SOAL LATIHAN OLIMPIADE NASIONAL

FERMENTATION (Food Manufacturing National Competition) VI

Himalogista Great Event (HGE) 14
Himpunan Mahasiswa Teknologi Hasil Pertanian (Himalogista)

FISIKA
1. Di dalam sebuah bejana besi bermassa 200 gram terdapat 100 gram minyak bersuhu 20°C.
Didalam bejana dimasukkan 50 gram besi bersuhu 75°C. Bila suhu bejana naik 5°C dan kalor
jenis minyak 0,43 kal/g°C, maka kalor jenis besi adalah ....
A. 0,143 kal/g°C
B. 0,098 kal/g°C
C. 0,084 kal/g°C
D. 0,075 kal/g°C
E. 0,064 kal/g°C

2. Hukum I Termodinamika menyatakan bahwa...

A. Kalor tidak dapat masuk ke dalam dan ke luar dari suatu sistem
B. Energi adalah kekal
C. Energi dalam adalah kekal
D. Suhu adalah tetap
E. Sistem tidak mendapat usaha dari luar

3. Berikut ini merupakan alat yang menggunakan penerapan hukum Archimedes, kecuali ...
A. Balon udara
B. Kapal laut
C. Galangan kapal
D. Semprot obat nyamuk
E. Hidrometer

4. Sebuah pemanas listrik yang hambatannya 15 Ω menggunakan sumber tegangan 100 V.

Pemanas digunakan untuk memanaskan 1 liter air dari 30 °C hingga 80 °C. Jika 70 % kalor
yang dihasilkan pemanas diambil air, maka waktu yang diperlukan adalah … (C air = 4,200
J/goC)
A. 6,125 menit
B. 7,5 menit
C. 15,75 menit
D. 20 menit
E. 25 menit

5. Sebuah pipa berbentuk “S” (seperti gambar), dialiri air. Luas penampang besar 10 cm2 dan
penampang kecil 5 cm2. Apabila kecepatan aliran air pada pipa besar 2 m/s2 dengan tekanan
40 kilopascal maka tekanan pada pipa kecil adalah …. (ρ air = 103 kg/m2)
 A. 36 kPa
B. 34 kPa
C. 28 kPa
D. 12 kPa
E. 8 kPa

6. Suhu tubuh manusia adalah 37,6°C. Berapa suhu tubuh tersebut jika thermometer yang
digunakan adalah thermometer Fahrenheit?
A. 100°C
B. 101°C
C. 102°C
D. 103°C
E. 104°C

7. Warna biru langit terjadi karena cahaya matahari mengalami..

A. Difraksi
B. Hamburan
C. Interferensi
D. Pemantulan
E. Pembiasan

8. Tiga buah kapasitor masing-masing 6 μF, 12 μF dan 4 μF dirangkai seri kemudian

dihubungkan dengan sumber tegangan 8 volt.Tegangan pada kapasitor 4 μF dalah .…
A. 8,0 volt
B. 4,0 volt
C. 2,0 volt
D. 1,5 volt
E. 0,5 volt

9. Garis singgung kurva y = 3- x2 di titik P (-a,b) dan Q (a, memotong sumbu y di titik R. Nilai a
yang membuat segitiga PQR sama sisi adalah...
1
A. 2 √3 D. 3 √3
1
B. √3 E. 4 √3
1
C. 2
√3
10. Sebongkah es dengan massa jenis 0,90 g/cm3 dimasukkan kedalam minyak dengan massa
jenis 0,80 g/cm3. Gejala yang terjadi adalah
A. Es terapung
B. 1/9 bagian es tenggelam
C. ½ bagian es tenggelam
D. 8/9 bagian es tenggelam
E. Es tenggelam seluruhnya

11. Sebuah benda jatuh dari ketinggian tertentu. Jika gesekan benda dengan udara diabaikan,
maka kecepatan benda pada saat menyentuh tanah ditentukan oleh…
A. Kecepatan awal benda dan gravitasi
B. Waktu jatuh yang diperlukan dan berat benda
C. Percepatan gravitasi dan massa benda
D. Massa benda dan ketinggiannya
E. Ketinggian benda jatuh dan gravitasi
12. Sebuah gelombang berjalan di permukaan air memenuhi persamaan y = 0.03 sin 2𝜋 (60t-2x),
y dan x dalam meter dan t dalam sekon. Cepat rambat gelombang tersebut adalah…
A. 15 m/s
B. 20 m/s
C. 30 m/s
D. 45 m/s
E. 60 m/s

13. Diketahui fungsi f dan g dengan f(x) = x 2 + 4x + 1 dengan g'(x) = √10 − 𝑥 2 dengan g'(x)
menyatakan turunan pertama dari g. Nilai turunan pertama fungsi g o f di x = 0 adalah ...
A. 3
B. 6
C. 9
D. 10
E. 12

KIMIA
14. Menurut teori asam-basa Bronsted-Lowry H2O akan bersifat . . .
A. Asam terhadap NH3
B. Asam terhadap HCl
C. Asam terhadap CH3COOH
D. Basa terhadap NH3
E. Asam terhadap H2S

15. Bilangan oksidasi As dalam senyawa K(NH4)2AsO4.6H2O adalah ....

A. +3
B. +4
C. +5
D. +6
E. +7
16. Perhatikan kesetimbangan berikut dimana semua komponen gas berada pada 2000oC:
2SO2 + O2  2SO3
Dimisalkan bahwa 10,0 mol SO2 dan 8,0 mol O2 dimasukkan ke dalam wadah 1 L dan
didiamkan hingga tercapai kesetimbangan. Sesudah cukup waktu untuk mencapai kondisi
kesetimbangan, ternyata diperoleh 4,0 mol SO3. Berapa konsentrasi dari SO2 dan O2 dalam
kesetimbangan?
A. Keduanya, SO2 dan O2 = 4,0 M
B. SO2 = 4,0 M dan O2 = 6,0 M
C. Keduanya, SO2 dan O2 = 6,0 M
D. SO2 = 14,0 M dan O2 = 10,0 M
E. SO2 = 4,0 M dan O2 = 14,0 M

17. Dalam fotografi, padatan AgBr yang tersisa dilarutkan dalam larutan Na 2S2O3. Ion Ag+
bereaksi dengan ion S2O32- membentuk senyawa kompleks [Ag(S2O3)2]3-, dengan persamaan
reaksi sebagai berikut :
AgBr (s) ⇌ Ag+ (aq) + Br- (aq) Ksp = 5,4 x 10-13
+ 2- 3-
Ag (aq) + 2 S2O3 (aq) ⇌ [Ag(S2O3)2] (aq) Kf = 2,0 x 1013
Jumlah padatan AgBr yang dapat larut dalam 125 mL larutan Na 2S2O3 1,20 M adalah :
A. 7,14 g
B. 12,22 g
C. 14,08 g
D. 16,72 g
E. 40,65 g

18. Ke dalam air yang volumenya 600 mL dimasukkan timbal(II) nitrat, Pb(NO 3)2, sebanyak
0,1987 g kemudian larutan diaduk hingga larut secara sempurna. Ke dalam larutan tersebut
kemudian dimasukkan kalium sulfat sebanyak 0,1163 g kemudian larutan diaduk. Setelah
diaduk ternyata teramati terbentuknya endapan. Berapakah [Pb 2+] yang ada dalam larutan
sekarang? Asumsikan volume air tidak berubah setelah penambahan kedua padatan tersebut.
(Ksp PbSO4 = 7,1×10-8)
A. 2,2 × 10-4 M
B. 3,9 × 10-4 M
C. 6,3 × 10-4 M
D. 4,7 × 10-4 M
E. 5,0 × 10-4 M

19. Di antara larutan garam dengan konsentrasi 0,1 M berikut yang memberikan nilai pH paling
tinggi adalah
A. NaCl
B. NaNO3
C. NaClO4
D. NaHSO4
E. NaHCO3
20. Diantara unsur berikut yang memiliki ion dengan muatan +2 dengan konfugurasi electron 1s 2
2s2 2p6 3s2 3p6 3d10 adalah
A. K
B. Si
C. Zn
D. Ca
E. Ge

21. Interaksi yang dominan antara molekul pelarut dan zat terlarut yang terdapat pada larutan
etilen glikol dalam air adalah…
A. ion – ion
B. gaya London
C. ikatan hydrogen
D. ion-dipol permanen
E. dipol terinduksi - dipol permanen

22. Sebanyak 25 ml larutan HCl 0,100 M dititrasi dengan NaOH. pH larutan setelah penambahan
10 ml NaOH 0,100 M adalah ....
A. 2 - log 1,7
B. 2 - log 2,7
C. 2 - log 3,4
D. 2 - log 3,7
E. 2 - log 4,3

23. Suatu sel elektrokimia memiliki diagram sel sebagai berikut

Pt I Pu3+(aq), Pu4+(aq) II Cl2(g), Cl- (aq) I Pt
Potensial sel standar yang terukur adalah 0,35 M, dan potensial reduksi klor adalah 1,36 V.
Potensial reduksi standar dari Pu4+/Pu3+ adalah ….
A. +2,37 V
B. +1,01 V
C. -1,71 V
D. -1,01 V
E. +1,71 V

24. Pernyataan yang sesuai untuk reaksi eliminasi alkohol adalah ….

A. Disebut dengan reaksi hidrasi
B. Disebut dengan reaksi dehidrohalogenasi
C. Membutuhkan katalis Ni
D. Reaksi terjadi dengan asam sulfat pekat dan pemanasan
E. Menghasilkan senyawa alkil halide

25. Berikut ini adalah rekasi yang dapat terjadi pada alkuna, kecuali …
A. Halogenasi C. Hidrogenasi E. Pirolisis
B. Hidrohalogenasi D. Hidrasi
26. Berapa stereoisomer yang dimiliki 2,3,4-trichlorohexane ?
A. 2
B. 4
C. 6
D. 8
E. 10

BIOLOGI
27. Siklus sel terdiri dari dua tahapan besar yaitu tahap pembelahan (mitosis) dan tahap interfase.
Selama tahap interfase, kromosom tidak tampak karena:
A. Mengalami kondensasi dan membentuk badan sirkuler kecil
B. Berpidah ke dalam sitoplasma dan menempel pada ribosom
C. Melekat pada seludang nukleus
D. Berpindah ke dalam sitoplasma untuk membentuk retikulum endoplasma
E. Melonggarkan pilinan untuk replikasi dan transkripsi

28. Enzim mempercepat reaksi metabolisme dengan cara….

A. Membuat reaksi endergonik terjadi secara spontan
B. Mengubah proses perubahan energi pada reaksi tersebut
C. Mendorong reaksi menjauhi kesetimbangan
D. Menstabilkan molekul substrat
E. Menurunkan energi aktivasi

29. Menurut ibu Wita, bayinya (bayi I) tertukar dengan bayi ibu Wati (bayi II). Bayi I
bergolongan darah O sedangkan ibu Wati dan bayi II bergolongan darah AB. Ada
kemungkinan bayi itu tetukar jika…
A. Ibu Wita bergenotip homozigot A, dan suaminya O
B. Ibu Wita bergenotip heterozigot B, dan suaminya O
C. Ibu Wita bergenotip heterozigot B, dan suaminya homozigot A
D. Ibu Wita bergolongan AB, dan suaminya O
E. Ibu Wita bergolongan O, dan suaminya homozigot B

30. Eosin Methylene Blue Agar (EMBA) merupakan media differensial yang berfungsi untuk
membedakan karakter tertentu dari bakteri. Berikut ini manakah pernyataan yang salah dari
media EMBA?
A. Membedakan bakteri yang dapat memfermentasi laktosa dan yang tidak dapat
B. Bakteri E. coli dapat terdeteksi dan menimbulkan warna pada media
C. Media ini dapat menimbulkan warna hijau metalik
D. Media berwarna merah gelap
E. Media ini dapat menumbuhkan segala jenis bakteri

31. Salah satu penyakit akibat gangguan metabolisme protein adalah fenilketonurea, dimana
terjadi gangguan akibat metabolisme …
A. Tirosin D. Fenilpiruvat
B. Fenilalanin E. Lisin
C. Alanin
32. Diferensiasi dan pertumbuhan struktur organisme disebut dengan istilah....
A. Sitogenesis
B. Gametogenesis
C. Morfogenesis
D. Siklus hidup
E. Proliferasi

33. Pada gametogenesis, pindah silang terjadi pada fase …

A. Telofase I
B. Telofase II
C. Profase I
D. Profase II
E. Interkinesis

34. Ilmu yang mempelajari tentang hubungan timbal balik antara makhluk hidup dengan
lingkungannya adalah…
A. Fisiologi
B. Anatomi
C. Ekosistem
D. Genetika
E. Ekologi

35. Sekumpulan rantai makanan yang saling berhubungan disebut ….

A. Jaring-jaring makanan
B. Jaring-jaring kehidupan
C. Piramida makanan
D. Rantai makanan
E. Semua jawaban benar

36. Beberapa dahan pohon mangga terlihat mengering dan runtuh. Peristiwa ini menunjukkan
adanya kerusakan pada jaringan…
A. Palidase
B. Pembuluh
C. Korteks
D. Cambium
E. Epidermis

37. Reproduksi pada tumbuhan dibagi menjadi dua, yaitu reproduksi seksual dan reproduksi
aseksual. Reproduksi aseksual terjai melalui hal berikut kecuali …
A. Tunas adventif D. Rhizoma
B. Pembentukan tunas E. Umbi batang
C. Penyerbukan
38. Pada lambung sapi terdapat sebuah ruang yang menyerupai lambung. Ruang tersebut
adalah …
A. Rumen
B. Reticulum
C. Fundus
D. Omasum
E. Abomasum

39. Interaksi 2 gen terjadi pada jengger ayam. Gen R mengatur jengger ros, gen P mengatur
jengger pea. Bila gen R dan P bertemu membentuk fenotipe walnut. Bila gen r dan p bertemu
membentuk fenotipe single dan menghasilkan ayam walnut (RrPp)
Bila sesama F1 disilangkan, perbandingan fenotipe pada F2 adalah ..
A. 3 walnut : 1 pea
B. 12 walnut : 3 ros : 1 pea
C. 9 walnut : 3 ros : 4 pea
D. 9 walut : 3 ros : 3 pea : 1 single
E. 15 walnut : 1 single

THP
40. Air yang mengalir sebanyak 100 liter dalam satu menit akan didinginkan dari suhu 80 oC
menjadi 20oC. Berapakah jumlah air pendingin yang di perlukan jika suhu air pendingin dan
masuk keluar masing-masing 12oC dan 60oC ?
A. 100 liter/menit
B. 125 liter/menit
C. 140 liter/menit
D. 160 liter/menit
E. 180 liter/menit

41. Dalam senyawa organik berikut ini, gugus fungsi apa saja yang terdapat didalamnya?

A. Ester, aldehida, alkena

B. Alkena, ester, keton
C. Aldehida, asam karboksilat, ester
D. Asam karboksilat, keton, alkena
E. Alkena, ester, asam karboksilat
42. Pemanis berikut yang kalorinya rendah tapi tingkat kemanisannya tinggi adalah….
A. Gula putih
B. Gula merah
C. Sakarin
D. Sorbitol
E. Fruktosa

43. Asam lemak yang membunyai ikatan antara atom C-nya merupakan ikatan tunggal (-C-C-)
adalah
A. Asam lemak jenuh
B. Asam lemak tidak jenuh
C. Asam lemak
D. Asam lemak berkelanjutan
E. Asam lemak tunggal

44. Berikut ini pernyataan yang tidak sesuai mengenai lemak dan minyak adalah …
A. Lemak merupakan sumber energi sebesar 9 kkal/gr
B. Lemak merupakan komponen struktural dari sel
C. Glikolipid dan fosfolipid merupakan penyusun membran sel
D. Lemak disimpan dalam jaringan adiposa dalam bentuk asam lemak
E. Lemak diedarkan ke seluruh tubuh dengan bantuan emulsifikasi garam empedu

45. Suatu reaksi kimia berlangsung selama 12 menit pada suhu t°C. Reaksi tersebut berlangsung
2kali lebih cepat jika suhunya dinaikan 10°C, waktu yang diperlukan untuk reaksi pada suhu
(t+30)°C adalah…
A. 0.5 menit
B. 2.0 menit
C. 1.0 menit
D. 2.5 menit
E. 1.5 menit

46. Berikut ini merupakan jenis-jenis elektroforesis, kecuali..

A. Elektroforesis Zona
B. Elektroforesis Kertas
C. Elektroforesis Kapiler
D. Elektroforesis Sel
E. Elektroforesis Gel

47. Manakah dari pernyataan dibawah ini yang mengidentifikasikan proses evaporasi…
1) Air dihilangkan pada titik didihnya
2) Menguapkan air lebih sedikit dibandingkan pengeringan
3) Kebutuhan panas sedikit dibandingkan pengeringan
4) Air dihilangkan dengan media pembawa berupa gas
5) Menguapkan air lebih banyak dibandingkan pengeringan
6) Kebutuhan panas banyak dibandingkan pengeringan
 A. 1, 2, 3
B. 1, 5, 6
C. 4, 2, 3
D. 4, 2, 6
E. 1, 2, 6

48. Berikut ini yang tidak termasuk tujuan dan kondisi pada pasteurisasi produk susu yaitu
A. Pemusnahan bakteri pathogen seperti Brucellaabortis, Mycobacterum tuberculosis dan
Coxiella burnetti
B. Dilakukan pada suhu 63°C selama 30 menit
C. Menginaktivasi enzim dan memusnahkan spora bakteri pembusuk
D. Produk susu memerlukan pengawetan tambahan dengan penyimpanan suhu rendah,
pengaturan pH dan penambahan pengawet
E. Dilakukan pada suhu 71,5°C selama 15 detik

49. Proses yang menyebabkan protein atau asam nukleat mengalami perubahan struktur primer
adalah…
A. Hidrolisis
B. Denaturasi
C. Pembekuan
D. Penguapan
E. Pemanasan

50. Berikut ini merupakan vitamin yang larut dalam lemak, kecuali..
A. Tokoferol
B. Biotin
C. Retinol
D. Filokuinon
E. Kalsiferol