Analisis Rantai Pasok Telur Ayam Kampung

1
ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM KAMPUNG (Gallus

domesticus) DI KOTAMADYA PEMATANGSIANTAR
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Oleh :
RENDEL HERBERT GINTING

120306057
PROGRAM STUDI PETERNAKAN

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
2018
Universitas Sumatera Utara

2
ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM KAMPUNG (Gallus

domesticus)DI KOTAMADYA PEMATANGSIANTAR
SUMATERA UTARA
SKRIPSI
Oleh:
RENDEL HERBERT GINTING

120306057
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelarsarjana

Peternakan di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.

FAKULTAS PERTANIAN
2018

3
Judul : Analisis Pemasaran Telur Ayam Kampung (Gallusdomesticus)

di Kotamadya Pematang Siantar Sumatera Utara
Nama : Rendel Herbert Ginting
NIM : 120306057
Progam studi : Peternakan
Disetujui oleh:
Komisi Pembimbing
Ir. Armyn Hakim Daulay, M.B.A Dr. Nevy Diana Hanafi, SPt., M.Si
Ketua Anggota
Mengetahui:
Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS.

Ketua Program Studi Peternakan
Tanggal lulus :

ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah menganalisis sistim dan saluran pemasaran

telur ayam kampung dan menganalisi efisiensi pemasaran dilihat dari margin
pemasaran, share harga dan rasio keuntungan biaya telur ayam kampung di
Kotamadya Pematangsiantar Kabupaten Simalungun. Penelitian ini dilakukan
selama 2 bulan, mulai Juli hingga Agustus 2017. Metoda yang digunakan dalam
pengumpulan data adalah 1. Penarikan sample peternak maupun lembaga
pemasaran lain dipilih dengan teknik snowboling sampling dan metoda
pengumpulan data dilakukan dengan teknik wawancara menggunakan quisioner.
Analisis data meliputi biaya pemasaran, margin pemasaran, share
petani/peternak dan rasio biaya keuntungan dari masing-masing saluran
pemasaran. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa ada empat saluran
pemasaran. Margin pemasaran pada saluran ke dua menunjukan margin biaya
terkecil dan margin keuntungan terbesar sehingga saluran ini menunjukkan rasio
keuntungan biaya terbesar. Farmer share terbesar diperoleh pada saluran ke empat
tetapi saluran ini hanya menggunakan pedagang pengecer sebagai saluran
perantara ( 1 tingkat) dan jumlah telur yang dipertukarkan relatif sedikit. Jadi
disimpulkan bahwa saluran kedua adalah saluran yang paling efisien karena biaya
terkecil dan keuntungan tersebar merata di semua lembaga pemasar yang
berperan. Kebutuhan telur ayam kampung di kotamadya pematang siantar
(63,33%) dipasok dari luar kota dan (36,66%) dipenuhi oleh peternak dari dalam
kota.
Kata kunci:Telur ayam kampung, Saluran pemasaran, Pemasaran efisiensi
i
ABSTRACT
The purpose of this research is to analyze the marketing system and

channel of chicken eggs and analyze marketing efficiency from marketing margin,
price share and profit ratio of chicken egg cost in Pematangsiantar Municipality of
Simalungun Regency. This research was conducted for 2 months, from July to
August 2017. The method used in data collection is 1. Sampling of breeders and
other marketing institutions selected by snowboling sampling technique and data
collection methods is done by interviewing techniques using quisioner.
Data analysis includes marketing costs, marketing margin, farmer /
breeder share and profit cost ratio of each marketing channel. The results of this
study indicate that there are four marketing channels. The marketing margin on
the second channel shows the smallest cost margin and the largest profit margin
so that it shows the largest cost-benefit ratio. The largest farmer share is obtained
on the fourth channel but this channel uses only the retailer as an intermediate
channel (1 level) and relatively few exchanged eggs. So it is concluded that the
second channel is the most efficient channel because the smallest cost and benefits
are spread evenly in all the marketer institutions that play a role. The need for
chicken eggs in the municipality siantar siantar (63.33%) supplied from outside
the city and (36.66%) filled by breeders from within the city.
Keyword: kampong chicken egg, marketing channel, marketing efisiensi
ii
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 22 Agustus 1994 dari Ayah
Martius Ginting dan Ibu Julia Hutauruk. Penulis merupakan anak kedua dari
empat bersaudara.
Tahun 2012 penulis lulus dari SMA Santo Thomas 2 Medan dan pada
tahun yang sama diterima masuk ke Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB) Mandiri.
Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebegai anggota Ikatan
Mahasiswa Peternakan (IMAPET), Ikatan Mahasiswa Khatolik (IMK), dan Ikatan
Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP)
Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Perusahaan
Breeding Pokphand Pangkalan Susu Sumatera Utara pada bulan Juli sampai
dengan Agustus 2015
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang
telah memberikan karunia berupa kesehatan dan kesempatan, sehingga skripsiini
dapat diselesaikan dengan baik.
Adapun judul dari Skripsi ini adalah “Analisis Pemasaran Telur Ayam
Kampung (Gallusdomesticus) Kota Pematang Siantar Sumatera Utara” yang
merupakan sebagai salah satu syarat untuk dapat melaksanakan penelitian di
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada orang tua
dan keluarga yang telah mendukung penulis untuk dapat menyelesaikan skripsi
ini. Penulis menyampaikan terima kasih kepada Ir. Armyn Hakim Daulay, M.B.A
sebagai ketua komisi pembimbing danDr. Nevy Diana Hanafi, SPt., MSi. selaku
anggota komisi pembimbing penulis, yang telah bersedia untuk membimbing dan
memberikan berbagai masukan yang berharga dalam proses penyelesaian skripsi
ini. Kepada civitas akademika di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara di ucapkan terima kasih.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekuranagn.
Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat
membangun untuk perbaikankedepannya. Penulis berharap semoga skripsi ini
dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.
iv
DAFTAR ISI
Halaman
ABSTRAK .................................................................................................. i
ABSTRACT ................................................................................................ ii
RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ................................................................................ iv
DAFTAR ISI ............................................................................................... v
DAFTAR TABEL ....................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................. ix
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x
PENDAHULUAN
Latar Belakang ............................................................................................ 1
Rumusan Masalah ....................................................................................... 4
Tujuan Penelitian ........................................................................................ 4
Kegunaan Penelitian.................................................................................... 4
Hipotesis...................................................................................................... 4
TINJAUAN PUSTAKA
Telur Ayam Kampung................................................................................. 5
Pemasaran ................................................................................................... 8
Saluran Pemasaran ...................................................................................... 10
Margin Pemasaran....................................................................................... 11
Kerangka Pemikiran .................................................................................... 13
BAHAN DAN METODE PENELITIAN

Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................................... 14
Bahan dan Alat Penelitian ........................................................................... 14
Jenis dan Sumber Data ................................................................................ 14
Metode Pengumpulan Data ......................................................................... 15
Prosedur Penelitian...................................................................................... 16
Analisa Data ................................................................................................ 17
GAMBAR UMUM LOKASI PENELITIAN

Letak dan Keadaan Geografis Lokasi Penelitian ........................................ 20
Keadaan Sosial EkonomiPenduduk ............................................................ 20
Karakteristik Peternak Responden .............................................................. 22
Karakteristik Pedagang ............................................................................... 24
v
HASIL DAN PEMBAHASAN
Lembaga Pemasaran.................................................................................... 28
Saluran Pemasaran ...................................................................................... 31
Fungsi Pemasaran ....................................................................................... 33
Fungsi Pemasaran Pada Peternak ................................................................ 36
Fungsi Pemasaran Pada Pedagang Pengumpul ........................................... 37
Fungsi Pemasaran Pada Pedagang Besar dan Grosir .................................. 37
Fungsi Pemasaran Pada Pedagang Pengecer............................................... 38
Margin Pemasaran....................................................................................... 39
Farmer’s Share ............................................................................................ 49
Rasio Keuntungan Dan Biaya ..................................................................... 50
Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Kampung ............................................... 53
KESIMPULAN DAN SARAN

Kesimpulan ................................................................................................. 55
Saran ............................................................................................................ 55
DAFTAR PUSTAKA
vi
DAFTAR TABEL
NoHalaman
1. Jumlah Penduduk Kota Madya Pematang Siantar Per Kecamatan

Menurut Jenis Kelamin Tahun 2016 .............................................. 21
2. Komposisi Sebaran Penduduk Berdasarkan Umur Dan Jenis

Kelamin Di Kotamadya Pematang Siantar ..................................... 21
3. Persentase Penduduk Kerja Menurut Lapangan Kerja.................... 22
4. Karakterisitik Peternak responden berdasarkan umur dan

Pendidikan ....................................................................................... 22
5. Karakteristik Peternak Responden Berdasarkan Tingkat

Pendidikan ....................................................................................... 23
6. Pengalaman Beternak ...................................................................... 23
7. Usia Pedagang Responden .............................................................. 25
8. Tingkat Pendidikan Pedagang ......................................................... 26
9. Pengalaman Berusaha Pedagang ..................................................... 27
10. Fungsi-Fungsi Pemasaran yang Dilakukan Oleh Lembaga-

Lembaga Pemasaran Telur Ayam Kampung di Kotamadya
PematangSiantar.............................................................................. 35
11. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

Setiap Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran I .................. 40

Setiap Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran II................. 42

Setiap Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran III ............... 44

Setiap Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran Iva .............. 45

Setiap Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran IVb ............. 46
16. Margin Pemasaran ........................................................................... 48
vii
17. AnalisisFarmer’s Sharepada Saluran Pemasaran Telur Ayam
KampungKotamadya Pematangsiantar ........................................... 49
18. Rasio Keuntungan Biaya ................................................................. 51
viii
DAFTAR GAMBAR
No Halaman
1. Skema Saluran Pemasaran I ....................................................... 31
2. Skema Saluran Pemasaran II ...................................................... 32
3. Skema Saluran Pemasaran III ..................................................... 32
4. Skema Saluran Pemasaran IV..................................................... 33
ix
1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Seiring dengan semakin meningkatnya laju pertumbuhan penduduk dan
semakin membaiknya tingkat pendapatan yang ditunjang pula dengan
meningkatnya taraf pendidikan masyarakat, maka tingkat konsumsi penduduk
terhadap produk-produk peternakan mengalami peningkatan.Produk peternakan
yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat luas salah satunya adalah telur ayam.
Telur banyak dikonsumsi karena mengandung protein yang cukup tinggi sehingga
baik untuk pertumbuhan dan kesehatan. Selain itu telur juga menjadi bahan baku
industri makanan.
Telur merupakan salah satu produk peternakan unggas yang memiliki
kandungan gizi yang lengkap dan mudah dicerna. Telur juga salah satu sumber
protein hewani disamping daging, ikan dan susu. Sedianoetama (2006)
mengemukakan bahwa telur merupakan bahan makanan yang bernilai gizi tinggi
dan relatif murah dibandingkan sumber protein yang lain, sehingga mudah
dijangkau oleh masyarakat. Besarnya kandungan kalori, protein dan lemak tiap
100 gram bagian yang dimakan dari telur yakni kandungan kalori 162 kal, lemak
12,8 kal dan protein 11,5 kal.
Usaha peternakan telur ayam kampung dapat berkembang dengan pesat,
karenausaha ini dapat dilakukan pada lahan yang tidak terlalu luas, oleh karena itu
hal utama yang diperhatikan oleh peternak adalah pengelolaan yang baik.
Keberhasilan usaha peternakan selain tergantung dari sisi peternak dalam hal
pengelolaan dan pada besar kecilnya biaya produksi juga tergantung pemasaran
produk yang telah dihasilkan. Pemasaran merupakan faktor yang sangat penting

2
dalam menentukan keberhasilan dan kelangsungan hidup peternak karena apabila
telur yang diproduksi tidak dapat dipasarkan tentunya akan mengakibatkan
kerugian bagi peternak dan usaha tersebut tidak dapat berjalan dengan lancar.
Sumber pertumbuhan ternak ayam kampung termasuk telur dapat dilihat
dari dua sisi yaitu sisi permintaan dan sisi penawaran.Di sisi permintaan telur
ayam kampung mengalami peningkatan oleh pertambahan jumlah penduduk,
peningkatan pendapatan yang diikuti oleh kesadaran dalam mengkonsumsi
makanan sehat, serta selera masyarakat yang berkembang terhadap makanan yang
bermutu hal ini terlihat dari perkembangan industri kue, roti, jamu, dan makanan
lainnya.
Tingkat konsumsi telut dapat dilihat dari peningkatan persentase
pengeluaran perkapita penduduk berdasarkan jenis makanan terhadap telur dan
susu tahun 2012 sebesar 5,74% menjadi 6,35% tahun 2014 (Maryanti, 2017)
Disisi penawaran sumber pertumbuhan telur ayam kampung tergambar dari
jumlah populasi ayam kampung, produktifitas serta daya saing telur ayam
kampung.Hal ini sangat berkaitan dengan karateristik usaha ternak ayam kampung
petelur.Untuk kebutuhan telur di dalam negeri, belum dapat dipenuhi oleh
peternak domestik.Indonesia masih mengimpor telur senilai 1250 ton dan tidak
ada eksport (Statistik Peternakan, 2010).
Dari kenyataan ini masih perlu upaya pemenuhan kebutuhan telur oleh
peternak di dalam negeri.Hal ini merupakan perhatian dari instansi yang terkait
terhadap pengembangan sistem agribisnis ayam kampung petelur.
Kabupaten Simalungun khususnya wilayah Pematangsiantar memiliki
kondisi alam yang sesuai dengan budidaya telur ayam kampung.Hal ini

3
merupakan pendorong utama bagi pertumbuhan ayam sekaligus telur ayam
kampung di tingkat peternak dan Pematangsiantar memiliki populasi penduduk
tertinggi di Kabupaten Simalungun.
Usaha budidaya telur ayam kampung yang berkembang di daerah ini
memiliki skala usaha yang berbeda, dan pada akhirnya akan bermuara pada
perbedaan kemampuan beternak telur ayam kampung. Dengan kata lain jika skala
usaha berbeda maka peternak ayam kampung akan memilih saluran pemasaran
yang berbeda pula, sesuai dengan keterbatasan pasokan yang dimiliki.
Sistem pemasaran peternakan merupakan suatu kesatuan antara lembaga-
lembaga pemasaran yang melakukan fungsi-fungsi pemasaran untuk
memperlancar aliran produksi dari produsen ke konsumen dan sebaliknya
menambah kelancaran aliran uang dengan meningkatkan nilai tambah produk oleh
kegiatan yang dilakukan setiap lembaga pemasaran.
Gonarsyah (1993) dalam Eryani(1998) mengatakan bahwa kunci
keberhasilan pengembangan pasar domestik adalah inovasi dan peningkatan
efisiensi pemasaran produk dalam negeri, dimana lebih difokuskan pada efisiensi
pemasaran yakni menekan biaya pemasaran dan memantapkan organisasi yang
ada.Efisiensi pemasaran dapat dilakukan dan terselenggara melalui integrasi
vertikal dan horizontal yang kuat dan terjadi peningkatan rasio nilai tambah yang
tercipta dengan biaya yang lebih kecil.
Permasalahan yang dihadapi adalah bagaimana menciptakan sistem
pemasaran maupun penanganan komoditi peternakan yang sejalan dengan
perbaikan kesejahteraan pelaku pemasar yang terlibat didalamnya. Selanjutnya
panjang pendeknya saluran pemasaran akan berpengaruh pada keuntungan pelaku

4
pemasar ataupun lembaga yang terlibat sehingga perlu dikaji sistem pemasaran
telur ayam kampung dengan mengidentifikasi pembentukan mekanisme lembaga
pemasaran, pola saluran, fungsi-fungsi pemasaran dan struktur pasar.
Perumusan Permasalahan
1. Bagaimana sistem dan saluran pemasaran telur ayam kampung di Kotamadya
PematangSiantar.
2. Apakah sistem pemasaran sudah efisien dilihat dari : margin pemasaran,
farmershare, rasio keuntungan dan biaya.
Tujuan Penelitian
1. Menganalisis sistem dan saluran pemasaran telur ayam kampung di Kotamadya
Pematang Siantar.
2. Menganalisis efisiensi pemasaran dilihat dari:margin pemasaran, share
peternak, dan rasio keuntungan biaya.
Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi dalam
mengembangkan pemasaran telur ayam kampung dan pertimbangan bagi peternak
telur ayam kampung dalam memprediksi persediaan dan permintaan konsumen
akan telur ayam kampung.
Hipotesis
1. Terjadi beberapa pola saluran pemasaran telur ayam kampung di Kotamadya
Pematangsiantar.
2. Semakin pendek saluran pemasaran maka semakin kecil margin pemasaran
dan semakin kecil margin pemasaran semakin besar farmer’s share.
3 Ada satu saluran pemasaran yang paling efisien.

5
TINJAUAN PUSTAKA
Telur Ayam Kampung
Ayam kampung adalah ayam lokal Indonesia yang berasal dari ayam hutan
merah yang telah berhasil dijinakkan. Akibat dari proses evolusi dan domestikasi,
maka terciptalah ayam kampung yang telah beradaptasi dengan lingkungan
sekitarnya, sehingga lebih tahan terhadap penyakit dan cuaca dibandingkan
dengan ayam ras. Penyebaran ayam kampung hampir merata di seluruh pelosok
tanah air.Salah satu ciri ayam kampung adalah sifat genetiknya yang tidak
seragam. Disamping itu badan ayam kampung kecil, mirip dengan badan ayam ras
petelur tipe ringan (Rasyaf, 2002).
Telur merupakan bahan pangan yang sempurna, karena mengandung zat-zat
gizi yang lengkap bagi pertumbuhan mahluk hidup baru. Protein telur mempunyai
mutu yang tinggi, karena memiliki susunan asam amino esensial yang lengkap,
sehingga dijadikan patokan untuk menentukan mutu protein dari bahan pangan
yang lain. Tetapi disamping adanya hal-hal yang menguntungkan itu, telur
memiliki sifat yang mudah rusak. Setiap butir telur terdiri dari 11% bagian telur
kulit, 58% bagian putih telur dan 31% bagian kuning telur. Telur ayam kampung
mengandung beberapa zat. Setiap butir telur mengandung : air 74%, protein 13%,
lemak 11% dan zat lainnya 2%. Lemak yang terdapat pada telur terdiri dari lemak
jenuh dan lemak tidak jenuh. Telur juga mengandung vitamin A, vitamin B
kompleks (thiamin, riboflavin dan niacin), vitamin D, zat besi dan fosfor
(Johari, 2004).
Ayam betina rata-rata dapat menghasilkan sebutir telur setiap hari, dan
jumlah telur yang sudah dibuahi dapat mencapai lima belas butir. Ayam betina

6
akan mengerami telurnya setelah telur terakhir keluar dari badannya. Telur akan
menetas setelah dierami oleh ayam betina selama 21 hari. Semakin baik kualitas
telur, semakin besar prosentase penetasannya.Kualitas telur itu sendiri sangat
ditentukan oleh pakan ayam betina semasa proses bertelur, dan bahkan jauh
sebelum masa bertelur. Dengan kata lain, pakan dan perawatan ayam betina amat
menentukan kualitas telurnya. Semakin baik pakan dan perawatannya, semakin
baik pula mutu telurnya (Hartono dan Isman, 2005).
Umur ayam yang terlalu tua akan menyebabkan kulit telur yang
dihasilkannya menipis. Suhu yang terlalu panas mengurangi nafsu makan induk
ayam petelur sehingga mempengaruhi telur yang dihasilkan. Suhu yang
diperkenankan maksimal mencapai 290C. Air dan kelembapan ideal harus
diterapkan jangan terlalu tinggi atau rendah. Seperti kualitas induk, kualitas pakan
juga mempengaruhi kualitas telur. Kandungan pakan seperti kalsium, fosfor,
mangan dan vitamin D juga akan mempengaruhi kualitas telur (Rasyaf, 2002).
Produksi telur akan bagus jika jumlah atau kuantitas makanan yang dimakan
unggas cukup. Dalam hal ini kualitas makanan adalah kandungan nutrisi yang ada
dalam makanan itu. Kandungan nutrisi yang sesuai dengan kebutuhan ayam dan
mendukung produksi telur yang bagus tergantung pada bahan makanan yang
digunakan untuk membentuk makanan tersebut. Produksi telur yang sesuai
harapan tidak hanya tergantung pada makanan yang cukup dan berkualitas baik,
tetapi perlakuan dan suasana lingkungan juga turut mendukung (Johari, 2004).
Memelihara ayam petelur sebaiknya dilakukan ditempat yang mempunyai
ketinggian 400-1.000 meter dari permukaan laut (mdpl). Kurang dari ketinggian
400 mdpl menyebabkan ayam mudah stres karena pengaruh panas. Sementara itu,

7
ketinggian tempat di atas 1.000 mdpl akan berpengaruh buruk terhadap ayam
karena jumlah oksigen yang tersedia semakin rendah. Kasus-kasus yang sering
terjadi di dataran rendah adalah ayam mudah mengalami panting (ayam bernapas
dengan mulut karena panas yang berlebihan), bobot telur lebih ringan, kanibal,
dan tingkat kematian tinggi. Kasus-kasus yang muncul di dataran tinggi adalah
ayam mengalami kematian karena perut kembung dan penyakit pencernaan
lainnya yang disebabkan bakteri gram negatif (Nuraso, 2010).
Produk peternakan bersifat cepat rusak sehingga untuk mencapai tujuan dan
sasaran di bidang pemasaran adalah dengan kegiatan praktek pemasaran khusus
yaitu dengan pemilihan saluran pemasaran yang tepat dan penanganan yang baik.
Pemilihan saluran pemasaran diperlukan pertimbangan-pertimbangan yang
menyangkut pertimbangan pasar, pertimbangan barang, dan pertimbangan
pedagang perantara. Dengan pertimbangan tersebut saluran yang dipilih
diharapkan menjadi saluran yang paling efektif. Apabila peternak salah dalam
memilih saluran pemasaran maka akan membawa akibat yang kurang
menguntungkan bagi peternakan tersebut. Dengan dipilihnya saluran pemasaran
yang lebih efektif, suatu peternakan dapat melakukan perbaikan strategi
pemasaran yang sebelumnya sudah pernah diterapkan, dan akan dapat
dipergunakan sebagai alternatif strategi pemasaran yang baru, sehingga dapat
mewujudkan tujuan suatu pemasaran yaitu meningkatkan volume penjualan dari
produk peternakan tersebut, dan menjadikan pemasaran produk tersebut bisa tetap
eksis, maju dan menang dalam dunia persaingan (Kotler, 2000).
Peternak bisa memiliki kerjasama dengan mitra yang ingin memasarkan
telur ayam kampung. Kemudian mitra usaha berkewajiban memasarkan hasil dari

8
telur ayam kampung kepada pembeli atau pedagang/pengepul besar (agen).
Pemasaran telur ayam kampung relatif mudah dikarenakan masih tingginya
permintaan pasar terhadap telur ayam kampung. Kendala dirasakan pada sisi
harga. Harga telur ayam kampung cenderung berfluktuasi yang dipengaruhi oleh
tinggi rendahnya permintaan pasar. Apalagi pada bulan - bulan tertentu menjelang
hari besar keagamaan seperti lebaran, lebaran haji, natal dan tahun baru atau
upacara adat, maka permintaan telur ayam kampung melonjak. (Nazaruddinet al.,
2011).
Pemasaran
Menurut Saefildin (2002) bahwa pemasaran telur yang dilakukan oleh
produsen biasanya menggunakan berbagai lembaga pemasaran agar produk telur
ayam sampai ke tangan konsumen. Proses ini memerlukan biaya pemasaran yang
akan digunakan untuk melakukan fungsi-fungsi pemasaran. Untuk itu perlu
perhatian pada masalah efisiensi pemasaran agar telur sampai di tangan konsumen
dengan harga yang wajar, lembaga pemasaran yang terlibat masih mampu
menjalankan fungsi pemasaran secara baik dan memperoleh keuntungan yang
wajar.Ada 3 syarat pokok yang harus dipenuhi dalam memperbaiki efisiensi
pemasaran yaitu: 1) terjaminnya banyak alternatif pilihan bagi konsumen pada
pasar output, 2) perbedaan harga di tingkat produsen dengan harga di tingkat
konsumen harus mampu mencerminkan biaya pelaksanaan fungsi-fungsi
pemasaran yang wajar dan 3) adanya kebebasan lembaga pemasaran untuk
keluarmasuk pasar.
Efisiensi adalah penggunaan sumber daya secara minimum guna pencapaian
hasil yang optimum. Dengan kata lain suatu saluran pemasaran dikatakan efisien

9
jika biaya pemasaaran dapat di tekan dan memperoleh keuntungan yang wajar,
persentase harga yang dibayar konsumen dengan harga yang diterima produsen
tidak terlalu tinggi serta tersedianya fasilitas fisik pemasaran. Efisiensi pemasaran
menunjukan indikasi kesejahteraan para pelaku kegiatan pemasaran produk
pertanian meliputi produsen, lembaga pemasaran dan konsumen. Melalui efisiensi
pemasaran terlihat perbedaan pendapatan produsen, biaya dan keuntungan
lembaga pemasar serta kelayakan pendapatan produsen dengan pendapatan
pelaku pemasaran yang terlibat dalam kegiatan tataniaga (Fanani, 2002).
Hal ini sesuai dengan Limbong dan Sitorus (1987) yang menyatakan bahwa
pemasaran pertanian disebut efisien bila tercipta keadaan dimana pihak-pihak
yang terlibat baik pada sistem produksi, lembaga-lembaga pemasaran maupun
ditingkat konsumen memperoleh kepuasan dengan adanya efektifitas pemasaran
tersebut
Efisiensi pemasaran juga merupakan maksimisasi rasio input dan output,
pengurangan biaya input tanpa mengurangi kepuasan konsumen dapat menambah
efisiensi sedangkan perubahan yang mengurangi biaya tapi mengurangi kepuasan
konsumen akan menurunkan efisiensi pemasaran. Menurut Soekartawi dan
Sigalinging (2007) efisiensi pemasaran terjadi jika :
1. Biaya pemasaran dapat ditekan sehingga keuntungan pemasaran lebih tinggi.
2. Persentaseperbedaanharga yang dibayarkan konsumen dan produsen dapat
lebih tinggi
3. Tersedia fasilitas fisik pemasaran.
4. Adanya kompetisi pasar yang sehat.

10
Saluran Pemasaran
Menurut Kotler (1997) saluran pemasaran adalah serangkaian organisasi
yang saling tergangtung dan terlibat dalam proses menjadikan suatu produk siap
untuk di konsumsi. Saluran pemasaran dapat diuraikan menurut jumlah dan
ikatannya.Saluran pemasaran menurut jumlah ada yang berbentuk panjang
maupun berbentuk pendek.Hal ini dipengaruhi oleh skala produksi dari komoditi
yang di pasarkan. Bentuk-bentuk saluran pemasaran yang umum digunakan antara
lain:
1. Saluran nol tingkat (saluran pemasaran langsung), merupakan saluran
pemasaran yang terdiri dari seorang produsen yang langsung menjual ke
konsumen akhir.
2. Saluran satu tingkat, merupakan saluran yang berisi satu perantara
penjualan.
3. Saluran dua tingkat, merupakan saluran berisi dua perantara dan umumnya
terdiri dari pedagang besar dan pedagang eceran.
4. Saluran pemasaran tiga tingkat, merupakan saluran pemasaran yang berisi
tiga perantara yaitu pedagang besar, pemborong, dan pedagang eceran.
Menurut Sudiyono dalam Kumala et al. (2015), saluran pemasaran yang
disebut juga saluran distribusi pemasaran dapat digambarkan sebagai suatu rute
atau jalur yang didalamnya terdapat lembaga-lembaga pemasaran.Lembaga
pemasaran muncul karena adanya kebutuhan konsumen untuk memperoleh
komoditi yang sesuai dengan waktu, tempat, dan bentuk yang diinginkan
konsumen.Tugas dari lembaga pemasaran adalah menjalankan fungsi-fungsi
pemasaran serta memenuhi keinginan konsumen semaksimal mungkin.Berikut ini

11
merupakan lembaga-lembaga pemasaran yang umumnya terdapat dalam saluran
pemasaran industri peternakan.
1. Peternak, merupakan lembaga pemasaran yang menghasilkan produk
2. Pedagang pengumpul, merupakan lembaga pemasaran yang menjual
komoditi yang diperoleh dari beberapa peternak. Peranan pedagang
pengumpul adalah mengumpulkan komoditi yang dibeli oleh peternak
sehingga dapat meningkatkan efisien pemasaran seperti pengankutan.
3. Pedagang besar, merupakan lembaga pemasaran yang lebih meningkatkan
pelaksanaan fungsi-fungsi pemasaran sehingga jumlah komoditi yang ada
pada pedanang pengumpul perlu dikonsentrasikan lagi oleh pedagag besar.
Pedagang besar juga melakukan fungsi distribusi komoditi kepada agen
dan pedagang pengecer.
4. Agen penjual, merupakan lembaga pemasaran yang bertugas dalam proses
distribusi komoditi yang dipasarkan dengan membeli komoditi dari
pedagang besar dalam jumlah besar dengan harga yang relatif murah.
5. Pengecer, merupakan ujung tombak dari suatu proses produksi yang
bersifat komersil dimana kelanjutan proses produksi sangat tergantung
dengan aktivitas pengecer dalam menjual produk ke konsumen.
Margin Pemasaran
Margin tataniaga adalah perbedaan harga atau selisih harga yang dibayar
konsumen dengan harga yang diterima peternak produsen.Margin pemasaran pada
suatu saluran pemasaran tertentu dapat dinyatakan sebagai jumlah dari margin
pada masing-masing lembaga tataniaga yang terlibat.Rendahnya biaya tataniaga
suatu komoditi belum tentu mencerminkan efisiensi yang tinggi.Salah satu

12
indikator efisiensi kegiatan tataniaga adalah membandingkan persentase atau
bagian harga yang diterima peternak (petani) terhadap harga yang dibayar
konsumen akhir (Prassojo, 2012).
Margin pemasaran atau marketing margin terdiri dari biaya-biaya untuk
melakukan fungsi pemasaran dan keuntungan lembaga-lembaga pemasaran.
Setiap lembaga pemasaran biasanya melaksanakan fungsi-fungsinya yang berbeda
sehingga share margin diperoleh pada masing-masing lembaga pemasaran yang
terlibat berbeda (Sudiyono, 2004). Margin Pemasaran terdiri dari berbagai
macam ongkos-ongkos dalam menyalurkan barang dari produsen ke konsumen.
Margin pemasaransama dengan ongkos tataniaga (Sihombing, 2011).
Salah satu kegunaan dari perhitungan margin pemasaran adalah
mengetahui tingkat efisiensi pemasaran.Secara umum dapat dikatakan bahwa
semakin tinggi margin pemasaran suatu komoditi, maka semakin rendah tingkat
efisiensi saluran tataniaga.Karena apabila margin pemasaran semakin tinggi maka
semakin panjang saluran pemasarannya sehingga bagian yang diperoleh petani
(farmer share) semakin rendah dan akibatnya efisiensi saluran tataniaganya
semakin rendah (Gultom, 1996).

13
Kerangka Pemikiran
Perbedaan harga jual di tingkat peternak dan

ditingkat konsumen
Lembaga Pemasaran
Peternak • Pemasok Konsumen
• Pedagang
pengumpul
• Pedagang besar
• Pedagang
Grosir
• Pedagang
pengecer
Analisis kualitatif Analisis kuantitatif

• Saluran/lembaga • Margin pemasaran
• Fungsi • Share harga (farmer
pemasaran share)
• Rasio keuntungan
biaya

14
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Kotamadya Pematangsiantar, Kabupaten
Simalungun mulai bulanJuni sampai Juli 2017. Penentuan lokasi ini dilakukan
secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa daerah ini memiliki
banyak peternakan ayam kampung dengan berbagai skala. Metoda penelitian
dilakukan dengan studi kasus.
Bahan dan Alat Penelitian
Bahanyang digunakan dalam penelitian ini antara lain adalah kuisoner yang
ditujukan pada pihak-pihak terkait di Kota Pematang Siantar,Kabupaten
Simalungun, Provinsi Sumatera Utara
Alat yang digunakan dalam penelitian antara lain GPS (Global Positioning
System), kamera digital, alat tulis, microsoft excel dan laptop.
Jenis dan Sumber Data
Pengumpulan data sebanyak tiga kali dalam seminggu selama satu bulan
dan pengolahan data dilakukan selama satu bulan. Sumber data yang dikumpulkan
dalam penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer
diperoleh melalui wawancara langsung dengan pihak-pihak terkait, seperti
lembaga atau perusahaan pemasaran atau kelompok kunci. Pedagang perantara
ditentukan dengan metoda penelusuran yaitu dengan menulusuri semua pedagang
yang terlibat termasuk lembaga yang membeli dari peternak, dan pedagang yang
bertindak sebagai pedagang besar dan pedagang pengecer. Data primer yang
dikumpulkan meliputi biaya distribusi, jalur distribusi, harga ditingkat produsen
dan konsumen.

15
Data sekunder diperoleh dari berbagai literatur, buku atau jurnal, instansi
terkait serta penelitian-penelitian sebelumnya yang dapat dijadikan sebagai bahan
rujukan yang berhubungan dengan pemasaran telur ayam kampung. Data
sekunder yang dikumpulkan meliputi keadaan umum lokasi penelitian,
perkembangan distribusi, perkembangan harga, perkembangan permintaan dan
penawaran telur ayam kampung di Pematangsiantar.
Metode Pengumpulan Data
Metode yang digunakan untuk pengumpulan data dalam penelitian ini
adalah sebagai berikut :
a. Metoda penarikan responden
Penarikan sampel peternak maupun lembaga pemasaran seperti pedagang
pengumpul, pedagang besar, pedagang grosir dan pedagang pengecer dipilih
dengan teknik Snowboling sampling yaitu mengikuti alur saluran telur ayam
kampung dari peternak hingga pedagang pengecer.
b. Metoda wawancara dengan menggunakan kuisioner
Teknik yang menggunakan angket atau kuisioner adalah suatu cara
pengumpulan data dengan secara langsung mewawancarai pihak-pihak yang
terkait dengan harapan dapat memberikan informasi serta data mengenai
pemasaran dan nilai finansial telur ayam kampung. Teknik pengumpulan data
untuk telur ayam kampung dilakukan dengan metode purposive sampling dengan
responden peternakan yaitu lembaga atau perusahaan pemasaran dan konsumen
akhir (pedagang besar dan pengecer).
Dalam penelitian ini, responden diminta untuk menjawab beberapa hal yang
berkaitan dengan topik penelitian. Pengumpulan data wawancara dilakukan

16
dengan wawancara langsung dengan responden secara sistematis sesuai dengan
tujuan penelitian.
c. Studi Pustaka
Studi pustaka dilakukan dengan mempelajari dan mengambil data dari
literatur terkait dan sumber-sumber lain yang dianggap dapat memberikan
informasi mengenai penelitian ini seperti buku, penelitan terdahulu, jurnal dan
internet.
d. Dokumentasi
Teknik pengumpulan data dengan cara mencatat semua arsip dan catatan
penting lainnya yang berhubungan dengan objek penelitian.
Prosedur Penelitian
Pemilihan lokasi dilakukan secara sengaja (purposive) berdasarkan
pertimbangan bahwa daerah tersebut memiliki potensi sumberdaya peternakan
yang cukup besar khususnya telur ayam kampung (Gallus domesticus), selain itu
didukung oleh luas lahan perternakan yang cukup luas untuk pembudidayaan
ayam kampung.
Awal dilakukannya penelitian ini yaitu dengan meenentukan lokasi
berlangsungnya pelaksanaan penelitian. Lokasi penelitian ini berada dilokasi
kawasan peternakan ayam kampung yang didalamnya secara potensil merupakan
penghasil telur ayam kampung. Untuk memperoleh data-data yang diinginkan
dalam memenuhi kebutuhan penelitian ini melakukan penyebaran kuesioner yang
melibatkanlembaga/perusahaan dan pedagang besar/kecil serta peternak di
kawasan sekitar.Didalamnya terdapat serangkaian pertanyaan yang telah disusun
sedemikian rupa dan yang berhubungan atau berkaitan dengan penelitian

17
ini.Setelah itu kuisioner tersebut dikumpulkan untuk dianalisis. Angket atau
kuisioner dapat dilihat pada lampiran 1.
Analisis Data
1. Untuk mengetahui pola distribusi pemasaran telur dianalisis dengan mengikuti
jalur pemasaran produk telur ayam ras dari produsen sampai
konsumen.Kemudian dijelaskan dengan analisis deskriptif.
2. Analisis margin pemasaran.
Menurut Soekartawi (1995), untuk mencari margin pemasaran dapat
digunakan rumus :
Mp = Pr − Pf
Keterangan :
MP : Margin pemasaran (Rp/kg)
Pr : Harga di tingkat konsumen (Rp/kg)
Pf : Harga di tingkat peternak (Rp/kg)
3. Analisis Share harga yang diterima produsen
Menurut Sudiyono (2002), untuk mencari share harga yang diterima
produsen dapat digunakan rumus :
Pf
Spf = x 100%
Pr
Keterangan :
Spf : Farmer’s Share (%)
Pf : Harga di tingkat peternak (Rp/kg)

18
4. Analisis share biaya pemasaran dan share keuntungan lembaga pemasaran
Menurut Sudiyono (2002), untuk mencari share biaya pemasaran dan share
keuntungan lembaga pemasaran dapat digunakan rumus :
Kpi
Ski = x 100%
(Pr − Pf)
Kbi
Sbi = x 100%
(Pr − Pf)
Keterangan :
Ski : Share keuntungan lembaga pemasaran ke-i (i = 1) (Rp/kg)

Kpi : Keuntungan lembaga pemasaran ke-i (Rp/kg)
Sbi : Share biaya pemasaran ke-i (Rp/kg)
Kpi : Biaya pemasaran ke-i (Rp/kg)
Pf : Harga di tingkat produsen (Rp/kg)
Tolak ukur yang digunakan untuk mengukur efisiensi pemasaran adalah
dengan melihat perbandingan share keuntungan dari masing-masing lembaga
pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran dibandingkan dengan biaya
pemasaran dari masing-masing lembaga pemasaran yang terlibat dengan kriteria
sebagai berikut :
1. Margin pemasaran
Pemasaran dikatakan efisien apabila margin pemasaran peternak lebih besar
dari margin pemasaran yang diterima oleh lembaga pemasaran secara keseluruhan
dan sebaliknya.
2. Berdasarkan share biaya dan share keuntungan
Pemasaran dikatan efisien jika share keuntungan > dari share biaya dan
sebaliknya.

19
3. Berdasarkan farmer’s share
Dikatakan efisien jika farmer’s share > 50%.Nilai farmer’s share memiliki
hubungan negatif dengan margin pemasaran artinya semakin tinggi margin
pemasaran maka farmer’s share semakin rendah
4. Rasio Keuntungan biaya
Dikatakan efisien jika rasio keuntungan biaya > 1 dan sebaliknya.

20
Gambaran Umum Lokasi Penelitian
Letak Dan Keadaan Geografis Lokasi Penelitian
Kota Pematang siantar terletak pada garis 2º6’35’’ - 3º01’00’’ Lintang
Utara dan 99º1’00’’ - 99º6’35’’ bujur timur, berada ditengah-tengah wilayah
kabupaten Simalungun. Luas dataran kota Pematangsiantar adalah 79,971 km²
terletak 400 sampai 500 meter diatas permukaan laut. Berdasarkan luas wilayah
menurut kecamatan, kecamatan yang terluas adalah kecamatan Siantar Sitalasari
dengan luas wilayah 22,723 km² atau sama dengan 28,41% dari total luas wilayah
kota Pematang Siantar.
Secara administrasi wilayah kota Pematang Siantar terbagi menjadi 8
(delapan) kecamatan yaitu:
1. Kecamatan Siantar Marihat

2. Kecamatan Siantar Maribun
3. Kecamatan Siantar Selatan
4. Kecamatan Siantar Barat
5. Kecamatan Siantar Utara
6. Kecamatan Siantar Timur
7. Kecamatan Siantar Martoba
8. Kecamatan Siantar Sitalasari
Kota madya Pematang Siantar berjarak 128 km dari Medan dan 50 km dari
Parapat.Kota ini terdapat 8 kecamatan dan 53 Kelurahan.
Keadaan Sosial Ekonomi Penduduk
Jumlah Penduduk di daerah ini adalah 249.505 jiwa yang terdiri dari
121.684 Laki-laki dan 127.821 perempuan. Dari penjelasan jumlah penduduk itu
kepadatan penduduk adalah sebesar 3120 jiwa/km² ( luas wilayah sebesar 79,97
km²). Kota Pematang Siantar masih terdapat lahan pertanian yakni persawahan,
perkebunan, perikanan, dan peternakan.

21
Tabel 1.Jumlah Penduduk Kota Madya Pematang Siantar Per Kecamatan Menurut
Jenis Kelamin Tahun 2016
Rasio
Kecamatan Laki – Laki Perempuan Jumlah Jenis
Kelamin
(1) (2) (3) (4) (5)
1. Siantar Marihat 9 456 9 801 19 257 96,48
2. Siantar Maribun 7 653 8 086 15 739 94,64
3. Siantar Selatan 8 352 9 478 18 010 90,02
4. Siantar Barat 18 378 19 061 37 439 96,42
5. Siantar Utara 23 679 25 271 48 950 93,70
6. Siantar Timur 19 335 21 207 40 542 91,17
7. Siantar Martoba 20 444 20 365 40 809 100,39
8. Siantar Sitalasari 14 207 14 552 28 759 97,63
Pematang Siantar 121 684 127 821 249 505 95,20
Sumber :Badan Pusat Stasistik Pematang Siantar 2017
Daerah pertanian yang paling banyak terdapat di kecamatan Siantar Utara
dan Kecamatan Siantar Sitalasari.Di daerah ini masih terdapat daerah persawahan
yang subur.Daerah perikanan terdapat di kecamatan Siantar Sitalasari dan daerah
peternakan terdapat di kecamatan Siantar Selatan.Di daerah ini yang banyak
keluarga yang menggantungkan hidup dengan hasil peternakan seperti ayam,
bebek, kambing, hingga sapi.
Pada umumnya faktor usia sangat mempengaruhi tingkat produktifitas
kerja seseorang yang masuk usia angkatan kerja. Dibawah ini dijelaskan sebaran
penduduk menurut umur dan jenis kelamin di Kotamadya Pematang Siantar tahun
2016.
Tabel 2.Komposisi Sebaran Penduduk Berdasarkan Umur Dan Jenis Kelamin Di

Kotamadya Pematang Siantar
Kelompok Laki-Laki Perempuan Total %
Umur
Dibawah 15 7.086 6.646 13.732 28%
15 – 49 12.422 13.587 26.009 53%
Diatas 50 4.171 5.038 9.209 19%
Total 48.950
Sumber : Badan Pusat Statistik Pematang Siantar Data Diolah

22
Berdasarkan data diatas terlihat bahwa angkatan kerja usia 15 – 49
menempati persentasi yang tinggi adalah sebesar 53%. Pada usia tersebut
termasuk pada golongan usia angkatan kerja sedangkan persentasi terendah adalah
pada golongan usia di atas 50 tahun yaitu sebesar 19 % dan sebesar 28% ditempati
kelompok umur dibawah 15%.
Tabel 3. Persentase Penduduk Kerja Menurut Lapangan Kerja

Jenis 2013 (%) 2015 (%)
Bekerja 93,39 90,53
Sektor Pertanian 7,84 10,66
Sektor 15,50 11,36
Perdagangan jasa dan
76,67 77,98
lainnya
Berdasarkan tabel di atas menunjukkan bahwa mata pencaharian
kotamadya Pematang Siantar sebagian besar bekerja disektor perdagangan jasa
dan lainnya (77,98%) sedangkan penduduk yang bekerja disektor pertanian hanya
sebesar 10,66%.
Karakteristik Peternak Responden
Peternak responden dalam penelitian ini terbagi 2 yaitu peternak di
Kotamadya Pematangsiantar dan yang kedua adalah peternak di luar
Pematangsiantar yaitu di Kecamatan Pantai Labu dan Karangsari. Peternak di
Kotamadya Pematangsiantar berjumlah 6orang, 1 orang dari daerah Karangsari,
dan dari Kecamatan Pantai Labu berjumlah 3 orang.
Tabel 4. Karakterisitik Peternak Responden Berdasarkan Umur Dan Pendidikan

Kelompok Umur Jumlah peternak (orang) %
21-30 - -
31-40 2 20%
41-50 2 20%
51-60 4 40%
Diatas 60 2 20%
Jumlah 10 100%

23
Berdasarkan tabel di atas 60% peternak ayam kampung adalah pada umur
di atas 51tahun.Persentasi kelompok umur31 - 40 dan 41 - 50 tahun adalah
sebesar 20%.Hal ini menunjukkan bahwa peternak rata-rata sudah berusia tua, dan
artinya sudah ada penurunan animo peternak ataupun masyarakat untuk
mengusahakan telur ayam kampung. Pengalaman peternak responden dalam
memelihara ayam, secara rata-rata adalah 15 tahun, sebagian besar mereka sudah
beternak sejakdari remaja.
Tabel 5. Karakteristik Peternak Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan

Jumlah
Tingkat Pendidikan
Peternak (orang) %
Tamat SMP 2 20 %
Tamat SMA 6 60 %
Tamat S1 2 20 %
Total 10 100 %
Berdasarkan Tabel 5 tingkat pendidikan peternak paling besar adalah
tamatan SMA yaitu sebesar 6orang (60%).Dan diikuti dengan pendidikan S1
sebesar 2 orang (20%).Ada 2 orang yang tamat SMP (20%).Hal ini
mengindikasikan dengan tingginya pendidikaan peternak, tingkat penerimaan
mereka terhadap informasi mengenai telur ayam kampung adalah cepat.Ada 2
orang yang tamat sarjana tetapi bukan sarjana bidang peternakan.
Tabel 6.Pengalaman Beternak

Jumlah Peternak
Pengalaman Persentasi
(orang)
Dibawah 15 4 40%
Diatas 15 6 60%
Jumlah 10 100 %
Pada tabel di atas menunjukkan bahwa karakteristik peternak responden
berdasarkan pengalaman beternak menunjukkan bahwa 60% peternak responden
memiliki pengalaman lebih besar dari 15 tahun.Sedangkan sisanya adalah
peternak dengan pengalaman dibawah 15 tahun.Hal ini mengungkapkan bahwa

24
sebagian besar peternak sudah memiliki banyak pengalaman beternak ayam
kampung.
Skala Usaha Ternak
Berrdasarkan tabel lampiran 1, sebagian besar peternak ayam kampung
berusaha pada skala rumah tangga (lebih kecil dari 300). Rata-rata kepemilikan
ternak ayam kampung yang di usahakan adalah sebesar 240 ekor, dengan rata-rata
jumlah telur per hari adalah60 butir sehingga jumlah telur rata-rata per minggu
adalah sebesar 420 butir. Dari Kecamatan Pantai Labu jumlah ternak secara rata-
rata adalah 966 ekor, produksi telur rata-rata per hari adalah 240 butir dan rata-
rata produksi telur per minggu adalah sebesar 1680 butir.
Karakteristik Pedagang
Dalam menyampaikan komoditi telur dari produsen hingga ke tangan
konsumen akan melalui beberapa lembaga pemasaran. Dalam penelitian ini
terdapat beberapa lembaga pemasaran yang terlibat dalam pemasran telur ayam
kampung di kotamadya Pematangsiantar yaitu pedagang pengumpul, pedagang
besar (bandar), pedagang grosir, dan pedagang pengecer. Teknik pengambilan
sempel untuk semua responden pedagang dilakukan dengan menggunakan
snowbowling sample yang berarti teknik pengambilan dengan mengikuti alur
pemasaran telur ayam kampung di daerah penelitian berdasarkan informasi yang
diperoleh dari setiap pedagang yang merupakan pelaku pasar sebelumnya.
Responden pedagang yang ditelusuri adalah pedagang pengumpul 1 orang,
pedagang besar 2 orang, pedagang grosir 4 orang, dan pedagang pengecer 11
orang. Masing-masing pedagang dari seluruh lembaga pemasaran yang terlibat
memiliki sifat yang berpengaruh pada aktivitas pemasaran yang

25
dilakukan.Karakteristik pedagang yang meliputi umur, responden, tingkat
pendidikan dan pengalaman berdagang.
Usia Responden
Responden pedagang yang berjumlah 18 pedagang terdiri dari laki-laki
dan perempuan.Rata-rata umur responden adalah sebesar 48 tahun dengan
pedagang termuda adalah sebesar 24 tahun dan pedagang yang tertua adalah umur
57 tahun.Ini mengindikasikan bahwa pedagang responden yang dipilih masih
berusia produktif dan masih memungkinkan untuk mengembangkan usaha pada
waktu yang lebih lama.Sebagian besar atau 43% pedagang berusia diatas 51 tahun
menunjukkan bahwa pengalaman berusaha juga semakin lama.Semakin lama
pedagang tersebut berusaha maka semakin berpengalaman dalam informasi usaha
sehingga semakin percaya diri dalam menjalankan udaha dan memiliki relasi yang
lebih banyak.
Tabel 7.Usia Pedagang Responden

Jumlah Pedagang
Kelompok umur %
(orang)
Dibawah 35 2 11,2
36 – 50 8 44,4
Diatas 51 8 44,4
Total 18 100
Pedagang responden pada umur produktif yaitu pada umur 36 – 50 umur
adalah sebanyak 8 orang (44,4%) dan pedagang tingkat umur lebih kecil 35 adalah
sebesar 2 orang (11,2%). Sementara itu pada tingkat umur lebih besar dari 51
tahun adalah sebesar 8 orang (44,4). Hal ini mengindikasikan bahwa pedagang
sebagian besar sudah berumur diatas usia produktif dan sudah banyak
berpengalaman.

26
Tingkat Pendidikan
Pada tabel menunjukkan tingkat pendidikan dalam bentuk jumlah dan
persentasi sebanyak 4 orang (22,2%) responden tamat SMP dan sebanyak 11
orang (61,1%) responden mencapai tingkat tamat SLTA. Dan 1 orang (5,6%)
responden tamat dari D3 perguruan tinggi negri sedangkan 2 orang (11,1%)
pedagang responden tamat dari S1 perguruan tinggi. Hal ini menunjukkan
sebagian besar dari pedagang responden memiliki tingkat pendidikan yang cukup
tinggi (di atas SLTA).Tingkat pendidikan menentukan kecekatan dalam
menyerapan informasi di pasar termasuk dalam pemahaman struktur pasar.
Tabel 8.Tingkat Pendidikan Formal Pedagang

Tingkat Pendidikan Jumlah Pedagang % (persentasi)
(orang)
Tamat SMP 4 22,2
Tamat SMA/SLTA 11 61,1
Tamat D3 2 11,1
Tamat S1 1 5,6
Total 18 100
Pengalaman Berusaha
Pada Tabel 9, menunjukan bahwa pedagang responden yang memiliki
pengalaman berusaha lebih kecil dari 10 tahun adalah sebesar 6 orang (33,3%),
pengalaman berusaha 10 – 25 tahun adalah 8 orang (44,4%) dan pengalaman lebih
dari 25 tahun adalah sebesar 4 orang (22,2%). Jadi hal ini menunjukkan bahwa
pedagang relatif sudah berpengalaman di atas 10 tahun.Adanya pedagang
responden yang memiliki pengalaman berusaha lebih dari 25 tahun menunjukkan
bahwa pengalaman berusaha sangat dibutuhkan oleh pelaku pemasaran telur ayam
kampung terurtama untuk pedagang besar dan pedagang grosir.Karena mereka
membutuhkan pengetahuan dan informasi mengenai pemasaran telur ayam

27
kampung dan juga membutuhkan relasi.Dari pengalaman berusaha ini terlihat
bahwa umumnya setiap pelaku pasar membangun hubungan kerja yang
didasarkan atas kepercayaan dan lamanya hubungan kerja yang terjalin di antara
sesama pedagang. Semakin lama dia berusaha maka akan semakin mudah untuk
mendapatkan kepercayaan dari pihak pelaku pasar yang lain. Komposisi lengkap
pengalaman berusaha pedagang responden dilihat pada tabel berikut.
Tabel 9.Pengalaman Berusaha Pedagang

Jumlah
Pengalaman Berusaha
Orang %
Dibawah 10 6 33,3
10 – 25 8 44,4
Diatas 25 4 22,2
Total 18 100
Adapun kegiatan pembelian dan penjualan telur terdiri dari pembelian dan
penjualan di daerah Kotamadya Pematangsiantar dan dari daerah lain seperti di
Kecamatan Pantai labu dan Karang Sari. Di daerah penelitian penjualan telur
berpusat pada 2 pasar yaitu Pasar Parluasan dan Pasar Horas.Pedagang pengecer
dalam penelitian ini terbagi dua yaitu pedagang pengecer yang berada di Pasar
Parluasan dan Pasar Horas dan pedagang pengecer di warung tempat penduduk
tinggal.Berdasarkan hasil penelitian pasar retail modern (hypermart) tidak
melakukan penjualan telur ayam kampung.Konsumen dari hasil penelitian terdiri
dari dua yaitu konsumen yang membeli telur untuk langsung konsumsi dan
konsumen yang membeli telur untuk dijual kembali setelah diproses ataupun
diolah (tukang jamu, penjual minuman, dan penjual roti).

28
HASIL DAN PEMBAHASAN
Lembaga Pemasaran
Aspek pemasaran telur ayam kampung yang dikaji dalam penelitian ini
meliputi beberapa hal :
1. Bentuk saluran pemasaran oleh beberapa jenis lembaga yang berperan
dalampemasaran telur ayam kampung.
2. Analisis margin pemasaran pada masing-masing saluran pemasaran
dengan memaparkan biaya yang dikeluarkan oleh pelaku pasar dan
keuntungan yang didapatkan.
3. Analisis fungsi dan efisiensi pemasaran pada setiap saluran dan
rekomendasi untuk meningkatkan efisiensi.
Kotamadya Pematangsiantar merupakan salah satu daerah penghasil telur
ayam kampung sekaligus konsumen telur ayam kampung.Produksi telur ayam
kampung di daerah ini tidak mengalami peningkatan karena sebagian besar telur
(63.3%) didatangkan dari luar daerah yaitu daerah Kecamatan Pantai Labu dari
Kabupaten Deli Serdang.Sedangkan (36.7%)produsen telur ayam kampung di
Kotamadya Pematangsiantar berasal dari Karang Sari dan peternak-peternak
kecildi wilayah Kotamadya Pematangsiantar seperti di daerah Marihat dan di
Lapangan Bola Atas.Usaha produksi yang dilakukan peternak di Kotamadya
Pematangsiantar merupakan usaha kecil dan pemasarannya dilakukan dengan
bentuk pemasaran door to door.Sedangkan pemasaran dalam jumlah besar berasal
dari peternak luar kota.
Lembaga pemasaran yang terlibat dalam proses pemasaran telur ayam
kampung di Pematangsiantar yakni:

29
Peternakadalah produsen dari telur ayam kampung yang memasarkan atau
menjual telur ke pedagang pengumpul atau pedagang besar. Ada kalanya peternak
membeli telur dari peternak lain apabila terjadi kekurangan persediaan sedangkan
permintaan bertambah banyak. Dalam hal ini beternak bertindak sebagai lembaga
pemasar yang pertama.Peternak langsung menjual telur tanpa melakukan
penyortiran.Jumlah responden peternak adalah 10 orang yang berasal dari lokasi
peternakan di Kecamatan Pantai Labu 3 orang dan di Pematangsiantar ada 7
orang.
Pedagang pengumpul adalah lembaga pemasaran yang bertindak membeli
telur ayam kampung dari peternak dan menjual ke pedagang besar.Pedagang
pengumpul biasanya membeli telur dalam jumlah yang kecil dari beberapa
peternak, mengumpulkan dan melakukan penyortiran serta pengepakan.
Pedagang besar adalah pedagang yang langsung membeli telur ayam
kampung dari pedagang pengumpul atau peternak skala besar. Pedagang besar
memiliki kemampuan dalam penentuan tingkat harga dalam istilah harga kantor
yaitu harga yang terjadi berdasarkan mekanisme pembentukan harga di pasar.
Pedagang besar dalam penelitian ini adalah sebanyak 2 orang yang berada di
daerah Kecamatan Pantai Labu, dimana 1 orang pedagang membeli telur dari
peternak besar dan 1 orang pedagang lagi membeli telur dari beberapa pedagang
pengumpul.
Pedagang grosir adalah pedagang yang membeli produk dalam jumlah
besar dan menjualnya ke pedagang pengecer.Dalam penelitian ini pedagang grosir
dibedakan dengan pedagng besar berdasarkan tempat usaha. Pedagang besar
berada di kota lain (Kecamatan Pantai Labu) dan pedagang grosir adalah

30
pedagang yang berusaha di lokasi penelitian yang melayani penjualan ke
pedagang pengecer ataupun ke konsumen. Dalam penelitian ini ada 4 pedagang
grosir yang dijadikan sampel yaitu 2 orang di Pasar Parluasan, 1 orang di jalan
wahidin dan 1 orang lagi di jalan Sriwijaya.
Pedagang pengecer adalah lembaga pemasaran yang melakukan pembelian
telur dengan jumlah yang relatif kecil dan memasarkan kepada konsumen.Dalam
studi ini pedagang pengecer yang dipilih sebagai sampel adalah pedagang yang
berada di Pasar Horas, Pasar Parluasan dan warung yang ada di daerah
Pematangsiantar.
Konsumen merupakan pihak terakhir di dalam saluran pemasaran telur
ayam kampung yang terdiri dari dua jenis yaitu konsumen yang mengkonsumsi
langsung dan konsumen yang membeli telur untuk di jual kembali setelah diolah
(penjual jamu dan kedai kopi).
Jumlah responden peternak adalah sebesar 6orang di Pematangsiantar,
3orang di Kecamatan Pantai Labu, dan 1 orang di Karang Sari.Lokasi peternakan
dengan skala usaha yang besar adalah terdapat di daerah Pantai Labu.Sedangkan
peternak dengan skala usaha kecil, tidak terlalu jauh dari tempat tinggal
masyarakat di Pematangsiantar.Jadi peternak skala usaha menengah dan besar
berada di Kecamatan Pantai Labu dan merekalah yang mensuplai sebagian besar
kebutuhan telur.Dalam penelitian ini tergambar bahwa masing-masing peternak
sudah mempunyai langganan sendiri.Hasil penelitian menunjukan telur yang
dikirim kepedagang grosir di Pematangsiantar berasal dari pedagang besar di
Kecamatan Pantai Labu. Pedagang besar di Pantai Labu membeli telur dari
peternak-peternak skala besar untuk memenuhi kebutuhan telur di luar

31
kota(Medan, Aceh, Tebing Tinggi, Pematangsiantar). Pedagang besar yang lain
membeli telur dari pedagang pengumpul dan menjualnya ke pedagang grosir di
Pematangsiantar.Dalam penelitian ini terdapat 4 pedagang grosir yang berada di
lokasi penelitian.Rata-rata jumlah telur yang di pasarkan oleh pedagang grosir
setiap minggunya berkisar 40.700 butir per minggu.
Pedagang pengecer adalah merupakan pedagang yang langsung
berhubungan dengan konsumen telur ayam kampung di Pematang
Siantar.Pedagang pengecer dalam penelitian ini adalah sebesar 10 orang untuk
pasar tradisional dan 2 orang lembaga dari warung klontong.Untuk pedagang
pengecer tradisional berada di Pasar Horas dan pasar Parluasan.Pengecer menjual
ke pedagang warung, konsumen, dan penjual jamu serta restourant / kede kopi /
café.
Saluran Pemasaran
Dalam kegiatan pemasaran terdapat lembaga pemasaran yang merupakan
lembaga perantara yang menghubungkan produsen ke konsumen dalam
menyampaikan hasil produksi:
Saluran Pemasaran I
Peternak Pedagang Pedagang Pedagang Pedagang Konsumen

Pengumpul Besar Grosir Pengecer
Gambar 1. Skema Saluran Pemasaran I
Peternak dalam saluran ini berasal dari Pantai Labu Kabupaten Deli
Serdang yang melakukan aktivitas pada luasan yang relatif besar. Berdasarkan
hasil perhitungan bahwa telur ayam kampuung yang dikirim ke Pematangsiantar
adalah sebesar 60% dari seluruh produksi telur yang di dipasrkan.

32
Pedagang yang pertama kali berperan adalah pedagang pengumpul yang
mengumpulkan telur ayam kampung dan terlur ayam ras kemudian menjualnya ke
pedagang besar.Pedagang besar mengirim telur ke Kotamdya Pematangsiantar dan
dipasarkan kepedagang grosir.Pedagang grosir menjual telur kepedagang
pengecer dan selanjutnya pedagang pengecer menyalurkan kekonsumen.
Saluran Pemasaran II
Peternak Pedagang Pedagang Pedagang Konsumen

Besar Grosir Pengecer
Gambar 2. Skema Saluran Pemasaran II
Berdasarkan gambar di atas saluran pemasaran kedua termasuk pemasaran
tiga tingkat karena pemasaran telur dari peternak ke konsumen melalui 3 lembaga
pemasaran.Dalam satu hari volumetelur ayam kampung yang didistribusikan per
minggu adalah sebanyak 19200 butir pada pedagang besar, 3.300 butir dari
pedagang grosir dan dipasarkan pedagang pengecer sebanyak 1.300 butir ke
konsumen.
Saluran Pemasaran III
Peternak Pedagang Pedagang Konsumen

Grosir Pengecer
Gambar 3. Skema Saluran Pemasaran III
Berdasarkan gambar ketiga saluran pemasaran disebut dua tingkat karena
penyaluran telur ayam kampung dari peternak ke konsumen melalui 2 lembaga
pemasaran yaitu pedagang grosir dan pedagang pengecer.Peternak berasal dari
daerah Karangsari yang melakukan penjualan langsung ke pedagang grosir.Alasan
yang dipertimbangkan oleh peternak hingga mereka memilih saluran pemasaran
dua tingkat karena jarak dari peternakan ke pasar tidak terlalu jauh.Mereka

33
mengangkut telur dengan menggunakan kendaraan sepeda motor ataupun becak
mesin untuk menjual ke pedagang grosir. Volume pembelian telur ayam kampung
oleh pedagang grosir pada saluran ini adalah 7.000 butir per minggu.
Saluran Pemasaran IV
Peternak Pedagang Konsumen

Pengecer
Gambar 4. Skema Saluran Pemasaran IV
Berdasarkan gambar diatas adalah jenis pemasaran termasuk pemasaran
satu tingkat karena saluran ini hanya menggunakan satu lembaga perantara yaitu
pedagang pengecer.Peternak telur ayam kampung pada saluran ini memproduksi
telur dalam jumlah yang relatif kecil.Penyalur telur pada saluran keempat ini
berasal dari peternak ke pedagang pengecer yang berada tidak jauh dari lokasi
peternakan.
Fungsi Pemasaran
Dalam proses penyampaian telur mulai dari peternak sampai kepedagang
pengecer terdapat fungsi-fungsi tataniaga yang dilakukan oleh lembaga
pemasaran. Pada umumnya ada 3 jenis fungsi pemasaran yang dilakukan dalam
pemasaran hasil peternakan yaitu fungsi pertukaran, fungsi fisik, dan fungsi
fasilitas.Fungsi pertukaran terdiri atas fungsi penjualan dan fungsi
pembelian.Dalam proses penjualan dari peternak ke pedagang maka peternak
melakukan fungsi penjualan dan pedagang melakukan fungsi pembelian. Fungsi
penjualan bertujuan untuk mendapatkan pendapatan yang optimal sedangkan
fungsi pembelian bertujuan untuk memperoleh nilai tambah karena akan di jual
kembali oleh lembaga perantara. Fungsi fisik terdiri atas fungsi pengangkutan,

34
pengemasan, dan penyimpanan.Fungsi penyimpanan bertujuan untuk
menyediakan produksi telur pada waktu dan tempat yang tepat.
Fungsi standarisasi dilakukan untuk menyeragamkan besarnya telur ayam
kampung.Fungsi pengangkutan dilakukan karena perbedaan lokasi antara tempat
hasil peternakan dengan lokasi pembeli, sehingga perlu menyampaikan dalam
bentuk pengangkutan telur dari produsen ke konsumen. Proses pengangkutan
dilakukan dengan beragam alat transportasi. Setiap menjalan fungsi tataniaga
terdapat resiko yang harus di tanggung. Semua fungsi yang dilakukan
memerlukan biaya dimana dalam proses tersebut penjual harus melakukan fungsi
pembiayaan. Pembiayaan tataniaga bisa menggunakan modal sendiri ataupun
modal yang diperoleh dari lembaga keuangan lain.
Fungsi-fungsi pemasaran dalam pemasaran telur ayam kampung di daerah
penelitian dapat dilihat pada Tabel 10.
Setiap lembaga pemasaran melakukan berbagai fungsi
pemasaran.Berdasarkan hasil penelitian fungsi pemasaran yang dilakukan oleh
semua lembaga yang terlibat dalam pemasaran telur ayam kampung adalah fungsi
penjualan, fungsi penanggungan resiko, fungsi pembiayaan dan informasi pasar.
Hal tersebut dilakukan untuk memperlancar proses pemasaran pada semua
lembaga yang terlibat. Pada saluran pertama peternak tidak melakukan fungsi
pengangkutan karena pedagang pengumpul yang datang membeli telur ketempat
peternakan.Demikian juga pada saluran yang kedua, pedagang besar membeli
telur dalam jumlah yang besar dan mengangkut dengan kendaraan mobil.Akan
tetapi pada saluran ke tiga peternak melakukan fungsi pengangkutan dengan
mengantar telur dari lokasi peternakan ke pasar tempat pedagang grosir. Pada

35
saluran keempat peternak melakukan fungsi pengangkutan dengan sepeda motor
dalam jarak yang ridak terlalu jauh.
Tabel 10.Fungsi-fungsi Pemasaran yang dilakukan oleh Lembaga-lembaga

pemasaran telur ayam kampung di Kotamadya Pematang Siantar
Fungsi-Fungsi Pemasaran
Saluran dan Pertukaran Fisik Fasilitas
lembaga
pemasaran Jual Beli Angkut Kemas Simpan Sortasi
P.
Biaya
Informasi
Resiko Pasar
Saluran I
Peternak √ - - √ - √ √ √ √
P. Pengumpul √ √ √ - - √ √ √ √
P. Besar √ √ √ √ √ - √ √ √
P. Grosir √ √ √ √ √ √ √ √ √
P. pengecer √ √ √ √ - √ √ √ √
Saluran II
Peternak √ - - √ - √ √ √ √
P. Besar √ √ √ - √ - √ √ √
P. Grosir √ √ √ √ √ √ √ √ √
P. pengecer √ √ - √ - √ √ √ √
Saluran III
Peternak √ - √ √ - √ √ √ √
P. Grosir √ √ - √ √ - √ √ √
P. pengecer √ √ √ √ - √ √ √ √
Saluran IVa
Peternak √ - √ √ - √ √ √ √
P. pengecer √ √ - √ - - √ √ √
Saluran IVb
Peternak √ - √ √ - √ √ √ √
P. pengecer √ √ - - - - √ √ √
Fungsi pengemasan dilakukan oleh peternak, grosir dan pengecer pada
gambar 1.Pada saluran II fungsi pengemasan dilakukan oleh pedagang grosir dan
pengecer.Fungsi penyimpanan pada saluran I dilakukan oleh pedagang besar dan
pedagang grosir, demikian juga pada saluran II.Sedangkan pada saluran III fungsi
penyimpanan dilakukan oleh pedagang grosir.Pada saluran IV tidak ada
penyimpanan tetapi langsung di pasarkan.

36
Fungsi fasilitas dalam bentuk sortasi dilakukan dengan membedakan telur
ayam kampung dalam bentuk 2 ukuran yaitu diameter diatas 3cm dan dibawah
3cm. Pada umumnya besar telur ayam kampung hampir sama. Bentuk sortasi
yang lain adalah memisahkan telur yang utuh dengan yang pecah, telur yang
pecah dimasukan dalam 1 wadah dan dijual dengan harga yang lebih murah.
Fungsi Pemasaran pada Peternak
Peternak pada setiap saluran melakukan kegiatan yang hampir sama dalam
pemasaran telur ayam kampung. Peternak melakukan fungsi pertukaran meliputi
kegiatan penjualan kepada saluran pemasaran yang lain. Peternak dalam
penelitian ini terdiri dari peternak besar dan peternak kecil.Penjualan dilakukan
oleh peternak kecil kepada pedagang pengumpul sedangkan peternak besar
langsung menjual ke pedagang besar diKecamatan Pantai Labu.Peternak di
Pematangsiantar terdiri dari peternak kecil yang menjual produknya kepedagang
grosir ataupun langsung kepedagang pengecer.Pada saluran V peternak skala
rumah tangga langsung menjual telur kekonsumen. Jenis transaksi yang dilakukan
dalam penjualan terlur ada yang tunai tetapi ada juga dengan sistem nota
penjualan yaitu pembayaran dilakukan pada akhir minggu ataupun pada saat
penjualan produk selanjutnya. Semua produksi telur dari peternak langsung dijual
ke lembaga pemasaran yang lainsehingga tidak ada fungsi penyimpanan.
Fungsi pengangkutan tidak dilakukan oleh peternak pada saluran I dan II
karena pedagang langsung membeli ke tempat peternak, sedangkan pada saluran
III fungsi pengangkutan dilakukan oleh peternak dengan mengantarkan telur dari
lokasi peternakan ke pasar tempat pedagang grosir, demikian juga pada saluran
IVa dan IVb. Mereka menggunakan sepeda motor karena jarak yang lebih dekat.

37
Fungsi pembiayaan yang dilakukan peternak yaitu biaya produksi dan biaya
transportasiserta biaya pengemasan.Sedangkan fungsi fasilitas dilakukan
denganpenggulangan resiko dan informasi pasar.Fungsi informasi pasar meliputi
pengumpulan informasi dan menaksir informasi khususnya dalam informasi
harga. Informasi penjualan telur ayam kampung antara lain perkembangan harga
telur, jumlah serta kualitas telur. Fungsi penggunaan resiko adalah semua resiko
dalam hal pemasaran telur seperti resiko terhadap perubahan harga dan resiko
pengankutan.
Fungsi Pemasaran Pada Pedagang Pengumpul
Pedagang pengumpul berperan dalam pembelian telur dari peternak kecil
(peternak yang menjual telur dibawah 300 per hari).Pedagang pengumpul
membeli telur dari peternak dan menjual kepada pedagang besar.Fungsi
pemasaran oleh pedagang pengumpul dibedakan atas fungsi pembelian kepada
peternak dan fungsi penjualan kepada pedagang besar.Pedagang pengumpul
berhubungan dengan beberapa peternak dan juga berhubungan langsung dengan
pedagang besar.Fungsi pembelian dilakukan oleh pedagang pengumpul dengan
mendatangi langsung peternak.Pedagang pengumpul menanggung resiko yaitu
resiko pembiayaan dan resiko kerusakan selama perjalanan.Fungsi penjualan
dilakukan dengan mengantarkan produk ke pedagang besar dengan sistim
pembayaran tunai.Fungsi fisik dilakukan pada saluran I berupa pengangkutan
telur ke lokasi pedagang besar.
Fungsi Pemasaran pada Pedagang Besar dan Grosir
Perbedaan pedagang besar dan pedagang grosir berdasarkan hasil
penelitian ini adalah bahwa pedagang besar membeli telur dari pedagang

38
pengumpul pada saluran I dan membeli telur dari peternak besar pada saluran II.
Pedagang ini berada diluar kota Pematangsiantar tepatnya di Kecamatan Pantai
Labu. Sedangkan pedagang grosir adalah pedagang yang menjual telur
kepedagang pengecer dan berada di Pematangsiantar.Pedagang grosir membeli
telur baik dari pedagang besar dari Pantai Labu maupun dari peternak di sekitar
kota Pematangsiantar. Fungsi pemasaran yang dilakukan oleh pedagang besar
adalah fungsi pembelian dari peternak besar pada saluran II dan pedagang
pengumpul pada saluran I. Fungsi pengangkutan dilakukan pedagang besar pada
saat penjualan telur ke Kotamadya Pematangsiantar.Pedagang besar melakukan
fungsi pembiayaan yang berasal dari modal sendiri maupun modal yang berasal
dari bank.
Pedagang besar bukan hanya menjual telur ke Pematangsiantar tetapi juga
ke daerah lain seperti Medan, Aceh, Tebing Tinggi, dan sebagainya. Pedagang
grosir melakukan fungsi pembelian dari pedagang besar.Fungsi pengankutan
dilakukan oleh pedagang grosir pada saat menjualan telur ke pedagang pengecer
dalam jumlah yang besar, meskipun demikian banyak juga pedagang pengecer
yang membawa kendaraan membeli telur langsung ke pedagang grosir. Pedagang
grosir juga melakukan fungsi lain seperti fungsi pembiayaan dan fungsi
penanggungan resiko.
Fungsi Pemasaran pada Pedagang Pengecer
Pedagang pengecer dalam penelitian ini terbagi dua yaitu pedagang
pengecer yang membeli dari grosir maupun dari peternak di sekitar lokasi,dengan
volume pembelian lebih dari 300 butir sedangkan pengecer yang kedua adalah
pedagang warung yang melakukan pembelian telur di bawah 300 per setiap

39
transaksi. Pedagang pengecer pertamamelakukan fungsi pengangkutan dalam
pembelian telur ke pedagang grosir dan melakukan fungsi pengemasan dalam
penjualan telur ke konsumen.Fungsi pembiayaan pada umumnya dilakukan
dengan modal sendiri.Menurut hasil wawancara hampir tidak ada pedagang
pengecer yang melakukan pinjaman untuk memodali usahanya.
Margin Pemasaran
Margin pemasaran adalah perbedaan harga yang diterima oleh peternak
ayam kampung dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen.Margin pemasaran
terdiri dari margin biaya setiap lembaga pemasaran dan margin keuntungan yang
didapatkan oleh lembaga pemasaran.Melalui perhitungan margin pemasaran pada
masing-masing saluran pemasaran maka akan didapatkan pembagian biaya dan
keuntungan masing-masing pelaku pasar.
Saluran pemasaran I terdiri dari peternak, pedagang pengumpul, dan
pedagang besar dari Kecamatan Pantai Labu sedangkan pedagang grosir dan
pengecer berada di Kotamadya Pematangsiantar.Biaya pemasaran yang di
keluarkan peternak terdiri dari biaya tray karton sebesar Rp 117.333, per bulan
dan tali sebesar Rp. 28.000 per bulan, karena peternak hanya menghasilkan 8.800
butir per bulan.Biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul
yaitu biaya transportasi sebesar Rp 560.000 per bulan, yang terdiri dari biaya
bensin, supir dan konsumsi.
Biaya komisi sebesar Rp 48.000, dan biaya tenaga kerja Rp.
240.000.Jumlah biaya yang dikeluarkan pedagang pengumpul adalah sebesar Rp.
848.000, dan jumlah telur yang diperoleh adalah sebesar 44.800 butir sehingga
biaya rata-rata perbutir adalah sebesar Rp. 19 per butir.

40
Tabel11. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung Yang Dikeluarkan Oleh Setiap
Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran I
Biaya Saluran Pemasaran I
Jumlah Telur Biaya
Biaya Rata-Rata
Jenis ( Butir / Pemasaran
(Rp / Butir)
Bulan) (Rp)
Peternak (2200 butir) 8800

Tray Karton @400 117333
Tali @7000 28000
Jumlah 145333 16.5
Pedagang Pengumpul (11200 Butir) 44800
1. Biaya Pengangkutan
Bensin 40000
Supir 480000
Konsumsi 40000
2. Biaya Komisi 48000
3. Tenaga Kerja 240000
Jumlah 848000 18.9
Pedagang Besar (19500 Butir) 78000
Bensin 120000
Supir 480000
Konsumsi 80000
2. Tenaga Kerja (2 orang) 480000
Jumlah 1160000 14.9
Pedagang Grosir (7500 butir) 30000
1. Biaya Pengemasan / Tenaga kerja 200000
2. Biaya Retribusi 40000
3. Biaya Sortasi 40000
4. Biaya Bongkar Muat 20000
5. Biaya Sewa Tempat 120000
Jumlah 420000 14
Pedagang Pengecer (500 Butir) 2000
3. Biaya Pengemasan 40000
Jumlah 152000 76
Total Biaya Pemasaran 2305333 140.3

41
Adapun biaya yang dikeluarkan oleh pedagang besar adalah biaya
pengangkutan dari Pantai Labu ke Pematangsiantar sebesar Rp. 680.000, dan
biaya tenaga kerja adalah Rp. 480.000. Total biaya yang dikeluarkan oleh
pedagang besar adalah Rp. 1.160.000, dengan 19.500 butir telur maka biaya rata-
rata adalah Rp. 15 per butir. Biaya yang dikeluarkan oleh pedagang grosir adalah
biaya pengemasan yaitu biaya untuk mengemas kembali telur yang sudah di sortir.
Kemudian biaya sortir sebesar Rp. 40.000, yaitu pemisahan telur yang bagus dan
yang pecah kemudian telur yang kurang segar dan yang segar. Biaya bongkar
muat dan retribusi adalah sebesar Rp. 20.000, dan biaya sewa tempat adalah Rp.
120.000,per bulan. Total biaya yang dikeluarkan pedagang grosir adalah sebesar
Rp. 420.000, untuk 30.000 butir. Sehingga biaya perbutir adalah sebesar Rp.
14.Biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer terdiri dari biaya retribusi sebesar
Rp. 32.000, biaya sewa tempat adalah Rp. 80.000, biaya pengemasan Rp. 40.000.
Total biaya adalah sebesar Rp. 152.000, dan biaya perbutir adalah sebesar Rp. 76.
Biaya pemasaran terbesar ditanggung oleh pedagang besar karena
pedagang besar melakukan pengiriman keluar kota sehingga biaya pengangkutan
lebih besar. Urutan kedua terbesar adalah biaya pemasaran pada pedagang
pengumpul karena harus melakukan pembelian telur pada peternak-peternak kecil.
Biaya pemasaran terkecil terdapat pada pedagang pengecer adalah sebesar
152.000 Rupiah.
Biaya saluran pemasaran II. Biaya pemasaran yang keluarkan oleh
peternak antara lain biaya transportasi adalah sebesar Rp. 240.000, dan pembelian
tray karton adalah sebesar Rp. 264.000. Biaya pemasaran oleh pedagang besar
terdiri dari biaya transportasi sebesar Rp. 720.000, biaya retribusi adalah Rp.

42
16.000, biaya komisi sebesar Rp. 8.000 dan biaya tenaga kerja sebesar Rp.
80.000. Biaya terbesar adalah biaya transportasi yaitu biaya pengangkutan telur
dari Pantai Labu ke Pematangsiantar. Total biaya adalah sebesar Rp. 824.000, dan
dengan jumlah telur yang dipasarkan 76.800 butir maka biaya per butir adalah
sebesar Rp. 11.
Tabel 12.Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung Yang Dikeluarkan Oleh Setiap
Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran II
Biaya Saluran Pemasaran II
Biaya
Jumlah Telur ( Biaya Rata-Rata
Jenis Butir / Bulan)
Pemasaran
(Rp / Butir)
(Rp)
1. Biaya Pengangkutan 240000
2. Tray Karton 264000
Jumlah 504000 19.09
Pedagang Besar (19200 Butir) 76800
Bensin 160000
Supir 480000
Konsumsi 80000
3. Biaya Komisi 8000
4. Tenaga Kerja 80000
Jumlah 824000 10.7
Pedagang Grosir (3300 butir) 13200
1. Biaya Pengemasan/Tenaga Kerja 200000
4. Biaya Bongkar Muat 20000
Jumlah 420000 31.8
Pedagang Pengecer (1300 Butir) 5200
4. Biaya Plastik dan Tali 48000
Jumlah 228000 43.8

43
Biaya pemasaran oleh pedagang grosir yaitu biaya pengemasan sebesar
Rp. 200.000, biaya retribusi Rp. 40.000, biaya sortasi Rp. 40.000, dan bongkar
muat Rp. 20.000 serta biaya sewa tempat Rp. 120.000. Dan total biaya adalah
sebesar Rp. 420.000 dengan penjualan telur 13.200 butir maka biaya rata-rata per
butir adalah sebesar Rp. 32.
Biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer adalah biaya retribusi sebesar
Rp. 20.000, biaya sewa tempat Rp. 80.000, biaya pengemasan adalah sebesar Rp.
80.000, dan biaya kemasan (plastik, tali, dan abu) adalah sebesar Rp. 48.000.
Total biayanya Rp 228.000 dengan jumlah penjualan adalah sebesar 5.200 butir
maka biaya rata-rata per butir adalah sebesar Rp. 44. Total biaya pemasaran untuk
saluran pemasaran II adalah Rp. 1.976.000 dan biaya per butir adalah Rp. 105.
Pada saluran pemasaran III, biaya pemasaran yang dikeluarkan oleh
peternak antara lain biaya transportasi adalah sebesar Rp. 120.000, yaitu biaya
penggunaan becak ataupun sepeda motor dari Karangsari ke Pematangsiantar.
Kemudian pembelian tray karton dan tali plastik Rp. 58.800, maka total biaya
adalah sebesar Rp. 178.800 dengan jumlah telur yang dipasarkan 4.400 butir maka
jumlah biaya rata-rata adalah sebesar Rp. 41. Biaya yang dikeluarkan pedagang
grosir pada saluran pemasaran 3 ini adalah biaya pengemasan Rp. 40.000, biaya
retribusi Rp. 40.000, biaya sortasi Rp. 20.000, biaya bongkar muat dan tenaga
kerja Rp. 96.000, biaya sewa tempat Rp. 80.000, dan biaya pengangkutan adalah
Rp. 20.000. Maka jumlah seluruh biaya pemasaran adalah sebesar Rp 296.000 dan
jumlah penjualaan sebesar 28.000 butir maka biaya rata-rata per butir adalah
sebesar Rp. 11.

44
Biaya yang dikeluarkan pedagang pengecer antara lain biaya retribusi
sebesar Rp. 20.000, sewa tempat sebesar Rp. 56.000, biaya kemasan (tali, kantong
plastik, dansekam padi) adalah sebesar Rp. 40.000, dan biaya pengemasan sebesar
Rp. 40.000. Total biaya adalah sebesar Rp. 156.000 dan biaya rata-rata adalah
sebesar Rp. 65 untuk 2400 butir. Total biaya pemasaran saluran pemasaran III
adalah sebesar Rp. 630.800 dengan total biaya pemasaran rata-rata adalah sebesar
Rp. 116.
Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran III
Biaya Saluran Pemasaran III
Biaya Biaya Rata-
Jumlah Telur (
Pemasaran Rata (Rp /
(Rp) Butir)
2. Biaya Tray Kardus dan Tali
Plastik 58800
Jumlah 178800 40.6
Pedagang Grosir (7000 Butir) 28000
4. Biaya Bongkar Muat/ Tenaga
Kerja 96000
Jumlah 296000 10.6
Pedagang Pengecer (600 butir) 2400
3. Biaya Kengemasan (Tali,
Plastik, Skam Padi) 40000
Jumlah 156000 65

45
Pada saluran pemasaran IV ini terbagi 3 jenis dimana dari peternak
memasarkan ke pedagang pengecer yaitu pedagang pengecer di pasar tradisional,
pedagang pengecer warung dan pedagang pengecer ritel modern. Pada saat
penelitian dilakukan beberapa pengecer di pasar titel modern tidak ditemukan
penjualan telur ayam kampung, akan tetapi menurut pengakuan mereka biasanya
di toko retail modern tersedia telur ayam kampung dalam jumlah yang sedikit.
Pola saluran pemasaran IVa dengan pedagang pengecer di pasar
tradisional.Biaya yang dikeluarkan oleh peternak terdiri dari biaya transportasi
sebesar Rp. 100.000, biaya kemasan keranjang sebesar Rp. 36.000, dan biaya
tenaga kerja adalah sebesar Rp. 40.000.Dengan jumlah telur 2000 butir, total
jumlah biaya pada peternak adalah sebesar Rp. 176.000 dengan total biaya rata-
rata adalah sebesar Rp. 88.
Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran IVa
Biaya Saluran Pemasaran IV Tradisional
Biaya Biaya Rata-
Jumlah Telur (
Pemasaran Rata (Rp /
(Rp) Butir)
Peternak (500 Butir) 2000
2. Kemasan Keranjang @300 36000
3. Biaya Tenaga Kerja 40000
Jumlah 176000 88
Pedagang Pengecer (1100
butir) 4400
2. Biaya Kemasan (Tali,
Kantong Plastik dan Sekam
Abu) 48000
Jumlah 148000 33.63636364

46
Kemudian pedagang pengecer pasar tradisional mengeluarkan biaya sewa
tempat sebesar Rp. 80.000, biaya kemasan (tali, kantong plastik dan sekam abu)
sebesar Rp. 48.000, dan biaya retribusi adalah sebesar Rp. 20.000. Total jumlah
biaya pedagang pengecer adalah sebesar Rp. 148.000,dengan jumlah telur 4.400
butirmaka rata-rata biaya per butir adalah sebesar Rp. 34. Total biaya pemasaran
adalah sebesar Rp. 81.000 dan total biaya rata-rata pemasaran per butir adalah
sebesar Rp. 122.
Tabel 15. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung Yang Dikeluarkan Oleh Setiap
Lembaga Pemasaran Pada Saluran Pemasaran IVb
BIAYA SALURAN PEMASARAN IV WARUNG
Biaya
Jumlah Telur ( Biaya Rata-Rata
Jenis Pemasaran
Butir / Bulan) (Rp / Butir)
(Rp)
Peternak ( 150 Butir) 600

2. Tray Karton @5 6000
Jumlah 14000 23.33333333
Pedagang Pengecer (150 butir) 600
1. Penyusutan Sewa Toko 8000
2. Tenaga kerja 16000
Jumlah 24000 40
total biaya pemasaran 38000 63.33333333
Pola saluran pemasaran IVb dengan pedagang pengecer di warung.Biaya
yang dikeluarkan oleh peternak terdiri dari biaya pengankutan sebesar Rp. 8.000,
biaya tray karton sebesar Rp. 6.000.Dengan jumlah telur 600 butir, total jumlah
biaya pada peternak adalah sebesar Rp. 14.000 dengan total biaya rata-rata adalah
sebesar Rp. 23.
Kemudian pedagang pengecer pasar tradisional mengeluarkan biaya sewa
tempat sebesar Rp. 8.000, dan biaya tenaga kerja adalah sebesar Rp. 16.000. Total
jumlah biaya pedagang pengecer adalah sebesar Rp. 24.000,dengan jumlah telur

47
600 butir maka rata-rata biaya per butir adalah sebesar Rp. 40. Total biaya
pemasaran adalah sebesar Rp. 38.000 dan total biaya rata-rata pemasaran per butir
adalah sebesar Rp. 63.
Pada saluran pemsaran tingkat 0, tidak ada lembaga perantara yang
berperan. Artinya harga jual peternak sama dengan harga beli konsumen maka
tidak ada margin pemasarannya.
Marjin pemasaran terbesar terdapat pada jalur pemasaran I yaitu sebesar
Rp. 600 karena jalur 1 merupakan rantai terpanjang darisemua jalur distribusi
yang ada, serta konsumen akhirnya bukan hanya penduduk dari Kotamadya
Pematangsiantar saja, sehingga pedagang menjual komoditinya dengan harga
yang cukup tinggi. Pemasaran telur di Lubuk Pakam dianggap potensial karena
pasokan yang sangat besar serta harga jual yang lebih tinggi.Marjin pemasaran
terkecil adalah terdapat pada saluran pemasaran IVb yaitu sebesar Rp. 63.Hal ini
disebabkan daerah tujuan pemasaran hanya dikhususkan untuk pasar tradisional
maupun warung di kawasan Kotamadya Pematangsiantar.Pedagang menjual
dengan marjin yang cukup rendah sesuai dengan biaya yang dikeluarkan.Pada
saluran ini terjalin hubungan yang sangat dekat dan saling mempercayai sehingga
peternak selalu menjaga kualitas telurnya yang dijualnya.Pada saluran pemasaran
I, II, III, dan IV besar marjin pemasaran ditentukan oleh jarak distribusi dan
panjang pendeknya rantai pemasaran.
Pada keempat jalur pemasaran telur ayam kampung yang ada di
Kotamadya Pematangsiantar biaya terbesar ditanggung oleh jalur pemasaran I
yaitu Rp. 140.Hal ini karena 1.jarak distribusi yang jauh yang menyebabkan biaya
transportasi lebih besar.2. adanya penambahan kemasan yang lebih baik agar

48
bertahan lama dan tidak hancur saat di perjalan. Jadi walaupun rantai
pemasarannya paling panjang tetapi telur pada saluran ini sampai di daerah tujuan
sesuai dengan yang diharapkan.
Tabel 16. Margin Pemasaran

Saluran Pemasaran
Uraian 1 2 3 4a 4b
Nilai Nilai Nilai Nilai Nilai
% % % % %
(Rp/butir) (Rp/butir) (Rp/butir) (Rp/butir) (Rp/butir)
Peternak
Harga Jual 1450 70.732 1500 75 1450 74.36 1800 90 1950 92.86
Biaya Pemasaran 16.5 0.8049 19 0.95 40.6 2.082 88 4.4 23.3 1.11
Pedagang
Pengumpul
Harga Beli 1450 70.732
Biaya Pemasaran 18.9 0.922
Keuntungan 81.1 3.9561
Harga Jual 1550 75.61
Marjin 100 4.878
Pedagang Besar
Harga Beli 1550 75.61 1500 75
Biaya Pemasaran 14.9 0.7268 10.7 0.535
Keuntungan 185.1 9.0293 189.3 9.465
Harga Jual 1750 85.366 1700 85
Marjin 200 9.7561 200 10
Pedagang Grosir
Harga Beli 1750 85.366 1700 85 1450 74.36
Biaya Pemasaran 14 0.6829 31.8 1.59 10.6 0.544
Keuntungan 111 5.4146 118.3 5.915 239.4 12.28
Harga Jual 1875 91.463 1850 92.5 1700 87.18
Marjin 125 6.0976 150 7.5 250 12.82
Pedagang Pengecer
Harga Beli 1875 91.463 1850 92.5 1700 87.18 1800 90 1950 92.86
Biaya Pemasaran 76 3.7073 43.8 2.19 65 3.333 33.6 1.68 40 1.90
Keuntungan 99 4.8239 106.2 5.31 185 9.487 166.4 8.32 110 5.238
Harga Jual 2050 100 2000 100 1950 100 2000 100 2100 100
Marjin 175 8.5366 150 7.5 250 12.82 200 10 150 7.143
Total biaya
Pemasaran 140.3 6.8439 105.3 5.265 116.2 5.959 121.6 6.08 63.3 3.014
Total Keuntungan 476.2 23.229 413.8 20.69 424.4 21.76 166.4 8.32 110 5.238
Total Marjin 600 29.268 500 25 500 25.64 200 10 150 7.143
R/C Rasio 3.394 3.929 2.957 1.368 1.738

49
Sementara biaya terkecil terdapat pada jalur pemasaran IVb yaitu sebesar
Rp. 63, pada jalur ini jarak distribusinya cukup dekat, serta rantai pemasaran yang
cukup pendek dan jumlah yang diperjualbelikan sangat sedikit. Sementara biaya
yang ditanggung oleh jalur pemasaran III dan IVa yaitu sebesar Rp.116 dan Rp.
121 merupakan nilai total biaya diantara dari jalur 1 dan II dan merupakan rantai
pemasaran yang paling pendek.
Keuntungan pemasaran terbesar terdapat pada jalur pemasaran I yaitu
sebesar Rp. 476 karena merupakan rantai pemasaran terpanjang serta konsumen
akhirnya merupakan bukan hanya penduduk lokal saja sehingga pedagang
menjual komoditinya dengan harga yang cukup tinggi. Keuntungan terkecil
terdapat pada jalur pemasaran IVb yaitu sebesar Rp. 110, hal ini karena jumlah
telur yang disalurkan pada jalur ini hanya sedikit, walaupun harga jual yang
diberikan kepada konsumen cukup tinggi, selain itu pada saluran ini telur ayam
kampung dijual bersamaan dengan komoditas lainnya sehingga daya serap
pasarnya relatif lebih kecil.
Farmer’s Share
Farmer’s share merupakan perbandingan antara harga yang diterima oleh
peternak dengan harga yang dibayarkan oleh konsumen, dan pada umumnya
dinyatakan dalam persentase.Farmer’s share berhubungan terbalik dengan marjin
pemasaran, artinya semakin tinggi marjin pemasaran maka akan semakin lebih
rendah farmer’s share. Besarnya bagian yang diterima peternak telur ayam
kampung dapat dilihat pada tabel 14.
Tabel 17.Analisi Farmer’s Share Pada Saluran Pemasaran Telur Ayam Kampung
Di Kotamadya Pematangsiantar
Saluran Pemasaran Harga di Tingkat Harga di Tingkat Farmer’s
Peternak (Rp/ butir) Konsumen Share (%)

50
(RP/Butir)
I 1450 2050 70,73

II 1500 2000 75
III 1450 1950 74,35
Iva 1800 2000 90
Ivb 1950 2100 92,8
Farmer’s share tertinggi pada saluran pemasaran ke empat yaitu sebesar
92,8 persen, artinya produsen (peternak) menerima harga 92,8 persen dari harga
yang dibayarkan konsumen. Selain itu saluran pemasaran empat memperoleh total
margin pemasaran terkecil.Saluran pemasaran dua dan tiga adalah saluran yang
memberikan bagian harga untuk peternak seberar 75 persen dan 74.35 persen dari
harga yang dibayarkan konsumen. Sedangkan pada saluran pemasaran satu
memberikan bagian harga untuk peternak dengan selisih harga yang jauh
berbeda. Pada umumnya harga yang diterima peternak pada analisis pemasaran
telur ayam kampung cukup tinggi.
Rasio Keuntungan dan Biaya
Biaya pemasaran adalah biaya yang dikeluarkan oleh lembaga pemasaran
dalam menyalurkan telur ayam kampung dari peternak ke konsumen akhir yang
dinyatakan dalam rupiah per butir. Sedangkan keuntungan lembaga pemasaran
merupakan selisih antara marjin pemasaran dengan biaya yang dikeluarkan selama
proses pemasaran. Analisis rasio keuntungan per biaya dapat digunakan untuk
mengetahui apakah kegiatan pemasaran yang dilakukan memberikan keuntungan
kepada pelaku pemasar.Jika nilai π/C lebih dari satu (π/C > 1) maka kegiatan
pemasaran tersebut menguntungkan (efisien), sebaliknya jika π/C kurang dari satu
maka (π/C<1) maka kegiatan tersebut tidak memberikan keuntungan (tidak
efisien).

51
Pada saluran I total biaya yang dikeluarkan per butir telur adalah sebesar
Rp. 123.8,-. Biaya terbesar ditanggung oleh pedagang pengecer yaitu sebesar Rp.
76 per butir.Biaya pemasaran terendah ditanggung oleh pedagang grosir yaitu
sebesar Rp. 14 per butir.
Tabel 18.Analisis Rasio Keuntungan Terhadap Biaya Pada Lembaga Pemasaran

Telur Ayam Kampung Di Kotamadya Pematangsiantar
Keuntungan
Lembaga Pemasaran Biaya (Rp/Butir) π/C
(Rp/Butir)
Saluran I
Peternak 1433.5
Pedagang Pengumpul 81.1 18.9 4.29
Pedagang Besar 185.1 14.9 12.4
Pedagang Grosir 111 14 7.93
Pedagang Pengecer 99 76 1.3
Total 476.2 123.8 3.85
Saluran II
Peternak 1481
Pedagang Besar 189.3 10.7 17.7
Pedagang Grosir 118.2 31.8 3.72
Pedagang Pengecer 106.2 43.8 2.42
Total 413.7 86.3 4.79
Saluran III
Peternak 1382.1
Pedagang Grosir 239.4 10.6 22.6
Pedagang Pengecer 185 65 2.85
Total 424.4 75.6 5.61
Saluran IVa
Peternak 1712
Total 166.4 33.6 4.95
Saluran IVb
Peternak 1933.3
Total 121.4 28.6 4.24

52
Keuntungan terbesar di peroleh pedagang besar sebesar Rp. 185 per
butir.Sedangkan keuntungan terkecil diperoleh pedagang pengumpul yaitu sebesar
Rp. 81 per butir.
Pada saluran I total biaya yang dikeluarkan per butir telur adalah sebesar
Rp. 123.8,-. Biaya terbesar ditanggung oleh pedagang pengecer yaitu sebesar Rp.
76 per butir.Biaya pemasaran terendah ditanggung oleh pedagang grosir yaitu
sebesar Rp. 14 per butir.Keuntungan terbesar di peroleh pedagang besar sebesar
Rp. 185 per butir.Sedangkan keuntungan terkecil diperoleh pedagang pengumpul
yaitu sebesar Rp. 81 per butir.
Pada saluran 2 biaya total yang dikeluarkan adalah sebesarRp. 86,3 per
butir. Biaya pemasaran terbesar ditanggung oleh pedagang pengecer yaitu sebesar
Rp. 43,8 per butir, sedangkan biaya pemasaran terendah ditanggung oleh
pedagang besar sebesar Rp. 10,7 per butir. Keuntungan terbesar diperoleh
pedagang besar yaitu sebesar Rp. 189 per butir dan keuntungan terkecil diperoleh
oleh pedagang grosir yaitu sebesar Rp. 118,2 per butir.
Pada saluran III biaya total yang dikeluarkan adalah sebesar Rp. 75,6 per
butir. Sedangkan biaya pemasaran terbesar ditanggung oleh pedagang pengecer
yaitu sebesar Rp. 65 per butir sedangkan biaya terkecil ditanggung oleh pedagang
grosir adalah sebesar Rp. 10,6 per butir. Keuntungan terbesar diperoleh oleh
pedagang grosir adalah sebesar Rp. 239 per butir sedangkan keuntungan pengecer
adalah sebesar Rp. 185 per butir.
Pada saluran IV yaitu saluran terpendek terbagi dua yaitu saluran dari
peternak ke pedagang pengecer di pasar lalu ke konsumen.Sedangkan saluran
kedua dari peternak ke pedagang pengecer di warung lalu ke konsumen. Biaya

53
total yang dikeluarkan pada saluran IVa adalah sebesar Rp. 33,6 per butir sama
dengan biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer. Sedangkan keuntungan
yang diperoleh pedagang pengecer adalah Rp. 166.4 per butir sama dengan yang
di keluarkan oleh pedagang pengecer. Pada saluran IVb biaya yang dikeluarkan
oleh pedagang pengecer adalah Rp. 28.6 per butir sedangkan keuntungan adalah
sebesar Rp. 121.4 per butir.Maka rasio keuntungan biaya adalah sebesar Rp. 4.24
per butir.
Efisiensi Pemasaran Telur Ayam Kampung
Dalam suatu analisis sistem pemasaran selalu dicari efisiensi pemasaran
yang berarti upaya memaksimumkan penggunaan faktor produksi dan output. Para
pelaku pemasaran suatu komoditi harus mengetahui sistem keragaan pasar yang
akan dihadapi sehingga dapat diketahui apakah sistem pemasaran tersebut sudah
efisien atau tidak. Efisiensi pemasaran dibagi dua yaitu efisiensi oprasional dan
efisiensi harga.
Efisiensi operasional meliputi efisensi dalam pengolahan, pengemasan,
pengangkutan, dan fungsi lain dari pemasaran seperti fungsi pembelian dan
penjuaan. Efisiensi harga merupakan elastisitas transmisi harga yg meliputi
analisa perbedaan harga di tingkat petani dan konsumen. Analisis yang digunakan
dalam penelitian ini adalah analisis efisiensi operasional yaitu margin pemasaran,
farmer’s share dan rasio keuntungan biaya.
Berdasarkan hasil penelitian margin pemasaran bahwa margin biaya
terkecil adalah pada saluran pemasaran IV,akan tetapi lembaga pemasaran yang
berperan hanya satu, dan jumlah telur yang diperjual belikan sedikit (rata rata 30

54
butir perhari). Maka dipilih saluran pemasaran II yaitu biaya terkecil kedua yang
lebih efisien.
Berdasarkan farmer’s share maka saluran pemasaran IV menunjukan
farmer’s share terbesar akan tetapi jumlah yang diperjuabelikan kecil dan
lembaga pemasaran berperan hanya satu. Maka dipilih saluran pemasaran II
(farmer’s share kedua terbesar) yang lebih efisien.
Berdasarkan rasio keuntungan terhadap biaya maka saluran pemasaran III
menunjukan rasio terbesar. Akan tetapi lembaga pemasaran yang berperan hanya
dua dan jumlah yang diperjualbelikan hanya sedikit.Sedangkan rasio keuntungan
biaya terbesar diperoleh pada saluran pemasaran III (peternak, pedagang
grosir,dan pedagang pengecer) dengan rasio sebesar 5,61 persen. Pada saluran
pemasaran ke tiga bahwa potensi pasar terbuka bagi setiap peternak di lokasi
penelitian untuk menawarkan produknya ke pedagang grosir secara
langsung.Mereka langsung mengantar telur ke pedagang grosir yang sudah
merupakan langganan dari peternak yang tempat tinggalnya tidak jauh dari
pedagang grosir.
Informasi mengenai harga telur setiap hari diperoleh dari mekanisme harga
yang disebut dengan harga kantor. Pengetahuan mengenai informasi harga
membantu mereka memiliki posisi tawar di pasar dan mereka mempunyai
hubungan yang baik kepada pedagang grosir.Akan tetapi perternak pada saluran
ini terbatas.Dengan skala usaha yang kecil sehingga telur yang dipasokpun
sedikit.Dari seluruh saluran pemasaran telur ayam kampung di tempat penelitian
ini, sudah berperan dalam suatu sistim.Masing-masing pedagang sudah

55
mempunyai langganan sendiri dan sistem pemasaran sudah berlangsung lama
sehingga terjalin hubungan kerja sama yang baik serta saling percaya.
Berdasarkan hasil analisa margin, farmer’s share dan rasio keuntungan
menunjukkan bahwa semua saluran sudah efisien tetapi yang paling efisien adalah
saluran pemasaran II dengan margin biaya terkecil kedua, farmer’s share terbesar
kedua dan rasio keuntungan terbesar kedua. Pada saluran ini juga jumlah telur
yang dipasarkan paling besar dan keutungan tersebar merata di semua lembaga
pemasar.

56
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Pemasaran telur ayam kampung di Kotamadya Pematangsiantar terdiri dari
4 saluran pemasaran.1. Peternak – pedagang pengumpul – pedagang besar –
pedagang grosir – pedagang pengecer – konsumen. 2. Peternak – pedagang besar
– pedagang grosir – pedagang pengecer – konsumen. 3. Peternak – pedagang
grosir – pedagang pengecer – konsumen. 4. Peternak – pedagang pengecer –
konsumen. Fungsi penjualan, fungsi pembiayaan dan informasi pasar adalah
fungsi pemasaran yang dilakukan oleh semua lembaga yang berperan. Kebutuhan
telur ayam kampung di Kotamadya Pematangsiantar sebagian besar (63.3%)
dipasok dari luar kota (Pantai Labu) dan (36.7%)yang dipenuhi oleh peternak di
Pematangsiantar. Sistem saluran pemasaran telur ayam kampung di
Pematangsiantar sudah memiliki jaringan tersendiri.Praktek pembelian dan
penjualan mempunyai sistem sendiri.
Disimpulhan bahwa saluran pemasaran II adalah saluran yang paling
efisien karena farmer sharenya 75% ( ke dua terbesar), rasio keuntungan biaya
4,79% (ke dua terbesar), biaya pemasaran Rp 105,3,- (ke dua terkecil) dan
keuntungan tersebar merata ke semua lembaga pemasaran yang berperan.
Saran
Dari hasil penelitian, disarankan peternak memilih saluran pemasaran yang
sesuai demi mendapatkan keuntungan yang besar.Disarankan juga agar peternak
meningkatkan skala usaha agar bisa bersaing di pasar dan lebih jeli mencari
informasi pasar untuk memahami aspek harga dan jumlah yang diperjualbelikan.

57
DAFTAR PUSTAKA
Fanani, Z. 2002. Efisiensi Pemasaran Ayam Pedaging Model Kemitraan di

Kabupaten Malang. J. Ilmiah Ilmu Peternakan dan Perikanan. Vol. 1 (18):
81–112.
Gonarsyah I, Iriyani. 1993. Upaya Ke Arah Peningkatan Pemasaran Dan

Perdagangan Buah-Buahan. IPB Bogor
Gultom. H.L.T, 1996. Tata Niaga Pertanian. USU Press, Medan.
Hartono, T. dan B. Isman. 2005. Karakteristik Sifat-Sifat Produktivitas Ayam

Kampung Betina Fase Produksi pada Populasi Dasar Seleksi. Pros. Seminar
Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner21 – 22 Agustus 2007.
Puslitibang Peternakan, Bogor. Vol. 1 : 576 – 582.
Johari. 2004. Ayam Kampung Petelur : Edisi Revisi. Penebar swadaya, Jakarta.
Kotler, P. 1997. Dasar-Dasar Pemasaran : Edisi ke-3. Penerbit Intermedia, Jakarta.
Kotler, P. 2000. Manajemen Pemasaran : Jilid 1, Edisi Milenium. Prenhallindo,
Jakarta.
Limbong dan Sitorus. 1987. Pengantar Tataniaga. IPB Bogor
Mahatama dan Farid. 2013. Daya Saing dan Saluran Pemasaran Rumput Laut :
Kasus Kabupaten Jeneponto, Sulawesi Selatan, Buletin Ilmiah Litbang
Pertanian.
Mangkunegara, P.A. 2002. Perilaku Konsumen. Refika Aditama, Bandung.

Nazaruddin, R., Suryahadi dan M. Sarma. 2011. Analisis Strategi Pemasaran
Peternakan Ayam CV Intan Jaya Abadi Sukabumi. Jurnal Manajemen IKM.
Vol. 6 (2) : 125-132.
Nuraso, S. 2010. Pembesaran Ayam Kampung Pedaging Hari Per Hari. Penebar
Swadaya, Jakarta.
Pindyck, R.S dan Rubinfeld. 2001. Mikro Ekonomi. PT Indeks, Jakarta.
Prassojo. 2012. Tataniaga Pertanian, Saluran Tataniaga, Marjin Tataniaga, dan

Pemasaran.http://shaylife.blogspot.com/2012/04/tataniaga-pertanian-
saluran-tataniaga.html diakses tanggal 18 Maret 2017 pukul 11:18 WIB.
Sihombing, Luhut 2011. Tata Niaga Hasil Pertanian. USU Press : Medan
Rasyaf, M. 2002. Beternak Ayam Petelur. Penebar Swadaya, Jakarta.

58
Saefildin, K. 2002. Analisis Usaha Tani. UI-Press, Jakarta.

Sedianoetama, D. 2006. Ilmu Gizi : Jilid 1, Cetakan ke-6. Dian Rakyat, Jakarta.
Silvia, N. 2005. Analisis Pemasaran Telur pada Usaha Peternakan H.Djarasun
Mangkuto Di Kecamatan Tilatang Kamang Kabupaten Agam. [Skripsi].
Universitas Andalas, Padang.
Soekartawi. 1995. Analisis Usaha Tani. UI Press. Jakarta.

Sudiyono, A. 2002 Pemasaran Pertanian. UMU. Muhamadiyah malang.

59
LAMPIRAN

60
REKAPITULASI PETERNAK DI PEMATANG SIANTAR DAN KARANG SARI

Jumlah
Jumlah Telur /
No Nama Responden Umur Tempat Jumlah Ternak Telur / Harga Jual
Hari
Minggu
1 Hel Hutagaul 54 P. Siantar 200 50 350 2000
2 Sahat Hutauruk 59 P. Siantar 100 25 175 2000
3 Nurdin Purba 40 P. Siantar 300 80 560 2000
4 Santi 59 P. Siantar 300 70 490 2000
5 L Tambunan 63 P. Siantar 130 30 210 2000
6 Sirait 48 P. Siantar 150 40 280 2000
7 Tambunan 41 Karang Sari 500 157 1100 1450
Total 1680 452 3165
Rata-Rata 240 59 409 1935
REKAPITULASI PETERNAK DI PANTAI LABU

8 Ahan 68 Pantai Labu 1200 315 2200 1500
9 Sansi 33 Pantai Labu 1400 350 2450 1500
10 Nur K 45 Pantai Labu 300 70 490 1450
Total 2900 735 5140
Rata-Rata 966 240 1713 1533

61
REKAPITULASI PEDAGANG BESAR
Jumlah Jumlah
Nama Jumlah Di Beli Harga Harga Harga Harga
No Umur Biaya Telur Telur
Responden Pembeli Dari Beli Jual Beli Jual
Terjual Ayam Ras
Konsumsi :
Denny Pedagang
1 43 11200 1550 1700 20000, Tenaga 11200 70000 950 1500
(SMA) Pengumpul
Kerja : 60000
Bensin : 40000,
Jhony Supir 120000,
2 23 19500 Peternak 1500 1700 konsumsi 19500 71000 900 1250
(SMA)
20000
REKAPITULASI PEDAGANG PENGUMPUL
Jumlah
Nama Jumlah Di Beli Harga Harga Jumlah Harga Harga
No Umur Biaya Telur
Responden Pembeli Dari Beli Jual Ayam Ras Beli Jual
Terjual
Pengankutan :
140000, Tenaga
1 Musron 54 11200 peternak 1450 1550 Kerja : 60000, 11200 56000 1000 1100
biaya komisi :
12000

62
REKAPITULASI PEDAGANG GROSIR

Jumlah
beli
Jumlah beli Jumlah
Harga Jumlah Jual Harga Telur Harga Harga
Telur Ayam Jual
No Responden Nama Dari Beli Biaya (butir / Jual ayam Beli Jual
Kampung (Butir /
(Rp) minggu) (Rp) ras (Rp) (Rp)
butir /minggu Minggu)
butir /
minggu
Sewa Toko :
42000, Tenaga
Kerja : 150000,
Sukris (Pajak Pantai Labu,
1 7500 1500 Kebersihan : 7500 1990 36000 1100 36000 1250
Parluasan) Karang Sari,
12000, Tali :
2000, Plastik :
2000
Sewa Toko :
96000, Tenaga
Kerja : 180000,
Pantai labu
Ishak (Jl. Transport :
2 7000 dan karang 1500 7000 1760 30000 1200 30000 1260
Sriwijaya) 36000,
sari
Kebersihan :
6000, Tali : 2000,
Plastik : 2000
Sewa Toko :
96000, Tenaga
Kerja : 75000,
Panjaitan Transport :
3 6000 Agen 1450 6000 1600 25000 970 24000 1300
(Dwikora) 36000,
Kebersihan :
6000, Tali : 2000,
Plastik : 2000
Sewa Toko :
38000, Tenaga
Kerja : 120000,
Apin (Jl. Transport :
Pantai Labu,
4 Doctor 7500 1700 36000, 7400 1750 33000 1200 33000 1260
Karang Sari
Wahidin) Kebersihan :
12000, Tali :
12000, Plastik :
12000

63
REKAPITULASI DATA PEDAGANG PENGECER

Jumlah beli
Jumlah Jumlah beli
Telur Ayam Harga Harga Jumlah Jual
No Jual Telur ayam Harga Beli Harga Jual
Nama Kampung Dari Beli Biaya Jual (Butir /
Responden (butir / ras butir / (Rp) (Rp)
butir (Rp) (Rp) Minggu)
minggu) minggu
/minggu
sortir : 5000 , 2
orang : 96000
Orang
1 K tarigan 150 1800 125 2000 600 1100 500 1350
Kampung
Sewa toko : 11538,

Tenaga Kerja :
48000, Tranport :
2 Manullang 6000 Grosir 1750 24000, Kebersihan : 1600 1950 9000 1100 9000 1300
7000, Tali : 16800,
Plastik : 24000, Abu :
12000
Sewa toko : 11538,
Tenaga Kerja :
48000, Tranport :
Ibu
3 600 Grosir 1800 24000, Kebersihan : 600 1900 8000 1100 7000 1200
Manullang
7000, Tali : 16800,
12000
Sewa toko : 12000,
Tampubolon
Kebersihan : 6000,
4 ( P. 900 Grosir 1750 900 2000 3000 1100 2700 1400
Tali : 8400, Plastik :
Parluasan)
12000, Abu : 2000
Sewa toko : 11538,
Tranport : 10000,
Ridoi (P. Karang Kebersihan : 3000,
5 1800 1700 1700 1950 3000 1080 3000 1200
Horas) Sari upah : 60000
Sewa toko : 96000,

Tenaga Kerja :
84000, Tranport :
Mina (P.
6 3000 Grosir 1875 10000, Kebersihan : 1500 2050 3000 1125 2700 1250
Parluasan)
48000, Tali : 6000,
2000
Sewa toko : 92000,
Tenaga Kerja :
250000, Tranport :
Heri (P. Pantai
7 3000 1850 36000, Kebersihan : 3000 2000 3000 1050 2800 1100
Parluasan) Labu
10000, Tali : 16800,
12000
Sewa toko : 60000,
Tenaga Kerja :
75000, Tranport :
Fatimah (P. Pantai
8 1500 1850 20000, Perlengkapan 1500 2000 4000 1100 4000 1150
Parluasaan) Labu
: 1500, Tali : 30000,
12000
Sewa toko : 15000,
Napolina Tranport : 7000, Tali
9 Sianipar (p. 2000 Agen 1850 : 24000, Plastik : 2000 2000 2500 1150 2500 1300
Horas) 20000, Abu : 12000

64
REKAPITULASI KONSUMEN
Jumlah beli
Nama, Umur,
No Telur Ayam Harga Beli
Pendapatan, Di Beli Dari Tujuan Beli Telur
Responden Kampung (Rp)
Jumlah Anak
butir /minggu
Lebih
Mamak Juan,
Warung dan Menyehatkan Dan
1 47 tahun, 3jt, 15 1800
Pajak Horas Meningkatkan
dan 2 anak
Gizi Keluarga
Lina, 47 tahun, Kandungan
2 400rb/hari, 3 21 Pajak Horas 2000 Nutrisi Lebih
anak Baik
Linlin, 35
Diolah Dan Dijual
Tahun,
3 180 Pajak Horas 1700 Kembali Bersama
500rb/hari, 3
Kopi
Anak
Riana, 40
Tahun, Untuk Bahan
4 90 Pajak Horas 1700
230rb/hari, 2 Jamu
Anak
Warni, 30
Untuk Bahan
5 Tahun, 60rb / 100 Pajak Horas 1700
Jamu
hari, 3 Anak
Sarni, 35
Tahun, Untuk Bahan
6 120 Pajak Horas 1700
150rb/hari, 3 Jamu
Anak
Sunas, 35
Tahun, Pajak Untuk Bahan
7 100/ bulan 1850
2,5jt/bulan, 2 Parluasan Jamu
Anak
Ayem, 28
Tahun, Peternak Dijual Di Warung
8 30/hari 1950
220rb/hari, 1 Sekitar (2100)
Anak/

65
KUISIONER PETERNAK TELUR AYAM KAMPUNG

FAKULTAS PERTANIAN
MEDAN
2017

66
I. Biodata
No. Sampel :
Lokasi :
Nama :
Jenis Kelamin : Laki-laki Perempuan
Umur :
Jlh.Tanggungan :
Pendidikan Terakhir :
Pekerjaan lain :
Pendapatan : /Bulan
Frekuensi pembelian : /Bulan
Jumlah Permintaan : /Bulan
Barang Substitusi :

67
II. Pertanyaan
1. Sejak kapan memulai usaha :
2. Berapa jumlah ternak :
3. Apakah punya perusahaan mitra:
4. Kalau ada mitra apa jenis kemitraan:
a. agen b. dagang c. inti plasma d. bentuk lain
5. Apakah pernah menerima bantuan kredit:
6. Jika pernah berapa dan dari siapa:
6.1. Berapa bunganya:
7. Berapa banyak jumlah ayam yang dimiliki:
8. Berapa luas kandang:
9. Apa status lahan yang di usahakan (sewa/milik sendiri/garapan):
10. Usaha tani telur ayam yang di lakukan
Kegiatan Dilakukan Dilakukan Dilakukan Upah TK

Pada umur pada 1 musim dengan tenaga (Rp/Hari)
kerja
11. Berapa produksi telur:….. butir/(hari/minggu)
12. Apakah saudara selalu mengikuti informasi mengenai cara meninggkatkan
produksi telur ayam:
12.1. jika pernah dari mana mendapatkannya:

68
13. Aspek pemasaran
13.1. kemana hasil produksi dijual:
a. pedagang pengumpul c. melalui kelompok peternak
b. pengusaha makanan d. lainnya
13.2. biaya pemasaran yang ditanggung
a. pengankutan c. pungutan
b. tranportasi d. lainnya
13.3. apakah saudara mengalami kesulitan dalam memasarkan telur:
( ) ya, mengapa…………………………………………………….
( ) tidak, mengapa…………………………………………………
13.4. kegiatan penjualan
a. berapa harga jual:
b. kemana di jual:
c. berapa jumlah penjualan:
d. berapa harganya:
e. bagaimana sistem pembayaran (utang/cash)
13.5. siapa yang menetukan harga jual:
13.6. apakah dilakukan penyortiran berdasarkan besar kecil:
13.7. apakah pekerjaan sampingan lain yang anda lakukan:
13.7.1. berapa pendapatan dari hasil sampingan:
13.8. apa hambatan mengembangkan produksi:
13.9. apa dukungan pengembangan produksi:

69
Dengan ini saya menyatakan bahwa data yang diisikan diatas adalah benar
Siantar, Juli 2017

Disetujui Oleh :
( )

70
KUISIONER PEDAGANG TELUR AYAM KAMPUNG

FAKULTAS PERTANIAN
MEDAN
2017

71
LEMBAR KUISIONER UNTUK PEDAGANG TELUR

AYAM KAMPUNG
No. Responden :
Lokasi :
Nama Toko :
Pemilik :
Kapan usaha dimulai :
Biaya Pemasaran
Keterangan Jumlah Biaya (Rp.)
Sewa Toko
Tenaga Kerja
Transportasi
Kebersihan
Perlengkapan:
Tali
Plastik
Abu
Total
Jumlah Telur yang di beli :……. (per hari/minggu)
Harga Beli Telur :
Dari siapa di beli :
Sistim pembayaran : cash / utang
Jumlah Telur yang di jual :………(per hari/minggu)
Harga Jual Telur :
Menjual ke siapa :
Sistim penjualan : cash / utang

72
Apakah anda melakukan penyortiran :

a. Bagus / busuk
b. Besar / kecil
Siapa yang menyortir :
Berapa upah :
Apakah anda juga berdagang telur ayam ras :
Berapa harga beli :
Berapa jumlah pembelian :………… (per hari / minggu)
Dari siapa di beli :
Sistim pembayaran : cash / utang
Jumlah Telur yang di jual :………(per hari/minggu)
Harga Jual Telur :
Menjual ke siapa :
Sistim penjualan : cash / utang
Bagaimana anda memperoleh informasi tentang harga jual:
Bagaimana saudara menentukan harga jual:
Apakah saudara melakukan penyimpanan:
Jika ya
Berapa jumlah yang di simpan:
Berapa lama penyimpanan:
Berapa biaya penyimpanan:
Apakah saudara menanggung resiko kebusukan:

73
Dengan ini saya menyatakan bahwa data yang diisikan diatas adalah benar.
Siantar, Juli 2017
Disetujui Oleh:
( )

74
KUISIONER KONSUMEN TELUR AYAM KAMPUNG

FAKULTAS PERTANIAN
MEDAN
2017

75
III. Biodata
No. Sampel :
Lokasi :
Nama :
Jenis Kelamin : Laki-laki Perempuan
Umur :
Jlh.Tanggungan :
Pekerjaan :
Pendapatan : /Bulan
Frekuensi pembelian : /Bulan
Jumlah Permintaan : /Bulan
Barang Substitusi :

76
IV. Pertanyaan
Berikut pertanyaannya:
1. Berapa kali membeli telur ayam kampung:…… /minggu
2. Berapa telur ayam kampung dibeli:…… /minggu
3. Berapa telur ayam ras dibeli:……../minggu
4. Apakah pembelian telur ayam kampung dipengaruhi oleh harga artinya
kalau harga naik pembelian telur ayam kampung apakah di kurangi:…..
5. Apakah pembelian telur ayam kampung dipengaruhi oleh pendapatan:……
6. Mengapa membeli telur ayam kampung
a. Lebih menyehatkan
b. Untuk obat
c. Untuk kandungan nutrisi lebih baik dari telur ayam kampung
d. Untuk bahan kue
e. Untuk bahan jamu
7. Berapa harga telur ayan kampung dibeli:…….
8. Dari mana anda membeli telur ayam kampung:……..
9. Apakah harga telur ayam kampung terlalu mahal:……..
Dengan ini saya menyatakan bahwa data yang diisikan diatas adalah
benar
Siantar, Juli 2017

Disetujui Oleh :
( )

Analisis Rantai Pasok Telur Ayam Kampung

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Analisis Rantai Pasok Telur Ayam Kampung

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

1

ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM KAMPUNG (Gallus

RENDEL HERBERT GINTING

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Universitas Sumatera Utara

ANALISIS PEMASARAN TELUR AYAM KAMPUNG (Gallus

RENDEL HERBERT GINTING

Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelarsarjana

PROGRAM STUDI PETERNAKAN

Universitas Sumatera Utara

Judul : Analisis Pemasaran Telur Ayam Kampung (Gallusdomesticus)

Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS.

Universitas Sumatera Utara

Tujuan penelitian ini adalah menganalisis sistim dan saluran pemasaran

Kata kunci:Telur ayam kampung, Saluran pemasaran, Pemasaran efisiensi

The purpose of this research is to analyze the marketing system and

Keyword: kampong chicken egg, marketing channel, marketing efisiensi

Penulis dilahirkan di Medan pada tanggal 22 Agustus 1994 dari Ayah

Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebegai anggota Ikatan

Mahasiswa Peternakan (IMAPET), Ikatan Mahasiswa Khatolik (IMK), dan Ikatan

Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP)

Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Perusahaan

dengan Agustus 2015

telah memberikan karunia berupa kesehatan dan kesempatan, sehingga skripsiini

dapat diselesaikan dengan baik.

Kampung (Gallusdomesticus) Kota Pematang Siantar Sumatera Utara” yang

merupakan sebagai salah satu syarat untuk dapat melaksanakan penelitian di

Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

memberikan berbagai masukan yang berharga dalam proses penyelesaian skripsi

ini. Kepada civitas akademika di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara di ucapkan terima kasih.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki banyak kekuranagn.

membangun untuk perbaikankedepannya. Penulis berharap semoga skripsi ini

dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

RIWAYAT HIDUP ..................................................................................... iii

KATA PENGANTAR ................................................................................ iv

DAFTAR ISI ............................................................................................... v

DAFTAR TABEL ....................................................................................... vii

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. ix

DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... x

BAHAN DAN METODE PENELITIAN

GAMBAR UMUM LOKASI PENELITIAN

KESIMPULAN DAN SARAN

1. Jumlah Penduduk Kota Madya Pematang Siantar Per Kecamatan

2. Komposisi Sebaran Penduduk Berdasarkan Umur Dan Jenis

3. Persentase Penduduk Kerja Menurut Lapangan Kerja.................... 22

4. Karakterisitik Peternak responden berdasarkan umur dan

5. Karakteristik Peternak Responden Berdasarkan Tingkat

6. Pengalaman Beternak ...................................................................... 23

7. Usia Pedagang Responden .............................................................. 25

8. Tingkat Pendidikan Pedagang ......................................................... 26

9. Pengalaman Berusaha Pedagang ..................................................... 27

10. Fungsi-Fungsi Pemasaran yang Dilakukan Oleh Lembaga-

11. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

12. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

13. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

14. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

15. Biaya Pemasaran Telur Ayam Kampung yang Dikeluarkan Oleh

16. Margin Pemasaran ........................................................................... 48

18. Rasio Keuntungan Biaya ................................................................. 51

1. Skema Saluran Pemasaran I ....................................................... 31

2. Skema Saluran Pemasaran II ...................................................... 32

3. Skema Saluran Pemasaran III ..................................................... 32

4. Skema Saluran Pemasaran IV..................................................... 33