperlukan dalam
merancang menu

Contoh menu
Langkah Merancang
03 Menu 04 berdasarkan
kelompok umur
 Definisi
01. Gizi seimbang &
menu seimbang
 GIZI SEIMBANG
prinsip pengonsumsian
makanan harian yang
didasarkan pada angka
kecukupan jenis dan jumlah
zat gizi sesuai karakter (usia,
jenis kelamin, dan kondisi
fisiologis)
 Menu Seimbang
menu yang terdiri dari beraneka
ragam makanan dalam jumlah dan
proporsi yang sesui, sehingga
memenuhi kebutuhan gizi
seseorang guna pemeliharaan dan
perbaikan sel-sel tubuh dan proses
kehidupan serta pertumbuhan dan
perkembangan.
02. Alat Bantu
yang dibutuhkan
 Alat Bantu
Daftar Komposisi Bahan Makanan (DKBM)/
Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI)

Daftar Bahan Makanan Penukar (DBMP)

Standar Porsi

Tabel AKG
 Pertimbangan Lain

a. Tujuan Peny. menu

b. Jenis hidangan
c. Musim dalam setahun
d. Kemampuan juru masak
e. Kemampuan pramusaji
f. Perlengkapan dan peralatan masak
g. Perlengkapan dan peralatan hidang
03. Langkah Menyusun
Menu Seimbang
 Apa it menu dan siklus menu?
MENU SIKLUS MENU

Susunan makanan Siklus menu adalah

atau hidangan yang adalah serangkaian
dimakan oleh menu yang disusun
seseorang untuk dalam berbagai item
sekali atau untuk dari hari ke hari
sehari menurut setelah selang waktu
waktu makan. tertentu menu akan
terulang kembali.
 Fungsi Siklus
Menu
Fungsi siklus menu untuk menghidari
pengulangan menu, menyiapkan variasi
pilihan makanan, mengetahui daya terima
makanan dan memudahkan penyediaan
bahan makanan. Umumnya siklus menu
dibuat untuk 3 hari, 5 hari ,satu minggu,
10 hari dan satu bulan
 Cara menyusun Menu
1) Kumpulkan bahan makanan sumber tenaga, sumber protein hewani rotein
nabati dan bahan makanan sumber pengatur
2) Banyaknya kalori yang harus yang harus dikonsumsi dan jumlah kalori
yang dikonsumsi
3) Buat suatu pola dan susunan menu untuk jangka waktu yang diinginkan (3
hari, 5 hari, 7 hari).
4) Tentukan waktu, makan pagi, siang dan malam dan pilih hidangan populer
dan trend masa kini
5) Membuat pola menu untuk mengetahui frekwensi penggunanan bahan
makanan
6) Cantumkan lauk pauk hewani, nabati, sayuran, buah dan aneka snack
7) Tentukan teknik memasak
8) Perhatikan komposisi warna, teknik memasak, resep, konsistensi bentuk
dan tekstur
9) Penyajian dan garnis makanan
Anjuran Porsi
BM Penukar & Distribusi Menu
04. Contoh Menu
Contoh Menu Balita
 Contoh Menu Sehari Ibu Menyusui
01 04

05
02

03

06
GAMSAHAMNIDA
DO YOU HAVE ANY QUESTIONS?
dinijunitapoltekkesaceh@gmail.com
+62 852 664 85585
www.poltekkesaceh.ac.id

CREDITS: This presentation template was created by Slidesgo,

including icons by Flaticon, and infographics & images by Freepik