Anda di halaman 1dari 12

MAKALAH

Pemy
erapanKar
bohi
dratdi
Dal
am Tubuh

DI
SUSUNOLEH:

 HI
KMATULLAI
LI

 AZZAHRATARIASTERLY

 NUNUNGPURWANTI
POLI
TEKNI
KMEDI
CAFARMAHUSADAMATARAM

TAHUNAJARAN2019

BABI
PENDAHULUAN

A.Lat
arBel
akang.

Sistem pencer naanmer upakansal ahsat usistem y angsangatpent i


ng.Si stem pencer naan
padamanusi amel i
batkanbeber apaor ganpent ingseper t
imulut,esof agus, lambung, hati,
pankr eas, kandungempedu, usushal us, danususbesar .Organ-organt ersebutmemi li
ki
perananpent i
ngdal am mencer naber bagai zatdal am makananmenj adi bent ukyangl ebi h
seder hanasehi nggadapatdi absor psi olehtubuh.Mekani smepeny erapanzatmakanan
dalam usushal us.Bagi ant erbesardar ipencer naandanpeny erapant erjadi di sal
uran
panj ang, yaituusushal us.Usushal usmemi lki f
ungsi utama, yaitumencer namakanan
hinggat untasl al umengabsor psinya.Usushal usdal am t ubuhmanusi at er diridar
i t
iga
bagi an,y ai
tuduodenum, j
ejunum, dani leum.Zat -zatmakanany angt elahdi cerna
sebel umny adal am mul utol ehenzi m ami l
asemasukkeesof agusdandi dor ongkedal am
l
ambungdenganger akanper istalt
ik.Di dalam l ambung, makanandi cer nakembal ihingga
terbent ukchy me.Kemudi anchy met ersebutmasukkedal am usushal usunt ukdi cernal ebi
h
l
anj utdandi ser apol eht ubuh.Pencer naankar bohi dratdal am usushal usdi lakukandengan
memecahpat iy angbel um di cernaol ehami lase, sehi nggasebel um masukj ejunum, pat i
hampi rselur uhny adi ubahmenj adi mal tosadani somal t
osa.Usushal usj ugamenghi drolisi
s
disakar idamenj adimonosakar i
day angdi lakukanol ehenzi m-enzim epi tel usushal us,
seper tienziml akt ase, enzim sukr ase, enzi m mal tase, danenzi mi somal tase.Sehi nggahasi l
akhirpencer naankar bohi draty angdi absor si kedal am dar ahsemuany aber upa
monosakar ida.
B.RumusanMasal
ah.

 Bagai
manaMekani
smePeny
erapan.

 Bagai
manaMekani
smePeny
erapanKar
bohi
drat
.

 ApaFungsi
danPemanf
aat
anKar
bohi
dratBagi
Tubuh.
BABI
I

TI
NJAUANPUSTAKA

2.
1Kar
bohi
drat

Karbohi dratat auHi dratAr angadal ahsuat uzatgi ziy angf ungsi ut amany asebagai
penghasi lenergi,dimanaset iapgr amny amenghasi lkan4kal ori.Wal aupunl emak
menghasi l
kanener si lebihbesar ,namunkar bohidratl ebi hbany akdi konsumsi sehari-hari
sebagai bahanmakananpokok, t
er utamapadanegar asedangber kembang.Di negara
sedangber kembangkar bohidratdi konsumsi sekitar70- 80%dar i t
ot al kal
ori,bahkanpada
daerah- daer ahmi skinbi samencapai 90%.Sedangkanpadanegar amaj ukarbohi drat
dikonsumsi hanyaseki t
ar40- 60%.Hal ini disebabkansumberbahanmakanany ang
mengandungkar bohi dratlebihmur ahhar gany adibandi ngkansumberbahanmakanankay a
l
emakmaupunpr otein.Kar bohidratbany akdi temukanpadaser ealia( beras,gandum,
j
agung, kent angdansebagai nya), sertapadabi j
i-
biji
any angt er sebarl uasdi alam.
Definisi,Secar aumum def i
nisikar bohi dr atadal ahseny awaor gani ky angmengandungat om
Karbon, HidrogendanOksi gen, danpadaumumny aunsurHi drogencl anoksi gendal am
komposi si menghasi lkanH2O.Di dal am t ubuhkar bohi dr atdapatdi bent ukdar ibeber apa
asam ami nodansebagi andar igl
iser ol lemak.Akant et api sebagi anbesarkar bohidrat
diperolehdar ibahanmakanany angdi konsumsi sehar i
-har i, t
er utamasumberbahanmakan
yangber asal daritumbuh- t
umbuhan.Sumberkar bohi dr atnabat idal am glikogenbent uk
gli
kogen, hany adijumpai padaot otdanhat i dankar bohi dr atdal am bent uklakt osahany a
dij
umpai didalam susu.Padat umbuh- tumbuhan, kar bohi dr atdi bent ukdar ibasi lr
eaksi CO2
danH2Omel al
uipr osesf otosintesedi dal am sel -
sel t umbuh- tumbuhany angmengandung
hij
audaun( klorofi
l).Mat ahari mer upakansumberdar i sel ur uhkehi dupan, tanpamat ahar i
tanda-tandadar ikehi dupant idakakandi jumpai .
BABI
II
PEMBAHASAN

A.Mekani
smePeny
erapan.

Absor psi zatgizi (nutri


ent)t erjadi terutamadi usushal us( 90%) ,dansi sanya( 10%)di dal
am
l
ambungdanususbesar .Ter dapatduaj enisger akany angt erj
adididal am usushal us,yai
tu:
Gerakansegment aladalahger akany angmemi sahkansegmenususy angsat udengan
yangl ain.Hal i
ni memungki nkanchy medar il
ambungber gerakmaj umundurdengan
tendensi yangmeny ebabkanchy met ercampurdenganenzi m-enzi m pencer naandan
berkont akdenganmukosaususunt ukdi absorpsi.Set elahmakanandi absorpsi,segmentasi
berkurangdandi gantidenganger akanper istal
tiky angakanmendor ongmakananmenuj u
dist
al .
Gerakanpendul um at auay unanmeny ebabkani si ususber campur .
Semuanut rieny angdi absor psi ter j
adi melaluimembr anpl asmasel .Vill
i-
vil
liusushalus
mer upakant empatt erjadiny aabsor psikarenapadabagi ani niterdapatpembul uhdarah
kapilerdanpembul uhlimf ey angakanmengi ri
mz at-
zatmakanankesel uruht ubuh.
Mekani smepeny erapany angt erjadi diusushal us, yaitupasi f-
di f
usi danakt i
f-di
fusi.
Peny erapansecar apasi f-
difusi ,yaitupeny erapany angber l
angsungmenur uthukum
keseimbanganosmosi sdandi fusi dimanadi ketahui zat -
zatmakananakanmengal irdari
yangber konsent rasi t
inggi ket empaty angber konsent rasirendah.Sedangkanpeny er
apan
akti
f-difusi,y ai
tupr osespeny erapany angmembut uhkanener gi.

B.Bagai
manamekani
smepeny
erapankabohi
drat

Prosespencer naanpat i(starch)secar asempur nadimulaidil


ambungy angsel anj
utnya
akandi ser apmel aluipompamekani smey angmembut uhkanenergidanper l
ubantuan
“Carrier”(Tr anporti
ngAgent s).Faktor-f
aktoryangmempengar uhipenyerapankar bohidrat,
yait
u:
Hor moni nsulinakanmeni ngkat kant r
ansportglukosakedalam jari
ngansel .Berart
ijuga
memper ti
nggi penyerapangl ukosadal am jar
ingan,aki
batnyaakanmemper cepatperubahan
glukosamenj adigli
kogendal am hat i
.
Tiami n( Vitami nB1),Pi
ridoksi n,Asam pant hotenat,
hormont i
roksi
nber peranbesardi dalam
peny erapandanmet abolismekar bohidrat
.
Karbohi dratdi serapdalam usushal usdalam bent ukmonosakar i
da,yai
tugl ukosa,fr
ukt osa,
dangal aktosa.Pr osespemecahankar bohi dratdi mul aidi dalam mul ut.Saatmakanan
dikunyah, kelenjarsal i
va,terutamakel enjarpar ot i
s,mengsekr esikanenzi m pt i
al i
ny ang
dapatmenghi drolisispati menj adi disakar ida( mal tosadani somal t
osa) .Akant etapi
makanany angt ertinggal didalam mul uthany adal am wakt usi ngkat ,danmungki nt i
daklebih
dari3%- 5%dar i
semuapat i yangdi makanakandi hidroli
si smenj adimal tosadani somal tosa
padawakt umakanandi t
elan.Si sany ahany adi ubahmenj adi seny awaant aray aitudekst ri
n.
Wal aupunmakanant i
dakt i
nggal dimul utdalam wakt uy angcukupbagi ptial
inunt uk
meny elesaikanpemecahanpat imenj adi mal tosa.Ker j
apt i
ali
nt erusber langsungsel ama
15-30meni tsetel ahmakananmasukkedal am l ambung, yai
tusampai isifundusdi campur
dengansekr etlambung.Kemudi anakt i
v i
taspt iali
ndi hambatol ehasam dar isekr etl ambung.
Ptiali
npadahakekat nyati
dakakt i
fsebagai enzi m bil
apHmedi um t urunki r
a-kiradi bawah
4,
0.Wal aupundemi kian,
sebel um makananber campursempur nadengansekr etl ambung,
kurangl ebihsebany ak30%-40%pat i telahdi ubahmenj adi mal t osadani somal tosa.Asam
getahl ambung, dal am arti sempi tdapatmenghi droli
sispat idandi sakar i
da.Akant etapi
,
secarakuant i
tatifr eaksiini t
erjadi sangatsedi kitsehinggabi asany adi anggapmer upakan
efeky angpent i
ng.

Makanany angt elahdi cer nadi dalam lambungdi sebutchy me.Chy mememasuki usus
halusmel alui sphinct erpi l
or us.Pencer naandi l
anjutkandi dalam usushal usol ehami l
ase
pankr eas.Sekr etpankr eas, seper t
i saliva,mengandungα- ami lasedal am j uml ahbesary ang
hampi rident ikdenganf ungsi nyadenganα- ami l
asesal i
vadanmampumemecahkanpat i
menj adi mal tosadani somal tosa.Ol ehkar enai t
u, segerasetelahki musdi kosongkandar i
l
ambungmasukduodenum danber campurdenganget ahpankr eas.Pat iyangbel um
dipecahkanakandi cernaol ehami l
ase.Padaumumny a,patihampi rseluruhny adiubah
menj adi mal tosadani somal tosasebel um mer ekamasukkej ejunum.
Sel epitel yangmembat asi usushal usmengandungempatenzi my ait
ul aktase, sukr ase,
mal tase, dani somal t
ase, yangmasi ng-masi ngmampumemecahkandi sakar idal aktosa,
sukr osa, mal tosa, dani somal tosamenj adi unsur -unsurmonosakar i
dany a.Enzi m-enzimi ni
terl
et akpadabr ushbor der( sel yangmembat asilumenusushal us).Disakar idadi cerna
menj adi monosakar i
dapadawakt uber hubungandenganbr ushbor dert ersebut .
Monosakar idagl ukosa, galakt osadanf rukt osakemudi andiabsor psi mel aluisel -
sel epitel
usushal usdandi angkutol ehsi stem si rkulasi darahmel al
ui venapor t
a.Bi lakonsent rasi
monosakar idadi dal am usushal usat aumukosasel cukupt i
nggi ,absor psi dil
akukansecar a
pasifat auf asi li
tatif.Bilakonsent rasi turun, absor psidil
akukansecar aakt ifmel awangr adien
konsent rasi denganmenggunakanener gidar iATPdani onnat ri
um.

Di hati
, f
rukt
osadangal akt
osaakandiubahmenj adiglukosakarenatubuhhany abisa
memanf aatkanener gidari
karbohi
dratdalam bentukgl ukosa.Dar
ihatii
ni,
glukosaakan
dikir
im kesel ur
uhjaringantubuhmenur utkebutuhan.Sebagi angl
ukosadisi
mpandi ototdan
dihati sebagaicadangany angdisebutgli
kogen.Kapasi taspembentukanglikogenini
terbatas,kelebi
hankar bohidr
atakandiubahmenj adilemakdandi ti
mbundi dalam jari
ngan
adiposa.Lakt osadipecahkanmenj adisat
umol ekulgal akt
osadansat umolekulglukosa.
Sukrosadipecahkanmenj adisat
umol ekulfr
uktosadansat umol ekulgl
ukosa.Maltosadan
i
somal t
osamasi ng-masingpecahmenj adiduamol ekul gl
ukosa.Jadi
,hasil
akhirpencernaan
kar
bohidratyangdiabsorpsikedalam darahsemuaber upamonosakar i
da.Kadarglukosa
darahakannaikdalam jangkawakt u±30meni tsetelahmakandansecar aperl
ahankembal i
kekadargulanor mal(70-100mg/100ml )dalam wakt u90-180meni t
.Kadarguladarah
maksimal dankecepatanuntukkembal ipadakadarnor mal ber
gantungpadajenismakanan.

c.Fungsi
danPemanf
aat
anKar
bohi
dratBagi
Tubuh

 Kar
bohi
dratSebagai
SumberEner
gi

Fungsiutamakarbohi
dratadalahsebagaisumberenergi bagitubuh.Setiapgram
karbohi
dratmenghasil
kan4kkalori
.Keberadaankarbohidratdi dal
am tubuh,sebagianada
padasirkul
asidar
ahsebagai gl
ukosauntukkeperl
uanener gi,sebagianterdapatpadahati
danjari
nganototsebagaigl
ikogen,dansebagi
anlagisisany adiubahmenj adilemakuntuk
kemudiandisi
mpansebagai cadanganenergididal
am jaringanl emak.Kegemukanadal ah
sal
ahsat uaki
batdarit
erl
alubanyakmengkonsumsi karbohi drat.

 Sebagai
PenghematPr
otei
n

Bil
akebut uhankarbohi
dratmakananti
dakmencukupi,makaprotei
nakandi gunakan
sebagai cadanganmakananuntukmemenuhi kebut
uhanenergidanmengalahkanf ungsi
utamany asebagaizatpembangun.Hali
niber
lakusebali
knya,j
i
kakebutuhankar bohi
drat
tercukupi,makaprotei
nhanyaakanmenjal
ankanfungsiutamanyasebagaizatpembangun.

 Sebagai
Pengat
urMet
abol
i
smeLemak

Karbohidratmencegaht erj
adi
nyaoksi
dasilemakyangtidaksempur na,sehi
ngga
menghasi lkanbahan-bahanket
onberupaasam asetoasetat
,aseton,danasam
beta-
hidroksi-
buti
rat.Bahan-
bahani
nidibentukmenyebabkanketidakseimbangannatr
ium
dandehi drasi
.pHcai r
anmenurun.Keadaaninimeni
mbul kanketosisatauasidosi
syang
dapatmer ugikantubuh.

 Membant
uPengel
uar
anFeses

Karbohidratdapatmembant uprosespengel
uaranfesesdengancar
amengaturperist
alt
ik
usus,halinidapatdidapatdar
isel
ulosadal
am seratmakananyangberf
ungsimengatur
peri
stal
tikusus.Seratpadamakanandapatmembant umencegahkegemukan,kankerusus
besar,di
abetesmell
i
tus,danj
antungkoronery
angber
kait
andengankolester
olti
nggi.
Laktosayangter
dapatpadasusudapatmembantupenyerapankalsi
um.Keberadaannya
yangtinggal
lebi
hlamadalam sal
urancernamemberi
kankeuntungankar
enameny ebabkan
pert
umbuhanbakt er
ibai
k.

 MakananSumberKar
bohi
dratTebesar

Ber
asMer
ah

Kandungant inggiser
atnyayangmembuatnasi merahdi
anggapsebagaisumber
karbohi
draty angbaikdansehat.Nasimerahjugamengandungmagnesi um,zatbesi,
vi
taminB, vit
ami nB2,vit
aminB3danv i
taminB6.Ber asmerahjugabi
samnegur asi
kolest
eroljahat“LDL”tanpamengurangikol
esterol
baik“HDL”.Makanduaporsi at
aulebi
h
berasmer ahjugamengur angir
esikodi
abetes.

Rot
iGandum Ut
uh

Adabanyakrotigandum yangdi j
ualdipasaran.Tapiapakahit
ubenar-benargandum utuh
yangkayaserat
?Belum tentu.Janganhany apercayadenganlabel‘
whol ewheatbread’di
kemasan.Li
hatjugadaft
arbahan- bahannya.Jikatert
uli
stepungter
igu,sir
upjagung,gula
fr
uktosaat
aupengembang/ perasabuatan,sebaikny
ajanganmembel inya.

Kacang-
Kacangan

Kacang-kacangansepert
ikacangmer ah,kacanghijau,buncis,kacangpanjang,kedelai
dan
pol
ongmengeny angkanperutdengansegera,tapibisabertahandal am wakt
ulama.Kacang
danpolongkay aakanfol
icacid,ser
at,vi
tamin,prot
einjugakar bohidratkompl
eks.Pastikan
Andamenggunakanbahany angsegardantanpapengawet .Bukany angsudahdi ol
ah
dal
am kalengataukemasanbeku.

BuahBer
ry

Tinggi
nyakadarv i
taminCdanv i
taminEmembuatjenisbuahinit
ermasukdal
am sumber
karbohi
dratsehat.Sel
ainsumbervi
tamin,
fit
onut
ri
endalam buahberr
yjugaber
fungsi
sebagaianti
oksidanyangmember i
kanbanyakmanfaatbagit
ubuh.
BuahApel

Buahapeladalahkar
bohidr
atyangsehatdanrendahkalor
i.Nut
ri
siyangterkandungdi
dal
amny asepert
ikal
sium,vi
taminC,vi
taminA,fol
at,
vit
ami nKdankali
um.Apel sangatbai
k
di
makanbagi pender
it
aasma, mengurangir
esi
kokankerdanpenyakitj
antungserta
menyehatkanpencer
naan.

Say
uranHi
j
au

Bay am, kubis,brokolidansemuaj enissayuranberdaunhij


aumer upakansumber
karbohidr atsehatdanber kalor
irendah.Sayuranhij
aujugamengandungkal si
um dan
vi
tami nKser t
amer upakanjeniskarbohi
dratyangdirekomendasikanuntukpender
ita
diabetes.Say urani ni
jugadikenalbisamengur angir
esikopenyakitj
ant
ungdankanker .
Nutr i
sipent i
ngdal am sayuranberdaunhij
auadal ahvit
aminC,kalium,magnesium dan
asam f olat.

Ubi
Jal
ar

Ubij
alaradalahsumberkarbohidr
atyangsehatunt ukpenderitasakitmaag,di
abetes,
masalahberatbadandanr adangsendi.Nut
risiyangt erkandungdi dalamnyaadal
ahser at,
mangan,tembaga,potasi
um, zatbesi
,vit
aminA, v i
tami nCdanv i
taminB6.Ubijal
arjuga
kay
aakanbet a-
kar
otenyangmer upakanantoiksidany angbany akditemukanpadasay uran
ber
daunhi j
au.

KacangPol
ong

Sepertihal
nyakacang,
kacangpolongjugaj
eni
skarbohi
dratsehatyangproses
pencernaannyal
ambatsehinggasangatbai
kdi
konsumsiolehorangy angti
dakdapat
mempr osesguladenganbaik.Kacangpol
ongmengandungv i
taminK, mangan,
vit
aminC
dantinggiser
at.

Oat
meal

Oatmealmemil
iki
kadargl y
cemicindexyangrendah(
ti
dakmeningkat
kanleveli
nsul
in)
sehi
nggamenjadisalahsatupi
l
ihandietsehat
.Carat
erbai
kmengonsumsi oatadal
ah
denganmencampur kan1cangki
roat,sej
umputkayumanis,3/
4cangkirsususkimrendah
l
emakdan1sendokt
ehmadu.Andaj
ugabi
samenambahkanpot
onganpi
sang,
peach,
kacangal
mondat
auki
smi
s.

Buah-
BuahanSegar

Buah-
buahanmengandunggulaalami f
ruktosayangti
dakmembuatt ubuhgemuk.Selai
nitu
j
ugamengandungmi ner
aldankayanutrisi
tapiti
dakmengandungbany akkal
ori
.Meskipun
buahumumny amengandungkarbohidr
atsederhanadanlemak,tapi
jugakayaserat
sehi
nggabereaksi
seper
tikar
bohidr
atkompl eksket
ikadi
cerna.

Bi
j
iri
nGandum

Bij
ir
ingandum ti
dakmengal ami pengol
ahanyangterlal
ubany akdi
bandingkanolahanyang
bany akdi
temuipadarotiput i
hdanpasta.Mengonsumsi gandum ut
uhmembuatper utter
asa
keny angl
ebihl
amadanbi sameni ngkat
kanmet abol
isme, kar
enatubuhmemer lukanbanyak
tenagauntukmemr osesny a.Bij
i
r i
ngandum bi
sadikonsumsi dalam bent
ukbarl
ey ,ber
as
mer ahdanberascoklat
.

Kent
angr
ebus

Makanansumberkar bohidr
atyangterakhiri
nimemangt idakdir
agukanlagi
.Kandunganpati
yangtinggimenyebabkanmakanani nimenimbulkanrasakenyangdanjugamenghasilkan
kalori
yangcukupbesar.Olehkarenait
ut akher
anj i
kasebagianorangdapatmenahanl apar
hinggasianghanyadengansarapankentang.

 SumberKar
bohi
dratLai
nny
a:

o Sereal
,TepungdanRot i:Rot
itawar
,Nasiput
ih,Tepunggandum,Jagung,Sagu,
Teri
gu,
Kanji
,Past
a,Spaget
i,Ber
asMer
ah

o Buah-
Buahan:Apri
kot
,Kur
ma,Bl
ueber
ry,Pi
sang,Anggur
,Apel
,Jer
uk,Pi
r,Nanas,
Str
ober
i,
Semangka,Ki
smi
s

o Kacang-
kacangan:
KacangTanah,
Kacanghi
j
au,
Kacangmer
ah,
Lent
il

o Umbi
-Umbi
an:
Kent
ang,
Ubi
Jal
ar,
Ket
elaPohon,
Wor
tel
,Lobak
o Pr
odukSusu:
Susur
endahl
emak,
Yoghur
trendahl
emak,
Susucokl
at,
Sususki
m

o MakananRi
ngan:
Cokel
at,
Per
men,
KueKer
ing,
Cake

BABIV
PENUTUP

A.Kesi
mpul
an

Berdasar
kanpembahasany angt elahdijel
askandapatdi si
mpul kanbahwaf ungsi
usushalusadal ahmencer nadanmengabsor psi chymedar i l
ambung.St rukt urdariusus
hal
ust er
dir
i dariti
gabagi any aituduodenum, j
ejunum dani leum.Di ndi
ngusushal us
mempuny ailapisanmukosay angbany akmengandungkel enjarbrunnery angber fungsi
mempr oduksi getahi nt
est inum.Lapi sanusushal usterdi
riatasempatl api sany angsama
denagnlambung, yaitulapisanl uar(membr anser osa),l
apisanmuskul aris,submukosa, dan
mukosa.Pencer naankar bohi dratdal am usushal usdi l
akukandenganmemecahpat iyang
bel
um dicernaol ehami lase, menj adimal t
osadani somaltosa.Di dalam usushal usjuga
ter
jadihi
drolisi
sdi sakaridamenj adimonosakar iday angdilakukanol ehenzi m- enzi
m epitel
usushalus,seper t
i enzi
ml akt ase, enzi
m sukrase, enzim mal t
ase,danenzi mi somaltase.

B.Sar
an

1.
Semogadenganadany
amakal
ahi
nibi
samenj
adi
bahanbel
ajarki
tasemua.

2.
Dansemogadenganadamakal
ahi
nibi
samemot
ofasiki
tasemuaunt
ukl
ebi
hgi
at
dal
am
bel
ajar
.
Daf
tarPust
aka

Tamam Badr
ut.
2013.Pr
osesAbsor
psi
Kar
bohi
drat

(
onl
i
ne)
.ht
tp:
//r
esi
kopeny
aki
t.
blogspot
.com(
Diaksespadat
anggal
25Sept
ember2014)

Anda mungkin juga menyukai