dR.

IMAS DAMAYANTI
FAKULTAS PENDIDIKAN OLAHRAGA DAN
KESEHATAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
1. Motilitas:
 Pergerakan makanan dari mulut
sepanjang traktus gastrointestinal
◦ Ingesti=memasukkan makanan dari
luardalam mulut
◦ Mastikasi=proses mengunyah
makanan dan mencampurnya dengan
saliva
◦ Deglutinasi=menelan makanan
◦ Peristaltik=pergerakan ritmik
bergelombang yang mendorong
makanan
 Sekresi
 Meliputi eksokrin dan endokrin:
 Exocrine:
 HCl, H20, HC03-, bile, lipase, pepsin, amylase,
trypsin, elastase, and histamine are secreted
into the lumen of the GI tract.
 Endocrine:
 Stomach and small intestine secrete
hormones to help regulate the GI system.
 Gastrin, secretin, CCK, GIP, GLP-1, guanylin,
VIP, and somatostatin.
 Digesti:
◦ Pemecahan partikel makanan menjadi subunit-
subunit (perubahan struktur kimia).
 Absorpsi:
◦ Proses transfer hasil digesti (subunit kimiawi) ke
dalam darah/ limfe.
 Penyimpanan dan Pembuangan:
◦ Penyimpanan sementara dan eiminasi makanan
yang tidak dapat didigesti.
Tdd:
 Kanal
makanan:
±20meter
 Organ
aksesori
1. Mulut
 Mastikasi: Memecah makanan menjadi partikel
yang lebih kecil dan mencampur dengan saliva
(air ludah)
 Kelenjar ludah  hasilkan liur sebanyak 1,5
L/hari
 Mengandung:
◦ amilase/ptyalin memecah tepung
◦ Lipase memulai digesti lemak, tapi hanya sedikit
◦ Mukus  melumaskan makanan agar mudah ditelan
◦ Lysozyme  membunuh kumah
 Deglutinasi/ Menelan:
◦ Dimulai sebagai aktivitas
volunter (fase oral)
◦ Kemudian fase faringeal
dan esofageal involunter/
tidak disadari  tidak dapat
dicegah
◦ Larynx naik dan epiglotis
menutupi jalan masuk ke
saluran nafas
 Peristalsis:
◦ Dihasilkan dari Insert 18.4a
beberapa refleks
lokal oleh distensi
dinding karena
adanyabolus
makanan.
 Kontraksi otot
seperti gelombang:
 Merupakan organ paling ‘melar’ di antar
traktus digestivus.
 Fungsi :
◦ Menyimpan makanan.
◦ Tempat dimulai digesti protein.
◦ Membunuh Bakteri.
◦ Memindahkan makanan ke usus
halus.
Insert fig. 18.5
 Mukosa
lambung Insert fig. 18.7
terditi dari
vili-vili yang
pada dasar
lipatan
mengandung
sel kelenjar.
 Mensekresikan cairan lambung:
◦ Sel Goblet : mukus.
◦ Sel Parietal : HCl and intrinsic factor.
◦ Sel Chief : pepsinogen.
◦ Sel Enterochromaffin-like: histamine and
serotonin.
◦ Sel G : gastrin.
◦ Sel D : somatostatin.
 Membuat cairan
lambung sangat Insert fig. 18.9
asam:
◦ Mendenaturasi
protein sehingga
lebih mudah
dicerna.
 Mengaktivasi
pepsinogen 
pepsin
 Sebagian protein didigesti oleh pepsin.
 Hanya alkohol dan aspirin yang diabsorpsi
di lambung.
 Ulkus Lambung:
◦ Erosi membran mukus lambung oleh karena HCL.
 Zollinger-Ellison syndrome:
◦ Ulkus karena kelainan produksi asam lambung.
 Helicobacter pylori:
◦ Bakteri yang tinggal di lambung menyebabkan
ulkus lambung.
 Gastritis Akut:
◦ Kerusakan jaringan dan inflamasi akan
merangsang pelepasan histamin yang akan
menstimulasi lagi sekresi asam.
 Pengosongan
lambung untuk
makanan cair: 1
jam, padat= 2-3
jam
 Karbohidrat>
protein>lemak>
serat
 Kapasitas
lambung ±4
gelas
 Kebanyakan digesti dan absorpsi terjadi di
sini
 Panjang sekitar 5-7 meter
◦ Duodenum (.5 meter)
◦ Jejunum (2-3 meter)
◦ Ileum (3-4 meter)
 Dindingnya berlipar-lipat dan ber-vili
 Sel-sel absorpsi terdapat di vili
  Meningkatkan luaspermukaan usus halus
600x
 Turnover sel cepat
Digesti: makanan  terpecal menjadi molekul
kecil
Produk akhir digesti:
 Karbohidrat  monosakarida
 Protein → asam amino

 Lemak  gliserol, asam lemak

ABSORPSI menyerap hasil digesti ke dalam
darah/ limfe
Mayoritas terjadi di usus halus
Diabsorpsi ke:
 Darah (zat makanan yang larut air)
 Limfe (zat makanan yang larut lemak)

 Blood → hati → sirkulasi umum

◦ Hati akan membuang racun dan mengatur ulang
1. Difusi Pasif (ok. Perbedaan konsentrasi):
lemak, air, beberapa mineral
2. Absorpsi aktif (memerlukan energi):
glukosa, asam amino
3. Fagositosis dan Pinositosis:
imunoglobulin
 Panjang ± 1,5 meter
 Tidak mengandung
vili/enzim
 Digesti hanya sedikit
 Absorpsi air, beberapa
mineral dan vitamin
 Bacteria akan memecah
serat dan memproduksi
Vitamin K
 Pembentukkan feces
untuk dibuang
 Tempat stool
 Memulai
pembuangan
 Otot berkontraksi
 Spingkter anus
◦ Terkontrol
◦ Membuka untuk
pembuangan
 Pankreas:
 Kantung
empedu:
Secretion Enzyme Substrate Action Final
Product
Saliva Ptyalin Starch Hydrolysis
to form
dextrins
Gastric Pepsin Protein Hydrolysis
juice of peptide
bonds
Gastric Fats Hydrolysis
lipase into free
fatty acids
Secretion Enzyme Substrate Action Final
Product
Pancreatic Lipase Fat Hydrolysis to Fatty
exocrine mono- acids
secretion glycerides
Cholesterol Cholesterol Hydrolysis to Choles-
esterase esters of terol
cholesterol
and fatty
acids
alpha- Starch, Hydrolysis Dextrin,
Amylase dextrins maltose
Secretion Enzyme Substrate Action Final
Product
Pancreatic Trypsin Protein Hydrolysis Polypeptides
exocrine
secretion
Chymotrypsin Protein Hydrolysis Polypeptides
Carboxy- Polypep- Hydrolysis Amino acids
peptidase tides
Ribonuclease Ribonu-cleic Hydrolysis Mono-
acids nucleotides
Elastase Fibrous Hydrolysis Amino acids
protein
Secretion Enzyme Substrate Action Final
Product
Brush border Carboxy- Polypep- Hydrolysis Amino
enzymes peptidase; tides acids
aminopep-
tidase;
dipeptidase
Entero- Trypsino-gen Activates Polypep-
kinase to trypsin tidases
and
peptides
Sucrase Sucrose Hydrolysis Glucose,
fructose