Bahan :

500 g daging sapi

500 g paru sapi
1 liter kaldu sapi
1 liter air cucian beras
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
150 g kacang kupas, sangrai
Bumbu Halus:
7 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
2 sdt garam
Pelengkap:
bawang merah goreng
buras
sambal rawit merah
jeruk nipis
Cara Membuat Coto Makassar:
Rebus daging dan paru-paru secara terpisah hingga empuk. Tiriskan daging dan paru. Sisihkan
kaldu daging sebanyak 1 liter
Tumbuk atau giling halus kacang tanah sangrai. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam dan serai.
Aduk hingga wangi. Angkat.
Masukkan ke dalam panci, tambahkan kaldu daging, kacang tanah halus, potongan daging dan
paru. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
Tuangkan air cucian beras dan gula. Masak hingga kuah kental dan bumbu meresap. Matikan api.
Sajikan dengan Pele

Baca artikel detikfood, "Resep Coto Makassar Kuah Kental yang Gurih Mantap"
selengkapnya https://food.detik.com/daging/d-5622567/resep-coto-makassar-kuah-kental-yang-
gurih-mantap.

Download Apps Detikcom Sekarang https://apps.detik.com/detik/