LAPORAN PRAKTIKUM PENGEMBANGAN GIZI KULINER

MAKANAN ASIA TENGGARA

Oleh Kelompok 4 :

1. Faza Maharani Salsabila(202210574)

2. Fitria Rahma Dhani(202210575)

Kelas:I(A)

Dosen Pembimbing:

1. Sri Darningsih, S.Pd, M.Si

2. Ismanilda, S.Pd, M.Pd

3. Safyanti, SKM, M.Kes

4. Irma Eva Yani, SKM, M.Si

POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES PADANG

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA

2020
 TOM YANG GOONG

(2PORSI)

Bahan:

 250 gr udang

 8 buah jamur kancing(tidak ditemukan)

Bumbu:

 ¾ liter kaldu ayam

 7½ bh irisan tipis lengkuas

 2½ lembar daun jeruk purut

 1½ batang serai

 1½ sdm kecap ikan(tidak ditemukan)

 3 sdm air jeruk nipis

 8 bh cabai rawit

 ½ sdm daun ketumbar(tidak ditemukan)

 1 resep namprik pao

Bahannamprikpao:

 2½ suing bawang putih

 3½ suing bawang merah

 4 bh cabai merah

 1 sdt terasi
  ½ sdt garam

 1 sdt gula pasir

 2 sdm air asam

Cara membuat:

 Kupas kulit udang kecualiekor

 Cabai rawit dan serai dimemarkan

 Jamur kancing dibagi menjadi dua bagian,kemudian daun ketumbar dicincang kasar

 Nam prik pao : bawang merah,bawang putih,cabai merah disangrai hingga agak
gosong,kemudian dikupas.Selanjutnya haluskan bersama terasi,garam dan gula pasir
Kemudian tumis dan tuangi air asam,didihkan hingga kental

 Didihkan kaldu dengan semua bahan kecuali udang

 Masak selama 15 menit,sebelum diangkat masukkan udang dan daun

ketumbar,angkat setelah udang masak

 Sajikan

Tempat Penyajian : mangkuk sayur

Nilai gizi untuk 2 porsi :

Nama
Berat E(k) P(gr) L(gr) KH(gr)
bahan
250 227,5
Udang 52,5 0,5 0,25
gr

TOTAL 227,5 52,5 0,5 0,25

Alat :

No Inventarist Alat Jumlah

1. Wajan 1

2. Sutil 1

3. Talenan 1
4. Pisau 1

5. Ulekan 1

6. Mangkok sayur 2

7. Baskom 1

8. Spatula Plastik 1