LAPORAN PRAKTIKUM

SURVEY KONSUMSI PANGAN FOOD RECALL

OLEH :

HILDAY NOVITA

NIM P20631220015

TINGKAT II

PROGRAM STUDI D-III GIZI CIREBON

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN TASIKMALAYA

Jalan Ks. Tubun No. 58 Kota Cirebon Telp/fax (0231) 8800122

2021
 PENDAHULUAN

Hidangan adalah segala bahan makanan atau minuman yang siap dikonsumsi oleh individu
termasuk jajanan. Pengetahuan tentang kuliner sangat dibutuhkan untuk mengetahui komposisi
jenis bahan pangan pada sebuah hidangan. Selain itu dengan pengetahuan kuliner mahasiwa dapat
mengetahui bahan baku dan cara pengolahan hidangan berupa bahan baku pangan,penggunaan
minyak ,santan dan bumbu lainnya yang dapat memberikan kontribusi zat gizi.

Praktikum in memberikan waasan kepada mahasiswa tentang komposisi bahan pangan yang
digunakan dalaam hidangan serta cara pengolahannya. Pada survey konsumsi pengetahuan
menguraikan komposisi bahan pangan sangat dibutuhkan utuk mengtahui nilai zat gizi sesuai dengan
jenis bahann pangan yang dikonsumsi.

1. TUJUAN
Mahasiswa diharapkan mampu menguraikan komposis atau uraian bahan pangan yang
digunakan dalan hidangan.
2. ALAT DAN BAHAN
Alat :
 alat tulis
 form recall
bahan:
 makanan pokok
 lauk hewani dengan baerbagai olahan
 lauk nabati dengan berbagai olahan
 sayuran dengan berbagai olahan
 buah
 PELAPORAN DAN PENILAIAN

NAMA MAHASISWA : HILDAY NOVITA

TANGGAL PRAKTIKUM : 7 OKTOBER 2021

TANGGAL PENGUMPULAN LAPORAN : 9 OKTOBER

No Menu / susunan hidangan Jenis bahan pangan

1 Makanan pokok Nasi putih

2 Sayuran Urab kacang panjang :
- kacang panjang
- toge
- kelapa parut
- garam
- kaldu bubuk
3 Selingan Donat gula :
- tepung terigu
- telur
- mentega
- gula putih halus
4 Makanan pokok Nasi putih
5 Lauk hewani Hati dan sayap ayam goreng :
- Hati ayam
- Sayap ayam
- Minyak goreng
- Bumbu halus (bawang putih)
6 Olahan buah Alpukat kocok :
- Alpukat
- Susu coklat cair
7 Lauk nabati Pepes tahu :
- Tahu
- Daun bawang
- Wortel
- Bawang putih
- Penyedap rasa

Mengetahui : Paraf PLP

Dosen pengampu: