BAB III

METODE PERCOBAAN

A. ALAT
1. Baskom
2. Saringan
3. Panci
4. Kipas angin
5. Pengaduk
6. Loyang
7. Kompor
8. Kadang Kedelai
9. Sendok
10. Timbangan

B. BAHAN BAHAN
1. 500 gr kedelai
2. 1/3 sdt ragi tempe
3. Daun pisang yang sudah di gunting kotak
4. Air bersih
5. Kantong plastik

C. CARA KERJA :
1. Rendam kedelai di dalam wadah berisi air untuk memisahkan biji kedelai yang layak dan
tidak layak olah .kedelai yang tidak layak oleh akan mengapung . buah biji kedelai yang
mengapung
2. Bilas kedelai layak olah hingga bersih kemudian rebus kurang lebih 1 jam
3. Angkat kedelai yang sudah di rebus lalu cuci dan pisahkan kedelai dari kulit arinya di
bawah air mengalir . setelah itu kedelai dalam wadah berisi selama 2 x 24 jam . ganti air
rendaman dalam periode 12 – 18 jan agar terjaga higienitasnya .
4. Setelah 2 x 24 jam , bilas kedelai yang sudah di rendam dengan air mengalir
5. Kukus kedelai yang sudah di rendam kurang lebih 1 jam
6. Tiriskan kedelai yang sudah di kukus dalam tampah bambu atau nyiru . kipas kedelai
untuk mempercepat penguapan
7. Diamkam beberapa saat . Bila sudah kering dan tidak terasa lempabp , taburkan ragi .
untuk 500 gram gunakan 1/3 sendok tejgunakan 1/3 sendok teh ragi tempe . c sudah
tercampur rata adalah bilasampurkam ragi dan aduk rata . tanda ragi dan kedelai sudah
tercampur rata adalah bila kedelai terasa layu dan lengket di telapak tangan
8. Gunakan sendok makan untuk menakar tempe . , ambil salah satu setengah sendok
makam kedelai dan di taruh di daun pisang lau di bungkus .
9. Bungkus semua kedelai lalu simpan twmpw di suhu ruangkan selama 36 jam .jika ingin
tempe yang lebih matang , diamkan selama lebih lama . selanjutnya tempe siap si panen
dan di olah.