LAPORAN KEGIATAN PRAKTIK TEKNIK

PENGAMBILAN SAMPEL

Disusun Oleh : Kelompok 1

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES BANJARMASIN
PROGRAM STUDI

SANITASI PROGRAM DIPLOMA TIGA JURUSAN

KESEHATAN LINGKUNGAN

2020
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan
rahmat dan hidayah-Nya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas yang berjudul
“Laporan Kegiatan Praktik Teknik Pengambilan Sampel”.

Adapun tujuan dari penulisan dari laporan ini adalah untuk memenuhi
tugas pada mata kuliah Teknik Pengambilan Sampel. Selain itu, laporan ini juga
bertujuan untuk menambah wawasan tentang Pengambilan Sampel dan pengiriman
sampel makanan,usap alat makan dan usap dubur yang benar pada kegiatan
penilaian Hygiene Sanitasi Makanan.

Pada kesempatan ini disampaikan terimakasih kepada dosen pembimbing

praktek, serta lainnya sehingga kegiatan praktikum dapat terlaksana. Akhirnya,
kepada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam penyusunan laporan ini
diucapkan terimakasih. Semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi semua
pembaca. Amiin.

Martapura, 17 Agustus 2020

ii
 DAFTAR ISI
SAMPUL HALAMAN.................................................................................. i
KATA PENGANTAR.................................................................................... ii
DAFTAR ISI.................................................................................................. iii
BAB 1 PENDAHULUAN.................................................................... 1
A. Landasan Teori..................................................................... 1
B. Tujuan Kegiatan Praktik.......................................................
BAB II PELAKSANAAN KEGIATAN............................................... 4
A. Waktu Pelaksanaan............................................................. 4
B. Alat dan Bahan....................................................................
C. Cara Kerja...........................................................................
BAB III HASIL KEGIATAN................................................................. 10
BAB IV PENUTUP................................................................................. 11
A. Kesimpulan......................................................................... 11
B. Saran....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA.....................................................................................
LAMPIRAN

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Landasan Teori

2
 BAB II

PELAKSANAAN KEGIATAN

A. Waktu Pelaksanaan
Hari, tanggal : Senin, 10 Agustus 2020
Waktu : 13.50 – 16.40 WITA

B. Alat dan Bahan

1. Sampel Makanan dan Minuman
Alat :
 Pinset
 Plastik
 Lampu Spiritus
 Plastik
 Plastik Klip
 Botol Steril

Bahan :
 Alkohol 70%
 Minuman kemasan
 Makanan kemasan
 Makanan basah/jadi.
2. Sampel Alat Usap Makanan
Alat :
 Botol Steril
 Pinset
 Lidi kapas
 Piring
 Garpu
 Lampu Spiritus

4
 5

Bahan :
 Larutan Buffer Phosfat
 Alkohol 70%
3. Sampel Usap Alat Dubur
Alat :
 Lidi dililit kapas.
 Sarung Tangan
 Masker
Bahan :
 Alkohol 70%
 Cary and Blair

C. Cara Kerja
1. Pengambilan Sampel Makanan dan Minuman
 Persiapkan meja dan bersihkan meja menggunakan kapas
beralkohol.
 Keluarkan alat dan bahan yang akan digunakan dari box
sampel.
 Sebelum melakukan praktik, sterilkan tangan terlebih
dahulu menggunakan kapas beralkohol, bisa juga
menggunakan sarung tangan.
 Yang pertama adalah pengambilan sampel Minuman
kemasan.
 Ambil minuman kemasan dan juga plastik klip.
 Lalu buka plastik klip dan masukkan minuman kemasan ke
dalam plastik klip tersebut. Dan diberikan label.
 Yang kedua adalah pengambilan sampel Makanan
kemasan.
 6

 Ambil makanan kemasan dan juga plastik klip.

 Lalu buka plastik klip, dan masukkan makanan kemasan
tersebut ke dalamnya.
 Tutup rapat plastik klip dan diberi label.
 Yang ketiga adalah Teknik Pengambilan Sampel Makanan
basah/jadi.
 Nyalakan Lampu Spiritus menggunakan korek api.
 Ambil pinset steril, dan buka makanan basah. Pengerjaam
dilakukan dekat dengan api spiritus.
 Siapkan Petri Dish, lalu ambil sampel makanan basah
menggunakan pinset dan masukkan kedalam Petri Dish.
 Tutup Petri Dish dengan rapat, dan ambillah plastik dan
masukkan Petri Dish yang sudah ada sampel makanan
basahnya kedalam plastik.
 Tutup plastic dan berikan label.
 Yang ketiga adalah teknik pengambilan sampel minuman
jadi.
 Ambil botol steril dan buka tutup streril, lalu panaskan
mulut botol steril dengan menggunakan api spiritus.
 Lalu masukkan minuman yang sudah jadi ke dalam botol
steril tadi.
 Sisakan ruang didalam botol, lalu panaskan lagi mulut botol
dan tutup botol steril tersebut.
 Selanjutnya, masukkan botol steril tersebut kedalam plastik
klip dan tutup sampai rapat.
 Terakhir berikan label.
2. Pengambilan Alat Usap Makanan
 Yang pertama pengambilan sampel alat usap pada
piring.
 Usapkan kapas beralkohol ke plastk hijau usap alat.
 7

 Pastikan seluruh plastik hijau terbasahi dengan alcohol.

 Lalu letakkan kedalam piring yang akan diteliti, ambil
pinset steril.
 Lalu, ambil botol yang berisikan lidi menggunakan
pinset. Sebelumnya botol tersebut sudah disterilkan
terlebih dahulu.
 Setelah itu panaskan mulut botol yang berisikan lidi tadi
ke api spiritus
 Dan ambillah lidi di dalamnya secara perlahan, dan
panaskan kembali mulut botol dan tutup.
 Ambil botol yang berisi Lartutan Buffer Phosfat, lalu
buka tutup botol dan panaskan mulut botol
menggunakan api spiritus.
 Lalu celupkan lidi kapas kedalamnya dan tiriskan di
area samping botol.
 Panaskan kembali mulut botol dan tutup botol tersebut.
 Ambil piring yang akan diteliti.
 Lalu , usapkan lidi kapas yang sudah dimasukkan dalam
Larutan Buffer Phosfat tadi ke bagian piring yang diberi
plastik hijau usap yang berlubang sebanyak tiga kali
masing masing bagian horizontal maupun vertical.
 Setelah itu masukkan lidi kapas tadi ke botol Buffer
Phosfat dan potong bagian atas yang sudah tersentuh
menggunakan pinset.
 Tutup dengan rapat dan berikan label.
 Yang kedua adalah pengambilan alat usap makanan
pada garpu.
 Pertama ambil botol yang sudah berisikan lidi.
 8

 Ambil pinset steril, dan buka tutup botol yang berisikan

lidi lalu panaskan bagian mulut botol pada api spiritus
yang menyala.
 Dan setelah itu ambil lidi kapas yang ada di dalamnya
secara perlahan, lalu panaskan kembali mulut botol
tersebut dan tutup.
 Ambil larutan botol Butter Phosfat dan panaskan mulut
botol larutan menggunakan api spiritus dan masukkan
lidi kapas tadi kedalam larutan botol Buffer Phosfat.
 Lidi kapas yang sudah dicelupkan tadiharus dugerakkan
dengan gerakkan memutar perlahan.
 Lalu setelah selesai, sterilkan kembali mulut botol
menggunakan api spiritus dan tutup botol tersebut.
 Ambil garpu yang ingin diteliti, pengerjaan di kerjakan
didekat api spiritus yang menyala.
 Usap bagian ujung garpu tiga kali secara vertical dari
bagian depan dan belakang.
 Lalu usap sela – sela garpu sebanyak tiga kali.
 Ambil kembali botol yang berisi larutan Buffer Phosfat
dan buka tutup botol tersebut.
 Terlebih dahulu panaskan mulut botol atau disterilkan
menggunakan api spiritus.
 Dan setelah itu masukkan lidi kapas ke dalam Buffer
Phosfat dan potong bagian atas yang sudah tersentuh
tangan.
 Tutup botol rapat dan berikan label.
3. Pengambilan Usap Alat Dubur
 Sterilkan semua alat untuk pengambilan sampel
 Menggunakan sarung tangan dan masker.
 9

 Pertama posisikan badan pasien yang ingin diambil

sampelnya dengan membungkukkan/ tengkurap.
 Lebarkan lubang anus ke kiri dan kanan pada pasien
yang ingin diambil sampelnya.
 Lalu ambil lidi kapas didalam botol, dan masukkan lidi
kapas steril tadi kedalam anus ±3 cm dan putar searah
jarum jam.
 Setelah itu, keluarkan lidi dan masukkan lidi kedalam
cairan Cary and Blair.
 Setelah itu tutup botol yang berisi cairan tersebut
dengan rapat dan diberi label.
 BAB III

HASIL KEGIATAN

1. Kegiatan pembelajaran modul praktik teknik pengambilan sampel

makanan dan minuman, pengambilan sampel usap alat makan dan
pengambilan sampel usap alat dubur. Melakukan praktikum dan membuat
laporan hasil kerja praktikum yang sudah di laksanakan.
2. Kegiatan mempelajari video tutorial materi pengambilan sampel makanan
dan minuman, pengambilan sampel usap alat makan, dan pengambilan
sampel usap alat dubur. Melakukan kegiatan seperti mengamati,
menganalisis,memahami, membuktikan sendiri hasilnya dan menarik
kesimpulan yang diamati.
3. Laporan kegiatan praktik materi teknik pengambilan sampel makanan dan
minuman, pengambilan sampel alat usap makan, dan pengambilan sampel
usap alat dubur. Membuat atau menganalisis informasi tersebut dan bisa
menyampaikannya secara ringkas, serta dengan tujuan untuk paham apa
yang dilaporkan tersebut.

10
 BAB IV
PENUTUP

A. Kesimpulan
Berdasarkan hasil praktik pengambilan sampel makanan dan minuman,
pengambilan sampel usap alat makan dan pengambilan sampel usap alat dubur
yang bertujuan untuk menganalisis, mengamati, dan memahami video praktikum
yang sudah di tampilkan dan ditonton. Upaya pengamanan makanan dan
minuman pada dasarnya meliputi orang yang menangani makanan, tempat
penyelenggaraan makanan, peralatan pengolahan makan tersebut.
Dan didalam pengambilan sampel usap alat makan objek yang akan diteliti
adalah piring dan garpu, pengambilan sampel untuk usap alat dubur objek yang
akan diteliti adalah orang yang mengelola makanan tersebut atau penjamah
makanan.

B. Saran

Untuk praktikum pengambilan sampel makanan dan minuman, usap alat

makan, dan usap alat dubur penulis menyarankan sebaiknya lebih baik kegiatan
praktikum ini dilakukan dengan langsung, untuk lebih mengenal alat – alat dan
bahan yang diperlukan untuk praktik. Walaupun untuk kegiatan praktikum ini
penulis memamgg memahami praktik tersebut melalui video tapi penulis lebih
menyarankan untuk praktik secara langsung. Semoga keadaan untuk kedepannya
memungkinkan untuk praktik secara langsung.

11
 DAFTAR PUSTAKA

Aulia, Rahmawati. March 26, 2017. “Teknik Pengambilan Sampel Makanan dan
Minuman”, https://kupdf.net/download/teknik-pengambilan-sampel-makanan-
dan-minuman_58d7d121dc0d60e32ac34646_pdf,diakses pada 13 Agustus pukul
20.00.
Ningsih, Desi Rahayu Setyani. January 20,2017. “Teknik Pengambilan Sampel
Alat Dubur”,
https://dessirahayusetyaningsihblog.wordpress.com/2017/01/20/kesehatan-
lingkungan/, diakses pada 15 Agustus pukul 21.45.
Awwalin,Mutia. November 7,2019. “Teknik Pengambilan Sampel Makanan dan
Minuman – POLTEKKES KEMENKES BANJARMASIN”,
https://www.youtube.com/watch?v=dA_jaFvJIPg, diakses pada 13 Agustus pukul
22.15, dan pada 15 Agustus pukul 05.49.
Febriandi,Rahmat. May 05,2014. “ Laporan Usap Alat
Makan”,https://febriandhy.blogspot.com/2014/05/laporan-usap-alat-makan.html,
diakses pada 15 Agustus pukul 22.00.
Zubaidah,Tien. August 10,2020. “Teknik Pengambilan Sampel Makanan dan Minuman”,
https://www.youtube.com/watch?v=Qer3XTHCdZk, diakses pada 15 Agustus pukul
06.00.