LAPORAN SEMENTARA AWAL PRAKTIKUM

~MINYAK DAN LEMAK~

Mata kuliah : Ilmu Pangan

Hari, Tanggal Praktikum : Selasa, 10 November 2020

Nama mahasiswa : Jauharin Ni’ma mk

NIM : P1337431120030

Prodi/ Tingkat/ Kelas : Str Gizi dan Dietetik/1 / Reguler A

Dosen pengampu : Agung Puruhita, S.Gz., M.Sc

A. Format Laporan
1. Hasil Pengamatan

Tabel 1. Pengamatan Karakteristik Minyak

No Jenis Komoditas Penyimpanan
Awal Dokumentasi
Aroma Warna
1 Minyak goreng
kelapa sawit
2 Minyak kelapa /
klenthik
3 Margarin
4 Mentega
Tabel 2. Pengamatan penyimpanan hari ke-7
No Jenis Penyimpanan Hari Ke-7
Komoditas Suhu Ruang Suhu Chiller Dokumentasi
Aroma Warna Aroma Warna
1 Minyak goreng
kelapa sawit
2 Minyak
kelapa /
klenthik
3 Margarin
4 Mentega

Tabel 3. Pengamatan penyimpanan hari ke-14

No Jenis Komoditas Penyimpanan Hari Ke-14
Suhu Ruang Suhu Chiller Dokumentasi
Aroma Warna Aroma Warna
1 Minyak goreng
kelapa sawit
2 Minyak kelapa /
klenthik
3 Margarin
4 Mentega

Tabel 4. Pengamatan VCO hari ke-1

No Jenis Penyimpanan VCO
Komoditas
Hari Ke-1 Dokumentasi
 Aroma Warna Rasa Tekstur
1 VCO

Tabel 5. Pengamatan penyimpanan VCO hari ke-7

No Jenis Penyimpanan VCO
Komoditas
Hari Ke-7 Dokumentasi
Aroma Warna Rasa Tekstur
1 VCO

Tabel 6. Pengamatan penyimpanan VCO hari ke 14

No Jenis Penyimpanan VCO
Komoditas
Hari Ke-1 Dokumentasi
Aroma Warna Rasa Tekstur
1 VCO