PENGARUH JENIS PELARUT DAN KONSENTRASI

EKSTRAK DAUN SELADA AIR (Nasturtium officinale R. Br.)

TERHADAP ZONA HAMBAT PERTUMBUHAN
BAKTERI Streptococcus mutans
(Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Oleh:
EVA WAHYU RESTIANA
201410070311178

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
 PENGARUH JENIS PELARUT DAN KONSENTRASI
EKSTRAK DAUN SELADA AIR (Nasturtium officinale R. Br.)
TERHADAP ZONA HAMBAT PERTUMBUHAN
BAKTERI Streptococcus mutans
(Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi)

SKRIPSI

Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Universitas Muhammadiyah Malang
sebagian Salah Satu Prasarat untuk Mendapatkan
Gelar Sarjana Pendidikan Biologi

Oleh:
EVA WAHYU RESTIANA
201410070311178

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2018
ii
iii
iv
v
 MOTTO DAN PERSEMBAHAN

"Laa yukallifu allaahu nafsan illaa wus’ahaa” sesungguhnya Allah tidak akan
membebani seseorang melainkan sesuai kesanggupannya (Al Baqarah:286)

Kesuksesan bisa diraih karena usaha

dan usaha ada karena kemauan

Kupersembahkan karya tulisku ini kepada Alm. Bapak Kaseno yang dahulu selalu
mengajariku keberanian, kemandirian, dan menjadi orang yang kuat menghadapi
apapun. Yang menyayangiku Ibu Riati terimakasih atas doa, petuah, semangat,
dan segalanya yang telah kauberikan sehingga kini dapat menghantarkanku
berhasil mendapatkan gelar sarjanaku.
Untuk kakakku Lina Budiarti, S.Pd. dan Slamet Hariadi terimakasih atas doa,
motivasi, dan semangat yang diberikan kepadaku. Untuk keponakanku Billy
Harimukti Prawiradiraja terimakasih telah menghiburku disaat aku jenuh.
Untuk teman-teman Biologi D angkatan 2014 terimakasih banyak atas doa,
semangat, dan saran yang telah diberikan.
Dan yang terakhir untuk Yopi Agung S. terimakasih atas doa, perhatian,
kesabaran, kasih sayang, semangat, dan motivasi yang luar biasa.
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta
inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul
“Pengaruh Jenis Pelarut dan Konsentrasi Ekstrak Daun Selada Air (Nasturtium
officinale R. Br.) Terhadap Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans (Dimanfaatkan sebagai Sumber Belajar Biologi)”. Shalawat dan salam
semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk
membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.
Selama proses penyususnan hingga selesainya skripsi ini penulis telah
banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai
pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terimakasih yang sebesar-besarnya
kepada:
1. Bapak Dr. Poncojari Wahyono, M.Kes., selaku Dekan Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Univertas Muhammadiyah Malang serta pembimbing II
yang telah memberikan bimbingan dan motivasi dalam menyusun skripsi ini.
2. Ibu Dr. Iin Hindun, M.Kes., selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi
FKIP UMM.
3. Bapak Husamah, S.Pd., M.Pd., selaku Sekretaris Program Studi Pendidikan
Biologi FKIP UMM.
4. Ibu Dra. Sri Wahyuni, M.Kes., selaku pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan motivasi dalam menyusun skripsi ini.
5. Bapak/Ibu Dosen Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah
Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
6. Ibu Riati atas segala kasih sayang, pengorbanan serta doa yang tiada batasnya
selama ini.
7. Teman-teman biologi kelas D angkatan 2014 atas segala bantuannya.
Semoga Allah SWT memberikan balasan yang berlipat ganda. Penulis
menyadari bahwa skripsi ini masih belum sempurna dan banyak kekurangan. Oleh
karena itu diharapkan kritik dan saran yang konstruktif. Semoga skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi pengembangan IPTEK di Indonesia.

Malang, 20 Oktober 2018

Penulis,

Eva Wahyu Restiana

ix
 DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL LUAR ..................................................................... i

HALAMAN SAMPUL DALAM .................................................................. ii
LEMBAR PERSETUJUAN ......................................................................... iii
LEMBAR PENGESAHAN .......................................................................... iv
SURAT PERNYATAAN ............................................................................. v
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ................................................................ vi
ABSTRAK .................................................................................................... vii
ABSTRACT .................................................................................................. viii
KATA PENGANTAR .................................................................................. ix
DAFTAR ISI ................................................................................................. x
DAFTAR TABEL ......................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xv
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................. 1
1.1 Latar Belakang.................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................... 4
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................ 4
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................. 5
1.5 Ruang Lingkup Penelitian .................................................................. 5
1.6 Definisi Istilah .................................................................................... 6
BAB II. KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESIS ....................................... 7
2.2 Tanaman Selada Air (Nasturtium officinale R. Br) ............................. 7
2.2.1 Klasifikasi Selada Air (Nasturtium officinale R. Br) .................. 7
2.2.2 Morfologi Selada Air (Nasturtium officinale R. Br) ................... 8
2.2.3 Manfaat Selada Air (Nasturtium officinale R. Br) ...................... 9
2.2.4 Zat Aktif dalam Daun Selada Air (Nasturtium officinale R. Br) . 9
2.2.5 Mekanisme Kerja Senyawa Aktif Daun Selada Air .................... 10
2.1 Bakteri Streptococcus mutans ............................................................ 11
2.1.1 Klasifikasi Bakteri Streptococcus mutans ................................... 11
2.1.2 Morfologi Bakteri Streptococcus mutans .................................... 12
2.1.3 Infeksi yang Disebabkan Bakteri Streptococcus mutans .............. 12
2.3 Pelarut ............................................................................................... 13
x
2.3.1 Pelarut Etanol ........................................................................................ 13
2.3.2 Pelarut Aquades ......................................................................... 14
2.4 Bahan Antibiotik ................................................................................ 14
2.4.1 Syarat-syarat Bahan Antibiotik ................................................... 14
2.4.2 Mekanisme Kerja Antibiotik ....................................................... 16
2.4.3 Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Antimikroba .................... 17
2.4.4 Uji Kepekaan Terhadap Antimikroba .......................................... 18
2.5 Sumber Belajar .................................................................................... 19
2.5.1 Pemanfaatan Hasil Penelitian sebagai Sumber Belajar ................ 19
2.5.2 Kriteria Pemilihan Sumber Belajar.............................................. 21
2.6 Kerangka Konseptual .......................................................................... 22
2.7 Hipotesis Penelitian ............................................................................. 23
BAB III METODE PENELITIAN ............................................................... 24
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian .......................................................... 24
3.1.1 Pendekatan Penelitian ................................................................. 24
3.1.2 Jenis Penelitian ........................................................................... 24
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ............................................................... 24
3.3 Populasi, Teknik Sampling, dan Sampel .............................................. 25
3.3.1 Populasi ...................................................................................... 25
3.3.2 Teknik Sampling ........................................................................ 25
3.3.3 Sampel........................................................................................ 25
3.4 Variabel Penelitian .............................................................................. 25
3.4.1 Jenis Variabel ............................................................................. 25
3.4.2 Definisi Operasional Variabel ..................................................... 26
3.5 Prosedur Penelitian .............................................................................. 27
3.5.1 Persiapan Penelitian .................................................................... 27
3.5.2 Rancangan Percobaan ................................................................. 29
3.5.3 Pelaksanaan dan Alur Penelitian ................................................. 31
3.6 Metode Pengumpulan Data .................................................................. 36
3.7 Teknik Analisis Data ........................................................................... 37
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ............................... 38
4.1 Data Hasil Penelitian .......................................................................... 38
4.2 Hasil Analisis Data ............................................................................. 40
4.2.1 Hasil Uji Normalitas ................................................................... 40

xi
 4.2.2 Hasil Uji Homogenitas ................................................................ 41
4.2.3 Hasil Analisis Varian Dua Jalan .................................................. 42
4.2.4 Hasil Uji BNT............................................................................. 43
4.3 Pembahasan ....................................................................................... 44
4.3.1 Pengaruh Perbedaan Jenis Pelarut Pada Ekstraksi Daun
Selada Air Terhadap Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans ................................................................. 44
4.3.2 Pengaruh Berbagai Konsentrasi Ekstrak Daun Selada Air
Terhadap Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans ........................................................................................ 46
4.3.3 Pengaruh Interaksi Antara Jenis Pelarut dengan Konsentrasi
Ekstrak Daun Selada Air Terhadap Zona Hambat
Pertumbuhan Bakteri Streptococcus mutans ............................... 47
4.3.4 Perbandingan Konsentrasi Ekstrak Daun Selada air dalam
Menghambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus mutans .......... 48
4.3.5 Pemanfaatan Hasil Penelitian Pengaruh Jenis Pelarut dan
Konsentrasi Ekstrak Daun Selada Air Terhadap Zona
Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus mutans sebagai
Sumber Belajar Biologi .............................................................. 49
BAB V PENUTUP ........................................................................................ 54
5.1 Kesimpulan ................................................................................... 54
5.2 Saran ............................................................................................. 54
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 55
LAMPIRAN .................................................................................................. 58

xii
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman
2.1 Klasifikasi Respon Hambatan Pertumbuhan Bakteri ................................ 19
3.1 Kombinasi Perlakuan Antara Jenis Pelarut dan Konsentrasi ...................... 29
3.2 Pengenceran Ekstrak Daun Selada Air....................................................... 33
3.3 Data Rata-rata Zona Hambat Bakteri Streptococcus mutans ...................... 36
4.1 Hasil Rata-rata Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans Setelah Pemberian Ekstrak Daun Selada Air dengan Jenis
Pelarut dan Konsentrasi yang Berbeda ..................................................... 38
4.2 Hasil Uji Normalitas Rata-rata Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans setelah Pemberian Ekstrak Daun Selada Air
dengan Jenis Pelarut dan Konsentrasi yang Berbeda ................................. 41
4.3 Hasil Uji Homogenitas Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans setelah Pemberian Ekstrak Daun Selada Air
dengan Jenis Pelarut dan Konsentrasi yang Berbeda ................................. 41
4.4 Hasil Analisis Varian Dua Jalan Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri
Streptococcus mutans setelah Pemberian Ekstrak Daun Selada Air
dengan Jenis Pelarut dan Konsentrasi yang Berbeda ................................. 42
4.5 Hasil Uji BNT Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans setelah Pemberian Berbagai Konsentrasi Ektrak Etanol Daun
Selada Air ................................................................................................ 43
4.6 Hasil Uji BNT Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans setelah Pemberian Berbagai Konsentrasi Ektrak Aquades
Daun Selada Air ....................................................................................... 44

xiii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman
2.1 Morfologi Bakteri Streptococcus mutans ................................................... 8
2.2 Morfologi Tanaman Selada air (Nasturtium officinale R. Br.).................... 12
2.3 Kerangka Konseptual ................................................................................ 22
3.1 Denah Rancangan Acak Lengkap Faktorial ............................................... 30
3.2 Alur Penelitian .......................................................................................... 35
4.1 Grafik Rerata Zona Hambat Pertumbuhan Bakteri Streptococcus
mutans Berdasarkan Jenis Pelarut dan Konsentrasi yang Berbeda............. 39

xiv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1. Data Hasil Penelitian .................................................................................. 62
2. Hasil Uji Normalitas ................................................................................... 63
3. Hasil Uji Homogenitas ............................................................................... 64
4. Hasil Uji Analisis Varian Dua Jalan ........................................................... 65
5. Hasil Uji BNT ............................................................................................ 68
6. Dokumentasi Kegiatan Penelitian ............................................................... 70
7. Dokumentasi Hasil Pengamatan ................................................................. 71
8. Silabus SMA Kelas X ................................................................................. 75
9. Persetujuan Judul Penelitian dari Biro Skripsi ............................................ 78
10. Surat Hasil Penelitian ............................................................................... 79
11. Lembar Validasi Penelitian ...................................................................... 90
12. Surat Keterangan Penelitian ..................................................................... 91
13. Surat Pengantar Penelitian ........................................................................ 92

xv
 DAFTAR PUSTAKA

Alizadeh, H., Ghiamirad, M., Khalili, R., Hazrati, E., Iranzad, M., & Noorifard,
M. (2015). The study of the effect of aqueous and alcoholic extracts of
indigenous medicinal plant of arasbaran of intestinal bacteria. Journal of
Applied Enviromental and Biological Science, 5, 295–297.

Andries, J. R., Gunawan, P. N., & Supit, A. (2014). Uji efek anti bakteri ekstrak
bunga cengkeh terhadap bakteri Streptococcus mutans secara in vitro. Jurnal
E-GiGi (eG), 2(2), 8.

Dwidjoseputro, D. (1987). Dasar-dasar mikrobiologi. Malang: Penerbit

Djambatan.

Fatmawati, D. W. A. (2011). Hubungan biofilm Streptococcus mutans terhadap

resiko terjadinya karies gigi. Jurnal Kedokteran Gigi Unej, 8(3), 127–130.

Guan, X., Zhou, Y., Liang, X., Xiao, J., He, L., & Li, J. (2012). Effects of
compounds found in nidus vespae on the growth and cariogenic virulence
factors of Streptococcus mutans. Microbiological Research, 167(2), 61–68.

Guenther, E. (1990). The essential oil (minyak atsiri). Jakarta: UI Press.

Hariani, D. I. (2017). Penggunaan ice gel sebagai media pendingin selada air
(Nasturtium officinale) dalam kemasan pembawa dari packing house ke
buyer. Skkripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Haryanto, E., Suhartini, T., Rahayu, E., & Sunarjono, H. (2007). Sawi dan selada.
Jakarta: Penebar Swadaya.

Hilwiyah, A., Lukiati, B., & Nugrahaningsih. (2000). Skrining fitokimia dan uji
aktivitas antioksidan serta kadar total fenol - flavonoid ekstrak etanol murbei
(Morus alba L.). Artikel Publikasi, 1(2), 1–10.

Jalinus, N. (2016). Media dan sumber pembelajaran. Jakarta: Kencana.

Jawetz, Melnick, & Adelberg’s. (2005). Mikrobiologi kedokteran. Jakarta:

Salemba Medika.

Jaya, F. (2017). Produk-produk lebah madu dan hasil olahannya. Malang: UB

Press.

Lingga, L. (2010). Cerdas memilih sayuran. Jakarta: PT. Agro Media Pustaka.

55
Mulayadi, M., Wuryanti, & Ria, P. (2013). Konsentrasi hambat minimum (KHM)
kadar sampel alang-alang (Imperata cylindrica) dalam etanol melalui metode
difusi cakram. Jurnal Kimia Sains Dan Aplikasi, 1(1), 35–42.

Munajah, & Susilo, M. J. (2015). Potensi sumber belajar biologi SMA kelas x
materi keanekaragaman tumbuhan tingkat tinggi di kebun binatang gembira
loka. Jupemasi-P.Bio, 1(2).

Navarro, B. F., Martinez, M. U., Castro, B. F., Castillo, O. M., Rodriguez, M. L.,
Arellanes, S. P., & Hernandez, A. V. (2018). Antioxidant and hypoglicemic
effects of watercress (Nasturtium officinale) extracts in diabetic rats. Afr J
Tradit Complement Altern Med, 15(2), 68–79.

Nuryadin, Y., Naid, T., Dahlia, A. A., & Dali, K. S. (2018). Kadar flavonoid total
ekstrak etanol daun serai dapur dan daun alang - alang menggunakan
spektrofotometri UV - VIS. Article history ,1(4), 337–345.

Pelczar, M. ., & Chan, E. C. S. (1998). Dasar-dasar mikrobiologi II. Jakarta: UI

Press.

Prastowo, A. (2018). Sumber belajar dan pusat sumber belajar. Depok: Prenada
Media Group.

Putra, A. H., Corvianindya, Y., & Wahyukundari, M. A. (2017). Uji aktivitas

antibakteri ekstrak etanol daun kamboja putih (Plumeria acuminata) terhadap
pertumbuhan Streptococcus mutans, 5(3), 449–453.

Putri, A. V. A. A., Hafida, N., & Megawati, V. (2017). Pengaruh daya antibakteri
ekstrak daun stevia(Stevia rebaudiana bertoni) pada konsentrasi 5%, 10%,
20%, 40%, dan 80% terhadap Streptococcus mutans (in vitro). Jurnal Ilmu
Kedokteran Gigi, 1(1), 9–14.

Rahman, D. R., Madanijah, S., & Purwaningsih, S. (2017). potensi selada air
(Nasturtium officinale R . Br) sebagai antioksidan dan agen antiproliferasi
terhadap Tel MCF-7 Secara in vitro, 12, 217–224.

Reveny, J. (2011). Daya antimikroba ekstrak dan fraksi daun sirih merah (Piper
betle Linn.). Jurnal Ilmu Dasar, 12, 6–12.

Rosdiana, N., & Nasution, A. I. (2016). Gambaran daya hambat minyak kelapa
murni dan minyak kayu putih dalam menghambat pertumbuhan
Streptococcus mutans. Journal Syiah Kuala Dent Soc, 1(1), 43–50.

Sa’adah, L. (2015). Karakterisasi morfologi dan anatomi selada air (Nasturtium

Sp.) Di Kabupaten batang dan Semarang sebagai sumber belajar dalam mata
kuliah morfologi dan anatomi tumbuhan. Skripsi. Universitas Islam Negeri
56
 Walisongo Semarang.

Santoso, A. (2008). Rumus lengkap kimia. Jakarta: PT. Wahyu Media.

Saraswati, D. (2011). Pengaruh konsentrasi ekstrak daun sirih terhadap daya

hambat Eschericha coli. Health & Sport, 3(2086–9983), 285–362.

Selby, A. (2007). Makanan berkhasiat. Jakarta: Erlangga.

Soeharto, K. (2003). Teknologi pembelajaran pendekatan sistem, konsepis dan

model, SAP, evaluasi, sumber belajar dan media. Surabaya: Penerbit SIC.

Sudewo, B. (2009). Buku pintar hidup sehat. Jakarta: PT. Agro Media Pustaka.

Suhono, B. (2010). Ensiklopedia flora jilid 3. Bogor: PT. Kharisma Ilmu.

Sumardjo, D. (2009). Pengantar kimia. Jakarta: EGC.

Sunarya, Y., & Setiabudi, A. (2007). Mudah dan aktif belajar kimia. Bandung:
Setia Purna Inves.

Suryani, N. C., Permana, D. G. M., & Jambe, A. (2010). Pengaruh jenis pelarut
terhadap kandungan total flavonoid dan aktivitas antioksidan ekstrak daun
matoa (Pometia pinnata). Journal Publikasi, 1(1), 1–10.

Suwandi, T. (2012). Pengembangan potensi antibakteri kelopak bunga Hibiscus

sabdariffa L. (Rosela) terhadap Sterptococcus sanguinis penginduksi
gingivitis menuju obat herbal terstandar. Disertasi. Program Doktor Ilmu
Kedokteran Gigi Universitas Indonesia.

Syah, A. N. A. (2006). Takhlukkan penyakit dengan teh hijau. Tangerang: PT.

Agro Media Pustaka.

Waluyo, L. (2010). Teknik dan metode dasar dalam mikrobiologi. Malang: UPT.
Penerbit Universitas Muhammadiyah Malang.

Winarno, F. G. (1997). Kimia pangan dan gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.

Winarto, W. P. (2004). Memanfaatkan tanaman sayur untuk mengatasi aneka

penyakit. Depok: PT. Agro Media Pustaka.

Yuliawati, K. M., Rismawati, E., & Dasuki, U. A. (2016). pengujian aktivitas

antibakteri ekstrak etanol selada air dan pohpohan terhadap
Propionibacterium acnes. Prosiding Seminar Nasional Peneltian Dan PKM
Kesehatan, 6(1), 224–233.
57