SILABUS DAN SAP MATA KULIAH

PROGRAM STUDI
FARMASI ANALISIS MAKANAN DAN MINUMAN I

Program Studi :D3 Ankes Kode Mata Kuliah : AM 402

Jadwal Kuliah :Senin Pukul : 14.20-16.50
Nama Mata Kuliah : AMaMi Tempat : RB 01
Dosen : Aliyah Fahmi Jumlah SKS Semester : 3 / Ganjil

Pada saat ini, kami mahasiswa program studi Analis Kesehatan Universitas Efarina,
menyatakan akan memenuhi beberapa kesepakatan dengan Dosen pengampu dalam
pelaksanaan perkuliahan tersebut diatas:

I. Hak dan kewajiban selama perkuliahan :

Hak dosen Hak mahasiswa
Menyampaikan materi kuliah secara bebas Mengemukakan pendapat sesuai norma
sesuai etika keilmuan akademik dalam perkuliahan
Mendapatkan perlakuan hormat dan santun Mendapatkan pelayanan akademik dalam
dari mahasiswa suasana santun berdasarkan etika keilmuan
Memberikan penilaian atas hasil belajar Mendapatkan hasil belajar berdasar kriteria
sesuai aturan yang berlaku penilaian yang berlaku

Kewajiban dosen Kewajiban mahasiswa

Melaksanakan pembelajaran sesuai yang Menjaga nama baik prodi dan yayasan serta
ditugaskan oleh yayasan secara teratur dan menjunjung tinggi etika keilmuan
berdisiplin
Melaksanakan evaluasi hasil belajar dan Memenuhi tagihan tugas-tugas dan ujian yang
mengumumkannya secara terbuka diberikan dosen.
Hadir tepat waktu dalam jumlah pertemuan Hadir tepat waktu sesuai jadwal kuliah yang
yang ditetapkan yayasan. ditetapkan, kecuali ada perubahan oleh dosen.
II. Perjanjian dan komitmen :
 Mahasiswa hadir tepat waktu, dan toleransi keterlambatan hanya 15 menit. Jika
mahasiswa terlambat akan diberi sanksi
 Persentase kehadiran untuk dapat mengikuti ujian dan atau diikutsertakan dalam
evaluasi akhir dan atau formatif adalah minimal 75 %.
 Dosen dan mahasiswa wajib berpenampilan rapi selama perkuliahan.
 Ruang kuliah harus dijaga kebersihannya, termasuk white-board dan kelengkapannya

1
  Softskill minimal yang harus dimiliki mahasiswa selama perkuliahan ini adalah :
berkomunikasi dengan baik, jujur, kerjasama, bertanggungjawab, kerja keras, budaya
ilmiah, inovatif, kreatif dan deep analisis.
 Jumlah tugasyang harus dikerjakan berupa paper yang harus dikerjakan minimal 3
jenis yakni : 1 jenis tugas pribadi (setiap topik perkuliahan) ; paper kelompok hasil
mini riset dan satu hasil analisis jurnal (studi literatur) dan tugas lainnya sesuai
tagihan dan diskusi
 Batas waktu penyerahan tugas : tugas pribadi (setiap pertemuan), tugas analisis jurnal
pertemuan ke 4 hasil mini riset pada pertemuan 6 dan pertemuan 14 dalam bentuk
hard dan soft copy.
 Tugas tugas akan dipresentasikan.
 Penilaian akhir hasil belajar ditetapkan sebagai berikut: (1) pemenuhan atas tugas
diatas berupa NF-1 dan NF-3. (2) hasil ujian/ aktifitas dalam presentasi,
diadaptasikan dalam NF-2 (3) kehadiran dan disiplin , diadaptasikan dalam NF-4.
 Selama perkuliahan HP di-non aktifkan.

III. Atribut Softskill :

Berfikir kritis, analisis, bertanggung jawab, memiliki budaya ilmiah, kreatif dan
inovatif, mampu menjelaskan, mampu bekerjasama secara sistematis, mampu memprediksi,
peka melihat masalah, mampu mencari informasi baru, kemampuan interpretasi, terlatih
menyelesaikan masalah, kemandirian, menghasilkan projek efisien, mampu bekerjasama.

IV. Ikatan batin antara dosen dan mahasiswa

Selama perkuliahan ini berlangsung interaksi antara dosen dan mahasiswa dapat
dilakukan secara terbuka, personal maupun kelompok, baik dalam kelas maupun diluar
kelas. Ini dimaksudkan agar para mahasiswa dapat secara terbuka mengutarakan masalah
atau kendala yang dihadapi.
Demikian Kontrak Kuliah ini kami buat bersama tanpa ada paksaan oleh pihak manapun.
Kontrak kuliah ini akan dijadikan sebagai pedoman dalam pelaksanaan perkuliahan dan
bilamana ada hal-hal yang belum termuat dalam kontrak ini tetap dianggap perlu, maka
dapat dilaksanakan atas kesepakatan bersama.

V. Sumber belajar
1. Buku Ajar
2. Jurnal terkait, baik online maupun cetak
3. Standar Departemen Kesehatan.
4. Internet
5. Lapangan

2
 Silabus Mata Kuliah Analisis Makanan dan Minuman

Program Studi : D3 ANALIS KESEHATAN

Kode Mata Kuliah
Nama Mata Kuliah
Jumlah SKS
Semester
Deskripsi Mata Kuliah
Standar Kompetensi
: AM 402
: Analisis Makanan dan Minuman
: 3 SKS
: III
: Mata kuliah ini membahas tentang konsep Analisis Makanan dan Minuman antara lain: Pendahuluan analisis makanan
dan minuman, analisis air, analisis karbohidrat, analisis lipid, analisis protein, analisis mineral dan abu, analisis sifat
sensoris, analisis vitamin larut dalam air, analisis vitamin larut dalam lemak, analisis bahan makanan tambahan (pemanis,
pengawet, penguat rasa, pewarna), analisis bahan cemaran (pestisida, logam berat, mikroba)
: Setelah menyelesaikan mata kuliah ini diharapkan mahasiswa mampumemahami danmelaksanakankonsep-konsep
dalamAnalis makanan dan minuman dalampengembangan Ilmu Kesehatan.

Kompetensi Dasar Indikator Pengalaman Materi Ajar Waktu Alat/Bahan/Sumber Penilaian

Pembelajaran Belajar
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
memahami Pendahuluan mahasiswa dapat : danMendiskusika analisis makanan dan pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
Analisis makanan dan 1. Memahami tentang tulis dan spidol, Komunikatif
n pendahuluan minuman contoh materi yang Tugas
minuman analisis makanan dan analisis makanan 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar pribadi
minuman dan minuman dan hal-hal terkait dengan Tes akhir
2. Memahami tentang hal- hal-hal yang analisis makanan dan
hal yang berkaitan terkait minuman
dengan analisis
makanan dan minuman
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
memahami tentang mahasiswa dapat : Mendiskusikan air pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
analisis air 1 Memahami tentang air tentang air, 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol, Komunikatif
2. Memahami tentang analisis air dan analisis air contoh materi yang Tugas
analisis air ada di sekitar pribadi
hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- Tes akhir
analisis air hal-hal terkait dengan
 hal terkait dengan analisis air
analisis air

Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
memahamianalisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan karbohidrat pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
karbohidrat 1 Memahami tentang tentang karbohidrat, 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol, Komunikatif
karbohidrat analisis karbohidrat analisis karbohidrat contoh materi yang Tugas
2. Memahami tentang ada di sekitar pribadi
dan hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
analisis karbohidrat Tes akhir
analisis karbohidrat hal-hal terkait dengan
3. Memahamitentang hal- analisis karbohidrat
hal terkait dengan
analisis karbohidrat
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan mahasiswa dapat : Mendiskusikan lipid pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
tentanganalisis lipid 1 Memahami tentang lipid tentanglipid, 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol, Komunikatif
2. Memahami tentang analisislipid dan hal- analisis lipid contoh materi yang Tugas
3. Menjelaskan tentang ada di sekitar pribadi
analisis lipid hal terkait analisis
Tes akhir
3. Memahamitentang hal- lipid hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan analisislipid
analisis lipid
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan tentangprotein pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
protein 1 Memahami tentang tentangprotein, 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol, Komunikatif
protein analisisproteindan analisis protein contoh materi yang Tugas
2. Memahami tentang ada di sekitar pribadi
hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
analisis protein Tes akhir
analisis protein hal-hal terkait dengan
3. Memahamitentang hal- analisisprotein
hal terkait dengan
analisisprotein
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
memahamianalisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan mineral dan abu pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
mineral dan abu 1 Memahami tentang tentangmineral dan 2. Menjelaskan tentang 1 ujian tulis dan spidol Komunikatif
tengah contoh materi yang Tugas
 mineral dan abu abu, analisismineral analisis mineral dan semester ada di sekitar pribadi
2. Memahami tentang dan abu dan hal-hal abu Tes akhir
analisis mineral dan abu terkait 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- analisismineral dan hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan analisis abu analisismineral dan abu
mineral dan abu
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Tes tengah
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan analisis sifat sensoris pertemuan dan proyektor, Papan perkuliahan
sifat sensoris 1 Memahami tentang tentanganalisis sifat 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol dan
analisis sifat sensoris sensoris, analisis analisis sifat contoh materi yang pekerjaan
ada di sekitar rumah
2. Memahami tentang analisisanalisis sifat sensoris
analisis analisis sifat sensoris dan hal-hal 3. Menjelaskan tentang
sensoris terkait analisis hal-hal terkait dengan
3. Memahamitentang hal- analisis sifat analisis analisis sifat
hal terkait dengan analisis sensoris sensoris
analisis sifat sensoris

Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan vitamin larut dalam air pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
vitamin larut dalam air 1 Memahami tentang tentangvitamin 2. Menjelaskan tentang tulis dan spidol Komunikatif
vitamin larut dalam air larut dalam air, analisis vitamin larut contoh materi yang Tugas
2. Memahami tentang dalam air ada di sekitar pribadi
analisisvitamin
analisis vitamin larut Tes akhir
larut dalam air 3. Menjelaskan tentang
dalam air dan hal-hal hal-hal terkait dengan
3. Memahamitentang hal- terkait analisis vitamin larut
hal terkait dengan analisis analisisvitamin dalam air
vitamin larut dalam air larut dalam air
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan tentangvitamin larut pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
vitamin larut dalam 1 Memahami tentang tentangvitamin larut dalam lemak tulis dan spidol Komunikatif
lemak vitamin larut dalam dalam lemak, analisis 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang Tugas
lemak ada di sekitar pribadi
 2. Memahami tentang vitamin larut dalam analisis vitamin larut Tes akhir
analisis vitamin larut lemak dan hal-hal dalam lemak
dalam lemak terkait analisis 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- vitamin larut dalam hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan lemak analisis vitamin larut
analisisvitamin larut dalam dalam lemak
lemak
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan bahan kimia tambahan pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
bahan kimia tambahan I 1 Memahami tentang tentangbahan kimia (Pengawet dan tulis dan spidol Komunikatif
(Pengawet dan bahan kimia tambahan tambahan (Pengawet Pemanis) contoh materi yang Tugas
Pemanis) (Pengawet dan Pemanis) dan Pemanis), 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar pribadi
2. Memahami tentang analisis bahan kimia Tes akhir
analisisbahan kimia
analisis bahan kimia tambahan (Pengawet tambahan (Pengawet
tambahan (Pengawet dan dan Pemanis) dan dan Pemanis)
Pemanis) hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- analisis bahan kimia hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan tambahan (Pengawet analisis bahan kimia
analisisbahan kimia dan Pemanis) tambahan (Pengawet dan
tambahan (Pengawet dan Pemanis)
Pemanis)
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis Mahasiswa mampu: Mendiskusikan bahan kimia tambahan pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
bahan kimia tambahan II 1 Memahami tentang bahan tentangbahan kimia (pewarna dan penguat tulis dan spidol Komunikatif
(pewarna dan penguat kimia tambahan (pewarna tambahan (pewarna rasa) contoh materi yang presentasi
rasa) dan penguat rasa) dan penguat rasa), 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar Tes akhir
2. Memahami tentang analisis bahan kimia smester
analisis bahan kimia
analisis bahan kimia tambahan (pewarna tambahan (pewarna
tambahan (pewarna dan dan penguat rasa) dan penguat rasa)
penguat rasa) dan hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- analisis bahan kimia hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan tambahan (pewarna analisis bahan kimia
analisisbahan kimia tambahan (pewarna dan
 tambahan (pewarna dan dan penguat rasa) penguat rasa)
penguat rasa)
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis Mahasiswa mampu: Mendiskusikan tentangbahan cemaran pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
bahan cemaran I (logam 1 Memahami tentang bahan tentangbahan (logam berat) tulis dan spidol, Komunikatif
berat) cemaran (logam berat) cemaran (logam 2. Menjelaskan tentang makalah untuk presentasi
2. Memahami tentang berat), analisisbahan analisis bahan dipresentasikan Tes akhir
analisis bahan cemaran smester
cemaran (logam cemaran (logam berat)
(logam berat) berat) dan hal-hal 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- terkait analisis bahan hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan cemaran (logam analisisbahan cemaran
analisisbahan cemaran berat) (logam berat)
(logam berat)
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : Mendiskusikan bahan cemaran pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
bahan cemaran II 1 Memahami tentang bahan tentangbahan (pestisida) tulis dan spidol Komunikatif
(pestisida) cemaran (pestisida) cemaran (pestisida), 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang presentasi
2. Memahami tentang analisis bahan ada di sekitar Tes akhir
analisisbahan
analisis bahan cemaran cemaran (pestisida) smester
cemaran (pestisida)
(pestisida) dan hal-hal terkait 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- analisis bahan hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan cemaran (pestisida) analisisbahan cemaran
analisisbahan cemaran (pestisida)
(pestisida)
Mahasiswa dapat Setelah perkuliahan ini, Mengkaji dan 1. Menjelaskan tentang 1 Bahan perkuliahan Aktifitas
menjelaskan analisis mahasiswa dapat : mendiskusikan bahan cemaran pertemuan dan proyektor, Papan Kedisiplinan
bahan cemaran III 1 Memahami tentang bahan tentangbahan (mikroba) tulis dan spidol dan Komunikatif
(mikroba) cemaran (mikroba) cemaran 2. Menjelaskan tentang membahas soal presentasi
2. Memahami tentang (mikroba), analisis bahan hitungan tentang Tes akhir
analisis bahan cemaran cemaran (mikroba) skrining smester
analisisbahan
(mikroba) cemaran (mikroba) 3. Menjelaskan tentang
3. Memahamitentang hal- dan hal-hal terkait hal-hal terkait dengan
hal terkait dengan analisis bahan analisisbahan cemaran
analisisbahan cemaran cemaran (mikroba) (mikroba)
(mikroba)
 RANCANGAN TUGAS DAN EVALUASI

A. RANCANGAN TUGAS
1. Setiap mahasiswa (pribadi) mempersiapkan dan melengkapi catatan pribadi di buku
fortofolio yang akan diperiksa pada ujian akhir semester.
2. Setiap mahasiswa mengerjakan tugas pribadi pada setiap pertemuan/ setiap topik
yang dibahas dan ditulis di fortofolio.
3. Analisislah jurnal ilmiah (masing-masing) dan tuangkanlah dalam bentuk artikel
dengan format artikel : judul, abstrak, keywords, Pendahuluan, Metode, Hasil dan
Pembahasan, Daftar Pustaka (artikel dan paper diketik : TNR font 12 , A4, 1,5 spasi,
margin 3,2,2,2)
4. Buatlah satu paper (kelompok) hasil critical book report (sesuai topik yang akan
diberikan dikumpul pada pertemuan ke 5)
5. Buatlah satu paper (kelompok) hasil studi literatur/ mini riset (sesuai topik yang
akan diberikan dikumpul dan dipresentasikan pada pertemuan ke 14, 15)

B. EVALUASI

Jenis penilaian Jenis penilaian adalah atas dasar PAP, dengan ketentuan rentang
nilai akhir:
A : 80 keatas = Lulus
B : 70 – 79 = Lulus
C : 60 – 69 = Lulus
D : 50 – 59 = Tidak Lulus
E :< 49 = Tidak Lulus
Komponen Penilaian Nilai NF- 1 adalah hasil tugas pribadi
Nilai NF- 2 adalah hasil ujian MID Smester pada pertemuan ke 8
Nilai NF- 3 adalah hasil critical book report dan diskusi
Nilai NF-4 adalah hasil partisipasi kehadiran dan ujian akhir
semester pada pertemuan ke 16
Nilai akhir adalah nilai rata-rata dari ke-empat nilai formatif
Proses penilaian Pemberian nilai hasil belajar dilakukan secara berkesinambungan.
Nilai akhir diberikan jika mahasiswa sudah memenuhi semua
tagihan Kontrak Kuliah.
Pematangsiantar, September 2019

Para Pihak yang bersepakat

Dosen ybs. Perwakilan Mahasiswa

( ) ( )

SAP
 (Satuan Acara Perkuliahan)

Program Studi : D3 Analis Kesehatan

Kode Mata Kuliah : AM 402
Nama Mata Kuliah : Analisis Makanan dan Minuman
Jumlah SKS : 3 SKS
Semester : III

Alat/Bahan/Sumbe
Minggu Kompetensi Dasar Materi Ajar Aktivtas Waktu
r Belajar
Mahasiswa dapat
memahami dan 1. Menjelaskan tentang Ceramah, 150’ Transparansi dan
menjelaskan Makanan dan Minuman Tanya Jawab, proyektor, Papan
penugasan tulis dan spidol,
tentang 2. Menjelaskan tentang contoh materi
1
Pendahuluan analisis Makanan dan yang ada di sekitar
Analisis Makanan Minuman
dan Minuman 3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis Makanan dan
Minuman
Mahasiswa dapat 1. Menjelaskan tentang Ceramah, 150’ Transparansi dan
menjelaskan air Tanya Jawab, proyektor, Papan
penugasan tulis dan spidol,
analisis air 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
2 analisis air ada di sekitar
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis air
Mahasiswa dapat 1. Menjelaskan tentang Ceramah, 150’ Transparansi dan
menjelaskan karbohidrat Tanya Jawab, proyektor, Papan
penugasan tulis dan spidol,
analisis 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
3 karbohidrat analisis karbohidrat ada di sekitar
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis karbohidrat
Mahasiswa dapat 1. Menjelaskan tentang Ceramah, 150’ Transparansi dan
menjelaskan lipid Tanya Jawab, proyektor, Papan
penugasan tulis dan spidol,
analisis lipid 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
4 analisis lipid ada di sekitar
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis lipid
Mahasiswa dapat 1. Menjelaskan tentang Ceramah, 150’ Transparansi dan
menjelaskan protein Tanya Jawab, proyektor, Papan
penugasan tulis dan spidol,
analisis protein 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
5 analisis protein ada di sekitar
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis protein
 Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat kadar abu dan mineral Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskananal 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
isis kadar abu analisis kadar abu ada di sekitar
dan mineral dan mineral
6
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait
dengan analisis
kadar abu dan
mineral
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat sifat sensoris Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskananal 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
7 isis sifat sensoris analisis sifat sensoris ada di sekitar
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis sifat sensoris
8 UTS
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat vitamin larut dalam Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskan air
contoh materi yang
analisis vitamin 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar
larut dalam air analisis vitamin larut
9 dalam air
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait
dengan analisis
vitamin larut dalam
air
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat vitamin larut dalam Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskan lemak
contoh materi yang
analisis vitamin 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar
larut dalam analisis vitamin larut
10
lemak dalam lemak
3. Menjelaskan tentang
hal-hal terkait dengan
analisis vitamin larut
dalam lemak
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat Pengawet dan Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskan pemanis
contoh materi yang
analisis bahan 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar
tambahan analisis Pengawet dan
11
makanan I pemanis
(Pengawet dan 3. Menjelaskan tentang
pemanis) hal-hal terkait dengan
analisis Pengawet dan
pemanis
12 Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat penguat rasa dan Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
 menjelaskan pewarna contoh materi yang
analisis bahan 2. Menjelaskan tentang ada di sekitar
tambahan analisis penguat rasa
makanan II dan pewarna
(penguat rasa dan 3. Menjelaskan tentang
pewarna) hal-hal terkait dengan
analisis penguat rasa dan
pewarna
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat logam berat Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskan 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
13 analisis bahan analisis logam berat ada di sekitar
cemaran I (logam 3. Menjelaskan tentang
berat) hal-hal terkait dengan
analisis logam berat
Mahasiswa 1. Menjelaskan Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat tentangpestisida Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskananal 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
14 isis bahan analisis pestisida ada di sekitar
cemaran II 3. Menjelaskan tentang
(pestisida) hal-hal terkait dengan
analisis pestisida
Mahasiswa 1. Menjelaskan tentang Ceramah, Tanya 150’ Transparansi dan
dapat pestisida Jawab, penugasan proyektor, Papan
tulis dan spidol,
menjelaskan 2. Menjelaskan tentang contoh materi yang
15 analisis bahan analisis pestisida ada di sekitar
cemaran III 3. Menjelaskan tentang
(mikroba) hal-hal terkait dengan
analisis pestisida
16 UAS

Bahan Bacaan:
1. Jaya Mahar Maligan.2016. Analisis Makanan dan Minuman. Program Studi Ilmu
Teknologi Pangan. Universitas Brawijaya

2. Widarta, I Wayan et al. 2015 .Penuntun Praktikum Analisis Pangan. Program

Studi Ilmu Teknologi Pangan. Universitas Udayana