ILMU GIZI DASAR

PERAN KALSIUM, FOSFOR,

DAN MINERAL
SERTA ISU TERKINI YANG BEREDAR

Disusun Oleh:

Nabillah Bintari 2113411053

Nabila Foura Maharani 2113411054
Ni Made Devi Angelina 2113411058
Shelma Aulia Shafira 2113411073
Zakia Muftuhatul Qolbi 2113411084

PROGRAM STUDI GIZI

FAKULTAS KESEHATAN
POLTEKKES TANJUNG KARANG
2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kita panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunianya atas
berkat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan makalah yang berjudul ‘Peran kalsium, fosfor dan mineral
serta isu terkini yang beredar' ini dengan waktu yang tepat.

Makalah ilmu gizi dasar merupakan salah satu bagian dari mata kuliah dari program studi Gizi poltekkes
Tanjung Karang.

Penulis mengucapkan terimakasih kepada semua pihak yang telah membantu dan menyusun susunan laporan
ini. Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini masih jauh dari kata sempurna, untuk itu kritik dan saran
sangat diharapkan penulis untuk menyempurnakan laporan ini. Semoga laporan ini bermanfaat bagi penulis
khususnya dan pembaca pada umumnya.

Bandar Lampung,27 September 2021

PENULIS
 DAFTAR ISI

BAB I: PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Rumusan Masalah
1.3 Tujuan
BAB II: Tinjauan Pustaka
BAB III: Pembahasan
BAB IV: Hasil dan Pembahasan

BAB V: Kesimpulan
Daftar Pustaka
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 LATAR BELAKANG

Kalsium merupakan salah satu mineral yang paling banyak terdapat dalam tubuh,99% mineral
kalsium tubuh terletak pada gigi dan tulang. Memiliki peran penting dalam pembentukan tulang dan
gigi, juga dalam fungsi-fungsi vital lainnya dalam tubuh. Sumber utama dalam makanan terdapat pada
susu dan hasil olahannya seperti yogurt dan keju. Kalsium bersama dengan fosfor memberikan
rigiditas dan kekuatan kepada tulang dan gigi melalui proses kalsifikasi
Mineral merupakan zat makanan yang jumlahnya relatif sedikit dalam tubuh, namun demikian zat
tersebut merupakan mikronutrien penting dalam kehidupan manusia. Tidak seperti unsur karbon,
hidrogen, oksigen dan nitrogen yang jumlahnya mencapai 95% berat badan, jumlah seluruh mineral
dalam tubuh hanya sebesar 4%. Mineral-mineral dalam tubuh manusia yang biasa ditemukan
berjumlah sekurang-kurangnya 20 macam. Kemungkinan sejumlah 60 macam mineral telah
diidentifikasi dari organisme hidup.
Mineral biasanya dibagi dalam dua golongan, golongan pertama ialah mineral-mineral yang
jumlahnya dalam tubuh lebih besar dari 0, 01% berat badan, atau dengan perkataan lain dalam
makanan dibutuhkan sebanyak 100 Mg atau lebih per hari. Mineral-mineral ini disebut mineral
makro. Mineral-mineral yang termasuk golongan ini adalah: Kalsium (Ca), Phospor (P), Magnesium
(Mg), Sulfur (S), Kalium (K), Natrium (Cl) dan Chlorida (Cl). Mineral-mineral yang terdapat dalam
tubuh dengan jumlah lebih.

1.2 RUMUSAN MASALAH

Apa itu mineral makro?
apa fungsi mineral makro
bagaimana mineral makro bekerja?
Jenis-jenis mineral makro?

1.3 TUJUAN
Mengetahui jenis jenis mineral makro
Mengetahui pentingnya mineral makro dalam kehiduoan
Mengetahui apa itu mineral makro
 BAB II
TINJAUAN PUSTAKA

Mineral sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup dibedakan menjadi dua
golongan, yaitu mineral makro : kalsium (Ca), fosfor (P),kalium (K), natrium (Na), magnesium
(Mg), dan mineral mikro : besi (Fe),tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), kobalt (Co).
Mineral makro diperlukan untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh, sedangkan
mineral mikro atau disebut trace mineral diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya
terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi sangat kecil, walau hanya dibutuhkan sedikit namun
fungsinya tetaplah besar untuk fungsi sistem tubuh.

Kalsium adalah mineral penting dalam tubuh yang berperan mencegah osteoporosis, membantu
proses pembekuan darah, penyembuhan luka, menghantarkan sinyal rangsangan ke sel saraf, serta
sebagai mediator pengaktifan hormon paratiroid. Kalsium tersimpan di dalam tubuh 99% berada di
tulang sedangkan 1% berada pada darah dan jaringan lunak (Hendri, P. 2010).

Kalsium dapat dijumpai pada darah dan urin. Kalsium urin berasal dari pengendapan garam kalsium
didalam ginjal yang berbentuk kristal. Phosphat merupakan salah satu unsur dalam tubuh yang
berguna menurunkan reabsorbsi kalsium pada ginjal serta meningkatkan ekskresi kalsium dalam urin.
Peningkatan kalsium dalam urin disebabkan oleh penurunan absorbsi oksalat oleh lumen intestinal.
Kalsium merupakan ion terbesar dalam urin, hanya 50% dari kalsium plasma terionisasi yang
difiltrasi di glomerulus dan lebih dari 95% kalsium yang difiltrasi, direabsorbsi di tubulus proksimal
maupun di tubulus distal dan tubulus kolektivus dan
kurang dari 2% diekskresi di urine. Ekskresi kalsium urine yang tinggi merupakan salah satu faktor
penting yang menyebabkan supersaturasi tinggi kalsium oksalat maupun kalsium phospat.
Kalsium didapat dari 2 sumber yaitu hewani dan nabati. Kalsium sumber nabati didapatkan dari
sayuran hijau. Kalsium sumber hewani didapatkan dari daging sapi, kuning telur, ikan, udang, serta
olahan susu seperti keju. Selain dari makanan dan minuman tubuh harus mendapat asupan vitamin D
yang cukup pula untuk membantu penyerapan kalsium.

Fosfor merupakan salah satu nutrisi utama yang sangat penting dalam pertumbuhan tanaman. Fosfor
tidak terdapat secara bebas di alam. Fosfor ditemukan sebagai fosfat dalam beberapa mineral,
tanaman dan merupakan unsur pokok dari protoplasma.
Fosfor terdapat dalam air sebagai ortofosfat. Sumber fosfor alami dalam air berasal dari pelepasan
mineral-mineral dan biji-bijian.
 BAB III
PEMBAHASAN

1. Fosfor

Fosfor merupakan satu dari empat jenis makro mineral. Dalam tubuh, zat ini memiliki fungsi penting
sebagai komponen pembentuk enzim dan sel. Selain itu, mineral ini juga berperan penting dalam
menjaga kesehatan tulang dan mengoptimalkan metabolisme tubuh. Idealnya, tubuh membutuhkan
asupan fosfor tidak kurang dari 700 mg per hari.eberapa makanan yang menjadi sumber fosfor di
antaranya daging ayam, ikan, dan sapi.

2. Kalsium

Kalsium merupakan mineral yang memiliki banyak peranan penting dalam kesehatan tubuh. Selain
menjaga kepadatan tulang, kalsium juga berperan dalam pembekuan darah saat luka, mengaktifkan
berbagai enzim penting dalam tubuh, dan bahkan dapat mencegah preeklampsia. Beberapa contoh
makanan yang kaya akan kalsium adalah susu, yoghurt, keju, dan makanan laut. Umumnya, tubuh
membutuhkan asupan kalsium sebanyak 1200 mg per hari. Kebutuhan ini bisa berbeda-beda sesuai
usia atau kondisi kesehatan seseorang.

3. Magnesium

Mineral lain yang juga termasuk ke dalam jenis makro mineral adalah magnesium. Magnesium
diperlukan dalam pengaturan tekanan darah, gula darah, dan kontraksi otot. Mineral ini juga berperan
dalam menghantarkan sinyal pada saraf, mengaktifkan beberapa enzim dalam tubuh, serta menjaga
keseimbangan elektrolit. Magnesium banyak terkandung dalam beberapa jenis makanan, seperti
sayuran hijau, alpukat, kacang-kacangan, dan cokelat hitam. Dalam sehari, tubuh memerlukan 320-
420 mg asupan magnesium.

4. Natrium

Mineral yang satu ini sangat populer di khalayak karena banyak terkandung dalam garam dan bahan
penguat rasa. Walau sering dikaitkan dengan penyakit hipertensi dan dijadikan “musuh” bagi
penderitanya, tubuh sebenarnya tetap membutuhkan asupan natrium untuk membantu menjaga
keseimbangan kadar air dalam tubuh. Asupan natrium yang ideal dalam sehari adalah tidak lebih dari
1500 mg atau sekitar setengah sendok teh garam dapur. Jika kamu merasa kesulitan mengurangi
garam dalam masakanmu, kamu bisa mencoba mengurangi konsumsi makanan instan seperti
makanan kaleng atau saus-saus yang tinggi akan sodium.

PERTANYAAN:

1. Ni Ketut Melly 2113411056, izin bertanya bagaimana peran kalsiym dalam penggumpalan
darah?

Dijawab : Ni Made Devi Angelina 2113411058, bila terjadi luka, ion kalsium didalam darah
merangsang pembebasan fosfolipida tromboplastin dari platelet darah yang terluka. Tromboplastin ini
mengkatalisis perubahan protombin, bagian darah normal menjadi trombin. Trombin kemudian
membantu perubahan fibrinogem, bagian lain darah, menjadi fibrin yang merupakan gumpalan darah.

2. Ibu yulia
Apakah untuk orang yg sudah lansia jika mengonsumsi susu bisa menguatkan tulang

Dijawab = Zakia Maftuhatul Qolbi 2113411084

Bisa karena susu merupakan salah satu nutrisi sehat terbaik untuk tulang , biasanya produk susu
berkalsium tinggi di tunjukkan untuk memperkuat tulang di usia senja agar terhindar dari kerusakan
Di sisi lain, susu secara umum masih belum bisa dipastikan sebagai nutrisi wajib untuk
memperlambat tulang keropos.
Meski penelitiannya masih kontradiktif, tak perlu bingung. Minum susu tidak akan merugikan
kesehatan . Pasalnya di dalam susu terdapat banyak nutrisi yang bagus untuk kesehatan tubuh secara
keseluruhan.

3.Sabrina nuari putri 21134110, izin bertanya mengapa magnesium penting dalam merubah makanan
menjadi energi?

Dijawab: Nabila Foura Maharani 2113411054 Magnesium ialaj ion mg2+ yg dimana ATP (sumber
utama energi dalam sel)harus berikatan dengan ion magnesium agar bisa terjadi

4. Rohma dhewi juliani (2113411071) jenis suplemen kalsium seperti apa yang memiliki kualitas
terbaik?

Dijawab: nabiilah bintari (2113411053) terdapat pada jenis kalsium suplemen dipasaran yang
mengandung kalsium sitrat karena lebih mudah diserap olah tubuh dan tidak asam sehingga aman
untuk orang tua dan mereka yang memiliki masalah dengan lambung
 BAB IV
KESIMPULAN
Mineral sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup dibedakan menjadi dua
golongan, yaitu mineral makro : kalsium (Ca), fosfor (P),kalium (K), natrium (Na), magnesium
(Mg), dan mineral mikro : besi (Fe),tembaga (Cu), seng (Zn), mangan (Mn), kobalt (Co).
Mineral makro diperlukan untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh, sedangkan
mineral mikro atau disebut trace mineral diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya
terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi sangat kecil, walau hanya dibutuhkan sedikit namun
fungsinya tetaplah besar untuk fungsi sistem tubuh
 DAFTAR PUSTAKA

UNAIR NERS. 2021. Kenali Macam-macam Mineral Yang Dibutuhkan Oleh Tubuh. Surabaya.
Unair.ac.id
Putra Arif. 2019. Berbagai Jenis Mineral Makro Yang Tak Boleh Anda Abaikan. Jakarta. Sehatq.com
Yakes. 2021. Serba-serbi Kesehatan/ Mineral Makro. Tangerang. Yakes Telkom
DR. Yusuf Yusnidar, M.Si. 2018. Kimia Pangan dan Gizi. Uhamka.ac.id