.

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

KUKIS AMPAS TAHU: INOVASI PEMANFAATAN LIMBAH TAHU

SEBAGAI CAMILAN SEHAT BERNUTRISI UNTUK ANJING

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Yuda Maulana Fikri 1809511039 2018

Stephanie Ariella Gunawan 1909511067 2019
Jihan Akifah 2009511011 2020
Ni Putu Juni Ratna Dewi 2009511012 2020

UNIVERSITAS UDAYANA
BALI
2021
 PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan : KUKIS AMPAS TAHU: INOVASI

PEMANFAATAN LIMBAH
TAHU SEBAGAI CAMILAN
SEHAT BERNUTRISI UNTUK
ANJING
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Yuda Maulana Fikri
b. NIM : 1809511039
c. Jurusan : Pendidikan Dokter Hewan
d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Udayana
e. Alamat Rumah dan No.Telp/HP : Jl. Piranha No. 15, Sesetan,
Denpasar Selatan / 081228331575
f. Alamat email : yudamaulana708@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 Orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Dr. drh. Ni Nyoman Werdi Susari,
M.Si
b. NIDN/NIDK : 0012117308
c. Alamat Rumah dan No. Telp/HP : Jl. Ir. Ida Bagus Oka No. 15,
Denpasar / 081337505673

Menyetujui
Wakil Dekan Bidang Kemahasiswaan dan Ketua Pelaksana Kegiatan,
Informasi Fakultas Kedokteran Hewan
Universitas Udayana,

(Dr.drh. Ida Bagus Ngurah Swacita, M.P) (Yuda Maulana Fikri)

NIP/NIK. 195810071987021001 NIM. 1809511039

Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pembimbing,

Universitas Udayana,

(Prof. Dr. Ir. I Made Sudarma, M.S) (Dr.drh. Ni Nyoman Werdi Susari, M.Si)
NIP/NIK.19590923 1986011001 NIDN/NIDK. 0012117308
 DAFTAR ISI

DAFTAR ISI…………………………………………………………………. i
DAFTAR TABEL…………………………………………………………..... ii
DAFTAR GAMBAR………………………………………………………… iii
BAB 1. PENDAHULUAN…………………………………………………… 1
1.1 Latar Belakang…………………………………………………… 1
1.2 Rumusan Masalah...……………………………………………… 2
1.3 Tujuan Program...………………………………………………… 2
1.4 Manfaat Program…………………….…………………………… 2
1.5 Luaran………………………………………….………………… 2
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA……………………….. 3
2.1 Kondisi Umum Lingkungan……………………………………… 3
2.2 Gambaran Umum Produk………………………………………... 3
2.3 Analisis Kelayakan Usaha (Cashflow) …………………………... 5
BAB 3. METODE PELAKSANAAN………………………………………... 6
3.1 Perancangan Produk……………………………………………… 6
3.2 Produksi………………………………………………………….. 6
3.3 Penetapan Harga…………………………………………………. 7
3.4 Promosi dan Target Pasar………………………………………... 7
3.5 Tahapan Pekerjaan……………………………………………….. 8
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN……………………………… 9
4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya…………………………... 9
4.2 Jadwal Kegiatan………………………………………………….. 9
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………… 10
LAMPIRAN-LAMPIRAN…………………………………………………… 11
Lampiran 1. Format Jadwal Kegiatan………………………………………… 11
Lampiran 2. Biodata Ketua dan Anggota……………………..………………. 11
Lampiran 3. Biodata Dosen Pendamping…………………………………….. 15
Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan…………………………………... 17
Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas……… 18
Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana……………………………… 19

i
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi Ampas Tahu ...................................................................... 4

Tabel 4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya ............................................... 9
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan .................................................................................. 9

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 Logo Kukis Ampas Tahu ................................................................... 6

Gambar 2 Kemasan Kukis Ampas Tahu ............................................................. 6
Gambar 3 Produk Kukis Ampas Tahu ................................................................ 7
Gambar 4 Skema Promosi................................................................................... 7

iii
 1

BAB 1. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pada dasarnya limbah merupakan hasil sampingan atau bahan yang
terbuang dari hasil aktivitas manusia maupun proses alam yang belum
memiliki nilai ekonomi. Banyak jenis limbah dapat dimanfaatkan kembali
melalui daur ulang ataupun dikonversikan ke produk lain yang berguna,
misalnya limbah dari industri pangan. Limbah tersebut biasanya masih
mengandung serat, karbohidrat, protein, lemak, asam organik, dan mineral
sehingga dapat diolah ke produk lain seperti pangan, pakan, pupuk organik.
Ampas tahu merupakan hasil sampingan dalam proses pembuatan industri
tahu yang diperoleh dari hasil penyaringan susu kedelai. Ampas tahu
mempunyai nilai ekonomi yang rendah, mudah rusak dan tidak dapat
disimpan lama. Masyarakat beranggapan bahwa ampas tahu ini tidak
mempunyai nilai gizi yang tinggi sehingga masyarakat kurang memanfaatkan
ampas tahu secara maksimal.
Ampas tahu berupa padatan putih yang masih mengandung air. Jika
tidak segera dimanfaatkan, limbah ini akan menimbulkan bau busuk, terutama
sejak 12 jam dihasilkannya ampas tahu tersebut. Hal ini terjadi karena pada
dasarnya limbah padat tahu masih mengandung unsur zat gizi yang tinggi,
terutama kandungan proteinnya. Setiap 100 gram ampas tahu mengandung
protein kasar 21,66%, lemak kasar 2,73%, serat kasar 20,26%, kalsium (Ca)
1,09%, fosfor (P) 0,88%, dengan energi metabolis sebesar 2.830 kkal/kg.
Selain itu, kandungan asam amino lisin dan methionin serta vitamin B
kompleks yang cukup tinggi juga terdapat di dalamnya (Cahyadi, 2009).
Kandungan gizi protein kasar pada ampas tahu masih cukup tinggi
yaitu 21,66% sehingga dapat menjadi sumber protein nabati. Protein
merupakan sumber ekuivalen dengan karbohidrat, karena menghasilkan 4
kkal/g protein. Melihat ampas tahu yang masih memiliki kandungan gizi yang
tinggi, maka ampas tahu dapat dikembangkan untuk menjadi sebuah peluang
usaha dan memiliki nilai ekonomis tinggi agar bisa diterima oleh konsumen.
Jika limbah padat tahu diolah lebih variatif, menarik, dan memperhatikan
syarat mutu pangan, baik dari segi fisik, rasa, dan aromanya, maka tidak
menutup kemungkinan harga jualnya akan meningkat.
Semakin pesatnya bisnis di Indonesia, telah mendorong masyarakat
untuk berpikir lebih kreatif dan inovatif dalam menemukan serta menciptakan
peluang bisnis. Kita sebagai masyarakat Indonesia, harus pandai dalam
melihat trend dan hal-hal yang sedang di minati masyarakat untuk
menemukan suatu peluang bisnis yang menjanjikan. Saat ini, minat
masyarakat Indonesia terhadap hewan peliharaan khususnya anjing semakin
 2
meningkat. Seiring dengan meningkatnya jumlah peminat dan pemilik hewan
peliharaan di kalangan masyarakat khususnya kelas menengah telah memicu
pengeluaran yang besar. Jumlah pemilik hewan peliharaan yang meningkat
menyebabkan kebutuhan anjing juga ikut meningkat.
Dari uraian di atas maka salah satu solusi untuk mengurangi limbah
tahu yaitu dengan mengolahnya menjadi bahan yang lebih bermanfaat. Salah
satu pemanfaatan ampas tahu adalah dibuat menjadi kukis (kue kering).
Melihat jumlah peminat ataupun pemilik hewan peliharaan di kalangan
masyarakat mendorong kami untuk membuat produk Kukis Ampas Tahu yang
sehat dan bernutrisi untuk anjing.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara memanfaatkan limbah tahu menjadi suatu produk
bermanfaat bagi anjing dan bernilai ekonomi tinggi?
2. Bagaimana cara mengolah ampas tahu menjadi kukis untuk anjing?
3. Bagaimana cara menciptakan peluang usaha dari produksi kukis ampas
tahu tersebut?
4. Bagaimana cara mendapat keuntungan yang sebesar-besarnya dari hasil
usaha penjualan kukis ampas tahu untuk anjing?

1.3 Tujuan Program

1. Memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat khususnya
pemilik anjing bahwa limbah ampas tahu dapat diolah menjadi kukis
ampas tahu yang sehat dan bernutrisi untuk anjing
2. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk
mendorong terciptanya wirausaha baru dengan memanfaatkan limbah tahu
sebagai produk kukis ampas tahu yang berkualitas
3. Berorientasi pada profit, sebagai layaknya wirausahawan

1.4 Manfaat Program

1. Meningkatkan jiwa inovatif dan kreativitas mahasiswa dalam menciptakan
karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha
2. Menciptakan peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang ada di
sekitar

1.5 Luaran
1. Produk Kukis Ampas Tahu
2. Artikel Ilmiah “Kukis Ampas Tahu: Inovasi Pemanfaatan Limbah Tahu
sebagai Camilan Sehat Bernutrisi untuk Anjing” yang akan dipublikasikan
di jurnal nasional
 3
BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 Kondisi Umum Lingkungan

Saat ini, populasi anjing saat ini cukup banyak dan anjing merupakan
hewan yang sudah dikembangbiakkan sejak lama. Masyarakat pada umumnya
memanfaatkan anjing sebagai hewan penjaga rumah atau hanya sekedar
hiburan, selain itu memelihara anjing juga bisa mengurangi kadar kolesterol,
trigliserida, dan tekanan darah. Manfaat kesehatan ini menunjukkan, bahwa
menghabiskan waktu berkualitas bersama anjing, seperti mengajaknya jalan-
jalan dapat membantu meningkatkan kesehatan jantung secara keseluruhan.
Meningkatnya jumlah penduduk dan adanya perubahan pola konsumsi
serta selera masyarakat telah menyebabkan banyaknya peliharaan hewan
rumahan, salah satunya anjing cenderung meningkat. Namun, peningkatan
tersebut belum diimbangi dengan kenaikan harga dog food yang memadai.
Dengan mengetahui minat masyarakat yang tinggi terhadap hewan peliharaan,
kami melihat adanya peluang bisnis yang cukup menjanjikan bagi kami, yaitu
dengan menjadi menjual produk kebutuhan anjing dengan harga murah dan
berkualitas tinggi.
Ampas tahu memiliki kandungan nilai gizi yang masih cukup tinggi
karena pada proses pembuatan tahu tidak semua bagian protein bisa diekstrak,
lebih-lebih jika menggunakan proses penggilingan sederhana dan tradisional.
Namun demikian, bahan pangan yang memiliki kandungan nilai gizi cukup
tinggi tersebut belum banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Saat ini ampas
tahu hanya dimanfaatkan sebagai bahan pembuatan tempe gembus, kerupuk,
perkedel tahu, kecap dan sebagai pakan ternak.
Ketiga faktor diatas membuka potensi sumber daya dan peluang pasar
untuk bisnis produksi makanan anjing yang menjadi solusi untuk
menyelesaikan permasalahan tersebut. Usaha makanan anjing pada dasarnya
merupakan suatu proses yang memanfaatkan limbah ampas tahu yang tidak
didaur ulang dan potensi pakan yang berkualitas. Oleh karena itu, bisnis Kukis
Ampas Tahu ini pasti akan laku apabila dijual kepada konsumen terutama para
pecinta anjing karena kukis ini sehat, bernutrisi, dan harga terjangkau oleh
para pecinta anjing.

2.2 Gambaran Umum Produk

Produk Kukis Ampas Tahu adalah biskuit anjing yang terbuat dari
bahan-bahan pilihan yang baik untuk pertumbuhan dan gizi anjing. Kami
sangat memperhatikan kandungan dari produk kami karena penggunaan
produk tersebut akan berdampak pada kondisi kesehatan anjing dan kami
ingin memberikan produk terbaik bagi anjing-anjing peliharaan pelanggan.
Tidak hanya mengandung nutrisi dan gizi yang baik bagi anjing, kelebihan
lain dari produk kami adalah aman dikonsumsi untuk manusia, karena Kukis
 4

Ampas Tahu merupakan buatan tangan, tanpa menambahkan bahan

pengawet, garam, pewarna, aroma maupun perasa artifisial.
Alasan kami menggunakan ampas tahu adalah karena kandungan dari
ampas tahu itu sendiri. Walaupun sudah berupa limbah, namun dalam hal
komposisi kimia, ampas tahu ini masih mengandung jenis nutrisi termasuk
protein, karbohidrat, dan serat kasar. Kandungan utama ampas tahu yang
masih basah atau segar sebagian besar adalah air 51,63%, protein 8,6%, lemak
3,79%, dan abu 2,96 %. Hasil analisis laboratorium menunjukkan bahwa
komposisi ampas tahu terdiri dari bahan kering 8,69%, protein kasar 18,67%,
serat kasar 24,43%, lemak kasar 9,43%, abu 3,42%, dan BETN 41,97%.

Tabel 2.1 Komposisi Ampas Tahu

(Sumber: Pulungan dkk., 1985)

Menurut Tifani dkk (2014), kandungan ampas tahu fermentasi dengan

perlakuan pH awal 6 dan lama waktu fermentasi 12 jam akan dihasilkan kadar
serat kasar sebesar 3,29%, kadar protein 15,35%, kadar air sebesar 10,50%
dan rendemen sebesar 21,65%. Ampas tahu juga mengandung unsur-unsur
mineral mikro maupun makro yaitu untuk mikro; Fe 200-500 ppm, Mn 30-100
ppm, Cu 5-15 ppm, Co kurang dari 1 ppm, Zn lebih dari 50 ppm.
Bahan tambahan lainnya berupa tepung terigu yang mengandung
energi sebesar 365 kilokalori, protein 8,9 gram, karbohidrat 77,3 gram, lemak
1,3 gram, kalsium 16 miligram, fosfor 106 miligram, zat besi 1 miligram, dan
vitamin B1 0,12 miligram. Gula pasir dengan kandungan energi sebesar 364
kilokalori, karbohidrat 94 gram, kalsium 5 miligram, dan fosfor 1 miligram.
Tepung cangkang telur yang mengandung sekitar 94% kalsium karbonat, 1%
magnesium karbonat, 1% kalsium fosfat, dan 4% bahan organik terutama
protein. Dan susu cair yang secara umum mengandung komposisi air 87,20%,
lemak 3,70%, protein 3,50%, laktosa 4,90%, mineral 0,07%, dan vitamin.
Untuk kemasan produk, kami menggunakan plastik standing pouch
ziploc yang berfungsi untuk menjaga keawetan Kukis Ampas Tahu karena
bisa dibuka atau tutup rapat dengan sistem ziploc. Sistem dari penjualan
produk kami berbasis online yang dapat menjangkau seluruh wilayah di
Indonesia. Kami akan menggunakan ekspedisi terpercaya seperti JNE dan JNT
dalam proses pengiriman produk kami kepada konsumen. Selain menjual
produk secara online, produk kami juga dapat ditemukan pada offline store.
 5
2.3 Analisa Kelayakan Usaha (Cashflow)

Analisis BEP (Break Even Point)

Apabila 3.600 bungkus Kukis Ampas Tahu terjual semua dalam kurun
waktu 1 tahun, maka dalam 1 bulan terjual 300 bungkus (Harga 1 bungkus Rp.
13.000)

Biaya tetap
 Perlengkapan yang diperlukan : Rp. 1.895.000
 Transportasi lokal : Rp. 65.000
 Lain-lain : Rp. 150.000
Jumlah : Rp. 2.110.000

Biaya variabel
 Ampas tahu (108 kg x Rp.5.000) : Rp. 540.000
 Tepung terigu (54 kg x Rp.12.000) : Rp. 648.000
 Gula pasir (21,6 kg x Rp.12.000) : Rp. 259.200
 Tepung cangkang telur (21,6 kg x Rp.23.000) : Rp. 496.800
 Susu cair UHT (21,6 liter x Rp.16.000): Rp. 345.600
 Plastik standing pouch ziploc 10x17cm (3.600 pcsxRp.200) : Rp. 720.000
Jumlah : Rp.3.009.600
Maka biaya variabel per unit = Rp. 3.009.600 = Rp.836/bungkus
3.600 bungkus

Harga Jual per unit : Rp.13.000/bungkus

Sehingga
BEP (Break Even Point) = Biaya Tetap
1 – (Biaya Variabel / Harga Jual per unit)

= 2.110.000
1 – (836 / 13.000)

= Rp. 2.255.014
 6
BAB 3. METODE PELAKSANAAN

3.1 Perancangan Produk

Bentuk rancangan produk yang dibuat sebagai berikut:

Gambar 1. Logo Kukis Ampas Tahu Gambar 2. Kemasan Kukis Ampas Tahu
(Sumber: Desain pribadi) (Sumber: Desain pribadi)

3.2 Produksi
Pada tahap pertama, yaitu kami melakukan serangkaian kegiatan
persiapan untuk pendirian usaha, persiapan alat bahan yang digunakan dalam
proses produksi, dan proses pembuatan.
Adapun alat dan bahan, serta cara kerja pembuatan Kukis Ampas Tahu
antara lain sebagai berikut
a) Alat dan Bahan:
- Ampas tahu - Susu cair UHT - Timbangan
- Tepung terigu - Tepung cangkang telur - Oven
- Gula pasir - Wadah (kantong plastik) - Pisau

b) Cara kerja
1. Masukkan ampas tahu ke dalam wadah berupa kantong plastik, dan
masukkan ke dalam oven selama 1-2 menit dengan bukaan terbuka
lebar untuk mengurangi kelembaban berlebih. Setelah itu keluarkan
dan biarkan ampas tahu sampai panasnya hilang.
2. Tambahkan gula, tepung terigu, tepung cangkang telur, dan susu UHT
sedikit demi sedikit ke dalam wadah, kemudian aduk. Setelah
tercampur rata, uleni menjadi adonan.
3. Gulung adonan dari luar sehingga tebalnya sekitar 2-3 mm, lalu
potong-potong menjadi kecil dengan pisau.
4. Masukkan adonan ke dalam loyang. Panggang selama ±25 menit
dalam oven 180°C. Panggang sampai menjadi warna kecoklatan.
5. Kukis ampas tahu siap disajikan kepada anjing kesayangan.
 7
Tahap kedua yaitu pengemasan. Pada tahap ini sangatlah
mempengaruhi hasil produk yang dihasilkan dari segi penampilan pada
produk tersebut. Adapun prosesnya sebagai berikut:
1. Timbang kukis ampas tahu hingga mencapai berat 100 gram
2. Masukkan ke dalam plastik standing pouch ziploc
3. Lakukan langkah 2 dan 3 sampai kukis ampas tahu habis

Gambar 3. Produk Kukis Ampas Tahu

(Sumber: Shutterstock images)

3.3 Penetapan Harga

Untuk memproduksi 3.600 bungkus Kukis Ampas Tahu, maka
perhitungannya adalah sebagai berikut:
 Ampas tahu (108 kg x Rp.5.000) : Rp. 540.000
 Tepung terigu (54 kg x Rp.12.000) : Rp. 648.000
 Gula pasir (21,6 kg xRp.12.000) : Rp. 259.200
 Tepung cangkang telur (21,6 kg xRp.23.000) : Rp. 496.800
 Susu cair UHT (21,6 literxRp.16.000) : Rp. 345.600
 Plastik standing pouch ziploc 10x17cm (3.600 pcsxRp.200) : Rp. 720.000
 Biaya peralatan, listrik, air, dan lain-lain : Rp.2.110.000
Jumlah : Rp.5.119.600

Harga Pokok Produksi 1 bungkus Kukis Ampas Tahu : Rp.1.422

Harga Jual 1 bungkus Kukis Ampas Tahu : Rp.13.000
Keuntungan Kotor : Rp.11.578

3.4 Promosi dan Target Pasar

PET SHOP
DIRECT
SELLING
OUTLET PENJUALAN
PROMOSI
WEBSITE OUTLET
ONLINE
SELLING
WEB SELLING
Gambar 4. Skema Promosi
(Sumber: Desain pribadi)
 8

3.4.1 Promosi
Kami mempromosikan dan memasarkan hasil produk kami
melalui beberapa cara. Yang pertama yaitu dengan cara direct selling.
Metode ini dilakukan dengan menjual Kukis Ampas Tahu ke pet shop
yang banyak dikenal masyarakat (sistem konsinyasi) serta langsung
menuju masyarakat sasaran yang telah ditentukan. Selain itu kami juga
akan membuka outlet-outlet penjualan. Cara lain yaitu dengan online
selling melalui website outlet maupun web selling yang sudah ada
sebelumnya. Kami juga mempromosikan hasil produk melalui sampel
dan edukasi kepada masyarakat sekitar, khususnya kepada para
pemilik anjing. Pamflet atau brosur juga dibagikan kepada masyarakat.

3.4.2 Target Pasar

a. Target Konsumen
Konsumen yang menjadi target pada bisnis kukis ampas
tahu ini yaitu para pemilik anjing, baik sebagai hewan kesayangan,
ataupun sebagai hewan penjaga.
b. Target Produksi
Awal produksi yang akan kami jalankan, kami
menganggarkan banyak produksi sebanyak 300 bungkus/bulan atau
per harinya yaitu 10 bungkus/hari.
c. Target Penjualan
Penjualan awal kami pasarkan sesuai dengan target
produksi yang telah kami tetapkan yaitu kami akan menjual produk
Kukis Ampas Tahu ini sebanyak 300 bungkus/bulan. Jadi per
tahunnya kami akan menjual produk sebanyak 3.600
bungkus/tahun.

3.5. Tahapan Pekerjaan

3.5.1 Perencanaan
a. Menganalisis kelayakan dan keuntungan usaha
b. Membuat desain kreatif dan inovatif
c. Mengumpulkan modal
d. Melakukan survey pada tempat penjualan produk
3.5.2 Produksi
a. Peningkatan produktivitas tenaga kerja
b. Penentuan harga Kukis Ampas Tahu
c. Pengelolaan dan pengendalian sistem keuangan
3.5.3 Pemasaran
a. Membuat sampel produk untuk disebarkan ke calon konsumen
b. Membuat produk sesuai permintaan pasar
c. Memasarkan secara online dan kerjasama dengan pet shop
setempat
 9
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Rekapitulasi Rencana Anggaran Biaya

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp.)
1 Perlengkapan yang diperlukan Rp. 1.895.000
2 Bahan habis pakai Rp. 3.009.600
3 Transportasi Lokal Rp. 65.000
4 Lain-lain Rp. 150.000
Jumlah Rp. 5.119.600

4.2 Jadwal Kegiatan

Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

Person
Bulan Bulan Bulan
No. Jenis Kegiatan penanggung-
ke-1 ke-2 ke-3
jawab
Yuda Maulana
1 Persiapan
Fikri
Pembelian Alat dan Stephanie Ariella
2
Bahan Gunawan
3 Produksi Jihan Akifah
Yuda Maulana
4 Evaluasi
Fikri
Ni Putu Juni
5 Pemasaran
Ratna Dewi
 10
DAFTAR PUSTAKA

Aladi, N. O dan Eluemuno, U. V. 2018. Production and Evaluation of Okara

Based Pet Foods for Dogs. Proceedings 43rd Annual Conference of the
Nigerian Society for Animal Production. 18-22 Maret 2018. Owerri.
Nigeria. 1360-1361
Brata, B., Juliansyah, A. dan Zain, B. 2017. Pengaruh Pemberian Ampas Tahu
sebagai Campuran Pakan terhadap Pertumbuhan Cacing Tanah Pheretima
sp. Jurnal Sain Peternak Indonesia. 12 (3):277-289
Colleti et al. 2020. Valorisation of By-Products from Soybean (Glycine max (L.)
Merr.) Processing. Molecules. 25:2129
Godam. 2017. Isi Kandungan Gizi Tepung-Komposisi Nutrisi Bahan Makanan.
URL: http://www.organisasi.org/1970/01/isi-kandungan-gizi-tepung-
terigu-komposisi-nutrisi-bahan-makanan.html#.YGRxKK8zbIU. Diakses
pada 28 Maret 2021
Ismaiel, M., Yang, H. dan Cui, M. 2017. Evaluation of High Fibers Okara and
Soybean Bran as Functional Supplements for Mice with Experimentally
Induced Type 2 Diabetes. Pol J Food Nutrition Science. 67 (4):327-337
Rahmawaty, S. dan Kurnia, P. 2009. Pembuatan Kecap dan Cookies Ampas Tahu
sebagai Upaya Peningkatan Potensi Masyarakat di Sentra Industri Tahu
Kampung Krajan, Mojosongo, Surakarta. WARTA. 12 (1): 1-7
Riadi, M. 2020. Susu (Pengertian, Komposisi, Kandungan Gizi, Jenis, dan
Manfaat). URL: https://www.kajianpustaka.com/2020/09/susu.html.
Diakses pada 28 Maret 2021
Rusdi, W dan Alam, S. 2016. Sistem Pakar untuk Informasi Kebutuhan Gizi pada
Hewan Peliharaan Jenis Anjing dengan Metode Fuzzy Logic Berbasis
Android pada The One Petstore. Prosiding Seminar Ilmiah Sistem
Informasi dan Teknologi Informasi. 5 (2):174-176
Utami, B. 1991. Percobaan Pendahuluan Pembuatan Makanan Anjing Bentuk
Kering. Buletin Penelitian. 15(46)
Wahyudi, R. dan Samsu, A. 2016. Sistem Pakar Untuk Informasi Kebutuhan Gizi
Pada Hewan Peliharaan Jenis Anjing Dengan Metode Fuzzy Logic
Berbasis Android Pada The One Petstore. Prosiding Seminar Ilmiah
Sistem Informasi Dan Teknologi Informasi. 5(2)
Wati, R. 2013. Pengaruh Penggunaan Tepung Ampas Tahu sebagai Bahan
Komposit terhadap Kualitas Kue Kering Lidah Kucing. Skripsi. Fakultas
Teknik. Universitas Negeri Semarang
Wirawan, Suliana, G., dan Iskandar, T. 2017. Pemanfaatan Ampas Tahu untuk
Olahan Pangan dari Limbah Pengolahan Industri Tahu di Kelurahan
Tunggulwulung Kota Malang. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia. 1 (2):
64-70
Yogo et al. 2011. Influence of Dried Okara-Tempeh on the Composition and
Metabolites of Fecal Microbiota in Dogs. Intern J Appl Res Vet Med. 9
(2):176-183
 11
Lampiran 1. Jadwal Kegiatan
Bulan
No Jenis Kegiatan Person Penanggung-jawab
1 2 3 4
1 Persiapan: Survey Harga Ni Putu Juni Ratna Dewi
2 Persiapan Alat dan Bahan Stephanie Ariella Gunawan
3 Pembuatan Sample Jihan Akifah
4 Penyempurnaan Ni Putu Juni Ratna Dewi
5 Proses Produksi Stephanie Ariella Gunawan
6 Promosi Jihan Akifah
7 Penyusunan Laporan Yuda Maulana Fikri

Lampiran 2. Biodata Ketua dan Anggota

Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Yuda Maulana Fikri
2 Jenis Kelamin Laki-laki
3 Program Studi Pendidikan Dokter Hewan
4 NIM 1809511039
5 Tempat dan Tanggal Lahir Bengkulu. 13 April 2000
6 Alamat E-mail yudamaulana708@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 081228331575
B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti
No. Jenis Kegiatan Status dalam Waktu dan Tempat
Lembaga Pers Kegiatan 2018-2019
1 Mahasiswa Anggota Lay Out Fakultas Kedokteran Hewan
Suara Satwa Universtas Udayana
C. Penghargaan yang Pernah Diterima
No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.
Denpasar, 6 April 2021
Ketua Tim,

Yuda Maulana Fikri

 12
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Stephanie Ariella Gunawan
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Dokter Hewan
4 NIM 1909511067
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 5 Februari 2001
6 Alamat E-mail gunawanella@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085792350365

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Denpasar, 6 April 2021

Anggota Tim,

(Stephanie Ariella Gunawan)

 13
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Jihan Akifah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Dokter Hewan
4 NIM 2009511011
5 Tempat dan Tanggal Lahir Makassar, 28 Juli 2001
6 Alamat E-mail jihanakifah1@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085340544021

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
1
2
3

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Denpasar, 6 April 2021

Anggota Tim,

(Jihan Akifah)
 14
Biodata Anggota Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Ni Putu Juni Ratna Dewi
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Pendidikan Dokter Hewan
4 NIM 2009511012
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sebatu, 5 Juni 2002
6 Alamat E-mail putujuniratnadewi@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 087866835929

B. Kegiatan Kemahasiswaan yang Sedang/Pernah Diikuti

No. Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat
Lembaga Pers 2020 – sekarang
1 Mahasiswa Anggota Sie Humas Fakultas Kedokteran Hewan
Suara Satwa Universitas Udayana
2
3

C. Penghargaan yang Pernah Diterima

No. Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun
1
2

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Denpasar, 6 April 2021

Anggota Tim,

(Ni Putu Juni Ratna Dewi)

 15
Lampiran 3. Biodata Dosen Pendamping
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Dr. drh. Ni Nyoman Werdi Susari, M.Si
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi Program Sarjana Kedokteran Hewan
4 NIP/NIDN 19731112 200112 2 001 / 0012117308
5 Tempat dan Tanggal Lahir Mataram, 12 November 1973
6 Alamat E-mail nnwsusari@unud.ac.id
7 Nomor Telepon/HP 081337505673

B. Riwayat Pendidikan
Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor
Universitas Universitas
Nama Institusi Universitas Udayana
Udayana Udayana

Jurusan/Prodi Kedokteran Hewan Bioteknologi Ilmu Kedokteran

Tahun Masuk-Lulus 1992-1998 1999-2001 2009-2013

C. Rekam Jejak Tri Dharma Perguruan Tinggi

Pendidikan/Pengajaran
No. Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS
1 Anatomi Veteriner I Wajib 3
2 Anatomi Veteriner II Wajib 3
3 Anatomi Topografi Wajib 2
4 Genetika Veteriner Wajib 1
5 Embriologi Veteriner Wajib 2
6 PPDH (Stase Reproduksi) Wajib 7
Program S2 Kedokteran Hewan (Teknologi
7 Pilihan 2
Reproduksi)
Penelitian
No Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun
1 Variasi genetik dan hubungan filogenetik sapi
bali dan sapi taro menggunakan marka PNBP 2017
cytochrome b mtDNA
2 Karakterisasi Molekuler Sapi Taro Putih dan
Sapi Bali Berdasarkan Sequen Cytochrom PNBP 2018
Oxidase Subunit I (CO I)
3 Struktur Anatomi dan Morfometri usus halus
PNBP 2019
sapi bali
 16
Pengabdian kepada Masyarakat
No Judul Pengabdian kepada masyarakat Penyandang Dana Tahun
1 Peningkatan produktifitas ternak sapi bali di
desa belok sidan kabupaten badung untuk Hibah PNBP 2017
menunjang swasembada daging sapi nasional
2 Pemberdayaan dan Peningkatan Produktivitas
Kelompok Ternak Anurada Karya Sedana
Simantri 607 untuk Meningkatkan Ketahanan
Hibah Institusi 2017
Pangan Masyarakat dan Budaya Hidup Sehat”
di Br. Tegal Kelurahan Bebalang, Kecamatan
Bangli, Kabupaten Bangli
3 Pelayanan kesehatan dan pengobatan penyakit
pada populasi sapi putih taro dalam
mendukung program konservasi di Desa Taro, Hibah PNBP 2018
Kecamatan Tegalalang, Kabupaten Gianyar,
Bali

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum.Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan PKM-K.

Denpasar, 6 April 2021

Dosen Pendamping,

(Dr. drh. Ni Nyoman Werdi Susari, M.Si)

NIP. 19731112 200112 2 001
 17
Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Jenis Pengeluaran Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)

1. Perlengkapan yang diperlukan
- Oven 1 buah Rp. 400.000 Rp. 400.000
- Roll adonan 1 buah Rp. 20.000 Rp. 20.000
- Loyang 1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000
- Baskom 1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000
- Kertas roti 60 buah Rp. 11.000 Rp. 660.000
- Timbangan 1 buah Rp. 200.000 Rp. 200.000
- Pisau 1 buah Rp. 12.000 Rp. 12.000
- Label produk 1 buah Rp. 100.000 Rp. 100.000
- Pamflet promosi 1 rim Rp. 200.000 Rp. 200.000
- Listrik dan air Rp. 200.000 Rp. 200.000
- Buku nota 2 buah Rp. 4.000 Rp. 8.000
- Buku keuangan 1 buah Rp. 15.000 Rp. 15.000
- Stempel 1 buah Rp. 50.000 Rp. 50.000
SUB TOTAL (Rp) Rp. 1.895.000
2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
- Ampas tahu 108 kg Rp. 5.000 Rp. 540.000
- Tepung terigu 54 kg Rp. 12.000 Rp. 648.000
- Gula pasir 21,6 kg Rp. 12.000 Rp. 259.200
- Tepung cangkang telur 21,6 kg Rp. 23.000 Rp. 496.800
- Susu cair UHT 21,6 liter Rp. 16.000 Rp. 345.600
- Plastik standing pouch ziploc
3.600 pcs Rp. 200 Rp. 720.000
10x17 cm
SUB TOTAL (Rp) Rp. 3.009.600
3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
- Keperluan pembelian bahan 10 liter Rp. 6.500 Rp. 65.000
SUB TOTAL (Rp) Rp. 65.000
4. Lain-lain Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp)
- Biaya berlangganan internet
10 gb Rp. 15.000 Rp. 150.000
(bulanan)
SUB TOTAL (Rp) Rp. 150.000
TOTAL 1+2+3+4 (Rp) Rp. 5.119.600
(-----------------lima juta seratus sembilan belas ribu enam ratus rupiah-----------------)
 18
Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang Waktu
No Nama /NIM Uraian Tugas
Studi Ilmu (jam/
minggu)
Yuda Maulana Pendidikan Kedokteran 6 jam Mengkoordinasi
1 Fikri Dokter Hewan /minggu pelaksanaan
/1809511039 Hewan kegiatan
Stephanie Ariella Pendidikan Kedokteran 6 jam Pelaksana kegiatan
2 Gunawan Dokter Hewan /minggu produksi
/1909511067 Hewan
Jihan Akifah Pendidikan Kedokteran 6 jam Pemasaran hasil
3 /2009511011 Dokter Hewan /minggu produksi
Hewan
Ni Putu Juni Ratna Pendidikan Kedokteran 6 jam Pelaksana
Dewi Dokter Hewan /minggu pengaturan
4
/2009511012 Hewan pembukuan serta
keuangan
 19
Lampiran 6. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana

SURAT PERNYATAAN KETUA TIM PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Yuda Maulana Fikri

NIM : 1809511039
Program Studi : Pendidikan Dokter Hewan
Fakultas : Kedokteran Hewan

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM-K saya dengan judul Kukis
“Ampas Tahu: Inovasi Pemanfaatan Limbah Tahu sebagai Camilan Sehat
Bernutrisi untuk Anjing” yang diusulkan untuk tahun anggaran 2021 adalah asli
karya kami dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan
ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang
berlaku dan mengembalikan seluruh biaya yang sudah diterima ke kas negara.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan dengan
sebenar-benarnya.

Denpasar, 6 April 2021

Yang Menyatakan,

Yuda Maulana Fikri

NIM. 1809511039