LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

UJI KARBOHIDRAT

Reza Putri Aprilia

XI MIPA 2
26

SMA NEGERI 1 CEPER

TAHUN PELAJARAN 2020/2021
 UJI KARBOHIDRAT

A. MATERI
Karbohidrat merupakan senyawa aldehid atau keton beserta
turunannya yang megikat banyak gugus hidroksil atau dengan kata lain
karbohidrat adalah senyawa polihidroksil dari aldehid atau keton. Rumus
empiris dari karbohidrat dapat ditulis sebagai CH2O. Penyusun utama
karbohidrat adalah C, H, dan O, dengan perbandingan jumlah atom H dan O
adalah 2 : 1 seperti dalam air. Bentuk molekul karbohidrat yang paling
sederhana terdiri dari satu molekul gula sederhana. Banyak karbohidrat yang
merupakan polimer yang tersusun dari molekul gula yang terangkai menjadi
rantai yang panjang serta bercabang-cabang. Karbohidrat merupakan bahan
makanan penting dan sumber tenaga yang terdapat dalam tumbuhan dan
hewan. Selain sumber energi, karbohidrat juga berfungsi untuk menjaga
keseimbangan asam basa di dalam tubuh, berperan penting dalam proses
metabolisme dan pembentuk struktur sel. Oleh karena itu, perlu dilakukan
praktikum pengujian karbohidrat untuk mengetahui sifat-sifat dan jenis-jenis
karbohidrat.
B. ALAT DAN BAHAN

NO ALAT BAHAN
1. Pipet tetes Tepung terigu
2. Plat tetes Singkong
3. Penumbuk porselin Air (aquades)
4. Spatula pengaduk Reagen lugol
5. tisu
6. Cawan petri

C. CARA KERJA
1. Siapkan singkong ambil sedikit saja, lalu tumbuk menggunakan
penumbuk porselin, haluskan singkong hingga cukup halus.
2. Membuat bahan uji yang kedua yaitu dari tepung, pindahkan tepung ke
plat tetes secukupnya saja lalu tambahkan aquades secukupnya dan aduk
hingga merata.
 3. Ketika dirasa sudah cukup, untuk mengetahui kandungan karbohidrat,
kita menggunakan reagen lugol, tambahkan pada masing-masing bahan
ujinya dengan pipet tetes sebanyak dua tetes, aduk hingga merata dan
amati perubahannya.
D. HASIL PENGAMATAN
Tepung terigu
Uji karbohidrat (amilum), tepung yang ditetesi dengan larutan yodium /
lugol berubah warna menjadi biru kehitaman. Hal itu menunjukkan bahwa
tepung terigu mengandung karbohidrat (amilum).
Singkong
Uji karbohidrat (amilum), singkong yang ditetesi dengan larutan yodium /
lugol berubah warna menjadi biru kehitaman. Hal itu menunjukkan bahwa
singkong mengandung karbohidrat (amilum).
E. KESIMPULAN
Benda yang mengandung amillum akan berubah warna, setelah ditetesi lugol
(iodium). Tetapi perubahan tidak sama karena kandungan amilum pada
benda tersebut berbeda.
F. PERTANYAAN
1. Mengapa singkong yang sudah ditumbuk dan tepung yang sudah dikasih
cairan lugol berubah warna jadi lebih biru hitam?
Jawab : Karena bahan makanan yang mengandung amilum (karbohidrat)
bila ditetesi lugol akan berubah warna menjadi biru hitam. Semakin
gelap warnanya berarti makanan tersebut banyak kandungan
karbohidratnya.
2. Dari dua bahan tadi manakah yang memiliki kandungan karbohidrat
lebih tinggi? Mengapa?
Jawab : Kandungan karbohidrat pada singkong lebih tinggi dibandingkan
dengan tepung terigu karena kalori singkong juga lebih besar dari tepung
terigu.