TEST F&B SERVICE

1. Sebutkan definisi pariwisata secara umum !

2. Apa yang dimaksud dengan Hotelier ?
3. Jelaskan apa yang dimaksud dengan F&B Service Department !
4. Jelaskan apa saja tugas dan tanggung jawab waitress/waiter !
5. Jelaskan perkerjaan yang dilakukan waiter/waitress di pagi hari !
6. Jelaskan apa itu breakfast !
7. Jelaskan jenis-jenis menu breakfast !
8. Jelaskan apa yang dimaksud dengan istilah berikut :
a. Brunch
b. A’la Carte
c. Table D’hote
9. Jelaskan kapan waktu yang tepat untuk breakfast dan brunch !
10. Jelaskan apa yang dimaksud dengan Lunch !
11. Jelaskan kapan waktu yang tepat untuk Lunch !
12. Gambarlah Table Set Up Lunch !
13. Jelaskan bagaimana cara silver service !
14. Jelaskan apa itu american service !
15. Jelaskan apa itu Wine !
16. Jelaskan bagaimana proses Serving Wine !
17. Jelaskan apa yang dimaksud dengan “The Service Sequence” !
18. Jelaskan apa yang dimaksud dengan Up Selling !
19. Buatlah struktur departement yang ada di Hotel !
20. Jelaskan bagaimana cara menghandle complaint yang baik !

Dengan ini kami menyatakan, bahwa soal-soal diatas sudah layak diujikan kepada
peserta pelatihan Bali Crystal College.

Validator I Validator II

(..........................................) (..........................................)