Nama: Fidel Hikayat Nusa

No./kelas: 10/Semester 3 MIPA 8

LAPORAN PRAKTIKUM KIMIA

1. JUDUL PRAKTIKUM
Memeram Buah

2. TUJUAN PRAKTIKUM
 Mengetahui pengaruh pemberian karbit pada proses pematangan buah.
 Menentukan metode yang efektif untuk mempercepat proses pematangan buah.

3. DASAR TEORI
 Pisang
Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna raksasa berdaun besar
memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya (Musa acuminata, M. balbisiana,
dan M. paradisiaca) menghasilkan buah konsumsi yang dinamakan sama. Buah ini
tersusun dalam tandan dengan kelompok-kelompok tersusun menjari yang disebut sisir.
Hampir semua buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada
beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir hitam.
 Etena
Etena atau etilena (C2H4) adalah senyawa alkena paling sederhana yang terdiri dari
empat atom hidrogen dan dua atom karbon yang terhubungkan oleh suatu ikatan
rangkap. Karena ikatan rangkap ini, etena disebut pula hidrokarbon tak jenuh atau
olefin. Etilena merupakan hormon tumbuh yang diproduksi dari hasil metabolisme
normal dalam tanaman. Etilena berperan dalam pematangan buah dan kerontokan
daun. Etilena disebut juga ethene. Senyawa etilena pada tumbuhan ditemukan dalam
fase gas, sehingga disebut juga gas etilena. Gas etilena tidak berwarna dan mudah
menguap. Etilena memiliki struktur yang cukup sederhana dan diproduksi pada
tumbuhan tingkat tinggi. Semakin banyak gas etilen yang meliputi buah, maka akan
semakin cepat proses pematangan pada buah.
 Asetilena
Asetilena adalah suatu hidrokarbon yang tergolong kepada alkuna, dengan rumus C2H2.
Asetilena merupakan alkuna yang paling sederhana, karena hanya terdiri dari dua atom
karbon dan dua atom hidrogen. Seperti gas etilena, gas asetilena merupakan ripening
agent sehingga dapat digunakan untuk mempercepat proses pematangan buah.
 Kalsium karbida
Kalsium karbida atau karbit adalah sebuah senyawa kimia dengan rumus kimia CaC2.
Senyawa murninya tidak berwarna, tetapi kalsium karbida yang biasanya digunakan
warnanya adalah abu-abu atau coklat dengan kandungan CaC2 hanya sekitar 80-85%
(sisanya adalah CaO, Ca3P2, CaS, Ca3N2, SiC, dll.). Selain itu, karena adanya kandungan
PH3, NH3, and H2S, maka senyawa ini juga berbau menyengat. Apabila kalsium karbida
 dicampurkan dengan air maka akan menghasilkan asetilena dan kalsium hidroksida.
Dengan reaksi:

CaC2 + 2 H2O → C2H2 + Ca(OH)2

4. ALAT DAN BAHAN

1) Buah-buahan (pisang)
2) Bungkus plastik
3) Kotak kecil
4) Wadah plastik
5) Kalsium karbida (karbit)
6) Air
7) Kertas

5. CARA KERJA
1) Siapkan semua alat dan bahan.
2) Letakkanlah semua pisang ke dalam wadah plastik dan berilah perlakuan yang berbeda,
seperti berikut:
1) Dibiarkan di tempat terbuka.
2) Masukkan ke dalam plastik dan tutup rapat.
3) Masukkan ke dalam kotak kecil dan tutup kotak tersebut.
4) Letakkan sedikit karbit dan beri jarak antara keduanya.
5) Letakkan sedikit karbit yang telah ditetesi air dan beri jarak antara keduanya.
6) Oleskanlah sedikit karbit yang telah ditetesi air.
3) Diamkan selama seminggu dan amati perubahan yang terjadi setiap harinya .

6. DATA PENGAMATAN

N PERUBAHAN FISIK
O
DILETAKKAN DIOLESI
HARI DI DI DALAM DI DILETAKK DI DEKAT DENGAN
TEMPAT PLASTIK DALAM AN DI KARBIT KARBIT
TERBUKA KOTAK DEKAT YANG DIBERI YANG
KECIL KARBIT AIR DITETESI
AIR
1 Pertama Kulit buah Kulit buah Kulit buah Kulit buah Kulit buah Kulit buah
berwarna berwarna berwarna berwarna berwarna berwarna
kuning kuning kuning kuning kuning kuning dan
dengan kehijauan kehijauan dengan kehijauan dan bertekstur
beberapa dan dan beberapa bertekstur keras.
bagian bertekstur bertekstur bagian keras.
berwarna keras keras. berwarna
kehijauan. kehijauan
Teksturnya dan
keras. bertekstur
keras
2. Kedua Kulit buah Kulit buah Kulit Kulit pisang Kulit pisang Kulit pisang
berwarna berwarna pisang berwarna berwarna berwarna
kuning, kuning dan berwarna kuning kuning. kuning
memiliki beberapa kuning dengan Tekstur pisang agak
tekstur bagian dan beberapa keras agak kecokelata
keras berwarna teksturnya bagian kulit lunak. n, tekstur
dengan hijau tua, keras. berwarna buahnya
beberapa bertekstur kecokelata keras agak
bagian keras. n, lunak
yang teksturnya
bertekstur keras dan
keras. agak lunak
pada
beberapa
bagian.
3. Ketiga Kulit pisang Kulit pisang Kulit 80% bagian Kulit pisang Kulit pisang
berwarna berwarna pisang kulit pisang berwarna di sekitar
kuning kuning dan berwarna berwarna kuning bagian
kecokelata buahnya kuning cokelat dan kecokelatan yang diolesi
n dan bertekstur kecokelata 20% -nya dan tekstur karbit
buahnya keras. n dan berwarna buah pada berwarna
bertekstur buahnya kuning. bagian yang cokelat dan
keras agak memiliki Buahnya berwarna di sekitar
lunak. tekstur bertekstur kuning keras bagian
yang lunak. sedangkan di yang tidak
keras. bagian yang diolesi
berwarna karbit
cokelat berwarna
bertekstur kuning.
lunak. Buah
memiliki
tekstur
yang lunak
di bagian
yang
berwarna
cokelat dan
keras di
bagian
yang
berwarna
kuning.
4. Keempa 80% bagian Kulit pisang Kulit 90% bagian Kulit pisang Kulit pisang
t kulit pisang membusuk pisang kulit pisang berwarna di sekitar
berwarna dan berwarna berwarna cokelat bagian
cokelat dan berwarna kuning cokelat dan kekuningan yang diolesi
20% -nya kehitaman kecokelata 10% -nya dengan bagian karbit
berwarna di dekat n. Buah berwarna cokelat yang berwarna
kuning. bagian bertekstur kuning, lebih banyak cokelat dan
Tekstur pangkal keras agak buah dari hari di sekitar
buah di karena lunak. memiliki ketiga. Bagian bagian
 permukaan terdapat tekstur cokelat buah yang tidak
yang kulit yang yang lunak. bertekstur diolesi
berwarna terkelupas lunak dan karbit
kuning di pangkal bagian kuning berwarna
keras dan pisang. bertekstur kuning,
di Tekstur keras. jumlah
permukaan buah keras. bagian
yang berwarna
berwarna cokelat
cokelat lebih
lunak. banyak dari
hari ketiga.
Tekstur
buah di
bagian
cokelat
lunak dan
di bagian
kuning
keras.
5. Kelima Kulit pisang Kulit pisang Kulit Kulit pisang Kulit pisang Kulit pisang
berwarna berwarna pisang berwarna berwarna berwarna
cokelat hitam berwarna hitam cokelat tua hitam dan
kehitaman kecokelata cokelat kecokelata dengan di pangkal
dan buah n. Buah dan buah n, terdapat beberapa buah
bertekstur bertekstur memiliki bagian kecil bagian terdapat
lunak. lunak agak tekstur berwarna berwarna sedikit
keras. lunak. kuning tua. kuning, tekstur jamur,
Tekstur buah lunak buah
buah lunak. agak keras. bertekstur
lunak.
6. Keenam Kulit pisang Kulit pisang Kulit Kulit pisang Kulit pisang Kulit pisang
berwarna berwarna pisang berwarna berwarna berwarna
hitam, hitam dan berwarna hitam dan hitam hitam dan
terdapat terdapat hitam dan terdapat kekuningan terdapat
sedikit beberapa terdapat bagian kecil dan sedikit banyak
bercak bercak sedikit yang berjamur. jamur di
jamur. jamur. bercak berwarna Tekstur buah bagian
Tekstur Tekstur jamur. kuning tua lunak tetapi pangkalnya
buah lunak. buah lunak. Tekstur serta terdapat . Tekstur
buah sedikit beberapa buah lunak.
lunak. berjamur. bagian yang
Tekstur agak keras.
buah lunak.
7. Ketujuh Kulit pisang Kulit pisang Kulit Kulit pisang Kulit pisang Kulit pisang
berwarna berwarna pisang berwarna berwarna berwarna
hitam dan hitam dan berwarna hitam dan hitam dan hitam dan
terdapat terdapat hitam dan terdapat terdapat terdapat
lebih banyak terdapat bagian kecil beberapa spot banyak
banyak bercak banyak yang berwarna jamur di
bercak jamur. bercak berwarna kuning, ada pangkal
 jamur dari Buah jamur. kuning tua, beberapa pisang.
hari berteksur Buah bercak bercak jamur Tekstur
keenam. lunak. berteksur jamur di bagian lunak.
Tekstur lunak. berjumlah pangkal buah.
buah lunak. lebih Tekstur buah
banyak dari lunak.
hari
keenam.
Tekstur
buah lunak.

7. ANALISIS HASIL PENGAMATAN

 Buah pisang yang mengalami proses pematangan yang paling cepat adalah pisang yang
diolesi dengan karbit yang ditetesi air. Dilanjutkan dengan buah pisang yang diletakkan
di dekat karbit, buah pisang yang dibungkus plastik, buah pisang yang diletakkan di
ruang terbuka, buah pisang yang diletakkan di dekat karbit yang ditetesi air, dan yang
mengalami proses pematangan paling lambat adalah buah pisang yang diletakkan di
dalam kotak kecil.

8. KESIMPULAN
 Buah pisang yang diberi kalsium karbida atau karbit cenderung mengalami proses
pematangan yang lebih cepat dibandingkan buah pisang yang lainnya. Hal ini
dikarenakan karbit yang direaksikan dengan air akan menghasilkan asetilena dalam
wujud gas yang memiliki struktur kimia dan sifat yang mirip dengan etilena alami. Gas
asetilena menekan zat klorofil di dalam buah, sehingga warna hijau pada buah yang
belum masak akan berkurang dan membuat warna matang buah akan muncul. Pada
data pengamatan, buah yang diletakkan di dekat karbit (perlakuan IV) lebih cepat
matang daripada buah yang diletakkan di dekat karbit yang ditetesi air (perlakuan V), ini
disebabkan karena pada sebelum praktikum buah pisang yang diberi perlakuan IV lebih
matang daripada buah pisang yang diberi perlakuan V akan tetapi apabila tingkat
kematangan kedua buah tersebut sama sebelum dilakukannya praktikum maka buah
pisang yang diberi perlakuan V akan mengalami proses pematangan yang lebih cepat.
 Buah pisang yang berada di dalam wadah tertutup cenderung matang lebih cepat
dibandingkan buah pisang yang berada di ruang terbuka. Ini dikarenakan banyaknya gas
etilena yang meliputi buah. Etilena merupakan hormon tumbuh yang diproduksi dari
hasil metabolisme normal dalam tanaman dan memiliki peran dalam pematangan buah.
Pada buah yang diletakkan di dalam wadah tertutup gas etilena yang dikeluarkan oleh
buah terperangkap di dalam wadah tersebut, ini menyebabkan gas etilena yang meliputi
buah menjadi semakin banyak, karena banyaknya gas etilena inilah proses pematangan
buah menjadi lebih cepat.
9. DAFTAR PUSTAKA
 https://rumusrumus.com/rumus-kimia-batu-karbit/
 https://saintif.com/buah-pisang-karbit/
 https://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_carbide
 https://id.wikipedia.org/wiki/Kalsium_karbida
 https://www.wowcang.com/2016/05/kenapa-buah-cepat-matang-jika-
disimpan.html#:~:text=Semakin%20banyak%20gas%20etilen%20yang,tetap
%20terperangkap%20di%20sekitar%20buah.
 https://www.liputan6.com/health/read/3884613/mengenal-etilen-zat-yang-bikin-buah-
cepat-matang
 https://id.wikipedia.org/wiki/Etena
 https://wordbiology.wordpress.com/2009/01/20/pemasakan-buah/
 https://id.wikipedia.org/wiki/Pisang
 https://id.wikipedia.org/wiki/Asetilena