TOPIK 2:
NAMA:
TINGKATAN:
NAMA :TINGKATAN:TAHUN:SEKOLAH :
Hak Cipta Terpelihara. Sebarang bahagian dalam buku ini termasuk ilustrasi dan isi kandungan
tidak boleh diterbitkan semula bagi tujuan komersial dalam apa jua bentuk sama ada secara
elektronik, fotokopi, mekanik, rakaman atau cara lain sebelum mendapat izin bertulis dari
Pengarah Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional, Kementerian Pelajaran Malaysia, Aras
4&5 Blok E14, Kompleks Kerajaan Parcel E, Pusat Pentadbiran Persekutuan, 62604 Putrajaya.
03 – 88845194 Faks : 03 – 88845195
Disediakan oleh:
Unit Teknikal
Pengurusan Akademik
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia
Diterbitkan oleh :
Pengurusan Akademik
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PRAKATA
M-TEK singkatan kepada Modul Pembelajaran Teknikal dihasilkan ekoran pencapaian
pelajar aliran teknikal yang kurang memberangsangkan. Kekurangan bahan sokongan
di pasaran turut menyumbang kepada masalah ini. Selain itu, keupayaan pelajar yang
berbeza-beza dalam peperiksaan memberikan cetusan idea kepada Unit Teknikal,
Pengurusan Akademik, Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional untuk
menghasilkan modul ini.
Modul yang disediakan ini selari dengan keperluan sukatan pelajaran tingkatan 4 dan
tingkatan 5. Ia merupakan bahan sokongan pengajaran dan pembelajaran yang boleh
membantu guru-guru dan pelajar untuk meningkatkan prestasi akademik ke tahap
yang boleh dibanggakan. Sebagai usaha permulaan modul ini dilengkapi dengan nota
ringkas peta minda (Mind Map) dan soalan-soalan latihan mengikut topik.
Penambahbaikan akan dilakukan dari masa ke semasa agar selari dengan keperluan
kurikulum terkini.
Pengarah
Bahagian Pendidikan Teknik dan Vokasional
Kementerian Pelajaran Malaysia
i
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
5 Sanitasi Makanan 5
- Prinsip Kebersihan Makanan
PAKAIAN
6 Pemilihan Pakaian 7
- Melakar stail pakaian sesuai dengan bentuk
badan
KELUARGA DAN TEMPAT KEDIAMAN
7 Tempat Kediaman dan Teknologi
- Pengurusan Ruang 8
8 Soalan Latihan 9
9 Skema Jawapan 21
ii
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
MAKLUMAT AM
iii
iv
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN:
Aras 3 Mengira nilai tenaga dalam makanan dengan menggunakan Jadual
Komposisi Makanan
Membanding bezakan keperluan tenaga mengikut kumpulan tertentu
Nilai Tenaga
Tenaga Dihasilkan
Nutrien Kuantiti
Kilokalori (kkal) Kilojoule (kJ)
Karbohidrat 1g 4 4 x 4.184 kJ = 17
Protein 1g 4 4 x 4.184 kJ = 17
Lemak 1g 9 9 x 4.184 kJ = 38
Langkah Membuat Pengiraan Nilai Tenaga Dalam Makanan
1. Kenal pasti dahulu berat makanan
2. Kenal pasti %E.P makanan
3. Mengira nilai tenaga makanan
HASIL PEMBELAJARAN
Mulut
Usus kecil
amilase maltase
Kanji dekstrin +
1. maltosa glukosa
maltosa
laktase
2. laktosa glukosa +
laktosa
Duodenum sukrase
3. sukrosa glukosa +
amilase fruktosa
Kanji maltosa
1
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Duodenum Perut
tripsin pepsin
Pepton polipeptida + 1. Protein pepton +
asid amino polipeptida
renin
2. Kaseinogen kasein
(susu)
Usus kecil
peptidase
Polipeptida asid
amino
Struktur Vilus
Sel epitelium
Lakteal
Kapilari
Arteri
Vena
Salur limfa
2
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Galaktosa
Galaktosa Glukosa
Glukosa Fruktosa
Fruktosa Asid
Asid Amino
Amino Vitamin
Vitamin Larut
Larut Air
Air
Sel
Sel epitelium
epitelium
Kapilari
Kapilari darah
darah
Vena
Vena portal
portal
Hat
Hat
i
i
Sel epitelium
OPIK
Lakteal
Sistem limfa
Lemak + limfa
Saliran darah
3
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
4
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PRINSIP KEBERSIHAN
MAKANAN
memegang makanan
- elak guna pisau yang sama untuk memotong makanan
mentah dan makanan yang telah dimasak.
Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
Tong sampah perlu ditutup dan dibersihkan setiap hari.
5
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
TOPIK
6
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
HASIL PEMBELAJARAN
ARAS 3
Melakar stail fesyen pakaian yang sesuai dengan bentuk badan
Stail pakaian ialah cara sesuatu pakaian itu dibuat atau digayakan . Pemilihan stail dipengaruhi
oleh bentuk badan
TINGGI RENDAH
TINGGI DAN
ELEMEN DAN RENDAH DAN KURUS DAN
LANGSING
GEMPAL GEMPAL
Garis puteri
Garisan empayar
GARISAN Garis Garis V di
Garis empayar
DAN bentuk A bahagian
Garis bentuk A
CANTUMAN Garis lurus badan
Bahu mendatang
tegak
Lembut
Nipis dan
FABRIK Sederhana tebal Sederhana tebal Sederhana
lembut
Nipis
Bentuk U,V,
segi empat ,
GARIS
bulat Bentuk V,
LEHER Bulat ,berkolar Bentuk U ,sampan
dengan segi empat
belah slit
berlapik
Lengan
Lengan Lengan
LENGAN gelembung,bisyop, Lengan kaki kambing,
padanan padanan
kaki kambing, gelembung,bisyop
rata ,raglan rata,raglan
kimono,magyar
Gelap dan
WARNA Terang dan cerah Gelap dan
lembut(hijau Terang dan cerah
(merah,kuning,jingga) lembut
hitam ,biru
Tegak dan
Melintang Tegak
CORAK Kombinasi tegak dan serong
Bertabur Saiz
melintang saiz besar Bersaiz
Bersaiz besar sederhanan
kecil
Kocek sisi
Kocek tampal
HIASAN Kolar leper Kocek tampal
Skirt berpesak Kocek sisi
Kolar Ropol,kedut lisu
berkedut,berlisu
simpul hias
7
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
AKSESORI Tali pinggang Tali pinggang kecil Tali pinggang Tali pinggang kecil
lebar Kasut bertumit sederhana lebar Kasut bertumit
Beg tangan besar rendah Beg tangan kecil rendah
Rantai leher Beg tangan @ sederhana Rantai leher
pendek dan besar sederhana besar Skaf/tudung dari pendek
Skaf/tudung dari Skaf / tudung dari fabrik bercorak Skaf dan tudung
fabrik lembut fabrik yang lembut kecil dari fabrik lembut
bercorak besar dan sederhana Tali leher dan nipis
Tali leher lebar tebal sederhana lebar Tali leher kecil
dan bercorak Rantai panjang dan bercorak bercorak kecil
besar besar
BENTUK I
BENTUK KORIDOR
BENTUK L
Ruang dapur berbentuk ‘ L ‘ mempunyai
dua pusat kerja yang terletak pada dinding
yang sama.
8
Pusat kerja ketiga terletak pada dinding
bersebelahan
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
1 Rajah 1 menunjukkan sajian tengahari yang dihidangkan oleh Maria untuk adiknya yang
sakit.
Betik
Porsi : 30 g
E.P : 73 %
Karbohidrat : 7.1 g
Protein : 1.5 g
Lemak : 0.1 g
Bubur Ikan
Porsi : 225 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 76.4g
Protein : 9.9 g
Lemak : 0.3 g
Minuman bercoklat
Porsi : 130 g
E.P : 100 %
Karbohidrat : 8.9 g
Protein : 4.7 g
Lemak : 2.1 g
RAJAH 1
9
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Jawapan :
10
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
2 Jadual 1 menunjukkan menu sarapan yang diambil oleh Pn Salwa yang sedang
mengandung.
JADUAL 1
Jawapan :
11
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
RAJAH 2
b) Sekiranya Fatin memerlukan 2100 kkal sehari ,banding bezakan pengambilan diet
untuk sarapan dengan keperluan tenaga hariannya
Jawapan:
12
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
RAJAH 1
b) Huraikan proses pencernaan nutrien utama bagi makanan di rajah 1 yang berlaku
pada setiap organ di (a).
Jawapan :
13
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Jawapan :
14
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
RAJAH 1
Ani telah menjalankan kajian kesan haba ke atas bahan makanan itu.
Terangkan hasil kajian tersebut.
Jawapan :
15
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
RAJAH 1
b) Huraikan prinsip kebersihan yang perlu dipatuhi oleh pengusaha kantin tersebut
supaya ianya boleh beroperasi semula.
Jawapan :
16
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
1 Mira mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing hendak menyediakan sehelai
pakaian bagi menghadiri majlis konvokesyen yang akan diadakan di sebuah hotel.
RAJAH 1
Jawapan :
17
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
1 Rajah 1 menunjukkan pelan susun atur perabot dan alatan bagi ruang dapur rumah Lia
PETUNJUK
dapur
almari makanan
meja kerja
RAJAH 1
Lia mendapati susun atur itu mengganggunya semasa bekerja di ruang tersebut.
(b) Lakarkan susun atur perabot dan alatan yang sesuai untuk mengatasi masalah itu
18
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Jawapan :
19
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
GAMBAR FOTO 1
Puan Ainun ingin membuat pengubahsuaian kerana beliau tidak selesa dengan keadaan
ruang dapur itu.
a) Lakar dan namakan reka bentuk ruang dapur yang sesuai mengikut prinsip meyusun
atur perabot dan kelengkapan.
c) Namakan dua reka bentuk susun atur perabot di ruang dapur selain di (a).
Jawapan :
20
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
2
%
Makanan Porsi(g) Protein Lemak Karbohidrat Jumlah
E.P
Soto 330g 320.1x1.5x17kJ 320.1x5.9x38kJ 320.1x11.9x17kJ
Ayam 97 x 330 97 100 100 100
1446.852 kJ
100 = 81.6255 kJ = 717.6642 kJ = 647.5623 kJ
= 320.1g
Susu 250g 100 250 x3.2 x17kJ 250 x4.3 x38kJ 250 x3.4 x17kJ
Segar 100 100 100
689 kJ
= 136 kJ = 408.50 kJ = 144.50 kJ
JUMLAH 2135.852 kJ
21
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
3
Kandungan nutrien per 100g porsi yang boleh
%
Menu Porsi dimakan JUMLAH
EP
Protien Karbohidrat Lemak
26 x7.2x 17 kJ 26 x57x 17 kJ 26 x19.8x38 kJ
Kek 26 g 100 100 100 100 479.388 kJ
= 31.824 kJ = 251.94 kJ = 195.624 kJ
56 x7.4x 17 kJ 56 x42.6x17 kJ 56 x5.8x 38 kJ
Sandwich 56 g 100 100 100 100 599.424 kJ
= 70.448 kJ = 405.552 kJ = 123.424 kJ
90 g
50.4x0.6x17 kJ 50.4x6.0x17 kJ 50.4x0.2x38 kJ
56 x 90 60.3792 kJ
Tembikai 56 100 100 100
100
= 5.1408 kJ = 51.408 kJ = 3.8304 kJ
= 50.4 g
JUMLAH 1139.1912 kJ
Perbezaan nilai tenaga = Nilai tenaga yang diambil – keperluan tenaga seharian
= 8786.4 kJ – 1139.19 kJ
= 7647.21 kJ
1 a)
Mulut
Duodenum
Usus
kecil
22
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
b)
Mulut
amilase
Kanji dekstrin + maltosa
Duodenum
amilase
Kanji maltosa
Usus kecil
maltase
1. maltosa glukosa
laktase
2. laktosa glukosa + galaktosa
sukrase
Sel epitelium
Lakteal
Kapilari
Arteri
Vena
Salur limfa
Struktur Vilus
23
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
1 a) i Bahan kimia
ii Haiwan dan serangga perosak
b) Kebersihan diri
- Rambut – tutup dengan kep atau skarf
- Pakaian dan apron bersih
- Tabiat bersih – tidak merokok
Menyediakan makanan
- Alatan dapur bersih sebelum digunakan
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat
- Sisa makanan dibungkus sebelum dibuang
- Tong sampah pelu ditutup dan dibersihkan setiap hari.
Memasak makanan
- Alatan dicuci bersih – tidak retak – tidak sumbing
- Permukaan meja kerja sentiasa bersih
- Alat kotor dicuci segera, Jangan dibiarkan dalam singki atau atas meja kerja
Menyaji makanan
- Alatan menghidang bersih dan sesuai dengan makanan yang dihidang
- Tutup makanan supaya tidak dihinggapi lalat atau serangga lain
- Ambil makanan dengan camca atau garfu atau penyepit yang bersih
- Hidang makanan yang telah dimasak dengan segera.
24
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
1 a) Lakaran pakaian b)
25
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
26
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
(b)
Peti sejuk
o Kedudukan peti sejuk berdekatan meja kerja untuk memudahkan penyediaan dan
penyimpanan bahan makanan
o Jauh dari dapur supaya tidak rosak
Dapur
o Dapur jauh dari tingkap supaya api tidak terpadam atau menyebabkan kemalangan
(kebakaran)
o Dapur tidak boleh berada berdekatan peti sejuk kerana boleh merosakkan suhu peti
sejuk
( diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti sejuk).
Sinki
o Sinki hendaklah berada berdekatan dengan tingkap supaya cahaya dan udara dapat
masuk dan mengeringkan kawasan sinki
o Berdekatan meja kerja untuk memudahkan kerja mencuci atau membersih.
Meja kerja
o Meja kerja hendaklah diletakkan berhampiran peti sejuk dan almari makanan kerana
dapat memudahkan pergerakan (diterima jika tidak dinyatakan dalam kenyataan peti
sejuk).
o Berdekatan sinki untuk memudahkan kerja membersih dan menyedia bahan makanan
o Berdekatan dengan dapur untuk memudahkan kerja memasak
(c) U / I / L / Koridor
[terima mana-mana 2 selain (a)]
27
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
Kita
KitaIngat...
Ingat...
10%
10%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitabaca
baca
20% daripada apa yang kita dengar
20% daripada apa yang kita dengar
35%
35%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitalihat
lihat
50%
50% daripada apa yang kita lihat dandengar
daripada apa yang kita lihat dan dengar
70% daripada apa yang kita bincangkan
70% daripada apa yang kita bincangkan
80%
80%daripada
daripadaapa
apayang
yangkita
kitaalami
alami
95%
95% daripada apa yang kita ajar oranglain
daripada apa yang kita ajar orang lain
Buku
Bukuyang
yangbaik
baik
umpama
umpama sahabat yangpaling
sahabat yang palingakrab;
akrab;
iaiatidak akan berubah
tidak akan berubah
hari
hari esokdan
esok danselama-lamanya.
selama-lamanya.
PA_BPTV_KPM M-TE K_EKONOMI RUMAH TANGGA
PENYELARAS
JAWATAN KUASA