TUGAS KULINER DASAR

TEKNIK DAN METODE MEMASAK

Disusun Oleh :

Aisyah Khoirunnisaa
(12020140002)
Program Studi S1 Gizi
Universitas Muhammadiyah Kudus
2020/2021

Jl. Ganesha Raya No.I, Purwosari, Kec. Kota Kudus, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah 59316
 1. SHALLOW FRYING

 Foto ini saya

ambil pada
30 Maret
2021

 Foto ini saya

ambil
didapur
rumah untuk
cemilan

 Saya
membuat
tape goreng

 Menggunaka
n metode
panas basah

2. BOILING

 Foto ini saya ambil

dirumah pada 30 maret
2021

 Saya memasak sayur

asem untuk sarapan

 Menggunakan metode
panas basah
3. BLANCHING

 Foto ini saya ambil

dirumah pada 30
Maret 2021

 Di foto ini saya

memblach kacang
panjang untuk
membuat urap

 Menggunakan metode
panas basah

4. STEAMING

 Foto ini saya

ambil dirumah
pada 2 April
2021

 Saat memasak
nasi untuk
makan siang

 Menggunakan
metode panas
basah
5. MENGUKUS

 Foto ini saya ambil dirumah

pada 3 April 2021

 Saat memasak pepes pindang

 Menggunakan metode panas

basah

6. BAKING

 Foto ini saya ambil dirumah pada

4 april 2021

 Membuat pizza dengan dibake

diatas pan

 Menggunakan metode panas

kering
 7. MENYANGRAI

 Foto ini saya ambil dirumah pada 4

April 2021

 Menyangrai kemiri agar tidak langu

dan membuat masakan lebih gurih

 Menggunakan metode panas kering

8. PAN FRYING

 Foto ini saya ambil dirumah pada 4

April 2021

 Saya menggunakan telur untuk

bahannya

 Menggunakan metode panas basah

9. SAUTEING/MENUMIS

 Foto ini saya ambil dirumah

pada 4 April 2021
  Menumis chop bawang putih untuk membuat tumis kangkung

 Mennggunakan metode panas kering

10. AU BAIN MARIE

 Foto ini saya ambil dirumah pada 4 April 2021

 Melelehkan coklat untuk

membuat ganache

 Menggunakan metode panas

basah
11. FERMENTASI

 Foto ini saya ambil dirumah

pada 5 April 2021

 Saya membuat acar dari timun

 Menggunakan metode panas

basah

12. SIMMERING

 Foto ini saya ambil dirumah

pada 5 April 2021
 Saya membuat sari minuman (infused) dari jahe dan kayu manis

 Menggunakan metode panas basah

 13. POACHED EGG

 Foto ini saya ambil

dirumah pada 5
April 2021

 Saya membuat
poached egg dari
telur

 Menggunakan
metode panas
basah

14. GRILLING

 Foto ini
saya ambil
pada 3 April
2021

 Saya
mengambil
foto saat
membeli sate ayam didekat rumah

 Menggunakan metode panas kering

15. BRAISING\MENYEMUR

 Foto ini saya

ambil dirumah
nenek pada 2
April 2021
 Memasak semur ayam dengan kentang

 Menggunakan metode panas basah