4.

6 Usulan Perbaikan Kualitas Menggunakan Analisis 5W+1H

Tabel 4.6: Analisis 5W+1H
No Faktor What Why Where When
Apa yang menjadi masalah/kendala operator?
Apa yang terjadi jika oper- ator Mengapa perlu dilakukan Dimana yang harus Kapan harus memperbaiki opera- t
kurang ahli? perbaikan pada operator? diperbaiki?
Manusia/Operator

Operator kurang fokus dan kurang Roti mengalami gagal pro- duksi Untuk mengurangi jumlah roti Pada bagian pem- Secepatnya. Sehingga dapat mem-
teliti dalam mem- buat adonan. disebabkan takaran adonan yang gagal produksi sehinggan buatan adonan. inimalisir produk gagal yang dise-
yang salah dan tidak sesuai meminimalkan kerugian pabrik. oleh kesalahan takaran ado- nan yan
dengan resep yang telah membuat produk gagal.
distandarisasi oleh pabrik.

1 Operator meletakan bak belek Bentuk roti menjadi pipih atau Untuk mengurangi jumlah roti Pada bbagian Sebelum banyaknya roti yang men- j
dengan cara disen- tak. tidak mengembang. menjadi pipih akibat bak belek prooving pipih dan menambah kerugian pabrik
yang disentak.

Operator yang terlalu banyak Adonan jatuh ke lantai Agar operator lebih pro- fesional Pada bagian pem- Sebelum banyaknya roti yang jatuh k
bercanda saat membentuk sehingga adonan tersebut tidak sehingga tidak banyak roti bentukan roti. akibat ketidak profesional- itas opera
adonan. dapat digunakan kembali. yang rusak dan merugikan
pabrik.

No Faktor What Why Where When

Pengovenan yang terlalu cepat Roti garing menjadi ku- rang Agar tidak banyak roti gar- ing Pada bagian pem- Sebelum banyaknya roti garing y
pada roti garing. keras atau menjadi lembek yang mengalami gagal produksi. bakaran/pengovena gagal akibat kesalahan prose-
sehingga tidak sesuai dengan n.
standar yang ada. dural.

Pengovenan yang terlalu lama. Roti menjadi terlalu Agar tidak banyak roti yang Pada bagian Sebelum banyaknya roti yang
matang dan berwarna gagal produksi akibat roti hangus. pengove- hangus/gagal yang menyebabkan
kehitam-hitaman, se- nan/pembakaran. kerugian pabrik.
hingga rasa roti menjadi pahit.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada mesin produks

Mesin Apa yang terjadi jika mesin Mengapa perlu dilakukan Dimana bagian yang Kapan harus memperbaiki mesin
produksi men- galami perbaikan pada mesin pro- duksi? harus diperbaiki? produksi?
masalah?

2
 Mesin packaging pada bagian Kerusakan mesin produksi dapat Agar mengurangi jumlah roti Mesin packaging Secepatnya, sehingga dapat men- g
pemotongan untuk packaging roti. menjadikan roti ter- potong saat yang terpotong saat tahap roti. kerusakan roti yang lebih banyak
proses pack- aging. Selain itu, packaging. kerusakan mesin packaging.
plastik rotinya juga terpotong.
2

Mesin pemanggangan. Kesalahan dalam men- gatur Agar dapat mengurangi roti Mesin pemang- Segera mungkin sebelum banyak r
keadaan mesin. yang hangus akibat kesalahan ganan. yang hangus akibat mesin pe-
mengatur mesin pemanggangan. manggangan.

No Faktor What Why Where When

Mesin pembuatan adonan. Mesin adonan tiba-tiba Agar tidak ada adonan yang Mesin adonan. Secepatnya agar mempercepat
berhenti berputar saat terbuang sia-sia aki- bat pembuatan adonan dan tidak ada l
adonan berada dalam mesin. kerusakan mesin pem- buat adonan yang terbuang sia-sia akiba
adonan. kesalah mesin.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada metode produk

Metode apa yang terjadi jika ada Mengapa perlu dilakukan Dimana yang harus Kapan memperbaiki metode pro- d
masalah pada metode pro- duksi? perbaikan pada metode diperbaiki?
produksi?

3
Pola perputaran roll ke- masan Roti terpotong dalam Agar mengurangi roti yang Roll di bagian mesin Secepatnya sebelum terjadi banyak
yang tidak berjalan dengan baik. pengemasan akibat kesala- han terpotong akibat kesalahan roll. penge- masan roti. kerusakan akibat kesalahan roll.
roll kemasan.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada lokasi kerja?

Apa yang terjadi di lokasi kerja? Mengapa perlu dilakukan Dimana bagian lokasi
perbaikan di lokasi kerja? kerja yang harus
diperbaiki terlebih
dahulu?
Lingkungan kerja. Kapan memperbaiki lokasi kerja?

4
Lingkungan kerja tidak Kurangnya penerangan dan Agar pekerja bisa lebih fokus Tempat pem- Secepatnya,sehingga karyawan
nyaman. panas di lokasi kerja. dan merasa nyaman berada di buatan dan lebih nyaman berada ditem- pat kerj
lokasi kerja. pembentukan adonan membuat produksi roti lebih baik.
roti.

No Faktor What Why Where When

Apa yang menjadi masalah pada bahan baku?
Apa yang terjadi jika ba- han Mengapa perlu dilakukan Dimana yang harus Kapan harus dilakukan perbai
baku tidak sesuai stan- darisasi perbaikan pada bahan baku? diper- baiki terlebih
Material/Bahan Baku pabri? dahulu?

Bahan baku yang belum terpakai Menambah pengelu- aran Agar perusahaan tidak akan Dibagian gudang Secepat mungkin, terutam
saat sudah lewat tanggal perusahaan untuk membeli mengalami kerugian? penyim- panan bahan setiap kali membuat adona
kadaluarsanya. bahan baku. baku.
5
5
Packaging bahan baku yang Bahan baku sudah tidak bisa Agar perusahaan tidak akan Dibagian gudang Secepat mungkin, sebelum lebih b
terbuka atau rusak. digunakan lagi untuk pembuatan mengalami lebih banyak penyim- panan bahan bahan baku yang terbuang akiba
adonan roti. kerugian akibat rusaknya bahan baku. buka atau rusak.
baku pembuatan roti.
 When Who How
/kendala operator?
Kapan harus memperbaiki opera- tor? Siapa yang akan Bagaimana cara memperbaiki
melakukan perbaikan? masalah pada SDM?

Secepatnya. Sehingga dapat mem- Operator pada Memberikan pelatihan kepada para
inimalisir produk gagal yang dise- bakan bagian pembu- atan karyawan bagian pembuatan ado- nan
oleh kesalahan takaran ado- nan yang adonan. mengenai standarisasi produk yang telah
membuat produk gagal. ditetapkan.

Sebelum banyaknya roti yang men- jadi Operator bagian Memberikan pelatihan kepada
pipih dan menambah kerugian pabrik. prooving karyawan bagaimana cara mele- takan
roti dengan benar sesuai prosedur yang
ada.

Sebelum banyaknya roti yang jatuh ke lantai Operator bagian
akibat ketidak profesional- itas operator. pembentukan roti.
Memberikan teguran kepada
karyawan yang tidak profesional dan
memberikan pelatihan pada karyawan
mengenai tata tertib karyawan agar
tidak banyak bercanda saat bekerja.

When Who How

Sebelum banyaknya roti garing yang Operator bagian Memberikan pelatihan kepada
gagal akibat kesalahan prose- pengove- karyawan mengenai penggunaan oven
n. nan/pembakaran. untuk roti garing dalam lama waktu yang
dural. diperlukan sesuai standarisasi produk
pabrik.

Sebelum banyaknya roti yang Operator Memberikan pelatihan kepada

hangus/gagal yang menyebabkan bagian pem- karyawan mengenai lama waktu
kerugian pabrik. bakaran/pengovena pengovenan yang diperlukan dan
n. kesesuaian dengan standarisasi
produk pabrik.

adi masalah/kendala pada mesin produksi yang ada di pabrik roti?

Kapan harus memperbaiki mesin Siapa yang akan Bagaimana cara memperbaiki
produksi? melakukan per- masalah pada mesin produksi?
baikan mesin
produksi?
 Secepatnya, sehingga dapat men- gurangi Memanggil ahli mesin untuk mem- perbaiki
kerusakan roti yang lebih banyak akibat mesin.
kerusakan mesin packaging.

Ahli mesin.

Segera mungkin sebelum banyak roti Operator bagian Melakukan pengaturan kembali bagian-
yang hangus akibat mesin pe- produksi. bagian yang dianggap ke- liru dan tidak
manggangan. sesuai standar pabrik yang ditetapkan.

When Who How

Secepatnya agar mempercepat Ahli mesin. Memanggil ahli mesin untuk mem- perbaiki
pembuatan adonan dan tidak ada lagi mesin pembuat adonan.
adonan yang terbuang sia-sia akibat
kesalah mesin.

adi masalah/kendala pada metode produksi yang ada di pabrik roti?

Kapan memperbaiki metode pro- duksi? Siapa yang akan Bagaimana cara memperbaiki metode
melakukan per- produksi?
baikan pada
metode produksi?

Secepatnya sebelum terjadi banyak Operator penge- Mengingatkan operator untuk

kerusakan akibat kesalahan roll. masan. senantiasa dapat mengawasi proses
pengemasan, khususnya bagian roll.

dala pada lokasi kerja?

Siapa yang akan Bagaimana cara memperbaiki lokasi
melakukan per- kerja?
baikan pada
lingkungan kerja?
Kapan memperbaiki lokasi kerja?

Secepatnya,sehingga karyawan merasa Kepala perusa- haan. Menambah lampu dan kipas dalam ruangan
lebih nyaman berada ditem- pat kerja dan produksi.
membuat produksi roti lebih baik.

When Who How

pada bahan baku?
Kapan harus dilakukan perbaikan? Siapa yang Bagaimana cara memper- baikinya?
akan melakukan
perbaikan?

Secepat mungkin, terutama Operator bagian Memeriksa waktu kadalu- arsa bahan baku
setiap kali membuat adonan. pembu- atan adonan. saat mem- buat adonan roti.
Secepat mungkin, sebelum lebih banyak Operator bagian bahan Memeriksa bahan baku se- belum
bahan baku yang terbuang akibat ter- baku roti. membelinya serta selalu melakukan
buka atau rusak. kontrol bahan baku di bagian gu- dang
pemyimpanan.