TUGAS MIKPANG: ENZIM DAN METABOLISME MIKROORGANISME DALAM PANGAN

Dosen: Vilya Syafriana, M.Si.

1. Jelaskan pengertian berikut:

a. Metabolisme
b. Anabolisme
c. Katabolisme
d. Enzim
e. Fotoautotrof
f. Kemoautotrof
g. Kemoheterotrof
2. Jelaskan perbedaan enzim ekstraseluler dan intraseluler
3. Jelaskan perbedaan respirasi aerob, anaerob, dan anaerob fakultatif
4. Jelaskan mengenai jalur metabolisme karbohidrat berikut:
a. EMP
b. HMP
c. ED
5. Perhatikan Gambar berikut. Jelaskan apa yang Saudara pahami mengenai gambar tersebut.

Glucose

(1) Yeasts (2) Lactic acid bacteria

Ethanol + 2H Acetaldehyde Pyruv ate + 2H Lactate

(3) P ropion ibacteria

Acetyl Co A

Oxaloacetate Formic acid

(4) (5) Clostridia
Enterob acte
2H riaceae
2H
H2 + CO2 Asetat +
Succinate
Ethanol +
Butyrate +

Prop rion ate Acetate +

Butano l +

Butanediol Isoprop ano l