RESEP RUMAH SAKIT

STANDAR RESEP
MENU PASIEN 2022

DAFTAR ISI
1. KARBOHIDRAT
2. PROTEIN HEWANI
3. PROTEIN NABATI
4. SAYUR
RS UNIVERSITAS INDONESIA
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM BAKAR LUMAJANG
Jumlah porsi : 8 porsi
STANDAR RESEP MENU PASIEN
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan : 5 menit
Waktu pemasakan : 60 menit
No Rincian Berat Standar Penyajian
Bahan :
1. Ayam negri 1 ekor
2. Jeruk nipis ( ambil airnya ) 2 buah
3. garam 1 sdt
4. minyak goreng Secukupny
5. serai (memarkan ) a
6. daun salam 2 batang
7. lengkuas (memarkan) 2 lembar
8. air 3 cm
500 ml
Bumbu halus :
9. Bawang merah
10. Bawang putih 5 butir
11. Cabai merah keriting 5 siung
12. Ketumbar 8 buah
13. Terasi ½ sdt
14. Garam 1 sdt
15. Gula pasir 1 sdt
16. Penyedap rasa 1 sdm
selera
Cara membuat :
1. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci ayam sampai bersih, sisihkan.
Goreng ayam setengah matang. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas, sampai harum. Tuang air, aduk rata. Masak
sampai mendidih.
3. Masukkan ayam goreng, aduk rata. Masak sampai kuah mengering. Angkat. Bakar ayam sampai
kecoklatan. Angkat.
Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh
Syabilla Laily Rahmah Aviva gladis noviani dr. Anna Maurina Singal, MGizi, SpGK
Cook 1 Cook 2 Kepala Instalasi Gizi
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
OSENG JAMUR TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tahu cina 1 buah
2. Jamur hioko kering 250 gram
3. Daging giling 50 gram
4. Minyak goreng 3 sdm
5. Bawang putih 3 siung
6. Bawang merah 5 butir
7. Bawang bombai 1 butir
8. Cabai hijau besar 2 buah
9. Tomat 1 buah
10. Lengkuas 1 cm
11. Daun salam 2 lembar
12. Garam 1 ½ sdt
14. Lada bubuk ½ lada bubuk
15. Penyedap Secukupnya
16. Air 250 ml
Cara membuat :
1. Potong-potong tahu seukuran dadu, lalu goreng setengah matang. Sisihkan. Cuci bersih jamur, lalu belah
dua memanjang.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombai sampai harum. Masukkan
cabai hijau, tomat, lengkuas, dan daun salam. Tambahka : n daging giling, tumis sampai daging kaku dan
berubah warnanya.
3. Masukkan jamur, aduk-aduk. Beri garam, gula, lada dan penyedap. Tuang air, masak sampai mendidih dan
bumbu meresap. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP KACANG MERAH WORTEL
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Kacang merah 200 gram
2. Wortel ( potong dadu ) 200 gram
3. Bawang merah (cincang) 6 buah
4. Bawang putih (cincang) 4 siung
5. Bawang bombai (cincang ) 1 buah
6. Pala bubuk 4 sdm
7. Garam 1 sdm
8. Lada putih bubuk ½ sdm
9. Daun bawang (iris halus) 3 batang
10. Seledri ( iris halus ) 3 batang
12. Penyedap Secukupny
13. Air a
secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus kacang merah dan wortel
2. Setelah lunak masukkan air, lalu masukka penyedap, pala bubuk, lada putih bubuk.
3. Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai dengan minyak goreng hingga harum, lalu
masukkan ke dalam sup
4. Masak selama lebih kurang 30 menit dengan api kecil
5. Sajikan dengan taburan saun seledri, daun bawang dan bawang goreng.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
IKAN ACAR KUNING
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Ikan mas (bersihkan dan potong ) 700 gram
2. Garam 2 sdt
3. Jeruk nipis (ambil airnya) 1 butir
4. Minyak goreng Secukupny
5. Serai a
6. Daun salam 1 batang
7. Daun jeruk 2 lembar
8. Air 3 lembar
9. Cuka 500 ml
10. Gula pasir 4 sdm
11. Timun (potong memanjang kecil ) 5 sdm
12. Cabai merah besar (utuh) 1 buah
Bumbu halus: 8 buah
13. Bawang putih
14. Lengkuas 5 siung
15. Jahe 3 cm
16. Kunyit 2 cm
17. Kemiri 3 cm
18. Garam 4 butir
½ sdt
Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan garam dan perasan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit. Goreng agak kering.
Angkat.
2. Tumis semua bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air, cuka, dan
gula pasir. Aduk sampai mendidih dan agak kental.
3. Masukkan ikan, timun dan cabai. Masak sampai bumbu meresap. Angkat.

RS UNIVERSITAS INDONESIA STANDAR RESEP MENU PASIEN

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KERING TEMPE
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tempe 500 gram
2. Minyak goreng (untuk menumis ) 3 sdm
3. Air 50 ml
4. Air asam 1 sdm
7. Serai (memarkan) 5 cm
8. Gula merah ( iris ) 2 sdm
9. Garam 1 sdt
10 Kacang tanah (goreng, tiriskan ) 50 gr
. Cabai merah (iris tipis menyerong) 4 buah
11 Bawang goreng 3 sdm
. Bumbu halus :
12 Bawang putih 4 siung
. Lengkuas 1 cm
13
.
14
.
Cara membuat :
1. Iris tipis-tipis tempe, jemur sampai agak kering. Goreng tempe sampei kering dengan api sedang. Angkat
dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan air, air asam, daun salam, daun jeruk, serai, gula merah,
dan garam. Aduk sampai kental.
3. Masukan tempe, kacang goreng, dan cabai merah iris. Aduk cepat sampai rata. Masukkan bawang
goreng, aduk sebentar. Angkat.
RS UNIVERSITAS INDONESIA STANDAR RESEP MENU PASIEN

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU OREK
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan :5 menit
Bahan :
1. Tahu china 5 buah
2. Tomat (iris kotak-kotak) 1 buah
3. Bawang merah 6 buah
4. Kecap manis 3 sdm
5. Saus tiram 2 sdm
6. Kecap asin 1 sdm
7. Garam 1 sdt
9. Minyak goreng (untuk manis) 2 sdm
Cara membuat :
1. Pertama potong-potong tahu lalu goreng
2. Kedua iris semua bumbu
3. Kedua tumis semua bumbu-bumbu pertama masukkan bawang merah tunggu hingga wangi, lalu
masukkan tomat serta daun salam tunggu hingga layu
4. Setelah semua layu, masukkan tahu, tambahkan kecap, sauus tiram, kecap asin dan garam lalu tunggu
mendidih. Dan cek rasa
5. Setelah mendidih dirasa sudah pas rasanya, silahkan sajikan dengan nasi panas dan telur daar/ telur
mata sapi.
UNIVERSITAS INDONESIA
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BROKOLI WORTEL SAUS TIRAM
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan 5 menit
Waktu pemasakan 60 menit
Bahan :
1. Brokoli 2 bonggol
2. Wortel 2 buah
3. Air 200 ml
5. Bawang Bombay 1 buah
6. Saus tiram 5 sdm
8. Garam 1 sdt
9. Penyedap 1 sdt
10. Gula 2 sdt
Cara membuat :
1. Kupas brokoli dan wortel. Potong sesuai selera dan cuci bersih
2. Masak air panas. Masukkan wortel dan brokoli, masak hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak dan tumis bawang putih sampai harum.
4. Masukkan bawang Bombay, aduk-aduk
5. Masukkan wortel dan brokoli, aduk rata
6. Tuang saus tiram, garam, gula dan penyedap, aduk sebentar dan matikan api.
7. Brokoli wortel saus tiram siap disajikan selagi hangat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
PAPRIKA TUMIS SAPI
Jumlah porsi: 4 Porsi
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Daging Sapi 700 g
2. Daun Kol 100 g
3. Paprika Hijau 1 buah
4. Paprika Merah 1 buah
5. Cabai Merah Besar 2 buah
6. Bawang Bombai ½ butir
7. Bawang Putih 4 siung
8 Saus Tiram 1 sdm
9. Lada Bubuk 1 sdt
10. Garam 1 sdt
11. Meizena 1 sdt
12. Minyak 3 sdm
13. Minyak Ikan 2 sdm
14. Air 200 ml
Cara Membuat:
1. Pertama cincang halus bawang putih, iris tipis bawang bombai, iris kasar daun kol, ptong kasar
paprika hijau dan merah, dan larutkan maizena dengan sedikit air.
2. Kemudian, panaskan minyak, tumis bawang putih, dan bawang bombai sampai harum.
3. Setelah itu, masukan daging sapi, tambahkan air, aduk sampai daging berubah warna.
4. Kemudian, masukan kol, cabai, paprika merah, paprika hijau, dan cabai merah.
5. Selanjutnya, tambahkan minyak ikan, saus tiram, lada, dan garam.
6. Terakhir, tuang larutan maizena, aduk sampai mengental. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
OSIK DAGING SAPI
Jumlah pors: 4 porsi
Standar porsi : 1 P
Bahan:
2. Santan 750 ml
3. Daun Salam 2 lembar
4. Garam 1 ½ sdm
Bahan Halus:
1. Bawang Merah 8 butir
3. Ketumbar Sangrai 1 sdm
4. Jintan 1 sdt
5. Kemiri 6 butir
6. Lengkuas 1 sdt
7. Cabai Merah 14 buah
8. Lada Butir 1 sdt
9. Jahe 1 ibu jari
10. Kunyit 1 ibu jari
11. Kencur 1 ibu jari
Cara membuat :
1. Pertama, potong-potong dan tusuk-tusuk dengan garpu.
2. Selanjutnya, rebus daging dengan santan, daun salam, garam, dan bumbu halus.
3. Masak dengan api sedang sambal diaduk sampai santan menyusut dan daging matang. Angkat.
Sajikan Osik dengan nasi hangat.
Cook 1 Cook 2 Kepala Instalasi Giz
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TOFU ASAM MANIS
Jumlah porsi: 4 porsi
Standar porsi : 1 P
Bahan:
1. Tofu 3 bungkus
2. Tepung Kanji 150 g
3. Minyak Secukupnya
Bahan Saus:
2. Bawang Bombai 1 butir
3. Paprika Merah 200 g
4. Saus Sambal 5 sdm
5. Saus Tomat 5 sdm
6. Garam ½ sdt
7. Gula Pasir 1 sdm
8. Air 400 ml
9. Nanas 150 g
10. Tepung Maizena 1 sdt
Cara Membuat:
1. Pertama, potong bulat tofu, cincang halus bawang putih, potong kotak bawang bombai, potong
segitiga paprika merah, potong dadu nanas, larutkan tepung maizena dengan sedikit air.
2. Kedua, lumuri tofu dengan tepung kanji. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan.
Angkat, sisihkan.
3. Saus asam manis: tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tambahkan paprika,
nanas, saus sambal, saus tomat, garam, maizena, aduk rata. Angkat.
4. Tata tofu yang sudah digoreng, siram dengan saus asam manis. Sajikan selagi hangat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TOFU SAUS TIRAM
Jumlah porsi 4 porsi
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tofu 2 buah
2. Minyak goreng Secukupnya
4. Air kaldu 200 ml
5. Saus tiram 10 sdm
6. Daun bawang 2 batang
7. Minyak wijen 2 sdm
8. maizena 5 sdm
9. garam 1 sdt
10. gula 2 sdt
11. penyedap 1 sdt
Cara Membuat:
1. Potong tofu menjadi 12 bagian
2. Goreng tofu dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 5 sdm minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum.
4. Masukkan air kaldu dan saus tiram. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan todu goreng , garam, gula dan penyedap.aduk sebentar
6. Masukkan daun bawang dan masukkan minyak wijen. Aduk hingga rata.
7. Angkat dan tofu saus tiram siap disajikan selagi hangat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
CAPCAY GORENG
Standar porsi : 1 P
Bahan :
2. Bawang merah ( Cincang ) 4 butir
3. Bawnag putih ( cincang halus) 4 siung
4. Bawang Bombay (iris tipis ) 1 butir
5. Jahe ( memarkan ) 2 cm
6. Tomat merah ( potong dadu ) 1 buah
7. Wortel ( iris tipis serong ) 1 buah
8. Kapri ( potong serong ) 50 gram
9. Buncis ( potong serong ) 8 batang
10. Jagung putren ( potong serong ) 8 buah
11. Sawi hijau 100 gram
12. Kembang kol 100 gram
13. Jamur kuping 50 gram
14. Sosis ( potong-potong ) 2 batang
15. Bakso sapi (iris ) 3 buah
16. Bakso ikan ( iris ) 3 buah
17. Lada bubuk 1 sdt
18. Air 50 ml
19. Kecap ikan 2 sdm
20. Saus tiram 1 sdt
22. Garam 1 sdt
23. Penyedap 1 sdt
25. Maizena 1 sdm
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawnag merah, bawnag putih, dan bawang Bombay sampai harum.
Tambahkan jahe dan tomat. Beri air, lalu masukkan wortel,nkapri, buncis, jagung putren, sawi hijau,
bunga kol, jamur kuping, sosis , bakso sapi, dan bakso ikan. Aduk rata.
2. Tambahkan saus tiram, gula pasir, lada bubuk, kecap ikan, garam, dan penyedap. Aduk rata.
Masukkan daun bawang, dan beri larutan maizena aduk sampai mengental. Angkat. Sajikan panas.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TELUR GORENG ISI SOSIS
Standar porsi : 1 P
Waktu pemasakan : 60 menit :
Bahan :
1. Telur ayam 10 butir
2. Daging ayam cincang 250 gram
3. Bawang putih ( haluskan) 2 siung
4. Sosis sapi ( iris ) 5 buah
5. Lada bubuk Secukupnya
6. Garam Secukupnya
9. Margarin Secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis daging cincang, jika sudah matang sisihkan.
2. Lalu kocok telur,masukkan daging cincang, sosis, lada bubuk, garam, penyedap, daun bawang, dan
bawang putih.
3. Jika sudah siapkan cetakan telur dadar dan panaskan minyak, lalu tuangkan perlahan adonan telur
dadar, jika warna sudah kecoklatan balik satu sisi sampai dua sisi telur matang. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SEMUR TAHU
Jumlah porsi : 4 Porsi
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan :
1. Tahu Cina 1 buah
2. Tomat merah 1 buah
3. Minyak sayur 3 sdm
5. Cengkih 3 buah
6. Kayu manis 4 cm
7. Air 1 liter
Bumbu halus:
2. Jahe 1 cm
3. Kemiri 4 butir
4. Ketumbar 1 sdt
5. Lada 1 sdt
6. Biji pala ¼ butir
7. Gula pasir ½ sdt
8. Garam 1 sdt
9. Penyedap secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong-potong tahu cina seukuran dadu, cuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dan tomat sampai haru. Tambahkan kecap manis, cengkih dan
kayu manis. Aduk sampai berubah warna, tuang air, masak sampai mendidih.
3. Masukan tahu lalu masak sampai kentang empuk dan matang. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
IKAN WOKU BELANGA
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan:
1. Ikan kerapu 3 ekor
2. Air jeruk nipis 2 sdm
3. Garam ½ sdt
4. Air 250 ml
5. Minyak 3 sdm
Bumbu halus:
1. Cabai rawit merah 15 buah
2. Kunyit 2 cm
3. Jahe 3 cm
4. Kemiri 4 butir
5. Garam ½ sdt
6. Kaldu instan ½ sdt
Bumbu lainnya:
3. Kemangi 4 tangkai
4. Daun kunyit ½ lembar
5. Daun jeruk purut 3 lembar
6. Daun pandan 1 lembar
7. Serai 1 batang
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengann air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 60 menit.
2. Tumis bawang merah dan bumbu halus hingga harum. Masukkan bumbu lainnya, aduk hingga layu.
Tambahkan air, biarkan hingga mendidih.
3. Masukkan ikan kerapu, masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEMPE MENDOAN
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan:
1. Tempe mendoan 8 lembar
2. Daung bawang 1 batang
3. Tepung terigu 250 g
4. Air 300 ml
Bumbu Halus:
3. Ketumbar ½ sdt
4. Garam 1 ½ sdt
5. Kaldu instan ½ sdt
Cara membuat:
1. Campur tepung terigu dengan bumbu halus, daun baawang, dan air. Aduk rata. Celupkan tempe ke
dalam adonan terigu.
2. Goreng dengan minyak panas dan banyak sampai kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan
hangat bersama cabai rawit atau sambal.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU KUKUS
Jumlah porsi
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan :
1. Tahu putih 350 gram
2. Telur 2 butir
3. Wortel (potong dadu kecil ) 50 gram
4. Daun bawang (iris tipis ) 1 batang
5. Garam ½ sdt
6. Lada bubuk ¼ sdt
Bumbu Halus
Cara membuat :
1. Dalam wadah, hancurkan tahu putih dengan garpu hingga halus
2. Masukkan bumbu halus, garam, dan lada bubuk. Aduk adonan hingga rata.
3. Masukkan telur, wortel, dan daun bawang. Aduk rata
4. Masukkan adonan ke dalam cetakan-cetakan yang telah diolesi minyak sebelumnya
5. Kukus tahu selama 30 menit hingga matang. Angkat.
6. Siap sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP KIMLO
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan:
1. Dada ayam 2 potong
2. Air 1 ½ liter
3. Wortel 1 buah
4. Minyak 3 sdm
5. Jamur kuping 50 g
6. Kembang tahu 2 lembar
7. Kapri 50 g
8. Soun 100 g
9. Sedap malam kering 50 g
10. Garam 2 sdt
12. Bubuk kaldu ayam instan ¼ sdt
Bumbu halus:
1. Bubuk lada 1 ½ sdt
Cara membuat:
1. Rebus ayam dengan 1 ½ liter air sampai empuk. Angkat, suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan
lagi kaldunya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu.
Tambahkan wortel, sedap malam, jamur kuping, dan kapri.
3. Masak sampai wortel mulai matang. Masukkan daging ayam, garam, gula, dan kaldu instan. Aduk
dan masak sampai mendidih, lalu masukkan soun. Aduk rata, angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM GORENG PARAHYANGAN
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan:
1. Ayam kampung muda 1 ekor
Bumbu halus:
1. Kemiri 8 butir
4. Ketumbar 1 ½ sdt
7. Serai 1 batang
8. Lengkuas 2 cm
9. Garam 1 sdt
10. Penyedap ¼ sdt
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, lalu potong menjadi 8 bagian. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai dan lengkuas sampai harum. Masukkan ayam, lalu
tuang santan sambal diaduk.
3. Kecilkan api, masak ayam sampai matang dan bumbu meresap. Panaskan minyak yang banyak.
Goreng ayam sebentar sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan ayam bersama nasi panas,
sambal terasi dan lalapannya.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ROLADE TAHU ISI SOSIS
Jumlah porsi
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan kulit:
1. Telur 6 butir
2. Garam ½ sdt
3. Sosis sapi 6 buah
4. Minyak 4 sdm
5. Alumunium foil Secukupnya
Isi:
1. Tahu putih 400 g
2. Udang 250 g
3. Telur 1 butir
6. Saus tiram 1 sdm
7. Kecap asin 1 sdt
Saus:
2. Bawang bombai 1 butir
3. Saus tomat 4 sdm
4. Saus sambal 3 sdm
5. Air 300 ml
6. Garam ½ sdt
7. Gula pasir 1 sdm
8. Kaldu instan ¼ sdt
9. Tepung maizena 2 sdm
10. Minyak 4 sdm
Cara membuat:
1. Kulit: kocok telur dan garam. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, buat dadar sebanyak 6 buah.
Sisihkan.
2. Campur semua bahan dan bumbu isi, aduk rata. Bagi menjadi enam bagian. Siapkan alumunium foil.
Taruh selembar kulit diatasnya. Beri satu buah sosis, lalu gulung. Bungkus dengan alumunium foil.
Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Potong serong.
3. Saus: tumis baawang putih dan bawang bombai hingga harum. Tambahkan saus tomat, saus
sambal, air, dan bumbu. Aduk hingga mendidih. Masukkan larutan maizena sambal terus diaduk.
Masak hingga kental, angkat. Susun rolade tahu diatas piring saji. Siram dengan saus asam manis,
sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ASAM-ASAM BUNCIS
Jumlah porsi: 4 orang
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Buncis muda 250 g
2. Tempe 1 papan
3. Minyak 3 sdm
6. Cabai merah keriting 4 buah
8. Lengkuas 3 cm
9. Air 400 ml
10. Asam jawa 2 mata
11. Gula merah 1 ½ sdt
13. Penyedap ½ sdt
14. Garam 1 sdt
Cara membuat:
1. Buang pucuk buncis, iris serong. Sisihkan. Potong-potong tempe seukuran dady. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, daun salam, dan
lengkuas smapai harum. Masukkan irisan buncis, aduk rata. Tambahkan potongan tempe, air, asam
jawa, dan gula merah. Masak sampai mendidih. Beri kecap manis, penyedap dan garam, aduk
sebentar. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
GULAI TELUR MASAK KEMANGI
Jumlah porsi: 4
STANDAR RESEP MENU
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan : 5 menit PASIEN
Bahan :
1. Telur 4 butir
2. Tahu cina ( potong dadu ) 200 gram
3. Tempe ( potong dadu ) 200 gram
4. Santan 1 liter
5. Serai ( memarkan ) 2 batang
6. Daun kunyit (simpul ) 1 lembar
8. Asam kandis 2 buah
9. Gula pasir 1 sdm
10. Kemangi ( petik daunnya ) 1 ikat
Bumbu halus
12. Bawang putih cabai 6 siung
13. merah keriting 8 buah
14. Kunyit 3 cm
15. Jahe 2 cm
16. Lengkuas 2cm
17. Ketumbar ½ sdt
18. Garam 1 sdt
19. penyedap Secukupny
a
Cara membuat :
1. Rebus telur sampai matang, kupas. Sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai,
daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis. Aduk rata.
2. Tuang santan, aduk sampai mendidih. Masukkan tahu, tempe, dan telur. Beri gula pasir, dan
kemangi. Kecilkan api, aduk sampai bumbu meresap. angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
OTAK-OTAK TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan:
1. Tahu cina 500 g
2. Daging ikan tenggiri 250 g
3. Santan kental 100 ml
4. Kucai 6 tangkai
5. Daun pisang Secukupnya
Bumbu halus:
2. Lada ½ sdt
3. Garam ½ sdt
4. Gula pasir 1 sdt
5. Kaldu bubuk ¼ sdt
Sambal kacang:
1. Kacang tanah goreng 100 g
4. Garam ¼ sdt
5. Gula merah iris 1 sdm
6. Air jeruk limau 1 sdm
7. Air panas 100 ml
Cara membuat:
1. Campur tahu dengan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan daging ikan tenggiri, santan kental, dan
kucai. Aduk kembali sampai rata.
2. Ambil daun pisang, isi dengan adonan secukupnya. Bungkus dan semat dengan lidi. Bakar dengan
api kecil. sambil dibolak-balik hingga matang. Angkat, sajikan dengan sambal kacang.
3. Sambal kacang: haluskan kacang tanah goreng, cabai, garam, dan gula merah. Tambahkan air panas
dan air jeruk limau. Aduk rata, sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAYUR BENING KATUK
Standar porsi : 1 P
Bahan:
1. Jagung manis 1 tongkol
2. Air 750 ml
3. Daun katuk 200 g
4. Tahu sutra/egg tofu 100 g
5. Bumbu halus:
8. Gula pasir 3 sdm
9. Garam 1 sdt
10. Penyedap 1 sdt
Cara membuat:
1. Rebus jagung sampai setengah matang. Tambahkan bumbu halus, aduk rata. Masukkan tahu sutra
dan daun katuk. Masak sampai daun katuk matang. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
GEPUK DAGING SAPI
Standar porsi : 1 P
Bahan:
1. Daging sapi 500 g
2. Kelapa ½ butir
3. Garam Secukupnya
4. Air asam 1 sdm
6. Lengkuas 1 ruas ibu jari
Bumbu halus:
3. Gula merah 2 sdm
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi setengah matang, angkat. Sisihkan air kaldunya. Potong agak tipis dan lebar,
memarkan. Haluskan bawang merah, gula merah. Rebus bumbu bersama kaldu rebusan daging dan
santan. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas.
2. Masukkan daging, rebus sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat.
3. Setelah dingin, goreng daging sampai kecoklatan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEMPE BUMBU BALI
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tempe ( potong dadu ) 250 gr
5. Tomat 1 buah
7. Garam 1 sdt
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, goreng tempe sampai kecoklatan. Sisihkan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap,
tomat, garam, dan penyedap.
3. Tambahkan tempe, masak sampai mengering. Angkat
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU BUMBU BALI
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tahu( potong dadu ) 250 gr
5. Tomat 1 buah
7. Garam 1 sdt
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, goreng tahu sampai kecoklatan. Sisihkan
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan kecap,
tomat, garam, dan penyedap.
3. Tambahkan tempe, masak sampai mengering. Angkat
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ACAR BUMBU KUNING
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Wortel 4 buah
2. Timun 4 buah
3. Buncis 1 ikat
5. Lengkuas 1 cm
6. Jahe 1 cm
7. Air 350 ml
8. Gula pasir 1 sdm
9. Cabai rawit merah besar 8 buah
12. Cuka 2 sdm
13. Garam 1 ½ sdt
Bumbu halus
14. Bawang merah 3 siung
16. Cabai merah 4 buah
18. Kemiri 5 butir
19. Kunyit 3 cm
Cara membuat:
1. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama lengkuas dan jahe sampai harum dan matang. Tuang air, biar
mendidih.
2. Masukkan, wortel,mentimun, dan buncis. Aduk rata. Tambahkan bawang merah dan cabe rawit. Aduk
sampai sauran agak matang. Beri cuka, garam, dan gula, aduk sebentar. Angkat. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM BUMBU KECAP
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Ayam ½ kg
2. Merica bubuk ½ sdt
3. Garam 1 sdt
5. Jahe 3 cm
6. Serai 1 batang
7. Air Secukupnya
9. Kecap asin 2 sdm
Bumbu halus
11. Lada Secukupnya
12. Bawang merah 5 buah
Cara membuat :
1. Panaskan minya goreng di atas wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, serai hingga
harum
2. Masukan air dan ayam
3. Masukan kecap manis, kecap asin, garam, lada, penyedap, dan gula aduk rata
4. Tunggu sampai bumbu meresap dan taburi dengan daun bawang. Angkat.
Cook 1 Cook 2 Kepala Instalasi Giz
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ASAM ASAM TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Tahu cina ( potong dadu ) 5 buah
3. Bawang merah (iris) a
4. Bawang putih ( iris ) 5 butir
5. Cabai merah ( iris ) 4 siung
6. Cabai hijau ( iris ) 2 buah
7. Daun salam 2 buah
8. Lengkuas ( memarkan ) 2 lembar
9. Gula jawa 2 cm
10. Asam ( larutkan ) 1 sdt
11. Garam 4 mata
12. Penyedap 1 sdt
13. Kecap manis Secukupny
14. Air a
15. Terasi ( bakar ) 3 sdm
1256 ml
½ sdt
Cara membuat :
1. Goreng tahu sampai kuning kecokelatan. Angkat , tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Tambahkan daun salam,
lengkuas, terasi, gula jawa, air asam, garam , dan penyedap secukupnya. Masukkan tahu, aduk rata.
Tambahkan kecap manis dan sedikut air, aduk. Masak sebentar sampai bumbu meresap. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS SAWI PUTIH WORTEL
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. sawi putih 1 bonggol
2. wortel ( iris serong ) 2 buah
3. daun bawang 1 batang
4. saus tiram 1 sdm
5. garam Secukupny
6. gula a
7. penyedap secukupnya
8. air secukupnya
Bumbu iris Secukupny
9. Bawang putih a
10. Bawang merah
11. Cabai merah 2 siung
4 butir
2 buah
Cara membuat :
1. Tumis bumbu iris hingga wangi dan harum
2. Masukkan irisan wortel. Beri sedikit air. Masak hingga wortel setengah matang
3. Kemudian masukka irisan sawi putih. Beri saus tiram, garam, gula ,dan penyedap secukupnya.
Jangan lupa koreksi rasa
4. Terakhir masukka irisan daun bawang. Aduk hingga sawi matang. Angkat dan siap sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KARE IKAN KAKAP
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Ikan kakap 500 gram
2. Jeruk nipis 2 sdt
3. Garam ½ sdt
4. Santan 800 ml
6. Daun jeruk a
7. Serai 4 lembar
8. Asam kandis 2 batang
9. Klabet 2 butir
10. Garam ¼ sdt
11. Gula 1 ½ sdt
12. Bumbu halus : 1 sdm
13. Bawang merah
15. Cabai merah 4 siung
16. Kunyit ( bakar) 6 buah
4 cm
3 butir
Cara membuat :
1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit. Goreng ikan kakap hinga
matang
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai dan asam kadis hingg harum.
3. Tambahkan santan, garam, gula, masak hingga mendidih. Masukkan ikan kakap goreng, masak
hingga kuah kental. Sesaat sebelum di angkat, tambahkan jeruk nipis, aduk rata angkat , sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SATE TEMPE
Standar porsi : 1 P
Bahan:
1. Tempe 350 gram
3. Lengkuas 2 cm
Bumbu halus :
5. Cabe merah besar 3 buah
6. Ketumbar 2 sdt
9. Gula jawa 1 sdm
10. Garam Secukupny
11. Gula a
12. penyedap Secukupny
a
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Potong potong tempe seukuran dadu, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan tempe
4. Masak sampai tempe matang, angkat . didihkan kembali sampai kuahnya mengental
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SATE TAHU
Standar porsi : 1 P

Bahan:
1. Tahu 350 gram
3. Lengkuas 2 cm
Bumbu halus :
6. Ketumbar 2 sdt
9. Gula jawa 1 sdm
10. Garam Secukupnya
11. Gula Secukupnya
12. penyedap Secukupnya
Cara membuat :
1. Potong potong tahu seukuran dadu, sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
3. Tambahkan lengkuas, daun jeruk dan tempe
4. Masak sampai tempe matang, angkat . didihkan kembali sampai kuahnya mengental
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP BOBOR BAYAM
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Bayam 2 ikat
2. Jagung manis 1 tongkol
3. Santan 500 ml
5. Lengkuas 3 cm
6. Kaldu ayam bubuk 2 sdt
9. Ketumbar 1 sdt
10. Garam 1 sdt
Cara membuat :
1. Petik daun bayam dan ambil batang mudanya. Sisihkan.
2. Iris bulir jagung. Buang tongkolnya. Sisihkan
3. Didihkan santan bersama daun salam, lengkuas dan bumbu halus sambal diaduk agar santan
tidak pecah. Masukan daun bayam lalu masak sebentar lalu masukan jagung manis.
4. Tambahkan kaldu ayam bubuk. Aduk sampai semua bahan matang.
5. Sajikan bobor bayam selagi hangat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAPI LADA HITAM
Standar porsi: 1 P
Bahan :
1. Daging sapi, potong iris 400 gr
2. Bawang putih cincang 6 siung
4. Minyak wijen 1 sdm
5. Bubuk lada hitam 2 sdm
6. Air 100 ml
7. Garam Secukupnya
8. Paprika hijau, potong iris 1 buah
9. Bawang Bombay, iris 1 butir
11. Kecap asin 1 sdm
12. Kecap ikan 1 sdm
14. Saus tomat 2 sdm
15 Gula pasir 1 sdt
Cara membuat :
1. Marinasi daging dengan kecap manis, kecap asin, kecap ikan, saus tiram, saus tomat dan gula pasir.
2. Tumis bawang putih cincang sampai harum.
3. Masukan daging sapi yang sudah dimarinasi lalu tumis sebentar.
4. Tambahkan air dan masak sampai airnya mengering. Masak hingga daging empuk
5. Masukan lada bubuk, bawang Bombay dan paprika.
6. Tambahkan gula dan garam sesuai selera.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SEMUR DAGING
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging sapi, potong iris 500 gr
5. Jahe 3 dm
6. Air 1,5 liter
8. Gula pasir 1 sdm
9. Garam Secukupnya
10. Lada Secukupnya
Cara membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih dan jahe sampai harum.
2. Tuang air lalu masukan daging.
3. Tambahkan kecap, gula pasir, garam, lada.
4. Masak sampai daging empuk.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
PEPES TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu cina 250 gr
2. Telur 1 butir
6. Garam 1 sdt
7. Gula pasir 1 sdt
Cara membuat :
1. Campur tahu cina, daun bawang dan bumbu halus.
2. Cetak adonan tahu di insert.
3. Kukus sampai matang dan harum.
4. Angkat dan potong kotak
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
MIX VEGETABLE SOUP
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Mentega 1 sdm
2. Wortel, potong dadu 100 gr
3. Buncis, potong dadu 50 gr
4. Kacang polong 50 gr
5. Air 750 ml
6. Jagung manis 50 gr
7. Bubuk lada 1 sdt
8. Garam 1 sdt
9. Kaldu ayam 1 sdt
Cara membuat :
1. Panaskan mentega. Tumis wortel, buncis, kacang polong dan jagung manis sampai agak layu.
2. Tambahkan air, lada, garam dan kaldu instant.
3. Masak hingga sayuran matang.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BALADO TELUR
Standar porsi : 1 P

Bahan
1. Telur 8 butir
5. Cabe merah 20 gr
6. Tomat 1 buah
7. Garam Secukupnya
8. Gula pasir Secukupnya
9. Air 50 ml
Cara membuat :
1. Rebus telur lalu kupas kulitnya.
2. Goreng hingga kekuningan. Angkat. Sisihkan
3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum.
4. Tuang air, garam dan gula.
5. Masukan telur yang sudah digoreng lalu aduk rata.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KARI TELUR
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Telur 4 butir
2. Air 750 ml
5. Lengkuas 3 cm
6. Batang serai 2 batang
7. Cabe hijau besar 4 buah
8. Santan 800 ml
9. Gula pasir 1 sdt
10. Garam 1 sdt
13. Cabe merah kering 10 buah
14. Kunyit 4 cm
15. Ketumbar ½ sdt
16. Pala ½ sdt
17. Jinten ¼ sdt
18. Kemiri 2 butir
Cara membuat :
1. Rebus telur sampai matang. Kupas kulitnyua, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas dan serai sampai harum.
3. Tambahkan santan, gula, dan garam. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
4. Masukan telur dan masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS TOFU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tofu 4 buah
2. Kaldu sapi 250 ml
3. Minyak 3 sdm
4. Bawang bombai, cincang 1 butir
5. Bawang putih, cincang 3 siung
6. Saus tiram 1 sdm
7. Saus tomat 1 sdm
8. Kecap manis 2 sdt
9. Kecap ikan 1 sdt
10. Kecap inggris 1 sdt
11. Garam ½ sdt
12. Tepung maizena 1 sdm
Cara membuat :
1. Potong tofu melintang, goreng setengah matang. Tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Tambahkan air, saus tiram, saus tomat, kecap manis, kecap inggris dan penyedap.
4. Masukan tofu. Tambahkan larutan maizena.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAYUR LODEH
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Labu siam 1 buah
2. Kacang panjang 50 gr
3. Wortel 50 gr
4. Putren 50 gr
5. Air 750 ml
6. Santan 500 ml
8. Lengkuas 2 cm
9. Gula merah 1 sdt
10. Garam 1 sdt
11. Kaldu ayam bubuk 1 sdt
14. Ketumbar 2 sdt
15. Kencur 1 cm
Cara membuat :
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kencur dan tumis hingga harum.
2. Rebus semua bahan sayuran lalu masukan bumbu halus, santan, daun salam, dan lengkuas.
3. Tambahkan garam, gula merah dan kaldu ayam bubuk sesuai selera.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BANDENG BUMBU BALI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ikan bandeng 1 kg
2. Jeruk nipis, ambil airnya 2 butir
3. Garam 1 sdt
4. Minyak goreng 300 ml
8. Jahe 3 cm
9. Gula pasir 1 sdt
10. Garam 1 sdt
Cara membuat :
1. Potong bandeng menjadi 4 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan
selama 20 menit.
2. Goreng ikan hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih dan jahe. Lalu tumis hingga harum dan
matang. Tambahkan gula, garam dan air.
4. Masukan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambal diaduk rata. Angkat dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ORAK ARIK TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu cina 4 buah
3. Bawang putih, cincang 4 siung
4. Cabai merah, iris 5 buah
5. Daun bawang, iris 2 batang
6. Kecap asin 1 sdm
7. Merica ½ sdt
8. Garam 1 sdt
9. Air 100 ml
Cara membuat :
1. Haluskan tahu cina dan keringkan sampi terpisah dengan air nya.
2. Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan cabai merah dan daun bawang.
3. Masukan tahu lalu tambahkan kecap asin, garam, gula dan air.
4. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS BUNCIS MASAK TAUCO
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Buncis 250 gr
2. Minyak 3 sdm
5. Jahe 2 cm
6. Cabai merah besar 3 buah
7. Saus tiram 1 sdm
8. Tauco 2 sdm
9. Garam ½ sdt
10. Air 25 ml
Cara membuat :
1. Potong – potong buncis, cuci bersih lalu tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Tambahkan buncis, jahe, cabai merah, saus tiram, tauco dan garam.
4. Aduk lalu tambahkan air. Masak sampai buncis matang.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM GORENG POP
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam 1 ekor
2. Air kelapa 500 ml
3. Jahe ( memarkan ) 3 cm
4. Lengkuas (memarkan) 2 cm
7. Garam 1 sdt
Bumbu halus :
11. Gula merah ( iris) ½ buah
12. Ketumbar ½ sdt
13. Merica ½ sdt
14. Garam 1 sdt
Cara membuat :
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya. Potong-potong menjadi delapan bagian.
2. Masak ayam bersama bumbu halus, air kelapa, jahe, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masak
sampai ayam empuk dan bumbu meresap, sisihkan.
3. Panaskan minyak, goreng ayam sebentar saja. Angkat, sajikan dengan nasi hangat
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
PECAK TEMPE
Standar porsi : 1P
Bahan
1. Tempe 300 gr
2. Santan 150 ml
4. Cabai merah 6 buah
5. Kencur 1 cm
6. Garam 1 sdt
7. Gula pasir 1 sdt
Cara membuat :
1. Potong kotak tempe. Didihkan santan, masukan bumbu halus. Aduk sampai santan kental.
2. Panggang tempe sampai harum dan matang. Angkat. Siram tempe dengan kuah santan.
3. Tekan-tekan tempe sampai agak hancur. Sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
CAPCAY KUAH
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Minyak 3 sdm
4. Jahe 3 cm
5. Tomat merah 1 buah
6. Bakso sapi 6 buah
7. Sawi hijau 2 batang
9. Jagung putren 75 gram
10. Wortel 1 buah
11. Bubuk lada Secukupnya
14. Garam 1 sdt
16. Kaldu ayam 750 ml
Cara membuat :
1. Tumis bawang merah, bawang putih , dan jahe sampai harum .Tambahkan tomat, bakso, dan sosis.
Aduk rata. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih
2. Masukan sawi hijau, jamur kuping, kembang kol, daun kol, jagung putren, wortel, dan kapri.
Tambahkan saus tiram, gula pasir, garam, aduk rata. Beri daun bawang, aduk kembali. Masak
sampai matang. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TELUR PECIL
STANDAR RESEP MENU
Standar porsi : 1 P
Bahan :
1. Telur ayam
2. Santan
3. Garam
4. Gula pasir
5. Daun kemangi( cincang kasar)
6. Jeruk nipis
7. Bumbu halus :
8. Bawang putih
9. Cabai merah besar
10. Cabai merah keriting
11. Jahe
12. Terasi
Cara membuat :
1. Rebus telur ayam sampai matang. Dinginkan, kemudian kupas kulitnya. Sisihkan.
2. Didihkan santan dan bumbu halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Masukan telur ayam rebus
dan daun kemangi .
3. Masak sampai kuah kentel. Aduk rata. Tambahkan air jeruk nipis. Angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEMPE TUMIS
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tempe ( potong dadu ) 1 papan
2. Bawang merah (iris) 5 butir
3. Bawang putih (iris) 4 siung
4. Daun bawang ( iris serong) 3 batang
7. Sereh 1 batang
8. Kecap ikan 3 sdm
9. Kecap asin 1 sdm
10. Garam Secukupny
11. Gula a
13. Minyak goreng a
14. Tomat ( potong kotak) Secukupny
a
5 sdm
2 buah
Cara membuat :
1. Potong dadu tempe. Lalu goreng sebentar hingga kuning kecokelatan.
2. Lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, sereh.
3. Masukkan tempe dan beri sedikit air, jika sudah mendidih , tambahkan garam, gula ,
penyedap,kecap asin , kecap asin .
4. Tunggu air sampai meresap , jika sudah meresap, masukkan daun bawang dan tomat.
5. Lalu angkat, dan sajikan

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU TUMIS
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu ( potong dadu ) 1 papan
4. Daun bawang ( iris serong) 3 batang
7. Sereh 1 batang
8. Kecap ikan 3 sdm
9. Kecap asin 1 sdm
11. Gula Secukupnya
14. Tomat ( potong kotak) 2 buah
Cara membuat :
1. Potong dadu tempe. Lalu goreng sebentar hingga kuning kecokelatan.
2. Lalu tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, sereh.
3. Masukkan tempe dan beri sedikit air, jika sudah mendidih , tambahkan garam, gula ,
penyedap,kecap asin , kecap asin .
4. Tunggu air sampai meresap , jika sudah meresap, masukkan daun bawang dan tomat.
5. Lalu angkat, dan sajikan

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS LABU SIAM
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Labu siam 3 buah
5. Garam Secukupny
6. Gula a
8. Lada a
9. Kecap ikan Secukupny
10. Cabe merah (iris) a
11. Air Secukupny
12. Minyak a
13. Daun bawang ( iris serong) 3 sdm
14. Tomat (iris kotak) 3 buah
500 ml
3 sdm
2 batang
2 buah
Cara membuat :
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih, bawang merah, cabe merah,
2. Masukkan labu siam , lalu tambahkan air.
3. Jika sudah agak menyusut air nya , masukan garam, gula, lada dan penyedap
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BESENGEK DAGING
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging sapi ( potong-potong) 500 gram
5. Serai 2 lembar
6. Santan 700 ml
7. Bumbu halus
Bawang merah 8 butir
9. Cabai merah (buang bijinya) 8 buah
10. Ketumbar ( sangrai) 1 sdm
11. Jinten( sangrai) ½ sdt
12. Kemiri ( sangrai) 5 butir
13. Kunyit ( bakar) 3 cm
14. Terasi bakar ½
15. Lengkuas ( cincang) ½ sdt
16. Asam jawa 1 sdt
17. Gula pasir 1 ½ sdt
18. Garam ½ sdt
a
Cara membuat :
1. Tusuk tusuk daging dengan garpu agar mudah empuk, panggang daging sapi sambal dibalik sampai
berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, daun jeruk, daun
salam, dan serai. Aduk dan masak sampai menyusut. Angkat .
3. Panggang daging sapi dalam oven sampai bumbu agak mengering.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BESENGEK DAGGING TANPA SANTAN
STANDAR RESEP MENU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging sapi ( potong-potong) 500 gram
5. Serai 2 batang
Bumbu halus
8. Cabai merah (buang bijinya) 8 buah
9. Ketumbar ( sangrai) 1 sdm
10. Jinten( sangrai) ½ sdt
12. Kunyit ( bakar) 3 cm
13. Terasi bakar ½
14. Lengkuas ( cincang) ½ sdt
15. Asam jawa 1 sdt
16. Gula pasir 1 ½ sdt
17. Garam ½ sdt
Cara membuat :
4. Tusuk tusuk daging dengan garpu agar mudah empuk, panggang daging sapi sambal dibalik sampai
berwarna kecokelatan. Angkat, sisihkan.
5. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging, daun jeruk, daun
salam, dan serai. Aduk dan masak sampai menyusut. Angkat .
6. Panggang daging sapi dalam oven sampai bumbu agak mengering.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
CAH POKCOY WORTEL
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Pokcoy ( potong potong ) 5 bonggol
2. Wortel ( potong potong) 2 buah
3. Bawang merah ( iris ) 8 butir
4. Bawang putih ( iris ) 5 siung
5. Lengkuas ( memarkan ) 3 cm
6. Kecap ikan 2 sdt
7. Garam Secukupnya
8. Gula Secukupnya
9. Lada Secukupnya
10. Penyedap Penyedap
11. Air Secukupnya
13. Tomat ( iris ) 1 buah
Cara membuat :
1. Panaskan minyak , lalu masukan bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Lalu masukkan wortel , tambahkan air , jika wortel sudah lunak, masukkan pokcoy
3. Setelah itu beri garam, gula, penyedap, kecap ikan, lalu tunggu sampai meresap. Dan terakhir
masukkan tomat.
4. Angkat, dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM MENTEGA
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam ½ ekor
2. Bawang putih ( cincang) 5 siung
3. Bawang Bombay ( iris ) 1 buah
4. Daun bawang ( potong serong ) 3 batang
5. Margarin 2 sdm
6. Minyak sayur 400 ml
Bahan saus
8. Saus tiram 1 sdm
9. Kecap inggris 2 sdm
10. Gula pasir ½ sdm
11. Lada bubuk ½ sdt
12. air 100 ml
Cara membuat :
1. Panaskan wajan dan minyak di atas api sedang. Goreng ayam hingga kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan margarin dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang Bombay dan kecap
manis, masak hingga layu.
3. Tuangkan bahan saus dan didihkan tambahkan ayam yang telah digoreng dan masak hingga bumbu
meresap.
4. Tambahkan daun bawang dan aduk rata. Angkat.
5. Ayam kecap mentega sederhana siap sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEMPE TERIK
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tempe 1 papan
3. Air a
4. Daun bawang ( potong serong ) Secukupny
5. Daun salam a
6. Lengkuas ( memarkan) 2 batang
7. Garam 2 lembar
8. Gula 3 cm
Bumbu halus a
10. Bawang merah Secukupny
11. Bawang putih a
12. Kemiri Secukupny
a
10 butir
6 siung
6 butir
Cara membuat :
1. Potong potong tempe, goreng tempe dan tiriskan
2. Tumis bumbu halus , daun salam, dan lengkuas jika bumbu sudah matang , tambahkan air
3. Masukan tempe dan masukkan garam, gula, penyedap, jika sudah meresap masukkan daun bawang.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU TERIK
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu 2 buah
3. Air Secukupnya
4. Daun bawang ( potong 2 batang
5. serong ) 2 lembar
6. Daun salam 3 cm
7. Lengkuas ( memarkan) Secukupnya
8. Garam Secukupnya
9. Gula Secukupnya
Penyedap
10. Bumbu halus 10 butir
Kemiri
Cara membuat :
4. Potong potong tahu , goreng tempe dan tiriskan
5. Tumis bumbu halus , daun salam, dan lengkuas jika bumbu sudah matang , tambahkan air
6. Masukan tempe dan masukkan garam, gula, penyedap, jika sudah meresap masukkan daun
bawang.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
IKAN TUNA SAUCE TERIYAKI
STANDAR RESEP MENU
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan 5 menit PASIEN
Bahan
1. Ikan tuna 4 potong
3. Bawang Bombay (slice) 1 buah
4. Daun bawang ( potong serong) 2 batang
5. Wijen (sangrai) Secukupny
6. Saus teriyaki a
7. Garam 10 sdm
9. Gula a
10. Lada Secukupny
11. Maizena a
13. Air a
Secukupny
a
5 sdm
2 sdm
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng , masukkan bawang putih dan bawang Bombay
2. Jika sudah harum masukan air dan ikan tuna
3. Lalu beri saus teriyaki, garam, gula, penyedap, dan lada secukupnya.
4. Tunggu hingga meresap, tambahkan larutan maizena secukupnya
5. Selanjutnya masukan daun bawang dan wijen, lalu angkat, dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU PANGGANG OREGANO
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. tahu cina ( potong menjadi 6 bagian 1 buah
2. garlic powder 2 sdt
3. oregano Secukupnya
4. garam Secukupnya
5 penyedap Secukupnya
6. minyak Secukupnya
7. lada Secukupnya
Cara membuat :
1. Marinasi tahu dengan garlic powder, garam, penyedap, lada
2. Alasi Loyang dengan alumunium foil, lalu beri sedikit minyak agara tidak menempel
3. Susun tahu diatas Loyang, lalu taburi oregano
4. Selanjutnya panggang tahu 20 menit di suhu 170 ˚C
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
ODENG MUSHROOM SOUP
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Fish cake
2. Daun bawang ( iris )
3. Minyak asin
4. Bawang putih ( cincang )
5. Lada hitam
6. Garam
Bahan kaldu
7. kelp kering
8. air
9. anchovy
10. lobak putih
Cara membuat :
1. Rebus kaldu, merebus anchovy dengan air yang telah di persiapkan, dengan api medium. Setelah
itu, masukkan anchovy dan kelp ke dalamnya. Biarkan semuanya direbus selama 10 menit saja
2. Jika sudah, maka masukkan irisan lobak putih berukuran medium ke dalamnya merebusnya selama
kurang lebih 10 menit hingga meresap sempurna
3. Setelah itu semua bahan dimasukkan secara bergiliran ke dalam kaldu yang di persiapkan. Namun,
sebelum itu perlu mempersiapkan air panas untuk disiram pada odeng secara perlahan dan merata ,
hal ini bertujuan menghilangkan sisa minyak karena odeng diolah dengan metode deep fried. Proses
perebusan biasanya memakan waktu sekitar 3-5 menit saja
4. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BEEF BBQ
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging has ( potong kotak) 5 porsi
2. Bbq sauce 20 sdm
3. Oregano 2 sdt
4. Sauce tomat 5 sdm
5. Bawang Bombay (iris tipis) 2 buah
6. Bawang putih ( cincang) 3 buah
7. Air 750 ml
8. Minyak 5 sdt
9. Garam Secukupnya
10. Gula Secukupnya
12. Lada Secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus daging hingga setengah empuk
2. Tumis bawang putih dan bawang Bombay, jika sudah harum masukkan daging dan masukka air
3. Masukkan saus bbq, saus tomat, oregano, lada, penyedap, gula , dan garam.
4. Setelah itu jika sudah empuk . angkat dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU TUMIS TOMAT
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu ( potong dadu) 2 buah
3. Bawang putih ( cincang ) a
4. Bawang merah ( cincang) 8 siung
5. Bawang Bombay ( iris tipis) 5 butir
6. Daun bawang 1 buah
7. Tomat 2 batang
8. Garam 2 buah
9. Gula Secukupny
10. Penyedap a
11. Lada Secukupny
12. Kecap asin a
Secukupny
a
Secukupny
a
2 sdm
Cara membuat :
1. Goreng tahu setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Masukan minyak lalu tumis bawang merah, bawang purtih dan bawang Bombay.
3. Setelah itu masukan tahu dan beri kecap ikan , garam, gula, penyedap, dan lada lalu di aduk
4. Setelah matang masukan tomat dan daun bawang.
5. Lalu angkat dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAUTE MIX VEGETABLE
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Mix vegetable frozen 250 gram
4. Lada Secukupny
5. Garam a
7. Margarin a
Secukupny
a
3 sdm
Cara membuat :
1. Lelehkan margarin, masukan bawang Bombay dan bawang putih
2. Kemudian masukan mix vegetable
3. Lalu beri garam, penyedap, dan lada
4. Angkat dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
OMMELETE JAMUR
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Telur 4 butir
2. Jamur kaleng ( iris ) 10 buah
4. Garam a
5. Minyak Secukupny
a
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Panaskan minyak diatas cetakan telur, kocok telur
2. Campur dengan garam dan penyedap
3. Setelah itu tuangkan telur secukupnya kedalam cetakan telur , jika telur sudah setengah matang
masukan jamur sebagai kondimen.
4. Balik telur di sisi satunya, angkat, dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAPO TOFU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tofu 2 buah
3. bawang putih (cincang halus) a
4. Pokcoy 2 siung
5. Air kaldu 50 gram
6. Saus tiram 200 ml
7. Daun bawang 5 sdm
8. Bombay 1 batang
9. Minyak wijen 1 buah
10. Garam 1 sdm
11. Gula Secukupny
12. Penyedap a
13. Lada Secukupny
14. maizena a
Secukupny
a
Secukupny
a
5 sdm
Cara membuat :
1. Goreng tofu dalam minyak panas hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan 5 sendok makan minyak goreng. Tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan udang
dan masak hingga matang.
3. Masukkan pokcoy sambal di aduk. Tambahkan air kaldu dan saus tiram. Masak hingga mendidih.
4. Tambahkan minyak wijen, garam, lada, penyedap, dan gula.
5. jika sudah mendidih masukkan larutan maizena. Sampai mengental dan angkat

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP MISOA
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Misoa 50 gram
2. Tahu putih ( potong dadu) 1 buah
3. Wortel (potong panjang) 1 buah
4. Air 500 ml
7. Bombay ( iris) 1 buah
8. Garam Secukupnya
9. Lada Secukupnya
10. Gula Secukupnya
Cara membuat :
1. iris wortel,daun bawang , tahu ukuran dadu , sisihkan
2. panaskan minyak tumis bawang putih dan bawang Bombay, masukkan air
3. masukkan wortel, masak hingga empuk, masukan tahu.
4. Terakhir masukkan misoa dan daun bawang.
5. Lalu beri rasa, garam, gula, penyedap, dan lada.
6. Angkat, sajikan.

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
GURAME PESMOL
STANDAR RESEP
Standar porsi : 1 P
Waktu persiapan : 5 menit MENU PASIEN
Bahan
1. Ikan gurami( bersihkan dan kerat badannya)
2. Jeruk nipis
3. Garam
4. Minyak goreng
5. Serai
6. Daun jeruk
7. Bawang merah
8. Wortel (potong 1x3)
9. Cuka
10. Gula
11. Garam
12. Lada
Bumbu halus
13. Bawang merah
14. Bawang putih
15. Kunyit( bakar)
16. Kemiri ( bakar)
Cara membuat :
1. Lumuri ikakn dengan iar jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit
2. Panaskan minyak goreng yang banyak. Goreng ikan hingga kuning keemasan. Angkat , tiriskan.
Sisihkan
3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus bersama serai, dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan bawang merah, wortel dan air, aduk. Masak hingga wortel sedikit lunak
5. Masukan timun, cuka, garam, dan lada, aduk. Masukkan ikan goreng, aduk. Angkat. Sajikan.

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEMPE BACEM
Jumlah porsi :4 porsi
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tempe 1 papan
3. Lengkuas 3 cm
4. Garam 1 sdt
5. Gula merah 1 sdm
6. Kecap 3 sdm
7. Air kelapa muda 500 ml
Bumbu halus
12. Ketumbar ½ sdt
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender
2. Campur tempe dengan air kelapa, daun salam, lengkuas, garam, gula merah, dan bumbu halus.
Kemuadian aduk hingga tercampur rata.
3. Panaskan air di panic, lalu masukkan temp ke dalamnya. Tambahkan kecap. Masak di atas api kecil
hingga matang dan bumbu meresap.
4. Panaskan minyak di wajan goreng hingga berwarna kecokelatan. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS PUTREN WORTEL
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Jagung putren ( iris serong) 5 buah
2. Wortel ( iris serong ) 2 buah
7. Lengkuas 2 cm
8. Saus tiram 3 sdm
9. Kecap ikan 2 sdm
10. Garam Secukupny
11. Gula a
13. Lada a
15. air a
Secukupny
a
3 sdm
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas
2. Beri air , lalu masukkan putren dan wortel
3. Jika sudah empuk, masukkan saus tiram, kecap ikan, garam, gula, penyedap dan lada
4. Dan terakhir masukkan daun bawang. Angkat dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KALIO AYAM
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam potong 6 potong
3. Serai 2 batang
5. Daun kunyit 1 kunyit
6. Asam kandis 2 buah
8. Minyak goreng a
9. Santan kental Secukupny
10. Santan cair a
Bumbu halus 250 ml
11. Cabai merah keriting 300 ml
12. Bawang merah
13. Bawang putih 100 gram
14. Ketumbar 10 butir
15. Jahe 6 siung
16. Lengkuas 1 sdm
17. Kunyit 1 ruas
18. Serai 1 ruas
19. Kemiri 2 cm
20. Garam 1 batang
2 buah
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Panaskan minya secukupnya. Tumis sampai harum bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai,
daun kunyit.
2. Masukkan ayam, masak sampai semua bumbu meresap. Tambahkan santan. Aduk sampai
mendidih, jangan sampai pecah.
3. Setelah mendidih, aduk sesekali. Beri kaldu bubuk secukupnya dan asam kandis. Masak sampai kuah
mengental sesuai selera. Angkat dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
PERKEDEL TAHU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu cina ( potong 6 bagian ) 1 buah
2. Buncis ( iris halus ) 5 batang
3. Daun bawang ( iris ) 2 atang
4. Wortel ( iris halus ) 1 buah
5. Telur 2 butir
6. Tepung terigu 2 sdm
7. Minyak goreng 1 sdt
Bumbu halus
10. Ketumbar 1 sdt
12. garam Secukupnya
Cara membuat :
1. Hancurkan tahu, campurkan dengan telur, wortel, buncis, daun bawang, terigu, garam, penyedap,
dan bumbu halus
2. Bentuk bulat seperti perkedel.
3. Oleskan Loyang dengan minyak.
4. Susun tahu yang sudah di bentuk. Panggan tahu 20 menit di suhu 180 ˚
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
CHINNESE GARLIC KAILAN
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Baby kalian 1 pack
3. Maizena 1 sdt
4. Air 50 ml
5. Garam Secukupnya
Cara membuat :
1. Siangi baby kalian. Cuci bersih. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan baby kalian. Oseng sebentar
3. Masukkan garam dan penyedap secukupnya, tumis hingga layu. Masukkan larutan maizena. Aduk
sebentar, hingga semua tercampur. Angkat dan sajikan.

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
FUYUNGHAI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Telur 5 butir
2. Wortel ( parut ) 1 buah
3. Daun bawang ( daun bawang ) 2 batang
4. Garam Secukupny
5. Penyedap a
6. Lada Secukupny
7. Minyak goreng a
Secukupny
a
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Kocok telur, masukkan wortel dan daun bawang, lalu beri garam, penyedap dan lada
2. Panaskan cetakan telur, tuang adonan fuyunghai ke dalam cetakan telur
3. Balik di sisi satu, lalu angkat jika sudah panas.
4. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TOFU SIRAM ENOKI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Jamur enoki ( potong akarnya ) 100 gram
2. Tofu 150 gram
3. Tepung serbaguna Secukupny
4. Bawang putih (cincang) a
5. Bawang merah ( cincang) 3 siung
6. Margarin 2 siung
7. Saus tiram 1 sdm
9. Kecap asin 2 sdm
10. Gochujang 1 sdm
11. Garam 1 sdt
12. Gula Secukupny
13. Penyedap a
14. Maizena Secukupny
15. Daun bawang a
16 Wijen Secukupny
a
Secukupny
a
2 batang
secukupnya
Cara membuat :
1. Potong tofu , gulingkan ke tepung bumbu serbaguna, goreng sampai berkulit dan matang, tiriskan.
2. Tumis margarin, masukan bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambah air secukupnya.
Masukan kecap manis, kecap asin, gochujang, saus tiram.aduk cepat hingga mendidih.
3. Masukan tofu, jamur enoki, aduk seperlunya. Masukan larutan maizena, aduk perlahan hingga enoki
layu. Matikan kompor. Taburi daun bawang dan wijen. Siap di sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
GLAZED SPRING VEGETABLES
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Wortel 2 buah
2. Kapri 250 gram
3. Oregano Secukupnya
4. Mentega 3 sdm
5. Lobak merah 2 buah
6. Parsley ( cincang ) Secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus wortel dan kapri
2. Masak gula, margarin sampai kental
3. Tiriskan sayuran, masukan sayuran ke cairan margarin dan gula. Terakhir masukan lobak merah dan
parsley .
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BEEF YAKINIKU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging short plate 250 ml
3. Paprika 1 buah
4. Saus tiram 1 sdm
5. Kecap asin 1 sdm
7. Lada ½ sdt
8. Air Secukupny
9. Garam a
10. Gula Secukupny
11. Penyedap a
12. Bawang putih( cincang) Secukupny
13. Jahe (cincang ) a
Secukupny
a
3 siung
1 cm
Cara membuat :
1. Lalu tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan daging, aduk rata. Tambahkan saus
tiram, kecap manis , lada bubuk , garam , dan gula. Lalu tambahkan air. Masak hingga daging empuk
dan air menyusut.
2. Setelah daging empuk, tambahkan potongan bawang Bombay dan paprika. Masak sebentar, koreksi
rasa dan angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU MAPO
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Minyak 2 sdm
2. Minyak wijen 1 sdt
4. Bombay (cincang) 1 buah
5. Ayam cincang 250 gram
6. Saus tiram 2 sdm
7. Kecap asin 1 sdt
9. Kaldu jamur Secukupny
10. Lada a
11. Garam Secukupny
12. Air a
13. Tahu sutera ( potong kecil ) Secukupny
14. Tepung kanji a
15. Daun bawang ( iris) Secukupny
a
300 gram
1 sdt
2 sdm
Cara membuat :
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen. Tumis bawang putih dan bawang Bombay hingga layu
dan wangi
2. Masukkan daging ayam cincang. Aduk aduk hinga berwarna putih dan kaku
3. Tambahkan saus tiram, kecap, kecap manis , kaldu jamur, lada dan garam. Aduk hingga tercampur
rata dan mendidih.
4. Masukkan tofu yang sudah di potong dadu dan tuangi air. Masak hingga mendidih. Jangan terlalu
sering diaduk, tofu akan hancur.
5. Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental.
6. Angkat . taburi irisan daun bawang
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TEPANYAKI
STANDAR RESEP MENU
Standar porsi : 1 P
Bahan
2. Wortel ( potong korek api) 1 buah
3. Cabai merah besar ( iris serong) 3 buah
4. Kol ( iris halus ) 125 gram
5. Kucai (potong 3 cm 4 tangkai kucai
6. Bombay ( iris ) 1 buah
7. Bawang putih ( cincang ) 3 siung
8. Saus teriyaki 3 sdm
9. Garam Secukupnya
10. Lada Secukupnya
11 Minyak wijen Secukupknya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak , tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukan wortel, tumis hingga matang
3. Tambahkan kol, daun kucai aduk rata
4. Tuang saus teriyaki, garam, lada, minyak wijen, aduk hingga matang, angkat, sajikan hangat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM WOKU
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam potong ½ ekor ayam
2. Air 800 ml
Bumbu A
3. Cabe merah keriting Secukupnya
6. Tomat ½ potong
7. Kemiri 1 butir
8. Lada Secukupnya
9. Ketumbar Secukupnya
10. Jahe Secukupnya
11. Kunyit Secukupnya
Bumbu B
12. Lengkuas Secukupnya
14. Sereh 1 batang
Bumbu C
19. Daun kemangi 1 ikat
Cara membuat :
1. Cuci bersih ayam yang sudah di potong potong, lalu siram air panas agar lender dan kotoran hilang
2. Haluskan semua bahan A . panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan tadi, jika sudah
mulai harum masukkan bahan B yang telah di geprek
3. Lalu masukkan potongan ayam tadi, aduk agar bumbu tercampur dengan ayam lalu tuang air aduk
hingga tercampur merata, tutup.
4. Sesekali di aduk, tunggu sempai airnya menyusut tes rasa kurang lebihnya sesuai selera
5. Setelah air terlihat sudah menyusut dan bumbu mengumpul kental masukkan daun kemangi aduk
hingga rata, sudah mulai layu dan kuah mengental matikan kompor
6. Angkat, sajikan.

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS KACANG PANJANG
Standar porsi : 1 P

Bahan
1. Kacang panjang 1 ikat
2. Tempe ( dadu ) 1 potong
3. Tomat 1 buah
4. Cabai merah ( iris serong ) 5 buah
7. Bombay 1 buah
8. Laos 3 cm
9. Garam Secukupnya
10. Gula Secukupnya
11. Lada Secukupnya
13. Air 250 ml
15. Kacap manis 2 sdm
Cara membuat :
1. Pertama, potong kacang panjang dan cuci hingga bersih
2. Iris tipis semua bahan. Lalu sipkan minyak panas sedikit dan tumis hingga harum
3. Masukkan kacang panjang kedalam wajan setelah bumbu matang da oseng sampai hijau
4. Tambahkan sedikit demi sedikit air sambal dioseng. Jika air sudah semua lalu tutup sekitar 5 menit
agar sayur empuk dan warnanya tetap hijau.
5. Setelah itu masukkan tempe, namun sebelumnya potong kotak kecil kecil dan goreng terlebih
dahulu
6. Kemudian langkah selanjutnya, tambahkan gula, garam, merica secukupnya dan saus tiram ,
tambahkan sedikit air lagi lalu tambahkan kecap manis. Jika suda tunggu sebentar hingga kuah
sedikit menyerap, angkat, sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KAKAP FILLET TERIYAKI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Kakap fillet 4 potong
2. Bawang putih ( cincang ) 3 siung
3. Bombay 1 buah
4. Jahe 3 cm
5. Saus teriyaki Secukupnya
6. Wijen Secukupnya
7. Garam Secukupnya
9. Gula Secukupnya
10. Lada Secukupnya
11. Air Secukupnya
12. Maizena Secukupnya
Cara membuat:
1. Marinated ikan dengan garam dan lada, diamkan sebentar , lalu panggang di suhu 170 ˚C selama 25
menit.
2. Lalu tumis bawang putih, bawang Bombay, jahe jika sudah harum masukan air lalu tambahkan saus
teriyaki, lalu beri rasa dengan garam, gula, penyedap, dan lada.
3. Jika sudah mendidih masukan larutan maizena.
4. Jika sudah matang, angkat dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TOFU SWEET & SOUR
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tofu 2 pcs
4. Paprika hijau 1 buah
5. Jahe Secukupnya
7. Garam Secukupnya
8. Maizena Secukupnya
9. Lada hitam Secukupnya
10. Saus tomat 3 sdm
12. Gula 1 sdm
13. Cuka 1 sdm
Cara membuat :
1. Potong tofu lalu goreng. Tiriskan
2. Panaskan minyak, tumis jahe dan bawang putih. Masukkan bawang Bombay. Tumis hingga harum.
Masukkan saus tomat, kecap asin dan gula, cuka kasih air sedikit. Masukkan tofu, paprika yang
sudah disiapkan. Aduk sebentar. Taburkan irisan daun bawang. Aduk sebentar. Angkat
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
COLESLOW SALAD
Standar porsi : 1P
Bahan
1. Kol putih 100 gram
2. Kol ungu 100 gram
3. Wortel 100 gram
4. Bombay 50 gram
5. Mayonnaise 150 gram
6. Lada Secukupnya
7. Garam Secukupnya
8. Lemon Secukupnya
Cara membuat :
1. Saus : campur semua bahan, aduk hingga tercampur rata
2. Buang tulang semua kol yang besar, lalu potong halus
3. Kupas wortel, lalu parut halus
4. Campur semua kol bersama wortel dan bawang Bombay, lalu tambahkan saus, aduk hingga rata
5. Sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
DAGING RENDANG
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Daging sapi 1 kg
2. Santan 1 bungkus
4. Serai 3 batang
5. Asam kandis 4 butir
Bumbu halus
10. Cabai merah besar 10 buah
11. Lengkuas 3 cm
12. Kemiri 6 butir
13. Cengkeh Secukupnya
14. Gula merah Secukupnya
15. Gula Secukupnya
Cara membuat :
1. Haluskan semua bumbu
2. Tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi
3. Masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
4. Tuangi santan da didihkan, masukkan daging
5. Masak dengan api kecil masukkan gula merah, gula, dan penyedap. Masak beberapa jam sampai
daging empuk dan bumbu kecokelatan sesuai dengan selera
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BEEF CURRY
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Mentega 3 sdm
2. Daging 500 gram
3. Bawang Bombay 100 gram
4. Kentang 100 gram
5. Wortel 100 gram
6. Tepung terigu 1/ ½ sdm
7. Bumbu kari jepang 50 gram
8. Kaldu sapi 500 ml
9. Garam Secukupnya
10. Lada Secukupnya
Cara membuat :
1. Lelehkan mentega, masak potongan daging secara bertahap hingga setiap permukaannya berwarna
kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Dengan wajan yang sama, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan kentang dan wortel, masak hingga setengah matang.
4. Masukan tepung terigu, aduk cepat hingga rata.
5. Tambahkan bumbu kari jepang dan kaldu sapi, masak hingga mendidih.
6. Masukkan potongan daging sapi, masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP MAKARONI WORTEL
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Macaroni 250 gram
2. Wortel 2 buah
3. Kentang 2 buah
5. Seledri 1 batang
6. Garam Secukupnya
7. Gula Secukupnya
8. Lada Secukupnya
9. Pala Secukupnya
Kaldu
12. Jahe 3 cm
13. Bunga lawang Secukupnya
14. Kapulaga Secukupnya
15. Kaldu ayam 750 ml
Cara membuat :
1. Didihkan air kaldu dalam panic
2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kaldu
3. Masukkan bunga lawang dan kapulaga. Aduk dan biarkan kaldu mendidih
4. Masukkan wortel dan kentang. Masak hingga keduanya agak lunak
5. Masukan macaroni. Aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, pala, dan lada. Aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
Koreksi rasa.
7. Masukkan daun bawang dan seledri. Angkat.
8. Siap disajikan dengan taburan bawang merah goreng.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BISTIK TELUR
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Telur 4 buah
2. Kecap manis Secukupnya
3. Daun jeruk Secukupnya
4. Daun salam Secukupnya
6. Garam Secukupnya
7. Gula Secukupnya
Bumbu halus
10. Kemiri 2 butir
11. Tomat kecil 2 buah
Cara membuat :
1. Haluskan bumbu lalu tumis dengan sedikit minyak masukan daun jeruk dan daun salam.
2. Tumis sampai wangi lalu masukan telur dan tambahkan air secukupnya, tambahkan gula dan garam
dan penyedap. Masak sampai air menyusut.
3. Koreksi rasa dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TAHU KARI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tahu putih 2 buah
4. Lengkuas 3 cm
5. Serai 1 batang
6. Bumbu kari Secukupnya
7. Santan 20 ml
8. Wortel 2 buah
9. Kacang panjang 2 batang
10. Cabe hijau 2 buah
11. Tomat 2 buah
Bumbu halus
14. Kemiri 3 butir
15. Kunyit 3 cm
16. Jahe 3 cm
17. Lada Secukupnya
18. Jinten Secukupnya
19. Gula Secukupnya
Cara membuat :
1. Cuci tahu dengan air hangat lalu tiriskan. Potong tahu ukuran dadu 2 cm
2. Goreng tahu dalam minyak panas hingga agak kering lalu tiriskan.
3. Panaskan 4 sdm minyak dalam panci. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu
5. Tuangi santan dan masukkan bumbu kari dan tahu. Masak dengan api kecil hingga mendidih
beberapa saat.
6. Tambahkan wortel, kacang panjang dan tomat.
7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap lalu angkat.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP AYAM JAMUR
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam fillet (potong dadu) 250 gram
2. Jamur kuping 100 gram
3. Wortel 200 gram
4. Kol 50 gram
6. Daun seledri 2 batang
7. Air 500 ml
8. Garam Secukupnya
10. Air 500 ml
Bumbu halus
13. Lada ½ sdt
14. Kemiri 1 butir
15. Jahe 1 cm
Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ayam. Aduk sebentar. Tuang air, rebus hingga
mendidih
2. Masukkan wortel, masak higga setengah matang. Masukkan kol, jamur kuping dan kembang kol
3. Tambahkan garam dan penyedap. Masak hingga matang, cek rasa . angkat. Sajikan dengan taburan
daun seledri.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
DORI GORENG TEPUNG
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ikan dori fillet
2. Air jeruk lemon
3. Bawang putih
4. Lada
5. Garam
6. Minyak goreng
7. Pelapis
8. Tepung kanji
9. Telur ayam
10. Tepung roti
11. Saus tartar
12. Mayonnaise
13. Bombay
14. Parsley
15. Air jeruk lemon
16. Garam
17. Lada
Cara membuat :
1. Potong fillet ikan dori ukuran 3x3 cm
2. Lumuri ikan dori dengan air lemon, bawang putih parut, merica dan garam. Remas remas dan
diamkan selama 30 menit
3. Lapisi tiap potongan fillet dengan tepung kanji
4. Selanjutkan celupkan dalam putih telur kocok dan lapisi dengan tepung panir kasar
5. Sisihkan beberapa saat agar lapisannya agak kering
6. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemas an
7. Angkat dan tiris kan, bahan saus campur semua bahan . sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TOFU LADA HITAM
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tofu
2. Kembang kol
3. Bombay
4. Bawang putih
5. Margarin
6. Air
Bumbu pelengkap
7. Saus tiram
8. Saus tomat
9. Kecap manis
10. Lada hitam
11. Penyedap
12. Garam
13. Gula pasir
Larutan pengental
14. Air
15. Maizena
Cara membuat :
1. Pansakanmargarin, tumis bawang putih halus dan irisan bawang Bombay hingga harum
2. Tuang air dan bumbu pelengkap, masak hingga mendidih kemudian masukan irisan kembang kol,
aduk rata
3. Kemudian masukan tofu goreng kemudian tuang larutan pengental, aduk rata dan tes rasa. Matikan
api
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS TOFU BAWANG BOMBAY
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Tofu 2 buah
5. Daun Bawang 3 batang
6. Saus Tiram 3 sdm
7. Garam Secukupnya
8. Gula Secukupnya
Cara Membuat:
1. Potong-potong tofu, lalu goreng hingga kekuningan.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang Bombay hingga harum lalu tambahkan air sedikit.
3. Jika sudah mendidih, masukan tofu, saus tiram, garam, gula dan penyedap.
4. Masak hingga air meresap ke tofu dan masukan daun bawang.
5. Angkat dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
TUMIS KANGKUNG SAUS TIRAM
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Kangkung 1 ikat
2. Tomat ½ buah
6. Saus tiram 5 sdm
8. Garam Secukupnya
Cara membuat :
1. Petik kangkung dan cuci hingga bersih. Iris kecil- kecil cabai, bawnag merah, bawang putih
2. Panaskan margarin lalu tumis bumbu setelah harum tambahkan sedikit air masukkan kangkung,
setelah kangkung mulai layu tambahkan gula, garam, dan saus tiram kedalamnya
3. Angkat, dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM RICA RICA
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam 250 g
2. Jeruk Nipis 1 buah
3. Minyak Goreng Secukupnya
4. Cabai Merah 6 buah
5. Jahe 1 ruas
6. Serai 1 batang
7. Daun Jeruk 2 lembar
8. Tomat 1 buah
9. Garam Secukupnya
10. Gula Merah Secukupnya
11. Gula Secukupnya
Penyedap Secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
2. Goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu tumbuk kasar. Tambahkan air jeruk nipis.
4. Masukkan ayam dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
AYAM OPOR
Standar porsi: 1 P
Waktu persiapan: 5 menit
Waktu pemasakan: 60 menit
Bahan
1. Ayam 250 g
3. Air Secukupnya
4. Santan 100 ml
5. Daun Salam 3 lembar
6. Daun Jeruk 3 lembar
7. Serai 1 batang
8. Lengkuas 1 ruas
Bumbu Halus
14. Lada Secukupnya
15. Ketumbar Secukupnya
16. Jintan Secukupnya
17. Pala Secukupnya
18. Jahe 1 ruas
19. Kunyit 1 ruas
20. Kemiri 5 buah
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum. Masukkan
ayam, aduk hingga berubah warna.
2. Tuang air, masukkan asam jawa, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk kembali. Masak dengan api
sedang hingga ayam lunak dan air menyusut.
3. Tambahkan santan, masak kembali hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, taburi dengan
bawang goreng. Sajikan.

INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
STICK TEMPE
Standar porsi: 1P
Bahan
1. Tempe 300 g
Bahan Perendam
4. Ketumbar Bubuk 1 sdt
5. Lada Bubuk ½ sdt
6. Air Panas 100 ml
7. Garam Secukupnya
Bahan Pencelup
8. Tepung Terigu 7 sdm
9. Tepung Beras 2 sdm
10. Air Es 100 ml
Bahan Pelapis
11. Tepung Panir Kasar 150 g
Cara membuat:
1. Potong2 tempe berbentuk stik
2. Haluskan bumbu perendam
3. Celupkan tempe kedalam bumbu perendam. Diamkan 5 menit, tiriskan
4. Aduk rata bahan pencelup. Celupkan tempe
5. Gulingkan tempe ke tepung panir, bolak balik sambil di padatkan pelan agar tepung panir
menempel sempurna
6. Istirahatkan dalam kulkas selama 10 menit
7. Panaskan minyak dalam wajan, goreng stik tempe hingga berwarna kuning keemas an
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
STICK TAHU
Standar porsi: 1P
Bahan
1. Tahu 300 g
3. Bahan Perendam
Bawang Putih 4 siung
Ketumbar Bubuk 1 sdt
Lada Bubuk ½ sdt
Air Panas 100 ml
Garam Secukupnya
Bahan Pencelup
Tepung Terigu 7 sdm
Tepung Beras 2 sdm
Air Es 100 ml
Bahan Pelapis
Tepung Panir Kasar 150 g
Cara membuat:
1. Potong2 tahu berbentuk stik
2. Haluskan bumbu perendam
3. Celupkan tahu kedalam bumbu perendam. Diamkan 5 menit, tiriskan
4. Aduk rata bahan pencelup. Celupkan tahu
5. Gulingkan tahu ke tepung panir, bolak balik sambil di padatkan pelan agar tepung panir menempel
sempurna
6. Istirahatkan dalam kulkas selama 10 menit
7. Panaskan minyak dalam wajan, goreng stik tahu hingga berwarna kuning keemas an

Cook 1 Cook 2 Kepala Instalasi
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SUP BRENEBON
Jumlah porsi
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan
2. Air Secukupnya
3. Kacang Merah 250 g
4. Wortel 2 buah
5. Cengkeh Secukupnya
6. Pala Secukupnya
7. Lada Secukupnya
8. Garam Secukupnya
9. Gula Secukupnya
11. Daun Bawang 2 batang
14. Minyak Tumis Secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi bersama air, kacang merah, wortel, ditambah cengkeh, pala, merica, garam, gula
pasir, serta ikatan daun bawang, tambahkan air bila perlu.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
3. Masukkan ke dalam rebusan kacang merah. Masak kembali di atas api kecil sampai mendidih dan
iga empuk, angkat. Sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
CHEESE CHICKEN GRILL WITH TARTAR
SAUCE
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Ayam fillet 200 gram
2. Jamur champignon 100 gram
3. Smoked beef 3 lembar
4. Red cheddar cheese 3 lembar
5. Garam Secukupny
6. Lada a
7. Butter Secukupny
a
Secukupny
a
Cara membuat :
1. Cuci bersih jamur, kemudian iris dan tumis menggunakan butter setalah kecoklatan angkat dan sisihkan.
2. Masih di wajan yg sama Grill sebentar smoked beef angkat dan sisihkan
3. Potong ayam melebar (potong menjadi 2 tp tdk putus) tusuk2 menggunakan garpu dan taburi garam dan
white pepper kemudian grill di wajan anti lengket hingga kecoklatan.
4. Apabila sdh kecoklatan taburi dibagian atas ayam dengan jamur, smoked beef dan keju.
5. Kecilkan api tutup wajan agar keju cepat meleleh.. setelah meleleh matikan api dan ayam siap di
hidangkan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
SAUTE VEGETABLE (WORTEL DAN
KACANG POLONG )
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Wortel 3 buah
2. Kacang polong 250 gram
5. Margarine Secukupnya
6. Garam Secukupnya
7. Lada Secukupnya
9. oregano Secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus wortel sebentar, rebus kacang polong sebentar jangan over cook
2. Lalu panaskan margarine, tumis bawang putih dan bawang Bombay
3. Lalu jika sudah harum, masukkan wortel dan kacang polong yang sudah di rebus
4. Jika sudah matang seasoning dengan garam, penyedap, lada dan oregano.
5. Angkat dan sajikan.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
KENTANG GORENG
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. Kentang frozen 500 gram
3. Bawang putih bubuk ‘ Secukupnya
5. Garam Secukupnya
Cara membuat :
1. Panaskan minyak di wajan.
2. Lalu jika minyak sudah panas masukkan kentang goreng
3. Goreng hingga kuning keemas an
4. Jika sudah matang. Angkat. Tiriskan
5. Lalu taru di wadah , masukkan bawang putih bubuk, penyedap garam, lalu mix
6. Sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
MASHED POTATO
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. kentang 300 gram
2. fresh milk 250 ml
3. lada Secukupnya
4. garam Secukupnya
5. pala bubuk Secukupnya
6. mentega cair 5 sdm
7. air secukupnya
Cara membuat
1. Rebus kentang, hingga matang dan lunak
2. Hancurkan kentang hingga halus
3. Aduk kentang yang sudah di tumbuk dengan campuran, susu fresh milk, garam, lada, pala bubuk
4. Lalu masak sebentar di api kecil agar tidak gosong
5. Lalu tambahkan margarine lalu aduk kembali
6. Angkat, dan sajikan
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
PAN SEARED TUNA STEAK TERIYAKI
Standar porsi : 1 P
Bahan
1. tuna fillet 500 gram
2. bawang Bombay 1 buah
3. bawang putih 2 siung
4. jahe 1 iris
5. saus teriyaki 30 ml
6. kecap manis 2 sdm
7. air kaldu 100 ml
8. garam Secukupnya
9. lada Secukupnya
10. daun bawang 2 batang
11 wijen Secukupnya
12 minyak Secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan bahan. Iris bawang bombay dan daun bawang. Parut bawang putih dan jahe. Potong tuna
sesuai selera..
2. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis tuna hingga berubah warna, taruh ke bagian pinggir teflon.
Masukkan bawang bombay, bawang putih dan jahe parut. Tumis hingga wangi, campur dan aduk
dengan tuna..
3. Tambahkan saus teriyaki, kecap manis dan lada bubuk, aduk. Tambahkan air dan garam, masak
sebentar dengan api kecil agar bumbu meresap. Terakhir masukkan daun bawang iris, aduk rata,
matikan kompor.
INSTALASI GIZI
NAMA PRODUK
BLANCH VEGETABLE
Jumlah porsi
Standar porsi
Waktu persiapan
Waktu pemasakan
Bahan
1. Wortel 3 buah
2. Buncis 150 gram
3. Brokoli 2 bonggol
4. Air Secukupnya
5. Garam Secukupnya
Cara membuat :
1. Rebus air hingga mendidih tambahkan garam
2. Rebus sebentar dan angkat brokoli, wortel, dan buncis
3. Lakukan metode stop cooking di sayuran, agar sayuran tidak over cook dan warna nya tetep bagus

RESEP RUMAH SAKIT

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RESEP RUMAH SAKIT

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STANDAR RESEP

MENU PASIEN 2022

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

RS UNIVERSITAS INDONESIA STANDAR RESEP MENU PASIEN

RS UNIVERSITAS INDONESIA STANDAR RESEP MENU PASIEN

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

STANDAR RESEP MENU PASIEN

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

STANDAR RESEP MENU PASIEN

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh

Dibuat oleh 1 Dibuat oleh 2 Disetujui oleh