As incriveis cinquenta frutas

Lelington Lobo Franco

<1>
Prefácio
Um livro como este, de
Lelington Lobo Franco
, professor de Química e conferencista
especializado nas riquezas de nossas florestas e nas frutas de nossos pomares, não
precisa de
prefácio. Além de colunista por mais de 4 anos da Gazeta do Povo de Curitiba, onde
publiquei alguns poemas no biênio 1950/1951; um livro corno este - repito - não prec
isa de
prefácio, coisa do passado, discurso simples e conciso, como faziam na antiguidade
Heródoto, Tito Lívio, Cícero, Sallustio, Plínio e outros.
Lelington possui, entre muitas virtudes, a de ser avô de Lucas, meu primeiro b
isneto, que
espero ver seguindo suas pegadas de honradez, trabalho e dignidade, como o pai d
e Marcelo.
Um dia, nosso Lucas saberá que o avô é autêntico sacerdote da flora brasileira. Conversa
com
as plantas e as frutas medicinais. Depois de tornar-se íntimo, ele nos transmite o
s segredos
que, no correr dos séculos, ignorávamos. Ninguém tenha dúvida de que no reino vegetal es
tá
a nossa sobrevivência. O resto é o que se vê: os peixes morrendo em rios e mares poluído
s; a
carne nem sempre indicada para o alimento.
Na Virada do Milênio é um poema de 214 versos com que encerramos o livro Desfile
de
Valores: "Neste terceiro milênio/ se fortalece a esperança/ e hoje quem sobrevive/ d
eve dar
graças a Deus/ por Sua misericórdia". Em verdade, não faltam os mensageiros do Poder
Superior, como é o caso deste homem iluminado, Lelington Lobo Franco, que nos traz
esperanças e nos ensina a manter uma vida melhor, usando plantas e frutas medicina
is. Ele
não põe a boca no trombone, nem faz alarde de seus conhecimentos, nem sabe que veio
ao
mundo com a gloriosa missão de servir.
<9>
Trabalha em silêncio como as abelhas. Quando ninguém espera, lá vem a novidade. Um
a
descoberta, um novo livro, uma revista. Desta vez, trata-se de um livro que nos
proporciona
conhecimentos acerca dos benefícios de 50 frutas medicinais. O jornal Metropolitan
o em
Notícias, de São Paulo, vem publicando alguns artigos do professor Lelington Lobo Fr
anco
sobre a razão deste compêndio. Destaca-se, entre outros, o uso regular do abacate na
alimentação. Ele bloqueia a toxidade do colesterol e dilata os vasos sangüíneos. Desta f
ruta,
que beneficia as artérias, se aproveita até o caroço.
Outra prodigiosa fruta é a melancia, que livra o organismo de toxinas, ajudand
o-o em casos
de artrite e reumatismo. O morango combate gota e anemia. É rico em vitaminas e sa
is
minerais. O açaí combate a anemia. Rico em minerais, fortalece os ossos e os dentes.
O
abacaxi, por sua vez, ajuda na digestão e no emagrecimento. O coco tem polpa que s
ubstitui o
leite materno. A água de coco faz baixar a pressão arterial, mantendo-a em nível norma
l.
Dizem que, para manter a saúde normal, o homem deve comer diariamente uma maçã. A
fruta ajuda a emagrecer e é ótima para os diabéticos,
Depois do êxito com As Sensacionais 50 Plantas Medicinais, Lelington Lobo Fran
co inicia
o milênio com o livro As Incríveis 50 Frutas com Poderes Medicinais. Ninguém tem dúvida
do êxito deste livro. Vamos transformar a vida numa fonte de alegria, fortalecendo
nosso
frágil organismo com a riqueza das frutas encontradas a nosso alcance. Um poeta me
disse
que aprendeu a transformar as pedras em flores, mas um ourives transformava suas
flores em
jóias. Lelington transforma as frutas em remédio, para a salvação de seus semelhantes no
decorrer do milênio. Parabéns, Professor.
Tobias Pinheiro
Da Academia Carioca de Letras, vice-presidente da União Brasileira de Escritores
e
conselheiro da Associação Brasileira de Imprensa
<11>
Introdução
Quando Deus criou a terra, disse: "todas as árvores em que há frutos e sementes,
isso vos
será para mantimento". (Gênesis, 1:29)
Vejam que, para nosso deleite, existem centenas de árvores frutíferas que enchem
nossos
olhos com suas matizes e variedade de cores, além de nos dar muita água na boca.
Lembro-me do comunicador Ronnie Von, em um de seus programas "Mãe de Gravata",
a
quem uma pessoa levou belíssimos e apetitosos moranguinhos. Ao pegar um para degus
tar,
exclamou: "obrigado, meu Deus, por esta fruta tão maravilhosa". A minha esposa, di
ante de
belíssimas e deliciosas frutas; também dá graças ao Criador.
Felizmente, vivemos em um país tropical, abençoado por Deus, onde tudo o que se
planta,
dá. A maioria das pessoas desconhecem os benefícios que as frutas podem oferecer. Co
mem
apenas porque gostam. Muitos executivos só comem frutas nos hotéis onde se hospedam
ou
nos aviões que os levam a reuniões exaustivas.
Pensando em levar aos nossos leitores os benefícios das vitaminas, aminoácidos e
princípios ativos contidos nas frutas, preparei com todo o cuidado e carinho este
manual que,
certamente, os estimularão a consumirem mais frutas, que os livrarão de inúmeras
enfermidades, resultando em muita energia e saúde.
Lelington Lobo Franco
Rua Dep. Mário de Barros, 1700 - Sala 212 - CEP. 80530-280 - Curitiba - PR
Tel.: (41) 352-4005
E-mail: lelington@lobofranco.com.br
<19>
Abacate
Rico em nutrientes, bloqueia agentes cancerígenos.
O abacateiro é uma árvore altaneira de belo porte, que chega a 20 m de altura. S
uas folhas
são abundantes, de cor verde ou castanho-clara. O fruto tem a forma de uma grande
pêra,
com uma enorme semente e polpa gordurosa, amarelada, de excelente sabor. É oriundo
da
América Central e cultivado em regiões tropicais. Seu nome científico é Persea gratissim
a
Gaert e pertence à família Lauraceae.
Existem 3 tipos de abacate: o mexicano, o guatemalense e o antilhano, este últ
imo
cultivado no Brasil. O alvocado é uma mistura de 2 tipos de abacates e surgiu nos
Estados
Unidos, sendo cultivado em nosso país após 1980. Ele é pequeno, de casca verde rugosa
e
mais rico em gorduras monoinsaturadas, praticamente não forma colesterol no nosso
organismo.
O uso regular do abacate na alimentação beneficia as artérias, reduz o colesterol
e a
pressão arterial e dilata os vasos sanguíneos. O ácido oléico, seu principal componente
de
gordura monoinsaturada, bloqueia a toxidade do mau colesterol, conhecido como o
destruidor
das artérias. O abacate também age contra a prisão de ventre, perturbações digestivas.
Melhora o funcionamento da vesícula biliar, é balsâmico e ajuda a normalizar distúrbios
na
menstruação.
Especialistas em doenças cardíacas desaconselham os ácidos graxos (gorduras satura
das)
de origem animal, pois elevam os níveis de colesterol no sangue, acumulando-o nas
artérias e
obstruindo-as. A degeneração das veias circulatórias acaba provocando acidentes vascul
ares.
Por isso os especialistas recomendam a ingestão de gorduras monoinsaturadas, como
a do
abacate.
<20>
O grupo dos ácidos monoinsaturados atua de modo seletivo, eliminando o LDL,
responsável pelo acúmulo de colesterol no sangue.
O abacate é antiinflamatório, auxilia na desintoxicação do fígado. Suas substâncias ati
as,
testerol e lecitina, ó tornam eficaz no tratamento das artroses, reumatismo e gota
. O chá de
suas folhas ou o pó do seu caroço torrado e moído acabam rapidamente com diarréia. O uso
do caroço triturado e tostado, em forma de chá, elimina a tênia e outros vermes intest
inais.
Externamente, elimina a caspa, fortalecendo os cabelos e combatendo a calvície.
O abacate é rico em nutrientes, contém proteínas, ferro, hidrato de carbono e subs
tâncias
minerais. A sua polpa é rica em vitaminas A, B 1, B 2, E, açúcar, fitosterol, lecitina
, tanino e
ácido oléico, linoléico e palmítico. O abacate possui ainda glutationa, um anti-radical
livre,
capaz de bloquear cerca de 30 agentes cancerígenos diferentes.
As vitaminas do abacate agem contra problemas da visão, participam do crescime
nto dos
ossos e dentes, combatem os radicais livres e atuam no processo de renovação da pele
. As
vitaminas do complexo B facilitam o metabolismo normal dos carboidratos. A vitam
ina B 1
ou tiamina, protege contra a síndrome da morte súbita, controla a diabetes e é útil no
tratamento de herpes. A B 2 (riboflavina), é essencial para a produção de energia do
organismo e auxilia a formação da glutationa. A vitamina E, protege contra doenças
cardiovasculares, estimula o sistema imunológico, protegendo contra doenças da pele.
Pode
formar compostos com os radicais livres, servindo como antioxidante, chamada tam
bém de
vitamina da beleza. A vitamina A é necessária para a boa visão, é anticancerígena e anti-
radicais livres. A vitamina C, aumenta a imunidade contra infecções, reduz o coleste
rol e
combate a infertilidade, tendo também ação anticancerígena.
Possui os seguintes minerais: magnésio, que é essencial à vida, ajuda no metabolis
mo da
glicose e a nutrir os nervos e o cérebro; cálcio, que combate a osteoporose; ferro,
que
combate a anemia tanto em gestantes como em lactantes e ajuda a formar as hemácias
;
fósforo, que junto ao cálcio ajuda na mineralização dos ossos e nos neurônios, melhorando
o
raciocínio.
<21>
A lecitina do abacate possui substâncias essenciais ao bom funcionamento do or
ganismo,
evitando obstruções nas paredes dos vasos e artérias, que dificultam a circulação, uma vez
que emulsifica biologicamente as gorduras e reveste as gotículas de lipoproteínas, t
ornando-
as dispersas e solúveis.
Uso externo:-para tratar cefaléia ou nevralgia, preparamse as folhas em água que
nte, que
depois de mornas são colocadas sobre a cabeça. O resultado é imediato. O chá também pode
ser usado sob a forma de compressa, várias vezes ao dia.
Uso interno - em caso de gases intestinais e problemas renais, as folhas pod
em ser usadas
como chá, tomando duas xícaras, duas vezes ao dia. Para tratar irregularidades na
menstruação, pode-se usar o chá das flores, uma xícara, duas a quatro vezes ao dia. Em c
asos
de diarréia, disenteria e vermes, usam-se os caroços torrados e moídos numa decocção de
duas colheres (café) em uma xícara de água morna, três vezes ao dia.
A polpa é bastante energética; uma dose de 100 g contém 198 calorias.
<23>
Abacaxi
É refrescante, rico em bromelina, ajudando na digestão e no emagrecimento.
Quem não conhece a deliciosa fruta que é o abacaxi? Muitas pessoas que enfrentam
grandes problemas de ordem financeira, profissional ou sentimental, dizem: "Tenh
o na minha
frente um abacaxi". Se todos os problemas fossem um abacaxi, seriam fáceis de reso
lver, não
é verdade? Talvez a razão de compará-los a essa fruta tropical se deva ao trabalho de
descascá-la sem faca.
Devido à sua coroa, é considerado o rei das frutas, tendo nome científico de Anana
s sativus
(L) Merril, pertencente à família Bromeliaceae. É originária do Brasil, chamada pelos índi
os
de nana (fruta excelente) a = fruta, nanas= excelente, ou seja, fruta saborosa.
Existem hoje
cerca de 150 espécies diferentes de abacaxi. Os espanhóis que estiveram no Brasil, n
a época
do descobrimento, experimentaram o fruto, gostaram do sabor adocicado, colheram
o broto e
levaram para a Espanha e Filipinas, onde a batizaram com o nome de pina. O Havaí p
roduz
mais de 5 toneladas de abacaxi por ano, além da Austrália, Inglaterra, México, Cuba, F
lórida
e Índias ocidentais, onde também se cultivam a fruta.
A.espécie encontrada em nosso país é o Ananas comosus, também conhecida com o nome
de Ananas satiuus. Destacam-se dela várias variedades: smooth cayenne (variedade h
avaiana)
e pérola, desenvolvida aqui. Em menor escala, as variedades boituva, jupi, rondon,
salvaterra
e lagoa santa. O plantio é feito por mudas, que vêm da parte inferior - filhotes, re
bentos ou
estolões da planta matriz. São necessários 4 a 5 meses para que o fruto se desenvolva.
O abacaxi contém muitos minerais como o cobre, mineral que pode acabar com as
dores,
principalmente de cabeça. O Dr. James G. Penland, pH.D. psicólogo do Departamento No
rte
Americano de Agricultura, após vários estudos com homens e mulheres com dores de cab
eça,
constatou uma melhora sensível com a aplicação do cobre na alimentação de,seus pacientes.
<24>
Contém: ferro, que se encontra no fígado, ossos e medula óssea e manganês, que mantém
os ossos fortes. A professora de Nutrição da Universidade do Texas, em Austin, Estad
os
Unidos, Jeanne F. Graves, aconselha as pessoas; sobretudo as mulheres, a comerem
abacaxi
ou a tomarem do seu suco, pois a fruta é rica em manganês. Este mineral está envolvido
no
metabolismo ósseo, e sem ele, as pessoas podem desenvolver osteoporose intensa.
O cálcio, vital para a formação dos ossos e dentes, é o mineral mais conhecido na
prevenção da osteoporose e da coagulação do sangue. Segundo o Dr. Cedric Garlanda, diret
or
do Centro de Câncer da Universidade da Califórnia em San Diego, homens que consumira
m
diariamente certa quantidade de cálcio nos alimentos diariamente, durante mais de
duas
décadas tinham 1/3 da propensão ao desenvolvimento de câncer de cólon em relação aos
outros que não o consumiram, pois o cálcio suprime a proliferação de células superficiais
da
parede interna do cólon, prevenindo o rápido crescimento do câncer.
O fósforo, que se encontra no corpo dos animais na mesma quantidade aproximada
mente
que o cálcio, é parte importante dos tecidos cerebrais. O iodo; necessário ao organism
o para
abastecer a glândula tireóide.
Seu alto teor de fibras, ajuda na prisão de ventre, pois age como laxativo sua
ve e natural.
Possui também as vitaminas A e C, que aumentam a imunidade. A vitamina A, impede q
ue o
colesterol se torne tóxico, além de ser um importante antídoto contra derrame. A vitam
ina C,
é importante para o corpo celular e para os vasos sanguíneos, combate as infecções e é
essencial para a boa saúde dos dentes, das gengivas e dos ossos.
Mais a maior virtude dessa fruta, em benefícios, está na quantidade de bromelina
, extraída
do talo do abacaxi, enzima capaz de degradar materiais albuminóides (proteínas solúvei
s em
água) em proteases ou peptonas, dissolver gorduras, principalmente as das carnes,
sendo
empregada também para amaciá-las, para clarificar cerveja e como droga antiinflamatóri
a.
<25>
A bromelina é encontrada no fruto e no miolo do abacaxi, que se concentra a ma
ior
quantidade desta enzima, ou mesmo na parte central da fatia (parte dura), que mu
ita gente
retira na hora de saborear a fruta. A enzima bromelina age em nosso organismo,
desempenhando três funções:
1ª) tem ação mucolítica, dissolvendo o muco ou catarro dos pulmões, favorecendo uma
limpeza geral, como se fosse passada uma esponja, facilitando a expectoração, além de
ajudar
no trânsito intestinal;
2ª) é antiinflamatória, ajudando a desobstruir a circulação, principalmente se houver ede
ma,
provocado por batida em algum acidente.
3ª) é digestiva, sua principal virtude. Age no estômago, pois a bromelina é a enzima qu
e
desdobra as proteínas alimentares, facilitando o melhor aproveitamento dos nutrien
tes,
favorecendo e acelerando a digestão pesada.
Não são apenas esses os efeitos benéficos desta fruta. Na terra do Tio Sam, o noss
o abacaxi
(hoje "naturalizado" americano) é indicado pelos médicos para as pessoas que sofrem
de
doenças circulatórias, pois tem a ação de "quebrar" nas artérias, as placas de fibrinas, q
ue são
as proteínas que formam a parte essencial dos coágulos sanguíneos.
Como tem propriedades antiinflamatórias, combate a artrite, que se caracteriza
por
inflamação ou dor nas juntas, joelhos, cotovelos e dedos.
O suco de abacaxi é um excelente diurético, pois sua polpa é constituída de 93% de águ
a e
é laxante suave. E para quem sofre de tosses rebeldes? Experimente bater num liqui
dificador
2 fatias de abacaxi com 2 colheres de sopa de mel. Tomar 2 colheres de chá a cada
duas
horas. Não há tosse que resista.
<26>
Para quem tem problemas de gota/ácido-úrico, comer 3 fatias de abacaxi de manhã, 3
à
tarde e 3 à noite, durante 30 dias. Provavelmente você ficará livre desses males.
Para quem quer perder peso, o abacaxi tem uma ação fora de série. Se você quiser per
der
um quilo num dia, faça o seguinte: numa segunda- feira por exemplo, durante o dia
todo, só
use fatias de abacaxi como alimento e sucos com água, sem ingerir outros alimentos
. No final
da noite, pese-se e observe que perdeu 2 quilos (depois recupera-se 1 quilo). Re
pita a dose na
outra semana. Até o fim do mês, você perderá com certeza 4 quilos. Que tal?
Comece já, ingerindo esta saborosa, gostosíssima e emagrecedora fruta tropical,
que só
podia ter tido origem em nosso país abençoado por Deus.
O valor calórico em 100 g de abacaxi, é de 33 calorias.
<29>
Abiu
Bom tônico e útil nas afecções pulmonares.
O abiu é o fruto de uma bonita e frondosa árvore chamada abieiro, planta tropica
l
originária da floresta amazônica, peruana e brasileira. É uma árvore de excelente qualid
ade,
que pode chegar a l0 m de altura. Conheci-a em minhas pesquisas em Manaus, onde é
encontrada no estado silvestre ou plantada ao longo das avenidas e praças. Uma árvor
e pode
dar de 200 a 1.000 frutos.
Experimentei o abiu in natura e achei uma delícia. Seu formato é ovóide ou esférico,
lembrando um pêssego ou, ainda, um ovo de galinha. Sua casca é fina e de um amarelo
intenso. Sua polpa varia de branca a amarela. Gostei de experimentá-la, pois sua p
olpa é
gelatinosa e de um sabor muito estranho, que não lembra nenhuma outra fruta. Ah! E
ncontrei
o termo correto... "sabor não identificado".
O fruto contém de 1 a 4 sementes negras, de onde sai um óleo com gosto e sabor d
e uma
amêndoa. É desconhecido no Sul do Brasil (PR, SC e RS) e Sudeste (SP e ES). No Norte
e
Nordeste do Brasil, é comum vê-la exposta em feiras e supermercados. Do Nordeste,
espalhou-se para outros litorais brasileiros muito rapidamente. Recebeu o nome c
ientífico de
Pouteria caimito (Ruiz et pavon) e pertence à família Sapotaceae.
Rica em vitaminas, principalmente a betacaroteno ou provitamina A, que tem e
feitos
anticancerígenos, melhora a visão e aumenta a imunidade. As vitaminas do complexo B,
protegem contra desequilíbrios metabólicos causados pelas toxinas e são úteis em doenças
neurológicas e anemia. Contém também vitamina C, que ajuda a aumentar a imunidade
contra resfriados e outras infecções, reduzindo o colesterol e combatendo as doenças
vasculares, além de prevenir o diabetes.
<30>
Os minerais presentes são cálcio e o fósforo. O cálcio é essencial para a vida humana,
por
ser um dos principais componentes dos ossos e dentes. Ele é crucial para a condução ne
rvosa,
contração muscular e freqüência cardíaca. Com o envelhecimento, nossa dificuldade de
absorção de cálcio no intestino aumenta e também por ingerirmos menor quantidade de cálcio
na alimentação.
Para compensar essa carência, o organismo começa a tirar cálcio dos ossos, tornand
o-os
fracos, ocasionando a , osteoporose, geralmente após a menopausa, quando as mulher
es
perdem massa óssea em ritmo acelerado. Alguns homens idosos também têm osteoporose.
Daí vem a necessidade de ingerir frutas que contêm este mineral. Uma só fruta do abiu
pode
suprir a carência diária de cálcio. O fósforo presente em sua composição aumenta o
raciocínio e a resistência, proporcionando aos atletas vantagens competitivas.
Também é rico em fibras e contém um tipo singular de fibras solúveis, que não só ajudam
a reduzir o colesterol como também podem ajudar a dissolver ou reverter as placas
que estão
obstruindo as artérias.
A medicina caseira usa o abiu contra diarréia; o óleo extraído da semente é usado em
compressas mornas para dor de ouvido. Do seu galho novo retira-se o látex que, com
a ponta
de um palito, é colocado em verrugas uma vez ao dia, fazendo com que desapareçam em
uma
semana.
A maneira natural é a mais consumida, mas pode ser usada em sobremesas e sorve
tes. O
suco - muito saboroso no verão é a melhor pedida, para refrescar e fornecer vitamina
s ao
organismo.
O valor calórico numa dose média de 100 g é de 95 calorias.
<33>
Açaí
É rico em minerais e altamente energético
O jogador de futebol Marcelo Lobo, de Botucatu (SP), convidado pelo Malutron
, do
Paraná, pratica esporte mais de cinco horas por dia. Depois de um exaustivo dia de
treinamento, chega em casa cansado, toma um bom banho e, em seguida, prepara uma
deliciosa vitamina de açaí. "Dez minutos depois, já me sinto outro, cheio de energia e
com
ótima disposição", diz ele. Hoje, o açaí tornou-se coqueluche entre milhares de pessoas,
principalmente nas academias e lanchonetes. É fácil saborear a nova vitamina em todo
Brasil.
O açaí é uma frutinha roxa, semelhante à jabuticaba, retirada em cachos da palmeira
conhecida como açaizeira. É natural do Norte do Brasil, principalmente de Belém do Pará,
recebendo o nome científico de Euterpe oleracea Mart, pertencente à família Arecaceae.
É
uma fonte rica em minerais como ferro, que combate anemia em crianças, em fase de
crescimento, em gestantes, que necessitam de minerais, e em convalescentes, para
se
fortalecerem. O cálcio, muito presente em sua composição, com cerca de 1l0 mg para 100
g
de polpa, é necessário para o desenvolvimento e conservação dos ossos e dentes, combaten
do
a osteoporose. O fósforo, também presente, é um condutor energético para o cérebro.
Além disso, contém muitas vitaminas como: A, necessária para o funcionamento adequ
ado
do sistema imunológico, ajudando a diminuir o tempo de duração das doenças; B1 (tiamina)
,
que ajuda a manter normal o funcionamento do sistema nervoso, músculos e coração; B 2
(riboflavina), que ajuda a cicatrizar feridas na boca, lábios e língua, além de benefi
ciar a
visão; e C (ácido ascórbico), que ajuda na cicatrização de ferimentos e oferece proteção
contra os agentes cancerígenos.
 Sua maior ocorrência é no estuário do rio Amazonas, em terrenos de várzea, de igapó e
terra firme. Ocupa lugar de destaque na mesa das classes média e baixa. Atualmente
, a classe
alta está se familiarizando com o sabor desta fruta extraordinária, que tive o privi
légio de
conhecer e saborear em minhas pesquisas no Amazonas; em Manaus é oferecida ao públic
o
misturada com guaraná e mirantã (estimulante sexual). É realmente um energético sem
similar.
<34>
Na América são conhecidas 49 espécies do gênero. Açaí (Euterpe); ressalta-se, porém, qu
nenhuma supera as qualidades nutricionais e energéticas do nosso açaí.
Dos brotos da palmeira se extrai um excelente palmito; porém, em conseqüência da
varagem incontrolada das indústrias de palmito, encontra-se seriamente ameaçada de
extinção. Já existe policiamento extensivo no Amazonas para combater o corte ilegal do
açaizero pelos palmiteiros, além de os próprios moradores estarem fiscalizando, pois e
le gera
lucros na comercialização em outros estados.
A frutificação se dá o ano todo. A colheita dos cachos do açaí é feita pelos nativos, q
e
sobem rapidamente nas palmeiras para cortarem os cachos. É um trabalho arriscado,
mas
financeiramente compensador. Uma semente apenas, dá uma touceira em que podem nasc
er
25 pés de açaizero. Para cortar o palmito, não é necessário cortar a touceira, que aumenta
muito rapidamente, produzindo vários novos cachos.
O consumo em outros estados, fora do Norte do Brasil, têm aumentado progressiv
amente.
No Rio de Janeiro o consumo de polpa, por lanchonetes e supermercados, atinge qu
ase 20
toneladas ao mês; em São Paulo o consumo é ainda maior.
É interessante notar que o consumo do suco de açaí pelo moradores de Belém é três vezes
superior ao consumo do leite. As mães fazem mamadeiras do suco de açaí para seus bebês,
que crescem sadios, pelo fato de o fruto ser rico em ferro, atuando como antianêmi
co. A cor
da fruta é tão roxa, que modifica a coloração da urina e das fezes, porém é benéfica para a
saúde dos consumidores.
<35>
O açaizero é uma das palmeiras mais típicas da região Norte do Brasil. Encontra-se n
o
Amazonas, sobretudo na bacia do rio Solimões, desde o Maranhão, Guianas e Venezuela.
Em
algumas regiões, recebe o nome de tuíra, que é o fruto no ponto de maturação ideal. Dela s
e
faz o famoso, nutritivo e energético "vinho de açaí".
Para preparar um desjejum energético e afrodisíaco, pegue 1/2 xícara de granola, 1
colher
de sopa de mel, 20 ml de xarope de guaraná, 200 g de polpa de açaí, 2 copos de água mine
ral.
Bata no liquidificador com gelo ou duas bolas de sorvete.
Não existe ninguém que -possa resistir a tanta tentação!!? É muito energético, o valor
calórico numa dose média de 100 g é de 249 calorias!
<37>
Acerola
 Muita vitamina C, que ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
Conheci a acerola pessoalmente em minhas pesquisas na Amazônia, quando meu ami
go
Ruy Barbosa, diretor de compras do Hospital Adventista de Manaus, levou-me à casa
de um
amigo para fotografá-la. Em frente a sua casa, havia um enorme pé de acerola. Que se
nsação
boa, poder apanhar aquela frutinha arredondada, vermelhinha e experimentá-la.
Notei que in natura, ela apresenta um sabor ácido muito forte, sua polpa é de co
r clara,
carnuda e suculenta, com três sementes no núcleo. É difícil ingeri-la, apesar de seu sab
or
agridoce devido à quantidade de vitamina C, presente em sua composição. Eu já havia
experimentado o suco da polpa congelada e em garrafas vendidas nos supermercados
.
Até pouco tempo era conhecida como a rainha da vitamina C; perdeu, porém, o seu
trono
para o araçá-da-amazônia ou camu-camu.
Esta fantástica frutinha veio das Antilhas, recebendo o nome científico de Malph
igia
punicifolia glabra Linn, pertencente à família Malpigiaceae, com o nome comum de cer
eja-
das-Antilhas.
Em 1950, uma pesquisadora brasileira visitou as ilhas das Antilhas e ficou f
ascinada por
esta frutinha, de colorido escarlate brilhante, de grande importância para o forta
lecimento do
sistema imunológico, considerada segredo nas ilhas. Ela conseguiu trazer escondida
s algumas
sementes de acerola. A Universidade Federal Rural de Pernambuco, com estufas esp
eciais,
conseguiu desenvolver novas plantas e, somente em 1984, enviaram a várias prefeitu
ras,
fazendeiros e agricultores, incentivando-os a plantar acerola para consumo inter
no e externo.
Hoje, o Brasil exporta acerola para vários países, inclusive para o Japão, que é um
dos
maiores importadores desta frutinha, vice campeã mundial da vitamina C.
<38>
É cultivada em vários Estados do Brasil; as maiores plantações, porém se encontram no
Norte e Nordeste de nosso país, onde é conhecida como o "milagre vegetal".
100 g da fruta contêm 1.790 mg de vitamina C, cuja necessidade diária é de 60 mg.
Hoje
os cientistas estenderam para 80 mg. Vejamos o quadro abaixo:
Em cada 100 g da fruta:
camu-camu - 2.880
acerola - 1.790
laranja - 41.0
abacaxi - 61.0
caqui - 21.0
É interessante observar que em 100 g de acerola, a quantidade de vitamina C é ce
rca de 40
vezes maior do que da laranja. Três unidades de acerola (+ ou - 30 g) é a necessidad
e diária
de uma pessoa adulta, e apenas uma frutinha supre a necessidade de crianças de 1 a
12 anos.
Se você está preocupado com a bronquite crônica, aumente a quantidade de vitamina
C em
sua alimentação. Ela protege os pulmões dos danos e debilitação provocada pela bronquite,
situação em que as vias aéreas ficam inflamadas e bloqueadas por muco espesso,
prejudicando a respiração. A vitamina C é a protetora das células, agindo como um excele
nte
antioxidante.
O Dr. J Schwartz, da Agência Norte Americana de Proteção Ambiental, num estudo com
9.000 adultos, chegou à conclusão de que 300 mg de vitamina C protegem contra a bron
quite
aguda.
O médico ortomolecular Dr. Oslim Malina, de Curitiba, diz que é muito difícil mant
er a
disciplina de uma alimentação correta todos os dias. Por isso recomenda a suplementação
(cápsulas e comprimidos) diária necessária ao organismo.
<39>
A acerola pode ser uma alternativa natural no caso da vitamina C. Recomendam
os as
cápsulas da linha Biohs.
Além da vitamina C, as fibras presentes na acerola ajudarão a diminuir o nível de
colesterol e estabilizar o nível de açúcar no sangue; por isso é indicada para diabéticos
de
todos os tipos. Além de ajudar a evitar o câncer do cólon, obesidade, hemorróidas e prisão
de
ventre, as fibras ajudam no peristaltismo, fazendo com que o bolo fecal seja eli
minado,
juntamente com as toxinas do organismo.
A vitamina A, presente em sua composição, ajuda na melhor visão, aumenta a imunida
de
contra os efeitos maléficos da poluição e evita a formação de câncer. Possui também
vitaminas do complexo B, necessárias para manter a mente clara, a saúde da pele e do
s
nervos.
Contém os seguintes minerais: cálcio, que ajuda na formação dos ossos e células; potáss
o,
presente em grande quantidade nesta fruta, é ótimo para os atletas, diabéticos e regim
es para
emagrecimento, ajudando no fortalecimento muscular; magnésio, vital para a ativida
de das
enzimas, além de ajudar na absorção de cálcio e potássio; sódio, necessário para o equilíbr
adequado dos líquidos e do pH do sangue.
A acerola pode ser consumida in natura, quando bem madura. É possível também fazer
sucos, usar a polpa congelada, fazer geléias, pastas, licores e até associá-la com ban
ana,
abacaxi, açaí, mamão, ou como melhor preferir.
Hoje, o Norte do Paraná possui fábrica de polpas da maioria das frutas, à venda no
s
supermercados.
O valor calórico total numa dose média de 100 g é de apenas 47 calorias.
<41>
Ameixa
Boa para hipertensão, ácido úrico e prisão de ventre.
A ameixa é uma fruta cultivada desde os tempos remotos. Tem sabor levemente ácid
o e é
muito apreciada pelo povo japonês. Chama a atenção pelas suas variedades de cores, que
vão
desde carmesim, branca, amarela, azul-escura e preta.
 Os frutos são ovóides, pequenos e de coloração púrpura a azul escura. Existem ainda as
brancas, as amarelas e as pretas. Suas folhas são grandes, ovais, denteadas nas bo
rdas e muito
ásperas. As flores, brancas e pequenas, desabrocham na primavera. Sua altura varia
de 3 a 6
m, adaptando-se mais aos climas frios, como no Sul do Brasil, por exemplo.
Ela nasceu no Sudeste Europeu e Ásia Ocidental; mais tarde foi cultivada e mod
ificada
pelos americanos, que formaram novas espécies. Ela recebeu o nome científico de Prun
us
domestica L. e pertence à família Rosaceae, a mesma da jabuticaba, cerejas e damasco
,
existindo hoje mais de 300 variedades. Na Alemanha é conhecido um licor de ameixas
chamado Zwetschen Wasser, que significa aguardente de ameixas.
No Japão, é muito utilizada na medicina oriental, especialmente a variedade japo
nesa
umebushi, que tem presença obrigatória na macrobiótica, com virtudes terapêuticas
confiáveis, principalmente para combater a anemia, devido à sua grande quantidade de
ferro.
O fruto, ainda verde, é colocado em sal grosso, conforme um técnica milenar,
acrescentando-se ervas tissô e deixando em repouso por um período de 6 meses a 3 ano
s.
Assim, fica pronta a conserva de ameixa salgada ou umebushi, que ajuda a normali
zar o ph
do sangue. O óleo extraído do caroço é utilizado na Índia como substituto do óleo de
amêndoas.
As ameixas secas são também uma boa fonte de potássio, útil para os praticantes de
esportes. Os Estados Unidos (Califórnia) são os maiores produtores de ameixa seca, c
om
70% da produção mundial.
<42>
Possui um elemento químico chamado hidroxifenilsatina que, junto com as fibras
, ajuda no
peristaltismo intestinal, combatendo a prisão de ventre. As fibras da ameixa ajuda
m o bolo
alimentar a seguir seu caminho mais rapidamente, pois não são digeridas pelo organis
mo;
absorvendo bastante água e agindo como esponja, eliminam as fezes e as toxinas, qu
e passam
com facilidade pelo cólon, na parte final do intestino, eliminando assim, todos os
resíduos
intestinais.
Ela contém vitamina C (ácido ascórbico), que ajuda a melhorar as funções dos linfócitos
e
dos monócitos, responsáveis pelo ataque aos vírus e às bactérias, além de aumentar o sistem
imunológico e combate o mau colesterol.
Embora contenha pouca quantidade de vitamina A, ajuda a melhorar a visão, o si
stema
imunológico e a prevenir infecções. A vitamina B 6 ajuda a controlar o diabetes, os
problemas de pele e a catarata. É também útil contra câncer de pele, principalmente o
melanoma. Ajuda no combate à síndrome do túnel de carpal ou carpio, que é a compressão de
um nervo do pulso ou pé, causando a sensação de, alfinetadas ou choques, com dor.
É rica em minerais como: potássio, útil para quem usa diurético, em regimes de
emagrecimento, e para repor o potássio, para atletas profissionais ou mesmo amador
es que
malham muito. O potássio é também bom controlador do desenvolvimento muscular e
também do sistema nervoso central. As ameixas secas são ricas em potássio, para quem t
em
problemas de hipertensão (pressão alta).Tem alto teor de fósforo, indicado para nervos
e
neurônios. Tem muito magnésio, que está classificado como o mineral mais importante pa
ra
o coração. Mais de 300 enzimas diferentes do nosso organismo dependem desse mineral.
Quem tem crises regulares de enxaqueca, não precisa antecipar o futuro com visitas
diárias ao
médico para um alivio mais prolongado. O magnésio da ameixa é um bom preventivo.
Também é muito energética, indicada para os que malham e para atletas por evitar o can
saço
físico. Possui ainda pectina.
<43>
Contém ainda ferro, que beneficia o equilíbrio sanguíneo e acaba com a anemia ferr
opriva,
agindo na formação das hemácias.
Portanto consumi-la in-natura, em compota, bolos, geléias ou em passas, é muito
bom para
a circulação, para evitar a retenção de líquidos, para o coração e para aumentar o sistema
imunológico.
Da polpa da ameixa se fazem sucos, geléias, bolos, sorvetes e pudins.
É muito calórica. O seu valor energético em uma dose de 100 g é de 187 calorias.
<45>
Amora
A fruta que nutre e evita a prisão de ventre.
Desde pequeno gostava de apreciar as amoreiras repletas de amoras vermelhinh
as, outras
escuras, quase negras, e vendo os pássaros famintos que se divertiam e se alimenta
vam delas.
Degustava-as no próprio pé da árvore, levava comigo uma vasilha de plástico, enchend
o-as
com estas frutinhas, deliciosas, cheias de incrustações.
A amora tem mais ou menos 3 cm de comprimento, com sua polpa muito macia e
suculenta, que me deixava com "água na boca". Levava-as para casa para fazer uma
refrescante jarra de suco; com o restante, minha avó fazia uma deliciosa torta, qu
e era
rapidamente degustada pelos meus irmãos. Só não gostava do fato de que as frutinhas
sujavam as mãos e de que algumas caiam na camisa, deixando uma nódula difícil de se ti
rar,
dando muito trabalho para minha pobre mãe.
Eu sempre tomava o cuidado de deixar algumas frutas pretinhas para os pássaros
retardatários saborearem na hora do almoço. É interessante notar que as flores
transformavamse em deliciosas e apetitosas amoras de um dia para o outro. Embora
existam
muitas variedades desta fruta, elas apresentam apenas 3 espécies diferentes:
amora vermelha (Moras rubia)- a mais comum.
amora branca (Moras alba) - de excelente polpa. Foi plantada pelos imigrantes j
aponeses
para alimentar os bichos da seda, que não se cansa de devorar suas folhas. Eles te
m
preferência nas folhas desta amoreira branca, que devem ser para eles muito delici
osas. A
amora branca é de preferência de muita gente, por causa do seu sabor agridoce.
<46>
amora negra (Moras nigra L.) - por seu sabor e sua massa suculenta, que é muito d
oce, é a
variedade preferida.
As amoreiras nascem espontaneamente em qualquer lugar de clima tropical ou
semitropical.
Há em nosso país uma amoreira nativa, a amora-domato, que nasce em formações
arbustivas rasteiras, com o nome científico Rosaefolius. As suas folhas são verde-cl
aras, meio
ásperas com pilosidades e muitos espinhos. O fruto vermelho desta espécie tem sabor
doce-
ácido, devido à quantidade de vitamina C. Ela é deliciosa, principalmente na forma de
suco.
Amora negra: veio de longe, lá da Ásia, onde os chineses faziam sucos, doces, ge
léias,
sorvetes e até um ninho de sua dulcíssima polpa. Ela pertence à família Moraceae, parent
e
próxima do figo, da jaca e da fruta-pão. Recebeu o nome científico de Moras nigra. Não
tolera geada, preferindo lugares quentes. Chegou à Europa no século XVII e, logo em
seguida, aportou-se no Brasil.
A amora é rica em vitaminas, principalmente a C, que é o seu forte, podendo acab
ar com
uma infecção ou resfriado. Embora extermine diretamente as bactérias e ajude a neutral
izar as
toxinas bacterianas, a principal razão pela qual a vitamina C combate os resfriado
s é porque
ela fortalece o nosso sistema imunológico. Contém ainda vitamina E, chefeexecutivo d
os
antioxidantes. Combatendo o assassino número um Ocidental, que é a doença coronária.
Pesquisas recentes comprovam que, além do impacto relatado da deficiência vitamíni
ca no
sangue, nas funções musculares e reprodutivas, a vitamina E também influencia contra a
inflamação dos tecidos na menopausa e no câncer.
Possui grande quantidade de potássio, sendo seu papel principal, manter a função d
as
paredes celulares de nosso organismo. Isso ocorre quando funciona em combinação com
o
sódio, que fica na parte externa da célula enquanto o potássio fica na parte interna.
Otimiza a
energia, a contração muscular e o desempenho físico dos atletas.
<47>
Contém também muitas fibras que ajudam a evitar a prisão-de-ventre. Age como uma
esponja no interior do intestino, eliminando as toxinas, junto ao bolo fecal. As
suas folhas
contêm taninos, que são antidiarréicas, devido as suas propriedades adstringentes. Tem
ação
antimicrobiana e antiinflamatória.
Contém pectina, a mesma que tem a maçã, laranja e outras frutas fibrosas. Devido à
absorção de alimentos após as refeições pelos diabéticos, ela é necessária para regularizar
nível de glicose.
Ajuda a diminuir o colesterol. Contém frutose, de formação molecular, e ação menos
complexa que o açúcar comum; por isso, é absorvida pelo organismo mais lentamente, sen
do
útil para os diabéticos e para regimes de emagrecimento.
E indicada para o coração, circulação e problemas da pele. As folhas maceradas alivi
am
queimaduras.
Você viu que esta deliciosa amora negra tem grandes quantidades de nutrientes
e ajuda
você a melhorar seu sistema imunológico, dando-lhe maior energia. Pode ser consumida
in
natura, como torta, suco ou sorvete.
O valor energético em uma dose média de 100 g é 25 calorias.
<49>
Araçá
Cheio de vitamina C e fibras.
O araçá é uma frutinha de origem angolana, com sabores diversos, desde ácido, azedin
ho,
doce a agridoce. É comum no Brasil, principalmente na Amazônia. Resiste a qualquer t
ipo de
clima; desde o mais rigoroso inverno ao calor escaldante da Amazônia e do Pará. Suas
espécies são inúmeras: araçá-branco, araçá-verde, araçá-vermelho, araçá-amarelo, araçá-do-
campo, espalhados em todas as regiões do país, principalmente Rio de Janeiro, São Paul
o e
Minas Gerais.
Recebe o nome científico de Psidium gradifolium Aubl. Pertence à família Myrtaceae
, a
mesma da pitanga, do jambo, da jabuticaba e da goiaba. Pode ser um arbusto peque
no com
até 70 cm de altura ou um arvoredo de até 4 m de altura. As folhas são verdes ou
avermelhadas, e as flores são brancas ou esverdeadas.
Seu fruto é esférico, de coloração que varia segundo a espécie: verde, amarelo, vermel
ho
ou rubro escuro. A sua polpa é branca ou amarelada, e pode ser muito doce, agridoc
e ou
azedinha; servindo esta última para doces, sorvetes e compotas.
Existe uma outra espécie que conheci em Manaus, o araçáboi (Eugenia stipitata). É ma
ior
do que as goiabas, chegando a pesar 400 g. Essa espécie é deliciosa e suculenta, e s
ua casca
rompe-se facilmente. É muito perfumada e às vezes mais ácida do que doce. É muito
utilizada para fazer sucos, compotas, tortas, sorvetes e doces diversos. O araçá-boi
é de
origem amazônica /peruana, dando-se muito bem da Amazônia brasileira até o Acre.
Por serem diversificados e não haver, ainda, plantações suficientes para comercial
izá-los,
daí os araçás comuns dificilmente são encontrados em feiras.
<50>
Eles contêm grande quantidade de vitamina C. com necessitamos de 60 a 80 mg diár
ia
desta vitamina, 3 ou 4 unidades suprem a necessidade do nosso organismo. A fruta
tem 362
mg por 100 g de polpa. A vitamina C não " acumulativa em nosso organismo, sendo
necessária sua reposição diária. Ela é muito importante para o sistema imunológico, evitand
as gripes, resfriados e infecções.
O araçá imuniza o corpo contra o câncer, pois é um antioxidante natural, varredor de
radicais livres.
Possui muitos minerais, como o cálcio, útil na prevenção, e combate à osteoporose, per
da
da massa óssea, principalmente com a idade, é mais comum em mulheres após a menopausa;
o fósforo, ótimo para o cérebro e para descanso mental; o ferro, que combate a anemia;
principalmente em mulheres grávidas. A casca contém tanino; que é um ótimo antidiarréico.
As fibras presentes evitam que nosso organismo acumule toxinas e ajuda na prisão d
e ventre:
A marmelada de araçá é de sabor semelhante à da goiabada. O araçá é uma frutinha
comum, fácil de encontrar; e que ajuda a evitar os radicais livres fortalecendo o
organismo
contra gripes e infecções.
O valor energético em uma dose média de 100 g é de 37 calorias.
<53>
Banana
Um cacho de saúde para os atletas, grávidas e crianças.
Em todo o mundo a banana é uma fruta fácil de ser reconhecida, de grande apreciação
e
muito saborosa. É uma das frutas mais populares e nutritivas que se conhecem. As s
uas
propriedades químicas diferem pouco de uma variedade para outra. É uma das frutas ma
is
higiênicas conhecidas, pois ao descascá-la não é necessário pegar na polpa.
Não se conhece exatamente a sua origem e sua classificação botânica. Muitos
pesquisadores consideram-na oriunda da Ásia meridional, da índia, onde é cultivada há
milênios; outros, da América Tropical. Nossos indígenas já a cultivavam na época do
descobrimento.
É do gênero Musa, que compreende cerca de 40 espécies. Destas, apenas três espécies são
alimentícias: Musa paradisiaca L, Musa sapientum, e Musa cavendish. Embora seja
complicada a sua classificação, podemos afirmar que ela tem o nome científico de Musa
paradisíaca e à família Musaceae.
É uma árvore formada por folhas cujas bainhas superpostas formam uma espécie de tr
onco,
que não passa de um pseudotronco. O fruto forma cachos, e conforme a espécie, há cacho
s
com mais de 200 frutas.
As mais conhecidas são:
- Banana-ouro: tem casca amarela e fina, com polpa também amarela. Mede de 5 a 7
cm. É
ligeiramente encurvada. Conhecida nó Norte e Nordeste do país com o nome de inajá, é uma
das mais cultivadas.
- Banana-prata: tem casca de cor amarela e polpa creme, medindo de 10 a 15 cm. É
a mais
popular.
- Banana nanica ou caturra: tem casca amarela e polpa brancacenta (creme). Em o
utras
regiões, recebe o nome de banana d'água ou nanicão. O tamanho varia de 12 a 20 cm. É a
mais cultivada, principalmente em São Paulo.
<54>
- Banana-maçã: tem casca fina e amarela, polpa branca; macia e perfumada. Mede de 5
a l0
cm. Por ser mais digestiva é a mais indicada para recém-nascidos pelos pediatras.
- Banana-da-terra ou abóbora: tem casca grossa; amarela. Chega a medir 25 cm, com
diâmetro até 5 cm. Tem polpa rosa. É usada cozida e tem ação antibiótica.
Agora vamos ao mais importante: conhecer o seu conteúdo nutricional, e ver o q
ue ela nos
oferece de especial.
É muito rica em minerais e tem grande quantidade de ferro, que ajuda na hemogl
obina do
sangue, contra anemia, principalmente em grávidas e crianças. Tem magnésio, que ajuda
a
combater muitas espécies de alergia, inclusive a febre do feno, segundo pesquisado
res da
Alemanha. A ingestão de 3 bananas médias fornece cerca de 180 mg de magnésio. Mas o se
u
forte é quantidade de potássio, mineral necessário para contração muscular, evitando cãibra
,
fadiga e alterações nos batimentos cardíacos.
Provavelmente, você conhece um esportista que é grande devorador de bananas; é iss
o
mesmo: Guga! O nosso tenista número 1 do mundo. Sempre come diversas bananas duran
te a
competição. Na final do torneio mundial de tênis em Portugal, onde se sagrou o melhor
do
mundo, deixou as cascas de bananas numa embalagem. E qual foi sua surpresa! Algu
ns fãs
correram em sua direção e levaram como troféu as cascas de banana jogadas por ele. A
banana é fonte essencial de energia, sendo de fácil acesso, tornando a refeição mais lig
eira,
ideal para os desportistas.
O potássio, ajuda ainda na transmissão dos impulsos nervosos, recompõe a perda des
te
mineral, nos casos de diabetes, pacientes com hipertensão ou com problemas cardíacos
, e
também na diurese provocada em pessoas com regime de emagrecimento.
Tem cálcio necessário para ossos dentes e células.
Vejamos as vitaminas encontradas nesta fruta: A, (beta caroteno) necessária pa
ra o
funcionamento do sistema imunológico, ajudando a diminuir o tempo de duração das
doenças; C (ácido ascórbico) que ajuda a aumentar a imunidade e oferece proteção contra o
câncer; B 1 (tiamina), que ajuda a manter normal o funcionamento do sistema nervos
o,
músculos e coração; B 2 (riboflavina), que ajuda na cicatrização das feridas; B 5 (niacina
),
que interfere no metabolismo das gorduras e açúcares.
<55>
É ideal para integrar a dieta de mulheres que sofrem de síndrome da tensão pré-menst
rual.
(TPM). A banana maçã combate o colesterol e ajuda a evitar prisão de ventre.
Uma pesquisa vinda da Inglaterra informa que a ingestão de bananas forma um fe
rmento
digestivo tipo dietético, que protege contra o câncer do estômago.
Vejamos outros benefícios da banana: ela alcaliniza o sangue no caso de acidez
do
estômago, facilitando a digestão. Estimula os rins na depuração de elementos tóxicos; no c
aso
de infecção do fígado, ajuda no fortalecimento celular. A Banana é ótima para combater a
diarréia infantil, sendo o remédio da natureza para curá-la. A dieta à base de banana
comumente recomendada para crianças, é adequada, diz o professor William B. Greenoug
h
III, M.D da Johns Hopkins University e presidente da Fundação Internacional para a S
aúde
da Criança. Ele avisa: "Não pare de comer banana para se recuperar mais rápido da diar
réia",
e estimula as mães a darem a seus filhos bananas quantas vezes eles quiserem ou a
cada 3
horas. A Academia Norte Americana de Pediatria adverte que não se deve deixar cria
nças
com diarréias agudas em jejum por mais de 24 horas.
A frutose (açúcar) proporciona energia ao organismo e é processada mais rapidamen
te do
que a glicose, por ter estrutura molecular menos complexa. Mesmo assim deve ser
consumida
pelos diabéticos com moderação.
A banana é ótima ao natural, em saladas de frutas, tortas, bolos, vitamina com l
eite,
iogurte, vitamina com leite e açaí, acerola, laranja. Pode ser consumida cozida, ass
adas
desidratada (como banana passa), balas, sorvetes em calda; final em qualquer fórmu
la é ideal
para pessoas de qualquer, gosto. Que tal experimentar um manjar gelado de banana
? Ele é
tradicional em nossa família.
<56>
Numa vasilha, coloque para ferver 2 litros de água com" cravo (10 unidades) e
canela (- +
10 g), uma xícara de uva; passa sem sementes e 6 unidades de ameixa sem caroço. Em
seguida corte 5 bananas médias em rodelas. Ferva por mais cinco minutos e adicione

adoçante à gosto. Põe uma colher de sopa de maisena, diluída em copo de água. Misture com
a receita preparada. Ferva por mais 2 minutos. Deixe esfriar e coloque na gelade
ira. Mais
tarde, sirva bem geladinha. É uma delícia!
"Tortilha" de banana cozida: gosto de pegar um pãozinho francês, levar ao fornin
ho,
depois tirar o se conteúdo (massa) e colocar nele uma banana já previamente cozida e
m
microondas, é ótimo.
Não se esqueça de que a banana é um excelente alimento para as grávidas, lactentes,
desportistas, idosos e para você; também. Afinal todos devem consumir sem reserva, e
sta
superfruta saborosa.
Valor energético em 100 g de fruta - aproximadamente 96 calorias.
<59>
Cacau
Fruto energético, cheio de nutrientes.
O achocolatado e o chocolate fazem parte do desjejum de milhares de crianças,
atletas e
idosos em todo o mundo. As indústrias investem pesado na mídia. Hoje, dezenas de mar
cas
são conhecidas, começando pelo Toddy, Nescau e Chocomilk, que se tornaram símbolos de
achocolatados.
Quem não conhece o chocolate em barras de fama mundial? Geléias, refrescos, suco
s,
vinhos, vinagres, álcool, xarope de capilé... além do pó de cacau, e diversos tipos de
chocolate em barras, que são produzidos pelas indústrias. Além disso, as indústrias
farmacêuticas usam a manteiga de cacau para lábios ressecados, e também como matéria
prima para supositórios.
O escritor Jorge Amado relata, em três livros diferentes, a disputa da terra e
a saga do
cacau, em Terras do Sem Fim, Cacau e São Jorge dos Ilhéus.
O cacaueiro, é uma árvore de médio porte, às vezes chega até l0 m de altura, com exceçã
do cacau-do-peru (Theobroma bicolor), que é o dobro em altura do nosso Theobroma c
acao,
pertencente à família Esterculiacea.
 Suas folhas são longas e pendentes, com até 30 cm de comprimento. As flores são br
ancas,
amarelas ou róseas, reunidas em grupos, saindo diretamente do tronco. O fruto, com
até 20
cm de comprimento, pesa até um quilo, possui casca dura, com coloração que varia do
amareloesbranquiçado até o vermelho-escuro. Seus frutos pendem ao longo do tronco, às
vezes em duplas. A sua polpa é de cor branca agridoce, fibrosa e suculenta, envolv
endo as
sementes escuras.
De sua polpa, preparam-se refrescos, geléias e suco, muito gostoso e nutritivo
, com sabor
diferenciado do chocolate. Quando fermentada, produz o vinho de cacau, vinagre e
álcool. O
cacau é de coloração avermelhada, devido à oxidação, da cacodonina, que é um glicogênio.
<60>
É nativo do México e da região amazônica, desde o rio Amazonas até o rio Orinoco.
Quando os espanhóis chegaram à América, os Astecas e os Incas tinham o seu Quatzalgaul
t,
deus da agricultura, o qual acreditavam ser o responsável pelos ensinamentos do pl
antio e uso
do cacau.
Eles preparavam a semente ou a amêndoa, curtindo ao sol. Em seguida, preparava
m uma
massa misturada à água, mel, fécula de milho e especiarias, recebendo o nome de echoco
latel.
No Brasil, os índios preparavam uma bebida fermentada com o cacau. Em 1746, fo
i
introduzido no Brasil, especificamente na Bahia, Maranhão e Pernambuco, onde os
"coronéis" proprietários de ricas e enormes fazendas aproveitavam a mão-de-obra barata
dos
escravos e ex-escravos (após a libertação) para tornarem-se suficientes na produção e
comercialização. Conhecido como a moeda da fruta de ouro, tornou-se símbolo de riqueza
,
poder e status.
Foi alvo de contrabando e pirataria dos navegantes holandeses. Foram os espa
nhóis, no
século XVII, que conseguiram o monopólio sobre a produção e comercialização do cacau,
ostentando muita riqueza e poder. Hoje, o Brasil é um dos maiores produtores dos b
elíssimos
e deliciosos frutos do cacaueiro, principalmente Ilhéus e Itabuna.
Vamos ver suas propriedades medicinais e nutricionais:
Ele é rico em fibras, e como a fibra não é digerida pelo organismo, ajuda a atuar
os
reflexos dos intestinos, provocando movimentos que empurram o bolo fecal junto c
om as
toxinas dos alimentos, evitando, o ressecamento fecal e, conseqüentemente, a prisão
de
ventre.
Contém um alcalóide, a teobromina, que é um vasodilatador, útil no tratamento da
hipertensão arterial, com efeito estimulante sobre o músculo coronário. Porém, o excesso
pode causar problemas para pessoas que têm azia, pois a teobromina relaxa o esfíncte
r do
estômago, fazendo com que o suco gástrico (ácido clorídrico) suba para o esôfago,
produzindo muita azia. Contém também tanino, que age como antienvenenamento e
antiinflamatório.
<61>
Suas proteínas, necessárias à sobrevivência, são a base estrutural de todos os seres v
ivos e
participam de processos químicos que permitem a continuação da vida. Fortalecem o
organismo contra a anemia.
Contém os seguintes minerais: ferro, que ajuda na produção de hemoglobina e oxigen
ação
das hemácias, importante para o crescimento das crianças, evitando a anemia; fósforo,
necessário para o cérebro, formação dos ossos e dentes, e contração dos músculos cardíacos.
100 g de suco de cacau, contém 455 mg de fósforo e cálcio, vital na formação dos ossos,
dentes fortes e manutenção de batimentos cardíacos regulares.
É rico em vitaminas do complexo B, que ajudam a manter a saúde dos nervos, a ton
icidade
muscular do aparelho gastrointestinal e atuam em casos de depressão.
É rico em tiamina, elemento que pode aumentar a enxaqueca. A tiamina é um compos
to
que contrai os vasos sanguíneos, que, em seguida, respondem a esses estímulos, alter
ando-os
além do normal. Quem tem problemas com excesso de peso ou tem diabetes, também preci
sa
ter cuidado pois ele é altamente calórico.
No cacau em pó com gorduras, há 407 calorias, a pasta de cacau, 612 calorias. O
chocolate
é a mistura de uma massa com manteiga de cacau e 50% de açúcar e leite.
Contra-indicação: pessoas que têm bronquite e asma, devido à proteína da fruta. O exce
sso
pode levar as pessoas a serem chocólatras, isto é, viciadas em chocolate.
O cacau é nutritivo, na forma de geléias, refrescos, barras de chocolate, sucos
e xaropes de
capilé. Quem não aprecia um "prestígio" de chocolate com coco?
Valor energético em 100 g de cacau em pó sem gorduras é 361 calorias.
<63>
Caju
Fruto brasileiro, refrescante e nutritivo.
Nascido na exótica e fantástica selva amazônica, o cajueiro pode chegar a até l0 m d
e
altura. Suas flores são pequenas, perfumadas, de cor branca ou rosada. O caju é na r
ealidade
um pseudofruto, já que o fruto propriamente dito é a castanha, uma dropa cuja a seme
nte
também é comestível. O seu fruto é pequeno, escuro e sustentado por um bago amarelo,
alaranjado ou vermelho, muito suculento e perfumado, denominado pelos indígenas Tu
pi, de
akaiu, que significa noz que produz.
O verdadeiro fruto é a conhecida castanha de caju, com até 2 cm de comprimento,
pois é
de sua haste que se obtém a matéria prima para a fabricação de sucos e doces. Os indígenas
Tupi que habitavam o Nordeste do Brasil já faziam uso desta deliciosa fruta carnud
a e
suculenta. Foi através dos indígenas que esta fruta se espalhou por toda a região seca
e árida
do Nordeste. E foi por meio dos navegadores portugueses que o caju aportou em
Moçambique, Quênia e Madagascar, na região africana, chegando até Goa, na índia. Ali,
nosso cajueiro começou a crescerem terras secas, áridas e pedregosas em grande propo
rção,
até ser incorporada como fruto da economia indiana; hoje, a índia é o maior produtor e
exportador mundial da castanha de caju. Embora nosso país a tenha substituído por ca
na de
açúcar e cafezais, continua sendo um dos maiores exportadores mundiais de caju.
O caju está presente na poesia, na literatura, nos costumes e folclore, na med
icina e
também na mesa, na culinária, na confeitaria do Nordeste e quiçá de todo o Brasil.
A parte carnosa do caju, que alguns denominaram de "pêra", de cor amarela ou v
ermelha e
sumo aromático e adstringente, é às vezes muito doce, outras, muito ácida ou azeda, devi
do à
grande quantidade de ácido ascórbico ou vitamina C.
<64>
A fruta leva o nome científico de Anacardium occidentate L, e pertence à família d
as
Anacardiceae. A castanha tem a forma de um pequeno rim humano, com óleo forte em s
ua
amêndoa e casca. Os indígenas levam o caju ao fogo, torrando sua amêndoa ou castanha.
Hoje, é vendida nos supermercados, na forma torrada e salgada.
É pobre em proteínas, mas garante boa dose de carboidratos, fontes insuperáveis de
energia. É rica em minerais como: ferro, cálcio e potássio, este na quantidade de 143
mg em
100 g de polpa. O potássio ajuda a regular a pressão arterial e a concentração muscular,

inclusive do músculo cardíaco, fazendo o coração bater no ritmo certo. O cálcio é

importantíssimo para a manutenção dos ossos e prevenção da osteoporose. O ferro, essencial
à formação de hemoglobina, combate a anemia em crianças e gestantes:
Tem grande quantidade de fibras. Hoje, sabe-se que as fibras alimentares têm p
apel muito
importante na digestão dos alimentos, pois favorecem o movimento peristáltico do estôm
ago
e dos intestinos, combatendo a prisão de ventre. Contém ainda pectina, que é um tipo d
e fibra
solúvel em água, que dificulta a absorção das gorduras, ajudando a controlar os níveis de
colesterol no sangue. A castanha torrada contém grande quantidade de zinco, essenc
ial para o
funcionamento da próstata.
Se você sofre de diabetes, veja se está consumindo alimentos ricos em antioxidan
tes,
principalmente vitamina C. A razão é que o processo de obstrução arterial parece anormal
e
ainda mais grave nos diabéticos. Especificamente, o mau colesterol (LDL) é mais susc
etível à
oxidação, destruindo mais facilmente as artérias. Por isso, o risco de doenças cardíacas é
rês
vezes maior nos diabéticos. Tomar vitamina C diariamente, um copo de suco de caju
por
exemplo, ajudará a evitar o ataque cardíaco.
<65>
O caju contém 219 mg de vitamina C em 100 g de polpa, ou seja, menos da metade
da
polpa de cada caju é suficiente para o processamento diário desta vitamina, responsáve
l pelo
fortalecimento de nosso organismo contra infecções e até contra a infertilidade dos
espermatozóides. Além de prevenir gripes e resfriados, a vitamina C é um importante
antioxidante, que inibe a ação dos radicais livres, protegendo as células contra o
envelhecimento precoce.
O caju pode ser consumido como fruta fresca, cristalizada ou em calda, doces
, compotas,
sorvetes, sucos e refrescos. Quem resiste, num dia de calor, a um suco refrescan
te?
A cajuína é o suco filtrado, engarrafado e cozido em banho-maria. É muito apreciad
a
geladinha. Quando misturada com álcool de cereais, transforma-se em jeropiga, um
verdadeiros vinho, encorpado e proveniente do caju. O menos encorpado vinho ferm
entado
de caju recebe o nome de mocororó.
O valor energético em média de 100 g de polpa é de 46 calorias.

Camu-camu
O campeão mundial de vitamina C
Você já ouviu, provavelmente alguém falar da vitamina C contida no limão, na laranja
e na
acerola. Porém, dificilmente se ouve falar do camu-camu, a não ser na Amazônia, onde o
cultivam há dezenas de anos.
Nativo da Amazônia, está presente desde o Peru até o Brasil. Recebe o nome científic
o de
Myrciaria dúbia (HBK) Mc. Vaugh, e pertence à família Myrtaceae, a mesma da jabuticaba
e
do araçá. Na Amazônia, é comum encontrá-lo nas margens das várzeas dos igapós e lagos
locais. Sua frutinha de cor púrpura, é um pouco maior que a jabuticaba, com o mesmo
tipo de
semente (caroço) no centro e tem casca fina, que se rompe muito fácil.
A árvore atinge de 4 a 8 m de altura e produz frutas três vezes ao ano. A fruta é
extremamente rica em vitamina C, cuja concentração é 2.880 mg em 100 g de fruta. Obser
ve
a diferença entre as outras frutas:
camu-camu - 2.880
acerola - 1.790
caju - 220
goiaba branca - 80
morango - 73
laranja - 41
A Organização Mundial de Saúde recomenda o consumo diário de pelo menos 60 mg de
vitamina C. Em casos de doenças graves, a necessidade é muito maior. O excesso da vi
tamina
não é armazenado no nosso organismo, mas, eliminado através da urina. Por isso, devemo
s
consumi-la todos os dias.
Conheci a árvore do camu-camu nas margens das várzeas, na Amazônia, durante minhas

pesquisas. Em tempo de enchente, que ocorre durante a lua cheia, nos meses de ab
ril a
setembro, quando o Rio Negro chega a subir mais de 4 m, as árvores ficam submersas
e as
frutinhas ficam à mostra.
<68>
Os peixes tambaqui se alimentam delas e pulam na altura; de mais de 1 m para
apanhá-las
com a boca, e caírem de volta no rio formando círculos de ondas intermináveis. Os cabo
clos
da região amazônica não apreciam o gosto ácido do camu-camu; usam-no como tira-gosto ou
ainda como isca para peixes.
O cientista americano Linus Pauling, prêmio Nobel de química em 1954 e prêmio Nobe
l
da paz em 1962, dedicou vários anos ao estudo da vitamina C, num instituto que lev
ou o Seu
nome, Instituto Linus Pauling, na Califórnia. Ele afirmava que a megadose de vitam
ina C
(acima de 1 g) seria ótimo para ajudar os glóbulos vermelhos a aumentarem a produção de
interferon, prevenindo contra o câncer e problemas vasculares. Morreu de câncer de p
róstata,
aos 93 anos de idade. Ele tomava 18 g por dia, sendo que a., quantidade recomend
ada é de 60
mg. Constata-se assim que a vitamina C o ajudou bastante, pois ele tinha câncer de
próstata
havia mais de 40 anos.
A vitamina C, além de fortalecer o sistema imunológico contra gripes e resfriado
s, é um
excelente varredor de radicais livres.
Hoje, pesquisadores estrangeiros levaram o camu-camu para seus países, com o i
ncentivo
financeiro de seus governos, ou de indústrias farmacêuticas, que isolam o princípio at
ivo
desta fabulosa fruta e patenteiam-na. Resta saber quando o nosso governo vai se
interessar
por estas pesquisas, financiando-as. O Instituto Nacional de Pesquisa da Amazônia,
desde
1980, tem pesquisado esta frutinha, congelando a polpa ou transformando-a em pó.
Os japoneses são os mais interessados na importação desta mega-dose de vitamina C.
O camu-camu possui também alto teor de flavonóides, que são substâncias
antimutagênicas, isto é, impedem a alteração do código genético celular.
<69>
A USP, Universidade de São Paulo, está pesquisando no campus de Ribeirão Preto as
propriedades desta fruta. Sabe-se também que o camu-camu possui grande quantidade
de
fibras, que ajudam contra a prisão de ventre e nível de colesterol alto, além de estab
ilizar os
níveis de açúcar no sangue.
A vitamina C do camu-camu aumenta a imunologia no sangue, a capacidade de
memorização e raciocínio, a resistência e o tônus muscular. Ela é absorvida na parte superi
r
do intestino delgado e, desse ponto, passa para a corrente sanguínea, onde se dist
ribui para
todos os tecidos, sendo um grande varredor de radicais livres. Protege os vasos
sanguíneos,
principalmente os vasos capilares,de menos calibre, melhorando a irrigação e
conseqüentemente, auxiliando no processo de cicatrização.
Por tudo isso e muito mais, é a chave para sua boa saúde, atuando também na prevenção
de
doenças como o raquitismo e o câncer.
Uma pesquisa realizada nos Estados Unidos pelo Dr. Joel Schwartz, da Agência N
orte
Americana de Proteção Ambiental, constatou que a bronquite obstrutiva crônica é uma
doença adquirida por fumantes. As vias aéreas ficam inflamadas e bloqueadas por muco
espesso, prejudicando a respiração. Pode parcialmente ser causada pela ausência de vit
amina
C, poderosa antioxidante protetora das células.
Em um estudo com 9000 pessoas, ele sustenta esta teoria. A maioria das pesqu
isas
confirmam que os fumantes têm níveis sanguíneos anormalmente baixos de vitamina C. Par
a
igualar os níveis sanguíneos, eles têm que ingerir uma quantidade 3 vezes maior desta
vitamina em relação aos que não fumam.
Procure nos supermercados, principalmente no Carrefour, a polpa desta estupe
nda e
extraordinária frutinha, que é o camu-camu.
<71>
Caqui
O prazer refrescante que combate as câimbras, a prisão de ventre e ajuda aumenta
r o leite
materno.
Quando eu era adolescente, subia num caquizeiro com quase 6 m de altura e ap
anhava o
fruto na árvore. Às vezes, pegava um que não estava bem maduro; era o caos, "amarrava"
a
língua mesmo, pois é adstringente. Quando bem maduro, o fruto caia na roupa, formand
o
uma nódua difícil de se tirar, e quem reclamava era minha mãe, dona Aparecida, de saud
osa
memória. São pequenas reminiscências trazidas à tona, de uma infância passada em uma
pequena zona rural paranaense chamada Wenceslau Braz.
Conheço agora os poderes medicinais desta refrescante e gostosa fruta asiática.
Ela nasceu
na China, foi para a Coréia e Japão e, em idioma nipônico, kaky significa: amarelo esc
uro.
Pertence à família Ebenaceae, com o nome científico de Diospyros kaky L. Só chegou ao
Brasil no século XIX, mas se desenvolveu e se disseminou em nosso país devido à bendit
a
chegada dos imigrantes japoneses, no ano de 1920, espalhando-se pelo Sul, Sudoes
te e
Centro-oeste brasileiro. Hoje, a produção anual pode ultrapassar a casa de 300 milhões
de
toneladas, dando até 100 Kg de fruto por caquizeiro.
É um fruto que permanece de fevereiro a junho, época de produção, nas feiras,
supermercados e quitandas. É muito delicado e depois de maduro pode estragar em po
ucos
dias. Em refrigeração aberta dura mais tempo. Após comprado, não se deve lavá-lo se não for
consumi-lo logo em seguida, pois a água o umedece e o torna vulnerável aos
microorganismos, deteriorando-o rapidamente.
Existem muitas variedades de caquis: o sibugaki, que possui taninos, é adstrin
gente e
precisa de tratamentos especiais para a maturação. Possui casca frágil e vermelha.
O taubaté, de frutos grandes, é o mais consumido. Tem forma de globo, sendo arre
dondado
em cima e meio achatado em baixo, com polpa laranja-escura. O rama-forte é menor q
ue o
anterior e resiste melhor ao transporte. É do grupo variável ë a coloração de sua polpa é q
ase
parda. O fruto, que se desenvolve melhor em clima frio, é grande, redondo e tem po
lpa
alaranjada.
<72>
O mazeli ou maisena tem polpa cor de abóbora, é consistente e farináceo. De tamanh
o
médio a grande, bem achatado, Luiz de Queiroz tem aspectos igual ao mazeli, porém é
menor. Foi desenvolvido em Piracicaba. O caqui chocolate, é um fruto pequeno e ach
atado,
com polpa firme e marrom.
Vamos ver como é constituído o interior gelatinoso deste suculento e delicioso f
ruto. Ele
tem grandes quantidades de vitaminas, principalmente de vitamina A. Estudos real
izados em
grandes populações evidenciaram seu poder imunológico. Sabemos que a ingestão de
pequena quantidade de betacaroteno está associada à alta incidência de câncer, por isso é
necessário ingerir maior quantidade desta fruta, rica neste nutriente. O caqui é efi
caz na
eliminação de uma forma muito tóxica do oxigênio molecular (Singlet), que contribui para
a
malignidade nos tecidos. A vitamina A em sua composição, contribui para suas proprie
dades
anticancerígenas.
Possui ainda vitaminas B 1 e B 2, geralmente com maior índice de deficiência em
adultos,
devido ao alto índice de alcoolismo, que interfere em todos os nutrientes, mas pri
ncipalmente
nessas vitaminas, que protegem contra os desequilíbrios metabólicos causados pelo álco
ol. A
vitamina C, presente em sua composição, pode ser útil no tratamento de certos distúrbios
depressivos.
Entre os minerais, destacam-se: o ferro, que ajuda a aumentar a hemoglobina
no sangue,
evitando a anemia e a fadiga entre os atletas; o potássio, que ajuda na normalização d
a
pressão arterial (pressão alta) além de proteger as pessoas que já tiveram derrame, impe
dindo
que o tenham novamente. Contém ácido galactogênico, necessário às mães que amamentam
para aumentar a quantidade de leite. Contém pectina, que auxilia na proteção hepática e,
devido à celulose e às fibras, ajuda no combate à prisão de ventre, expulsando as toxina
s do
organismo, aumentando o bolo fecal e estimulando o peristaltismo. As câimbras também
podem ser evitadas com o cálcio e o potássio, presentes neste fruto fabuloso. Os dia
béticos
podem ingeri-lo, pois a mucilagem e a frutose em sua composição são mais assimiláveis do
que os açúcares comuns.
<73>
"Marmelada" de caqui
Agora, vou ensiná-los a fazer uma "marmelada" de caqui, saborosa e nutritiva;
que pode
ainda curar a prisão de ventre:
Fazer um xarope com 1 kg de açúcar mascavo ou mel e 250 g de água. Cozinhar até fica
r
denso. Acrescente casca ralada de 1 limão verde (Taiti) e 2 kg de caquis médios, cor
tados em
4 pedaços e sem sementes. Cozinhe por 20 minutos, contados a partir da ebulição.
Coloque em vidros, quando ainda estiver quente e consumir depois de frio. É um
a tentação
ao paladar!
(Que tal agora, um caqui bem madurinho, vermelhinho, macio, bonito e suculen
to, rico em
vitaminas, aminoácidos e sais minerais?
O valor calórico numa dose média de 100 g é de 76 calorias.
<75>
 Carambola
Fruta ácida e exótica, com muitos minerais.
A carambola é uma fruta diferente das outras frutas, cuja beleza encanta as pe
ssoas que a
colhem, pois tem uma forma delicada, com 5 gomos compridos de coloração que passa de
verde quase translúcido, até um amarelo gema brilhante. quando cortada ao meio, em s
entido
transversal, apresenta o aspecto de estrela, com 5 pontas perfeitas. Quando verd
e, o fruto é
adstringente e "amarra" a boca. Quando maduro, é adocicado, mas bem ácido.
As suas pequenas e exuberantes flores apresentam pétalas em número de 4 a 5, de
coloração violeta, bordadas de branco nas laterais, que antes da frutificação, cobrem to
da a
árvore, exalando um perfume exótico. Suas folhas são verdes brilhantes, muito sensíveis,
bastando tocar levemente uma delas, para que se fechem uma a uma. As crianças se d
ivertem
tocando-as e fazendo-as fechar. À noite, sem que ninguém as toque, elas se fecham co
mo se
dissessem: "estou com sono, chegou a hora de dormir". Talvez essa característica s
eja para se
proteger de agressões externas.
Por séculos, foi considerada árvore ornamental, chegando até 7 m de altura. É nativa
da
Ásia tropical, talvez da índia e mesmo da China, países onde a população não se atrevia a
comer esta fruta exótica. Na índia, possui o nome sânscrito de Kurmurunga. Recebeu o n
ome
científico de Auerrhoa carambola e pertence à família das Oxilidaceae.
Somente em 1818, foi introduzida no Brasil, pelo agrônomo francês Paul Germain,
que a
levou ao Nordeste, mais especificamente para Pernambuco. Dizem que foi lá que o po
vo
começou a comê-la, considerando-a como fruta. Mais tarde, foram feitas análises químicas
que comprovaram sua riqueza em minerais, vitaminas, taninos e ácido oxálico. Daí, foi
um
passo para se espalhar por todo litoral brasileiro, sendo transformada pela indúst
ria
alimentícia em geléias, compotas, xaropes, conservas, picles, vinhos e sucos.
<76>
Na medicina alternativa, seu suco é utilizado como fonte 1 de muitos nutriente
s e é
recomendado para amenizar disenterias, diarréias e febres. Isso porque a fruta con
tém tanino,
que possui propriedades hemostáticas, anti-sépticas e tonificantes. É muito utilizada
como
antidiarréico por suas propriedades adstringentes. Os taninos são excelentes inibido
res
enzimáticos e atuam como antienvenenamento por determinados alcalóides.
Ela é rica em vitaminas: A, ótima contra infecções, protetora da pele e da visão; vita
minas
do complexo B, time da energia, que extrai combustível dos carboidratos, das proteín
as e das
gorduras dos alimentos; vitamina C, fundamental para a manutenção da saúde, prevenção de
resfriados, pressão alta e câncer: Possui minerais como ó cálcio, vital para outras funções
de
nosso organismo, além de fortalecer os ossos, prevenindo a osteoporose. Combate a
hipertensão, os cardiologistas são fascinados pela relação que o cálcio tem com a pressão.
Contém ferro, importante para crianças e mulheres que chegam à menopausa e idosos, que
têm maiores tendências a apresentar deficiência de ferro, mineral essencial para a
hemoglobina e para combater e prevenir a anemia. Possui fósforo, que controla o ca
nsaço
mental e neurônios e também cálcio, que previne contra as doenças da gengiva, que é a caus
a
principal da perda de dentes em adultos. O cálcio impede a mandíbula de encolher,
fornecendo mais força para os dentes. Alivia as dores ósseas, cãimbras musculares e
problemas menstruais.
O suco da carambola pode ser esfregado na pele, diminuindo a coloração de mancha
s
senis, devido à presença do ácido oxálico.
Trata-se, portanto, de uma árvore ornamental e frutífera, com grande quantidade
de
nutrientes. Não deixe de usar periodicamente esta fruta exótica, que ajuda seu organ
ismo,
fortalecendo o seu sistema imunológico.
<77>
A quantidade de calorias em 100 g de carambola é de apenas 29 calorias.
<79>
Castanha-do-pará ou castanha-do-brasil
A "carne" vegetal, com muitas proteínas.
A castanheira é sem sombra de dúvidas, uma das mais importantes árvores conhecidas
da
Amazônia. Realmente ela é nativa da Amazônia brasileira. Sua área de distribuição vai até
parte da região amazônica da Bolívia; Peru, Colômbia, Venezuela e Guianas.
A castanheira é de porte gigantesco, crescendo até 50 m de altura e sua base med
e cerca de
2 m de diâmetro.
O tronco da castanheira é cilíndrico, reto, com casca rígida, folhas simples alter
nas, flores
curtamente pediculadas com corola brancacenta ou levemente amarelada e perfumada
.
Seu fruto é uma cápsula dura denominada ouriço, podendo pesar de 500 g até 2 kg. Em
seu
interior estão contidas de 14 a 24 unidades de castanhas, nas quais estão as amêndoas.
Quando amadurecem, caem com uma velocidade incrível, muitas vezes afundando no sol
o.
Recebe o nome científico de Bertholletia excelsa HBK , pertencendo à família
Lecythidaceae.
<80>
A castanha-do-pará é um fruto oleoginoso de alto valor alimentar e de expressão no
comércio nacional. No Pará, milhares destas árvores são derrubadas por madeireiros
inescrupulosos.
Vamos a seguir, ao protesto de Francisco Vieira de Azevedo, castanheiro, que
eu acato: "O
que se está fazendo com a castanheira e a seringueira é um verdadeiro crime. É um crim
e
derrubar uma árvore como esta. A castanheira e a seringueira são como se fossem noss
as
mães. Quando nossos pais vieram do Nordeste para cá, tiraram dela o sustento. Foi co
m o
leite de castanha que nos criaram. Foi com o leite da seringueira que nos vestir
am."
A castanheira é um exemplo perfeito da harmonia possível entre a floresta e o
desenvolvimento da Amazônia. Sua comercialização gera renda para as comunidades locais
e, quanto mais se consome, mais se garante a proteção do ambiente onde ela vive. O g
overno
do Amapá criou cooperativas com o objetivo de exportá-la.
A castanha tem no seu interior uma amêndoa muito rica em gorduras (65%), proteín
as
(17%), minerais (3,5%), carboidratos (3,2%) e fibras (4%).
Gorduras - a gordura saturada que provém de fontes: animais contém colesterol,
diferentemente das insaturadas, que provêm de fontes vegetais e das frutas. Porém, m
esmo
que os alimentos não contenham colesterol, isso não significa que eles não contenham
gorduras.
Proteínas - a proteína é uma necessidade vital na nutrição do homem e de todos os
animais.Quanto mais jovem, maior a necessidade de proteínas.
Nas castanheiras estão os suplementos protéicos; indicados para as pessoas que não
satisfazem suas necessidades diárias de proteínas com alimentos integrais. A necessi
dade
mínima diária é de 45 g, sendo 15 g por refeição.
Fibras - foi publicado no jornal DAMA (Jornal da; Associação Médica Americana) uma
pesquisa indicando que todas as pessoas teriam mais saúde se ingerissem mais fibra
s. As
fibras agem como uma esponja, eliminando as toxinas do organismo, transformando
os
resíduos dos alimentos em massa e impulsionado-os através do cólon mais rapidamente,
evitando assim a prisão de ventre.
Vitaminas - a castanha contém: vitamina A (beta caroteno), que pode ser armaze
nada no
organismo, não sendo necessária a ingestão diária (a dosagem deve ser de 5.000 mg).
Combate a cegueira noturna (xeroftalmia), cria resistência às infecções respiratórias; vit
amina
B 1 (tiamina), cuja recomendação clínica é de 1,5 mg. Promove o crescimento, aumenta a
disposição mental, ajuda na digestão, especialmente a de carboidratos; vitamina B 2
(riboflavina), a necessidade diária recomendada é de 4,4 mg. Auxilia no crescimento
e na
reprodução, alivia a fadiga, torna mais saudáveis a pele, unhas e cabelos; vitamina C
(ácido
ascórbico), cuja necessidade diária é de 60 a 80 mg. Aumenta a eficácia dos medicamentos
utilizados no tratamento de infecções e do trato urinário. Oferece proteção contra agentes

cancerígenos, fortalece o organismo contra gripes e resfriados.

<81>
Minerais - contém cálcio, necessário para formar e manter os ossos e dentes sadios
. 20%
do cálcio dos ossos de um adulto são reabsorvidos e substituídos a cada ano (a necessi
dade
diária é de 1.200 mg). O cálcio ajuda a manter constante os batimentos cardíacos e a
combater a osteoporose.
Fósforo - a .necessidade diária é de 1.200 mg, sendo essencial para melhor raciocíni
o, para
transmissão dos impulsos nervosos, para o funcionamento dos rins e atenua as dores
da
artrite. Ferro - a necessidade diária é de 15 mg. ajuda no crescimento, cura a anemi
a
ferropriva, devolve a cor natural da pele, essencial à produção de hemoglobina; excele
nte
para quem exerce atividades intelectuais.
A castanha-do-pará não pode faltar na alimentação das crianças, idosos e gestantes. Aj
uda
a fortalecer o organismo nos casos de anemia e desnutrição. É chamada por muitos como
"carne vegetal".
A castanha-do-brasil pode ser consumida natural ou desidratada; entretanto,
outros
produtos podem ser obtidos através da sua extração, como o óleo, muito procurado pelas
indústrias de cosméticos, para a fabricação de sabonetes, shampoos, etc:, matéria-prima qu
e é
também utilizada pela indústria alimentícia, na forma de frutas secas, aperitivos salg
ados,
patê à tartiner, bolos, biscoitos, confeitos, sorvetes e bombons.
É muito energética; 100 g de castanha contém mais de 600 calorias!
<83>
Cereja
Nutre, diminui a fome e ajuda a emagrecer.
Tanto as crianças como os adultos ficam fascinados com a cor vermelha viva e t
ranslúcida
da pequena cereja, que enobrece uma taça de sorvete, ou uma nata ou creme de uma s
alada de
frutas. Realmente, esta deliciosa frutinha vermelha e quase negra quando madura,
tem uma
polpa muito suculenta e doce.
Árvore de pequeno porte, apresenta folhas brilhantes, com bordas serradas, fru
tinhas róseas
ou vermelho-escuras, pequenas flores de pétalas brancas, às vezes róseas. Ela veio da Ás
ia e
aclimatou-se em muitos continentes: Recebe o nome científico de Prunus auinum, e p
ertence
à família Rosaceae. É interessante verificar que o pedúnculo, ou o "rabinho" da cereja,
na
forma de chá, é um excelente diurético, realmente eficaz, constituindo um dos melhores
diuréticos vegetais remineralizahtes conhecidos, pois contém flavonóides, princípios ati
vos
que tornam sua ação diurética suave e segura, praticamente sem efeitos secundários. A
própria frutinha ajuda as pessoas obesas a emagrecer, sem riscos de desequilíbrio do
s
minerais, garantindo propriedades remineralizantes ao nosso organismo. Suas fibr
as vegetais
contêm pectina, com suave efeito laxante, evitando a prisão de ventre.
Possui ainda ácidos naturais como: ácido salicílico (formação básico do Melhoral ou ASS
com efeito antiinflamatório, além do ácido succínico e málico, que lhe dá sabor levemente
ácido e que o torna depurativo do sangue, estimulando as glândulas digestivas. O ácido
elágico, inibidor das células cancerígenas, presente em sua polpa é o que dá o valor
anticancerígeno a esta pequena, mas extraordinária fruta, rica em minerais e grande
auxiliadora do bom funcionamento das nossas articulações.
<84>
Contém muitos minerais como o enxofre, necessário para evitar problemas vascular
es e
inativar os radicais livres, e cálcio, importante para pessoas idosas, grupo vulne
rável à
deficiência desse mineral. Com o envelhecimento, a absorção de cálcio no intestino fica
mais
difícil. Para compensar essa carência o organismo passa a tirar o cálcio dos ossos, to
rnando-
os fracos e frágeis. Portanto, o cálcio ajuda no tratamento e na prevenção da osteoporos
e.
Contém também ferro, que evita a anemia e é essencial para a hemoglobina; fósforo, c
uja
deficiência leva à diminuição na produção de energia, fadiga e dificuldades de concentração
potássio, que ajuda a evitar a hipertensão e o derrame cerebral, proporcionando uma
melhor
desempenho aos atletas.
As cerejas ácidas são ótimas para cozinhar, engarrafar e fazer sucos ou licores. A
cereja
pode ser consumida in natura, como suco, sobremesa ou compota.
Cada 100 g da fruta fornece 47 calorias.
<87>
Coco
O néctar dos deuses dá energia e pode substituir o leite materno.
Em minhas viagens ao Nordeste, principalmente a Fortaleza, vi lindíssimas prai
as, com
seus majestosos coqueiros, e centenas de turistas saboreando a água-de-coco, refre
scante e
deliciosa, que é uma dádiva divina. Os cocos estão presentes em praticamente todo o país
,
sendo vendidos nas ruas, barraquinhas, praias, supermercados, enfim, em todo lug
ar. O
consumo em todo o país começou em 1995.
Muitas pessoas acreditam que o coco é originário do Brasil, principalmente da Ba
hia, pois
todos já ouviram falar do coco-da-bahia. Não é verdade. O coco possivelmente veio da índ
ia,
Malásia ou Ceilão (hoje Sri Lanka) através dos navegadores portugueses, lá pelos anos de
1553. Os escravos trazidos de Moçambique já conheciam o fruto em sua terra. O nome
científico é Cocos nucifera e pertence à família Palmaceae. Existem mais de mil espécies
diferentes.
Calcula-se que no Brasil, existam mais de cem milhões de coqueiros, cada um co
m
produção média de 70 cocos, salvo o coqueiro anão, que produz cerca de 150 cocos por pé. O

Nordeste tem uma produção gigantesca, principalmente na Bahia, Ceará, Rio Grande do
Norte e Alagoas. A empresa Socôco possui mais de quinhentos mil pés, de variedade híbr
ida,
produzindo por dia trezentos mil cocos, ou cerca de nove milhões de frutos mensais
. O pico
da produção se dá em 5 anos (o anão em dois anos) e depois de 20 anos começa a declinar,
produzindo por um período de até 50 anos.
Tem presença obrigatória na culinária de norte a sul do país, esbanjando sabor e qua
lidades
nutritivas.
As espécies mais conhecidas são acumã, açaí, butiá-devinagre, buriti, dendezeiro, ariri
buri-de-praia, babaçu e carnaúba.
<88>
 A água contida neste fruto contém componentes químicos como: sódio, potássio, cloro e
glicose, um tipo de açúcar assimilável muito rapidamente pelo organismo, além de ter a
composição do soro sanguíneo humano, funcionando como hidratante e remineralizante par
a
crianças e adultos que necessitam de sais minerais. Pode-se usar com segurança este
soro
natural. Para quem faz quimioterapia, é ótimo para reposição dos minerais perdidos por f
alta
de apetite. Os atletas que malham e levam uma vida agitada, encontram neste néctar
um
verdadeiro combustível diário para reposição de energia. Na guerra do Vietnã, este soro fo
i
utilizado como alternativa de emergência para o plasma sanguíneo.
Existem 4 tipos de coqueiro anão em nosso país. O verde, o amarelo e o vermelho
vieram
da Malásia; o quarto, também vermelho mais acentuado, tem origem na República dos
Camarões.
Na hora de escolher o fruto, quando ele estiver verde, a polpa é tenra e consi
stente, de cor
branca. Muitas pessoas, após partir o coco, raspam-no com uma colher, ingerindo a
sua polpa
fresca. O leite-de-coco é extraído com a polpa fresca e prensada, podendo ser dada a
os
recém-nascidos cujas mães que não podem amamentar. Constatou-se após análise em
laboratórios, que o leite de coco possui quase as mesmas propriedades do leite mat
erno; por
isso é diluído e muito usado no Norte e Nordeste brasileiro. Contém cerca de 4% de
proteínas.
A polpa é rica em gordura, além de minerais, proteínas e vitaminas, necessários ao
organismo.100 g de polpa contêm 3 g de gordura saturada, ou seja de lipídeos puros,
elevando para quase 90% de gorduras saturadas. Para aqueles que precisam control
ar o
colesterol e a diabetes, a polpa está proibida pelos cardiologistas,entre os quais
o Dr.
Armênio Guimarães, da Universidade da Bahia, que desaconselha o uso do leite de coco
(dendê) na culinária.
A polpa do coco, quando desidratada, perde cerca de 99% de água, depois disso é
moída e
colocada em embalagem plástica de 50 a 100 g e utilizada para fazer cocadas, quind
ins, olho-
de-sogra, pudins e bolos de coco, além de deliciosos sorvetes e saborosos doces co
mo o
prestígio.
<89>
Vamos observar os nutrientes que esta maravilhosa fruta contêm:
Vitamina B 1 (tiamina) - substância ativa no sistema nervoso central. Sua falt
a ocasiona
alterações circulatórias, musculares e digestivas. Ajuda a controlar o diabetes.
Vitamina B 2 (riboflavina) - protege os atletas das lesões oxidativas e melhor
a o
desempenho físico.
B 6 - aumenta a imunidade, alivia os sintomas da TPM e ajuda no controle do
diabetes,
podendo reduzir a necessidade de insulina em alguns diabéticos.
Vitamina C - combate o câncer, aumenta a imunidade contra resfriados e outras
infecções,
ajuda a superar a infertilidade masculina e a manter uma boa visão, combatendo tam
bém a
asma.
Minerais
Potássio - útil na prevenção e tratamento da pressão alta, reduz em 40% o risco de
hipertensão, melhora o desempenho dos atletas e dá proteção contra derrames.
Fósforo - um mineral que desempenha papéis essenciais na estrutura e funcionamen
to do
organismo combatendo a fadiga.
Cálcio - benéfico no tratamento e prevenção da osteoporose e no crescimento das cria
nças.
Ajuda a aliviar cãimbras nas pernas, reduz o colesterol e ajuda a prevenir doenças
cardiovasculares.
Magnésio - útil no tratamento da hipertensão, problemas da próstata, doenças
cardiovasculares e no combate à depressão.
Sódio - um dos principais componentes de nossas células, ajuda na contração muscular
,
condução nervosa, freqüência cardíaca e produção de energia.
<90>
Ferro - participa do processo completo de respiração. É a espinha dorsal do proces
so de
produção de energia. Importante na hemoglobina, evitando a anemia tanto em crianças co
mo
em gestantes.
Devemos lembrar, no entanto que o coco seco e moído possui alto teor de açúcar nat
ural
simples, que entra na corrente sanguínea rapidamente quando ingerida; portanto, os
diabéticos e pessoas com problemas coronários devem; tomar cuidado, usando nesse cas
o,
somente a água de coco.
Pode ser usado na culinária sem exageros, fazendo um delicioso peixe com leite
de coco.
Do mesocarpo, que é a parte externa do coco maduro, se retiram fibras para fazer c
ordas,
tapetes, e até linhas de pesca. Da casca do fruto se faz a cuia e outros utensílios.
A maior virtude da fruta está no consumo de sua água, que existe até em garrafinha
s,
vendidas em supermercados. Se você toma refrigerantes, que contêm aditivos químicos;
comece logo a substituí-los pela água de coco, que é deliciosa, nutritiva, de sabor ag
radável,
calmante, reguladora das funções intestinais e um verdadeiro combustível para os dias
de
calor. Use a água de coco pelo menos duas vezes ao dia. Não contém colesterol.
Cada 100 g da polpa possui 296 calorias e 100 ml de água de coco contém apenas 2
0
calorias!
<93>
Cupuaçu
O manjar dos deuses, que refresca e nutre.
No Amazonas, conheci e me deslumbrei com o sabor peculiar do cupuaçu, tomando
um
gostosíssimo e refrescante suco de sua polpa. Em pesquisas na Amazônia, estive com o
cientista Juan Revilla e equipe, do INPA de Manaus, colhendo amostras de plantas
medicinais, época em que a Rede Globo me acompanhou por 2 dias. Em Manaquari (form
iga
pequena, em linguagem indígena), conheci João de "ouro", apelido que ganhou, segundo
confessou, quando garimpou na Serra Pelada e veio com os dentes amarelos de ouro
. De
lancha, visitamos sua moradia à beira do rio Amazonas, casa construída sobre palafit
a para
fugir das enchentes. Na sua área, há muitas plantas medicinais, inclusive arvoredos
como os
cupuaçueiros, onde fotografei imensos cupuaçus, e ainda trouxe como lembrança um fruto
pesado, de casca dura e ferruginosa.
A maioria das pessoas que vivem no Sul e Sudeste do Brasil desconhecem a ver
dadeira
confeitaria feita da polpa deste fruto de tamanho exagerado. Fazem-se sucos deli
ciosos,
refrescos, sorvetes, cremes, gelatinas e mousses... Pensa que terminou a lista?
Não! Ainda se
fazem pudins, apetitosos bolos e tortas, geléias, compotas, vinhos, licores e um b
ombom sem
similar - o bombom de cupuaçu, além de um chocolate branco que já está sendo exportado.
O cupuaçu é natural da Amazônia, recebe o nome científico de Theobroma grandiflorum
e
pertence à família Esterculiaceae. É interessante que possui o primeiro nome Theobroma
, o
mesmo do cacau e a família também é a mesma.
O cupuaçueiro é um arvoredo que pode chegar a 4 m de altura. Sua casca é lisa
acinzentada, suas folhas são grandes e apresentam tamanhos diversos: codiformes ve
rdes,
ovais oblongas e lustrosas. Suas flores, em panículas, são de cor vermelha escura, g
randes e
presas diretamente ao tronco. Seus frutos são exagerados e pesados, presos pelo ca
ule,
ovóides, oblongos de até 15 cm de comprimento. Sua casca é dura, amarelo-ferruginosa e
sua
polpa, que envolve várias sementes, é branca, suculenta, ácida, de sabor peculiar e mu
ito
perfumada.
<94>
Seu fruto, quando maduro, cai do pé sem estragar, à rigidez de sua casca. O cupu
açu
contém ferro, fósforo e proteínas, necessários para a formação celular, participando dos
processos químicos que permitem a continuação da vida.
Vitaminas: C (ácido ascórbico), excelente para evitar gripes, infecções e até o câncer,
melhorando o sistema; imunológico e varrendo os radicais livres; vitaminas do comp
lexo B
(B 1, B 2, B 5): B 1 (tiamina), antiestressante e tonificante dos músculos; B 2, (
riboflavina),
alivia olhos cansados e ajuda na formação das hemácias; B 5 (ácido I, pantotênico), ajuda
na
proteção do organismo junto aos anticorpos. Possui também taninos, que ajudam a evitar
inflamações e toxinas do organismo.
As fibras evitam que o organismo acumule toxinas, evitam o ressecamento feca
l e
combatem a prisão de ventre.
O cupuaçu é um dos frutos mais versáteis; de sabor peculiar,e merece o título de man
jar
dos deuses, formando uma verdadeira confeitaria de saúde. Se você ainda não experiment
ou
o cupuaçu, corra que ainda há tempo de comprá-lo; apesar de o cupuaçueiro produzir
cupuaçus de janeiro a maio, as polpas congeladas estão disponíveis nos supermercados o
ano
todo!
Cada 100 g de cupuaçu contém 72 calorias.
<97>
Figo
Um antigo fruto que ajuda no equilíbrio de nossa dieta e a curar muitas enferm
idades.
Quando Eva e Adão comeram um fruto proibido, viram o erro que cometeram. Segun
do a
bíblia, estavam nus e se cobriram com folhas de figueira. Então, o figo é a fruta mais
antiga
do mundo, tido como símbolo de abundância. Nas tumbas dos faraós do Egito, ou mais
precisamente nas pirâmides de Gfzeh, existe o desenho de uma figueira. Os Hebreus
sempre
apreciaram o figo como uma fruta nutritiva e, desde os tempos do Antigo Testamen
to, faziam
pão de figo, que era a alimentação de seu povo. O Rei Ezequias, segundo a Bíblia, ficou
enfermo, com chagas, talvez uma espécie de câncer, E o profeta Isaias recomendou-o a
usar
um cataplasma de figo. Ele assim o fez e se recuperou totalmente.
É tido como oriundo da Ásia Menor, do Oriente Médio e Grécia, onde os atletas o
consumiam em grandes quantidades nas Olimpíadas para aumentar a sua resistência física
.
É uma árvore que pode atingir até 4 m de altura, subsiste a qualquer clima: tropic
al,
temperado, com inverno ou elevadas temperaturas.
Apresenta um fruto oval, com casca fina, no início verde, depois passando para
vermelho-
escuro. Sua polpa é branca, com sementes avermelhadas no centro. Suas folhas e ram
as
desprendem um látex branco, contendo diversas enzimas, utilizadas para eliminar ve
rrugas. É
só colocar diariamente uma gota embebida num cotonete e passar na verruga, após uma
semana, elas desaparecerão por completo.
A figueira recebe o nome científico de Ficus carica, e pertence à família Moraceae
. O
sabor desta fruta asiática agrada a todos pela sua polpa adocicada e macia. É rica e
m frutose
(açúcar diferente e mais digestivo do que o açúcar branco). Possui muitos óleos e proteínas
assim como fibras, vitaminas e minerais. É muito usado em faringites, gastrites e
bronquites.
Folhas de figo ou figos amassados, aplicados como cataplasma sobre feridas infec
ciosas,
furúnculos e abscessos, são um excelente cicatrizante.
<98>
As grávidas e os que sofrem de problemas depressivos se beneficiam do fruto, q
ue tem
ação tonificante.
Possui minerais como: cálcio, vital para o organismo, principalmente para os o
ssos. Como
nutriente terapêutico, mineral tem recebido bastante atenção dos cientistas, podendo p
revenir
câncer do endométrio, do pâncreas e do cólon; fósforo, necessário para o bom funcionamento
cerebral, protetor essencial de cada célula, principalmente as do sistema nervoso
central;
ferro, que combate a anemia, tanto em crianças como em grávidas e idosos; potássio,
essencial para a vida, para o funcionamento das células, otimizando também a energia
e o
desempenho atlético.
A ciência moderna demonstra que os figos são ricos fornecedores de benzaldeído, um
agente anticancerígeno. É usado na medicina popular para combater o câncer, tanto o ex
trato
de figo quanto o composto benzaldeído, que tem ajudado a regredir tumores malignos
em
seres humanos, de acordo com pesquisas japonesas.Também contém flavonóides e enzimas
que favorecem a digestão, suavizando alimentos protéicos. Use-o in natura, na forma
de
passas secas, em calda ou xarope.
Cada 100 g de figo possuem 62 calorias.
<101>
Fruta-do-conde, ata ou araticum
Muito exótica, nutritiva, facilita a digestão.
A ateira possui uma fruta exótica, condiforme, grande, de 20 a 30 cm, com casc
a
escamada, de coloração verde e reentrâncias amarelas.
Sua polpa é branca, suculenta, carnuda e macia, além de ser muito gostosa e doce
. Para
ingeri-la é necessário separar a polpa das sementes negras, com os dentes e lançar as
sementes fora. Vale o trabalho, porque sua polpa possui muitas vitaminas e miner
ais.
Por haver centenas de espécies diferentes, sua classificação botânica é muito difícil.
ateira é oriunda das regiões tropicais da América e das Antilhas. Não suporta frio exces
sivo e
recebe o nome científico de Annoma squamosa, pertencendo à família Annonoaceae.
Os indígenas brasileiros chamam-na de araticum, uma variedade dela. No Peru e
na
Espanha, seu nome indígena é chirimoya. O nome de fruta-do-conde ou fruta-da-condess
a
ficou registrado porque o Conde D. Diogo Luiz de Miranda, então Governador da Bahi
a da
época (1626), gostava muito desta fruta, vinda de Portugal.
Possui em sua composição:
Taninos - compostos fenólicos com propriedades adstringentes e anti-sépticas. No
s casos
de inflamação, favorece a resolução de processos inflamatórios e cicatrizações. Tem ação
antimicrobiana e antiviral.o tanino presente nas folhas é eficaz no combate à diarréia
;
Pectina - um glicídio, não absorvido nos intestinos. Atua como lubrificante e suaviz
ante para
a saída do bolo fecal. Os glicosídeos presentes são digestivos, coleréticos e estimulam
a
produção da bile;
Vitamina C - ativa as defesas nas infecções, regulariza as funções da medula óssea e
combate o vírus da gripe; vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 5) - ajudam na circ
ulação,
mostrando-se eficazes em algumas espécies de cânceres;
<102>
 Vitamina K - pouco conhecida, porém é a base da saúde dos ossos, indicada a gestan
tes
para evitar hemorragias nos recém-nascidos.
Os minerais presentes são: cálcio, que, principalmente o das frutas, ajuda a man
ter os ossos
fortes, salvando-o da osteoporose, que ocorre normalmente após a menopausa, quando
as
mulheres perdem massa óssea em ritmo acelerado; ferro, que evita a anemia em criança
s e
grávidas; fósforo, necessário para o cérebro e para combater o stress.
Uma recente análise de 170 estudos, em dezessete países, realizada por Dr. Glayd
s Block,
Ph.D. da Universidade da Califórnia (USA) confirmou que aqueles que consomem mais
frutas e vegetais, reduzem em 50% a chance de terem câncer.
A fruta-do-conde é ótima para combater a anemia e a desnutrição, sendo um alimento
indicado para convalescentes.
Valor energético de uma dose média de 100 g é de 96 calorias.
105>
Goiaba
Gostosa, nutritiva, combate o câncer e a diarréia.
Em São Paulo, periodicamente, paro na banquinha de frutas do Sr. Ribeiro, na A
lameda
Santos com a Augusta, pois não resisto à tentação e ao aroma desta fruta tropical. Levo
várias
para degustar durante o dia. Interessante que meus clientes logo a identificam p
elo aroma
suave que deixam no ambiente fechado.
Se você também é daqueles que não resiste à deliciosa goiaba vermelha ou branca, é bom
conhecer a sua importância nutricional.
É originária da zona tropical do continente americano, desde o México até o Brasil.
Outros
consideram-na uma fruta tropical brasileira. O historiador e pesquisador Dr. Rob
erto Barbosa
afirma que seu nome vem do tupi - Koiab, que tem o significado de sementes junta
s ou
aglomeradas, ficando goiaba em português e guajana em espanhol.
Seu nome científico é Pstdium guajaua e pertence à família Myrtaceae, a mesma da
jabuticaba, camu-camu e araçá. Começa a frutificar no primeiro ano de plantio, atingin
do sua
produção plena após o terceiro ano.
Uma fruta de tamanho médio fornece cinco vezes a dose diária recomendada que é de
60
mg. O nível de vitamina C atinge o seu pico quando o fruto atinge o seu estado de
maturação
e sua cor levemente esverdeada ou avermelhada. O seu tão apreciado néctar aromático é
constituído de 65% de água, 10% de frutose e 25% de polpa.
Existem duas espécies principais de goiaba: uma em forma de pêra, com casca
avermelhada, e outra arredondada, de coloração-verde clara por fora e branca por den
tro. As
variedades mais comuns são a serrana, a brava e a azeda. Existe também a kumagari,
desenvolvida pelos japoneses, é da espécie branca, e a paluma, desenvolvida pelo pro
fessor
Fernando, aposentado da USP, maior estudioso das espécies no Brasil. O nome paluma
é a
soma das iniciais dos nomes de suas três filhas.
<106>
A goiaba tem grande quantidade de vitamina C. Uma goiaba média ultrapassa a qu
antidade
diária necessária para o nosso organismo. Mas não se preocupe com o excesso, pois ela
não é
acumulativa e é eliminada pelos rins. Esta vitamina é eficaz no combate a infecções e vi
roses.
A vitamina A, presente na fruta, melhora a visão, pele e mucosas. A vitamina B
2 beneficia
a formação de hemácias; a B 3 atua na melhora da circulação sanguínea e em casos de
esquizofrenia.
Os minerais presentes são: cálcio, ótimo para combater a osteoporose; ferro, neces
sário
para a produção de hemoglobina e contra a anemia; fósforo, para os neurônios e crescimen
to
celular. O tanino, presente nas cascas, possui propriedades adstringentes e anti
virais. É ótima
para combater diarréias. Há muitas pessoas que evitam a ingestão desta fruta pelo o fa
to de
ela prender o intestino. Se for consumida com a casca, isso não ocorrerá. Além de ser
estomáquica, a sua casca é eficaz contra a diarréia e disenteria, principalmente para
crianças.
As folhas da goiabeira podem ser empregadas em infusão contra inchaço das pernas
,
hemorragias e gastrite. A goiaba é protetora do coração e do câncer (licopeno) além de
fortalecer o sistema imunológico.
O mais importante elemento encontrado na goiaba vermelha (não na branca) é o lic
openo,
pigmento vermelho encontrado também no tomate e na melancia. A Universidade de Har
vard
estudou-o e chegou à conclusão de que o licopeno bloqueia muitas espécies de câncer. A
química paranaense Ornelia Porcu, em seu doutorado pela UNICAMP, pesquisou a goiab
a
vermelha e constatou que a quantidade de licopeno nela existente equivale ao dob
ro da
encontrada no tomate. Além de ajudar na prevenção do câncer, bloqueia a ação de muitas
espécies de carcinomas, principalmente da próstata e da mama.
<107>
Quem não experimentou uma goiabada da marca Colombo? saladas de frutas com goi
abas,
polpas congeladas e sucos, agora facilmente encontrados em supermercados. São exce
lentes
para a saúde.
Prefira sempre a goiaba. Que gostosa que ela é! in natura, com casca, bem lava
dinha... seu
paladar e seu organismo agradecem.
O valor energético em 100 g é de 23 calorias.
<109>
Graviola
É ótima para diabéticos, cardíacos e é anticancerígena.
No Amazonas, conheci a graviola e a achei muito estranha e exótica. Porém seu su
co é
muito saboroso. É comum nas feiras livres, bancas de frutas e supermercados no Nor
te e
Nordeste do Brasil.
A gravioleira é uma árvore de porte médio que raramente chega a 6 m de altura. Sua
copa é
reduzida, com folhas largas e suas flores são grandes, de um amarelo pálido.
 É da mesma família da ata ou araticum - Annonacea - e recebe o nome científico de
Anona
muricata L.B. É originária da América Central, Amazonas e Venezuela.
O fruto é uma espécie de espiga gigante, de formato ovóide, como o de um coração ou,
ainda, uma baga ovóide e comprida, que chega a 30 cm de comprimento, pesando de 1
a 4 kg.
Sua casca é verde escura com escamas e pseudo-espinhos, curtos e moles. Sua po
lpa é
fibrosa, suculenta, agridoce, com muitas sementes escuras. Seu perfume lembra um
a mescla
de maçã, pêra e abacaxi.
Sua fruta deve ser colhida antes da maturação completa, pois devido ao seu peso,
ela logo
se desprende do caule, esmagando-se no solo, servindo de alimento para os pássaros
.
Contém as seguintes vitaminas: C, nutritiva e regeneradora das defesas orgânicas
,
permitindo que a produção de anticorpos se mantenha em alta, apesar dos desgastes
resultantes da luta contra agressores externos. Está provado que a vitamina C evit
a a
formação de nitrosaminas no estômago, substâncias carcinogênicas que derivam de aditivos
químicos (nitritos e nitratos) utilizados em carnes processadas, embutidos (salsic
has,
lingüiças) e defumados, ricos em elementos cancerígenos; vitaminas do complexo B, que
são
coenzimas envolvidas na produção de energia e podem ser úteis em casos de depressão e
ansiedade, além de serem formadoras do sistema imunológico.
<110>
Os dependentes químicos podem ter um aliado nesta fruta que ajuda a evitar o
envenenamento por entorpecentes. Além da vitamina C, nela está presente o tanino,
extraordinário antiveneno e antiinflamatório. As flores e as folhas também são ricos em
tanino e outros elementos antioxidantes. Seu uso é bastante eficaz no combate ao
diabetes e
ao reumatismo.
As fibras que o fruto contém podem movimentar o peristaltismo, do intestino, i
mpedindo o
ressecamento das fezes.
Entre os minerais, destacam-se: potássio, que auxilia nós batimentos cardíacos, na
contração muscular e ajuda a evitar o infarto além de ser útil na alimentação dos diabético
no regime de emagrecimento e para atletas que necessitam grandes quantidades dev
ido à
maior perda na urina e no suor;
Cálcio, necessário para a formação dos ossos e dentes, é crucial para a contração e
relaxamento dos músculos do coração, mantendo os níveis de colesterol baixos e
regularizando a pressão arterial; fósforo, necessário aos neurônios, formação óssea, além d
evitar o stress; selênio, relacionado a uma enzima do organismo, denominada glutat
iona
peroxidase, que protege as células dos danos causados pelos radicais livres. Uma p
orção de
graviola supre 15% das necessidades diárias desse nutriente.
A casca é um bom adstringente e evita a diarréia. Das suas sementes, prepara-se
uma
tintura para matar piolhos e " lêndeas.
As folhas possuem um elemento químico (acetpgenina) que ajuda em muitas espécies
de
câncer. Usada com sucesso nos Estados Unidos. Das folhas 20 g para 1/2 litro de água
fervente. Esfriar e tomar durante o dia. Existem também em cápsulas.
<111>
Aí esta a graviola, que tem o poder de aumentar a sua imunidade e nutrir o seu
organismo.
Nas regiões Sul e Sudeste, está chegando nos supermercados, na forma de fruto de pol
pa. Se
você não a conhece, não sabe o que está perdendo. É realmente nutritiva e deliciosa.
Experimente!
Cada 100 g da fruta possuem 60 calorias.
<113>
Guaraná
A fruta que dá incrível energia ao organismo.
Belíssimas lendas têm surgido entre várias tribos indígenas a respeito do guaraná. Das
várias conhecidas, a que mais me chamou a atenção foi de uma protegida por Jaci, deusa
da
beleza, que deu atributos excepcionais à índia cereja-poranga, que se destacava tant
o pelos
seus aspectos físicos - seus belíssimos olhos negros encantavam a todos quanto pela
sua
delicadeza e bondade.
Quis o destino que se apaixonasse por um forte guerreiro de tribo inimiga. C
omo seu amor
era impossível, resolveu fugir para uma terra distante com seu amado. Devido à perse
guição,
resolveram fazer um pacto de morte, semelhante ao dos personagens Romeu e Juliet
a, do
escritor britânico Willian Shakespeare. Quando os guerreiros a viram inconsciente,
chamaram
Jaci, pedindo que o espírito da jovem não os abandonasse. Foi enterrada aos pés de uma
árvore, e Jaci fez nascer um arbusto trepador cujos frutos vermelhos continham em
seu
interior uma semente negríssima como os olhos da índia cereja-poranga. Essas semente
s,
trituradas e ingeridas com água, deram energia aos índios, tornando-os poderosos caçad
ores e
guerreiros imbatíveis.
O guaranazeiro é um arbusto cipó-trepador, que se enrola e trepa nas árvores próxima
s,
chegando às vezes à altura de 12 m. Seu fruto são é de coloração vermelho-escura ou
alaranjada e, quando cortado ao meio, observa-se uma semente preta brilhante com
um arilo
branco que parece um olho humano; chamada semente de guaraná.
Seu nome científico é Paullinia cupana HBK e pertence à família Sapindaceae, sendo u
ma
planta genuinamente brasileira.
Os índios saterês -maués já o cultivavam há séculos. A verdadeira terra do guaraná é
maués, que dista 250 quilômetros de Manaus, depois Itacoatiara, Urocotituba, Parinti
ns,
Borba, além do Pará, Goiás e Mato Grosso.
<114>
Contém saponina, que tem grande ação antiinflamatória, além de ajudar na digestão dos
alimentos, evitando os gases intestinais e combatendo a flatulência. A sonolência após
o
almoço, comum e m quem estuda à tarde, desaparece com o uso do guaraná, pois é grande
seu efeito sobre o aparelho digestivo.
Os taninos, presentes em sua composição, são eficazes contra elementos tóxicos por o
utros
alcalóides. Tem propriedades antidiarréicas, além de serem bons inibidores enzimáticos.
Possui alcalóides derivados da cafeína (metilxantina), guaranina e teobromina (t
ambém
presente no cacau). É útil para os atletas de grande permanência em competição (tenistas,
futebolistas, maratonistas,etc.) evitando e retardando a fadiga.
Segundo o médico Dr. Elizaldo Carlini, da Escola Paulista de Medicina, a cafeína
do
guaraná atua como suave estimulante do sistema nervoso central, pois dentro dos ne
urônios
existem neurotransmissores que liberam as substâncias dopamina e noradrenalina, qu
e por
sua vez produzem outra substância chamada AMP. cíclico, que ajuda na transmissão cereb
ral
e estimula os neurônios a fabricar mais AMP cíclico. Assim, a corrente de mensagens
vai de
um ponto a outro do cérebro, como se fossem transmissores num fio elétrico. A cafeína
do
guaraná tem o poder de conservar esta corrente por mais tempo no cérebro. Por isso,
o
guaraná é conhecido como estimulante cerebral.
Possui também ação nas dores musculares, câimbras e na estimulação cardíaca. De acordo
com o cardiologista Dr. Assis Juassi, do Instituto de Gastroenterologia de São Pau
lo, em
doses normais (0, 2 g diárias) a cafeína do guaraná tem efeitos benéficos, agindo sobre
a
musculatura lisa dos brônquios, promovendo a broncodilatação, que alivia as crises de
asma.
<115>
Muitos trabalhadores braçais, caboclos da região Norte do Brasil, aprenderam com
os
indígenas a usar o guaraná: trituram a semente, misturam com mandioca ralada e cozin
ham
ao sol. Formam uma massa escura com formato de charuto e depois, ralam com dente
do
peixe pirarucu, misturam com água e tomam várias vezes ao dia.
Além de energético, diminui a fome por conter cafeína e é considerado estimulante se
xual.
No processo de estimulação do cérebro, ela desloca neurotransmissores para a parte do
hipotálamo, onde está o centro do apetite. O deslocamento anormal inibe o centro da
fome.
Quem afirma isto é o Dr. Sérgio Rosenberg, neurologista da Faculdade de Medicina da
Universidade de São Paulo.
Ativa a circulação, o que provoca a dilatação em algumas artérias e constrição em outra
sendo útil na enxaqueca e cãimbras.
O guaraná refrigerante pouco tem do guaraná; o verdadeiro guaraná existe na Amazônia
,
em marcas como o Tuicha e o Real, além do comercializado em bastão ou em pó (cápsulas),
como o da linha Biohs.
Obs: por ser estimulante e ter muitos alcalóides, deve-se usar o guaraná de pref
erência de
manhã ou até às 14:00 horas, pois pode ocasionar insônia em pessoas mais sensíveis.
Enfim,para evitar desgaste mental dos estudantes, não se deve ultrapassar a po
sologia de 4
cápsulas ao dia. Se for preciso utilizá-lo à noite na época de provas, em que o esforço me
ntal
é maior, evite usar o guaraná no dia seguinte. Para os que sofrem de problemas na ci
rculação,
é bom usar combinado ao gingko biloba 2:2, isto é, 2 cápsulas de cada, associadas.
Cada 100 g de guaraná (amêndoa) possui 69 calorias e cada 100 ml de refrigerante
de
guaraná da Amazônia possui 32 calorias.
<117>
Jabuticaba
A pérola negra que nutre e combate a diarréia.
Lembro-me com saudades de minha infância passada numa pequena cidade do interi
or do
Paraná - Wenceslau Brás. A casa onde eu morava tinha uma árvore frondosa, tipo médio da
jabuticabeira, com tronco liso, casca lisa e flores brancas em feixes muito perf
umados.
Gostava era de ver a grande quantidade de frutos pequenos, arredondados, muito d
oces, com
cascas que variavam de verde, vermelho, até roxo-negro, que crescem pregadas ao tr
onco,
cobrindo-o e subindo pelos galhos. É um alimento fácil dos pássaros famintos.
Eu subia no tronco bifurcado e ficava admirando e saboreando esta frutinha d
oce,
rompendo-se com facilidade com uma leve mordida, deixando escapar sua suculenta
e
esbranquiçada polpa de sabor muito agradável.
Minha mãe aconselhava a ingestão do primeiro fruto com a casca, para evitar prisão
de
ventre, hábito que conservo até hoje. A jabuticabeira é uma árvore brasileira muito comu
m no
Paraná, São Paulo, Rio de Janeiro e Espírito Santo.
Seu nome científico é Myrcia jabuticaba cauliflora Berg e pertence à família Myrtace
ae, a
mesma do camu-camu, jambo e goiaba. Existindo outras espécies: myrciaria jabuticab
a,
jabuticaba murta, paulista-açu e Sabará.
Possui sais minerais, micronutrientes, vitaminas, fibras e tanino.
As vitaminas são: B 1 (tiamina), que dá energia para o Cérebro. É raro existir uma p
essoa
que não necessite de tiamina. Se você consome alimentos cozidos, precisa mais de tia
mina,
pois 50% desta vitamina é eliminada pelo cozimento. Com a idade, o organismo human
o não
consegue metabolizá-lo. Quem tem miocardiopatia (relacionada ao consumo alcoólico) d
eve
usar mais a vitamina
B 1, para evitar doenças cardíacas. A vitamina B 2 (riboflavina) é uma varredora d
e
radicais livres.
<118>
A vitamina B 2 restringe o dano causado por um infarto ou ataque cardíaco, pro
tegendo os
glóbulos vermelhos. A deficiência pode levá-lo ao risco de morte prematura. Possui vit
amina
C (ácido ascórbico), cada vez mais documentada por evidências científicas, pois reforça a
defesa imunológica.
Nos casos de câncer, ajuda no bloqueio da função da nitrosamina, um agente canceríge
no.
Pesquisas comprovam que o ácido ascórbico previne o câncer de cólon, bexiga, endométrio e
esôfago. Possui os seguintes minerais: cálcio; útil no combate à osteoporose e fortaleci
mento
dos ossos e dentes; fósforo, que ativa o cérebro e evita o stress; e ferro, necessário
para
combater a anemia, principalmente em crianças e grávidas.
A película que separa a polpa da casca é muito aproveitada na medicina alternati
va para o
tratamento de asma e bronquite.
O chá das cascas da jabuticaba é sem sombra de dúvida, excelente para combater dia
rréias
e disenterias, devido as taninos em sua composição.
A frutificação leva de 30 a 50 anos, dando uma produção de 80 caixas de 40 litros po
r
planta anualmente. É ótimo consumi-la ao natural, na forma de geléias, sucos e sorvete
s.
Valor energético em 100 g da fruta - 43 calorias. ,
<121>
Jaca
Remineralizante, que ajuda a digestão.
A jaqueira possui uma fruta tão pesada e de tamanho exagerado que chama a atenção
dos
consumidores, pelo seu aspecto exótico.
Ela veio de muito longe, lá da Ásia - na Conchinchina, com o nome de Nankga, ada
ptando-
se muito bem em nosso país, como a maioria das frutas asiáticas. Nos Estados Unidos é
conhecida como Jackwooe; em alguns países sulamericanos como castano.
A jaca recebeu nome científico de Artocarpus heterophyllus Iam e pertence à famíli
a
Moraceae.
A jaqueira é uma árvore grande que pode atingir até 20 m de altura e com um tronco
de até
1 m de circunferência. Suas folhas são alternas, inteiras ou recortadas, as flores são
pétalas
saindo diretamente do tronco e do caule. Seu fruto é volumoso, de casca áspera, com
pequenas pontas reticuladas. Sua coloração é verde-amarelada, com polpa branca,
envolvendo sementes, com um perfume peculiar, meio enjoativo. Para tirá-la do caul
e é
necessário cortar com uma faca afiada.
Existem duas espécies: a jaca mole de "pequeno peso", com peso de 3 a 10 kg, m
uito doce,
podendo ser consumida ao natural ou em forma de doces; já jaca dura, que chega a 2
0 kg,
usada mais para compotas, doces e vinhos.
Contém muitas fibras insolúveis que, por não sofrerem digestão no organismo, ajudam
nos
movimentos do intestino, denominados peristálticos, evitando o ressecamento fecal
e,
conseqüentemente, a prisão de ventre.
Nela estão presentes a pectina, que ajuda a digestão, eliminando toxinas e metai
s pesados
do organismo, além de colaborar na diminuição do colesterol e nos regimes de
emagrecimento, se ingerida antes das refeições, evitando o rápido processamento da gli
cose e
degradação das gorduras saturadas; frutose, que é absorvida lentamente pelo organismo,
sendo menos complexa do que a glicose, servindo para diabetes e regimes.
<122>
 Quanto aos minerais, destacam-se o iodo, necessário para a saúde da tireóide, para
a
prevenção do bócio e do aumento de peso, pois ajuda a metabolizar o excesso de gordura
,
evitando o retardo mental em crianças, o cobre, necessário para a saúde dos nervos, pa
ra a
formação da hemoglobina e hemácias, para a pigmentação da pele e útil na formação de
colágeno; o fósforo, ótimo para os neurônios, para o crescimento celular, para a contração
dos músculos cardíacos, além de evita o cansaço físico e mental; ferro, necessário para a
produção de hemoglobinas e oxigenação das hemácias, importante para gestantes e crianças
anêmicas; o cálcio, que ajuda na formação e fortalecimento de ossos e dentes. A sua
deficiência pode resultar em câimbras,. nervosismo, juntas doloridas e insônia.
Contém as seguintes vitaminas: A, que evita a cegueira. aumenta a imunidade do
organismo, protege contra infecções e retarda o processo de envelhecimento celular.
As
proteínas não podem ser processadas sem a ajuda desta vitamina, que também auxilia na
prevenção do câncer; C, que protege contra resfriados, gripes e infecções, evita a
arteriosclerose, o stress, aumenta a imunidade e protege contra câncer; vitaminas
do
complexo B, que melhoram a circulação, a memória, evitam câimbras, cansaço físico e
mental e ajudam a manter pele, cabelos e nervos saudáveis.
A ingestão da jaca ajuda no combate a tosse rebelde, além de ser digestiva e lev
emente
diurética.
Com os minerais e vitaminas contidos na jaca, ninguém que a consuma fica cansa
do ou
indisposto.
Cada 100 g de jaca contém 52 calorias.
<125>
Jambo
Fruta exótica, muito saborosa e cheia de minerais.
Não há quem não goste do sabor desta fruta tropical, exótica, do tamanho de um ovo d
e
pata, doce, levemente ácida, saborosa, suculenta e com delicado perfume que lembra
a pêra.
Recentemente, o comunicador Márcio Nastrini, da IASD - Curitiba, declarou em púb
lico o
seu amor pelo Nordeste e pelo delicioso jambo (branco) que tanto aprecia.
O jambeiro também veio de longe, sabe de onde? Se pensou na Ásia, acertou. Como
a
maioria das frutas, tem sua origem na Malásia e parte da Índia. Atualmente a fruta é c
ultivada
em todas as regiões tropicais e subtropicais do mundo.
É uma árvore de médio porte, com o tronco reto e copa com característica de uma
pirâmide. Suas folhas são grandes, opostas, verde-escuras e brilhantes na face super
ior, com
ápice acuminado e levemente encurvado. Suas flores são de cor púrpura ou rosa-choque,
apresentando de 3 a 6 pétalas, de estames numerosos, com incrível durabilidade. Quan
do
caem ao chão, proporcionam um espetáculo à parte; formando belíssimos tapetes carmesim,
de esplêndido efeito decorativo e muito perfumado.
O fruto, como já dissemos, é do tamanho de um ovo de pata, com casca fina, cor v
ermelho-
claro ou escuro ou mesmo branco. Recebe o nome científico de Eugenia malaccensis,
da
família Myrtaceae, a mesma da jabuticaba, camu-camu e araçá.
No Amazonas, o jambeiro é uma das plantas exóticas mais difundidas como planta
ornamental, servindo inclusive para sombreamento de logradouros públicos. É cultivad
o em
quase todo o Brasil, mas desconhecido na região Sul. Existem outras Variedades de
jambo,
como o jambo-rosa, (Eugeniajambos), menor que a anterior, com flores brancas que
cobrem
toda a árvore. Seu fruto é pequeno, lembrando um araçá, de coloração amarelo-róseo ou
branco-róseo, ou ainda arroxeado.
<126>
Outra variedade é o jambo-branco (Eugenia oquea), o mais interessante e exótico.
Seus
frutos também se assemelham ao araçá, e sua coloração é branca-pálida, parecendo fruto de
porcelana ou parafina, bastante raro na natureza. Seu sabor é mais suave do que o
jambo
comum ou róseo.
O Jambo malaccensis contém muitas vitaminas como: A (beta caroteno), que ajuda
no
funcionamento adequado do sistema imune, combate a vista cansada e colabora no
tratamento de muitos problemas visuais; B 1 (tiamina), que ajuda a manter normal
as funções
do sistema nervoso, músculos e coração; B 2 (riboflavina), que auxilia a cicatrização de
feridas na boca, lábios e língua. Alguns a chamam de vitamina G.
Possui minerais como: ferro, essencial à vida, pois é, necessário para a produção de
hemoglobina, além de curar e prevenir a anemia ferropriva. É recomendável às crianças,
gestantes e idosos; fósforo, importante para a manutenção da função cardíaca e no combate
ao cansaço mental, estando presente em todas as células do organismo. É necessário para
a
transmissão dos impulsos nervosos.
Possui também fibras como a celulose, que absorvem muita água e podem facilitar
o
funcionamento do intestino grosso, evitando a prisão de ventre.
Agora que você conheceu esta exótica fruta, que tal um sorvete ou uma vitamina
refrescante de jambo? Procure nos supermercados.
Em 100 g de polpa, tem 50 calorias.
<129>
Kiwi
Fruta estranha, com grande poder antioxidante.
A China trouxe-nos muitas frutas deliciosas, entre elas a laranja, a tangeri
na e o kiwi que,
embora originário da China, é muito cultivado na Nova Zelândia. Kiwi é nome de um pássaro
noturno, de asas pequenas, sem calda, o que o impede de voar. Seu bico é comprido
e curvo,
as pernas são bem grossas, de cor cinza ou marrom. Seu habitat, apesar da dificuld
ade de
voar, são as altas montanhas onde as águias gostam de aninhar. Seus ovos são enormes e
muito pesados. Nos Estados Unidos, conheci uma na companhia aérea com o nome de ki
wi,
oriunda da Ásia
Esta fruta com pelugem marrom, pele fina, polpa verde transparente, com muit
as sementes
pretas formado um círculo ao centro do núcleo branco. Recebe o nome científico de Acti
nidia
sinensis, e pertence à família Actinideaceae.
Há alguns anos, conheci-a num supermercado, onde estava sendo oferecida ao públi
co para
degustação. Confesso que seu aspecto e sabor mais azedo do que ácido me decepcionaram
no
primeiro momento. Hoje sou fã desta deliciosa fruta chinesa que aprendi a degustar
in natura
e na forma de sucos. Chegou no Brasil na década de 70.
É rica em vitamina C. Uma fruta média possui aproximadamente 238 mg; o consumo
diário recomendado pela OMS/ONU é de 60 mg, recentemente modificado para 80 mg.
Pode-se observar, então, que 1/3 desta fruta é suficiente para nos fornecer vitamina
C, que
não é acumulada em nosso organismo, precisando ser ingerida todos os dias.
Pesquisadores da Universidade do Texas, em Galveston, verificaram que o cons
umo diário
de vitamina C pode reverter certos problemas de fertilidade masculina. Ela prote
ge a
aglutinina do esperma, uma substância do sêmen responsável por evitar que as células de
defesa e também que os radicais livres ataquem os espermatozóides. Se não houver a ing
estão
desta vitamina, eles serão atacados, ficando agrupados e perderão a mobilidade, torn
ando-se
inférteis.
<130>
Um grupo de homens na faixa etária de 20 a 35 anos, com problemas de fecundação,
tomou durante 24 meses, doses diárias de vitamina C. Nos primeiros meses, houve um
a
sensível melhora entre os grupos. Segundo o Prof. Earl Dawson, doutor em Nutrição, a
vitamina C só não funcionaria nos casos de anormalidade na própria estrutura dos
espermatozóides ou na incidência de infecções nos genitais. O kiwi supre perfeitamente a
necessidade desta vitamina, que pode ainda ajudar a evitar o infarto, o derrame
e mesmo, a
proteger contra certas espécies de câncer como o da próstata e o de mama. A vitamina A
,
também presente em sua composição, ajuda os tecidos celulares e a visão. As vitaminas do
complexo B, têm ação contra o stress, melhorando o estado físico e mental.
Seus minerais: cálcio, que combate a perda de massa óssea e fortalece os ossos;
magnésio,
necessário para todos os principais processos biológicos, inclusive o metabolismo da
glicose,
a produção de energia celular e a síntese de DNA, além de ser útil no tratamento da próstat
;
potássio, que protege contra derrame cerebral, evita a hipertensão e muito útil também n
o
tratamento de prisão de ventre; fósforo, indicado para melhorar o raciocínio e a contr
ação dos
músculos cardíacos; ferro, que age na produção da hemoglobina e na oxigenação das
hemácias. É bom lembrar que a vitamina C aumenta a absorção de ferro em até 30%. As
fibras presentes ajudam a eliminar as toxinas do organismo e ajudam no trânsito in
testinal,
evitando e combatendo a prisão de ventre.
Com estas informações, você poderá ter mais simpatia por esta nutritiva fruta asiática
,
podendo utilizá-la nas saladas de frutas, nos sucos, batendo-a no liquidificador c
om outras
frutas, in natura ou em calda.
Cada 100 g de Kiwi contém 53 calorias.
<133>
Laranja
 Elimina o ácido úrico, previne o câncer e ajuda a perder peso.
Documentos asiáticos datados de 2000 AC, informam que a narunja ou laranja é ori
ginária
da China. Foi introduzida na Europa na época das Cruzadas, que aconteceu entre os
séculos
XI e XIII, na Idade Média.
Só no século XVI, chegou à América do Sul, por intermédio dos espanhóis. Acredita-se
que, depois da banana, é a fruta mais conhecida e consumida mundialmente.
Está presente em todas as casas, apartamentos, mansões, casebres, bares, restaur
antes e
lanchonetes. Faz parte do dia-a-dia de todas as pessoas, sem distinção de categoria
sócio-
econômica.
Seu nome científico é Citrus aurantium L. e pertence à família Rutaceae. No Brasil,
existem muitas variedades de laranja: laranja-da-bahia, laranja-da-china, laranj
a-lima,
laranja-da-terra, laranja-pêra, laranja-seleta. A laranja-lima, por seu gosto adoc
icado e pouca
acidez, é especialmente recomendada para a alimentação dos bebês. A laranja-pêra é a mais
utilizada em sucos naturais e industrias. As demais, mais raras nos mercados e f
eiras, são
muito apreciadas tanto ao natural quanto na forma de sucos.
Há um tipo de laranja muito especial, de origem japonesa, conhecida como kinka
m. Trata-
se de uma frutinha do tamanho de uma cereja, muito utilizada em geléias e compotas
.
Vamos conhecer os segredos desta maravilhosa fruta cítrica, desconhecidos por
muitas
pessoas. Primeiro, ela contém pouca vitamina C, cerca de 41,0 mg em 100 g da fruta
. Porém,
2 laranjas médias ou um copo de suco ao dia fornecem a quantidade diária necessária pa
ra o
nosso organismo. Como esta vitamina não pode ser armazenada em nosso organismo,
precisamos ingeri-la diariamente. 1, Consumida em grande quantidade, segundo o D
r. Linus
Pauling, Prêmio Nobel de química, evita e previne o câncer, principalmente o da próstata
.
Segundo o oncologista. americano Ancel Keys, da Universidade Harvard, os homens
que
consomem grande quantidade de vitamina A têm menos chance de desenvolver câncer de
próstata.
<134>
Ela previne ainda o envelhecimento das células, fortalece as defesas do corpo,
ajuda na
formação de colágeno, que sustenta a pele e é fundamental na absorção do ferro.
Contém ainda vitamina: A, necessária para uma boa visão e desenvolvimento,
principalmente de crianças, e vitamina B, imunodefensora do organismo. Possui glut
ationa,
uma enzima crucial na defesa contra o dano oxidante, com a capacidade de desinte
grar
muitos agentes químicos tóxicos causadores de câncer. A glutationa contém selênio sob a
forma de selenocisteína, que pode ajudar a diminuir a agressão plaquetária, o que a to
rna
protetora contra as doenças das artérias, coronárias, derrames e ataques cardíacos.
Entre os minerais nela presentes destacam: o ferro, que previne e cura a ane
mia ferropriva
(literalmente a ausência de ferro no sangue), que se refere a uma diminuição significa
nte no
número de hemácias; o cálcio que, segundo pesquisas recentes pode ser útil na prevenção de
hipertensão arterial e até em algumas espécies de câncer, além de diminuir o colesterol; o
iodo, cuja deficiência causa o hipotireoidismo, causando fadiga crônica, intolerância,
ganho
de peso e aumento da tireóide - bócio ou "papo", além de aliviar a dor associada a doe
nças
fibriocísticas da mama; o fósforo, que desempenha papel essencial na estrutura e
funcionamento do organismo. Sob a forma de fosfato, é necessário para o processo de
mineralização óssea, pois compõe a estrutura do osso; o potássio, que ajuda na contração do
músculos. freqüência cardíaca e produção de energia, além de síntese de ácidos nucléicos,
DNA e proteínas; o selênio, poderoso protetor contra doenças cardiovasculares e câncer,
além
de inibir processos degenerativos relacionados ao envelhecimento.
<135>
Contém flavonóides, substâncias capazes de reduzir as chances de o colesterol se d
epositar
nos vasos sanguíneos. O glucarato em sua composição é preventivo do câncer de pâncreas,
estômago e mama.
O chá das folhas de laranjeira pode também ser consumido, misturado com suco de
mamão, banana, e outras frutas menos ácidas. Não se esqueça também de que consumi-la in
natura, com bagaço, é muito importante, pois as fibras ajudam no trânsito intestinal,
evitando
a prisão de ventre.
Para quem deseja, depois de emagrecer, jamais voltar a ser gordo, recomenda-
se o
consumo de uma laranja média antes das refeições.
A pectina (parte branca entre a polpa e a casca) ajuda na proteção, fazendo com
que o
organismo não processe muita gordura e a glicose consumida.
Pronto, aí está a fruta que você consumia, talvez em pouca quantidade, por desconh
ecer a
sua utilidade nutricional. Então, que tal um suco geladinho de laranja hoje? Não se
esqueça
das crianças e dos idosos...
O valor energético para 100 g é de 30 calorias.
Obs: o suco contém mais calorias do que a própria fruta (unidade). Mais de 100 c
alorias
em um copo de laranjada.
<137>
Lima
Aumenta a produção de enzimas
Por causa do seu sabor amargo-ácido, muita gente acha a lima muito aguada e ev
ita o seu
uso, desconhecendo seus valores nutricionais e terapêuticos.
Muito comum nas feiras-livres e supermercados, ela é de origem asiática; tem o n
ome
científico Citrus bergamia e pertence à família das Rutaceae, a mesma da laranja, tang
erina,
limão e toranja. A limeira se classifica em dois grupos distintos: as doces e as áci
das.
As limas doces contêm muita frutose, são insípidas, além de menos nutrientes que as
ácidas. Nascem espontaneamente em muitas áreas de cultivo, servindo principalmente p
ara
enxerto. de laranjas.
A fruta não é, como muitos pensam, o resultado do cruzamento da laranja com o li
mão; é
uma planta distinta. Foram os navegantes espanhóis os responsáveis por sua introdução na
América Central, América do Sul, inclusive no Brasil.
A limeira é um arvoredo de 2 a 4 m de altura, com ramos espinhosos. Suas flore
s são
brancas, com 4 a 5 pétalas perfumadas. O fruto é um pomelo globuloso, esférico, do tam
anho
de uma laranja média. Sua casca é lisa, amareloesverdeada ou amarelo-canário. Sua polp
a é
suculenta e de sabor amargo-ácido pronunciado.
Como comentamos, as variedades são doces e ácidas, porém a mais cultivada é a ácida. A
s
mais conhecidas são: a taitiana e a mexicana, bastante consumida no México, nas Anti
lhas e
na Florida, onde existe até um ditado popular: "quem nunca comeu torta de lima ácida
, não
viveu". Ela é uma fruta bastante usada na preparação de doces de lima, bolo e sorvetes
.
Acredita-se que o limão-taiti é o resultado do cruzamento da lima ácida mexicana c
om o
limão comum (Citrus limonum). Porém é só teoria.
<138>
Vamos ver agora suas propriedades medicinais químicas e nutricionais. Na casca
, existem
limonenos que, na forma de chás ou óleos, ajudam a aumentar a produção de enzimas que
combatem substâncias cancerígenas.
De sua casca também são extraídos dois tipos de óleos essenciais e aromáticos. Este últ
mo
é usado na aromoterapia e se caracterizam pelo perfume suave, porém de fácil evaporação, a
não ser que seja adicionado a fixadores não-voláteis.
O óleo essencial é destilado a partir de frutos frescos e verdes, usado para aro
matizar
licores, refrigerantes, doces, medicamentos e cosméticos.
A lima contém: pectina, que, devido à lenta absorção dos alimentos após as refeições,
beneficia os diabéticos, além de ser valiosa também na radioterapia e na diminuição do índi
e
de colesterol no sangue; taninos, que sito antiinflamatórios e antienvenenamento;
flavonóides, que inibem as enzimas responsáveis pela disseminação de células cancerosas;
fibras, que evitam a permanência de toxinas no organismo, a prisão de ventre, e ajud
am a
diminuir o colesterol. As substâncias hisperidina e limoneno contidas na sua casca
combatem
eficazmente a bronquite.
As vitaminas presentes na fruta são: vitamina C, que ajuda a aumentar a resistên
cia física e
é ótima para evitar gripes e resfriados, além de combater os problemas digestivos, de
boca e
de gengiva; vitamina A, necessária para conservar a boa visão, combate problemas ocu
lares e
aumentar o sistema imunológico.
Contém ainda os seguintes minerais: cálcio, importante para a aumentar a resistênc
ia dos
ossos, dentes e capilares, além de combater a osteoporose; iodo, que evita o bócio,
normaliza
a hipófise e degrada gorduras; ferro, útil para combater a anemia, tanto em crianças,
doentes e
idosos; potássio, necessário para a contração muscular, para melhorar o desempenho de
atletas e nos regimes de emagrecimento, recompondo as perdas do mineral no organ
ismo.
<139>
Acredito que agora, você gostaria de consumir a preciosa e deliciosa fruta que
é a lima
doce.
Cada 100 g de fruta contém 50 calorias.
<141>
Limão
É refrescante, tem muita vitamina C e elimina cálculos renais.
Você provavelmente ouviu esta frase de alguém: "Se alguém lhe der um limão, faça dele
uma limonada". Não obstante seu sabor acre, ele age como um alcalinizante; neutral
izando os
alimentos ácidos. Esta fruta, por ser abundante em todo o mundo, não recebe a atenção qu
e
merece.
O limão ganhou sua reputação como tempero para saladas e como suco. Mais tarde fic
ou
famoso como remédio para escorbuto, doença que tem como sintomas sangramento da
gengiva, perda dos dentes, muitas dores e pode levar à morte. Foi a vitamina C do
limão que
ajudou os antigos navegantes e soldados na I e II Guerra Mundial a se protegerem
contra o
terrível escorbuto e também da cólera.
Ele veio da Ásia, Himalaia, Norte da índia e da China, recebendo o nome de limu,
na índia
e de yao-kiwo, na China, que significa "fruto medicinal."
Foi introduzido na Europa pelo árabes, no século XII, e na América do Sul, no século
XVI,
pelos espanhóis. Recebeu o nome científico de Citrus limonia Osbeck e pertence à família
Rutaceae. O limão tem muitas variedades: o galego, muito comum no Brasil, diferent
e dos
demais, mais macio, tem a casca alaranjada, ferruginosa. A polpa e o suco, abund
antes,
também possuem coloração alaranjada. O taiti, o de casca verde, de casca vermelha e de
casca amarela, tem as composições químicas bastante semelhantes.
O limão é rico em vitamina C, cerca de 100 mg, em 100 g da polpa, mais do que a
laranja,
que possui 41 mg. (a quantidade diária necessária para nosso organismo é de 60 a 80 mg
). O
suco. de limão tem mais do que a quantidade diária necessária para o nosso organismo.
Contém também vitamina E, que estimula o sistema imunológico, combate problemas de
pele, protege contra uma doença que atinge as mamas, que é a fibrocistina e aumenta
o vigor
sexual. É chamado também de vitamina da beleza da pele.
<142>
Nele estão presentes também as vitaminas do complexo B: B 1 (tiamina), útil para p
essoas
que tomam bebidas alcoólicas, que apresentam baixo índice dessa vitamina. É indicada e
m
casos de doenças neurológicas, quando as pessoas têm menor quantidade da vitamina no
organismo. Ajuda no controle da diabetes, quando há uma tolerância anormal à glicose e
provável deficiência de tiamina; B 2 (riboflavina), essencial à produção de energia, é
hidrossolúvel, ou seja, não é armazenada no organismo, devendo ser consumida diariamen
te.
As pessoas que praticam esportes precisam de uma quantidade adicional dessa vita
mina. B 3
(niacina), melhor agente para reduzir o colesterol. Combate a esquizofrenia, red
uz a
hipertensão, estimula o interesse sexual, é vasodilatador e aumenta o fluxo de sangu
e em
determinadas partes do corpo. Contém também vitamina E, ainda que em pequena
quantidade.
É rico em bioflavonóides, limoneno e mucilagem, esta última, protetora da parede d
o
estômago e do trato intestinal. É excelente para tosse e problemas no aparelho respi
ratório.
Para tosse, faça um suco de 3 a 4 limões médios, em um copo de água, aquecido e acrescid
o
de uma colher de sopa com mel. Experimente. É fantástico como inibidor da tosse, Tem
ação
antibacteriana e é um ótimo elixir para fazer bochechos e gargarejos, nos casos de i
rritação na
garganta e gengivite.
Contém os seguintes minerais: cálcio, essencial para a vida humana, além de ser um
dos
principais componentes dos ossos e dentes. Necessário para combater a osteoporose,
para a
contração muscular, freqüência cardíaca e para fortificar o sistema imunológico; magnésio,
necessário para o metabolismo da glicose, produção de energia celular e síntese do DNA e
proteínas, além de proteger contra doenças cardiovasculares; fósforo, necessário
principalmente aos diabéticos, devido a perda do mineral pela urina. Os alcoólatras
em
hospitais recebem líquidos intravenosos sem fosfato. Os que fazem tratamento de úlce
ra
péptica, gastrite e refluxo gástrico e tomam muito antiácido, têm a absorção de fosfato
impedida. O fósforo aumenta a resistência dos atletas; potássio, melhora a desempenho
dos
que malham ou dos atletas, além de impedir a hipertensão e o derrame; zinco, útil na
prevenção e no tratamento de resfriados, na prevenção da cegueira causada pelo
envelhecimento; além de aumentar a potência masculina, o zinco e o testosterona são
conhecidos por sua íntima relação com a próstata. Útil no tratamento do diabetes;
<143>
Cobre, que desempenha um papel importante na respiração (a hemoglobina conta com
o
cobre para sua síntese e funcionamento); ferro, que combate a anemia ferropriva (d
iminuição
do número de hemácias), previne o câncer de esôfago, evita a fadiga entre os atletas e o
s
problemas de aprendizagem em crianças.
Se você queimar a mão por descuido na cozinha, com uma vasilha quente, é só colocar
o
suco de um limão ou uma rodela de limão sobre a parte afetada, que em poucos minutos
a dor
desaparecerá.
Para fazer uma limpeza de pele, proceda da seguinte maneira. Tire o suco do
limão e, com
um cotonete ou algodão, passe no rosto, lavando em seguida. É um poderoso bactericid
a.
Depois passe uma camada de mel, para deixá-la aveludada.
Para acalmar frieiras, esfrega-se uma rodela de limão junto com sal grosso. Pa
ra pessoas
com pressão alta, o suco de 3 a 4 limões com água é de grande benefício.
 O chá das folhas do limoeiro tem limoneno, excelente calmante para pessoas ner
vosas e
com insônia. Para verminoses, o chá poderá eliminar os vermes.
O chá da casca tem óleo essencial, limoneno, cumarinas e bioflavonóides, indicados
para
quem tem digestão pesada ou mau funcionamento do estomago e dispepsia.
<144>
O suco de limão provoca uma alcalinização de todo o organismo. É benéfico
principalmente, para quem ingere muita carnes e proteínas em geral, produzindo exc
esso de
resíduos ácidos, como ácido úrico. Sua ingestão dissolve e elimina os sedimentos úricos dos
rins e das articulações, ajudando também nos casos de reumatismo e gota.
Foi comprovado cientificamente que o suco de limão contém citratos - sais de ácido
cítrico
- entre os quais, o citrato de potássio, que impede a formação de cálculos renais, facil
itando
sua dissolução.
A CURA PELO LIMÃO
O limão proporciona excelentes resultados contra gota, reumatismo, artrite e p
edras nos
rins.
O procedimento a seguir não é indicado para as pessoas com insuficiência renal, às
crianças e aos idosos com osteoporose.
Em jejum, esprema o suco de um limão médio, em um copo de água. Tome em seguida. Só
se alimente uma hora após. No segundo dia, tome 2 limões, sempre em ordem crescente,
até o
décimo dia. No dia seguinte, comece a reduzir a dose para 9, 8, 7 limões, sucessivam
ente, até
chegar a 1 limão. Algumas pessoas adoçam o suco de limão para não deixá-lo muito ácido.
Para quem tem problemas de circulação venosa, pés inchados, edemas, varizes, tromb
oses,
é indicado tomar muito suco de limão, pois ele contém biofavonóides, hisperidina, e a
diosmina, que estabilizam os vasos capilares e melhoram a circulação venosa.
Cada 100 g da fruta possui 37 calorias.
<147>
Limão-taiti
Refrescante e vitamínico.
Não existe ninguém que não conheça o limão e que não o tenha usado... Pode ser o galego
(casca vermelha), o siciliano (casca amarela), ou mesmo o Taiti.
Comentamos neste livro, o limão comum, que é o Citrus limonum, de origem asiática.
Agora, faremos referência ao limão-taiti, cujo nome científico é diferente do anterior C
itrus
aurantifolia Swing, pertencendo à mesma família do outro, a Rutaceae, da qual fazem
parte
outros cítricos, como a tangerina e a laranja.
Tem origem asiática, abrangendo a China, índia e ilhas do Pacífico, como Malásia, No
va
Guiné e Austrália, região de grande interação histórica, desde a antiguidade, onde as fruta
cítricas se espalharam rapidamente, sendo cultivadas praticamente em todo o planet
a. O
limão-taiti é um fruto híbrido, batizado com este nome por acreditar-se que tenha sido
levado
das Ilhas do Taiti, em 1875, para a Califórnia; mas só em 1950, na Flórida, iniciou-se
 a
cultura comercial deste fruto. Em 1980, conseguiu dominar o mercado interno, seg
undo
fontes do IBRAF - Instituto Brasileiro de Frutas.
O limoeiro taitiano foi introduzido no Brasil na década de 1960, tomando grand
e impulso
nos anos 70. É uma árvore média, que não passa de 4 m de altura, com tronco reto, flores
de
botões avermelhados e pétalas lindas, branco-amareladas, dispostas em cachos com dua
s a
vinte flores.
O fruto é o limão, esférico, verde, com casca lisa ou um pouco rugosa. A polpa é bra
nca,
suculenta, não possuindo sementes, pois sua cultura se faz por enxerto. Os limões têm
inúmeras utilidades - no preparo de limonadas, refrigerantes, Peixes e aves. É também
matéria-prima para doces, balas, compotas, pudins, suspiros, caldas, entre outros,
não
esquecendo a famosa caipirinha; em que a fruta é cortada em pedaços, solada com açúcar e
misturada com cachaça. A Pena que estraguem o limão usando aguardente, que tanto faz
mal
para o fígado.
<148>
O limão-taiti encontra-se espalhado por todo o país, sendo o Estado de São Paulo o
maior
produtor brasileiro deste citrus. A sua casca contém limoneno, que ajuda a aumenta
r a
produção de enzimas do nosso organismo e a combater substâncias cancerígenas.
Contém também cumarinas, que estimulam as enzimas contra elementos tóxicos do
organismo, bioflavonóides, inibidores das enzimas que produzem células cancerígenas.
Vitaminas A, B 1, B 2, B 5 e C (50 mg para 100 g de frutas). A vitamina C atua n
o
metabolismo do cálcio, ajudando as grávidas e as crianças. Combate infecções de origem
viral, fortalecendo o sistema imunológico. As vitaminas do complexo B (B 1, B 2 e
B 5)
ajudam no sistema imunológico. A B 1 é útil nos casos de depressão e ansiedade, a B 2 aj
uda
na formação das hemácias e anticorpos, a B 5 é a vitamina anti-stress e é necessária para o
aparelho gastrointestinal.
Contém os seguintes minerais: fósforo, que é ótimo para os nervos, o cérebro e as célul
s;
potássio, que é cardiocinético, ajudando na contração muscular e a evitar o infarto; cálcio
vital na formação dos ossos e dentes; evita cãimbras, nervosismo, hipertensão, diminuind
o o
colesterol. Tem ainda mucilagens, que ajudam a regular as taxas de glicose do sa
ngue dos
diabéticos e as toxinas do corpo.
O ácido acético e demais elementos constitutivos do limão, no estômago se transforma
m
em elementos alcalinos, contribuindo eficazmente para oxidar resíduos protéicos,
responsáveis por artrite e reumatismo.
A limonada refrescante do limão-taiti, não só ajuda a diminuir o calor, como acalm
a a
sede, refresca o organismo estimula o funcionamento dos rins, livra o intestino
das toxinas e
faz um bem extraordinário ao fígado.
<149>
 Que tal tomar uma deliciosa e refrescante limonada ainda hoje?
Cada 100 g do fruto possui 31 calorias.
<151>
Maçã
Nutre, ajuda a emagrecer e é ótima para os diabéticos.
Na mitologia grega, a maçã é considerada o alimento dos deuses. Dionísio ofereceu à
deusa Afrodite como prova de amor, e Hera ganhou-a na ocasião de suas núpcias;
posteriormente, ficou conhecida como a fruta da fecundidade. A maçã serviu de discórdi
a no
jardim do Éden, quando Eva, enganada pela serpente, comeu do fruto e ofereceu a Adão
segundo a tradição (não a Bíblia).
Hoje, quem tem e usa a maçã em casa não precisa de médico.
Recebe o nome científico de Pyrus malus e pertence à família Rosaceae. É uma árvore
mediana, originária da Ásia Central. Suas folhas são dispostas em cachos e fica florid
a na
primavera, com lindas flores brancas e perfumadas. O seu fruto varia de verde a
vermelho.
As espécies mais conhecidas são:
fugi, de origem japonesa, com polpa amarela esbranquiçada, muito suculenta, doce,
e
segundo alguns, mata a sede; de casca vermelha salpicada de verde;
mitsu, de origem nipônica, com casca verde e polpa creme, suculenta e doce, muito
saborosa;
brasil, originária de nosso país, tem casca vermelha e polpa branca de boa consistênc
ia, um
pouco farinhácea, de sabor doce. Os pediatras recomendam maçã ralada aos bebês com mais
de três meses de idade, devido a sua digestibilidade;
rainha, também brasileira, a casca é vermelha com alguns pontos em brancos; a polpa
é
branco-amarelada, bem consistente, suculenta e, devido ao seu sabor doce-ácido, é mu
ito
apreciada.
gala, originária da Nova Zelândia, sua casca é vermelha; com polpa creme; é suculenta,
doce
e saborosa.
golden, de origem americana, sua casca é verde com cor ferrugem no pedúnculo, com p
olpa
creme; muito macia, suculenta e doce.
<152>
O Brasil produz mais de 400.000 toneladas/ano. Esta fruta se adaptou muito b
em no clima
frio do Sul do país, onde mais de 50% das maçãs são produzidas, como no estado de Santa
Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná. São Paulo e Minas Gerais a cada ano vêm aumentan
do
também sua produção.
Vamos examiná-la para ver o que ela contém de bom para a saúde.Ah! Um de seus
segredos é a quantidade de sais minerais presente em sua estrutura: o potássio, abun
dante na
maçã, recompõe a sua perda pelo organismo, nos casos de diabetes, regime de
emagrecimento, menstruação excessiva. É útil aos atletas. Ajuda nas contrações musculares e
transmissão dos impulsos nervosos. Pesquisas relatam que o acréscimo de potássio (clor
eto) à
alimentação de pessoas com pressão alta causa diminuição na pressão arterial e protege
contra derrames cerebrais. A alimentação dos vegetarianos é mais rica em potássio do que
a
alimentação normal; o fósforo, combate o cansaço físico e mental. A suplementação de
fósforo (fosfato) em um atleta aumenta a sua resistência e lhe proporciona vantagem
competitiva. Na homeopatia, ajuda em casos de fadiga e exaustão; o ferro é a espinha
dorsal
do processo de produção de energia. A hemoglobina é a proteína que transporta grande par
te
do oxigênio nas hemácias e sua função e síntese depende profundamente do ferro. Sua
deficiência ocasiona anemia ferropriva; o magnésio, necessário para todos os principai
s
processos biológicos, inclusive o metabolismo da glicose, é excelente para a contração
muscular. A deficiência de magnésio ocorre bastante em idosos, pessoas com alimentação
hipocalórica, uso de diuréticos, consumidores de álcool, gestantes, atletas e diabéticos
; o
cálcio, benéfico no tratamento de osteoporose, reduz o colesterol, ajuda a aliviar a
câimbra
nas pernas e é muito eficaz no tratamento de hipertensão.
Outro segredo é a pectina, um carboidrato complexo que forma as fibras das fru
tas cítricas,
presente também na laranja. Quando você descasca e vê aquela pelezinha branca que envo
lve
a polpa da fruta, isto é pectina pura.
<153>
Agora, um segredo para quem deseja emagrecer e permanecer magro: nas minhas
pesquisas descobri que, se você comer uma maçã dez minutos antes das refeições, a pectina,
ao se dissolver no organismo, produz uma massa viscosa, gelatinosa que interfere
nos
processos de absorção.
Assim, ajuda as pessoas a não comer excessivamente, mesmo aquelas que já emagrec
eram.
Para não voltar a ganhar peso novamente, devem comer uma maçã antes do almoço e jantar.
Os diabéticos também são beneficiados ao comerem a maçã, pois ela também retarda ou
demora na absorção da glicose do sangue, controlando a hiperglicemia. A maçã é ótima para
evitar a diarréia; basta comer uma quando tiver o problema.
Quem tem o colesterol acima do normal também é beneficiado pela pectina. Nos cas
os de
gota, o ácido úrico é eliminado com o uso da maçã.
Uma maçã média tem poucas calorias, muita água e algumas vitaminas como: A, B 1, B 2
e C. A vitamina C ou ácido ascórbico tem efeito protetor contra a disprasia cervical
, uma
condição que predispõe as mulheres ao câncer cervical. Também há indícios de que a
vitamina C (ácido ascórbico) possa suprimir o crescimento das células da leucemia, jun
to às
drogas anticancerígenas, com ação eficaz. A vitamina B 1, (tiamina), ajuda a controlar
o
diabetes, no caso de deficiência desta vitamina. A vitamina B 2 (riboflavina) prot
ege os
atletas contra radicais livres e contra o câncer. A vitamina A (betacaroteno) aume
nta a
imunidade, ajuda a visão e combate infecções.
Com uma vitamina diária de maçã, não há doentes que permaneçam no leito por muito
tempo. Serve também para pessoas desanimadas, para recuperarem suas energias.
Portanto, jovens, atletas, estudantes e idosos, tenham sempre em casa uma maçã.
Lembrem-se: na casa de quem usa maçã o médico não aparece, a não ser para visita!
Cada 100 g de maçã crua contém 63 calorias e cada 100 ml do suco, 49 calorias.
<155>
 Mamão ou papaia
É ótimo como digestivo, ajuda na gastrite e diabetes.
O mamãozeiro é uma árvore de tronco grosso, oco, folhas largas, nervadas e peciola
das,
que raramente chega a 8 m de altura. As flores são hermafroditas, brancas, quase c
reme e
nascem grudadas ao caule, abaixo das hastes e folhas. Quando o mamoeiro é fêmea, as
flores
nascem junto ao caule; e quando macho, em cachos. Os frutos são oblongos, ocos e d
e polpa
amarelo-avermelhada. Sua casca é amarela e as folhas com limbo palmado, são providas
de
pecíolos ocos e ficam presas na parte superior do tronco. Prefere solos arenosos.
O mamão apresenta 3 variedades: formosa, comum e havaí ou papaia, que surgiu da
seleção dos outros tipos de mamões, e é menor e mais doce. Ele tem um paladar agradável, é
nutritivo e apresenta alto poder medicinal. Quem não gosta de saborear uma vitamin
a
geladinha de papaia!
O mamão comum é bem grande, pesando de 250 g a 7 Kg. É oriundo do México e
cultivado em quase todos os países tropicais. Na China, além de alimento, é empregado
como
antiinflamatório, usado nos pés e mãos, como base para massagem, com resultados
surpreendentes devido a um de seus componentes, chamado papaína. Os indígenas da reg
ião
mexicana usam-no para tirar as asperezas da pele e manchas do corpo.
As maiores plantações estão no Nordeste e Sudeste do Brasil, com destaque para a B
ahia e
Espírito Santo. Pertence à família Caricaceae, recebendo o nome científico de Carica pap
aia.
É a fruta que possui maior quantidade de vitamina A, ou betacaroteno, que ajuda no
sistema
imunológico. Pesquisas mostraram que a suplementação de betacaroteno em doses de 180 m
g
diários podem aumentar o número de células como linfócitos T- auxiliares. Duas semanas
após o uso da vitamina, pessoas saudáveis tiveram o aumento de 30% dessas células. Mel
hora
também a visão. É 1 rico também em vitamina C, (ácido ascórbico), que acelera a
cicatrização e combate o câncer do esôfago. Através de suas propriedades antioxidantes, é
capaz de bloquear a formação de diversas substâncias causadoras de câncer dentro do
organismo, especialmente as nitrosaminas, comuns nas carnes defumadas, bebidas a
lcoólicas
com malte, salsichas e embutidos. Essa vitamina reduz em até 80% as alterações celular
es
que levam comumente ao câncer de estômago. Aumenta muito a imunidade contra gripes e

outras infecções.
<156>
Uma papaia de tamanho médio tem o dobro de vitamina C recomendada pela OMS, qu
e é
de 60 mg/dia. Contém também as vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 5) ajudando no
sistema imunológico.
Entre os minerais, destacam-se o fósforo, que aumenta a resistência dos atletas,
combate a
fadiga e é um bom tônico geral; o ferro, que previne a anemia, estimula a imunidade,
previne
problemas de aprendizagem em crianças; o cálcio, benéfico na prevenção e tratamento da
osteoporose, útil tanto no tratamento como na prevenção, e ajuda a aliviar a cãimbra nas
pernas.
<157>
As sementes pretas, de acordo com a medicina alternativa, secas e trituradas
, são
vermífugas (Teania solium). Seus minerais ajudam na normalização da hipertensão (pressão
alta) e o seu coração agradece se você usar pela manhã esta fruta tropical, pois ela age
como
cardiotônico, e os alcalóides em sua composição ajudam a regular as contrações cardíacas.
Certas são as mães que dão aos seus filhos uma fatia de papaia, no café matinal. Ele
s serão
muito beneficiados com o uso diário desta fruta, obtendo melhor disposição para o
aprendizado, uma vez que o seu consumo evita a fadiga mental, além de atuar na for
mação
dos dentes e ossos e purificar o sangue.
A principal indicação é como digestivo, devido à enzima papaína ou pepsina vegetal, é
encontrada em maior quantidade no suco leitoso de certas frutas verdes; no mamão,
ela é
encontrada também na polpa. Ela é um fermento digestivo e funciona tanto no estômago
ácido, como no trato intestinal alcalino, atuando contra a fermentação intestinal e na
diminuição do suco gástrico, nos casos de alimentação pesada, onde há excessiva quantidade
de proteínas (carnes vermelhas, etc.), ou quando a pessoa come apressadamente, dif
icultando
também a digestão. É um ótimo alimento para convalescentes; pois sua polpa é fácil de
mastigar e digerir. Ajuda a regular o intestino e é útil na redução do colesterol.
As sementes torradas são um ótimo remédio para eliminar vermes. As folhas macerada
s
são utilizadas para acelerar a cura de feridas ou úlceras nas pernas.
Os diabéticos também podem usar esta fruta gostosa e saudável, já que seu açúcar é a
frutose, que ajuda não aumentar a glicemia, e contém muito potássio, útil para quem malh
a.
Os que sofrem de prisão de ventre encontrarão um aliado em suas fibras, que ajud
am a
aumentar o peristaltismo, facilitando a evacuação.
Use-o batendo no liquidificador a polpa da fruta, um copo de suco de laranja
e uma ameixa
preta sem caroços, pois tem ação levemente laxativa.
Muitas pessoas só comem mamão quando se hospedam em hotéis e provam aqueles
sedutores cafés da manhã, esquecendo-se de usá-lo em casa, beneficiando toda a família.
Pessoas de idade e convalescentes também podem ter uma vida mais sadia usando e ab
usando
do mamão, porque ele é atraente, gostoso e traz muita saúde.
Seu valor energético para 100 g é de 36 calorias.
<159>
Manga
Rica em vitaminas e ajuda o sistema imunológico.
Apreciada pelos reis do mundo antigo, esteve na mesa de muitos monarcas, des
de a rainha
Vitória, da Inglaterra, até o reinado de seu filho Eduardo VII. A manga também teve se
u
lugar de honra na Europa, onde Alexandre Magno foi um dos primeiros a experimentá-
la e a
propagar seu sabor pela Europa.
Oriunda do Paquistão, hoje existem mais de mil espécies diferentes de manga. A m
aioria
delas é encontrada na índia, onde a fruta é considerada o "principal alimento dos pobr
es".
Integrada à mitologia indiana e associada ao hinduísmo, foi sempre usada nos cultos
de
adoração a Saraswati, deus da sabedoria e das artes indianas.
Cada mangueira pode atingir 15 m de altura e dar até 4 milhões de flores. Seu tr
onco pode
chegar a 2 m de circunferência.
Se todas as flores descem frutos, os seus galhos chegariam ao chão. Mas assim
mesmo
uma só árvore pode produzir em sua vida 35 mil frutos. A maturação deste fruto leva em
torno de 120 dias. Suas folhas têm coloração verdeclara, escurecendo sua tonalidade ma
is
tarde.
As espécies mais conhecidas são: coração-de-boi, espada, haden, rosa e carlota. A ma
nga,
segundo alguns pesquisadores, vem das palavras makar ou magka e é originária da Índia,
país
de maior produção. Chegou ao Brasil através dos navegantes portugueses, na época do
descobrimento. Hoje o Brasil é o segundo maior produtor desta fruta (São Paulo contr
ibui
com quase a totalidade da produção).
Até os indígenas estão trabalhando na plantação, colheita e exportação, pois o Nordeste
reúne condições favoráveis para o seu cultivo devido à alta temperatura e à baixa umidade.
Pertencente à família, Anacardiaceae (da qual faz parte o caju), tem o nome científico
de
Mangifera indica.
<160>
Muitas pessoas que viveram no interior devem lembrar de sua infância junto ao
pé desta
árvore frutífera, talvez imitando "Jim das Selvas", "Tarzan" ou mesmo "Boy", dependu
rados
em galhos e lambuzando-se com mangas amarelinhas e fibrosas, manchando as camisa
s com
nódoa, difícil de tirar.
Hoje o tempo é outro, mas o.gosto pelas diversas espécies de manga fez aumentar
muito o
seu consumo, desde in natura; saladas; doces, geléias; sucos, vitaminas e até sorvet
es.
A manga é rica em vitamina A, deixa a pele saudável e é benéfica para a visão. Inúmeras
são as variedades de mangas coloridas e aromáticas todas são deliciosas ao paladar: E
repleta
de nutrientes, vitaminas e fibras.
A manga é rica em nutrientes. Na casca do fruto há grande quantidade de taninos,
que
possuem propriedades adstringentes, anti-sépticas e tonificantes. Contém as seguinte
s
vitaminas: A, que evita a cegueira, protege contra formação do câncer, retarda o proce
sso de
envelhecimento e aumenta a imunidade; B 1; B 2 e B 5, que ajudam a manter a saúde
dos
nervos; da pele, a tonalidade muscular do aparelho gastrointestinal, além de ser u
ma ótima
combinação de antioxidantes, de fácil digestão; C, que previne o câncer e aumenta a
imunidade.
Entre os minerais destacam-se: potássio, importante para o perfeito batimento
cardíaco e
controle do excesso de menstruação; além de ser indicado para os atletas, que perdem m
uito
potássio devido ao stress, e também para diabéticos; - fósforo, que ajuda na conversão de
alimentos em energia; cálcio, que é ótimo pára os ossos e dentes, para o controle dos
batimentos cardíacos e no combate a osteoporose.
 Contém muitas fibras que, além de ajudar a diminuir o nível de colesterol e a esta
bilizar o
nível de açúcar no sangue, têm grande importância nos movimentos do intestino, evitando a
prisão de ventre.
<161>
Atenção, diabéticos: usem mas não abusem; a manga contém considerável nível de glicose
(frutose) que, em grande quantidade, pode ser prejudicial.
É excelente depurativo do sangue e ajuda a evitar a acne. Também é indicada para p
risão
de ventre, tosse rebelde, problemas respiratórios, asma e bronquite, hipertensão e d
iabetes.
Manga com leite faz mal? Os "coronéis", donos de enormes fazendas, que usavam
os
escravos negros para todas as espécies de tarefas, tinham bastantes mangueiras (al
imentos
naturais dos escravos). Para evitar que os escravos tomassem leite, alimento mui
to valioso na
época, usado para fazer requeijão, manteiga, etc... espalhou-se que manga com leite
matava.
Xarope - com polpa e mel ou infusão de folhas adoçadas com mel. A resina da plan
ta da
manga contém um óleo essencial - a terebintina - que, dissolvida em um copo de água
fervente, é eficaz para bronquites. Não pode ser usado por diabéticos.
A polpa contém um pouco desta substância que ajuda a pele a ficar hidratada e ma
cia. O
caroço seco e moído, tomado com água, elimina os vermes intestinais e evita corrimento
s
vaginais.
A polpa serve para fazer molhos picantes e picles, mas somente com a manga v
erde. A
madura pode ser usada para doces e sorvetes.
Que tal um sanduíche de manga?
Corte a fruta pela metade em sentido longitudinal, retirando o caroço. Misture
sorvete, um
copo de água, açúcar mascavo ou mel, e recheie esta cavidade. Leve ao congelador (por
aproximadamente meia hora). Dá para quatro pessoas ou para uma pessoa gulosa.
Na Índia, faz-se com a manga uma bebida chamada panna. Espreme-se a polpa da m
anga e
mistura-se com sal, melaço e cominho.
<162>
Agora que você conhece a manga, que podemos chamar de rainha das frutas, tire-
a da
geladeira, corte em pedacinhos e devore-a, enchendo o seu corpo de energia.
Seu valor energético é de 86 calorias por 100 g da fruta.
<165>
Maracujá
Planta brasileira que é um ótimo calmante natural.
O maracujá é uma fruta cheia de mistério, cuja flor branca, com riscos roxos ao ce
ntro,
representa a flor da paixão, conhecida como as cinco chagas de cristo. O maracujaz
eiro é uma
planta trepadeira que se aloja em outras árvores, e chega a até 5 m de altura. Suas
folhas são
hipnóticas, provocando o sono.
Na língua tupi recebe o nome de Mboruku -pá, que significa alimento dentro da cu
ia. No
Peru, recebe o nome indígena de Cururuncu, cujo significado é olho de serpente.
Existem mais de 70 espécies diferentes. O maracujá comum é do tamanho de uma maçã,
arredondado, com a casca bastante resistente e de cor amarela. A polpa é doce, gel
atinosa,
muito perfumada e saborosa, com inúmeras sementes pretas. Pertence à família
Passifloraceae e recebe o nome científico Edulis Sins.
O suco de maracujá é de excelente sabor e grande conteúdo nutricional. O maracujá
gigante, o maracujávermelho, e o pedra, todos são apreciados por suas propriedades
calmantes. Outros nomes comuns são: o maracujá-açu (Passfora quadrangularis), cujos fr
utos
podem chegar a 5 kg; o maracujá-mirim (Passiflora edulis), o maracujá-do-campo (Pass
iflora
coccinia), o maracujá-doPiauí (Passiflora gardneri) e o maracujá-melão (Passiflora
maerocarpa), cujos frutos podem chegar a 1 kg.
Sua casca contém taninos, bons inibidores enzimáticos de determinados alcalóides,
que
atuam como antiveneno. Rico em fibras, que trabalham para o bom funcionamento do
intestino, principalmente para quem tem prisão de ventre, ajudando a eliminar as t
oxinas da
putrefação intestinal.
As vitaminas presentes são: Vitamina C (ácido ascórbico), importante no transporte
do
hidrogênio, promovendo a oxidação e melhorando a resistência a doenças. Segundo a
comunidade médica da Organização Mundial de Saúde, a ingestão diária de 60 mg do
nutriente afastaria a ameaça de um infarto e mesmo de algumas espécies de câncer; B 1
(tiamina), que ajuda a fortalecer o coração, principalmente no tratamento de doenças
cardíacas, além de ser útil no tratamento de depressão; B 2 (riboflavina), indicada aos
atletas
por ser essencial à respiração celular, produzir energia e eliminar resíduos tóxicos. É
varredora de radicais livres; B 3 (niacina), importante na redução do colesterol.
<166>
Também se encontram em sua composição os seguintes minerais: ferro, que evita a an
emia
e é necessário para a produção de hemoglobina, importante para gestantes e lactantes;
potássio, que protege contra a hipertensão. Um atleta que treina de 3 a 4 horas diária
s perde
até 800 mg de potássio. através do suor, tornando-se necessária a ingestão de frutas para
o
equilíbrio biológico; cálcio; que deixa os ossos fortes, evita a osteoporose, ajuda no
s
batimentos cardíacos normais e previne contra hipertensão arterial.
Há em suas folhas substâncias capazes de atuar como depressores do sistema nervo
so
central, substâncias estas com ação semelhante aos neurolépticos, potentes tranqüilizantes
usados no tratamento de doenças mentais graves como a esquizofrenia. Portanto o ma
racujá é
também sedativo, devido à ação de alcalóides e flavonóides, ajudando as pessoas viciadas em
cigarros ou drogas a diminuir a vontade de usá-los. Suas sementes agem como vermífug
o e
têm propriedades emenagogas, que fazem vir a menstruação.
Existem maracujás doces e azedos. Os doces têm formato de um ovo e a casca dura;
os
azedos ou semi-ácidos têm propriedades sedativas, devido à maracujina ou passiflorina,
porém não causam dependência.
<167>
Use esta fruta em abundância, in natura, na forma de refrescos, compotas, geléia
s, sucos,
pudins e associada a outras frutas. O resultado será sentido em seu organismo,
proporcionando-lhe melhores condições para o trabalho e bem-estar geral.
Cada 100 g de maracujá contém 90 calorias.
<169>
Marmelo
Com muitos nutrientes, tem a virtude de evitar diarréias e o colesterol.
Num jogo entre um famoso clube do Paraná e um time do interior paranaense, o m
elhor
time estava perdendo de goleada e a torcida do time perdedor gritava: "isto é marm
elada".
Interessante o fato de que, uma fruta que veio lá da Ásia Menor, tenha se tornado símb
olo de
enganação.
Sua origem é asiática, mas muitos afirmam que ele veio das Ilhas Gregas, alegand
o que os
gregos já o conheciam antes da Era Cristã. O fruto era oferecido a deusa Vênus, como
símbolo de amor, fecundidade e felicidade. As noivas recebiam um fruto no dia das
núpcias,
como prenúncio de fecundidade.
Recebe o nome científico de Pyrus cydonia uulgaris, e pertence à família Rosaceae.
O
marmelo pertence ao marmeleiro, arbusto pequeno, que chega a até 5 m de altura, co
m folhas
lisas e ovais, flores singelas com 5 pétalas, de coloração alva ou rósea. Os frutos são
globosos, arredondados, doces porém muito acres. Não é agradável o seu consumo in natura
.
Porém não devemos confundir com o marmelo-nativo do Amazonas, de nome científico
Alibertía edulis, da família Rubiaceae. Este sim, é globoso, de casca lisa e negra, e;
quando
maduro, tem a polpa muito gostosa e pode ser consumida in natura.
O marmelo, é ótimo para fazer doces, sorvetes e a famosa marmelada da marca Colo
mbo.
Chegou ao Brasil, com Martin Afonso de Souza, em 1537, época em que veio junto
um de
meus antepassados, Pero Lobo.
A polpa tem muitas virtudes e, em forma de suco, é muito gostoso. Contém muito t
anino,
que age como antiinflamatório, antienvenenamento, cortando a diarréia. Possui bastan
te
pectina, necessária,para eliminar metais e toxinas do organismo, diminuindo o cole
sterol e
riscos de doenças cardíacas.
<170>
Contém também as vitaminas: B 1 (tiamina), que ajuda a melhorar a circulação, a
tonicidade muscular e tem ação anti-stress; B 2 (riboflavina), necessária para a formação
das
hemácias, alivia também a vista cansada; B 5 (ácido pantotênico), conhecida como vitamin
a
anti-stress, também atua na produção dos hormônios supra-renais e na formação de
anticorpos; C (ácido ascórbico), varredor de radicais livre, protege contra vírus, inf
ecções e
câncer. Protege ainda contra coágulos e hematomas, promovendo a cicatrização de feridas.
Suas folhas são usadas contra diarréias, pois contêm taninos. Contém ainda minerais
importantes como o cálcio, vital na formação dos ossos, evitando a. osteoporose, e o fós
foro,
que ajuda no cansaço mental e evita o stress.
É muito importante, porém, ficarmos alerta para não sermos enganados; existem muit
as
marmeladas à venda, com pequena porcentagem de marmelo, mas grande quantidade de
chuchu, isto é, é uma "marmelada" mesmo. Use-a em bolos, doces, sorvetes, que sua saúd
e
agradece.
Cada 100 g contém 63 calorias.
<173
Melancia
Ela mata a sede, hidrata e é anticancerígena
A melancia é originária da Península Árabe, e está presente nos contos de "mil e uma
noites", na coletânea árabe. Também aparece no Egito. Relata a bíblia que os hebreus,
quando foram a Canaã, sentiram falta desta fruta egípcia. A Índia também quer ser a "don
a"
de sua origem. Sabemos que ela chegou ao Brasil no século XVI, vinda da África, e aq
ui se
desenvolveu muito bem, pois gosta de clima tropical.
Seu nome científico é de Citrullus uulgaris e pertence à família Cucurbitaceae. Pode
ser
semeada o ano todo. As folhas são pequenas, alternadas, ásperas e suas flores são miúdas
e
amarelas. Os seus frutos são muito grandes (chegando a 12 kg), lisos e brilhantes,
com listras
brancas e verdes. Algumas espécies são oblongas e outras redondas. A sua polpa é verme
lha,
com dezenas de sementes pretas.
As espécies são inúmeras:
charleston gray, com comprimento de 50 cm x 20 cm de largura, casca verde-clara
, listras
verde-escuras e polpa muito vermelha, cravada de sementes pretas. É a mais comum;
maru yamato, redonda, com mais ou menos 25 cm de diâmetro, com casca verde-clara,
listras discretas e verdeescuras. A polpa é vermelha e as sementes são pretas. Também é
comum;
fair fax, com comprimento de 50 cm x 20 cm de largura, sua casca é verde-clara co
m listras
irregulares verde-escuras. A polpa é vermelha , mas as sementes são amarelas;
congo, o comprimento é de aproximadamente 55 cm x 25 cm de largura. A casca é verde
-
escura, com listras ainda mais escuras. A polpa é vermelha com sementes amarelas.
<174>
Valor terapêutico
Contendo cerca de 90% de água, é um dos melhores hidratantes conhecidos. Seus
princípios ativos são: curcubitina, encontrada nas sementes e na polpa, e o licopeno
, presente
na polpa. O licopeno é o pigmento que confere à melancia a sua cor vermelha. Pesquis
as
realizadas na Alemanha, pelo Dr. Helmut Sies, constataram que licopeno é um varred
or de
radicais livres, duas vezes mais forte no combate ao oxigênio singlet, molécula de o
xigênio
muito tóxica e agressiva que provoca danos celulares e até câncer. O licopeno pode
perfeitamente bloquear a sua ação.
No calor, perdemos diariamente cerca de 3 litros de água, entre suor e urina.
Para o
organismo livrar-se do calor, ele elimina a água através dos poros, na forma de vapo
r, que se
condensa em contato com o ar, voltando assim, ao estado líquido como suor. Quando
o corpo
se desidrata, é necessária a reposição da água. É por isso que a melancia, geladinha, no ve
,
sacia a sede. Uma fatia com cerca de 300 g tens quase 300 ml de água, longe de nos
sa
necessidade diária de 3000 ml, no verão.
A frutose (açúcar) proporciona muita energia ao organismo e é processada mais rápido
do
que o amido, por ter estrutura molecular mais simples. Pode ser usada moderadame
nte pelos
diabéticos. Tem poucas calorias e é excelente para regimes de emagrecimento.
Sua polpa vermelha é apetitosa e agrada os olhos. Não é à toa que Deus pincelou de
vermelho esta fruta, pois a sua cor vermelha contém grande quantidade de licopeno
(também
presente na goiaba vermelha e no tomate). Este princípio ativo, o licopeno, foi es
tudado pela
Universidade Americana de Harvard, e foi constatado que este elemento químico natu
ral é
responsável pelo bloqueamento várias espécies de câncer.
Segundo pesquisas da Universidade Johns Hopkins dos Estados Unidos, baixos nív
eis
sanguíneos de licopeno indicam a possibilidade de desenvolvimento de câncer no pâncrea
s.
Pesquisas estas, efetuadas em 10 anos com mais de 26 mil pacientes.
<175>
Ela também é rica em fibras, excelentes na regularização do trânsito intestinal no cas
o de
prisão de ventre, além de livrar o organismo de toxinas; agem como uma esponja,
colaborando na redução do colesterol do corpo, queimando assim as reservas desse ini
migo
das artérias e do coração.
Muitas pessoas preparam o suco de fatias da polpa da melancia, incluindo a s
emente,
(horchita"), que elimina mais rápido o ácido úrico, fazendo com que os filtros renais
sejam
limpos durante a passagem da água por eles. Ajuda também em casos de artrite e reuma
tismo.
Entre os minerais, destacam-se: o fósforo, que ajuda a fortalecer o sangue, os neu
rônios e o
raciocínio; ferro, que combate a anemia e é o componente vital da hemoglobina; potássi
o, que
atua na transmissão nervosa, na função renal e na contração da musculatura cardíaca; cálcio
cuja pequena diminuição no índice sanguíneo pode levar a explosões de temperamento
incontroláveis. O stress emocional pode drenar as reservas de cálcio, e o resultado é
muita-
ansiedade. O efeito calmante do cálcio alivia os nervos.
É rica em vitaminas: B 1 e B 5, que energizam a produção de hormônio para manter a
vitalidade, além de aliviar a tensão e a ansiedade do stress; Vitamina C, o mais imp
ortante de
todos os nutrientes antioxidantes, que estimula o sistema imunológico, aumenta a e
ficiência e
a atividade dos leucócitos, além de elevar a produção de interferon, o composto anticâncer
.
As sementes têm o poder de dilatar os vasos capilares, reduzindo a hipertensão a
rterial
(pressão alta). Os minerais presentes em sua composição têm efeitos benéficos nas células,
evitando o cansaço e o stress, ajudando a aumentar os glóbulos vermelhos: Os minerai
s são
catalizadores da vitamina A, indispensável à regeneração celular e ao sistema imunológico.
<176>
Segundo os nutricionistas naturais (trofoterapeutas) esta fruta dificilmente
combina com
outras frutas e com as refeições. Muitas pessoas sentem o estômago pesado ou a digestão
difícil. Porém, a Dra. Midori Ishii, da USP, diz que, ao contrário do pepino, ela é serv
ida
madura, o que melhora a digestão. Além disso, suas fibras aumentam o peristaltismo,
facilitando a digestão.
O suco da melancia ajuda no processo de redução do ácido úrico, gota, artrite e infe
cção
urinária.
Suas sementes torradas e tomadas com água eliminam as lombrigas (Ascaris
iumbricoides).
Agora que você conhece as propriedades e o segredo da melancia, comece o seu d
ia
saboreando essa saudável e hidratante fruta tropical.
O valor energético numa dose média de 100 g da fruta é de 22 calorias.
<179>
Melão
Ótimo para regime de emagrecimento e restabelecimento de doentes.
O melão maduro é muito bonito e chama a atenção por sua intensa coloração amarelo-
gema, que nos dá vontade de comê-lo imediatamente. Tem sabor doce e agradável.
O meloeiro é uma planta rasteira de caule anguloso, folhas grandes e lindas fl
ores
amarelas, de onde as abelhas operárias gostam de retirar o néctar, ajudando a polini
zação da
espécie.
O formato do melão normalmente é arredondado. O fruto poderá pesar de 1 a 5 kg. Su
a
polpa é carnosa, perfumada e suculenta, com coloração branco-esverdeada e ligeiramente
amarelada nas bordas.
É originário da Ásia e também da África, de onde foi levado no início da Era Cristã par
Europa, onde é usado como salada, temperado com sal e pimenta. Era muito apreciado
pelos
romanos e fazia parte das oferendas funerárias dos antigos e egípcios, sendo valioso
também
para os gregos.
Pertence à família Cucurbitaceae, a mesma da melancia. Recebeu o nome científico
Cucumus melo. O cultivo de melões hoje está disseminado por todas as regiões tropicais
e
subtropicais do mundo. Algumas espécies se adaptam em lugares frios.
No Brasil as variedades mais comuns são cantaloupe, valenciano, amarelo, japonês
, net,
melão nordestino ou caipira.
A região do Nordeste do Brasil é uma das maiores produtoras de melão do país,
principalmente os Estados Ceará, Rio Grande do Norte, Pernambuco (Petrolina) e Bah
ia (as
maiores plantações estão em Juazeiro). Cerca de 20% da produção nacional vão para os
Estados Unidos e Europa.
É muito recomendado para regimes de emagrecimento, Para diabéticos e hipertensos
, pois,
além de mineralizante e vitamínico, é pouco calórico. Não pode faltar em festas, banquetes
e
jantares sofisticados.
<180>
Sua polpa contém papaína, uma enzina excelente para uma boa digestão, pois ajuda n
a
decomposição proteínas. Além disso, contém peptidase protease, que também ajudam na
digestão dos alimentos.

É muito rico em fibras, que auxiliam no esvaziamento dos intestinos e na elimi

nação de
toxinas, sendo muito útil no combate à prisão de ventre.
Os de polpa amarela são uma excelente fonte de vitamina A, ajudando na visão; e
de
vitamina C, que desempenha importante papel no sistema imunológico.
As sementes contêm óleos como lisina e histidina (óleos graxos polínsaturados), usad
os em
muitos países em substituição a amêndoas e pistaches.
Devido à sua alcalinidade, deve ser ingerido antes das refeições. Tem muito potássio
, (430
mg em 100 g de polpa) sendo útil para as pessoas que eliminam muito potássio: pelo u
so de
diuréticos, pelo suor (atletas), ou pela perda de líquidos no caso de diarréias. Até a s
ua casca
contém potássio; por isso deve ser usada como adubo.
O uso regular do melão tem ação antiinflamatória, nos casos de cistite e gota. Tem b
astante
pectina e fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol no sangue.
Tem alto teor de biofiavonóides, que aumentam a resistência dos vasos sanguíneos e
capilares, além de ser útil no fortalecimento do sistema imunológico.
Sucos, sorvetes, cremes, caldas e ao natural. São várias as maneiras de aproveit
armos este
fruto maravilhoso, de ótimo sabor e muito perfumado. Na Nigéria os indígenas fazem uma
torta fermentada, adicionando também as sementes, denominada dadawar gulli, muito
saborosa e altamente nutritiva.
O valo energético em uma dose média de 100 g é de 25 calorias.
<183>
Morango
É saboroso e combate a anemia, gota e hipertensão
A cor e o formato do moranguinho chamam a nossa atenção, pelo seu colorido verme
lho
vivo, salpicado de sementes amareladas e seu perfume. É uma planta originária da Améri
ca
do Norte e outras partes da Europa. Desenvolvese em climas frios ou temperados,
por isso,
adapta-se muito bem nas regiões Sul e Sudeste de nosso país.
O fruto que chamamos de morango é aquela parte vermelha, muito gostosa e sucul
enta,
que na verdade, é um pseudofruto, uma influorescência carnosa e um receptáculo para as
frutinhas, que são os aquênios (sementes pretas ou pequenos pontinhos que cobrem sua
superfície).
O morangueiro é uma planta herbácea rasteira que normalmente não ultrapassa 20 cm.
Tem caule rastejante e pertence à família Rosaceae, a mesma das maçãs, rosas, pêra e cerej
a.
Normalmente, cresce e se desenvolve em dois meses, e pode ser colhido em seguida
. Recebe
o nome científico de Fragaria vesca, sendo que Fragaria, é uma palavra latina que si
gnifica
aroma ou fragância. A espécie mais cultivada e comum no Brasil é uma variedade
introduzida pelo Instituto Agronômico de Campinas, que recebeu o nome de campinas,
tem
tamanho médio e é mais adocicado. Com isso; surgiram outras espécies como: reiko, guar
ani,
sekoia, konway.
Valor medicinal
Rico em frutose (açúcar das frutas) e sacarose, porém pobre em carboidratos, servi
ndo
muito bem para quem precisa perder peso. Contém quantidade regular de ácido salicílico
e
também ácidos cítrico e málico, que ajudam a combater a anemia, por favorecerem a
absorção de ferro, tornando-o um excelente alimento para macrobióticos e vegetarianos,
que
não comem carne .vermelha
<184>
As vitaminas encontradas: Vitamina A (ácido ascórbico), que ajuda a boa visão, pro
tege a
pele, impede infecções e ajuda no sistema imunológico; Vitamina C (ácido ascórbico), que
fortalece o sistema imunológico, alivia alergias, combate infecções e é útil contra o cânce
;
K, cuja deficiência causa esquinoses e manchas roxas na pele, principalmente nas p
ernas.
Combate algumas espécies de tumores; B 1 (tiamina), que ajuda no controle do diabe
tes, das
doenças cardíacas e neurológicas; B 2 (riboflavina), que protege contra radicais livre
s, câncer
e anemia, melhorando também o desempenho dos esportistas.
Contém os seguintes minerais: ferro, que beneficia o equilíbrio sanguíneo, combate
a
anemia ferropriva e ajuda na formação de hemoglobina; cálcio, que beneficia a boa form
ação
mental e aumenta a resistência dos atletas; magnésio, que protege contra doenças
cardiovasculares; útil na hipertensão (pressão alta) e nos problemas da próstata. É eficaz
também no tratamento de convulsões em gestantes e impede o parto prematuro.
É rico em fibras, que agem no trânsito intestinal, evitando a prisão de ventre e a
judando a
eliminar as toxinas do organismo.
É indicado também para problemas de gota e hipertensão, pois os minerais presentes
em
sua composição neutralizam o excesso de ácido úrico no organismo. A gota ocorre quando há
muito ácido úrico no sangue, nos tecidos e na urina. O ácido úrico cristaliza-se nas jun
tas,
agindo como abrasivo, causando sensibilidade e dor. As vitaminas presentes no mo
ranguinho
também ajudam a diminuir o ácido úrico no sangue.
A hipertensão arterial (pressão alta) é controlada pelos minerais existentes no
moranguinho. Vendo o moranguinho, você nem imagina que ele tem tantas propriedades
fantásticas que ajudam em sua saúde, não é verdade?
O cantor e apresentador Ronnie Von, em seu programa Mãe de Gravata, ficou fasc
inado
com os morangos que lhe trouxeram. Pegando um, exclamou: "Obrigado, meu Deus, po
r esta
fruta tão deliciosa."
<185>
É interessante notar que a safra anual brasileira passa de 10 milhões de caixas
de 4 quilos.
Infelizmente, não há registros da produção total do país, já que o IBGE não faz controle
mensal das safras de morango. No entanto, o Brasil é auto-suficiente na produção, sem
necessitar de importação.
Agrotóxicos
Os morangos cultivados com defensivos agrícolas normalmente são maiores, estufad
os e
aquosos, com sabor pouco acentuado e com formato irregular. É necessário o uso de
agrotóxicos em superproduções, pelo fato de o morangueiro ser suscetível a doenças e praga
s
como ácaros, pulgões e saúvas. Segundo os agrônomos, não há outra maneira de protegê-los
a não ser com fungicidas e inseticidas
Muitos agricultores extrapolam no uso de agrotóxicos, para obterem safras reco
rdes. Com
isso causam a contaminação da fruta por resíduos químicos. Muitos não obedecem ao prazo
de carência entre a pulverização e a colheita, um período necessário para inativar a ação d
defensivos. Dificilmente, porém, o morango causa intoxicação, principalmente se os resíd
uos
estiverem dentro dos padrões da OMS (Organização Mundial de Saúde). Os morangos
cultivados sem agrotóxicos são menores e têm consistência mais rígida, cor bem vermelha e
formato uniforme. A casca é pontilhada de sementinhas, em quantidade superior aos
cultivados quimicamente.
Lavar bem a fruta antes de comê-la é o ideal. Seria bom coloca-la numa vasilha c
om limão
ou vinagre, na proporção de 20 ml para cada litro de água.
Se ao comprar a fruta, você tomar cuidado com a procedência, já será meio caminho
andado. Prefira aquelas que trazem uma etiqueta que identifica que o produto é liv
re
de agrotóxicos.
<186>
Seguindo todos os cuidados na compra da fruta; você terá em suas mãos um manjar; d
igno
dós deuses; que tem eficácia na remineralização dó ferro, cuja ausência causa anemia, assim
como ajuda no tratamento do reumatismo e na normalização da pressão alta:
Os morangos podem ser ingeridos em estado natural, batido no liquidificador
com leite ou
ainda em compotas ou sorvetes, que deixam qualquer- pessoa com água na boca.
Cada 100 g de morango contém 36 calorias.
<189>
Nectarina
Uma variação do pêssego, com sabor diferenciado.
É uma frutinha, redonda, bem vermelha, salpicada de amarelo. É muito ácida. Sua ca
sca é
lisa e brilhante, semelhante ao pêssego. Mas o que pouca gente sabe é que a nectarin
a é uma
mutação genética do pêssego.
Vindo da Ásia, principalmente da China, tendo sua variedade genética melhorada p
elos
americanos, a nectarina faz parte dos prunus, da qual fazem parte o pêssego, as am
eixas e os
damascos. Os botânicos classificaram-na como Prunus persica, pois julgaram que ela
e o
pêssego se originaram da Pérsia e pertencem à mesma família Rosaceae. Nos estudos mais
recentes das espécies, chegaram à conclusão de que ela é mesmo originária da China, sendo
levada mais tarde pelos navegantes asiáticos à Pérsia. Cada árvore produz, durante 15 an
os
cerca de meia tonelada de frutos/ano.
A diferença entre a nectarina e o pêssego é que a nectarina é pequena, tem casca lis
a e
ausência de pêlos na superfície da casca. Nutricionalmente, as diferenças são mínimas: ambo
têm boa quantidade de vitamina C (uma nectarina fornece a quantidade diária de vitam
ina C,
ou seja um pouco mais de 60 mg), contêm também fibras, poucas calorias, outras vitam
inas e
sais minerais. A semelhança pode ser observada no estudo do pêssego e da Prunus pers
ica:
ambos são laxativos suaves, ótimos para serem consumidos por gestantes, úteis para
cardíacos, para problemas de pressão alta e alto colesterol, pois são isentos de gordu
ras e
sódio.
Desde 1970, cientistas brasileiros fazem estudos e cruzamentos de variedades
junto com os
americanos, com resultados superiores aos já existentes, para a melhoria da qualid
ade e dos
elementos nutricionais.
Existem várias qualidades como: rubro-sol (sunred), rosalina, colúmbia, sunripe
e josefina.
A maioria das pessoas preferem consumi-las ao natural, outros em forma de passas
, em
conserva. As qualidades nutricionais permanecem.
<190>
Valor calórico - uma dose média de 100 g contém 75 calorias.
<193>
Nêspera ou ameixa amarela
Refrescante, diurética e evita a diarréia.
Se falarmos em nêspera, poucas pessoas associam-na à ameixa-amarela, ameixa-japo
nesa
ou ameixa-silvestre, comum à venda nas feiras e supermercados.
A nêspereira é uma árvore de pequeno porte, que dificilmente ultrapassa 5 m de alt
ura.
Adapta -se em qualquer clima, tanto quente como nos lugares frios do Sul do país.
Sua folha é longa, dentada, pontiaguda, verde e perene, Suas flores são miúdas e c
remosas,
e seu fruto é esférico pequeno, dando em cachos, bem amarelinho, com casca finíssima,
fácil
de se retirar. Sua polpa é branca e suculenta, e envolve uma semente marrom. É de sa
bor
agridoce quando madura; antes da maturação é muito ácida ou azeda.
De origem asiática, Japão; recebe o nome científico de Eryobotyia japonica e perte
nce à
família Rosaceae, a mesma do pêssego, ameixa e nectarina. É muito disseminada pelos
pássaros e morcegos e muito procurada no período de escassez de outros frutos in nat
ura, nos
mercados.
A época de sua colheita, de maio a outubro, é a que os produtores mais faturam c
om a
nêspera. É gostosa tanto em seu consumo natural como em forma de geléia ou compota.
Rica em fibras, necessárias para o bom funcionamento dos intestinos, combate a
prisão de
ventre, é levemente diurética e recomendada para quem faz regimes de emagrecimento. É
rica em vitamina A, que proporciona resistência ao organismo, ajuda no fortalecime
nto da
visão e é ótimo antioxidante. Contém também vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 5). A
vitamina B 1 (tiamina) é indispensável à saúde do sistema nervoso, como fator de
crescimento normal da regularidade do metabolismo. A necessidade diária é de 2,0 mg
para
adultos. A vitamina B 2 (riboflavina) é um componente termostável do complexo B, mui
to
importante como fator preventivo da avitaminose (pelegra). A necessidade diária é de
3 mg.
A vitamina B 3 (niacina) chamada também de ácido nicotínico, ativa o mecanismo dos
glicídios. É uma vitamina antipelegrosa. A pelegra é conhecida como a doença dos 3 D:
diarréia, demência e dermatite. A necessidade por dia é de 23 mg.
<194>
Entre outros minerais, destacam-se: fósforo, que em combinação com o cálcio, concorr
e
para a formação dos ossos e dentes, influi na reprodução e na lactação e é ótimo para a men
cansada; cálcio, elemento vital dos tecidos humanos e vegetais, ótimo para os ossos,
dentes,
construindo e fortalecendo-os. Evita também a osteoporose.
A fruta ainda tem ação antidiarréica e levemente diurética. Vimos que a nêspera ou ame
ixa
branca é necessária na nossa alimentação, aumentado o sistema imunológico, proporcionando
mais energia e saúde.
Valor calórico total em 100 g de fruta é de 104 calorias.
<197>
Noni
A fruta dos milagres
Noni ou amora indiana, é uma fruta exótica, sem similar no combate às doenças, origi
nária
da Ilha do Suriname, Polinésia, Taiti, Hawai e China.
É um arbusto ou pequena árvore extraordinária, que atinge até 12 m de altura, aprese
nta
um fruto esquisito, com formato de uma batata longa e aparência de um pequeno abac
axi.
Suas folhas são pequenas, muito verdes, de formato oval, com cerca de 300 mm de
comprimento por 150 mm de largura. Possui flores brancas, axiais e incrustadas,
aparecendo
no verão e no outono. Após estas estações, surgem os frutos comestíveis, que quando
maduros, apresentam aroma forte.
O suco de noni é um pouco amargo, porém misturado com outras frutas, como a uva,
o seu
sabor torna-se menos acentuado. Os nativos do Suriname consideram-na milagrosa,
e há
séculos tem sua aplicação nas dores musculares, artrite, hipertensão e nas doenças
degenerativas como diabetes e câncer. Usa-se toda a planta, as sementes; as folhas
, flores,
cascas e raízes; porém é no suco que apresenta seus maiores princípios ativos. A fruta é
valorizada como medicamento universal pelos seus usuários. O suco do noni é repleto
de
propriedades medicinais, rica em vitamina C, grande varredora de radicais livres
. A fruta tem
uma grande demanda e é usada na medicina alternativa ou integrada, para ajudar a c
ombater
diversas enfermidades.
Seu nome científico é Morinda citrifotia, e pertence à família Rubiaceae, com mais d
e 80
espécies diferentes. De todas as espécies, é a única chamada de árvore da vida.
Seus principais princípios ativos são: proxeronina, que pertence a categoria das
enzimas,
conhecidas como lisoenzimas. Ajuda na absorção da endorfina, ativa as condições de bem-
estar e dá ânimo às pessoas. No organismo, se transforma em xeronina, alcalóide situado
num
receptor celular adjacente à betaendorfina. Em conseqüência, dá mais vitalidade às pessoas
.
A Damnacantal, substância isolada por pesquisadores da Universidade de Keyo e Inst
ituto
Biomédicas do Japão, que ajuda a retardar a até inibir multiplicações cancerosas.
<198>
Possui um fitonutriente chamado escopoletina, eficaz agente antiinflamatório n
os casos de
reumatismo, artrite, bursite e síndrome do túnel de carpo.
Faz desaparecer a dor da osteoartrite e tendinite em 3 dias de uso, segundo
o médico Neil
Solomon, graduado pela Johns Hopkins University, renomado líder em nutrição, autor do
livro mais vendido no New York Times, colaborou mais de 20 anos no jornal de saúde
do
Los Angeles Time, comentarista da TV - CNN e um dos maiores estudiosos do noni n
os
Estados Unidos. As antraquinonas desta fruta, estimulam as atividades do aparelh
o gástrico,
aumentando o fluxo da bílis, das secreções e das enzimas sendo efetiva no alívio das dor
es e
como suplemento no tratamento do câncer.
Foram isolados da noni 150 nutracêuticos. O noni controla a diabetes, a hipert
ensão e o
câncer. Segundo a Dra. Isabelle Abbot, reconhecida especialista em botânica e demais
cientistas das Universidades de Stanford, Califórnia (UCLA), Metz (França) e Union C
ollege
de Londres, com suas pesquisas, relataram que o suco do noni:
- Reforça o sistema imunológico, regulando a regeneração das células danificadas;
- Reduz a hipertensão;
- Possui propriedades antibacterianas;
- Interage com a melatonina e a serotonina, regularizando o sono.
- Inibe a função pré-cancerosa;
- Inibe o crescimento de tumores cancerosos,
- Extraordinário efeito analgésico.
<199>
Foi apresentada na Associação Americana de Pesquisas sobre o Câncer; em 1992, sobr
e o
título: atividade antitumoral da Morinda citrifolia, com pesquisas do Departamento
de
Patologia e Farmácia da Faculdade de Medicina John Burns.
A fruta chegou aos Estados Unidos em 1996 e tem sido usada com sucesso absol
uto, como
campeã de vendas, tendo um faturamento de 30 milhões de dólares mensais, equivalente a
90% do mercado. Mais de dez mil pessoas foram pesquisadas sobre o uso do suco do
noni e a
conclusão foi de que quase 80% da pessoas foram beneficiadas com o seu uso.
Depois da explosão de vendas do suco nos Estados Unidos, Japão e Europa, já se enc
ontra
no Brasil (e-mail: mlf@osite.com.br).
Parece que não há doença em que o xarope desta fruta tropical não tenha efeito.
<201>
Pêra
 Abaixa o nível de colesterol e combate a prisão de ventre.
Existem mais de mil variedades de pêra, porém a mais conhecida entre nós é a naciona
l e a
Argentina. Na antiga Grécia, era considerada como a fruta de Afrodite, símbolo do am
or:
preparava-se uma espécie de bebida fermentada com pêras e acreditava-se que ela tinh
a
poderes semelhantes às flechas do cupido, despertando muito estímulo sexual e paixões
desenfreadas.
É originária da Ásia ocidental e pertence à família Rosaceae, a mesma das nêsperas,
nectarina, morango e outras. Seu nome científico é Pyrus communis.
A pereira é uma árvore de tronco grosso e com folhas ovais e lisas, seus frutos
são ovais,
com casca fina verdeferruginosa, avermelhada ou amarela. Sua polpa é branca, sucul
enta, de
sabor ácido- doce. Muitas vezes renegada, pois é vista apenas como sobremesa em form
a de
geléias, compotas, doces, bolos e sorvetes, in natura é que podemos melhor aproveitá-l
a. Para
quem sofre de problemas digestivos ou para convalescentes, este fruto é uma boa es
colha,
pois tem uma digestão extremamente fácil.
É rica em fibras, que auxiliam na digestão, pois limpam o trato intestinal, evit
ando a prisão
de ventre. A fibra dilui e acelera a remoção dos elementos carcinogênicos, têm grande po
der
de prevenção em doenças cardiovasculares, câncer e diabetes.
É indicada para baixar os níveis de colesterol, pois o açúcar nela presente é o sorbit
ol,
excelente também para os diabéticos.
Entre as vitaminas, destacam-se: Vitamina A, ótima para melhorar a visão; Vitami
na C,
varredora de radicais livres, além de aliviar o desconforto da gota. Pesquisas com
provam
o importante papel preventivo contra o câncer de cólon, bexiga, endométrio e próstata.
<202>
É rico em minerais como: potássio, que ajuda a promover o equilíbrio celular, na c
ontração
muscular, proporcionando muita energia; fósforo, ótimo para os neurônios e batimentos
cardíacos; ferro, que combate a anemia, ajudando na formação da hemoglobina; cálcio,
essencial para os ossos, dentes, para o coração e casos de hipertensão; magnésio, o mais
importante mineral para o coração e para hipertensão; enxofre, que promove a resistência

contra as bactérias, protege contra as substâncias tóxicas, evita o ressecamento da pe

le e
mantém a elastina.
Agora você pode apreciar e degustar melhor a sua pêra, que ajuda na circulação sanguín
ea,
pressão arterial e digestão. Pode usar e abusar, pois 100 g da fruta contém apenas 56
calorias.
<205>
Pêssego
Deixa a pele bonita, beneficia atletas e diabéticos.
O pessegueiro é uma árvore comum, que atinge 4 m de altura, cuja beleza pode ser
observada na primavera; depois de perder as folhas no inverno, começam a aparecer,
em
todos os galhos, pequenas, delicadas e belíssimas flores rosadas ou roxas, muito p
erfumadas,
atraindo com seu néctar as abelhas operárias, vindas de todas as direções. Isso lhe dá uma
aparência poética, muito apreciada, principalmente pelos orientais.
Na primavera, começa a produção do fruto que todos apreciam: suculento e com polpa
carnosa, que sacia até os que têm paladar exigente.
Sua casca é macia, amarelada, rósea, chegando até o vermelho. Tendo-se tornado
referência de pele bonita, muitos dizem: "fulana tem a pele macia e rosada como um
pêssego".
Ele veio do outro lado do planeta, da longínqua região central da China. Batizad
o com o
nome científico de Prunus persica, os botânicos acreditavam que o pessegueiro era or
iginário
da Pérsia. Pertence à família Rosaceae, a mesma da ameixa e do damasco.
Existem hoje, cerca de 200 espécies diferentes. Entre as nossas conhecidas, es
tão a
amarela, a branca, o pêssego-da-índia, o "solta caroço" e a cereja-do-rio-grande.
Os sais minerais encontrados no pêssego são: potássio, que ajuda a recarregar os i
mpulsos
nervosos que energizam os músculos, os diabéticos na reposição do mineral, sem contar os
atletas, que também são muito beneficiados com este saboroso fruto; cálcio, que combat
e a
osteoporose e é vital na formação dos ossos e na manutenção dos batimentos cardíacos
regulares. As mulheres que passam pela menopausa e os atletas necessitam de maio
r
quantidade de cálcio, devido ao menores níveis de estrogênio; sódio, necessário para mante
r
o equilíbrio adequado de líquidos e o pH do sangue; fósforo, bom para os neurônios.
<206>
O pêssego também é pródigo em vitaminas: Vitamina A, que ajuda na boa visão e a
eliminar os carcinógenos; Vitamina C; que é um excelente antioxidante, ajudando a au
mentar
a produção de interferon.
Contém citratos, que dificultam a atração entre partículas químicas dos cálculos renais
ácidos málico, oxálico, cianídrico e pectina, que têm lenta absorção alimentar após as
refeições, benéfica para os diabéticos e nos casos de emagrecimento, ajudam as pessoas a
manter o peso. Por isso, basta ingerir 2 a 3 pêssegos antes das refeições.
As folhas são excelentes para fazer cataplasmas e aplicar sobre furúnculos. A água
das
flores de pessegueiro ajuda a eliminar sardas e manchas senis, principalmente do
rosto.
Para tosse rebelde, tenho a fórmula de um excelente xarope de pêssego: pegue 10
g de
flores, coloque numa vasilha de vidro, despeje sobre elas 500 ml de água fervente.
Abafe por
10 minutos. Coloque 2 copos de mel liquido e pronto; é só tomar uma colher de sobrem
esa, 3
ou mais vezes por dia.
O óleo da. semente de pêssego contém ácido cianídrico, muito bom para aplicar em
cataplasma, sobre úlceras cancerosas ou para estancar hemorragias. Aconselha-se o
seu uso
junto à dolomita pó, tipo talco, com grande quantidade de cálcio e magnésio (pode usar o
calmagness, da Biohs).
Você acaba de conhecer este delicioso fruto, que pode ser ingerido in natura,
em doces,
saladas ou mesmo refrescos. Cada 100 g de pêssego contém 43 calorias.
<209>
Pitanga
Uma gostosura refrescante que combate reumatismo e gota.
Quem não experimentou uma deliciosa pitanga ao natural, em polpa congelada, su
co ou ria
forma de sorvete? Ela nasce e se reproduz em toda a parte, desde o Rio Grande do
Sul até o
Rio Grande do Norte, aparecendo em toda a América do Sul.
A pitangueira é um arbusto tipicamente brasileiro, espalhado pelo litoral como
um arbusto
rasteiro. Em certas localidades pode chegar a até 8 m de altura. Embarcou também par
a
outros países. Nasceu e se reproduziu na China, índia, Ilhas do Caribe e até nos Estad
os
Unidos.
Suas flores são brancas, pequenas, muito bonitas e de um intenso e característic
o perfume.
É também usada nos ritos afro-brasileiros. A sua frutinha é que chama a atenção, pois é
pequena, em forma de um pequeno balão, arredondado e achatado nas extremidades, co
m 8
hastes, formando sucos longitudinais.
Sua polpa vermelha é saborosa, suculenta, carnosa e agridoce, mais doce do que
propriamente ácida. Sua semente tem coloração esverdeada. Ela é uma grande atração dos
pássaros famintos e das crianças, que não se cansam em colhê-la e degustá-la. Os adultos
também apreciam muito seu sabor.
Seu nome científico é Eugenia uniora e pertence à família Mirtaceae, a mesma do camu
-
camu, jabuticaba, jambo e goiaba. Existe outra espécie, a pitanga-do-cerrado, de n
ome
científico Eugenia caiycina, que é esférica, um pouco alongada, lisa, também de coloração
vermelho-viva e lustrosa. Como o próprio nome diz, é da região dos cerrados.
No Nordeste, é conhecida e muito apreciada; principalmente numa bebida tradici
onal, o
conhaque ou o licor de pitanga ou, ainda, conhaque tropical.
<210>
Vamos ver suas propriedades nutricionais e terapêuticas: suas folhas contém um a
lcalóide,
a pitanguina, semelhante à quinina, com propriedades anta-reumáticas e antigota. É ótima
para que tem problemas digestivos.
É rica em fibras insolúveis, que limpam o trato intestinal e melhoram a sua função,
sendo
útil em qualquer problema digestivo.
A vitamina A, encontrada em sua composição, beneficia os diabéticos, que lutam con
tra
infecções. Melhora a visão e tem efeito preventivo do câncer. Contém também vitaminas do
complexo B, coadjuvantes na formação de células vermelhas do sangue, protegendo o
coração contra a síndrome da morte súbita e vitamina C, importante para os fumantes, que
necessitam do dobro de vitamina C recomendada por dia (60 a 80 mg). Os fumantes
têm
níveis reduzidos desta vitamina no sangue e em sua células brancas. Ela ajuda também a
reduzir o colesterol e a aumentar a imunidade.
Os minerais encontrados são: cálcio, necessário para os ossos e dentes, além de evit
ar a
hipertensão; ferro, que participa do processo completo da respiração e combate a anemi
a
ferropriva; fósforo, que combate o cansaço mental e é um tônico geral.
E então? Não esqueça dos benefícios nutricionais e terapêuticos desta frutinha vermelh
a e
saborosa.
O valor calórico em cada 100 g de pitanga é de apenas 38 calorias.
<213>
Romã
Um potente vermífugo, eficaz nas cólicas e diarréias.
Tanto pela beleza de suas flores como pela singularidade de seus frutos, a r
omã tem
chamado a atenção de botânicos e pesquisadores de todo o mundo.
Minha avó materna, Domitília Romano, descendente de italianos, sempre usava a ca
sca da
romã para curar cólicas intestinais de seus netos, ocasionadas muitas vezes pela ing
estão de
frutas verdes ou não amadurecidas nas árvores. Eu, curioso, observava-a, sem imagina
r que
os elementos responsáveis pela ação seriam: taninos, ácidos graxos insaturados e as enzi
mas
digestivas.
A romanzeira é uma árvore belíssima que veio de muito longe. Os fenícios a trouxeram
da
Ásia Ocidental ao Mediterrâneo e, posteriormente, os árabes estenderam para todos os p
aíses
do Sul da Europa. Hoje, está dissipada na América do Sul e tornou-se preferida pelos
pássaros, que depositam suas sementes, delas nascendo romanzeiras silvestres.
Sua casca é rígida, de coloração verde-clara a amarelolaranja e avermelhada. No seu
interior apresenta lacunas, onde as sementes agridoces e avermelhadas se alojam.
Partes da romã foram encontradas nos sarcófagos dos antigos egípcios. Aparecem tam
bém
como decoração da porta de entrada do magnífico templo de Salomão.
Na Grécia antiga, Hipócrates, o pai da medicina, já usava o chá das suas cascas em s
eus
pacientes com complicações intestinais. Sua importância é milenar, estreitamente associa
da a
paixões e à fecundidade, tanto assim que os gregos a consagraram a Afrodite, deusa d
o amor.
Recebeu o nome científico de Punica granatum e foi introduzida na Península Ibéric
a em
711 A .C. Na Espanha, surgiu o nome granatum ou granada. Lembra-se da música "gran
ada
tierra sovada por mi"? Pertence à família Myrtaceae, a mesma do araçá, jabuticaba e do
camu-camu.
<214>
A membrana e a casca da romã têm muitos taninos, que são inibidores enzimáticos e at
uam
como antienvenenamento dos alcalóides. São muito utilizadas como antidiarréicos por su
as
propriedades adstringentes. São veinotrópicas (aumentam a resistência das veias e dos
pequenos vasos).
Apresenta ação antimicrobiana, antiviral, antiinflamatória e antiespasmódica. Pode s
er
derivada do ácido gálico, do ácido elárgico e da catequina.
As vitaminas presentes são: Vitamina A, com ação antioxidante, protegendo contra
infecções; vitaminas do complexo B (B 1, B 2, B 3, B 5, B 6), ajudando na circulação (B
1),
na produção de anticorpos (B 2), benéfica contra retenção de líquidos (B 6), ajuda no siste
a
nervoso central (B 3), e tem ação antiestressante (B 5).
A casca da raiz e dos frutos contém diversos alcalóides; o mais importante é a pel
etierina,
assim como o tanino e os glicosídeos. Sua propriedade principal é vermífuga, principal
mente
no caso de tênia ou solitária. Contém taninos, que são ótimos inibidores de enzimas.
Os minerais encontrados são: cálcio, importante para o fortalecimento dos ossos
e dentes,
para o controle dos batimentos cardíacos, e durante a gravidez, especialmente nos úl
timos
meses, quando o feto pode tirar quase 300 mg diariamente das reservas da mãe. Ajud
a ainda
nas funções dos músculos e do coração, além de contribuir para o sistema nervoso. O cálcio
alivia ainda as cãimbras nas pernas das mães durante a amamentação; porém, convém usar a
romã com cautela, devidos aos seus alcalóides peletierina, metilpeletierina e isopel
etierina;
ferro, que ajuda na formação da hemoglobina, que transporta o oxigênio para as células,
proporcionando uma pele de aparência fresca e luminosa, além de agir contra a anemia
e
recuperar unhas quebradiças com estrias longitudinais; fósforo, ótimo para os neurônios
e
músculos cardíacos; potássio, que ajuda a evitar o infarto.
<215>
Estudos in nitro mostraram que a romã possui notável atividade antimicrobiana co
ntra o
Staphylococos aureus, Pseudomonas aeruginosa e Cândida albicans:
Essa fruta tem realmente alto valor nutricional. Agora, vamos fazer um chá par
a combater
cólicas e diarréias: decocção das cascas (30 g em 1 litro de água). Ferver por 10 minutos,
coar
e tomar durante o dia.
Para expulsar vermes e tênias, use 80 g de raiz em litro de água fria. Deixe um
dia em
repouso e depois ferva. Coe; deixe esfriar e, depois de coado, tome uma xícara a c
ada 1 hora.
Expulsa realmente os vermes.
Você conheceu uma das frutas mais extraordinárias contra infecção intestinal e ainda
uma
excelente opção nutritiva.
Cada 100 g de romã contem 67 calorias..
<217>
Tangerina
Mimosa, mexerica, polkan ou bergamota. Uma pitada de vitaminas e de saúde.
Muitos ingerem a tangerina sem saber de suas qualidades terapêuticas; pensam n
a vitamina
C, e mais nada. É uma fruta muito aromática, de casca grossa e cor amarelobrilhante,
sua
polpa é avermelhada, com 10 a 12 gomos, muito suculenta.
Ela veio da terra oriental, da mesma terra da laranja. Originária da China, es
palhou-se pelo
Japão, Coréia, Europa e, mais tarde, em 1805, na América do Sul, chegando até a nossa me
sa.
Seu nome científico é Citrus nobilis; é como se fosse prima da laranja, pertencend
o à
família Rutaceae. Sua casca é rica em óleo essencial, usada nas indústrias de perfume. S
eu
nome varia de acordo com a região na qual é cultivada. Alguns a chama de mexerica,
mimosa, polkam, bergamota ou mandarina. É claro que algumas delas são enxertadas. As
variedades são cravo, dancy e montenegrina. As outras como as clementinas e murcot
e são
híbridas. A satsuma e a kumquat são conhecidas como tangerina japonesa ou chinesa. A
s
clementinas e as satsumas são menos ácidas que os limões e têm a vantagem de serem fáceis
de descascar. Existem ainda os tangors (híbridos da tangerina e da laranja) e as tân
geras
(híbridas da tangerina e das toranjas).
Contém muitas propriedades e elementos importantes, como o ácido fórmico, com ação
dissolvente sobre inflamações. Os óleos essenciais atuam como analgésico, expectorante e
relaxante.
Entre os muitos minerais, destacam-se: o potássio, necessário para manter a ativ
idade
cardíaca, além de recarregar os impulsos nervosos que proporcionam energia aos músculo
s;
cálcio, que ajuda no combate à osteoporose e é neutralizante do ácido oxálico, necessário
para a coagulação sanguínea; magnésio, que protege o revestimento arterial do stress,
causado por mudanças repentinas na pressão arterial; enxofre, que depura o sangue e
promove a resistência a bactérias, retarda o envelhecimento e aumenta a expectativa
de vida;
fósforo, que ajuda os neurônios e o crescimento celular.
<218>
A pectina presente ajuda os diabéticos, que têm lenta absorção de alimentos após as
refeições. É benéfica para não deixar aumentar a taxa de glicose. Ajuda a diminuir o
colesterol e os riscos de doenças cardíacas e cálculos biliares. Auxilia na manutenção do
peso
de pessoas que emagreceram. Apenas uma fruta, 10 minutos antes da refeição, tem a
capacidade de evitar que os alimentos em sua maioria se transformem em glicose o
u
glicídios.
A vitamina C presente é generosa. Quem fuma, precisa dobrar a dose desta vitam
ina, pois
chega-se à perder 25 mg do nutriente a cada cigarro. Uma tangerina por dia ajuda a
recuperar
a perda de nutrientes do organismo. Num estudo feito pelos pesquisadores do Inst
ituto
Nacional do Câncer dos Estados Unidos, constatou-se que a alta ingestão de vitamina
C pode
combater câncer de cólon e reto.
Sua casca contém limonóides. A Dra. Clare Hasler, doutora em Nutrição da Universidad
e
de Illinois, nos Estados Unidos, estudou essas substâncias e chegou à conclusão de que
podem prevenir o câncer ao evitar os danos das substâncias tóxicas nas células do organi
smo
e ainda, inibir a proliferação dos tumores.
Uma tangerina contém muitas fibras, que ajudam a combater a prisão de ventre e,
em
média cobre a necessidade diária de 60 mg de vitamina C, recomendada pela Organização
Mundial de Saúde. Contém também os poderosos flavonóides. Pesquisas científicas
chegaram. à conclusão de que os flavonóides são poderosas armas contra o infarto. Há pouco
tempo, descobriu-se que essas mesmas substâncias podem inibir o crescimento de célul
as
cancerosas, sobretudo nos pulmões e na próstata. O laboratório americano KGK Sinergize
e o
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos chegaram a essa conclusão após examin
ar
os 2 tipos de flavonóides, na laranja e na tangerina. Além de favorecer a absorção de vi
tamina
C, elas melhoram a secreção dos sucos intestinais e o movimento peristáltico.
<219>
Finalmente foram desvendados alguns segredos da tangerina. Agora, é só saboreá-la
em
suco, geléias e doces. Seu valor energético numa dose de 100 g é de 44 calorias.
<221>
Tomate
É o fruto de ouro rico em licopeno.
Diversas saladas sobre a mesa - alface, brócolis, repolho, chicória - não abrem o
apetite se
não tiver rodelas bem vermelhas, apetitosas e suculentas de tomate, não é verdade?
Não é por acaso que ele está em meu livro. Considerada uma variedade de hortaliças o
u
legumes por quase todos, mas em botânica é considerado um fruto.
É um dos frutos mais prestigiados do mundo, mesmo sendo usado com tempero, óleo
e sal,
na forma de sucos e molhos. De origem peruana, logo se espalhou por todo o mundo
. No
Brasil, a produção é fantástica. Existem pelo menos 5 espécies principais, encontradas em
mercados. Embora sejam diferentes entre si, tanto na cor como no sabor, eles apr
esentam
propriedades químicas semelhantes:
tomate-de-santa-cruz, muito vermelho, com forma alongada e retangular. É agridoce
e muito
usado em saladas e molhos;
tomate-manah, grande e redondo, meio doce e também muito usado em saladas e molho
s;
tomate-nápolis, que tem forma de uma pequena pêra de sabor adocicado. Muito usado e
m
massas e conservas;
tomate-ficarazzi, é grande, carnudo, rugoso e agridoce. Muito usado em saladas.
tomate-cereja, bem redondinho, pequenininho, de sabor agridoce e especial. ótimo
para
saladas, sem corte.
Seu nome científico é Lycopersicum esculentum e pertence à família Solanaceae. Na
França acreditava-se que ele era afrodisíaco, tendo por isso recebido o nome de pome
d'amour (pome - fruto, fruto do amor). Os italianos, com a variedade de tomate a
marelo,
chamaram-no de pomodoro, isto é, fruto de ouro. Enfim, o tomate é sem dúvida, um dos
ingredientes mais presentes em toda a culinária.
<222>
O tomate é rico em minerais, principalmente em potássio do qual a necessidade diár
ia do
adulto é superior a 60 mg; um tomate médio apresenta aproximadamente 60 mg, e uma
garrafa de suco de tomate por semana contém o potássio necessário ao organismo humano,
sendo um bom auxiliar na pressão arterial elevada (hipertensão) e no combate à retenção de
líquidos.
O médico Dr. Artur Ribeiro, professor da Escola Paulista de Medicina, consider
a o
potássio fundamental para o equilíbrio hídrico-eletrolítico, ou seja, o balanceamento do
s sais
minerais e água em nosso organismo.
Este mineral tem papel catalisador no interior das células, facilita o process
o de várias
reações químicas, entre elas a que transforma os nutrientes em energia, desempenhando
papel
importante no mecanismo de contração muscular.
O Dr. Louis Tubian, da Universidade de Minnesota, descobriu através de experiênc
ias com
cobaias de laboratório, que uma dieta rica em potássio protege contra ataques cardíaco
s. A
carência de potássio pode caracterizar-se pela falta de força para a prática de exercícios
físicos, com dores musculares, câimbras e sensações de formigamento nos pés e mãos. Daí a
importância deste micronutriente na alimentação diária.
O tomate contém também: manganês, importante na formação da estrutura óssea;
magnésio, vital à atividade das enzimas; ferro, essencial para evitar anemia; fósforo,
que
também auxilia o corpo na utilização da vitamina E, na conversão dos alimentos em energi
a.
É ótimo para as funções cerebrais.
As vitaminas presentes são: vitamina A, que evita cegueira noturna e outros pr
oblemas
oculares e a vitamina B 1, necessária para a tonicidade muscular do aparelho gastr
ointestinal,
vitamina que uma ótima protetora do sistema cardiovascular e contra certos tipos d
e câncer.
<223>
As substâncias mais importantes do tomate são os pigmentos vermelhos conhecidos
como
licopenos, que, segundo estudos científicos, podem reduzir vários tipos de câncer.
O oncologista americano Steven Clinton, do Instituto Dana Farber, da Univers
idade de
Harvard, em Boston, fez várias pesquisas, nas quais constatou o efeito da ação do lico
peno
contra células cancerígenas.
Em estudos com 25 homens da faixa etária entre 53 a 74 anos, em fase de grande
risco de
desenvolver câncer de próstata, concluiu-se que este grupo não corria risco de contrai
r a
doença devido à grande quantidade de licopeno na próstata.
Na mesma universidade, o Dr. Edward Giovannucci usou ratos com tumores, nos
quais
injetou 40 mg de licopeno durante 90 dias, duas vezes por semana. No fim do períod
o, o risco
de câncer nestes animais estava reduzido em 40%. Esta substância, portanto, fortalec
e o
sistema imunológico e combate as células malignas em até 50%, além de reduzir os riscos
de
câncer de próstata. O Dr. Giovannucci acredita que o licopeno do tomate atua também co
ntra
o câncer do esôfago, de mama, pulmão e de pele.
Um tomate médio contém 80% da necessidade diária de licopeno. Também é rico em
flavonóides, que inibem enzimas responsáveis pela disseminação de células tumorais.
Existem, porém, os inconvenientes do tomate. Quem tem problemas de ácido úrico e
pedras nos rins não pode ingerilo devido aos oxalatos, componentes das partículas
formadoras de cálculos. Como a dosagem não é tão grande o indivíduo pode consumi-lo,
devendo, porém, retirar as sementes, onde estão localizados estes elementos.
Outro problema é a quantidade de agrotóxicos colocados nas plantações e também na
época de colheita dos tomates. Muitos agricultores não respeitam o período a ser obser
vado
entre a pulverização e a colheita, de 4 a 7 dias, e o produto chega à mesa do consumid
or
contaminado. Por isso, deve ser bem lavado, pois a concentração maior está na pele e n
a
casca. A pele deve estar firme e lisa e os moles, não servem nem para fazer molho.
Despreze
também os que apresentam manchas escuras, partes podres ou emboloradas, aconselha
a
nutricionista Zancheta.
<224>
A pele retém muito inseticida, nunca coma tomate com casca. O correto seria co
locá-los
numa panela com água e, antes da fervura, apagar o fogo. Daí é só retirar o tomate morno
e
puxar a pele que ela sai facilmente.
Use e abuse do tomate, dos que não têm agrotóxicos, que poderá aumentar sua imunidad
e e
preservá-lo contra o câncer. Também é muito bom usá-lo em forma de suco engarrafado.
Cada 100 g de tomate contém 25 calorias.
<227>
Toranja
Elimina radicais livres e combate bronquites.
Ultimamente a toranja já está bem disseminada. Em nosso país, porém é pouco conhecida.
É prima da laranja, mas com quantidade maior de vitamina C em 100 g da fruta.
É uma fruta muito grande; seu diâmetro pode variar de 10 a 30 cm e pode pesar 1
quilo.
Dispõem-se em cachos, daí o seu nome em inglês "grape fruit". Sua casca é muito espessa
e
tem coloração amarelo-alaranjada. Seus gomos são suculentos e podem ser amarelos ou
róseos. Seu sabor varia de agridoce a agriamargo, dependendo de sua espécie.
E originária da Ásia, como a laranja e outras frutas cítricas. O nome Turanj é de or
igem
Persa, derivando do vocábulo árabe toranja. Seu nome científico é Citrus maxima merril,
da
família Rutaceae. Dezenas de toneladas de laranja e toranja são produzidas em todo o
mundo.
Grande parte delas são cultivadas nos Estados Unidos, sendo o Brasil o maior produ
tor de
laranjas.
<228>
Contém um elevado teor de vitamina C (ácido ascórbico). A toranja rosa ou vermelha
tem
em 100 g maior quantidade de vitamina C que a sua prima laranja. A maioria dos méd
icos
concorda que esta vitamina é um ótimo protetor contra radicais livres que atacam as
células
do organismo.
No ano de 1997, foi realizada uma pesquisa americana em que 55 pessoas, após t
erem sido
expostas a substâncias tóxicas, tomaram 4 g de vitamina C (a dose inicial recomendad
a pela
Organização Mundial de Saúde foi de 60 mg, depois modificada para 80 mg). Com quase 50
vezes a dose normal recomendada, depois de 24 horas, os cientistas analisaram a
resposta
imunológica e verificaram que quase 80% das pessoas tinham suas células "Killers cel
ls", ou
células assassinas aumentadas cerca de 10 vezes e os linfócitos B e T tiveram normal
izadas
suas funções.
Contém betacaroteno, que no organismo se transforma em vitamina A, ajudando a
combater os radicais livres, que alteram o código genético das células, causando o cânce
r.
Entre os minerais nela presentes, destacam-se: magnésio, necessário para a formação de
enzimas, ossos e músculos, além de ajudar na fertilidade.
Manganês, necessário na formação de enzimas e protetor das células coronárias; potássio
forte mineral contra hipertensão. Não há dúvidas de que acrescentar potássio na dieta dimi
nui
a pressão arterial. Na verdade, uma alimentação com baixo teor de potássio pode causar
pressão alta.
A toranja é rica em pectina, fibra solúvel que pode ajudar a diminuir o colester
ol, e em
bioflavonóides, que têm ação antiinflamatória e aumentam a resistência dos vasos sanguíneos
capilares.
Contém também fibras solúveis, que não só ajudam a reduzir o colesterol, assim como a
dissolver e reverter as placas que já estão obstruindo as artérias. Ajudam também a comb
ater
a prisão de ventre.
Em um estudo realizado por James Cerda, professor de gastroenterologia da Un
iversidade
da Florida, concluiu-se que a fibra toranja, em um copo de suco (sem coar), cons
umida
diariamente em mais de um mês, diminui 10% do colesterol de vários pacientes.
Na casca contém limoneno e hisperidina, usados na medicina tradicional para o
tratamento
de bronquite crônica. O Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos
sugeriu uma ligação entre o aumento do consumo de cítricos e a grande redução da incidência
de câncer do estômago entre os americanos.
Portanto, a toranja aumenta o sistema imunológico, a resistência física e os probl
emas de
circulação.
Seu uso não deve ser somente ao natural, mas em saladas de frutas, sucos é calda
s.
Todas as pessoas deveriam consumir diariamente pelo menos 100 g dessa delici
osa e
suculenta fruta asiática.
<229>
Valor calórico numa dose média de 100 g é de 24 calorias.
<231>
Uva
Boa para dietas de emagrecimento, evitar o colesterol, infarto e câncer.
A uva, desde o tempo bíblico, vem sendo grandemente consumida. Dizem que Noé
cultivou e abusou desta fruta fermentada. Quem não ouviu falar das megaúvas de Canaã?
A
uva sempre esteve presente nos banquetes de reis, nas mesas dos Abades, Césares e
de
Cleópatra.
Hoje, banquete algum dispensam as deliciosas uvas doces ou ácidas que podem se
r de
coloração amarelo-clara, verderósea, azul ou preta, das espécies moscatel, isabel, itália,
rubi,
sangiovese, tannat, merlot, pinotage e pinot noir.
Ela veio de longe, da Ásia Menor, depois da Europa, adaptando-se a qualquer ti
po de
clima. É uma das frutas mais cultivadas em o todo continente: Recebeu o nome científ
ico de
Vitis uinífera e pertence à família Vitaceae. Está relacionada à tradição judaica,
representando a sabedoria. Na cultura Cristã, representa o sangue de Jesus.
O poder nutritivo e curativo da uva foi confirmado por Mahatma Gandhi, que t
omava suco
de uva quando estava doente.
Existem várias maneiras de consumi-la: ao natural, suco, vinho, geléia, sorvetes
, bolos,
pudins e em passas. As maiores plantações videiras estão no Rio Grande do Sul, Santa
Catarina e Paraná.
Agora, vamos ao ponto mais importante, que é o seu conteúdo e as suas propriedad
es
terapêuticas:
É muito útil no combate à anemia, fadiga e em problemas como gota, reumatismo e in
farto.
Para 1 kg de passas, que é a fruta seca mais popular, são necessários mais de 4 kg de
uvas
frescas. As passas são fontes altamente concentradas de nutrientes e calorias. O m
aior
produtor mundial de uvas são os Estados Unidos.
<232>
Inúmeras pesquisas mostram que a uva, em seu estado natural, contém muitos miner
ais:
fósforo, que ajuda a aumentar a resistência dos atletas, a combater o cansaço mental e
a
fadiga; grande quantidade de potássio, útil na prevenção e tratamento da hipertensão,
protegendo o organismo da morte provocada por derrames, além de melhorar o desempe
nho
dos atletas. Um atleta que treina 3 a 4 horas por dia pode perder de 700 a 800 m
g de potássio
através da transpiração.
Um cacho de uvas de tamanho médio é mais do que suficiente para repor essa perda
.
Contém também cálcio, benéfico no tratamento da osteoporose (ossos frágeis) e eliminação
de câimbras nas pernas; ferro, que estimula a imunidade, previne é cura a anemia.
Entre as vitaminas, destacam-se: Vitamina A, que melhora a visão e aumenta a i
munidade;
B 1 (tiamina), que ajuda a controlar o diabetes, além de ser útil em doenças neurológica
s; B 2
(riboflavina), que protege os atletas contra os radicais livres e anemia; Vitami
na C, que
aumenta a resistência física além de prevenir resfriados e infecções.
Contém frutose, açúcar de menor complexidade molecular do que o açúcar comum,
proporcionando maior energia ao organismo. A casca da uva (na forma de suco e vi
nho
tinto), contém um elemento incrível contra o enfarto, herpes e proteção contra o câncer, o
resveratrol, que estudado por iminentes pesquisadores, teve sua ação comprovada como
varredor de radicais livres ou antioxidante. Inibe a ação do mau colesterol, evitand
o o
derrame cerebral e reduzindo a formação de placas de gordura. Pesquisas japonesas
comprovam que este elemento impede o acúmulo de plaquetas que leva à formação de
coágulos e reduz os depósitos de gordura no ligado de animais. E. capaz de afinar o
sangue,
retardando portanto a formação de coágulos.
A ingestão regular e moderada do vinho tinto durante as refeições parece, ter ativ
idades
que impedem doenças cardíacas. Em quantidades altas porém, pode estimular a
formação de coágulos e a ocorrência de pressão alta. Contém taninos, ótimos inibidores
enzimáticos.
<233>
De acordo com pesquisas, um bom motivo para consumir as doces, saborosas e s
uculentas
uvas é o bioflavonóide, elemento químico presente na fruta, que ajuda na prevenção das
doenças. Outro motivo é a quercetina, encontrada em sua casca, pigmento vegetal que
regulariza os níveis de colesterol no sangue e regulariza a ação das plaquetas, células
sangüíneas importantes para a coagulação.
Ação contra radicais livres: o extrato da semente da uva roxa, contém elementos quím
icos
conhecidos como proantocianidinas (PCO), estudados por iminentes cientistas, com
o sendo o
antioxidante mais poderoso na luta contra os incontroláveis radicais livres. Tem a
capacidade
única de unir as fibras de colágeno para reverter danos causados através dos anos por
lesão e
pelo ataque dos radicais livres. Os PCO são facilmente absorvidos e transportados
por todo o
organismo para chegar às células, músculos, articulações e vasos sanguíneos.
Melhora a circulação sanguínea, tornando os vasos sanguíneos mais fortes e elásticos q
ue,
por sua vez, aumentam a circulação das células e tecidos. É eficaz no combate ao coleste
rol
alto, prevenindo contra a aderência de glóbulos de gordura nas paredes dos vasos san
guíneos,
evitando o ateroma e protegendo contra ataques cardíacos e derrames. Melhora a visão
,
podendo regenerar a rodopsina, pigmento especial que ajuda os olhos, protegendo
contra a
alta luminosidade. Evita alergia, podendo desintoxicar a histamina, responsável pe
las
alergias. Existem em tabletes, chamados Nn grape seed.
Em 1992, pesquisadores americanos da Faculdade de Medicina da Universidade d
e
Boston, examinando o hábito dos franceses de tomar vinho após as refeições, confirmaram
que o hábito de tomar um pequeno cálice de vinho após as refeições ajuda a manter o coração
saudável.
O cardiologista brasileiro Protasio Lemos da Luz, do Instituto do Coração de São P
aulo,
realizou várias pesquisas com coelhos, adicionando um grama de colesterol em suas
refeições. 1/3 dos animais tomou suco de uva, 1/3 tomou vinho tinto, e o restante to
mou
apenas água. Depois de 90 dias veio o resultado: dos que tomaram água, 70% de suas v
eias
estavam danificadas pelo colesterol; dos que tomaram suco de uva, 45% estavam co
m as
artérias danificadas, dos que tomaram vinho, 38% apresentaram problemas nas artérias
.
<234>
O Dr. John Pezzuto, da Universidade de Illinois, nos Estados Unidos; em estu
dos
realizados em 1997, verificou que o resveratrol tem, além de ação antioxidante, ação
antimutagênca, ou seja, evita as moléculas de radicais livres, que podem induzir ao
câncer,
inibindo mutações genéticas, que disparam um tumor. Outros cientistas ligados à
Universidade Northeasterm de Ohio dizem que o resveratrol pode tornar-se, segund
o suas
pesquisas, um excelente produto contra o herpes. Muitos cientistas aconselham a
tomar um
cálice de vinho após as refeições, brinde cheio de saúde para evitar o infarto.
A revista Veja, na edição de janeiro de 2001, comenta que médicos da Associação
Americana do Coração fizeram um apelo para que seus colegas deixem de receitar o con
sumo
de vinho aos pacientes para prevenção de doenças cardíacas. O motivo: ainda há muita
polêmica científica sobre a real eficácia da bebida. Segundo eles, o perfil de quem to
ma
vinho comedidamente é o de um sujeito magro, que come com moderação e faz mais
exercícios, o que o ajuda a prevenir o acúmulo de gordura nas artérias. Mas, para algu
mas
pessoas, a bebida pode elevar a pressão e aumentar o risco de derrame.
Pode não ter o mesmo paladar nem o mesmo charme, mas o suco de uva contém as mes
as
substâncias consideradas benéficas para o coração (os antioxidantes) resveratrol, também
encontradas num sublime vinho tinto.
Aconselhamos a usar suco de uva puro às refeições, que não tem o mesmo inconveniente
do álcool e faz realmente muito bem para o organismo. Seja in natura, ou de qualqu
er outra
forma, ingerir o resveratrol, é com certeza uma ótima maneira de cuidar do coração.
<235>
A uva pura tem seu valor energético numa dose média de 100 g é de 60 calorias.
<237>
Glossário
Acidez gástrica - sensação de queimadura no estômago.
Ácidos orgânicos - como o cítrico, que potenciam a ação da vitamina C: são anti-sépticos e
produzem alcalinização do sangue e do interior do organismo.
Ácido úrico - ácido encontrado na urina.
Açúcares - os mais abundantes nas frutas são a glicose e a frutose, que passam direta
mente
para o sangue sem precisarem ser digeridos, proporcionando energia de maneira rápi
da.
Adstringente - contém taninos que secam a mucosa intestinal e mucilagens que a su
avizam.
Alcalinizante - neutralizam os ácidos.
Amido - é muito escasso ou inexistente na maior parte da frutas. Isso porque na m
aturação o
amido vai se transformando em açúcares simples.
Anêmico - empobrecimento do sangue, diminuição da hemoglobina do sangue circulante.
Antiácidos - combate a acidez gástrica.
Antianêmico - frutas que contêm ferro, cobre e outros elementos que favorecem a pro
dução
de sangue.
Antidiabético - antiglicêmico, contra o distúrbio do metabolismo do açúcar.
 Antiespasmódico - impedem ou aliviam os espasmos musculares.
Anti-helmíntico - que combate a verminose. Antioxidante -evitam a arteriosclerose
e a
tendência a trombose.
Água das frutas - constitui entre 80% a e 93% da maioria das frutas. Trata-se de
uma água
"viva", pura, não contaminada, que contém dissolvidas numerosas substâncias
biologicamente ativas.
Artrite - inflamação das articulações.
Cãibra - contração espasmódica e dolorosa dos músculos.
<238>
Câncer - tumor maligno, carcinoma, cancro.
Cardiotônico - tônico do coração.
Caroço - também chamado endocarpo, contém a semente em seu interior. Em geral, as
sementes da fruta não são comestíveis.
Cistite - inflamação da bexiga urinária.
Colesterol - álcool branco, cristalino, insípido e inodoro, existente no sangue, no
s cálculos
biliares, no tecido nervoso e na gema do ovo.
Cólicas - dor abdominal intensa.
Concentração - mediante evaporação por ação do calor, ou com congelamento, elimina-se a
maior da água do suco. Deste modo, facilita-se sua conservação e transporte, embora se
perca
aproximadamente metade das suas vitaminas.
Diabetes - doença caracterizada pela eliminação abundante de urina carregada de açúcar.
Distúrbios circulatórios - má circulação do sangue.
Digestivos - facilitam a digestão gástrica.
Diurético - favorece a produção e eliminação de urina, reduz edemas.
Emenagogo - restaura o fluxo menstrual.
Energético - estimula as energias, é o mesmo que estimulante.
Estomáquico - cura doenças do estômago e boca.
Expectorante - provoca e favorece a expulsão do catarro bronquial.
Extração - extração do sumo se dá espremendo ou triturando a fruta e posterior filtragem
para eliminar os restos de casca, polpa e sementes.
Fibras - as frutas possuem em sua maior parte, as de tipo solúvel (pectina e hemi
celulose).
Fruta - chama-se de fruta ao fruto de uma planta, doce e suculenta, que se cost
uma comer no
seu estado natural e que proporciona sensações agradáveis aos cinco sentidos.
Frutas exóticas - (assim chamadas nos países que não as produz), são tão saudáveis e
nutritivas como qualquer outra frutas. Não têm nenhuma propriedade especial de que
careçam as frutas comuns, como antigamente se pensava. Saboreá-las produz um prazer
especial que enriquece a nossa experiência com os alimentos.
<239
Fruto - é a parte comestível do vegetal que se desenvolve a partir da flor e que co
ntém no seu
interior as sementes. O fruto forma-se a partir do ovário maduro da flor e as seme
ntes dos
seus óvulos.
Frutos remineralizantes - contém minerais, especialmente magnésio, cálcio e fósforo.
Galactogênico - faz aumentar a secreção do leite.
Gastrite - inflamação do estômago.
Gota - tipo de artrite que se manifesta pela inflamação das pequenas juntas e pela
acumulação de urato de sódio nas juntas e em volta delas.
Hemorróidas - dilatação varicosa das veias do reto ou do ânus.
Hepatite - inflamação do fígado.
Hipertensão - tensão arterial excessiva, pressão alta.
Hipotensão - pressão baixa, diminuição transitória ou permanente da pressão do sangue nas
artérias.
Laringite - inflamação aguda ou crônica da laringe.
Laxante - que promove a eliminação de fezes.
Pelagra - moléstia grave, caracterizada por erupções cutâneas, perturbações digestivas,
nervosas e mentais.
Pele das frutas - também chamada epicarpo. Por receber mais radiação solar, a pele e
a polpa
que se encontra imediatamente abaixo dela contém uma maior proporção de vitaminas, ass
im
como de flavonóides e outros alimentos fitoquímicos. Todavia, por ser a pele também a
parte
mais contaminada pelos pesticidas, recomendamos que ela seja tirada, sempre que
possível,
descascando a fruta.
Polpa - também chamada mesocarpo. Juntamente com o epicarpo (pele), forma o peric
arpo,
que é a parte comestível da fruta.
<240>
Reumatismo - afecção que se faz acompanhar de inflamação dolorosa que afeta os músculos
ou as articulações.
Tônico - revigora e estimula o organismo debilitado.
Tratamento enzimático - para que o suco deixe de ser um líquido naturalmente turvo
e se
transforme num líquido claro, mais atraente para muitos consumidores, é submetido à ação d
e
pectidases, enzimas que transformam a pectina (fibra solúvel) em outros hidratos d
e carbono
e em açúcares que são a causa de transtornos digestivos e diarréias.
Tumor - massa formada pela multiplicação de células de um tecido pela ação de processo
inflamatório ou parasitário, pode ser benigno ou maligno.
Vermífugo - expulsa ou destrói os vermes.
Vaso dilatador - substância que tem a propriedade de dilatar os vasos do corpo.
Vulneraria - cicatrizante.
<245>
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Este livro foi transcrito para o braille por:

Flávio Emerson Dias Ferreira Bill;
Valmir de Barros