4.

6 Usulan Perbaikan Kualitas Menggunakan Analisis 5W+1H

Tabel 4.6: Analisis 5W+1H

No Faktor What Why Where When Who How

Apa yang menjadi masalah/kendala operator?

Siapa yang
Apa yang terjadi jika oper- Mengapa perlu dilakukan Dimana yang Kapan harus memperbaiki opera- Bagaimana cara memperbaiki
Manusia/Operator akan melakukan
ator kurang ahli? perbaikan pada operator? harus diperbaiki? tor? masalah pada SDM?
perbaikan?
Roti mengalami gagal pro-
1
duksi disebabkan takaran Untuk mengurangi jumlah Secepatnya. Sehingga dapat mem- Memberikan pelatihan kepada para
Operator kurang fokus dan Operator pada
adonan yang salah dan roti yang gagal produksi Pada bagian pem- inimalisir produk gagal yang dise- karyawan bagian pembuatan ado-
kurang teliti dalam mem- bagian pembu-
tidak sesuai dengan resep sehinggan meminimalkan buatan adonan. bakan oleh kesalahan takaran ado- nan mengenai standarisasi produk
buat adonan. atan adonan.
yang telah distandarisasi kerugian pabrik. nan yang membuat produk gagal. yang telah ditetapkan.
oleh pabrik.
Memberikan pelatihan kepada
Operator meletakan bak Untuk mengurangi jumlah Sebelum banyaknya roti yang men-
Bentuk roti menjadi pipih Pada bbagian Operator bagian karyawan bagaimana cara mele-
belek dengan cara disen- roti menjadi pipih akibat jadi pipih dan menambah kerugian
atau tidak mengembang. prooving prooving takan roti dengan benar sesuai
tak. bak belek yang disentak. pabrik.
prosedur yang ada.
Memberikan teguran kepada
Adonan jatuh ke lantai Agar operator lebih pro- karyawan yang tidak profesional
Operator yang terlalu Sebelum banyaknya roti yang jatuh Operator bagian
sehingga adonan tersebut fesional sehingga tidak Pada bagian pem- dan memberikan pelatihan pada
banyak bercanda saat ke lantai akibat ketidak profesional- pembentukan
tidak dapat digunakan banyak roti yang rusak bentukan roti. karyawan mengenai tata tertib
membentuk adonan. itas operator. roti.
kembali. dan merugikan pabrik. karyawan agar tidak banyak
bercanda saat bekerja.
40
 No Faktor What Why Where When Who How

Roti garing menjadi ku- Memberikan pelatihan kepada

rang keras atau menjadi Agar tidak banyak roti gar- Sebelum banyaknya roti garing Operator bagian karyawan mengenai penggunaan
Pengovenan yang terlalu Pada bagian pem-
lembek sehingga tidak ing yang mengalami gagal yang gagal akibat kesalahan prose- pengove- oven untuk roti garing dalam lama
cepat pada roti garing. bakaran/pengovenan.
sesuai dengan standar produksi. dural. nan/pembakaran. waktu yang diperlukan sesuai
yang ada. standarisasi produk pabrik.
Roti menjadi terlalu Memberikan pelatihan kepada
matang dan berwarna Agar tidak banyak roti Pada bagian Sebelum banyaknya roti yang Operator karyawan mengenai lama waktu
Pengovenan yang terlalu
kehitam-hitaman, se- yang gagal produksi akibat pengove- hangus/gagal yang menyebabkan bagian pem- pengovenan yang diperlukan dan
lama.
hingga rasa roti menjadi roti hangus. nan/pembakaran. kerugian pabrik. bakaran/pengovenan. kesesuaian dengan standarisasi
pahit. produk pabrik.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada mesin produksi yang ada di pabrik roti?

Siapa yang akan

Apa yang terjadi jika Mengapa perlu dilakukan Dimana bagian
Kapan harus memperbaiki mesin melakukan per- Bagaimana cara memperbaiki
Mesin mesin produksi men- perbaikan pada mesin pro- yang harus
produksi? baikan mesin masalah pada mesin produksi?
galami masalah? duksi? diperbaiki?
2 produksi?
Kerusakan mesin produksi
Secepatnya, sehingga dapat men-
Mesin packaging pada dapat menjadikan roti ter- Agar mengurangi jumlah
Mesin packaging gurangi kerusakan roti yang lebih Memanggil ahli mesin untuk mem-
bagian pemotongan untuk potong saat proses pack- roti yang terpotong saat Ahli mesin.
roti. banyak akibat kerusakan mesin perbaiki mesin.
packaging roti. aging. Selain itu, plastik tahap packaging.
packaging.
rotinya juga terpotong.
Agar dapat mengurangi Melakukan pengaturan kembali
Segera mungkin sebelum banyak
Kesalahan dalam men- roti yang hangus akibat Mesin pemang- Operator bagian bagian-bagian yang dianggap ke-
Mesin pemanggangan. roti yang hangus akibat mesin pe-
gatur keadaan mesin. kesalahan mengatur mesin ganan. produksi. liru dan tidak sesuai standar pabrik
manggangan.
pemanggangan. yang ditetapkan.
41
 No Faktor What Why Where When Who How

Mesin adonan tiba-tiba Agar tidak ada adonan Secepatnya agar mempercepat
berhenti berputar saat yang terbuang sia-sia aki- pembuatan adonan dan tidak ada Memanggil ahli mesin untuk mem-
Mesin pembuatan adonan. Mesin adonan. Ahli mesin.
adonan berada dalam bat kerusakan mesin pem- lagi adonan yang terbuang sia-sia perbaiki mesin pembuat adonan.
mesin. buat adonan. akibat kesalah mesin.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada metode produksi yang ada di pabrik roti?

Siapa yang akan

apa yang terjadi jika ada Mengapa perlu dilakukan
Dimana yang Kapan memperbaiki metode pro- melakukan per- Bagaimana cara memperbaiki
Metode masalah pada metode pro- perbaikan pada metode
3 harus diperbaiki? duksi? baikan pada metode produksi?
duksi? produksi?
metode produksi?
Mengingatkan operator untuk
Pola perputaran roll ke- Roti terpotong dalam Agar mengurangi roti Roll di bagian
Secepatnya sebelum terjadi banyak Operator penge- senantiasa dapat mengawasi proses
masan yang tidak berjalan pengemasan akibat kesala- yang terpotong akibat mesin penge-
kerusakan akibat kesalahan roll. masan. pengemasan, khususnya bagian
dengan baik. han roll kemasan. kesalahan roll. masan roti.
roll.

Apa yang menjadi masalah/kendala pada lokasi kerja?

Siapa yang akan

Dimana bagian
melakukan per-
Apa yang terjadi di lokasi Mengapa perlu dilakukan lokasi kerja yang Bagaimana cara memperbaiki
Lingkungan kerja. Kapan memperbaiki lokasi kerja? baikan pada
4 kerja? perbaikan di lokasi kerja? harus diperbaiki lokasi kerja?
lingkungan
terlebih dahulu?
kerja?
Tempat pem- Secepatnya,sehingga karyawan
Agar pekerja bisa lebih
Lingkungan kerja tidak Kurangnya penerangan buatan dan merasa lebih nyaman berada ditem- Kepala perusa- Menambah lampu dan kipas dalam
fokus dan merasa nyaman
nyaman. dan panas di lokasi kerja. pembentukan pat kerja dan membuat produksi haan. ruangan produksi.
berada di lokasi kerja.
adonan roti. roti lebih baik.
42
 No Faktor What Why Where When Who How

Apa yang menjadi masalah pada bahan baku?

Apa yang terjadi jika ba- Mengapa perlu dilakukan

Dimana yang harus diper- Kapan harus dilakukan Siapa yang akan Bagaimana cara memper-
Material/Bahan Baku han baku tidak sesuai stan- perbaikan pada bahan
baiki terlebih dahulu? perbaikan? melakukan perbaikan? baikinya?
5 darisasi pabri? baku?
Bahan baku yang belum Menambah pengelu- Agar perusahaan tidak Secepat mungkin, Memeriksa waktu kadalu-
Dibagian gudang penyim- Operator bagian pembu-
terpakai saat sudah lewat aran perusahaan untuk akan mengalami keru- terutama setiap kali arsa bahan baku saat mem-
panan bahan baku. atan adonan.
tanggal kadaluarsanya. membeli bahan baku. gian? membuat adonan. buat adonan roti.
Agar perusahaan tidak Memeriksa bahan baku se-
Secepat mungkin, sebelum
Bahan baku sudah tidak akan mengalami lebih belum membelinya serta
Packaging bahan baku Dibagian gudang penyim- lebih banyak bahan baku Operator bagian bahan
bisa digunakan lagi untuk banyak kerugian akibat selalu melakukan kontrol
yang terbuka atau rusak. panan bahan baku. yang terbuang akibat ter- baku roti.
pembuatan adonan roti. rusaknya bahan baku bahan baku di bagian gu-
buka atau rusak.
pembuatan roti. dang pemyimpanan.
43