INTRODUCCION

Nombre común que se aplica al estado líquido del compuesto de hidrógeno

y oxígeno H2O. Los antiguos filósofos consideraban el agua como un
elemento básico que representaba a todas las sustancias líquidas. Los
científicos no descartaron esta idea hasta la última mitad del siglo XVIII.
En 1781 el químico británico Henry Cavendish sintetizó agua detonando
una mezcla de hidrógeno y aire. Sin embargo, los resultados de este
experimento no fueron interpretados claramente hasta dos años más tarde,
cuando el químico francés Antoine Laurent de Lavoisier propuso que el
agua no era un elemento sino un compuesto de oxígeno e hidrógeno. En un
documento científico presentado en 1804, el químico francés Joseph Louis
Gay-Lussac y el naturalista alemán Alexander von Humboldt demostraron
conjuntamente que el agua consistía en dos volúmenes de hidrógeno y uno
de oxígeno, tal como se expresa en la fórmula actual H2O.
El agua (del latín agua) es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de
hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las
formas conocidas de vida. El termino agua, generalmente, se refiere a la sustancia en su
estado líquido, pero la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en
forma gaseosa denominada vapor.

El agua en la naturaleza se encuentra en sus tres estados: líquido fundamentalmente en

los océanos, sólido (hielo en los glaciares y casquetes polares así como nieve en las
zonas frías) y vapor (invisible) en el aire.

El agua es el principal e imprescindible componente del cuerpo humano. El ser humano

no puede estar sin beberla más de cinco o seis días sin poner en peligro su vida. El
cuerpo humano tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del 60 % en la edad adulta.
Aproximadamente el 60 % de este agua se encuentra en el interior de las células (agua
intracelular). El resto (agua extracelular) es la que circula en la sangre y baña los
tejidos.
El agua circula constantemente por el planeta en un ciclo continuo de evaporación, El
ciclo hidrológicoanspiración, precipitaciones, y desplazamiento hacia el mar.

El agua es un elemento esencial para mantener nuestras vidas. El acceso a un agua

potable segura nos garantiza inmunidad frente a las enfermedades. Necesidades vitales
humanas como el abastecimiento de alimentos dependen de ella. Los recursos
energéticos y las actividades industriales que necesitamos también dependen del agua.
ESTADO NATURAL

El agua es la única sustancia que existe a temperaturas ordinarias en los tres estados de
la materia: sólido, líquido y gas.

SÓLIDO LÍQUIDO GAS

Polos Lluvia
Glaciares Rocío
Hielo en las superficies de agua en invierno Lagos Niebla
Nieve Ríos Nubes
Granizo Mares
Escarcha Océanos

PROPIEDADES:

1. FÍSICAS

El agua es un líquido inodoro e insípido. Tiene un cierto color azul cuando se concentra
en grandes masas. A la presión atmosférica (760 mm de mercurio), el punto de fusión
del agua pura es de 0ºC y el punto de ebullición es de 100ºC, cristaliza en el sistema
hexagonal, llamándose nieve o hielo según se presente de forma esponjosa o compacta,
se expande al congelarse, es decir aumenta de volumen, de ahí que la densidad del hielo
sea menor que la del agua y por ello el hielo flota en el agua líquida. El agua alcanza su
densidad máxima a una temperatura de 4ºC, que es de 1g/cc.

Su capacidad calorífica es superior a la de cualquier otro líquido o sólido, siendo su

calor específico de 1 cal/g, esto significa que una masa de agua puede absorber o
desprender grandes cantidades de calor, sin experimentar apenas cambios de
temperatura, lo que tiene gran influencia en el clima (las grandes masas de agua de los
océanos tardan más tiempo en calentarse y enfriarse que el suelo terrestre). Sus calores
latentes de vaporización y de fusión (540 y 80 cal/g, respectivamente) son también
excepcionalmente elevados.

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora
3) Sabor: insípida
4) Olor: inodoro
5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C
6) Punto de congelación: 0°C
7) Punto de ebullición: 100°C
8) Presión critica: 217,5 atm.
9) Temperatura crítica: 374°C
2. QUÍMICAS

El agua es el compuesto químico más familiar para nosotros, el más abundante y el de

mayor significación para nuestra vida. Su excepcional importancia, desde el punto de
vista químico, reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que ocurren en la
naturaleza, no solo en organismos vivos, sino también en la superficie no organizada de
la tierra, así como los que se llevan a cabo en el laboratorio y en la industria, tienen
lugar entre sustancias disueltas en agua, esto es en disolución. Normalmente se dice que
el agua es el disolvente universal, puesto que todas las sustancias son de alguna manera
solubles en ella.

No posee propiedades ácidas ni básicas, combina con ciertas sales para formar hidratos,
reacciona con los óxidos de metales formando ácidos y actúa como catalizador en
muchas reacciones químicas.

1) Reacciona con los óxidos ácidos

2) Reacciona con los óxidos básicos

3) Reacciona con los metales

4) Reacciona con los no metales

5) Se une en las sales formando hidratos.

1) Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.
2) Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar
hidróxidos.
Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los metales activos se
combinan con gran facilidad.
3) Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura
elevada.
4) El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ej: Haciendo
pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una mezcla de monóxido
de carbono e hidrógeno (gas de agua).
5) El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose hidratos.
En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización cambiando de aspecto, y se
dice que son eflorescentes, como le sucede al sulfato cúprico, que cuando está hidratado
es de color azul, pero por pérdida de agua se transforma en sulfato cúprico anhidro de
color blanco.

El Agua Como Disolvente

El agua pura es un líquido sin color, olor ni sabor, pero casi nunca se encuentra de esta
forma en la naturaleza, ya que puede disolver una gran variedad de sustancias sólidas,
líquidas y gaseosas. Las características polares de la molécula tienen que ver con su
capacidad de actuar como disolvente, principalmente de las sustancias polares y las que
se disocian en iones, como la sal común, el bicarbonato, el alcohol, el vinagre y la cal.
Por ejemplo, en una disolución de sal común o cloruro de sodio (soluto) en agua
(disolvente), las moléculas de agua interaccionan a través de su extremo negativo con el
sodio que tiene carga positiva, mientras que otras moléculas de agua interactúan
mediante sus extremos positivos con el cloro que tiene carga negativa. De esta forma la
sal se disocia en iones que son rodeados por las moléculas de agua y se difunde por todo
el líquido.

El agua también disuelve otros líquidos, como el alcohol etílico, el vinagre y la acetona;
asimismo disuelve gases, como el oxígeno que respiran los organismos acuáticos.

Cuando el agua contiene sustancias disueltas, algunas de sus propiedades físicas

cambian. Por ejemplo, al agregar sal al agua, se incrementa la densidad y el punto de
ebullición, mientras que el punto de congelación disminuye. Las moléculas de agua que
se unen a los iones de sal no participan en la ebullición o el congelamiento, ya que al no
estar libres no pueden formar puentes de hidrógeno con otras moléculas de agua. Esta
propiedad se aprovecha en la elaboración de nieves o helados, pues al agregar sal al
hielo usado para congelar, la temperatura se mantiene fría por más tiempo aunque el
hielo se derrita.
Esta propiedad también es muy importante en la naturaleza. En la savia de las plantas y
la sangre de los animales que habitan en zonas muy frías, existen sustancias que se
asocian a las moléculas de agua e impiden la formación de los puentes de hidrógeno a
temperaturas muy bajas, con ello se evita el congelamiento de los líquidos del cuerpo.

En estado líquido, las moléculas se disocian y se forman nuevamente de manera

espontánea, se dice entonces que el agua se disuelve a sí misma debido a la interacción
constante entre las moléculas.

Los iones permiten que el agua pueda conducir la electricidad. Esta propiedad suele
acentuarse debido a que el agua prácticamente siempre contiene sustancias disueltas que
producen los iones.

La propiedad del agua de ser un gran disolvente, se relaciona con las características de
los cuerpos de agua que hay en la naturaleza. El agua que fluye en la corteza terrestre
disuelve minerales del suelo y de las rocas, entre los principales minerales que se
disuelven están los sulfatos, los cloruros y los bicarbonatos de sodio y de potasio, así
como los óxidos de calcio y de magnesio que llegan a mares, lagos, ríos, etcétera. Casi
todos los cuerpos de agua en la naturaleza contienen también fluoruros en cantidades
variables y el agua de mar contiene cantidades muy grandes de cloruro de sodio (sal
común).

Es fundamental tener en cuenta la capacidad del agua para disolver un gran número de
sustancias, pues es un factor importante en la contaminación de los cuerpos
superficiales de agua, ya sea de forma natural o como resultado de las actividades de los
seres humanos.
TEORIAS DE ACIDOS Y BASES

Muchos químicos intentaron responder a una pregunta: “¿Qué es un ácido?” No fue sino
hasta 100 años más tarde que se tuvo una buena respuesta y esto es gracias a tres
químicos que se dedicaban a la búsqueda una mejor contribución a la ciencia.
Científicos como Svante Arrhenius, Johannes Niclaus Bronsted, Thomas M. Lowry y
Gilbert N. Lewis contribuyeron enormemente en lo que es la teoría de los ácidos y
bases en las cuales a través del tiempo se han dado cuenta de muchas cosas, gracias a
los experimentos de laboratorios que hacían con la ayuda de un papel llamado papel
tornasol.

Teoría de Ácidos y Bases de Svante August Arrhenius

Svante August Arrhenius (1859-1927) fue un químico suizo que estudiaba en la escuela
para graduados. Nació cerca de Uppsala, estudió en la Universidad de Uppsala y se
doctoró el año 1884. Mientras todavía era un estudiante, investigó las propiedades
conductoras de las disoluciones electrolíticas (que conducen carga). En su tesis doctoral
formuló la teoría de la disociación electrolítica. Él definió los ácidos como sustancias
químicas que contenían hidrógeno, y que disueltas en agua producían una concentración
de iones hidrógeno o protones, mayor que la existente en el agua pura. Del mismo
modo, Arrhenius definió una base como una sustancia que disuelta en agua producía un
exceso de iones hidroxilo, OH-. La reacción de neutralización sería:

H+ + OH- H2O
La teoría de Arrhenius ha sido objeto de críticas. La primera es que el concepto de
ácidos se limita a especies químicas que contienen hidrógeno y el de base a las especies
que contienen iones hidroxilo. La segunda crítica es que la teoría sólo se refiere a
disoluciones acuosas, cuando en realidad se conocen muchas reacciones ácido-base que
tienen lugar en ausencia de agua.

Ejemplo de la teoría de Arrhenius:

• El ácido Clorhídrico, HCl (ac) reacciona con el magnesio metálico produciendo

hidrógeno gaseoso y cloruro de magnesio.

2 HCl (ac) + Mg H2 (g) + MgCl2 (ac)

Svante August Arrhenius

Teoría de Ácidos y Bases de Bronsted - Lowry

Johannes Niclaus Bronsted (1879-1947), químico danés, nacido en Varde. En 1908

recibió el título de doctor en Filosofía y un cargo de profesor de química en la
Universidad de Copenhague. Sus trabajos más importantes fueron en el campo de la
termodinámica. Thomas M. Lowry (1847-1936) fue un químico británico que, junto a
Johannes Bronsted, anunció una teoría revolucionaria como resultado de los
experimentos con ácidos y bases en solución, que desafiaba la definición clásica de
ácidos y bases no relacionados al crear un nuevo concepto el de pares ácido-base
conjugados.

Las definiciones de Arrhenius de los ácidos y bases son muy útiles en el caso de las
soluciones acuosas, pero ya para la década de 1920 los químicos estaban trabajando con
disolventes distintos del agua. Se encontraron compuestos que actuaban como bases
pero no había OH en sus fórmulas. Se necesitaba una nueva teoría.

Las definiciones de Bronsted - Lorwy son,

• Un ácido de Bronsted - Lowry es un donador de protones, pues dona un ion

hidrógeno, H+

• Una base Bronsted - Lorwy es un receptor de protones, pues acepta un ion

hidrógeno, H-
Aún se contempla la presencia de hidrógeno en el ácido, pero ya no se necesita un
medio acuoso: el amoníaco líquido, que actúa como una base en una disolución acuosa,
se comporta como un ácido en ausencia de agua cediendo un protón a una base y dando
lugar al anión (Ion negativo) amida:

NH3 + base NH2- + base + H+

El concepto de ácido y base de Brønsted y Lowry ayuda a entender por qué un ácido
fuerte desplaza a otro débil de sus compuestos (al igual que sucede entre una base fuerte
y otra débil). Las reacciones ácido-base se contemplan como una competición por los
protones. En forma de ecuación química, la siguiente reacción de Acido (1) con Base
(2)

Ácido (1) + Base (2) Ácido (2) + Base (1)

Se produce al transferir un protón el Ácido (1) a la Base (2). Al perder el protón, el

Ácido (1) se convierte en su base conjugada, Base (1). Al ganar el protón, la Base (2) se
convierte en su ácido conjugado, Ácido (2). La ecuación descrita constituye un
equilibrio que puede desplazarse a derecha o izquierda. La reacción efectiva tendrá
lugar en la dirección en la que se produzca el par ácido-base más débil. Por ejemplo,
HCl es un ácido fuerte en agua porque transfiere fácilmente un protón al agua formando
un Ion hidronio:

HCl + H2O H3O+ + Cl-

En este caso el equilibrio se desplaza hacia la derecha al ser la base conjugada de HCl,
Cl-, una base débil, y H3O+, el ácido conjugado de H2O, un ácido débil.

Al contrario, el fluoruro de hidrógeno, HF, es un ácido débil en agua y no transfiere con

facilidad un protón al agua:

HF + H2O H3O+ + F-

Este equilibrio tiende a desplazarse a la izquierda pues H2O es una base más débil que
F- y HF es un ácido más débil (en agua) que H3O+. La teoría de Brønsted y Lowry
también explica que el agua pueda mostrar propiedades anfóteras, esto es, que puede
reaccionar tanto con ácidos como con bases. De este modo, el agua actúa como base en
presencia de un ácido más fuerte que ella (como HCl) o, lo que es lo mismo, de un
ácido con mayor tendencia a disociarse que el agua:

HCl + H2O H3O+ + Cl-

El agua también actúa como ácido en presencia de una base más fuerte que ella (como
el amoníaco): NH3 + H2O NH4+ + OH-

Ejemplo de la teoría de Bronsted - Lowry:

• En la reacción del cloruro de hidrógeno gaseoso, HCl (g), con agua para dar
ácido clorhídrico, el HCl (g) es el donador de protones. Todas las bases de
Arrhenius son también bases de acuerdo con la definición de Bronsted, pero hay
 otras bases. En el caso de la reacción del cloruro de hidrógeno con el agua, el
receptor de protones (la base) es el agua.

HCl (g) + H2O (l) H3O+ (ac) + Cl- (ac)

Bronsted – Lowry

Teoría de Ácidos y Bases de Gilbert Newton Lewis

Gilbert Newton Lewis (1875- 1946) fue un químico estadounidense que inventó la
teoría del enlace covalente. Nació en Weymouth, Massachusetts, y estudió en las
universidades de Nebraska, Harvard, Leipzig y Gotinga. Enseñó química en Harvard
desde 1899 hasta 1900 y desde 1901 hasta 1906, y en el Instituto de Tecnología de
Massachusetts desde 1907 a 1912. A partir de ese año y hasta su muerte fue profesor de
química física en la Universidad de California en Berkeley, y también fue decano de la
Escuela de Química.

Gilbert Newton Lewis

La historia del desarrollo de la teoría de los ácidos y bases no estaría completa sin al
menos un breve vistazo al modelo de Lewis de los ácidos y bases. En el año de 1923
Lewis propuso el concepto más general de ácidos y bases y también introdujo el uso de
las fórmulas del electrón - punto. De hecho, el empleo de pares electrónicos en la
escritura de fórmulas químicas es también la base del modelo ácido - base de Lewis.
Según Lewis, las definiciones para ácidos y bases son:

• Un ácido de Lewis es una sustancia capaz de aceptar (y compartir) un par

electrónico.

• Un ácido de Lewis es una sustancia capaz de donar (y compartir) un par

electrónico.

Todas las sustancias químicas que son ácidos según las teorías de Arrhenius y de
Bronsted Lowry también lo son de acuerdo con la teoría de Lewis. Todas las sustancias
que son bases según las teorías de Arrhenius y de Bronsted - Lowry lo son también de
acuerdo con la teoría de Lewis. Según esta teoría, un ión hidrógeno, H+, no deja de ser
un ácido, y un ión hidróxido, OH-, es todavía una base, pero las definiciones de Lewis
expanden el modelo ácido - base más allá de los modelos de Bronsted y Arrhenius.

Las definiciones de Lewis de los ácidos y bases tienen una importancia especial en la
química orgánica, pero las definiciones de Arrhenius o de Bronsted - Lowry son por lo
general adecuadas para explicar las reacciones en solución acuosa.

Ejemplo de la teoría de Lewis:

• El amoníaco se comporta como una base, pues es capaz de ceder un par de

electrones al trifluoruro de boro para formar un par ácido-base:

H3N: + BF3ðH3N-BF3

Los ácidos y bases se pueden definir de acuerdo a tres importantes teorías, así:

Teoría de Brönsted y
Sustancia Teoría de Arrhenius Teoría de Lewis
Lowry

Sustancia que libera

Sustancia que puede Sustancia que puede
iones de hidrógeno
Ácido ceder o donar un aceptar un par solitario
(H+) o hidronio (H3O+)
proton (H+) de electrones.
en solución acuosa.

Sustancia que libera Sustancia que puede Sustancia que puede

Base iones hidroxilo (OH-) aceptar un proton (H+) donar o ceder un par
en solución acuosa de un ácido. solitario de electrones.
ACIDOS Y BASES
Tanto ácidos como bases se encuentran en gran cantidad en productos usados en la vida
cotidiana, para la industria y la higiene, así como en frutas y otros alimentos, mientras que el
exceso o defecto de sus cantidades relativas en nuestro organismo se traduce en problemas de
salud.

Propiedades de ácidos y bases:

1. Propiedades de los ácidos:

• Conducen la corriente eléctrica cuando están disueltos en agua.

• Algunos metales (Zn, Mg,...) reaccionan con los ácidos
desprendiendo hidrógeno (H2).
• Presentan sabor agrio, el denominado sabor ácido
• Reaccionan con el mármol, desprendiendo CO2.
• Modifican el color de las sustancias denominadas indicadores (ver
más adelante).

2. Propiedades de las bases:

• Conducen la corriente eléctrica cuando están disueltos en agua.

• Tienen sabor amargo y son untuosas al tacto
• Reaccionan con los ácidos produciendo sustancias totalmente
diferentes (bases).
• Modifican el color de las sustancias denominadas indicadores (ver
más adelante).

Características de los ácidos y bases:

Ácidos:

• Tienen sabor agrio.

• Son corrosivos para la piel.
• Enrojecen ciertos colorantes vegetales.
• Disuelven sustancias
• Atacan a los metales desprendiendo H2.
• Pierden sus propiedades al reaccionar con bases.

Bases:

 Tiene sabor amargo.

 Suaves al tacto pero corrosivos con la piel.
 Dan color azul a ciertos colorantes vegetales.
 Precipitan sustancias disueltas por ácidos.
 Disuelven grasas.
 Pierden sus propiedades al reaccionar con ácidos.
 Definición de Arrhenius.
 Rango típico de
Características
Sustancia Papel Tornasol
Generales
pH

Sabor agrio

Irritante a la piel De 1-6

Ácido Cambio de azul a rojo
Disuelven metales

Neutralizan bases
Sabor amargo

Deslizantes al tacto De 8-14

Base Cambia de rojo a azul
Cáusticas a la piel

Neutralizan ácidos

En la tabla que sigue aparecen algunos ácidos y bases corrientes:

ácido o base donde se encuentra

ácido acético vinagre
ácido acetil salicílico aspirina
ácido ascórbico vitamina C
ácido cítrico zumo de cítricos
ácido clorhídrico sal fumante para limpieza, jugos gástricos
ácido sulfúrico baterías de coches
amoníaco (base) limpiadores caseros
hidróxido de magnesio (base) leche de magnesia (laxante y antiácido)
Escala de PH

EL pH es una medida que se usa para indicar la acidez o alcalinidad de una sustancia.
Oscila entre los valores de 0 (mas acido) y 14 (mas basico), 7 es Neutro.
Valor del pH para algunas sustancias comunes.

pH Tipo de disolución
< 7 (menor que siete) ácida
=7 neutra
> 7 (mayor que siete) básica

Para conocer el pH de una solución se utiliza un indicador ácido-base Un indicador de

pH es una sustancia colorida que cambia de color según su forma ácida o básica.

Al colocar papel absorbente en una solución indicadora de pH se obtiene el papel

tornasol.

Algunos indicadores de pH son de origen natural. Los vegetales producen pigmentos

que pueden ser indicadores de pH.

La col morada contiene un pigmento muy fácil de extraer y utilizar como indicador de
pH.
 Los colores producidos por el indicador de la col en presencia de ácidos o de bases son
bastante llamativos y exactos para indicar Ph.

pH que presentan algunas sustancias corrientes

sustancia pH sustancia pH
jugos gástricos 2,0 amoníaco casero 11,5
limones 2,3 leche de magnesia 10,5
vinagre 2,9 pasta de dientes 9,9
disolución saturada
refrescos 3,0 8,4
de bicarbonato sódico
vino 3,5 agua de mar 8,0
naranjas 3,5 huevos frescos 7,8
tomates 4,2 sangre humana 7,4
lluvia ácida 5,6 saliva (al comer) 7,2
orina humana 6,0 agua pura 7,0
leche de vaca 6,4 saliva (reposo) 6,6
 •

Indicador de pH

Indicadores de pH.

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utiliza como indicador de sustancias químicas que cambia su color al
cambiar el pH de la disolución. El cambio de color se debe a un cambio estructural
inducido por la protonación o desprotonación de la especie. Los indicadores Ácido-base
tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH, en la que cambian la
disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución incolora, a
una coloreada.

Un indicador ph sirve para localizar el ph del medio.

*NOTA DE SEGURIDAD

NO PRUEBES ningún ácido o base a no ser que tengas la absoluta certeza de que es inocuo. Algunos
ácidos pueden producir quemaduras muy graves. Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de
algunas bases. Pueden producir quemaduras.