Protein sebagai Zat Obat

Definisi Protein
 Merupakan kelompok senyawa yang mengandung nitrogen
yang cukup kompleks yang disintesis oleh semua organisme
hidup, dan menghasilkan susunan asam amino ketika
dihidrolisis.
Komposisi Protein
 Protein tersusun atas sejumlah besar unsur penting seperti
C, H, O, N, S, P, dan Fe, yang pada akhirnya membentuk
segmen yang lebih besar pada jaringan hewan dan
tumbuhan.
 Asam amino menunjukkan struktur dasar protein.
 Asam amino esensial yaitu: arginin, histidin, isoleusin, lisin,
leusin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin.
 Sumber Protein
No Nama protein Sumber protein
1 Laktalbumin, laktoglobulin Susu, produk susu
2 Ovalbumin, ovaglobulin Telur, serbuk telur
3 Albumin serum Serum darah
4 Miosin / aktin Serat / jaringan otot lurik
5 Fibrinogen Darah
6 Tiroglobulin Kelenjar tiroid
7 Histon timus Kelenjar timus
8 Globin Darah
9 Kolagen , gelatin Jaringan penghubung
10 Keratin Epidermis rambut, kuku, jaringan tanduk
11 Vitalin Kuning telur
12 Hemoglobin Sel darah merah
13 Lesitoprotein Darah, otak, sekresi empedu
Fungsi Protein
 Protein yang dimakan berfungsi sebagai sumber asam amino
dan cukup penting untuk sintesis protein dalam tubuh, untuk
pertumbuhan jaringan baru, perbaikan jaringan yang rusak.
 Protein menyusun suatu segmen penting pada semua
membran sel.
Protein yang Digunakan Sebagai Obat

Protein
Gelatin Kolagen
pelengkap

Kasein Lektin Ragi

Taumatin
Protein Pelengkap
 Sekelompok protein di dalam darah yang berperan penting
dalam mekanisme pertahanan kekebalan tubuh melalui
serangkaian interaksi.
 Protein pelengkap diberi label C1 – C9
 C3 dan C5 adalah koomponen protein pelengkap paling
penting.
 Tidak ada C3 dalam tubuh meningkatkan kerentanan terhadap
infeksi mikroba, kekurangan C5 – C9 selalu dikaitkan dengan
peningkatan insidensi penyakit autoimun seperti:
 Glomerulonefritis
 Lupus eritemtosus sistemik
Gelatin
 Merupakan suatu protein turunan yang terdapat di dalam
jaringan penghubung pada kulit, tulang, dan sendi – sendi
hewan.
 Gelatin banyak digunakan dalam produk makanan seperti jeli
buah, dalam pembuatan sediaan farmasi (misalnya kapsul
gelatin lunak untuk vitamin E, kapsul gelatin keras untuk
kloramfenikol, tetrasiklin, dan asetaminofen Tylenol®, dan
sebagai media pertumbuhan mikroorganisme tertentu.
 Gelatin juga digunakan sebagai bahan pembawa beberapa
injeksi farmasi yang sangat spesifik seperti menstrum piktin
yang mengandung heparin, gelatin, dekstrosa, asam asetat dan
air.
 Gelatin juga digunakan untuk mengobati kerapuhan kuku jari
dan kerusakan bukan akibat jamur pada kuku manusia.
Kolagen
 Merupakan protein tidak larut dan berserat yang ditemukan
di dalam jaringan penghubung meliputi dermis, tendo,
ligamen, fasia dalam, tulang, dan kartilage.
 Di bidang farmasi kolagen digunakan sebagai zat yang
berfungsi untuk melembabkan kulit, mencegah keriput,
menjaga kulit dari pengaruh buruk radiasi, dan menjaga
elastisitas kulit.
 Kulit dan tulang ikan dapat digunakan sebagai sumber
kolagen alternatif pengganti babi, sapi, dan unggas.
Kasein
 Merupakan protein utama dalam susu. Kasein juga terdapat
di dalam dadih susu.
 Zat ini pada dasarnya menyediakan seluruh asam amino
yang dibutuhkan untuk pertumbuhan dan perkembangan
manusia.
Varian Kasein

 Laktalbumin merupakan suatu protein sederhan yaitu

albumin dalam susu dan keju. Konsentrasinya tinggi di dalam
ASI dibandingkan susu sapi. Jika susu dipanaskan,
laktalbumin menggumpal dan tampak seperti suatu selaput
pada permukaan susu.
 Laktoglobulin, merupakan protein paling banyak ditemukan
dalam susu.
 Kasein asam, susu hangat ketika difermentasi akan
membentuk kasein asam.
 Kasein dimanfaatkan sebagai bahan pengemulsi dan perekat
kertas dan tekstil.
Lektin
 Merupakan salah satu dari protein tumbuhan yang secara
spesifik merangsang linfosit agar mengalami proliferasi.
 Lektin dapat diperoleh dari kulit kayu, jamur, telur segar, akar,
mikroorganisme, cairan tubuh dari vertebrata tingkat rendah,
invertebrata, rumput laut, dan spons, membran sel mamalia,
biji tanaman legum,
 Kegunaan untuk menentukan golongan darah.
Ragi
 Diperoleh dari sel Saccharomyces, kegunaan sebagai
sumber vitamin B-kompleks.
 Selain itu, juga digunakan di industri minuman untuk
pembuatan minuman anggur, di Industri makanan untuk
pembuatan roti, dan biskuit.
Taumatin
 Protein rasa manis (100.000x lebih manis dari sukrosa) yang
diekstraksi dari buah – buahan tropis seperti
Thaumatococcus danielli Benth., Marantaceaea yang berasal
dari Afrika Barat.
 Kegunaan: sebagai pemanis rendah kalori, juga digunakan di
dalam produk permen karet dan penyegar mulut.