PERKENALAN

BakingWorld.id

Kursus Baking Online

Bersama Para Chef Handal
WEBSITE

BakingWorld.id
INSTAGRAM

BakingWorld.id
FACEBOOK

BakingWorld.id
Gurunya para chef di Indonesia, tidak
hanya di dunia baking namun juga dunia
masak khususnya masakan Indonesia.
Sudah menggeluti dunia chef lebih dari 40
tahun.

Saat ini efektif menjadi konsultan dan

mengajar kursus. Hobinya adalah berbagi
dengan sesama agar semua jadi bisa
baking dan masak.
 JAPANESE
CHEESE CAKE
Kue yang seperti bolu yang
teksturnya cukup halus dan
lembut sekali dimakan.
.
 BAHAN A

420gr Cheese Cream Elle

180gr Fresh cream non dairy

120gr Anchor Butter (tidak boleh
diganti Margarine)
1sdt Toffieco Vanila Butter
 BAHAN B

15 (300gr) Kuning telur

 BAHAN C

45gr Maizena

150gr Terigu kunci

 BAHAN D

15 btr (450 gr) Putih telur

300 gr Gula kasar

1 sdt Cream of Tartar

2 Loyang tanpa sambung

22x6
 Cara membuat
1. Tim adonan A diatas panci sambil diaduk aduk sampe
keju menyatu dan tercampur benar dan matikan apinya.
Boleh disaring
2. Masukan bahan B ke dalamnya dan aduk aduk dengan
whisking sampai rata bener
3. Masukkan bahan C yang telah disaring dan aduk-aduk
lagi sampai tercampur dan homogen dengan cheese
cream dan sisihkan. Adonan harus tetap hangat
4. Lihat Bahan D kocok putih telur dan cream of tartar
sampai berbusa dan masukkan gulanya sedikit demi
sedikit sampai habis dan soft peak (tidak crack
kecepatan sedang)
 Cara membuat

5. Ambil 1/3 adonan putih telur masukkan ke dalam

3 dan aduk rata dan masukkan lagi sebagian
sampai bertahap sampai habis
6. Siapkan loyang bulat tanpa sambung dan tepinya
diberi mentega. Masukkan adonan ke dalamnya
dan steam bake panas 130 C selmaa 20 menit lalu
naikkan suhunya 170 c selama 40 menit sampai
matang
7. Setelah matang lepaskan dari loyang
 BAHAN A
420gr Cheese Cream Elle
Biaya
50.000
Prakiraan
180gr Fresh cream non dairy
120gr Anchor Butter (tidak boleh diganti Margarine)
10.000
10.000 Harga
1sdt Toffieco Vanila Butter 2.000

BAHAN B
Bahan dan
15 (300gr) Kuning telur 22.500
Harga jual
BAHAN C
45gr Maizena 1.000
150gr Terigu kunci 2.000
BAHAN D Biaya
15 btr (450 gr) Putih telur 0
300 gr Gula kasar 4.000
1 sdt Cream of Tartar 1.000
Total semua bahan 100.000
Tambahan biaya listrik dan tenaga kerja 10% 10.000

Total modal untuk 1 loyang 55.000

Harga jual bila menginginkan margin 50% 82.500