PROPOSAL

A. NAMA KEGIATAN
“CULINARY TALK SHOW & PLATING COMPETITION”
.
B. KATA PENGANTAR
Dengan segala puja dan puji bagi Tuhan Yang Maha Esa, karena atas kehendak-NYA
kami dari Indonesian Chef Association (ICA) dapat menyelesaiakan Proposal ini. Dalam
rangka memeriahkan hari CHEF NASIONAL yang jatuh pada setiap tanggal 25 Januari kami
hendak melaksanakan kegiatan berupa: CULINARY TALK SHOW dengan topik :

“MAKANAN NUSANTARA MENUJU PASAR INTERNATIONAL”

dilanjutkan dengan PLATING COMPETITON, antar Profesional Chef se Jogjakarta dan

Jawa Tengah. Semoga proposal ini bisa terujud menjadi suatu kegiatan yang akan
menunjang kesuksesan bagi banyak pihak dan kemerihan Hari Chef Nasional semakin
menggema di seluruh Inddonesia dan dunia International. Penyelenggarakan kegiatan ini
selain untuk memeriahkan Hari Chef Nasional juga untuk menumbuh kembangkan
kebanggaan anak muda minenial terhadap makanan Nusantara itu sendiri, disamping
mendorong bisnis kuliner yang masih terbuka lebar meski masa pandemi ini, justru
disaat-saat seperti ini waktunya kita menambah wawasan, meningkatkan kejelian dalam
membaca peluang pasar sehingga saat kondisi mulai membaik kita telah siap bersaing
dalam menggerakkan bisnis kuliner Nusantara.

C. MAKSUD DAN TUJUAN KEGIATAN

• Memeriahkan Hari Chef Nasional
• Memahami Positioning Makanan Nusantara di Mata International.
• Menambah wawasan tentang dunia kuliner Nusantara kuhsusnya pada generasi
muda
• Mengajak publik untuk semakin percaya diri terjun dalam bisnis kuliner.
• Menjadi media silaturahmi dan berbagai informasi yang bermanfaat bagi
masyarakat pencinta kuliner nusantara
• Untuk meningkatkan motivasi dan semangat berkarya dan wawasan para pelaku
bisnis kuliner maupun masyarakat pada umumnya.
• Untuk menjalin silaturahmi dan membuka jaringan antar Sekolah /Akademi Kuliner,
pelaku bisnis kuliner, antar komunitas pemerhati kuliner maupun masyarakat
secara umum.

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
D. WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN
• Hari : Minggu
• Tanggal : 24 January 2021
• Pukul : 09.00-13.00 wib
• Tempat : Prime Plaza Hotel Jogjakarta ( Outdoor/ Indoor)
• Alamat : Complex Colombo, Jl. Affandi, Mrican,
Caturtunggal - Jogjakarta

F. JENIS KEGIATAN
• Cooking Competition “MENGGALI KULINER NUSANTARA”
• Culinary Talk show:
“MAKANAN NUSANTARA MENUJU PASAR INTERNASIONAL”
• Cooking Demo oleh:
BPC Bantul dan BPC Gunung Kidul VERSUS BPC Sleman dan BPC Kulon Progo

G. TARGET PESERTA
Sehubungan dengan penerapan protokoler Covid 19, kami membatasi peserta ;
1. 100 orang untuk peserta Culinary Talk show dari :
• Sekolah Kuliner
• Pengusaha Katering
• Professional Chef.

2. 35 Team untuk peserta Plating competition dari :

• Berbagai Instansi Pendidikan
• Komunitas masyarakat
• Professional Chef.

H. TIKET dan BENEFIT PESERTA

Harga tiket per kegiatan:
1. Rp 50.000, - per orang untuk Culinary Talk show, dengan benefit sebagai berikut :
• Materi talk show
• Snack box
• Sertifikat
• Door prize
• Menyaksikan Culinary Platting Competition
• Menyaksikan 4 Cooking Demo dari seluruh Ketua BPC ICA se DIY

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
 2. Rp 250.000, - per team (1 team 2 orang) untuk PLATING COMPETITION, dengan
benefit sebagai berikut:
• Free ticket Joint pada Talk show untuk 2 orang
• Materi talk show
• Snack box untuk 2 orang
• Makan siang untuk 2 orang
• Sertifikat
• Door prize
• Goody bag
• 2 pcs plate untuk presentasi
• Trophy kejuaraan
• Memperebutkan hadiah total Rp 10.000.000, -

I. PENDAFTARAN
Pendaftaran dapat dilakukan mulai tanggal 2 Januari 2021 dengan mengirimkan bukti
transfer ke:
• Chef Ageng Sumirat No Hp 0812 2322 1215
• Andy Trianto / Zen No Hp 0812 1094 0404
• Yenni Kusuma No Hp 0813 2606 7009
• Any Syafaatun No Hp 081 1295 2078

Transfer Uang Pendaftaran dapat dilakukan melalui Bank

• BCA : 037 382 8201 an : Antonius Tanto Nurhaji
• BRI : 203 3010 0412 2504 an : Yenni Kusuma Astuti

J. PENYELENGGARA
Indonesian Chef Association (ICA) BPD DIY
Sekretariat: STP AMPTA, Condong Catur Depok Sleman , Jogjakarta

ACARA INI DIDUKUNG OLEH:

• Jogja International Culinary Academy (JICA)
• PT. Indo Porcelain (ZEN)
• PT. Lombok Gandaria

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
 K. NARA SUMBER TALK SHOW:
Dr. Dra. KOKOM KOMARIAH, M.Pd. Praktisi Akademisi
Lahir di Sumedang Jawa Barat dan kesehariannya
bertugas sebagai Lektor Kepala UNY, dengan program
studi Pendidikan Tehnik Tataboga. Lulusan IKIP Bandung
untuk S1 kemudian S2 nya di IKIP Yogyakarta dan pada
tahun 2013 lulus sebagai S3 di UNY juga. Banyak karya
penelitian yang telah dilakukan oleh bu Kokom, demikian
juga dengan pengalaman pengabdian kepada
masyarakat. Selain seabreg pengalaman baik dalam
menulis artikel ilmiah, ataupun karya buku ilmiah, ibu
Kokom juga merupakan pembimbing kegiatan Pramuka
dari tahun 1984 hingga sekarang dan sebagai
koordinator program studi S2 pendidikan kesejahteraan
keluarga program pascasarjana di UNY.

CHEF ADZAN TRI BUDIMAN, Praktisi Kuliner

Pengalaman dibidang kuliner selama lebih dari 25
tahun, dengan pertama kali bekerja sebagai tenaga
magang di Hyatt Aryaduta, kemudian menjadi Commis
di Grand Hyatt Jakarta dan karirnya terus meroket
menjadi Executive Chef di Hyatt Regency Yogyakarta.
Selanjutnya Chef Adzan memutuskan menjadi
Wirausaha dengan menjadi konsultan dan membuka
berbagai restoran seperti Gabah Resto, Mlangi Resto,
Sekar Kedhaton, Sasanti Resto, dan menjadi pemilik
restoran Sapi Bali. Chef Adzan juga pernah menjadi
konsultan di Film Tabula Rasa the Movie, menjadi TV
Host untuk acara Detektif Rasa di Trans 7, dan menjadi
Duta Kuliner untuk acara pemerintah di Switzerland
dan masuk ke dalam tim Maharasa Indonesia.

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
L. SUSUNAN KEPANITIAAN
1. PENANGGUNG JAWAB:
Chef Anton Yanwar

2. KETUA PELAKSANA:
Chef Made Witara, S.ST., M.M

3. KOORDINATOR LOMBA:
Chef Purnomo,
Dodik Prakoso Eko Hery Suwandojo, S.ST.Par., M.M., CHE.

4. KOORDINATOR TALK SHOW:

Chef Meliana Christanty, SE

5. KOORDINATOR SPONSORSHIP:
Chef Anton Yanwar
Chef M. Chafidin.
Chef Deddie Jangkar

6. KORDINATOR PERLENGKAPAN DAN PERALATAN:

Chef Ryan
Chef Agung Widiyanto

7. KESEKRETARIATAN:
Chef Yanto Budidarma

8. PUBLIKASI DAN DOKUMENTASI:

Chef Ari Kurniawan

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
M. TEKNIS LOMBA
1. Lomba dilaksanakan pada hari/tanggal :
• Pada : Minggu, 24 Januari 2021
• Pukul : 09.00
• Tempat : PRIME PLAZA HOTEL JOGJAKARTA

2. Peserta berasal dari Hotel, Catering, Restaurant, Lembaga Pendidikan dengan

dipungut biaya sebesar Rp 250.000, - dan per team terdiri dari 2 orang.
3. Bahan :
• Makanan Utama bebas berbahan dasar lokal
• Makanan Penutup berbahan dasar Umbi-umbian
4. Setiap peserta wajib menampilkan Makanan Khas daerah sesuai hasil undian
5. yang akan dilaksanakan saat tehnical meeting.
6. Peserta membawa hasil masakan dalam bentuk sudah matang / jadi
7. Lomba dimulai pada pukul 9.oo, dengan durasi lomba adalah 45 menit
8. Peserta wajib mendaftarkan diri selambat-lambatnya tanggal 23 Januari 2021.
9. Pelaksanaan tehnical meeting Sabtu, 23 januari 2021 di Prime Plaza Hotel
Jogjakarta
10. Peserta wajib melakukan daftar ulang selambat-lambatnya 30 menit sebelum
11. lomba dimulai untuk mendapatkan nomer meja.
12. Peserta wajib mencantumkan nama hasil olahannya dengan disertai
penjelasan singkat
13. Dekorasi / setting meja menjadi tanggung jawab masing-masing peserta.
14. Panitia akan menyediakan
• Meja
• Piring Saji
15. Peserta dipersilahkan membawa peralatan dan bahan sendiri yang diperlukan
16. Panitia menyediakan kecap Gandaria dan wajib digunakan peserta lomba.

N. PENILAIAN:
Peserta bebas memilih tema yang akan ditampilkan tidak bertentangan dengan etika
kesopanan dan dapat ditempatkan di meja buffet.
• POIN PENILAIAN:
1. Tehnik dan Tingkat Kesulitan 30 Poin
2. Kreatifitas dan Kesan Menyeluruh 20 Poin
3. Rasa dan Tekstur 20 Poin
4. Komposisi dan Keaslian 20 Poin
5. Hygiene dan Sanitasi 10 poin

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115
O. JADWAL KEGIATAN
Terlampir

P. PENUTUP
Untuk mencapai keberhasilan dalam suatu kegiatan diperlukan dukungan dan
kerja sama yang solid dari segala komponen yang terlibat dan terkait di dalamnya.
Dengan terselenggaranya TALK SHOW & PLATING COMPETITION” ini diharapkan dapat
meningkatkan kebanggaan generasi muda terhadap Makanan Indonesia dan mampu
menjadi langkah berikutnya untuk meningkatkan dan memacu kreatifitas para pelaku
kuliner khususnya serta masyarakat pada umumnya. Semoga kegiatan Cooking Demo ini
mendapat ridho ALLAH SWT. Atas kerjasama, perhatian dan bantuannya kami ucapkan
terimakasih.

Jogjakarta, 24 Desember 2020

Hormat Kami

CHEF MADE WITARA CHEF ANTON YANWAR

KETUA PENYELENGGARA KETUA BPD ICA DIY

ICA SECRETARIAT :
A: SEKOLAH TINGGI PARIWISATA- AMPTA, Tempel - CaturTunggal, Depok – Sleman, Yogyakarta
T : 0274- 485115 F : 0274- 485115